CA2323068A1 - Preparation enzymatique de sirop de glucose a partir d'amidon - Google Patents

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Abstract

La présente invention concerne un procédé de préparation d'un sirop de glucose dans lequel l'amidon est traité avec une .alpha.-amylase de type Termamyl présentant une substitution en Val54 illustrée dans la SEQ ID No 2, ou dans la position correspondante dans une autre .alpha.-amylase de type Termamyl. L'invention concerne également un sirop de glucose pouvant être obtenu par le procédé de l'invention et son utilisation en tant qu'ingrédient dans des produits alimentaires. L'invention concerne en outre l'utilisation d'une .alpha.-amylase de type Termamyl avec une substitution en position Val54 utilisant la SEQ ID No 2 comme squelette ou une position correspondante dans une autre .alpha.-amylase de type Termamyl pour préparer du sirop de glucose.
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