CH277288A - Verfahren zur Konservierung von als Zusatz zu Nahrungsmitteln bestimmten Aromastoffen. - Google Patents
Verfahren zur Konservierung von als Zusatz zu Nahrungsmitteln bestimmten Aromastoffen.Info
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- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
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Description
Verfahren zur Konservierung von als Zusatz zu Nahrungsmitteln bestimmten Aromastoffen. Es hat sich gezeigt, dass Aromastoffe ent haltende Puddingpulver kein oder fast keinen Geschmack und Aroma haben, wenn das Pud dingpulver vor dem Verbrauch eine Zeitlang aufbewahrt wurde. Die Ursache dieser Er- seheinung liegt darin, dass die Geschmack- und Geruchstoffe, die das Aroma liefern, flüchtig sind. Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Konservierung von für Nah rungsmittel bestimmten Aromastoffen, welches dadurch gekennzeichnet ist, dass ein Aroma stoff mit gerade so viel eines Fettes oder Öls vermischt wird, als genügt, um den Aroma stoff zu konservieren. Als Aromastoffe kom men Öle, Frttehtäther, synthetische Ester oder Misehungen der erwähnten Produkte in Be tracht. Erfindungsgemäss erhaltene Produkte kön nen zum Beispiel mit Stärke oder einem stärkehaltigen Pulver und Zucker zu Pud dingpulver verarbeitet werden. Der Verduftung der Aromastoffe, zum Beispiel bei Puddingpulver, kann ferner noch mehr begegnet werden, wenn bei Verwendung eines nach dem erfindungsgemässen Verfah ren erhaltenen Erzeugnisses die mit der Luft in Berührung kommende relativ grosse Fläche des Puddingpulvers verkleinert wird, indem das mit. einem erfindungsgemäss erhaltenen Präparat bereitete Puddingpulver kompakt zusammengepresst wird, zum Beispiel zu Ta bletten oder in irgendeine andere Form, zum Beispiel in Block- oder Kugelform. <I>Beispiel:</I> 1 kg flüssiger Aromastoff wird mit<B>5 kg</B> geschmolzenem Fett, zum Beispiel Arachide, vermischt. Das so erhaltene Produkt wird zum Beispiel zur Bereitung eines Pudding pulvers aus 50 kg Zucker, 5 kg Glyzerin, 30 kg Maisstärke und 10 kg Weizenmehl verwendet.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Konservierung von als Zu satz zu Nahrungsmitteln bestimmten Aroma stoffen, dadurch gekennzeichnet, dass ein Aromastoff mit gerade so viel eines Fettes oder Öls vermischt wird, als genügt, um den Aromastoff zu konservieren. UNTERANSPRÜCHE: 1. Verfahren nach Patentanspruch, da durch gekennzeichnet,. dass ein Öl verwendet wird. Verfahren nach Patentanspruch, da durch gekennzeichnet, dass ein Fett verwen det wird. 3. Verfahren nach Patentanspruch, da durch gekennzeichnet, dass ein Öl und ein Fett zusammen verwendet werden.
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
NL277288X | 1948-03-25 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CH277288A true CH277288A (de) | 1951-08-31 |
Family
ID=19782170
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CH277288D CH277288A (de) | 1948-03-25 | 1948-09-27 | Verfahren zur Konservierung von als Zusatz zu Nahrungsmitteln bestimmten Aromastoffen. |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CH (1) | CH277288A (de) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP1759588A1 (de) * | 2005-09-01 | 2007-03-07 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Hitzestabile Aromakomponenten und diese enthaltende Käsearomazubereitungen |
US8703217B2 (en) | 2006-03-31 | 2014-04-22 | Kraft Foods Group Brands Llc | Methods for rapid production and usage of biogenerated flavors |
-
1948
- 1948-09-27 CH CH277288D patent/CH277288A/de unknown
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP1759588A1 (de) * | 2005-09-01 | 2007-03-07 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Hitzestabile Aromakomponenten und diese enthaltende Käsearomazubereitungen |
US7776370B2 (en) | 2005-09-01 | 2010-08-17 | Kraft Foods Global Brands Llc | Heat-stable flavoring components and cheese flavoring systems incorporating them |
US8703217B2 (en) | 2006-03-31 | 2014-04-22 | Kraft Foods Group Brands Llc | Methods for rapid production and usage of biogenerated flavors |
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