CN1149424A - 蛋饺的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种食品的制作方法特别是一种饺子的制作方法。它不是由面粉做饺子皮，而是由鸡蛋加入碟形模具中加热成为饺子皮。本发明风味独特，制作简单迅速，易于工业化生产，可开发成为一种新型的速冻快餐食品。
Description
本发明涉及一种食品的制作方法，特别是涉及一种饺子的制作方法。
中国的传统食品饺子是一种很受大众欢迎的食品，饺子皮一般都是由面粉擀成，多年来缺少变化，造成了一定的局限性。
本发明的目的在于提供一种制作简单，生产迅速，并且饺子皮不用面粉的新型饺子。
本发明的技术方案包括下列步骤：将鲜蛋打碎搅匀后，定量投入到已置于微火上并擦上了一层油的碟形模具内，使之加热到半熟，形成了一层蛋皮再投入馅料，然后脱离模具，捏合成蛋饺。
本发明用鲜蛋制作饺子皮，风味独特，生产简单迅速，易于工业化生产，适合开发成为系列速冻快餐食品。
本发明的实施例如下：
取鲜鸡蛋500克打碎搅匀，另准备1份由鲜肉等配制的馅料250克，然后将碟形金属模具置于微火上并抹上一层油，定量(约5克)将搅好的鸡蛋加入模具内并摇匀，使之加热到半熟，投入馅料约3克，脱离模具，即可捏合成为一个蛋饺。将鸡蛋及馅料用完后，可包装、速冻成为方便快餐食品。
为了增加鸡蛋的抗拉强度，便于工业化生产，在鸡蛋中加入30％以下的淀粉液。淀粉液由淀粉和水按1∶1调配而成。
Claims (1)
1、一种蛋饺的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
a)将鲜蛋打碎搅匀；
b)将碟形金属模具加热并抹上一层油；
c)定量将搅好的鸡蛋加入模具内并摇匀；
d)使之加热到半熟；
e)投入馅料；
f)脱离模具；
g)捏合成蛋饺。
2)根据权利要求1所述的蛋饺制作方法，其特征在于鲜蛋中加有30％以下的淀粉液。
3)根据权利要求2所述的蛋饺制作方法，其特征在于淀粉液由淀粉和水按1∶1配制成而成。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN95112519A CN1149424A (zh) | 1995-11-02 | 1995-11-02 | 蛋饺的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN95112519A CN1149424A (zh) | 1995-11-02 | 1995-11-02 | 蛋饺的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1149424A true CN1149424A (zh) | 1997-05-14 |
Family
ID=5079586
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN95112519A Pending CN1149424A (zh) | 1995-11-02 | 1995-11-02 | 蛋饺的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1149424A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN100403938C (zh) * | 2006-04-29 | 2008-07-23 | 张子盛 | 蛋饺及其制作方法 |
| CN103005503A (zh) * | 2011-09-26 | 2013-04-03 | 丁诗林 | 纯禽蛋皮水饺及制作方法 |
| CN107048233A (zh) * | 2017-06-26 | 2017-08-18 | 郑州千味央厨食品股份有限公司 | 一种蛋皮及其制备方法 |
| CN109170639A (zh) * | 2018-10-25 | 2019-01-11 | 山东华昌食品科技有限公司 | 一种速冻三文鱼蛋饺 |
-
1995
- 1995-11-02 CN CN95112519A patent/CN1149424A/zh active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN100403938C (zh) * | 2006-04-29 | 2008-07-23 | 张子盛 | 蛋饺及其制作方法 |
| CN103005503A (zh) * | 2011-09-26 | 2013-04-03 | 丁诗林 | 纯禽蛋皮水饺及制作方法 |
| CN107048233A (zh) * | 2017-06-26 | 2017-08-18 | 郑州千味央厨食品股份有限公司 | 一种蛋皮及其制备方法 |
| CN109170639A (zh) * | 2018-10-25 | 2019-01-11 | 山东华昌食品科技有限公司 | 一种速冻三文鱼蛋饺 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |