BR112012033410A2 - acidificação e conservação de produtos alimentícios - Google Patents

acidificação e conservação de produtos alimentícios

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Abstract

acidificação e conservação de produtos alimentícios. a presente invenção refere-se a um processo para acidificar e conservar um produto alimentício. o processo pode incluir fornecer um produto alimentício que tem um ph inicial, acidificar o produto alimentício a um ph final para produzir um produto alimentício acidificado, tratar o produto alimentício acidificado com uma composição conservante que compreende um composto de isotiocianato sensível à umidade, em que a acidificação e o tratamento produzem um produto alimentício acidificado e conservado.
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