CH382584A - Zerkleinerungsmaschine für Fleisch, Brot oder dergleichen - Google Patents

Description

  Zerkleinerungsmaschine für     Fleisch,    Brot oder dergleichen    Es sind bereits Zerkleinerungsmaschinen für  Fleisch, Brot oder dergleichen bekannt, bei denen  oberhalb einer Lochplatte Messer rotieren. Der Ab  stand zwischen der Lochplatte und den Messern ist  hierbei einstellbar. Es hat sich gezeigt, dass die Tem  peratur des austretenden Zerkleinerungsgutes weit  gehend vom Abstand der Messer von der Lochplatte  abhängig ist. Bei verschiedenen     Produkten    ist es von  Bedeutung, dass ihre Temperatur nach der Zerkleine  rung einen bestimmten Wert aufweist oder unter  einem Höchstwert liegt.

   Vor allem, wenn man  Fleisch zerkleinert, um Brät zur Herstellung von  Wurst zu erhalten, ist eine Endtemperatur bei der  Zerkleinerung von etwa 15      erwünscht,    da dann  die richtige Bindung vorliegt und die weitere Ver  arbeitung in einfachster Weise erfolgen kann. Bei  den bisher bekannten Ausführungsformen ist man ge  zwungen, den Abstand der Messer von der Loch  platte mehr oder weniger gefühlsmässig einzustellen,  was vielfach auf Schwierigkeiten stösst.  



       @'    Um eine gleichmässige Ausgangstemperatur des  zerkleinerten Gutes in der gewünschten Höhe zu er  halten, ragt erfindungsgemäss bei einer derartigen  Zerkleinerungsmaschine in das durch- die Lochplatte  getriebene Zerkleinerungsgut ein Temperaturfühler  hinein, der mittel- oder unmittelbar eine Vorrichtung  zur Abstandseinstellung zwischen Lochplatte und  Messern steuert.  



  Die Zeichnung zeigt ein Ausführungsbeispiel der  Erfindung. Es stellen dar:       Fig.    1 einen teilweisen unten abgebrochenen  Längsschnitt einer Zerkleinerungsmaschine,       Fig.    2 eine schematische Darstellung des Schnitts       111-11t    nach     Fig.    1 (unter Weglassung des Gehäuses)  und des Schaltplanes,       Fig.    3 den Schnitt     111-11I    nach     Fig.    1,         Fig.    4 einen Ausschnitt aus     Fig.    3 mit geöffneter  Spannhülse.  



  Die     Zerkleinerungsmaschine    1 ist mit einem nicht  dargestellten Antriebsmotor versehen, dessen Welle  2 an     ihrem    oberen Ende die Messer 3 trägt, die  oberhalb einer im Gehäuse 4 gelagerten Lochscheibe  5 rotieren. Zur Verstellung der Messer 3 ist die Mes  serantriebswelle 2 in axialer Richtung verschiebbar.  Zu diesem Zweck ist sie in einer Hohlschraube 6 ge  lagert, die sieh ihrerseits in einer mit Innengewinde  versehenen Spannhülse 7 befindet. Die Drehung der  Hohlschraube 6     erfolgt    über     ein    Handrad 8, das mit  einer     Verstellschnecke    9 verbunden ist, die in einen  Zahnkranz 10 der Hohlschraube 6 eingreift.  



  Ausser durch das Handrad 8 kann die Messeran  triebswelle 2 auch noch durch den     Verstellmotor    11  in axialer Richtung verschoben werden. Die Welle  12 des     Verstellmotors    11 ist mit einer Schnecke 13  versehen, die mit dem Schneckenrad 14 kämmt. Die       Handradwelle    15 ist als Hohlwelle ausgebildet und       nimmt    in sich einen Zuganker 16 auf, der am Hand  rad 8 durch eine Mutter 17 verschraubt ist. Mittels  des     Zugankers    16 wird das Schneckenrad 14 an den  Flansch 18 der Hohlwelle 15 gepresst und so mit  dieser fest verbunden. Eine Verstellung durch das  Handrad 8 ist nunmehr nur nach Lösen der Mutter  17 möglich.  



  Der     Verstellmotor    11 ist über ein Relais 19 mit  einer Stromquelle 20 verbunden. Die Stromquelle 20  ist durch einen Hauptschalter 21 schaltbar. Die  Stromquelle ist in nicht dargestellter Weise so ge  staltet, dass sie fortlaufend Stromimpulse an das Re  lais abgibt. Diese werden je nach der Stellung des  Relais dem     Verstellmotor    11 zugeführt. Dabei hat  das Relais 19     drei    Stellungen, von denen die eine  für den Vorwärtslauf, die andere für den Rückwärts  lauf des     Verstellmotors    und die dritte für die Be-           triebsunterbrechung    vorgesehen ist. Der übersichtlich  keit halber sind die Verbindungen jedoch lediglich  in einfachen     Leitungen    eingezeichnet.  



  Mit dem Relais 19 ist ausserdem noch ein Elektro  magnet 22 verbunden. Dieser wirkt auf die Spann  arme 23 der Spannhülse 7 ein und presst diese ent  weder zusammen oder gibt sie frei. Der Magnet 22  ist mit dem Relais 19 so verbunden, dass bei der  Einschaltung des     Verstellmotors    11 der Magnet 22  die Spannarme 23 freigibt, so dass die Hohlschraube  6 sehr leicht gedreht werden kann. Beim Abschalten  des     Verstellmotors    11 zieht der Magnet 22 dagegen  die Spannarme 23 zusammen, so dass eine     spielfreie     Lagerung der Messerantriebswelle 2 erreicht wird.  



  Die Steuerung des Relais 19 erfolgt über einen  Temperaturfühler 24 und ein     Sollwertvergleichs-Ge-          rät    25. Der Temperaturfühler 24 ist im Auswurf 26  der     Zerkleinerungsmaschine    1 angeordnet und ragt       in    das durch die Lochplatte 5     hindurchgepresste,    nicht  dargestellte Zerkleinerungsgut hinein. Der Tempera  turwert dieses Zerkleinerungsgutes wird als soge  nannter     Istwert    dem Vergleichsgerät 25 zugeführt  und ist an diesem durch den Zeiger 26 ablesbar.  Durch den Zeiger 27 wird die gewünschte Tempera  tur - nämlich der Sollwert - eingestellt.

   Je nachdem,  ob der Unterschied zwischen dem Soll- und     Istwert     negativ oder positiv ist, wird das Relais 19 entspre  chend gesteuert und wird über den     Verstellmotor    11  der Abstand zwischen den     Messern    3 und der Loch  platte 5 vergrössert oder verkleinert.  



  Um eine Abstandsverstellung der Messer 3 ge  genüber der Lochplatte 5 über einen bestimmten  Wert hinaus zu verhindern, ist ein besonderer     End-          schalter    28 vorgesehen. Dieser besteht aus einem  Schneckenrad 29, welches in die auf der Hohlwelle  15 angeordnete Schnecke 30 eingreift. Das     Schnek-          kenrad    29 ist mit einem     Bolzen    31 versehen, der in  der Endstellung auf einen Ruhekontakt 32 einwirkt.  Dieser befindet sich im Schaltbild nach     Fig.    2 zwi  schen dem Relais 19 und der Stromquelle 20.

   Sobald  der     Bolzen    31 den Ruhekontakt 32 öffnet, hört der       Stromfluss    zum     Verstellmotor    11 und dem Elektro  magnet 22 auf, so dass die weitere Verstellung der  Messerantriebswelle 2 unterbunden ist.  



  Das Schneckenrad 29 ist in axialer Richtung  verstellbar. Auf seine Achse 33 wirkt eine Druck  feder 34 ein, die das Schneckenrad 29 nach oben  verschiebt, so dass es ausser Eingriff mit der Schnecke  30 kommt. In dieser Lage ist es möglich, das     Schnek-          kenrad    29 entsprechend zu verstellen. Ausserdem ist  mit dem Schneckenrad 29 noch eine     Spiralfeder    35  verbunden, welche das Schneckenrad 29 so dreht,  dass der Bolzen 31 an den Ruhekontakt 32 zu liegen  kommt, ohne diesen jedoch zu öffnen.  



  Die     Zerkleinerungsmaschine    1 ist in bekannter  Weise mit einem     Einfülltrichter    36 versehen, der um  eine Achse 37 schwenkbar ist. Der     Einfülltrichter    36  ist mit einem Schwenkhebel 38 verbunden, der bei  Abschwenken des     Einfülltrichters    einen Schutzschal  ter 39 auslöst und somit bei offener Maschine ein    Weiterdrehen der Messer 3 verhindert. Dieser Hebel  38 wirkt gleichzeitig über einen Zwischenstössel 40  auf die Welle 33 des Schneckenrades 29 ein.  



  Wenn - wie in     Fig.    1 dargestellt - der     Einfüll-          trichter    36     aufgeschwenkt    ist, wird das Schneckenrad  29 durch den Hebel 38 und den Stössel 40 gegen  die Kraft der Feder 34 nach unten gedrückt und  befindet sich in Verbindung mit dem Schneckenrad  30. Sobald jedoch der     Einfülltrichter    36 abge  schwenkt wird, gleitet das Schneckenrad 29 nach oben  und löst sich von der Schnecke 30.     Infolge    der Spiral  feder 35 wird das Schneckenrad 29 so weit gedreht,  bis der     Bolzen    31 am Ruhekontakt 32 anliegt, ohne  diesen zu öffnen.

   Dann kann nach Lösen der Mutter  17 die Messerantriebswelle 2 durch Drehen des  Handrads 8 in die gewünschte Grundstellung bewegt  werden. Nach     Aufschwenken    des     Einfülltrichters    36  erfolgt dann wiederum die Verbindung zwischen der  Schnecke 30 und dem Schneckenrad 29. Sobald der       Verstellmotor    11 die Messerantriebswelle 2 über diese  Stellung hinaus zu bewegen versucht, wird der Ruhe  kontakt 32 geöffnet und die     Verstellvorrichtung    ab  geschaltet.  



  In     Fig.    3 ist die     angepresste    Lage der Spannarme  23 dargestellt, während aus     Fig.    4 die gelöste Lage  derselben erkennbar ist.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH Zerkleinerungsmaschine für Fleisch, Brot oder dergleichen mit über einer Lochplatte rotierenden Messern, wobei der Abstand zwischen Lochplatte und Messern einstellbar ist, dadurch gekennzeichnet, dass in das durch die Lochplatte (5) getriebene Zerklei nerungsgut ein Temperaturfühler (24) hineinragt, der mittel- oder unmittelbar eine Vorrichtung (11) zur Abstandseinstellung zwischen Lochplatte (5) und Messern (3) steuert. UNTERANSPRÜCHE 1. Maschine nach Patentanspruch, dadurch ge kennzeichnet, dass der Temperaturfühler (24) im Aus wurfrohr (26) der Maschine (1) angeordnet ist. 2.

   Maschine nach Patentanspruch und Unteran spruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Verstell vorrichtung einen Verstellmotor (11) aufweist, der über ein Getriebe, insbesondere Schneckengetriebe (13, 14, 9, 6), die Messerantriebswelle (2) in axialer Richtung verschiebt. 3. Maschine nach Patentanspruch und Unteran sprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Verstellvorrichtung (9, 6) zusätzlich von Hand ein stellbar ist. 4. Maschine nach Unteransprüchen 2 und 3, da durch gekennzeichnet, dass die Messerantriebswelle (2) mittel- oder unmittelbar mit einem Handrad (8) verschiebbar und das Motorgetriebe (13, 14) mit dem Handrad (8) lösbar verbunden ist. 3.

   Maschine nach Unteranspruch 4, dadurch ge kennzeichnet, dass das Handrad (8) mit einer eine Verstellschnecke (9) aufweisenden Hohlwelle (15) verbunden ist, die einen am Handrad (8) verschraub baren Zuganker (16) in sich aufnimmt, wobei ein Zahnrad (14) des Motorgetriebes mittels des Zug ankers (16) an der Hohlwelle (15) festklemmbar ist. 6. Maschine nach Unteransprüchen 2 bis 5, da durch gekennzeichnet, dass dem Verstellmotor (11) ein einstellbarer Endschalter (28) zugeordnet ist. 7.

   Maschine nach Unteranspruch 6, dadurch ge kennzeichnet, dass der Endschalter (28) aus einem mit dem Getriebe (13, 14, 9, 6) kuppelbaren Rad, insbesondere Zahnrad (29) besteht, das in der End- stellung mittels eines Anschlages (31) einen Ruhe kontakt (32) öffnet. B. Maschine nach Unteranspruch 7, dadurch ge kennzeichnet, dass eine Feder (34) das zur Kupp lung mit dem Getriebe (13, 14, 9, 6) axial ver schiebbare Rad (29) in der entkuppelten Stellung hält. 9.

   Maschine nach Unteranspruch 8, mit schwenk bar angeordnetem Einfülltrichter, dadurch gekenn zeichnet, dass der Einfülltrichter (36) einen Hebel (38) oder Bolzen aufweist, der bei aufgeschwenktem Trichter (36) das Rad (29) in mit dem Getriebe (13, 14, 9, 6) gekuppelter Stellung hält und es beim Abschwenken freigibt. 10. Maschine nach Unteranspruch 9, dadurch gekennzeichnet, dass der Hebel (38) oder Bolzen gleichzeitig einen Schutzschalter (39) betätigt. 11. Maschine nach Unteransprüchen 7 bis 10, dadurch gekennzeichnet, dass auf das Rad (29) in Umfangsrichtung eine Feder (35) so einwirkt, dass das Rad (29) in freigegebener Stellung mit seinem Anschlag (31) am Ruhekontakt (32) ohne Öffnung desselben anliegt. 12.

   Maschine nach Patentanspruch und Unter ansprüchen 1 bis 11, dadurch gekennzeichnet, dass der Temperaturfühler (24) mittel- oder unmittelbar ein Relais (19) steuert, das eine Stromquelle (20) mit dem Verstellmotor (11) verbindet. 13. Maschine nach Unteranspruch 12, dadurch gekennzeichnet, dass zwischen dem Temperaturfühler (24) und dem Relais (19) ein Sollwertvergleichs-Ge- rät (19) eingeschaltet ist. 14.

   Maschine nach Patentanspruch und Unter ansprüchen 1 bis 13, dadurch gekennzeichnet, dass eine die Messerantriebswelle aufnehmende Hohl schraube (6) in einer mit Innengewinde versehenen Spannhülse (7) gelagert ist, deren Spannarme (23) durch einen Elektromagnet (22) gegeneinander press- bar sind. 15. Maschine nach Unteransprüchen 12 bis 14, dadurch gekennzeichnet, dass der Elektromagnet (22) mit dem vom Temperaturfühler (24) gesteuerten Re lais (19) so verbunden ist, dass beim Einschalten des Verstellmotors (11) der Magnet (22) die Spann arme (23) freigibt und beim Abschalten zusammen presst.