AT52839B - Verfahren zum Haltbarmachen von Fleisch, Früchten und anderen Nahrungsmitteln. - Google Patents

Description

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  Verfahren zum Haltbarmachen von Fleisch, Früchten und anderen Nahrungsmitteln. 



   Der Gegenstand der Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zum Haltbarmachen von Fleisch, Früchten und anderen Nahrungsmitteln mittels einer von einem elektrischen Strome durchflossenen Pöckelflüssigkeit und besteht im wesentlichen darin, dass letztere   überdies der Einwirkung   eines magnetischen Feldes ausgesetzt wird. Der   Einfluss   dieses, nach den Angaben der Erfinderin eine ausserordentliche Zeitersparnis des Verfahrens bewirkenden magnetischen Feldes wird voraussichtlich dadurch hervorgerufen, dass die Moleküle der, Pöckelmittels, die Stromleiter darstellen, in dem einzupöckelnden Stoff abgelenkt werden und in diesen energischer eindringen. Hiebei ist es vorteilhaft, dass der elektrische Strom quer zur Richtung der magnetischen Kraftlinien durchgeleitet wird.

   Bei der Benützung von Wechselstrom wird ein gleichgerichtetes magnetisches Feld in Anwendung gebracht. 



   Die Durchführung des Verfahrens kann in einfachster Weise mittels dem Stande der Technik entsprechender   Einnchtl     @gen   vorgenommen werden und wird an Hand der Zeichnung ein Ausführungsbeispiel   einer Pöckelvorrichtung beschrieben.   Letztere (Fig. 1 Längsschnitt, Fig. 2 Grundriss,   Fig.   Querschnitt) besteht aus einem Troge   A   mit übereinander eingesetzten, siebartigen Zwischenwänden B, auf welche das Pöckelgut C gleichmässig verteilt ist, so dass es von der Lauge T) allseitig umgeben ist. Die in den Trog eingesetzten Elektroden   j & sind   mittels der Leitung F an den elektrischen Stromer/.   purger   (vorteilhaft Wechselstrom)   G angpscllossen.   



   Auf dem Troge   A   sind zwei Elektromagnete annehmbar angeordnet, deren Spule K mit Kern H quer zur Stromrichtung in   dr Lunge liegt und   deren Polstücke J, J den Trog 
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 angeschlossen. 



   In bekannter Weise kreist die   Lane   in dem Troge A, indem sie mittels einer 
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 in das zum Troge A führende Rohr W gefördert wird und aus dem Troge A durch ein Rohr      in den Behätter T'zurücktritt. 



     PATENT-ANS PRFOH K   :
1. Verfahren zum Haltbarmachen von Fleisch, Früchten oder anderen   Nahrungs-     mitteln mittet einer   von einem elektrischen Strome durchflossenen Pöckelflüssigkeit, dadurch 
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Claims (1)

1. dt-r elektrische Strom quer zur Richtung der magnetischen Kraftlinien durchgeleitet wird.

   3. Verfahren nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass ein gleich- EMI1.4 **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.