CN100546490C

CN100546490C - 一种用玉米、大米、淀粉制成的雪糕棒及其加工方法

Info

Publication number: CN100546490C
Application number: CNB2006100166356A
Authority: CN
Inventors: 朱亚飞
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2006-03-08
Filing date: 2006-03-08
Publication date: 2009-10-07
Anticipated expiration: 2026-03-08
Also published as: CN1817166A

Abstract

本发明涉及一种用玉米、大米、淀粉制成的雪糕棒及其加工方法。属于粮食深加工技术。将玉米、大米、淀粉通过调浆、糊化、成型等工艺过程，制成雪糕棒形状。本发明产品具有很强的韧性和抗拉性，完全适应冰棍机械脱模时对雪糕棒的拉力。本发明可节约大量的木材，加工出来和雪糕棒可以降解，不污染环境，另外，本发明可以陈化粮食为原料，消耗大量不能食用的陈化粮，具有明显节约资源的社会效益。

Description

一种用玉米、大米、淀粉制成的雪糕棒及其加工方法

技术领域

本发明属于粮食深加工技术。

背景技术

目前雪糕棒都是由木材制成，每年要消耗大量优质木材，据不完全统计，每年用于制造雪糕棒的木材要达到上亿立方米，砍伐森林所造成的恶劣后果是众所周知的，此外，由于木材不能降解，对环境也造成了很大的污染。也有发明创造对利用淀粉取代木材进行了探索，中国专利CN01121555.0公开了一种用淀粉制作牙签的方法，该方法在淀粉中加入了10～30％重量的山梨糖醇，以增加牙签的硬度，但该方法制作成本较高，制出的牙签比较脆，不适于生产雪糕棒。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用玉米、大米、淀粉制成的雪糕棒及其方法，用淀粉雪糕棒取代木材雪糕棒，进而节约大量宝贵的木材资源，本发明的技术方案如下：第一步，调浆，将玉米或大米或淀粉或大米与淀粉的混合物按重量加入1.5～3倍的水和1～4‰的淀粉制品改良剂制成粉乳，使粉乳的浓度在15～30波美，PH值在5.0～7.5之间；第二步，将粉乳糊化，制成富有弹性和韧性软体片形料皮；第三步，冷却烘干，使料皮降温，烘干至含水量15～30％，第四步，成型，将料皮送入滚筒模具压制成雪糕棒形状，最后消毒、包装、入库。为提高其强度，可以将筷子压成中间厚于两侧、横截面为椭圆形，其表面可以压制出均匀分布的凹凸面。淀粉制品改良剂具有增稠、乳化、赋形、稳定等功能，可提高产品筋性，因此本发明产品具有很强的韧性和抗拉性，完全适应冰棍机械脱模时对雪糕棒的拉力。改变模具的形状，还可以将料皮压制成盒状，可用于作商场、超市冷藏食品的料盒。本发明以玉米、大米、淀粉为原料，可节约大量的木材，加工出来和雪糕棒或料盒可以降解，不污染环境，另外，本发明可以陈化粮食为原料，消耗大量不能食用的陈化粮，具有明显节约资源的社会效益。

附图说明

图1、本发明结构示意图，横截面为椭圆形，表面的凹坑。

图2、图1的横截面图。

具体实施方式

方式一、第一步：调浆，取100公斤玉米，加入300公斤的水，加入淀粉制品改良剂-玉米淀粉改良剂0.3公斤，该玉米淀粉改良剂采用山东圣源化学科技有限公司生产的产品，磨浆；用泵送至调浆罐，粉乳浓度为22波美，PH值为7；第二步，糊化，将调制好的粉乳送至喷射器，同时向喷射器通入蒸汽，控制流量，使粉乳形成空心伞状从喷嘴喷出，并进入层流罐保温，控制喷射器出口的粉乳温度在60～80℃，用螺杆泵将熟化后粉乳冲到履带上，随着履带的转动和刮刀的阻挡，粉乳就被附着在履带上，并形成厚度为2～3毫米的软体片形料皮；随着履带的转动，使料皮经过长度为2～3米的蒸汽覆盖器充气加温糊化，温度在80～100℃，料皮在湿润的环境下完全糊化；第三步：冷却烘干，向料皮冲水，并使料皮冷却成软体，将料皮冷却至30℃，再用风机鼓风，烘干至含水量20％；第四步：成型，将料皮送入滚筒模具压制成雪糕棒形状，长120毫米、宽15毫米、中间厚4毫米、两边厚2毫米，经10秒钟紫外线杀菌后，真空包装入库。

方式二，取淀粉100公斤，加入300公斤水，和0.2公斤淀粉制品改良剂，调浆，粉乳浓度20波美，PH值为5，喷射器料液温度保持在70℃，糊化温度为90℃，料皮冷却至室温，烘干至含水量20％，料皮经滚筒模具压制成长120毫米、宽15毫米、中间厚4毫米、两边厚2毫米的条状，其表面压制出均匀分布的三角形凹坑，经10秒钟紫外线杀菌后，真空包装入库。

方式三，取陈化大米50公斤，淀粉50公斤，将大米磨成粉后与淀粉混合，加入280公斤的水和0.3公斤淀粉制品改良剂，调浆，粉乳浓度30波美，PH值为7.5，将粉乳送入自熟挤出机进行糊化，边糊化边挤出，挤出机模具出口为长条形，将挤出后的片形料皮冷却降温，烘干至含水量20％，料皮经滚筒模具压制成长120毫米、宽15毫米、厚4毫米条状，其表面压制出均匀分布的方形凹坑面，经10秒钟紫外线杀菌后，真空包装入库。

Claims

1、一种用玉米、大米、淀粉制成的雪糕棒，其特征在于它由下列步骤制成的：第一步，调浆，将玉米或大米或淀粉或大米与淀粉的混合物按重量加入1.5～3倍的水和1～4‰的淀粉制品改良剂制成粉乳，使粉乳的浓度在15～30波美，PH值在5.0～7.5之间；第二步，将粉乳糊化，制成富有弹性和韧性软体片形料皮；第三步，冷却烘干，使料皮降温，烘干至含水量15～30％，第四步，成型，将料皮送入滚筒模具压制成雪糕棒形状。

2、一种用玉米、大米、淀粉加工雪糕棒的方法，包括下列步骤：第一步，调浆，将玉米或大米或淀粉或大米与淀粉的混合物按重量加入1.5～3倍的水和1～4‰的淀粉制品改良剂制成粉乳，使粉乳的浓度在15～30波美，PH值在5.0～7.5之间；第二步，将粉乳糊化，制成富有弹性和韧性软体片形料皮；第三步，冷却烘干，使料皮降温，烘干至含水量15～30％，第四步，成型，将料皮送入滚筒模具压制成雪糕棒形状。

3、根据权利要求1所述的用玉米、大米、淀粉制成的雪糕棒，其特征在于将雪糕棒压成横截面为椭圆形。

4、根据权利要求1或3所述的用玉米、大米、淀粉制成的雪糕棒，其特征在于雪糕棒表面压制出均匀分布的凹坑。

5、根据权利要求2所述的用玉米、大米、淀粉加工雪糕棒的方法，其特征在于糊化工艺如下：将调制好的粉乳送至喷射器，同时向喷射器通入蒸汽，控制流量，使粉乳形成空心伞状从喷嘴喷出，并进入层流罐保温，控制喷射器出口的粉乳温度在60～80℃，用螺杆泵将熟化后粉乳冲到履带上，随着履带的转动和刮刀的阻挡，粉乳就被附着在履带上，并形成厚度为2～3毫米的软体片形料皮；随着履带的转动，使料皮经过长度为2～3米的蒸汽覆盖器充气加温糊化，温度在80～100℃，料皮在湿润的环境下完全糊化。

6、根据权利要求2所述的用玉米、大米、淀粉加工雪糕棒的方法，其特征在于糊化工艺如下：将粉乳送入自熟挤出机进行糊化，边糊化边挤出，挤出机模具出口为长条形。