BRPI0614956A2

BRPI0614956A2 - afiador sustentado pela mesa de produto de um fatiador de alimentos

Info

Publication number: BRPI0614956A2
Application number: BRPI0614956-1A
Authority: BR
Inventors: Scott M Zeeb; Scott J Rote; Aaron B Eiger; Frank A Bondarowicz
Original assignee: Premark Feg Llc
Priority date: 2005-08-26
Filing date: 2006-08-16
Publication date: 2011-04-26
Also published as: AU2006283610B2; EP1922189B1; AU2006283610A1; CN101247929A; CA2619496C; ATE534496T1; CA2619496A1; US8043142B2; WO2007024603A9; EP1922189A1; WO2007024603A1; US20070049181A1; MX2008002717A; CN101247929B

Abstract

AFIADOR SUSTENTADO PELA MESA DE PRODUTO DE UM FATIADOR DE ALIMENTOS. é fornecido um fatiador de alimentos tendo um ele- mento de suporte incluindo uma parte de base e uma parte ereta integralmente formada com a parte de base. A parte ereta inclui uma lâmina de corte rotativa presa à mesma para fatiar produto alimentício, e pelo menos um motor posicionado dentro da parte ereta para rodar a lâmina de corte. A parte de base inclui uma mesa de produto alimentício deslizantemente presa à mesma e é móvel através da lâmina de corte para prender o produto enquanto está sendo fatiado pela lâmina de corte. Uma placa de calibração ajustável é também fornecida para determinar a espessura de um produto alimentício a ser fatiado pela lâmina de corte. Um mecanismo de afiação para afiar a lâmina de corte é incluido quando necessário, o mecanismo de afiação sendo removivelmente preso a uma parte da mesa de produto para fornecer afiação precisa da lâmina. O mecanismo de afiação incluindo um primeiro elemento de afiação rotativo e um segundo elemento de rebarba- ção onde os primeiro e segundo elementos são montados independentes um do outro.

Description

"AFIADOR SUSTENTADO PELA MESA DE PRODUTO DE UMFATIADOR DE ALIMENTOS"

REFERÊNCIA CRUZADA A PEDIDOS RELACIONADOS

Este pedido reivindica o beneficio do pedido depatente provisório U.S. N°. de série 60/711.770, depositadoem 26 de agosto de 2005, e o pedido de patente U.S. N°. desérie 11/348.892 depositado em 7 de fevereiro de 2006, quesão incorporados aqui por referência.

CAMPO TÉCNICO

A presente invenção refere-se em geral a fatiado-res de alimentos e mais particularmente a um novo desenhopara afiador para a lâmina de fatiador de alimentos que for-nece um ambiente higiênico melhorado, permite a operação elimpeza mais fáceis e incorpora um número de dispositivosergonômicos melhorados.

ANTECEDENTES

O desenho básico de fatiadores de alimentos manuale automático provou ser bastante eficiente e durável por a-nos. Embora vários aperfeiçoamentos importantes tenham sidofe itos em tais fatiadores, o desenho total não mudou muito,particularmente quanto à limpeza total, ergonomia, ou faci-lidade de operação.

Hoje, fatiadores de alimentos são utilizados parafatiar um número de produtos alimenticios, tais como carnes,queijos, e similares, em uma variedade de ambientes, taiscomo mercearias, supermercados e restaurantes para nomearuns poucos. Tais fatiadores de alimentos precisam ser bas-tante duráveis desde que tendem a ser usados por muitas ho-ras durante o dia por muitos indivíduos diferentes enquantofornece o desempenho, segurança e limpeza desejados.

Adicionalmente, fatiadores de alimentos precisamser desenhados para permitir a capacidade de adaptação desdeque precisam manipular uma variedade de produtos de forma-tos, dimensões e texturas diferentes enquanto fornece pron-tamente fatias de espessuras diferentes do produto que estásendo fatiado. A velocidade em que um produto particular émovido através da lâmina de corte pode também variar em fa-tiadores de alimentos automáticos para aperfeiçoar a produ-tividade .

Para assegurar um formato de lâmina para fatiamen-to preciso, os fatiadores de alimentos tipicamente incluemalgum tipo de mecanismo de afiação. Tais mecanismos usual-mente são tanto montados no fatiador de alimentos durante ouso e somente removidos para limpeza ou são somente montadosno fatiador para afiar e armazenado em outro lugar quandonão está afiando a lâmina.

Com o primeiro tipo de mecanismo, a contaminaçãode sucos e resíduos de alimentos pode ser uma preocupaçãopara o afiador propriamente dito bem como quaisquer mecanis-mos de montagem ou proteção adicional usado para fornecersegurança intensificada. Com o segundo tipo de mecanismo,deve ser exercido cuidado desde que o afiador precisa sermontado com precisão por um operador perto da lâmina com aplaca de calibração em sua posição completamente aberta.

SUMÁRIO

De acordo com uma modalidade, é fornecido um fati-ador de alimentos tendo um elemento de suporte incluindo umaparte de base e uma parte ereta integralmente formada com aparte de base. A parte ereta inclui uma lâmina de corte ro-tativa presa à mesma para fatiar produto alimentício, e pelomenos um motor posicionado dentro da parte ereta para rodara lâmina de corte.

A parte de base inclui uma mesa de produto alimen-tício deslizantemente presa à mesma e é móvel através da lâ-mina de corte para prender o produto enquanto está sendo fa-tiado pela lâmina de corte. Uma placa de calibração ajustá-vel é também fornecida para determinar a espessura de umproduto alimentício a ser fatiado pela lâmina de corte.

Um mecanismo de afiação para a lâmina de corte éfornecido para afiar a lâmina quando necessário, o mecanismode afiação sendo removivelmente preso a uma parte da mesa deproduto para fornecer afiação precisa da lâmina. O mecanismode afiação incluindo um primeiro elemento de afiação rotati-vo e um segundo elemento de rebarbação onde os primeiro esegundo elementos são montados independentes um do outro.

BREVE DESCRIÇÃO DOS DESENHOS

A descrição presente será entendida melhor com re-ferência à descrição seguinte e desenhos anexos, em que:

a Figura 1 é uma vista em perspectiva direita detopo de um fatiador de alimentos de acordo com uma modalida-de da presente invenção;

a Figura 2 é uma vista plana dianteira do fatiadorde alimentos da Figura 1;

a Figura 3 é uma vista em perspectiva de fundo damesa de produto alimentício do fatiador de alimentos das Fi-guras 1 e 2;

a Figura 4 é uma vista em perspectiva do mecanismode afiação para uso com a mesa de produto e fatiador de ali-mentos das Figuras 1-3;

a Figura 5 é uma vista em perspectiva explodida domecanismo de afiação da Figura 4;

a Figura 6 é uma vista em perspectiva aumentada deuma parte do fatiador de alimentos das Figuras 1 e 2 ilus-trando os elementos de alinhamento do mecanismo de afiação;

a Figura 7 é uma vista em perspectiva aumentada deuma parte do fatiador de alimentos das Figuras 1 e 2 ilus-trando o mecanismo de afiação em uma posição de engate ini-cial com respeito à lâmina do fatiador de alimentos;

a Figura 8 é uma vista em perspectiva aumentada,similar à Figura 7, ilustrando o mecanismo de afiação em umaposição de engate intermediária com respeito à lâmina do fa-tiador de alimentos;

a Figura 9 é uma vista em perspectiva aumentada,similar às Figuras 7 e 8, ilustrando o mecanismo de afiaçãoem uma posição completamente engatada com respeito à lâminado fatiador de alimentos;

a Figura 10 é uma vista em seção transversal au-mentada do mecanismo de afiação tomada para baixo através dapedra de rebarbação com o mecanismo de afiação em uma posi-ção de engate inicial com respeito à lâmina ou fatiador dealimentos; e

a Figura 11 é uma vista em seção transversal au-mentada, similar à Figura 10, ilustrando o mecanismo de afi-ação em uma posição completamente engatada com respeito àlâmina do fatiador de alimentos.

DESCRIÇÃO DETALHADA

fatiador de alimentos da presente invenção é emgeral ilustrado pelo numerai 10 das Figuras 1-2, em que par-tes iguais são designadas com numerais de referência iguais.Embora a presente descrição será descrita com referência àsmodalidades exemplares ilustradas nas figuras, deve ser en-tendido que o fatiador de alimentos 10 pode ter muitas for-mas alternativas sem se afastar dos ensinamentos da presenteinvenção. Alguém versado na técnica apreciará adicionalmentediferentes maneiras de alterar os parâmetros das modalidadesdescritas, tais como tamanho, formato ou tipo de elementosou materiais, em uma maneira que se encontra dentro do espi-rito e escopo da presente descrição e reivindicações anexas.

As Figuras 1 e 2 ilustram os componentes básicosdo fatiador de alimentos 10 da presente invenção. O fatiadorde alimentos 10 inclui substancialmente uma parte de manipu-lação de alimentos em geral ilustrada pelo numerai de refe-rência 12 e uma parte de suporte, alojamento ou elemento emgeral ilustrado pelo numerai de referência 14.

A parte de manipulação de alimentos 12 incluisubstancialmente uma mesa de produto 16, um braço de impul-são ou impulsor 18 e um braço de suporte de mesa de produto20. A parte de suporte 14 substancialmente inclui uma partede base ou elemento 22, uma parte ereta ou elemento 23, umafaca de fatiar circular rotativa ou lâmina de corte 24, umprotetor anular 25, uma cobertura de faca 26, uma placa decalibração ajustável 28 para determinar a espessura de fati-amento, e um elemento de controle ou interface de operador30 tendo um mecanismo de ajuste e suporte de placa de cali-bração 32 para a placa de calibração 28 e botões de controle34 como ilustrado na Figura 2.

A parte de suporte 14 também inclui pelo menos ummotor (não ilustrado) posicionado dentro do interior da par-te ereta 23. Se desejado, um segundo motor (não ilustrado)pode ser posicionado dentro da parte de suporte 14 com es-trutura associada para mover automaticamente a mesa de pro-duto 16.

Resumidamente, para fatiamento manual, um produtoalimentício (não ilustrado) é colocado na mesa de produto 16abaixo impulsor 18 com a extremidade a ser cortada ou fatia-da assentando na placa de calibração 28 com a mesa de produ-to 16 em sua posição de avanço. O operador ajusta o mecanis-mo de ajuste da placa de calibração 32 que move diretamentea placa de calibração 28 com respeito à lâmina 24 para for-necer um espaço de espessura de fatia entre as mesmas, quecorresponde à espessura desejada para fatiar o produto e setorna maior com fatias mais grossas. Os botões de controle34 são então acessados para girar o motor que por sua vezroda a lâmina 24.

0 operador então empurra a mesa de produto 16 depreferência por meio de um manipulo 36 ou outro ponto decontato para frente ou para a direita com respeito à Figura1, onde a lâmina 24 fatia o produto na espessura desejada. 0operador então puxa a mesa de produto 16 para trás ou para aesquerda com respeito à Figura 1 para fatiamento continuo doproduto como descrito acima.

As Figuras 4 e 5 em geral ilustram um mecanismo deafiação 40 para uso com o fatiador de alimentos 10. O meca-nismo de afiação 40 substancialmente inclui um alojamento42, elemento ou pedra de afiação 44. elemento ou pedra derebarbação 46, aba de retenção 48, presilha de mola 50, em-bolo 52 e dois elementos de alinhamento 54 e 56. Deve sernotado que o desenho, dimensão, formato e material tanto dapedra de afiação 4 4 quanto da pedra de rebarbação 4 6 podemvariar.

Resumidamente, com referência às Figuras 3 e 4, omecanismo de afiação 40 é removivelmente preso dentro de umbolso 58 formado na parte de fundo da mesa de produto ali-mentício 16 que em geral se volta para a lâmina 24 (não i-lustrada). Para fixar o mecanismo de afiação 40 dentro dobolso 58, a aba de retenção 48 é assentada dentro de uma a-bertura entalhada 60 (ver Figuras 1-3) e a presilha de mola50 engata com a aba 62 na mesa de produto 16.

Uma vez fixado, a mesa de produto 16 com o meca-nismo de afiação 40 preso na mesma, pode ser movida paratrás e para frente como faz quando, o fatiamento fornecidopela placa de calibração 28 (figuras 1 e 2) está em sua po-sição completamente aberta. Para remover o mecanismo de afi-ação 40 da mesa de produto 16, a presilha de mola 50 é de-sengatada da aba 62, o mecanismo de afiação 40 é pivotado emtorno da aba rotativa 48, e a aba de retenção 48 é removidada abertura entalhada 60.

Deve ser notado que o mecanismo de afiação 40 podesomente ser preso a e removido da mesa de produto 16 quandoa mesa de produto 16 é movida para sua posição completamentede avanço com respeito ao fatiador 10. Quando visto a partirdo que tipicamente é referido como o lado direito do fatia-dor 10 como ilustrado na Figura 1, a posição completamentede avanço da mesa de produto 16 seria para a esquerda afas-tada. A placa de calibração 28 é de preferência fechada, maspode ser aberta se desejado. Igualmente, a lâmina 24 pode ounão deslocada ou rodada neste momento.

Quando preso à mesa de produto 16, o mecanismo deafiação 40 pode ser movido em engate com a lâmina 24 mera-mente movendo a mesa de produto 16 para a lâmina 2 4 ou nadireção da traseira do fatiador 10, que seria para a direitaquando o fatiador 10 é visto de seu lado direito como ilus-trado na Figura 1. Como a Figura 6 ilustra, os elementos dealinhamento 54 e 56 engatam com as partes respectivas doprotetor anular 25 para assegurar o alinhamento apropriadoda pedra de afiação 44 com a lâmina 24 e auxiliar a estabi-lizar o elemento de afiação 40 durante a afiação. Em uma mo-dalidade preferida, os elementos ou abas de alinhamento 543e 56 engancham em uma parte do protetor de anel 25 (ver asFiguras 7-9 mostrando a aba 56 somente) onde uma superfícieinterna de cada aba 54 e 56 engata com uma superfície exter-na do protetor anular 25. Deve ser notado que este alinha-mento é fornecido automaticamente no engate do mecanismo deafiação 40 com o protetor anular 25 com nenhum ajuste adi-cional por um operador e assegura a posição apropriada dapedra de afiação 44 e da pedra de rebarbação 46 com respeitoà lâmina 24.

Como a Figura 5 ilustra, a pedra de afiação 44 e apedra de rebarbação 46 são de preferência desenhadas paraserem montadas de modo independente uma da outra no mecanis-mo de afiação 40 para movimento rotacional bem como o movi-mento em uma maneira carregada de mola em uma direção subs-tancialmente ao longo de seu eixo central para aplicar aforça apropriada na lâmina 24 como desejado com nenhuma açãoadicional de um operador. Assim, o mecanismo para montar apedra de afiação 44 inclui uma haste 64 com uma extremidaderoscada 66, a mola 68, a saia 70, a arruela 72 e a porca 74para engate roscado com a extremidade roscada 66 da haste64 . A extremidade oposta da haste 64 é inserida dentro deuma abertura 67 do alojamento 42 e preso com uma presilha 69e uma arruela 71. É claro, se desejado, a pedra de afiação44 ou a pedra de rebarbação 46 podem ser de qualquer outroformato e pode não rodar ou mover ao longo de seu eixo.

Similarmente, o mecanismo para montar a pedra derebarbação 4 6 inclui uma haste 7 6 com a extremidade roscada78, a mola 80, a saia 82, a arruela 84 e a porca 86. Elemen-tos adicionais para montar a pedra de rebarbação 46 para mo-vimento pelo êmbolo 52 incluem uma armação tendo uma abertu-ra 90 através da qual uma extremidade 92 da haste 76 é inse-rida e presa na armação 88 com uma presilha 94 e uma bucha96 entre os mesmos. Uma superfície com carnes 97 (Figuras 10e 11) também está incluída no alojamento 42 para movimentoaxial da pedra de rebarbação 46 como descrito abaixo.

A armação 88 inclui uma segunda abertura 98 atra-vés da qual o embolo 52 é inserido e preso com uma presilha100 e prende a pedra de rebarbação 46 e ferragens associadasno alojamento 42. Para prover de mola o êmbolo 52, uma mola102 é também incluída. Com este desenho, a pedra de rebarba-ção 4 6 também é capaz de movimento em uma direção substanci-almente paralela ao comprimento do êmbolo 52 quando o êmboloengate com o protetor anular 25 para permitir que a pedra deafiação 44 engate a lâmina 24 como descrito abaixo.

A afiação da lâmina 24 será agora descrita com re-ferência às Figuras 6-9. Como as Figuras 6 e 7 ilustram, aomover a mesa de produto 16 com o mecanismo de afiação 40preso na mesma, na direção da lâmina 24, com a placa de ca-libração 28 em sua posição completamente aberta, os elemen-tos de alinhamento 54 e 56 engatam o protetor anular 25 paraalinhar apropriadamente o mecanismo de afiação 40. O êmbolo52 também engata o protetor de anel 25 neste ponto e a ex-tremidade 92 da haste 76 da pedra de afiação 46 é posiciona-da contra uma primeira parte 104 da superfície com carnes 97como ilustrado na Figura 10.

Como a Figura 8 ilustra, no movimento contínuo damesa d produto 16 na direção da lâmina 24, o êmbolo 52 com-prime a mola 102 e move a pedra de rebarbação 4 6 em engatecom o lado dianteiro da lâmina 24 voltado para a mesa deproduto 16. Como a Figura 9 ilustra, o movimento contínuo damesa de produto 16 na direção da lâmina 24 ainda comprime amola 102 desse modo movendo a pedra de rebarbação 4 6 em umadireção paralela ao comprimento do êmbolo 52 para colocar apedra de afiação 44 em engate com o lado traseiro da lâmina24 oposta à mesa de produto 16.

Ao mesmo tempo, como as Figuras 10 e 11 ilustram,a pedra de rebarbação 4 6 se move paralela ao comprimento doêmbolo 52. A pedra de rebarbação 4 6 também se move ao longodo eixo de sua haste 76 contra a carga da mola 80 por engateda extremidade 92 da haste 76 com a superfície com carnes 97do alojamento 42. Na posição inicial da Figura 10, a extre-midade 92 da haste 76 assenta contra a primeira parte 104 dasuperfície com carnes 97. Como a Figura 11 ilustra,m quando apedra de rebarbação 4 6 se move para a esquerda por meio doêmbolo 50, a extremidade 92, carregada de mola pela mola 80,se move para uma segunda parte 106 da superfície com carnes97 desse modo movendo a pedra de rebarbação 46 para o aloja-mento 42 e a lâmina 24 ou para cima com relação à Figura 11.Este movimento axial da pedra de rebarbação 4 6 permite o po-sicionamento apropriado na lâmina 24.

Deve ser notado que o operador regula a força dalâmina 24 contra as cargas de mola da pedra de afiação 44 eo êmbolo 50 manualmente por meio do movimento da mesa deproduto 16. A pedra de rebarbação 46 é carregada por molacontra a lâmina 24 por sua mola 80 quando a extremidade 92de sua haste 76 se desloca da primeira parte de carne 104 pa-ra a segunda parte de carne 106. Desde que a pedra de afiação44 está a um ângulo com respeito à lâmina 24, a mola 68 dapedra de afiação 44 e a força ou pressão fornecida pelo ope-rador tendem a controlar o contato da pedra de afiação 44com a lâmina 24. 0 operador deve manter esta posição por unspoucos segundos para afiar completamente a lâmina 24 mas nãoafiar em excesso ou esmerilhar a lâmina 24 mais que é neces-sário .

De preferência, a lâmina 24 está se deslocando ourodando quando o mecanismo de afiação 40 é engatado com alâmina 24. A afiação e rebarbação da lâmina 24 podem ocorrerconcorrentemente na medida em que o operador fornece pressãosuficiente na mola 68 da pedra de afiação 44 através da mesade produto 16. Quando a mesa de produto 16 é puxada paralonge da lâmina 24 para uma posição similar à Figura 8, apedra de afiação 44 primeiro desengata da' lâmina 24. A ex-tremidade 92 da haste 76 da pedra de rebarbação 46, no en-tanto, está ainda dentro da segunda parte de carne 106 quemantém a pedra de rebarbação 46 em contato com a lâmina 24por um curto período para desprender quaisquer resíduos res-tantes. O movimento adicional da mesa de produto 16 para aposição similar às Figuras 7 e 10 permite que a extremidade92 da haste 76 da pedra de rebarbação 46 se mova para a pri-meira parte de carne 104 desse modo desengatando a pedra derebarbação 46 da lâmina 24.

Depois de afiar e rebarbar, a mesa de produto 16pode ser movida de volta para a posição completamente de a-vanço e o mecanismo de afiação 40 pode ser removido comodescrito acima para limpeza, embebimento e higienização eentão armazenado para uso futuro. Este desenho não somenteauxilia na redução de contaminação do fatiador 10 durante ouso, mas não exige que as mãos do operadores aproximem dalâmina afiada 24 durante a afiação, quanto na montagem e re-moção do mecanismo de afiação 40.

Numerosas modificações e modalidades alternativasda descrição presente serão evidentes para aqueles versadosna técnica em vista da descrição precedente. Conseqüentemen-te, esta descrição deve ser construída como ilustrativa so-mente e é para o propósito de mostrar àqueles versados natécnica, o modo melhor de realizar a descrição presente. De-talhes da estrutura podem variar substancialmente sem se a-fastar do espírito da descrição presente, e uso exclusivo detodas as modificações que se encontram dentro do escopo dasreivindicações anexas é reservado É pretendido que a descri-ção presente seja limitada somente na medida exigida pelasreivindicações anexas e as regras da lei aplicáveis.

Claims

1. Fatiador de alimentos, CARACTERIZADO pelo fatode que compreende:um elemento de suporte tendo uma parte de base euma parte ereta integralmente formada com a dita parte debase;uma lâmina de corte rotativa presa à dita parteereta para fatiar produto alimentício;pelo menos um motor posicionado dentro da ditaparte ereta para rodar a dita lâmina de corte;uma mesa de produto alimentício deslizantementepresa na dita parte de base e móvel através da dita lâminade corte para prender o produto enquanto está sendo fatiadopela dita lâmina de corte;uma placa de calibração ajustável para determinara espessura de um produto alimentício a ser fatiada pela di-ta lâmina de corte; eum mecanismo de afiação para afiar a dita lâminade corte quando necessário, o dito mecanismo de afiação sen-do removivelmente preso a uma parte da mesa de produto parafornecer afiação precisa da lâmina de corte, o mecanismo deafiação incluindo um primeiro elemento de afiação rotativo eum segundo elemento de rebarbação, os ditos primeiro e se-gundo elementos são montados independentes um do outro.

2. Fatiador de alimentos, de acordo com a reivin-dicação 1, CARACTERIZADO pelo fato de que o dito mecanismode afiação é preso em uma superfície de fundo da dita mesade produto e engata a dita lâmina de corte no movimento dadita mesa de produto na direção da dita lâmina de corte.

3. Fatiador de alimentos, de acordo com a reivin-dicação 1, CARACTERIZADO pelo fato de que o dito elemento derebarbação é montado no dito mecanismo de afiação para movi-mento de translação atuado pela dita mesa de produto.

4. Fatiador de alimentos, de acordo com a reivin-dicação 1, CARACTERIZADO pelo fato de que o dito mecanismode afiação inclui pelo menos uma aba de alinhamento para as-segurar o alinhamento preciso com a dita lâmina de corte.

5. Fatiador de alimentos, de acordo com a reivin-dicação 1, CARACTERIZADO pelo fato de que pelo menos um dodito elemento de afiação e o dito elemento de rebarbação sãomontados por mola no disto mecanismo de afiação para movi-mento com respeito ao dito mecanismo de afiação para assegu-rar o engate apropriado com a dita lâmina de corte.

6. Mecanismo de afiação para um fatiador de ali-mentos, CARACTERIZADO pelo fato de que compreende:um elemento de afiação e um elemento de rebarba-ção, montado no elemento de afiação, independentes um do ou-tro; eum elemento de conexão para prender removivelmenteo dito mecanismo de afiação em uma mesa de produto do fatia-dor de alimentos.

7. Mecanismo de afiação, de acordo com a reivindi-cação 6, CARACTERIZADO pelo fato de que o dito mecanismo deafiação pode ser preso a uma superfície de fundo da dita me-sa de produto e engata uma lâmina de corte no movimento dadita mesa de produto na direção da lâmina de corte.

8. Mecanismo de afiação, de acordo com a reivindi-cação 6, CARACTERIZADO pelo fato de que o dito elemento derebarbação é montado no dito mecanismo de afiação para movi-mento de translação atuado pela dita mesa de produto.

9. Mecanismo de afiação, de acordo com a reivindi-cação 6, CARACTERIZADO pelo fato de que pelo menos uma abade alinhamento para assegurar o alinhamento preciso com adita lâmina de corte.

10. Mecanismo de afiação, de acordo com a reivin-dicação 6, CARACTERIZADO pelo fato de que pelo menos um dodito elemento de afiação e o dito elemento de rebarbação sãomontados por mola no disto mecanismo de afiação para movi-mento com respeito ao dito mecanismo de afiação para assegu-rar o engate apropriado com a dita lâmina de corte.

11. Método para afiar a lâmina de um fatiador dealimentos tendo uma · mesa de produto alimentício,CARACTERIZADO pelo fato de que compreende:fornecer.um mecanismo de afiação tendo um elementode afiação rotativo e um elemento de rebarbação e sendo pre-so em uma parte doa mesa de produto;atuar o fatiador de alimentos para rodar a lâmina;mover a mesa de produto alimentício na direção dalâmina para engatar o dito elemento de rebarbação com um la-do dianteiro da lâmina;mover a dita mesa de produto alimentício mais per-to da lâmina para engatar o dito elemento de afiação com umlado traseiro da lâmina enquanto mantém contato entre o ditoelemento de rebarbação e o lado dianteiro da lâmina; emover a mesa de produto alimentício para longe dalâmina para desengatar o dito elemento de afiação do ladotraseiro da lâmina enquanto mantém contato entre o dito ele-mento de rebarbação e o lado traseiro da lâmina.

12. Método, de acordo com a reivindicação 11,CARACTERIZADO pelo fato de que inclui alinhar o mecanismo deafiação com respeito à lâmina antes de engatar o dito ele-mento de rebarbação com o lado dianteiro da lâmina.

13. Método, de acordo com a reivindicação 11,CARACTERIZADO pelo fato de que inclui fornecer um elementode afiação preso de modo liberável em uma parte da mesa deproduto.