CN100539871C - 魔芋精粉方便面 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种魔芋精粉方便面，所述魔芋精粉方便面由主料和调料组成，所述主料和调料按重量份计分别是：主料：精面粉：30～35；马铃薯精粉：10～15；魔芋精粉：3～5；鸡蛋：0.5～0.6；清水：15～16.5；食用植物油：1.5-1.8；调料：食用盐：0.6～0.8；芝麻油：0.3～0.5；味精和/或鸡精：0.1～0.5。这种魔芋精粉方便面在制作过程中不经过油炸，对人体无副作用，而且加入的各种营养成分也不会被破坏，是一种既具有营养价值又具有保健效果的方便面。
Description
技术领域
本发明涉及一种方便面，具体地说，涉及一种魔芋精粉方便面。
背景技术
随着人们工作、学习节奏的加快，快餐食品日益受到人们的喜爱。特别是方便面，已成为一种人们生活中十分普及的方便食品。
目前，市场上的方便面绝大部分以面粉为主料，其主要目的是为饱腹充饥，而没有营养价值和保健效果。随着人们生活水平的继续提高，“健康”成为主流消费理念，人们对方便食品要求也越来越高。中国专利97112081.1公布了一种魔芋保健方便面，其主要原料是面粉、魔芋精粉、食用植物油和清水。魔芋精粉主要含葡甘露聚糖，添加到各类面食均可增进其筋力，防止断节、浑汤，达到一定用量后还可以起到保健作用，防止高血脂、高胆固醇、糖尿病，肥胖等。但是，上述魔芋保健方便面不含有人体每日所需的蛋白质、维生素等营养成分，不能同时保证营养，经常食用不利于人们身体健康。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种具有营养价值和保健效果的方便面。
本发明解决上述技术问题所采用的技术方案是，一种魔芋精粉方便面，其原料由主料和调料组成，所述主料和调料按重量份计分别是：
主料：
精面粉：30～35；
马铃薯精粉：10～15；
魔芋精粉：3～5；
鸡蛋：0.5～0.6；
清水：15～16.5；
食用植物油：1.5-1.8；
调料：
食用盐：0.6～0.8；
芝麻油：0.3～0.5；
味精和\或鸡精：0.1～0.5。
所述魔芋精粉方便面的主料按重量份计还包括：
奶粉：0.1～0.3。
本发明进一步的改进是，所述魔芋精粉方便面按重量份计还包括至少一种下述调料：
熟鸡肉提取物：0.5～0.8；
熟鸭肉提取物：0.5～0.8；
熟猪肉提取物：0.5～1；
熟牛肉精粉：0.6～0.9；
淡水鱼肉提取物：0.4～1；
羊肉提取物：0.4～0.9；
辣椒面：0.03～0.08；
胡椒面：0.01～0.015；
花椒面：0.012～0.03；
香辛料：0.3～0.32；
脱水蔬菜：0.6～0.8。
魔芋是一种低热量高膳食纤维的天然植物食品，是目前发现的最好的可溶性(水溶性)膳食纤维，具有良好的保健作用。由魔芋经过物理方法加工获得的魔芋精粉，是有效营养成分的浓缩品，其中主要的有效成分就是葡甘露聚糖。经常食用含葡甘露聚糖的食物，可以起到如下保健效果。(1)减肥：葡甘露聚糖作为一种可溶性的膳食纤维，食用后不在胃中消化，而是由小肠下部和大肠内的细菌分解成葡萄糖和甘露糖，其热量很低；而且魔芋在水中可吸水膨胀80～100倍，可以抑制食欲，产生饱腹感，使进食量下降。(2)调节脂质代谢：葡甘露聚糖可阻止小肠对脂肪分解物的吸收，促进脂肪排出体外；葡甘露聚糖在肠内吸附胆酸，使其随粪便排出，从而加快胆固醇向胆酸转化，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量；葡甘露聚糖在肠内被微生物发酵分解，产生丙酸等短链脂肪酸，其被人体吸收，从而产生降脂的作用。(3)改善糖代谢：葡甘露聚糖延缓胃排空时间，从而降低葡萄糖的吸收速度；葡甘露聚糖可提高胰岛素的敏感度，使糖耐量降低。(4)防治便秘：葡甘露聚糖的缚水能力很强，能增加平均每日湿粪重和粪便含水量，软化大便，有利排便；葡甘露聚糖在肠道被微生物分解利用，产生短链脂肪酸，促进肠的蠕动，并能缩短肠道排泄物运转时间和平均一次排便时间，使各种对人体有害的毒素随纤维迅速排除体外。
蛋白质是由所组成的氨基酸种类、结构和营养的含量而决定其价值的。鸡蛋内的蛋白质是食物品种中质量、种类和组成中最优质的蛋白质。故鸡蛋中蛋白质可作为其它食物中蛋白质的营养标准。鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸，其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。鸡蛋中所含的营养物质相当丰富，含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D、酵素等。
根据人体每日对营养的需要，如果方便面中不含有蛋白质、维生素等人体必需的营养成分，不能同时保证营养，经常食用不利于人们身体健康。为了保证营养成分的全面性，还可以在上述魔芋精粉方便面中加入适量的奶粉。
本发明的有益效果是：本发明所述的魔芋精粉方便面不经过油炸，对人体无副作用，而且加入的各种营养成分也不会被破坏，是一种既具有营养价值又具有保健效果的方便面。
具体实施方式：
按照普通非油炸方便面制作工艺，先将主料按重量份称取，然后按照和面、压面、蒸面、切面、烘干、冷却的程序制作，再配备调料小包封包即可。
根据本发明的思路，也可以在本发明所述的魔芋精粉方便面中加入其他适宜的营养物质，如补充钙、锌等微量元素的物质，使得对人体营养成分的摄入更全面。
下面以表格形式给出各实施例的重量份组成，序号为实施例序号，表格为空格表示未添加该调料。
表1
表2
Claims (3)
1、一种魔芋精粉方便面，其特征在于，所述魔芋精粉方便面的原料由主料和调料组成，所述主料和调料按重量份计分别是：
主料：
精面粉：30～35；
马铃薯精粉：10～15；
魔芋精粉：3～5；
鸡蛋：0.5～0.6；
清水：15～16.5；
食用植物油：1.5-1.8；
调料：
食用盐：0.6～0.8；
芝麻油：0.3～0.5；
味精和\或鸡精：0.1～0.5。
2、根据权利要求1所述的魔芋精粉方便面，其特征在于，所述魔芋精粉方便面的主料按重量份计还包括：
奶粉：0.1～0.3。
3、根据权利要求1或2所述的魔芋精粉方便面，其特征在于，所述魔芋精粉方便面按重量份计还包括至少一种下述调料：
熟鸡肉提取物：0.5～0.8；
熟鸭肉提取物：0.5～0.8；
熟猪肉提取物：0.5～1；
熟牛肉精粉：0.6～0.9；
淡水鱼肉提取物：0.4～1；
羊肉提取物：0.4～0.9；
辣椒面：0.03～0.08；
胡椒面：0.01～0.015；
花椒面：0.012～0.03；
香辛料：0.3～0.32；
脱水蔬菜：0.6～0.8。
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