BRPI0906635B1 - cápsula para uso em um dispositivo de produção de bebida, máquina para produção de bebida para produção de um líquido nutricional de ingredientes contidos na dita cápsula, sistema para produção de bebida, e processo para liberação de um líquido nutricional na dita máquina - Google Patents

Description

Relatório Descritivo da Patente de Invenção para "CÁPSULA PARA USO EM UM DISPOSITIVO DE PRODUÇÃO DE BEBIDA, MÁQUINA PARA PRODUÇÃO DE BEBIDA PARA PRODUÇÃO DE UM LÍQUIDO NUTRICIONAL DE INGREDIENTES CONTIDOS NA DITA CÁPSULA, SISTEMA PARA PRODUÇÃO DE BEBIDA, E PROCESSO PARA LIBERAÇÃO DE UM LÍQUIDO NUTRICIONAL NA DITA MÁQUINA". A presente invenção refere-se à liberação de líquidos nutricionais tais como leite de bebê a partir de cápsulas, em particular, de ingredientes nutricionais incluindo ingredientes bioativos sensíveis a calor tais como micro-organismos probióticos e a um processo para liberação de tais líquidos nutricionais de cápsulas. Fórmulas infantis foram desenvolvidas como um substituto para leite de mama humano de modo a prover nutrientes requeridos para crianças. Em geral as fórmulas infantis são baseadas em leite de vaca ou soja e podem ser providas em diferentes formas tal como forma líquida concentrada ou pulverizada.

Se preparadas e consumidas desta maneira, fórmulas infantis pulverizadas proporcionam um substituto seguro e nutricionalmente bom para o leite materno nas situações descritas acima. Entretanto, o processo precisa ser repetido cada vez que uma alimentação é requerida. Pode ser facilmente visto que isto nem sempre é conveniente e, como uma consequência, muitos pais e outros profissionais não preparam adequadamente e portanto expõem a criança ao risco de infecção. Por exemplo, a água pode não ser ebulida antes de uso em cujo caso quaisquer patógenos na água são alimentados para a criança. Usualmente fontes de água em países desenvolvidos são razoavelmente seguras mas este pode não ser o caso em todo lugar.

Alternativamente, bateladas da fórmula infantil podem ser preparadas e então estocadas até necessárias. Infelizmente, se qualquer patóge-no contaminou a fórmula, ele então tem tempo para replicar, aumentando significantemente o risco de infecção na criança.

Ainda em um desenvolvimento, fórmulas infantis em porções de Segue-se folha 1a servir simples prontas-para-comer foram introduzidas as quais superam a inconveniência da preparação da fórmula infantil. Entretanto, estes produtos prontos-para-comer são mais caros que fórmulas infantis estocadas em vo- lume e existe a mesma necessidade de consumir a fórmula imediatamente após abertura para evitar o risco de contaminação com bactérias.

Um dispositivo que ensina o princípio de tratamento de água através de meios de um filtro usado para a preparação de composições nutricionais em um dispensador de cápsulas é mostrado no pedido de patente copendente EP 06117801.8 depositado em 25 de julho de 2006 intitulado "Dispensador para preparação de uma composição nutricional".

No passado recente, certas linhagens de bactérias atraíram considerável atenção porque elas foram verificadas exibirem valiosas propriedades para o homem se ingeridas. Em particular, específicas linhagens dos gêneros Ladobacilli e Bifidobacteria foram verificadas serem capazes de colonizar a mucosa intestinal, para reduzir a capacidade de bactérias patogênicas aderirem ao epitélio intestinal, para terem efeitos imunomoduladores e para auxiliarem na manutenção de bem-estar. Tais bactérias algumas vezes são chamadas pró-bióticas.

Extensivos estudos foram realizados para identificar novas linhagens pró-bióticas. Por exemplo, EP 0 199 535, EP 0 768 375, WO 97/00078, EP 0 577 903 e WO 00/53200 mostram específicas linhagens de Lactobacilli e Bifidobacteria e seus efeitos benéficos.

Tanto quanto crianças são especificamente relacionadas, imediatamente antes de nascimento, o trato gastrointestinal de um bebê é pensado ser estéril. Durante o processo de nascimento, ele encontra bactérias a partir do trato intestinal e pele da mãe e começa a tornar-se colonizado. Existem grandes diferenças com relação à composição da microbiota de intestino em resposta à alimentação da criança. A flora fecal de crianças alimentadas no peito inclui apreciáveis populações de Bifídobacterias com algumas espécies Lactobacillus, enquanto crianças alimentadas com fórmula têm biota mais complexa, com Bifídobacterias, Bacteroides, Clostridia e Streptococci todos usualmente presentes. Após desmamar em cerca de 2 anos de idade, um padrão de microbiota de intestino que se parece com o padrão adulto torna-se estabelecido.

Por esta razão, foi proposto adicionar-se probióticos a fórmulas infantis para encorajar ocorrência de colonização de intestino e para promover colonização com as bactérias "boas" - espécies de Bifidobacterias e Lac-tobacilli - antes que as bactérias perigosas - patógenos como Clostridia.

Por exemplo, WO 2004/112507 refere-se a fórmula de prosseguimento ou infantil compreendendo uma fonte de proteínas, uma fonte de lipídeos, uma fonte de carboidratos e um probiótico.

Atualmente, nenhum solução conveniente foi proposta para a liberação em uma maneira conveniente e segura, de líquido nutricionais preparados a partir de cápsulas de uso único processadas em um dispositivo de produção de bebida; a dita cápsula incluindo certos ingredientes bioativos sensíveis ao calor tais como probióticos ou certos polipeptídeos ou glicopro-teínas sensíveis ao calor.

Um problema com a reconstituição em uma cápsula de um líquido nutricional contendo tais ingredientes bioativos é que através de introdução de líquido quente na cápsula para assegurar um nível suficiente de segurança de alimento, por exemplo, para matar micro-organismos não-desejáveis, os ingredientes bioativos sensíveis a calor também são inciden-talmente degradados ou desativados (por exemplo, probióticos mortos). Por isso, o líquido nutricional não mais libera os inteiros benefícios de saúde ou imunes pretendidos.

Além disso, existe uma necessidade de assegurar que bactérias ou levedura indesejadas não possam ser liberadas no líquido nutricional, enquanto os desejados ingredientes bioativos, por exemplo, probióticos, sejam mantidos em um ótimo estado bioativo quando eles são liberados no dito líquido.

Por isso, é um objetivo da presente invenção propor uma solução para aperfeiçoar o benefício de saúde de um líquido nutricional através de bem sucedidamente e em uma maneira segura liberar a partir de uma cápsula de uso único um líquido nutricional contendo ingredientes bioativos sensíveis ao calor que não são deteriorados, retidos dentro de cápsula ou de outro modo afetados em sua bioeficiência durante reconstituição e liberação do líquido a partir da cápsula, enquanto incluindo na reconstituição uma eta- pa de aquecimento para inativar micro-organismos indesejáveis ou uma etapa de filtração para remover os ditos micro-organismos indesejáveis.

Este objetivo é alcançado por meios das características das reivindicações independentes. As reivindicações dependentes ainda desenvolvem a idéia central da presente invenção.

Um primeiro aspecto da invenção refere-se a uma cápsula para uso em um dispositivo de produção de bebida. A cápsula contem ingredientes para produção de um líquido nutricional quando um líquido é alimentado na cápsula em uma face de entrada. A cápsula adicionalmente contem ingredientes bioativos sensíveis ao calor que são fisicamente separados na cápsula de pelo menos uma porção dos outros ingredientes nutricionais. O termo "ingredientes bioativos sensíveis ao calor” refere-se a qualquer ingrediente alimentício provendo benefícios de nutrição, saúde ou imune para os quais a bioatividade pode ser significantemente reduzida, degradada ou perdida quando contatado por um líquido quente de uma temperatura suficiente para inativar micro-organismos indesejáveis durante reconstituição de uma bebida nutricional, por exemplo, em temperaturas acima de 70°C, mais preferivelmente em temperaturas acima de 80°C.

Em um modo preferido da invenção, os ingredientes bioativos sensíveis ao calor são micro-organismos probióticos ("probióticos").

Pró-bióticos são definidos como preparações de células microbi-anas ou componentes de células microbianas com um efeito benéfico sobre a saúde ou bem-estar do hospedeiro. (Salminen S, Ouwehand A. Benno Y. et al "Probiotics: how should they be defined" Trend Food Sei. Technol. 1999:10 107-10).

Os probióticos podem ser misturados com pré-bióticos, que são ingredientes alimentícios não-digeríveis que afetam beneficialmente o hospedeiro através de estimulação seletiva de crescimento e/ou atividade de uma ou um limitado número de bactérias no cólon, e assim aperfeiçoam saúde de hospedeiro. Pré-bióticos também podem ser estocados separadamente dos probióticos.

Outros ingredientes bioativos sensíveis ao calor são proteínas biologicamente ativas, peptídeos e gordura. Mais preferivelmente, os ingredientes são lactoferrina, imunoglobulinas, frações de membrana de glóbulo de gordura de leite (MFGM), fatores de crescimento como TGF-beta, DHA (ácido docosa-hexaenocio), DGLA (ácido di-homo-i-linolênico) e suas combinações.

Os micro-organismos probióticos e outros ingredientes bioativos sensíveis ao calor são preferivelmente fisicamente separados de pelo menos uma parte dos ingredientes restantes. Isto é de importância quando os ingredientes contêm potencialmente micro-organismos indesejáveis que devem ser impedidos no líquido nutricional produzido (por exemplo, por filtra-ção) ou mortos (por temperatura, agentes antimicrobianos, etc.) sem diminuir indevidamente o número de unidade de formação de colônia (CFU) de probióticos no líquido nutricional produzido. A separação física entre os ingredientes bioativos sensíveis a calor e os outros ingredientes pode ser obtida por meio de uma parede permeável a um líquido ou uma parede impermeável para um líquido ou por meio de encapsulação dos ingredientes bioativos sensíveis a calor, em particular, dos micro-organismos probióticos.

Em um outro aspecto da invenção que pode ser combinado ou ser tratado independentemente do primeiro aspecto como mencionado anteriormente, a invenção refere-se a uma cápsula contendo ingredientes para produção de um líquido nutricional quando um líquido é alimentado na cápsula em uma face de entrada. A cápsula adicionalmente contem microorganismos probióticos e um filtro antimicrobiano. Mais particularmente, o filtro antimicrobiano é colocado na cápsula à montante dos microorganismos probióticos. O filtro antimicrobiano também pode ser colocado à montante de todos os ingredientes e contendo os probióticos.

Ainda em um aspecto, a parede de separação pode ser o filtro antimicrobiano. Neste caso, os ingredientes bioativos sensíveis ao calor, por exemplo, micro-organismos probióticos, são colocados na cápsula a jusante do filtro antimicrobiano entre o filtro e a saída da cápsula. Os outros ingredientes, por exemplo, proteínas e carboidratos, vitaminas, minerais, etc., ca- pazes de serem filtrados através de filtro no líquido misto, podem ser assim colocados à montante do filtro antimicrobiano. Como um resultado, somente micro-organismos indesejáveis contidos em água e/ou na parte à montante dos ingredientes são detidos pelo filtro antimicrobiano enquanto os microorganismos probióticos podem ser liberados com sucesso sem serem detidos pelo filtro antimicrobiano.

Em um modo possível, o compartimento colocado a jusante do filtro antimicrobiano em relação ao fluxo de líquido e contendo os microorganismos probióticos também contem gordura encapsulada. A gordura pode ser gordura de planta ou uma mistura de gordura de planta e leite ou uma mistura de gordura de planta e gordura de leite plus outra gordura provindo de outras fontes tal como LC-PUFA. A gordura também pode ser dissolvido por água passando através de compartimento a jusante e isto evita o problema de gotículas de gordura (tipicamente de um tamanho entre 0,05-10 micra para um líquido bem emulsificado) tornarem-se bloqueadas no filtro antimicrobiano e consequentemente bloqueando o fluxo de líquido na cápsula.

Em um outro aspecto, os micro-organismos probióticos e todos os outros ingredientes nutricionais são colocados no mesmo compartimento da cápsula, isto é, na principal câmara de mistura. O filtro antimicrobiano é colocado entre a face de entrada da cápsula e o compartimento os ingredientes incluindo os micro-organismos probióticos. Como um resultado da presença do filtro antimicrobiano, a água introduzida no compartimento é removida de micro-organismos indesejáveis pelo filtro contido na cápsula e pode ser aquecida em uma temperatura que não degrada ou mata os microorganismos probióticos, por exemplo, menor que 45°C, contidos na cápsula. Preferivelmente, o filtro antimicrobiano é colocado em uma certa distância a partir da face de entrada para permitir a inserção de um meio de injeção de líquido através de face de entrada sem danificar o filtro. O filtro antimicrobiano pode ter um tamanho de poro de menos que 1 pm, preferivelmente menos que 0,5 pm, mesmo mais preferido menos que 0,3 pm.

Preferivelmente os micro-organismos probióticos são dispostos entre o filtro antimicrobiano e uma saída da cápsula. A parede de separação pode separar pelo menos dois compartimentos dentro da cápsula. A parede de separação pode se estender transversalmente através de caminho de fluxo do líquido movendo-se a partir da face de entrada para a face de saída da cápsula, através de cápsula.

Em uma alternativa, a parede de separação pode se estender longitudinalmente na cápsula na direção do caminho de fluxo na cápsula a partir de face de entrada para a face de saída.

Os ingredientes podem compreender uma fórmula infantil na forma de um pulverizado ou um concentrado líquido.

Os micro-organismos probióticos podem estar presentes como um pulverizado seco (secado por espargimento ou secado por congelamento).

Os micro-organismos probióticos podem ser providos como um gel, em uma forma comprimida tal como, por exemplo, um pélete ou comprimido, ou como cápsulas.

Os micro-organismos probióticos podem compreender bactérias e/ou leveduras.

Todos os micro-organismos probióticos podem ser usados de acordo com a presente invenção. Preferivelmente, o probiótico pode ser selecionado do grupo consistindo em Bifidobacterium, Lactobacillus, Lactococ-cus, Enterococcus, Streptococcus Ascomycota, Deuteromycota, Debar-yomyces, Kluyveromyces, Saccharoymces, Yarrowia, Zygosaccharomyces, Candida, e Rhodotorula, em particular selecionado do grupo consistindo em Bifidobacterium longum, Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium animalis, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus salivarius, Lactococcus lactis, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus johnsonii, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus salivarius, Enterococcus faecium, Saccharomyces cerevisia, Saccharomyces boulardii e Lactobacillus reuteri ou suas misturas, preferivelmente selecionados do grupo consistindo em Lactobacillus johnsonii (NCC533; CNCM 1-1225), Bifidobacteríum longum (NCC490; CNCM 1-2170), Bifidobacteríum longum (NCC2705; CNCM I-2618), Bifidobacteríum lactis (2818; CNCM I-3446), Lactobacillus paracasei (NCC2461; CNCM 1-2116), Lactobacillus rbamnosus GG (ATCC53103), Lactobacillus rbamnosus (NCC4007; CGMCC 1.3724), Enterococcus faecium SF 68 (NCIMB10415), e suas misturas.

Em um modo possível da invenção, pelo menos dois diferentes probióticos estão presentes. Uma combinação particularmente preferida é um Lactobacillus tal como uma espécie Lactobacillus rbamnosus ou Lactobacillus paracasei, por exemplo, e uma Bifidobacteríum tal como uma espécies Bifidobacteríum lactis, Bifidobacteríum longum, Bifidobacteríum breve ou Bifidobacteríum animalis, por exemplo. Exemplos de tais combinações de linhagens são Bifidobacteríum longum ATCC BAA-999 com Lactobacillus rbamnosus ATCC 53103, Lactobacillus paracasei CNCM 1-2116 ou lactobacillus rbamnosus CGMCC 1.3724. Uma outra combinação particularmente preferida são duas linhagens Bifidobacteríum. Um exemplo de uma tal combinação é Bifidobacteríum longum ATCC BAA-999 com Bifidobacteríum lactis CNCM I-3446.

Um exemplo de uma levedura pró-biótica é, por exemplo, Sac-charomyces cerevisiae, esp. Saccharomyces boulardii. A cápsula pode conter entre 1*102 e 1*1012 CFU de microorganismos probióticos.

Os micro-organismos probióticos ou outros ingredientes bioati-vos sensíveis a calor podem estar contidos em um compartimento que está mecanicamente associado à face de entrada da cápsula.

Os micro-organismos probióticos ou outros ingredientes bioati-vos sensíveis a calor podem estar contidos em um compartimento que está mecanicamente associado com a face de saída da cápsula.

Os micro-organismos probióticos ou outros ingredientes bioati-vos sensíveis ao calor podem ser separados radialmente dentro ou fora dos ingredientes em uma vista superior da cápsula.

Os principais ingredientes nutricionais contidos na cápsula que são mantidos separados dos ingredientes bioativos sensíveis ao calor incluem mais particularmente: - pelo menos uma fonte de proteínas e - pelo menos uma fonte de carboidratos.

Adicionalmente, os principais ingredientes compreendem uma fonte de lipídeos e micronutrientes.

Em particular, para fórmulas infantis, a fonte de proteína preferivelmente compreende soro de leite coalhado e caseína escolhidos em uma faixa compreendida entre 100:0 a 40:60. As proteínas de soro de leite coalhado podem ser de soro doce modificado. Soro de leite coalhado doce é um subproduto facilmente disponível de fabricação de queijo e é frequentemente usado na fabricação de fórmulas infantis baseadas em leite de vaca.

As proteínas podem estar intactas ou hidrolisadas ou uma mistura de proteínas intactas e hidrolisadas. É claro, outras proteínas de origem animal ou vegetal podem ser usadas tais como proteínas de soja dependendo da categoria de pessoa (criança, criança de começa a andar, pessoas mais velhas, pacientes, etc.) a ser alimentada.

Preferidas fontes de carboidrato são lactose, sacarose, malto-dextrina, amido e suas misturas.

Tanto o teor de carboidrato como o teor de lipídeo das fórmulas pode também variar como uma função da idade da criança e preferivelmente ambos, o teor de carboidrato e o teor de lipídeo assim variarão. Falando geralmente, o teor de carboidrato pode aumentar com idade crescente da criança, por exemplo, de 9,0 a 12,0 g de carboidrato/100 kcal, preferivelmente de 10,1 a 11,6 g carboidrato/100 kcal e o teor de lipídeo pode diminuir com idade crescente da criança, por exemplo, de 6,0 a 4,5 g de lipídeo/100 kcal, preferivelmente de 5,6 a 5,1 g de lipídeo/100 kcal.

Fontes de lipídeo preferidas incluem gordura de leite, óleo de palma, óleo de girassol, óleo de milho, óleo de coco, óleo de semente de colza (canola) de baixo teor erúcico, óleo de girassol de alto teor oléico e óleo de açafrão de alto teor oléico e suas combinações. Os ácidos graxos essenciais, ácido linoléico e aifa-linolênico também podem ser adicionados como pequenas quantidades de óleos contendo altas quantidades de ácido araquidônico ou ácido docosa-hexaenoico preformado tais como óleos de peixe ou óleos microbianos. A fonte de lipídeo preferivelmente tem uma razão de ácidos graxos n-6 para n-3 de cerca de 5:1 a cerca de 15:1, por e-xemplo, cerca de 8:1 a cerca de 10:1.

Quando um filtro antimicrobiano está presente na cápsula, os ingredientes lipídeos capazes de formar grandes gotículas de gordura no líquido emulsificado podem ser combinados com os ingredientes bioativos sensíveis ao calor separados. Realmente, grandes gotículas de gordura suspensas no líquido reconstituído podem ser retidas e acumuladas sobre a membrana de filtro, potencialmente criando problemas de entupimento. Além disso, a gordura e/ou probióticos ainda podem ser encapsulados para evitar interações negativas durante estocagem e para promover dissolução e formação de emulsão na bebida nutricional.

Exemplos de micronutrientes são todas as vitaminas, minerais ou outros nutrientes entendidos serem essenciais na dieta diária e em quantidades nutricionalmente significantes. Exemplos de minerais, vitaminas e outros nutrientes opcionaimente presentes na fórmula infantil incluem vitamina A, vitamina vitamina B2, vitamina Be, vitamina B12, vitamina E, vitamina K, vitamina C, vitamina D, ácido fólico, inositol, niacina, biotina, ácido pantotênico, colina, cálcio, fosforoso, iodo, ferro, magnésio, cobre, zinco, manganês, cloreto, potássio, sódio, selênio, cromo, molibdênio, taurina e L-carnitína. Os minerais são usualmente adicionados em forma de sal. A presença e quantidades de específicos minerais e outras vitaminas variará dependendo da população pretendida.

Ainda um aspecto da invenção refere-se a uma máquina de produção de bebida para produção de um líquido nutricional a partir de ingredientes contidos na cápsula, a máquina compreendendo: - meios para aquecimento de um líquido, e - meios para alimentação de líquido aquecido na cápsula, em que a máquina é projetada para alimentar em paralelo pelo menos duas cor- rentes líquidas separadas tendo temperaturas diferentes em uma cápsula única alojada na máquina.

Pelo que uma corrente líquida pode ter uma temperatura de pelo menos 70°C, e a outra corrente líquida pode ter uma temperatura de menos que 30°C.

As temperaturas e volumes das duas correntes líquidas podem ser tais que uma mistura das mesmas resulte em um líquido tendo uma temperatura entre 30°C e 50°C, preferivelmente entre 35°C e 45°C.

Ainda um aspecto da invenção refere-se a um sistema de produção de bebida, compreendendo uma cápsula como mostrada acima e uma máquina de produção de bebida tendo: - meios para alojar a cápsula, e - meios para suprimento de um líquido para a cápsula e opcionalmente meios para subsequentemente alimentar um gás (ar, nitrogênio,...) para esvaziar a cápsula de resíduo líquido. A máquina de produção de bebida além disso pode compreender: - meios para abertura de uma face de entrada da cápsula. A máquina de produção de bebida pode ser projetada de modo que a bebida produzida na cápsula possa ser obtida da cápsula sem a bebida contatar uma parte da máquina de produção de bebida.

Ainda um aspecto da presente invenção refere-se a um processo para proteção e liberação de um líquido nutricional em uma máquina de produção de bebidas a partir de ingredientes incluindo ingredientes bioativos sensíveis ao calor, por exemplo, probióticos, contidos em uma cápsula. A máquina compreendendo as etapas de aquecimento de um líquido na máquina e injeção de líquido aquecido na cápsula e em que a e-tapa de injeção compreende injeção sequencial ou em paralelo de pelo menos duas correntes líquidas separadas tendo diferentes temperaturas em uma única cápsula alojada na máquina.

Em particular, o processo inclui a etapa de injeção de uma corrente líquida de menor temperatura em um compartimento contendo os in- gredientes bioativos sensíveis ao calor, por exemplo, probióticos, e uma corrente líquida de maior temperatura em um compartimento contendo os outros ingredientes. Por isso, a viabilidade ou bioeficiência dos ingredientes bioativos sensíveis ao calor pode ser preservada no líquido dispensado enquanto um líquido suficientemente quente ainda interage com os outros ingredientes para assegurar tratamento térmico dos ingredientes, uma melhor dissolução ou mistura e a fixação da desejada temperatura final (por exemplo, quente) do líquido.

Na etapa de injeção de correntes líquidas em paralelo, as correntes líquidas são injetadas em dois compartimentos separados da cápsula.

Na etapa de injeção de correntes líquidas sequencialmente, as correntes líquidas são injetadas nos mesmos compartimentos, ou em compartimentos separados. O processo ainda pode compreender uma subsequente etapa de injeção de um gás sob pressão, preferivelmente ar comprimido, para esvaziar completamente a cápsula após injeção do líquido aquecido na cápsula ser interrompida. Esta operação assegura que a cápsula seja esvaziada de líquido residual. Como um resultado, a operação é mais limpa e mais higiênica uma vez que há menos ou nenhum gotejamento quando a cápsula é removida do dispositivo. A cápsula também é mais ambientalmente amigável e pode ser incinerada ou reciclada mais facilmente.

Ainda características, vantagens e objetivos da presente invenção tornar-se-ão evidentes através da seguinte descrição detalhada de modalidades preferidas da invenção. A figura 1 mostra um exemplo de cápsula de acordo com a presente invenção colocada em um retentor de cápsula de um dispositivo de preparação de bebida, As figuras 2Aa e 2B mostram esquematicamente uma cápsula tendo um filtro antimicrobiano em uma abertura de saída da cápsula, As figuras 3A e 3B mostram esquematicamente uma cápsula tendo um filtro antimicrobiano no compartimento principal da cápsula, o filtro definindo ainda um compartimento contendo probióticos, As figuras 4A, 4B e 4C mostram uma modalidade com probióti-cos encapsulados ou microencapsulados, A figura 5 mostra uma cápsula de compartimento dividido contendo probióticos em um compartimento do mesmo.

As figuras 6A, 6B e 6C mostram uma modalidade de uma cápsula na qual probióticos são afixados à face de entrada da cápsula, As figuras 7A, 7B e 7C mostram uma modalidade de uma cápsula na qual probióticos são providos em um suporte em camadas, As figuras 8A, 8B e 8C mostram uma modalidade de uma cápsula na qual probióticos são providos em um compartimento de centro, As figuras 9A, 9B e 9C mostram uma modalidade de uma cápsula na qual probióticos são providos em um compartimento externo circundando outros ingredientes nutricionais, As figuras 10A, 10B e 10C mostram uma modalidade de uma cápsula na qual probióticos são providos em um compartimento separado dos outros ingredientes por um sistema de válvulas, A figura 11 mostra uma modalidade de uma cápsula na qual probióticos são providos bocal de saída e são separados dos outros ingredientes por um filtro antimicrobiano, e A figura 12 mostra uma outra modalidade de uma cápsula na qual os ingredientes são misturados juntos na mesma câmara incluindo os probióticos e um filtro antimicrobiano está presente na cápsula à montante da câmara.

Genericamente a presente invenção propõe ter ambos, ingredientes macronutrientes e ingredientes sensíveis ao calor tais como probióticos e opcionalmente pré-bióticos em uma cápsula. Pelo que os probióticos podem ser providos na cápsula em uma disposição permitindo morte de mi-cro-organismos indesejáveis nos outros ingredientes e/ou água (por exemplo, através de uma alta temperatura) ou retendo os mesmos na cápsula (por exemplo, através de filtração mecânica). Ao mesmo tempo, a contagem de CFU dos probióticos (estando vivos ou micro-organismos viáveis) ou a bioatividade de outros ingredientes bioativos sensíveis ao calor na cápsula não devem ser indevidamente reduzidas por esta ação de filtração ou morte.

Para começar, um filtro antimicrobiano em uma cápsula será descrito, o qual pode ser usado em combinação com probióticos. O termo "filtro antimicrobiano" designa um filtro que, através de uma filtração mecânica ou outra ação de remoção de contaminante reduz significativamente o número de micro-organismos vivos, tais como, por e-xemplo, bactérias, no lado a jusante do filtro. O mesmo termo também a-brange diferentes meios de filtração possíveis tais como membranas micro-porosas ou substratos adsorventes para ligação de micro-organismos ou tornar os mesmos de outro modo inertes. A invenção geralmente refere-se a cápsulas que contêm bebida ou ingredientes alimentícios e é particularmente adaptada para cápsulas contendo fórmulas infantis compreendendo ingredientes nutricionais incluindo: proteínas tais como soro de leite coalhado e caseína, lipídeos como gordura de leite ou vegetal e uma fonte de carboidratos como lactose, sacarose e/ou maltodextrina, e micronutrientes.

Preferivelmente, tais cápsulas de acordo com a presente invenção são seladas em um local de produção após preferivelmente terem sido lavadas com um gás protetor tal como nitrogênio, e são abertas uma vez elas tenham sido colocadas em uma máquina de produção de comestível líquido ou bebida associada. Preferivelmente, a abertura das cápsulas não é feita manualmente, mas por uma parte sanitizada da máquina de produção de bebida associada e/ou um mecanismo interno da cápsula. Esta técnica de abertura reduz os riscos de uma contaminação do interior da cápsula. A cápsula será suprida manualmente ou em uma maneira automatizada para uma câmara da máquina de produção de bebida. A cápsula é mantida em uma posição definida na câmara. O suprimento líquido para o interior da cápsula e a drenagem do líquido nutricional da cápsula são usualmente realizados enquanto a cápsula permanece fixada na câmara. A produção do líquido nutricional pode ser baseada em uma ampla faixa de interações de líquido - ingrediente, tais como, por exemplo, dissolução, preparação, extração, mistura, suspensão, etc. Dissolução e suspensão são preferidas em caso de fórmulas infantis estando presentes como ingredientes pulverizados, granulados, em flocos ou concentrados líquidos dentro da cápsula.

Preferivelmente, as cápsulas serão abertas em uma face de entrada das mesmas através de associados meios de abertura tais como meios de perfuração da máquina. Por outro lado, na face de saída das cápsulas pode ser produzida uma abertura tanto através de meios de abertura integrados da cápsula como através de meios de abertura associados sendo parte da máquina de produção de bebida. Os meios de abertura podem ser meios de perfuração de uma face da cápsula ou podem ser uma válvula (por exemplo, um septo de silicone).

Um mecanismo de abertura particular é empurrar a face da cápsula a ser aberta contra meios de perfuração externos ou integrados através de um desenvolvimento de pressão no interior da cápsula. Este desenvolvimento de pressão pode ser, por exemplo, causado por injeção de um líquido, tal como, por exemplo, água através de face de entrada da cápsula para dentro da cápsula.

Preferivelmente, o mecanismo de abertura integrado é usado, o qual será explicado via a modalidade de figura 1. Este mecanismo interno é particularmente usado para as assim chamadas cápsulas de "fluxo direto", onde o líquido produzido pode ser obtido da cápsula sem o líquido produzido ter estado em contato com partes da máquina de produção de bebida. Isto obviamente reduz o risco de uma contaminação da bebida após ela ter sido reduzida na cápsula via uma interação entre o líquido injetado e os ingredientes contidos na cápsula.

Um exemplo de uma cápsula fechada com meios de abertura integrados será agora explicado em resumo com referência à figura 1 dos desenhos encerrados. A figura 1 mostra uma cápsula 9 compreendendo um corpo de base com forma de copo 10, que é de forma estável e, por exemplo, fabricado de plásticos, e a membrana de tampa 11 soldada na borda de soldagem periférica 13 formando a periferia do dito corpo de base com forma de copo 10. A membrana de tampa 11 pode ser fabricada, por exemplo, de um sanduíche ou folha metálica. O numeral de referência 12 designa geralmente os ingredientes colocados na câmara à montante do filtro 1. O sistema para abertura da cápsula de acordo com esta invenção consiste em um disco 14 disposto no fundo do corpo de base com forma de copo 10 e compreende um membro de perfuração 15. O membro de perfuração 15 está encerrado na câmara formada pelo corpo de base com forma de copo 10 e a membrana de tampa 11.0 disco é assim disposto no fundo do copo e, assim, forma uma área mais ampla sobre a qual a pressão interna pode ser espalhada durante extração. Uma segunda câmara 6 é definida pelo filtro antimicrobia-no 1 e o disco 14. A segunda câmara pode conter ingredientes bioativos sensíveis ao calor tais como micro-organismos probióticos. A segunda câmara pode ser de um menor volume que a primeira câmara 12. No momento de extração, a cápsula é introduzida na máquina de produção de bebida, isto é, no retentor de cápsula 61 da máquina, água é introduzida via uma agulha (não mostrada) que perfura a membrana 11, e sob o efeito da elevação e pressão na cápsula 9, o disco 14 experimenta uma força de empurrar na direção de parte de retenção ou parede perfurável de saída 16, de modo que o membro de perfuração 15 abre a parte de retenção 16 do corpo base de forma de copo 10, assim permitindo que a bebida produzida dentro da cápsula 9 seja drenada via um ou mais orifícios na parede perfurada 16. Deve ser notado que uma segunda câmara para os ingredientes bioativos sensíveis ao calor também pode ser formada no espaço formado entre o disco 14 e a parede inferior 16.

Em outras modalidades da cápsula, o disco 14 pode ser colocado fora da câmara e abaixo da parede perfurável de saída 16 com seu membro de perfuração virado para cima e atuando para empurrar a parede 16 através de uma força empurrando ascendente na direção da parede. Neste caso, a parede perfurável pode ser uma membrana perfurável que está selada internamente ao longo da borda periférica da base de forma de copo. A base de forma de copo assim pode ter uma saída inferior aberta para guiar o líquido que é descarregado da cápsula. Tais modalidades são descritas em detalhes em referência a figuras 6 a 13 de EP1472156, em particular. 0 numeral de referência 1 na figura 1 designa um antimicrobiano ou filtro antimicrobiano de acordo com a presente invenção.

Como pode ser visto na figura 1, este filtro está disposto entre pelo menos uma parte dos ingredientes 12 e a abertura de saída 16 da cápsula 9.

Preferivelmente, o filtro antimicrobiano pode apresentar um tamanho de poro nominal de 1 pm ou menos, mais preferido 0,5 pm ou menos, tal como, por exemplo, 0,2 pm.

Preferivelmente, o filtro 1 é um filtro de membrana que é algumas vezes chamado "filtro microporoso". Por exemplo, o filtro pode ser fabricado de camadas finas de polímero e pode ter uma espessura de menos que 500 pm, preferivelmente 10 a 300 pm.

Preferivelmente, o filtro antimicrobiano 1 tem uma alta porosida-de (por exemplo, até 70 a 90% da superfície de filtro total) de modo a não impedir indevidamente o fluxo do líquido através de filtro 1. O filtro antimicrobiano 1 preferivelmente pode ser usado junto com uma cápsula contendo leite em pó e/ou outros componentes de fórmula infantil que são propensos a contaminação bacteriana.

Com referência às figuras 2A-2B e 3A-3B agora, ainda modalidades da invenção serão explicadas. A seta referenciada com o numeral 3 designa a corrente de entrada de um líquido, tal como, por exemplo, água no lado de entrada (lado superior) da cápsula 9. Referência 17 designa meios para perfuração de face de entrada da cápsula e suprimento de um líquido, que pode ser, por exemplo, um líquido quente pressurizado, preferivelmente água.

As figuras 2A-2B e 3A-3B mostram o princípio da invenção em uma forma mais esquemática da cápsula, isto é, sem explicitamente mostrar o modo de abertura da cápsula como mencionado anteriormente.

Na modalidade de figuras 2A-2B o filtro antimicrobiano 1 está disposto em um bico de saída 4 da cápsula 9. Neste caso, ali pode haver somente um compartimento principal 5 na cápsula pelo menos parcialmente cheio com ingredientes de bebida. Abaixo de filtro 1, o bico compreende um reservatório tubular que contem os ingredientes bioativos sensíveis ao calor, em particular, probióticos 6. O reservatório pode ser selado por uma membrana inferior 16 que é perfurada antes de uso ou rompida ou é perfurada através de efeito do líquido sob pressão na cápsula. A pressão do líquido injetado 3 é suficiente de modo a empurrar a bebida produzida através de interação do líquido 3 com os ingredientes no compartimento 5 através de filtro 1.

Como mostrado em figuras 2B e 3B, o líquido produzido então pode fluir diretamente (por exemplo, gotejar) em uma mamadeira 2 colocada sob a face de saída da cápsula 9.

Na modalidade de figuras 3A-3B, o filtro antimicrobiano 1 é disposto de modo que entre o bico de saída 4 da cápsula 9 e o principal compartimento 5 para ingredientes um segundo compartimento 6 é produzido. Se necessário, este segundo compartimento 6 também pode ser pelo menos parcialmente enchido com ingredientes e especialmente com ingredientes que não são mais ou menos propensos a contaminação bacteriana comparados aos ingredientes no compartimento 5. O filtro antibacteriano 1 na modalidade de figuras 3A-3B atravessa completamente o interior da cápsula 9, enquanto o filtro antimicrobiano 1 na modalidade de figura 2 estende-se somente parcialmente sobre a superfície de seção transversa (quando visto de cima) do interior da cápsula 9.

Na modalidade de figuras 3A-3B, o filtro antimicrobiano está distanciado do fundo 20 da cápsula 9. Neste caso, é preferível se ter uma parede de forro para suportar a membrana de filtro e evitar seu rasgamento sob a pressão de líquido na cápsula. Uma parede de forro pode ser uma grade de plástico ou metal, por exemplo, colocada abaixo de membrana de filtro. É para ser notado que o filtro antimicrobiano 1 também pode ser colocado no fundo 20 da cápsula 9 e pode cobrir completamente ou parcialmente o fundo 20. O filtro antimicrobiano 1 pode ser selado ao fundo 20 so- bre sua inteira superfície ou somente parcialmente, tal como, por exemplo, em sua porção de borda. O filtro antimicrobiano 1 é preferivelmente fixado (por exemplo, selado em 19) ao lado interno das paredes 18 da cápsula 9. A selagem 19 pode ser feita, por exemplo, via soldagem ultrassônica, colagem, adaptação com pressão, etc. A selagem garante que nenhuma bebida pode fluir entre uma potencial folga entre o filtro 1 e o lado interno das paredes da cápsula 9.

Como se torna claro a partir de figuras 3A-3B, qualquer ingrediente alojado no segundo compartimento 6, isto é, a jusante do filtro 1, não será filtrado pelo filtro antibacteriano e, então, atingirá o receptáculo (garrafa) 2 sem filtração.

Notar que o filtro antimicrobiano 1 também pode ser colocado acima de compartimento principal 5 da cápsula próximo de membrana de tampa. Neste caso, o compartimento 5 contem todos os ingredientes incluindo os ingredientes bioativos sensíveis ao calor.

De acordo com a invenção, os micro-organismos probióticos são preferivelmente mantidos em um estado viável em uma condição com reduzida aw (atividade de água) durante estocagem na cápsula. Tipicamente, os micro-organismos probióticos são processados para formarem pulverizados através de secagem de congelamento ou secagem de espargimento (EP0818529). As figuras 4A-4C ainda mostram uma modalidade de como prover micro-organismos probióticos 21 na cápsula 9 da invenção. Nesta modalidade, os probióticos 21 são encapsulados em cápsulas 24, isto é, circundados por uma parede encapsulante selada 24. A cápsula pode ser formada de um material que degrada na presença de líquido quente. A encapsulação de probióticos é essencialmente uma macroen-capsulação; o tamanho da qual sendo da ordem de milímetro(s) para proteger adequadamente os probióticos do calor úmido do líquido de dissolução quente.

As figuras 4A-4C ainda mostram um aspecto da presente invenção, que resulta no suprimento independente sequencial ou preferivelmente paralelo de duas correntes líquidas 17, 22 para o interior da cápsula 9. Estas correntes líquidas têm diferentes temperaturas, por exemplo, de 20°C e 80°C, respectivamente. Quando usando esta alimentação sequencial no tempo ou paralela independente de líquidos com diferentes temperaturas para o interior da cápsula 9, para partida, a corrente de alta temperatura será suprida para o interior o que conduz a uma interação deste líquido de alta temperatura com os ingredientes nutricionais 12. Com o tempo, este líquido de alta temperatura no interior da cápsula 9 também conduzirá a uma degradação (por exemplo, solubilização ou dispersão) ou perfuração da parede de encapsulação 24 envolvendo os micro-organismos problemáticos 21.

Como ilustrado nas figuras 4A-4C, quando a parede de encapsulação 24 tenha desaparecido ou vá ser pelo menos permeável, a injeção em baixa temperatura 22 começa de modo a lavar os organismos probióticos 21 neste ambiente de baixa temperatura para o receptáculo 2, onde este líquido de baixa temperatura com os micro-organismos dispersados será misturado com o líquido nutricional de alta temperatura já presente.

As temperaturas e os volumes dos suprimentos líquidos de alta temperatura e baixa temperatura, respectivamente, serão fixados de modo que o resultante líquido nutricional misturado com probióticos incorporados serão da ordem de, por exemplo, entre 30°C e 50°C de modo que ele seja facilmente consumível, por exemplo, por uma criança.

Embora nas figuras 4A-4C, o suprimento de duas correntes líquidas diferentes tendo diferentes temperaturas seja mostrado como suprimentos independentes separados 17, 22, é para ser entendido que um suprimento líquido único pode ser controlado de modo que em um primeiro estágio uma primeira corrente líquida com uma primeira temperatura seja suprida para o interior da cápsula 9 e em um segundo estágio a segunda corrente líquida tendo uma diferente temperatura é suprida para o interior da cápsula 9. Isto pode ser feito, por exemplo, através de um circuito de controle controlando meios de aquecimento para o líquido suprido assim como, por exemplo, uma bomba para liberação (por exemplo, pressurizada) de líquido para a cápsula 9.

Na modalidade de figura 5, uma parede de separação vertical 23 é provida dentro de cápsula separando os ingredientes nutricionais 12 dos micro-organismos probióticos 21.

Neste caso, injeção em baixa temperatura 22 de um líquido no compartimento para os probióticos 21 pode ser realizada ao mesmo tempo como a injeção em alta temperatura 17 no compartimento tendo os outros ingredientes nutricionais 12. A parede de compartimento 23 pode ser totalmente impermeável a líquidos e por isso isola o suficiente o compartimento contendo probióticos para evitar que os probióticos estejam em contato com líquido em alta temperatura.

As figuras 6A-6C mostram uma modalidade na qual os probióticos 21 estão contidos em um compartimento afixado à face superior da cápsula 9. Pró-bióticos podem, por exemplo, ser incorporados em uma membrana macia 25.

Novamente, preferivelmente primeiros meios de injeção de líquido 17 são projetados para injetarem um líquido de alta temperatura no compartimento principal tendo os ingredientes nutricionais 12, enquanto, ao mesmo tempo, um segundo meio de injeção de líquido 18 injeta um líquido de menor temperatura no compartimento central fechado pela membrana 25 onde os probióticos são dispostos. O líquido de injeção de alta temperatura através de meios de injeção 17 destruirá quaisquer micro-organismos indesejados eventualmente presentes nos ingredientes 12, que podem ser, por exemplo, ingredientes pulverizados de fórmula instantânea como leite em pó. No caso, via a injeção de alta temperatura 17° leite em pó será dissolvido. O líquido de injeção de baixa temperatura introduzido por meios de injeção 18 romperá a membrana no centro da cápsula e liberará os probióticos na cápsula.

Os probióticos serão transportados para o receptáculo 2 junto com o líquido de baixa temperatura, por exemplo, água tendo uma temperatura de 20°C. Novamente, no receptáculo 2 o resultante líquido misturado estará presente com a temperatura desejada (consumível).

Em particular, a injeção do líquido de alta temperatura pode ser realizada antes de injeção do líquido de baixa temperatura para uma liberação sequencial dos ingredientes misturados com líquido através da cápsula. Neste caso, os probióticos nunca são colocados em contato com líquido de alta temperatura, o que assim assegura a total integridade dos probióticos quando liberados da cápsula.

As figuras 7A-7C mostram uma modalidade de uma cápsula de acordo com a presente invenção onde os probióticos 21 são providos em um suporte de camada 26.

Novamente, a injeção de alta temperatura 17(fora de centro) matará os patógenos nos ingredientes 12 e conduzirá a uma dissolução destes ingredientes 12, que podem ser, por exemplo, um pulverizado de fórmula instantânea tal como leite em pó. A injeção de baixa temperatura 18 na área de centro da cápsula 9 abrirá a estrutura de camadas 26, isto é, a estrutura de camadas 26 é forçada a abrir e a liberar os probióticos 21.

Novamente, os probióticos serão transportados no receptáculo 2 junto com o líquido de baixa temperatura.

As figuras 8A-8C mostram um exemplo no qual os probióticos 21 são providos em um compartimento central 27 da cápsula 9, cujo compartimento central 27 está circundado pelo compartimento principal da cápsula 9, cujo compartimento principal contém ingredientes nutricionais.

Novamente, a injeção de baixa temperatura é realizada na área central e assim no compartimento para os probióticos 21. Os probióticos serão transportados para o receptáculo 2 junto com o líquido de baixa temperatura injetado no centro.

As figuras 9A-9C mostram uma modalidade na qual os ingredientes nutricionais 12 são dispostos em um compartimento central da cápsula 9, enquanto os probióticos 12 são providos em um compartimento fora de centro, por exemplo, um compartimento circundando o compartimento principal para os ingredientes nutricionais 12. Neste exemplo, a injeção de alta temperatura 17 pode ser realizada mais centralmente que a injeção fora de centro para o líquido de baixa temperatura 18.

No caso de uma saída central 4 para a cápsula 9 ser provida, a parede de separação 28 entre o compartimento de probióticos e o compartimento de ingredientes principais pode ser disposta para ser perfurada ou tornar-se porosa ou desaparecer tal como através de dissolução ou dispersão (vide numeral de referência 29 indicando orifícios - através) de modo que possa ser garantido que os probióticos são transportados primeiro para a saída 4 da cápsula e então para o receptáculo 2 junto com um líquido de baixa temperatura. A parede de separação 28 também pode ter uma porosi-dade controlada para controlar, por exemplo, retardar, a passagem de probióticos através de parede.

As figuras 10A-10C mostram um exemplo no qual os probióticos 21 em um primeiro compartimento são separados dos ingredientes nutricionais 12 em um segundo compartimento via uma parede de separação vertical 23. Nesta modalidade, um sistema de válvula geralmente referido com o numeral 30 é previsto quando uma injeção de baixa temperatura na câmara pequena para os probióticos 21 é realizada, a pressão pode ativar (abrir) a válvula 30 de modo a liberar os probióticos 21, que serão carreados para o receptáculo 2 junto com o líquido de baixa temperatura. Por exemplo, a válvula pode ser uma válvula de silicone de uma - via tal como uma válvula de diafragma ou fenda.

Finalmente, a modalidade nas figuras 11A-11B mostra um arranjo no qual somente uma injeção líquida é realizada. Preferivelmente, a injeção líquida única é realizada com uma temperatura que é facilmente consu-mível também por crianças ou pessoas mais velhas. Esta temperatura estará na faixa entre 30°C e 50°C.

Neste exemplo, os probióticos são dispostos nas saídas ao redor de 4 da cápsula 9 e são separados dos ingredientes contendo microorganismos indesejados 12 via um filtro antimicrobiano 1.

Finalmente, a figura 12 propõe uma outra modalidade de cápsula 9 na qual a cápsula tem somente uma câmara contendo ingrediente 5. Por isso, a câmara retém os ingredientes nutricionais principais, isto é, proteínas, carboidratos, lipídeos, micronutrientes, etc., e adicionalmente ingredientes bioativos sensíveis ao calor tais como probióticos. A cápsula ainda compreende um filtro antimicrobiano que é colocado à montante da câmara, preferivelmente, entre a membrana de tampa e a câmara. Como para as outras modalidades descritas, a estrutura de abertura e/ou filtração da cápsula em seu lado de fundo foi omitida. Neste caso, uma injeção de líquida única é realizada através de tampa de injeção 11 por uma agulha que fornece um líquido, preferivelmente água em uma temperatura abaixo de temperatura na qual os ingredientes sensíveis ao calor são suscetíveis a serem degradados, mortos ou de outro modo inativados. Preferivelmente, o líquido é suprido na cápsula em uma temperatura de cerca de 35(+/-5)°C em uma corrente. Uma certa folga é mantida entre a tampa 11 e o filtro 1 para assegurar inserção da agulha sem risco de ruptura de filtro. Neste caso, o líquido injetado na cápsula é removido dos micro-organismos indesejados pelo filtro 1 antes dele ser misturado com os ingredientes na câmara 5. É claro, a invenção abrange muitas possíveis variantes e aperfeiçoamentos sem se fugir do escopo das reivindicações apostas. Por exemplo, a tampa perfurável da cápsula pode ser substituída por uma tampa com orifícios de injeção pré-fabricados. Por isso, o suprimento de líquido na cápsula pode ser provido através de um duto que não é formado como uma agulha. Por exemplo, a estrutura de abertura de fundo pode ser substituída por aberturas únicas filtrando o líquido. A cápsula pode ser envolta ou embrulhada em uma embalagem hermética a gás se necessário a qual pode ser lavada com gás inerte.

REIVINDICAÇÕES

Claims (18)

1. Cápsula para uso em um dispositivo de produção de bebida, caracterizada pelo fato de que contém ingredientes para produção de um líquido nutricional quando um líquido é alimentado na cápsula (9) em uma sua face de entrada (8), a dita cápsula (9), além disso, contém componentes bioativos sensíveis a calor, sendo que os ditos componentes bioativos sensíveis a calor estão fisicamente separados de pelo menos uma parte dos ingredientes.

2. Cápsula, de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que a separação física é obtida por meios de pelo menos uma parede de separação, que é permeável para um líquido ou impermeável para um líquido ou por meio de encapsulação dos componentes bioativos sensíveis a calor.

3. Cápsula, de acordo com a reivindicação 2, caracterizada pelo fato de que os componentes bioativos sensíveis a calor são microorganismos probióticos.

4. Cápsula, de acordo com a reivindicação 3, caracterizada pelo fato de que a separação é obtida por um filtro antimicrobiano.

5. Cápsula, de acordo com a reivindicação 4, caracterizada pelo fato de que o filtro antimicrobiano apresenta um tamanho de inferior a 1 pm, preferivelmente, inferior a 0,5 pm, mais preferivelmente ainda, inferior a 0,3 pm.

6. Cápsula, de acordo com a reivindicação 4 ou 5, caracterizada pelo fato de que os micro-organismos probióticos são dispostos em um compartimento a jusante do filtro antimicrobiano na cápsula.

7. Cápsula, de acordo com a reivindicação 6, caracterizada pelo fato de que o compartimento contendo os micro-organismos probióticos contém ainda gordura encapsulada.

8. Cápsula, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 3, caracterizada pelo fato de que os componentes bioativos sensíveis a calor incluem lactoferrina, imunoglobulinas, frações de membrana de glóbulo de gordura de leite (FGM), fatores de crescimento tais como TGF-beta, DHA, DGLA, e suas combinações.

9. Cápsula, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 8, caracterizada pelo fato de que a parede de separação separa pelo menos dois compartimentos dentro da cápsula.

10. Cápsula, de acordo com a reivindicação 9, caracterizada pelo fato de que a parede de separação forma um compartimento contendo os componentes bioativos sensíveis a calor que é afixado a uma face de entrada ou uma face de saída da cápsula.

11. Cápsula, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 10, caracterizada pelo fato de que a parede de separação se estende transversal mente através de caminho de fluxo do líquido movendo da face de entrada à face de saída da cápsula ou longitudinalmente na cápsula na direção do caminho de fluxo na cápsula a partir da face de entrada para a face de saída.

12. Cápsula, de acordo com a reivindicação 9, caracterizada pelo fato de que a parede de separação forma um ou mais compartimentos dispostos radialmente dentro ou fora dos ingredientes em uma vista transversal da cápsula.

13. Cápsula, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 12, caracterizada pelo fato de que os ingredientes formam um pulverizado de fórmula infantil.

14. Cápsula para uso em um dispositivo de produção de bebida, caracterizada pelo fato de que contém ingredientes para produção de um líquido nutricional quando um líquido é alimentado na cápsula em uma sua face de entrada, a dita cápsula compreendendo um filtro antimicrobiano e, além disso, contém micro-organismos probióticos em um compartimento colocado a jusante em relação ao fluxo de líquido através do dito filtro antimicrobiano.

15. Máquina para produção de bebida para produção de um líquido nutricional de ingredientes contidos em uma cápsula, caracterizada pelo fato de que compreende: - meios para aquecimento de um líquido, e - meios para alimentação de líquido aquecido na cápsula, onde a máquina é desenhada para alimentar em paralelo pelo menos duas correntes líquidas separadas tendo diferentes temperaturas em uma cápsula simples alojada na máquina.

16. Sistema para produção de bebida, caracterizado pelo fato de que compreende: uma cápsula (9), como definida em qualquer uma das reivindicações 1 a 13, e uma máquina de produção de bebida compreendendo: - meios para aquecimento de um líquido, e - meios para alimentação de líquido aquecido na cápsula, onde a máquina é projetada para alimentar sequencialmente ou em paralelo pelo menos duas correntes líquidas separadas tendo diferentes temperaturas em uma cápsula simples alojada na máquina.

17. Processo para liberação de um líquido nutricional em uma máquina de produção de bebida a partir de ingredientes incluindo componentes bioativos sensíveis a calor contidos em uma cápsula, caracterizado pelo fato de que compreende as etapas de: aquecimento de um líquido na máquina, e injeção de líquido aquecido na cápsula, sendo que a etapa de injeção compreende alimentação sequencialmente ou em paralelo de pelo menos duas correntes líquidas separadas apresentando diferentes temperaturas em uma cápsula simples alojada na máquina.

18. Processo, de acordo com a reivindicação 17, caracterizado pelo fato de que a corrente líquida de menor temperatura é injetada no ou através de compartimento contendo os componentes bioativos sensíveis a calor.