CH132017A - Verfahren zur Herstellung von nährsalzreichen Teigwaren. - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von nährsalzreichen Teigwaren.Info
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Description
Verfahren zur Herstellung von nährsalzreiehen Teigwaren. Beim Vermahlen von Getreide zu Mehl fallen immer beträchtliche Mengen sogenannte Kleie ab, welche beträchtliche Mengen Mine ral- und Nährstoffe enthalten.
Gegenstand der Erfindung ist nun ein Verfahren zur Herstellung mineralstoffhaltiger Teigwaren, welches dadurch gekennzeichnet ist, dass die Kleie so lange in Berührung mit einer Flüssigkeit gelassen wird, bis Gä rung eingetreten ist, darauf der Extrakt von den ausgelaugten Kleierückständen getrennt wird, Malzextrakt und Milch zugefügt und das Ganze zu Teigwaren verarbeitet wird. Auf solche Art hergestellte Teigwaren zeich nen sich durch besonders grossen Nährwert und leichte Verdaulichkeit aus.
Beispiel:- '/2 kg Kleie werden mit 3 Liter kochen dem Wasser übergossen und in einem Be- hälter zwecks Gärung 4-8 Stunden stehen gelassen. Die Lösung wird dann vom Unge lösten getrennt, wodurch sämtliche im Rück stand enthaltenen Mineral- und Nährsalze den Rohfasern entzogen werden. Die ge wonnene Flüssigkeit wird dann unter Zusatz von Malzextrakt und Milch zur Bereitung von Teigwaren verwendet.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung von nährsalz- reichen Teigwaren, dadurch gekennzeichnet, dass Kleie so lange mit einer Flüssigkeit in Berührung gelassen wird, bis Gärung einge treten ist, darauf die Flüssigkeit von den aasgelaugten Kleierückständen getrennt, und unter Zugabe von Milch und Malzextrakt zu Teigwaren verarbeitet wird.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CH132017T | 1927-11-07 |
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| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CH132017A true CH132017A (de) | 1929-03-31 |
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ID=4390278
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CH132017D CH132017A (de) | 1927-11-07 | 1927-11-07 | Verfahren zur Herstellung von nährsalzreichen Teigwaren. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CH (1) | CH132017A (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0097251A1 (de) * | 1982-05-29 | 1984-01-04 | Korn, Helmut, Ing.-grad. | Back- und Teigwaren aus körnigem bis pulvrigem Getreidemehl und Zuguss |
-
1927
- 1927-11-07 CH CH132017D patent/CH132017A/de unknown
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