CH652002A5

CH652002A5 - Macchina per la formatura di croissants e simili.

Info

Publication number: CH652002A5
Application number: CH2644/82A
Authority: CH
Inventors: Costa Maurizio Dalla
Original assignee: Costa Maurizio Dalla
Priority date: 1982-01-26
Filing date: 1982-04-30
Publication date: 1985-10-31
Also published as: CA1180231A; DE3216493A1; ES8303031A1; FR2520198A1; FR2520198B1; IT8219310A0; US4441408A; ES512517A0; IT1149483B

Description

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RIVENDICAZIONI

1. Macchina per la formatura di croissants e simili, comprendente una sezione di laminazione della pasta, una sezione di taglio della sfoglia, una sezione di distanziamento e di orientamento dei triangoli tagliati ed una sezione di formatura, caratterizzata dal fatto di comprendere un primo apparato trasportatore (13) ed un secondo apparato trasportatore (15), disposti ad angolo retto, ed un terzo apparato trasportatore (19), posto in linea a valle di tale secondo apparato trasportatore (15), i precitati apparati trasportatori muovendosi con moto intermittente ed essendo atti a trasferire le teglie (12) al di sotto della suddetta sezione di formatura, e di comprendere, altresì, un dispositivo meccanico che comanda la caduta dei pezzi formati sulle teglie (12) medesime ed un dispositivo (26) a spazzole rototraslanti (28), per la curvatura dei pezzi a guisa di cornetto.

2. Macchina come alla rivendicazione precedente, caratterizzata dal fatto che il suddetto dispositivo meccanico che comanda la caduta dei pezzi formati è costituito da due piastre rettangolari allungate (1), le quali sono normalmente convergenti verso il basso, in modo da avere i bordi inferiori oombacianti e da creare una intercapedine di ritegno dei pezzi formati, espulsi dai rulli di formatura, e che sono inoltre provviste di perni di estremità (2) ricavati sul prolungamento del loro asse longitudinale ed accoppiati rotoidalmente a delle traverse (3), ai due perni (2) contigui essendo solidali altrettanti pignoni (4, 5) ingrananti fra di loro ma di spessore differenziato.

3. Macchina come alla rivendicazione 2, caratterizzata dal fatto che sulla parte eccedente del suddetto pignone (4) di maggiore spessore si impegna una cremagliera (6), ricavata ad una estremità di un'asta (7) accoppiata prismaticamente ed un cannotto (8), l'estremità opposta di tale asta portando un bottone (9) il quale si impegna, a sua volta, con un profilo a camma (10) ricavato su una faccia di un disco (11) rotante sincronicamente ai rulli della sezione di formatura della macchina.

4. Macchina come alla rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto che i suddetti primo (13) e secondo (15) apparati trasportatori sono costituiti da catene trascinanti, provviste di naselli (14), e si muovono alternativamente, comandati da altrettanti microinterruttori (16, 17) azionati da una camma a disco (18).

5. Macchina come alla rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto che il suddetto terzo apparato trasportatore (19)

è costituito da catene trascinanti che avanzano con uri movimento intermittente realizzato mediante un arpionismo di avanzamento (21) il cui braccio mobile (22), di impernia-mento dell'arpione, è fatto oscillare da un eccentrico (23) che, montato su una ruota dentata (24), riceve il moto della macchina medesima, attraverso una trasmissione a catena (25).

6. Macchina come alla rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto che il suddetto dispositivo (26) per la curvatura dei pezzi arrotolati comprende un albero (27), portante coppie di spazzole (28) provviste di setole radiali sviluppan-tesi lungo un semicerchio, ed un'asta (29), presentante delle porzioni aggettanti (30), ricavate fra le varie coppie di spazzole medesime, tale asta (29) essendo montata su due bracci verticali (31) impegnati da una camma a disco (32), mentre l'albero (27) è montato su bracci leva (33), articolati ad una bielletta (34) imperniata eccentricamente ad un disoo rotante (25).

7. Macchina come alla rivendicazione 6, caratterizzata dal fatto che la rotazione del suddetto albero (27) e della suddetta camma (32) è comandata da un microinterruttore (36) azionato da una camma (37), mentre un secondo microinterruttore (38), azionato da un piolino montato sul mozzo della ruota dentata motrice (39), blocca la rotazione dell'albero (27) e della camma (32) medesimi, dopo un giro completo.

L'oggetto del presente trovato è costiuito da una macchina per la formatura di croissants e simili.

Come è noto, esistono attualmente delle particolari macchine utilizzate nell'industria dolciaria, atte ad effettuare, in sequenza, la laminazione della pasta dolce, il taglio in triangoli della sfoglia e la successiva formatura di croissants, brioches e simili.

Tali macchine generalmente comprendono Una sezione di laminazione della pasta, una sezione di taglio della sfoglia in triangoli tagliati, una sezione di allineamento dei triangoli stessi ed una sezione di formatura.

In queste macchine, i triangoli di pasta sfogliata, debitamente posizionati ed arrotolati, cadono liberamente su un tappeto convogliatore di uscita. Tale circostanza implica la necessità di un successivo trasferimento manuale dei singoli pezzi formati, per la loro sistemazione entro apposite teglie da avviare al forno di cottura. Inoltre, i vari pezzi debbono essere curvati in modo da adeguarli alla forma delle sedi ricavate sulle teglie medesime.

Di conseguenza, risulta indispensabile la presenza di più operatori, per dei semplici interventi di tipo ripetitivo che vengono, in tal modo, ad incidere notevolmente sul costo del prodotto finito.

Compito del presente trovato è quello di eliminare gli inconvenienti precedentemente lamentati, realizzando una macchina per la formatura di croissant e simili, nella quale i triangoli di pasta arrotolati cadano direttamente sulle teglie da avviare al forno di cottura.

Nell'ambito del compito precitato, uno scopo particolare del presente trovato è quello di realizzare una macchina perfezionata per la formatura di croissants e simili, nella quale i trangoli di pasta arrotolati, disposti sulle teglie, subiscano automaticamente un'operazione di curvatura, assumendo la tipica forma di un cornetto.

È stàto ora trovato che il suddetto compito, nonché lo scopo sopra accennato ed altri che meglio potranno apparire evidenziati in seguito, vengano conseguiti da una macchina per la formatura di croissants e simili comprendente una sezione di laminazione della pasta, una sezione di taglio della sfoglia, una sezione di distanziamento e di orientamento dei triangoli tagliati ed una sezione di formatura, caratterizzata dal fatto di comprendere un primo apparato trasportatore ed un secondo apparato trasportatore, disposti ad angolo retto, ed un terzo apparato trasportatore, posto in linea a valle di tale secondo apparato trasportatore, i precitati apparati trasportatori muovendosi con moto intermittente ed essendo atti a trasferire le teglie al di sotto della suddetta sezione di formatura, e di comprendere, altresì, un dispositivo meccanico che comanda la caduta dei pezzi formati sulle teglie medesime ed un dispositivo a spazzole rototraslanti, per la curvatura dei pezzi a guisa di cornetto.

Le suddette caratteristiche e vantaggi della macchina perfezionata per la formatura di croissants e simili, che costituisce l'oggetto della presente invenzione, potranno essere meglio compresi mediante l'ausilio della seguente descrizione dei perfezionamenti apportati alla macchina medesima, illustrati nelle varie figure dei disegni allegati, in cui:

— in fig. 1 è mostrato il primo apparato trasportatore, disposto ortogonalmente rispetto alia linea di sviluppo della macchina e portante una coppia di teglie per croissants;

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— in fig. 2 è rappresentato il secondo apparato trasportatore, ortogonale al primo;

— in fig. 3 è illustrata la porzione terminale del terzo apparato trasportatore, posto a valle del secondo e sovrastata dal dispositivo per la curvatura dei pezzi formati, precedentemente caduti, per gravità, sulle teglie;

— in fig. 4 è mostrato il dispositivo per il preventivo ritegno ed il successivo rilascio dei pezzi formati sulle teglie;

— in fig. 5 sono rappresentati dei microinterruttori, azionati da camme, che comandano i movimenti alterni del primo e del secondo apparato trasportatore e del dispositivo di curvatura dei pezzi formati;

— in fig. 6 è illustrato il meccanismo che comanda il movimento intermittente del terzo apparato trasportatore;

— in fig. 7 è mostrato, in particolare, l'arpionismo che determina tale movimento intermittente;

— in fig. 8 è rappresentato il meccanismo che comanda il dispositivo di ritegno e di rilascio dei pezzi formati;

— in fig. 9 è illustrato il meccanismo che comanda i movimenti del dispositivo di curvatura dei pezzi formati.

Con particolare riferimento ai simboli numerici delle varie figure dei disegni allegati, la macchina per la formatura di croissants e simili, in oggetto, comprende una sezione di laminazione della pasta, una sezione di taglio in triangoli della sfoglia, una sezione di distanziamento e di orientamento dei triangoli tagliati, una sezione di allineamento dei triangoli stessi ed una sezione di formatura, ossia di arro-tolamento dei singoli triangoli di pasta sfogliata, di tipo e struttura note.

In aggiunta a queste sezioni note, la macchina oggetto della presente invenzione comprende un dispositivo di ritegno temporaneo della serie di pezzi man mano formati, in modo da sincronizzare la caduta in corrispondenza di altrettante sedi, affiancate, ricavate sulle varie teglie 12 convogliate da un apparato trasportatore 19, più avanti descritto.

Tale dispositivo è costituito da due piastre rettangolari allungate 1, le quali sono normalmente convergenti verso il basso, in modo da avere i bordi inferiori combacianti e da creare una intercapedine di ritegno dei pezzi formati, espulsi dai rulli di formatura, e che sono inoltre provviste di perni di estremità 2 ricavati sul prolungamento del lóro asse longitudinale ed accoppiati rotodailmente a delle traverse 3. Ai due perni 2 sono solidali altrettanti pignoni 4, 5, ingrananti fra loro ma di spessore differenziato, in modo che uno sporga maggiormente dell'altri.

Sulla parte eccedente del pignone di maggior spessore, si impegna una cremagliera 6 ricavata ad una estremità di un'asta 7 accoppiata prismaticamente ad un cannotto 8.

L'estremità opposta di tale asta porta un bottone 9, il quale si impegna, a sua volta, con un profilo a camma 10, di opportuno sviluppo, ricavato su una faccia di un disco 11 rotante sincronicamente ai rulli della sezione di formatura della macchina.

In pratica, le suddette piastre rettangolari 1 sono normalmente convergenti verso il basso, in modo da avere i bordi inferiori combacianti e da creare una intercapedine di ritegno dei pezzi formati, espulsi dai rulli di formatura.

Quando il bottone 9 dell'asta 7 è impegnato dal tratto

10 pressoché rettilineo del profilo 10, la cremagliera 6 trasla in avanti, provocando la rotazione, in versi opposti, dei pignoni 4 e 5 e quindi delle precitate piastre rettangolari, le quali si dispongono verticalmente e parallelamente fra di

5 loro, ed i pezzi formati, su di esse ritenuti, cadono sulle teglie 12. Quando la cremagliera 6 trasla in senso opposto, i pignoni 4 e 5 ruotano in senso opposto, e le piastre 1 si dispongono orizzontalmente riformando il piano di ritegno dei pezzi formati.

io Le teglie 12 sono convogliate alla macchina di formatura da un primo trasportatore a catene trascinanti 13 che, mediante dei naselli 14, trasferisce le teglie medesime su un secondo trasportatore a catene trascinanti 15, disposto in senso ortogonale al primo.

15 Tali due trasportatori a catena si muovono alternativamente, comandati da altrettanti microinterruttori 16, 17, azionati da una apposita camma a disco 18.

A valle del secondo trasportatore a catena, è posto un terzo trasportatore a catena, 19, che, con movimenti inter-20 mittenti, trascina le teglie scaricate dal medesimo secondo trasportatore, al di sotto della sezione di formatura, in modo che le stesse dispongano, in successione, le varie file di cavità affiancate, 20, al di sotto del dispositivo di ritegno costituito dalle piastre rettangolari 1 precitate. Il movimen-25 to intermittente di tale terzo trasportatore a catena è realizzato mediante un arpionismo di avanzamento, 21, in cui

11 braccio mobile, 22, di imperniamento dell'arpione, è fatto oscillare dall'eccentrico 23, che, montato sulla ruota dentata 24, riceve il moto della macchina attraverso la trasmis-

30 sione a catena 25.

Nella porzione terminale del suddetto terzo trasportatore a catena, è collocato un dispositivo, indicato globalmente con 26, per la curvatura dei pezzi arrotolati, precedentemente caduti sulle teglie, in corrispondenza delle va-35 rie cave sagomate 20. Come illustrato in fig. 3 e 9, il dispositivo 26 comprende un albero, 27, portante coppie di spazzole, 28, provviste di setole radiali, sviluppantisi lungo un semicerchio, ed un'asta, 29, presentante delle porzioni aggettanti, 30, ricavate fra le varie coppie di spazzole 28 me-40 desime.

In pratica, mentre le suddette porzioni aggettanti bloccano la parte centrale del pezzo formato, le coppie di spazzole, ruotando di un giro e traslando, impegnano le due estremità del pezzo medesimo, conferendogli la dovuta cur-45 vatura ed accomodandolo nella relativa cava 20.

Tali movimenti coordinati sono ottenuti montando l'asta 29 su due bracci verticali pesanti, 31, impegnati da una camma a disco, 32, di opportuno profilo, e montando l'albero 27, su bracci a leva, 33, articolati ad una bielletta, 34, so imperniata eccentricamente ad un disco rotante, 35.

In particolare, la rotazione dell'albero 27 e della camma 32 è comandata da un microinterruttore 36, azionato dalla camma 37, mentre un secondo microinterruttore, 38, azionato da un piolino montato sul mozzo della ruota den-55 tata motrice 39, blocca la rotazione dell'albero 27 e della camma 32 medesimi dopo un giro completo, in modo che le spazzole 28, durante il movimento di traslazione delle teglie, si trovino con le setole volte verso l'alto.

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5 fogli disegni