CN100403938C - 蛋饺及其制作方法 - Google Patents
蛋饺及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN100403938C CN100403938C CNB2006100791287A CN200610079128A CN100403938C CN 100403938 C CN100403938 C CN 100403938C CN B2006100791287 A CNB2006100791287 A CN B2006100791287A CN 200610079128 A CN200610079128 A CN 200610079128A CN 100403938 C CN100403938 C CN 100403938C
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- egg
- filling
- stuffing
- dumplings
- dumpling
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Abstract
本发明公开了一种蛋饺及其制作方法，蛋饺由鸡蛋300-400克和馅100-200克，其中馅为肉末或蔬菜馅或肉末和蔬菜的混合物。其制作方法为：按所述配比取鸡蛋和馅；按常规方法在馅中加入适量的盐、淀粉、植物油和葱混合均匀；按照鸡蛋的数量，将混合后的馅均分成相同数量的小份馅A；将鸡蛋逐个打开后，分别放置在容器中，用小棍插入每个鸡蛋的白眼中，分别将1份馅A从灌入1个鸡蛋的白眼中，得到带馅的鸡蛋B；将带馅的鸡蛋B放入锅内，加水煮开后，再用文火煮开3-5分钟，即可得到蛋饺。按照本发明方法制作出的蛋饺，未破坏鸡蛋整体性，不仅保存了鸡蛋中原有的营养成分，而且口感细腻，制作方法简单、成本低廉。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，涉及一种蛋饺及其制作方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高以及对于自身健康的更加重视，食品的口味及营养成分成为购买的重要因素。因此，在考虑食物口感的前提条件下，制作食品时应当根据天然原料的各种营养成分，对各种原料进行合理的搭配，并尽量减少在烹饪过程中，对原材料中的天然营养成分的破坏。
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。鸡蛋中含丰富的优质蛋白、蛋氨酸、脂肪等，鸡蛋中的脂肪以不饱和脂肪酸为多，呈乳融状，易被人体吸收。鸡蛋中还含有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质高达7毫克/100克。鸡蛋中的维生素A、B2.B6.D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。
目前市场上有利用鸡蛋制作的蛋饺，一般的制作方法为：首先将鸡蛋搅拌均匀后，利用通过油煎的方式，将鸡蛋制作成蛋皮，然后用蛋皮将肉馅包裹起来，制成蛋饺。按照这样方法制作蛋饺，鸡蛋中的许多营养成分在高温油煎过程中遭到破坏，并且食品较为油腻。
发明内容
本发明的目的就是要提供一种含有丰富的营养成分、口感细腻、制作简单的蛋饺及其制作方法。
为实现上述目的，本发明一种蛋饺，由下列原料制成：鸡蛋300-400克和馅100-200克，其中馅为肉末或蔬菜馅或肉末和蔬菜的混合物。
进一步，鸡蛋为350克，馅为150克。
进一步，肉末为切碎的猪肉或羊肉或牛肉或鱼肉。
为实现上述目的，本发明一种蛋饺的的制作方法，具体步骤如下：
1、按所述配比取鸡蛋和馅；
2、按常规方法在馅中加入适量的盐、淀粉、植物油和葱混合均匀；
3、按照鸡蛋的数量，将混合后的馅均分成相同数量的小份馅A；
4、将鸡蛋逐个打开后，分别放置在容器中，用小棍插入每个鸡蛋的白眼中，分别将1份馅A从灌入1个鸡蛋的白眼中，得到带馅的鸡蛋B；
5、将带馅的鸡蛋B放入锅内，加水用文火煮开3-5分钟，即可得到蛋饺。
与现有技术相比，按照本发明方法制作出的蛋饺，未破坏鸡蛋整体性，不仅保存了鸡蛋中原有的营养成分，而且口感细腻，制作方法简单、成本低廉。
具体实施方式
下面通过具体的实施例来说明蛋饺的制作方法：
实施例1
1、选取新鲜鸡蛋300克，猪肉50克，大白菜50克；
2、将猪肉和大白菜洗净，猪肉剁碎成肉末，大白菜切碎，在肉末和大白菜中加入适量盐、淀粉、葱末和植物油后，充分混合均匀，按照鸡蛋的数量平均分成若干份小份馅A；
3、将鸡蛋逐个打开后，分别放置在容器中，用一根筷子插入鸡蛋的白眼中，将1份馅A从每个鸡蛋的白眼中灌入鸡蛋中，得到若干个带馅的鸡蛋B；
4、将带馅的鸡蛋B放入锅内，加水煮开后，再用文火煮开3分钟，即可得到蛋饺。
实施例2
1、选取新鲜鸡蛋350克，鱼肉150克；
2、将鱼洗净，剁碎成肉末，加入适量盐、淀粉、葱末和植物油后，充分混合均匀，按照鸡蛋的数量平均分成若干份小份肉馅A；
3、将鸡蛋逐个打开后，分别放置在容器中，用一根筷子插入鸡蛋的白眼中，将1份肉馅A从每个鸡蛋的白眼中灌入鸡蛋中，得到若干个带馅的鸡蛋B；
4、将带馅的鸡蛋B放入锅内，加水煮开后，再用文火煮开4分钟，即可得到蛋饺。
实施例3
1、选取新鲜鸡蛋400克，牛肉100克，芹菜100克；
2、将牛肉洗净，剁碎成肉末，将芹菜切碎，在肉末和芹菜中加入适量盐、淀粉、葱末和植物油后，充分混合均匀，按照鸡蛋的数量平均分成若干份小份肉馅A；
3、将鸡蛋逐个打开后，分别放置在容器中，用一根筷子插入鸡蛋的白眼中，将1份肉馅A从每个鸡蛋的白眼中灌入鸡蛋中，得到若干个带馅的鸡蛋B；
4、将带馅的鸡蛋B放入锅内，加水煮开后，再用文火煮开5分钟，即可得到蛋饺。
Claims (3)
1.一种蛋饺，其特征在于，由下列原料制成：鸡蛋300-400克和馅100-200克，其中馅为肉末或蔬菜馅或肉末和蔬菜的混合物，并按常规方法在馅中加入适量的盐、淀粉、植物油和葱混合均匀；该蛋饺按如下方法制成：按照鸡蛋的数量，将馅平均分成若干份小份馅；将鸡蛋逐个打开，分别放置在容器中；用小棍插入每个鸡蛋的白眼中，分别将1小份馅灌入1个鸡蛋中，得到带馅的鸡蛋；将带馅的鸡蛋放入锅内，加水煮开后，再用文火煮开3-5分钟，即可得到蛋饺。
2.根据权利要求1所述的蛋饺，其特征在于，肉末为切碎的猪肉或牛肉或鱼肉。
3.一种权利要求1所述蛋饺的制作方法，具体步骤如下：
(1)按所述配比取鸡蛋和馅；
(2)按常规方法在馅中加入适量的盐、淀粉、植物油和葱混合均匀；
(3)按鸡蛋的数量，将混合后的馅均分成相同数量的小份馅A；
(4)将鸡蛋逐个打开后，分别放置在容器中，用小棍插入每个鸡蛋的白眼中，分别将1份馅A从每个鸡蛋的白眼中灌入鸡蛋中，得到带馅的鸡蛋B；
(5)将带馅的鸡蛋B放入锅内，加水煮开后，再用文火煮开3-5分钟，即可得到蛋饺。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNB2006100791287A CN100403938C (zh) | 2006-04-29 | 2006-04-29 | 蛋饺及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNB2006100791287A CN100403938C (zh) | 2006-04-29 | 2006-04-29 | 蛋饺及其制作方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1843219A CN1843219A (zh) | 2006-10-11 |
| CN100403938C true CN100403938C (zh) | 2008-07-23 |
Family
ID=37062209
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNB2006100791287A Expired - Fee Related CN100403938C (zh) | 2006-04-29 | 2006-04-29 | 蛋饺及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN100403938C (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106858406A (zh) * | 2016-12-29 | 2017-06-20 | 朱俊生 | 一种含中药的蛋饺 |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105341763A (zh) * | 2015-11-30 | 2016-02-24 | 陈本钦 | 一种煎蛋包馅的制作方法 |
| CN110679859A (zh) * | 2019-09-24 | 2020-01-14 | 江苏华伯食品发展有限公司 | 一种蛋饺的制作方法 |
| CN110742248A (zh) * | 2019-11-13 | 2020-02-04 | 衡阳香樟苑生态农业发展科技有限公司 | 一种鱼肉蛋饺 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1149424A (zh) * | 1995-11-02 | 1997-05-14 | 胡凤庆 | 蛋饺的制作方法 |
| CN1224585A (zh) * | 1998-12-25 | 1999-08-04 | 沈国平 | 营养变心蛋 |
| CN1306776A (zh) * | 2000-02-03 | 2001-08-08 | 王林强 | 一种蛋制品及其加工方法 |
-
2006
- 2006-04-29 CN CNB2006100791287A patent/CN100403938C/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1149424A (zh) * | 1995-11-02 | 1997-05-14 | 胡凤庆 | 蛋饺的制作方法 |
| CN1224585A (zh) * | 1998-12-25 | 1999-08-04 | 沈国平 | 营养变心蛋 |
| CN1306776A (zh) * | 2000-02-03 | 2001-08-08 | 王林强 | 一种蛋制品及其加工方法 |
Non-Patent Citations (6)
| Title |
|---|
| 形形色色的饺子. 全书.烹调知识，第2期. 2000 |
| 形形色色的饺子. 全书.烹调知识，第2期. 2000 * |
| 蛋肴四款. 曾庆富.四川烹饪，第6期. 1996 |
| 蛋肴四款. 曾庆富.四川烹饪，第6期. 1996 * |
| 金银蛋饺. 小囡.上海大众卫生报. 2003 |
| 金银蛋饺. 小囡.上海大众卫生报. 2003 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106858406A (zh) * | 2016-12-29 | 2017-06-20 | 朱俊生 | 一种含中药的蛋饺 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN1843219A (zh) | 2006-10-11 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101194729B (zh) | 一种多种肉制成的肉馅及其制作方法和用途 | |
| CN102078004B (zh) | 一种高钙鱼肉混合肠的加工方法 | |
| CN101946902B (zh) | 薄荷火腿肠及其制备方法 | |
| CN101283770B (zh) | 鸡肉粉调味料及其制备方法 | |
| CN102793196A (zh) | 芝麻海苔肉松的加工方法 | |
| CN106333278A (zh) | 一种果蔬复合型鱼肉肠 | |
| CN101152012A (zh) | 一种复合营养鱼制品 | |
| CN106418448A (zh) | 一种海鲜鸡肉酱及其制作方法 | |
| KR100618310B1 (ko) | 닭발을 주원료로 한 음식물 및 그 제조방법 | |
| CN100403938C (zh) | 蛋饺及其制作方法 | |
| CN101438836A (zh) | 一种蛋制食品及其制备方法 | |
| CN1098650C (zh) | 一种调味素 | |
| CN101283771B (zh) | 麻辣鲜调味料及其制备方法 | |
| CN101310624B (zh) | 一种猪蹄肠的制作方法 | |
| CN103229987A (zh) | 一种降血糖鱼头酱的制作方法 | |
| CN108433089A (zh) | 高汤鸡肝酱及其制作方法 | |
| CN101011145A (zh) | 食用鸡枞馅 | |
| CN106551364A (zh) | 一种麻辣酸笋鱼调料及其制作方法 | |
| CN105495514A (zh) | 五香猪肉调味料及其制备方法 | |
| CN1204823C (zh) | 大豆蛋白肠及其制作方法 | |
| KR20160137066A (ko) | 저온에서 조리하는 순대 제조방법 | |
| KR20200002126A (ko) | 소고기 우둔살과 바비큐소스를 사용한 순대 제조방법 | |
| KR20100035255A (ko) | 육수와 가마보꼬를 주원료로 한 라면국물 제조방법 및 이를이용한 라면의 조리방법 | |
| CN108902635A (zh) | 一种扬州红烧狮子头及其加工方法 | |
| KR20010044230A (ko) | 양념간장소스로 가공한 돼지족발 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| C17 | Cessation of patent right | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20080723 |