CH308554A - Verfahren zum Betrieb eines Pasteurisierapparates und Einrichtung zur Durchführung des Verfahrens. - Google Patents

Description

  Verfahren zum Betrieb eines     Pasteurisierapparates    und Einrichtung zur     Durchführung     des Verfahrens.    Gegenstand vorliegender Erfindung ist  ein Verfahren zum Betrieb eines     Pasteurisier-          apparates,    welches dadurch gekennzeichnet ist,  dass beim Kühlen ein Teil des Kühlmediums  am     Appa.ratausgang    abgezogen und mit  frischem Kühlmedium vermischt dem Appa  rat wieder zugeführt wird.  



  Ein weiterer Gegenstand der Erfindung  ist. eine Einrichtung zur Durchführung dieses  Verfahrens, welche Einrichtung     gekennzeieh-          iiet    ist durch eine ein     Abflussrohr    und ein       Einlaufrohr    des     Pasteurisierapparates    verbin  dende     Rücklaufleitung.     



  In der Zeichnung ist eine beispielsweise  Ausführungsform der erfindungsgemässen  .Einrichtung im Schnitt dargestellt.  



  An einem     Pasteurisierkessel    1 ist ein Trag  ring 2 angeschweisst, an welchem der Isola  tionsmantel 3 vermittels Sehrauben 4 derart  befestigt     ist,    dass zwischen dem Mantel des       Pasteurisierkessels    1 und dem Isolationsman  tel 3 ein Zwischenraum 5 übrigbleibt. Dieser  Zwischenraum 5 ist durch eine Trennwand 6  in einen äussern     Durchlaufraum    7 und einen  innern     Durchlaufraum    8 unterteilt, welche  beiden     Durehlaufräume    durch den Verbin  dungskanal 9 miteinander kommunizieren.

   Am  Boden des innern     Durchlaufraumes    8 ist ein       Verbindungsstutzen    10 angebracht, welcher  diesen     Durchlaufraum    über dem Kanal 11  mit der zentralen Bohrung 12 der im Isola  tionsmantel 3 gehaltenen Drehachse 13 ver  bindet. Die Drehachse 13 ist im Lagergestell    14 drehbar gehalten, und die Bohrung 12     mÜn-          det    in ein     Abflussrohr    15.

   Der andere, zum  ersten koaxiale Drehzapfen 16 ist von der  Bohrung 17 durchsetzt, die eine     Verteilrinne     18 im     Durchlaufraum    7 mit dem     Einlaufrohr     19 verbindet, welche     Verteilrinne    das durch  die Bohrung 17 einfliessende Heizmittel über  einen Teil der Innenwand des Isolationsman  tels 3 verteilt. Die Drehachse 16 ist im Lager  gestell 20 drehbar gehalten. Zwischen der Boh  rung 17 und dem     Einlaufrohr    19 ist eine In  jektordüse 21 eingeschaltet, welch     letztere     über die     Rücklaufleitung    22 samt dem Ventil  23 mit dem     Abflussrohr    15 verbunden ist.  



  Die gezeichnete Einrichtung eignet sich  unter     anderm    zum Abkühlen von     Milchpro-          d'akten,    wie beispielsweise Milch oder Rahm,  nach erfolgter Erhitzung zum Zwecke der       Pasteurisierung.    Dabei ist es wesentlich, dass  diese Abkühlung rasch erfolgt, um so schnell  als möglich die gefährliche Temperaturspanne  von 40 bis 50  C, innerhalb welcher eventuell  verbliebene Bakterien sich rasch vermehren,  zu durchlaufen.

   Zu diesem Zwecke wird durch  das     Einlaufrohr    19 ein Kühlmedium, beispiels  weise kaltes Wasser oder Eiswasser, einge  pumpt, welches Kühlmedium durch die In  jektordüse 21, die Bohrung 17 und die     Verteil-          rinne    18 in den     Durchlaufraum    7 und von  hier durch den Verbindungskanal 9 in den  innern     Durchlaufraum    8 gelangt, wo es zwi  schen der Trennwand 6 und dem Pasteurisier  kessel 1, in der Zeichnung nach unten, durch-      fliesst und über den Verbindungsstutzen 10,  den Kanal 11 und die Bohrung 12 dem Ab  flussrohr 15 zugeführt wird.  



  Es ist bekannt, dass die Wärmeübergangs  zahl mit. der Geschwindigkeit des Kühl  mediums zunimmt, so dass man in Fällen wie  hier, wo es auf eine rasche Abkühlung an  kommt, das Bestreben hat, die Geschwindig  keit des Kühlmediums zu erhöhen. Dies könnte  an sich dadurch geschehen, dass die durch das       Einlaufrohr    eingepumpte     Kühlmediummenge     pro Zeiteinheit vergrössert würde, doch sind  dieser     Kühlmediummenge    obere Grenzen ge  setzt.  



  Gemäss dem Ausführungsbeispiel des erfin  dungsgemässen Verfahrens wird eine Ver  grösserung der     Durchströmungsgeschwindig-          keit    des Kühlmediums dadurch erreicht, dass  das     Abflussrohr    15 durch eine     Rücklaufleitung     22 mit dem     Einlaufrohr    bzw.

   dem in dem       Einlaufrohr    19 eingebauten     Injektor    21 ver  bunden     ist.    Dadurch wird eine durch nicht  dargestellte Hahnen im voraus     bestimmbare     Menge des Kühlmediums nach     Durchströmung     der     Durchlaufräume    wieder der Eingangsseite  der Apparatur zugeführt, wo es durch den       Injektor    mitgerissen, mit frischem Kühl  medium vermischt und wieder der Apparatur  zugeführt wird.

   Die dadurch bewirkte Ver  grösserung der     Kühlmediummenge    hat zur  Folge, dass die     Durchströmgeschwindigkeit       und damit die     Wärmeübergangszahl    und die  Kühlwirkung erhöht werden, ohne dass der  Bedarf an Kühlmedium dadurch vergrössert       würde.     



  Versuche haben gezeigt, dass die     Abkühl-          wirkung    infolge der Geschwindigkeitserhöhung  den Effekt der etwas höheren Eintrittstempe  ratur des Kühlmediums bei weitem überwiegt,  und dass durch die beschriebene Einrichtung  ohne einen Mehrbedarf an kaltem oder Eis  wasser ein grösserer Kühleffekt erreicht. wer  den kann.

Claims (1)

1. PATENTANSPRÜCHE: I. Verfahren zum Betrieb eines Pasteur i- sierapparates, dadurch gekennzeichnet, dass beim Kühlen ein Teil des Kühlmediums am Apparatausgang abgezogen und mit frischem Kühlmedium vermiseht dem Apparat wieder zugeführt wird.

   II. Einrichtung zur Durchführung des Verfahrens nach Patentanspruch I, gekenn zeichnet durch eine ein Abflussr ohr und ein Einlaufrohr des Pasteurisierapparates verbin dende Rücklaufleitung. UNTERANSPRUCH: Einrichtung nach Patentanspruch II, ge kennzeichnet durch eine im Einlaufrohr ein gebaute Injektordüse, an welcher die Rück laufleitung angeschlossen ist.