CH277288A - Verfahren zur Konservierung von als Zusatz zu Nahrungsmitteln bestimmten Aromastoffen. - Google Patents

Verfahren zur Konservierung von als Zusatz zu Nahrungsmitteln bestimmten Aromastoffen.

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CH277288A
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Adolf Ruehrup Gustaaf
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Adolf Ruehrup Gustaaf
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/70—Fixation, conservation, or encapsulation of flavouring agents

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Description


  Verfahren zur Konservierung von als Zusatz zu Nahrungsmitteln  bestimmten     Aromastoffen.       Es hat sich gezeigt, dass     Aromastoffe    ent  haltende Puddingpulver kein oder fast keinen  Geschmack und Aroma haben, wenn das Pud  dingpulver vor dem Verbrauch eine Zeitlang  aufbewahrt wurde. Die Ursache dieser     Er-          seheinung    liegt darin, dass die     Geschmack-          und        Geruchstoffe,    die das Aroma liefern,  flüchtig sind.  



  Die vorliegende Erfindung betrifft ein  Verfahren zur Konservierung von für Nah  rungsmittel bestimmten     Aromastoffen,    welches  dadurch gekennzeichnet ist, dass ein Aroma  stoff mit gerade so viel eines Fettes oder Öls  vermischt wird, als genügt, um den Aroma  stoff zu konservieren. Als     Aromastoffe    kom  men Öle,     Frttehtäther,    synthetische Ester oder       Misehungen    der erwähnten Produkte in Be  tracht.  



  Erfindungsgemäss erhaltene Produkte kön  nen zum Beispiel mit Stärke oder einem  stärkehaltigen Pulver und Zucker zu Pud  dingpulver verarbeitet werden.  



  Der     Verduftung    der     Aromastoffe,    zum  Beispiel bei Puddingpulver, kann ferner noch  mehr begegnet werden, wenn bei Verwendung  eines nach dem erfindungsgemässen Verfah  ren erhaltenen Erzeugnisses die mit der Luft  in Berührung kommende relativ grosse Fläche  des Puddingpulvers verkleinert wird, indem  das mit. einem erfindungsgemäss erhaltenen    Präparat bereitete Puddingpulver     kompakt     zusammengepresst wird, zum Beispiel zu Ta  bletten oder in irgendeine andere Form, zum  Beispiel in Block- oder Kugelform.  



  <I>Beispiel:</I>  1 kg flüssiger     Aromastoff    wird mit<B>5 kg</B>  geschmolzenem Fett, zum Beispiel     Arachide,     vermischt. Das so erhaltene Produkt wird  zum Beispiel zur Bereitung eines Pudding  pulvers aus 50 kg Zucker, 5 kg Glyzerin, 30 kg  Maisstärke und 10 kg Weizenmehl verwendet.

Claims (1)

  1. PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Konservierung von als Zu satz zu Nahrungsmitteln bestimmten Aroma stoffen, dadurch gekennzeichnet, dass ein Aromastoff mit gerade so viel eines Fettes oder Öls vermischt wird, als genügt, um den Aromastoff zu konservieren. UNTERANSPRÜCHE: 1. Verfahren nach Patentanspruch, da durch gekennzeichnet,. dass ein Öl verwendet wird. Verfahren nach Patentanspruch, da durch gekennzeichnet, dass ein Fett verwen det wird. 3. Verfahren nach Patentanspruch, da durch gekennzeichnet, dass ein Öl und ein Fett zusammen verwendet werden.
CH277288D 1948-03-25 1948-09-27 Verfahren zur Konservierung von als Zusatz zu Nahrungsmitteln bestimmten Aromastoffen. CH277288A (de)

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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1759588A1 (de) * 2005-09-01 2007-03-07 Kraft Foods Holdings, Inc. Hitzestabile Aromakomponenten und diese enthaltende Käsearomazubereitungen
US8703217B2 (en) 2006-03-31 2014-04-22 Kraft Foods Group Brands Llc Methods for rapid production and usage of biogenerated flavors

Cited By (3)

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EP1759588A1 (de) * 2005-09-01 2007-03-07 Kraft Foods Holdings, Inc. Hitzestabile Aromakomponenten und diese enthaltende Käsearomazubereitungen
US7776370B2 (en) 2005-09-01 2010-08-17 Kraft Foods Global Brands Llc Heat-stable flavoring components and cheese flavoring systems incorporating them
US8703217B2 (en) 2006-03-31 2014-04-22 Kraft Foods Group Brands Llc Methods for rapid production and usage of biogenerated flavors

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