CH121096A - Verfahren zur Herstellung eines Mandelmilch-Sirops. - Google Patents

Description

  Verfahren zur Herstellung     eines        Handelmilch-Sirops.       Bekannt ist ein Verfahren zur Herstel  lung eines     Mandelmilch-Sirops    mit Wasser,  welches ein auf die Länge nicht haltbares  Produkt ergibt.  



  Gegenstand vorliegender Erfindung ist  ein Verfahren zur Herstellung eines in luft  dichten Behältern unbegrenzt haltbaren       Mandelmilch-Sirops,.    der beim Verdünnen mit  Wasser homogen bleibt, welches dadurch ge  kennzeichnet ist, dass geriebene Mandeln mit  frischer Vollmilch gut vermengt, das Ge  menge ausgepresst, die so erhaltene Flüssig  keit unter Beimengung von Zucker langsam  in der Wärme konzentriert und sterilisiert  und in Behälter luftdicht abgefüllt wird.  



  Das Verfahren wird im folgenden Aus  führungsbeispiel erläutert: Geriebene Man  deln werden mit frischer Vollmilch, zum  Beispiel im Verhältnis von 1:6, gut ver  mengt und ausgepresst. Der aus den Man  deln gewonnene fette Saft, sogenannte Man  delmilch,     vermengt    sich hierbei innig mit  der Vollmilch. Die so erhaltene Flüssigkeit  wird alsdann, unter Beigabe von Zucker,  unter mässiger Hitze bis etwa auf die Hälfte    kondensiert und somit während der mehrere  Stunden dauernden     Eindickung    vollständig  sterilisiert, so -dass die Gärstoffe vernichtet  werden und keine Einwirkung mehr auf  die enthaltenen Substanzen ausüben können.  



  Das erhaltene Produkt wird in luftdich  ten Behältern abgefüllt und ist     unbegrenzt     haltbar. Nach Öffnen des Behälters weist  der Inhalt zwei bis drei Wochen seine Frische  und einen wohlbekömmlichen Geschmack  auf.  



  Durch die langsame     Konzentration    in  der Wärme findet nicht nur eine Sterilisa  tion statt, sondern es bildet sich ein homo  genes, haltbares Produkt, welches beim  Verdünnen mit Wasser den Zucker nicht  mehr ausscheidet. Die wichtigsten Bestand  teile, wie zum Beispiel der Fettgehalt, die  Eiweisssubstanzen, sowie die in der Voll  milch, wie auch in der Mandelmilch ent  haltenen     ,Salze    werden nicht verändert und  bleiben leicht     assimilierbar.     



  Der     Mandelmilch-Sirop    findet zur Her  stellung - eines nahrhaften, wohlbekömm  lichen, verdauungsfördernden Erfrischungs-           getränkes    Verwendung. Er wird auch zur  schnellen Zubereitung einer beliebten, unter  dem Namen     "blane-manger"        bekannten    Süss  speise verwendet.  



  Beim Genuss des nach beschriebenem Ver  fahren hergestellten Produktes, das heisst  beim     Verdünnen    mit Wasser, behält bei       Sinnesprüfung    der     Mandelmilch-Sirop    seine  sämtlichen Eigenschaften wie in frischem  Zustande, sowie seine vollkommene Gleich  artigkeit, ohne die fetten Körper auszu  scheiden.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung eines in luft dichten Behältern unbegrenzt haltbaren iV%andelmilch-Sirops, welcher-beim Verdün nen mit Wasser homogen bleibt und keine der Bestandteile ausscheidet, dadurch ge kennzeichnet, dass geriebene Mandeln mit frischer Vollmilch gut vermengt, das Ge menge ausgepresst, die so erhaltene Flüssig- ]zeit unter Beimengung von Zucker langsam in der Wärme konzentriert und sterilisiert und in Behältern luftdicht abgefüllt wird.