AT404215B - Vorrichtung zum herstellen von umwickelten nahrungsmittelprodukten - Google Patents

Description

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   Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Herstellen von umwickelten, Im wesentlichen zyllndnschen Nahrungsmittelprodukten, insbesondere Würsten. 



   Zum Herstellen von umwickelten Würsten mussten die einzelnen Würste bisher von Hand mit Speckstreifen   u. dgl.   insbesondere   wendelförmig   umwickelt werden. In ähnlicher Weise müssen auch andere Nahrungsmittelprodukte, die mit streifenförmigem Material umwickelt werden sollen, behandelt werden. 



   Die Erfindung zielt darauf ab, eine Vorrichtung zu schaffen, mit welcher der bisher besonders arbeitsintensive und langwierig Handarbeitsvorgang ersetzt und das Umwickeln der   Nahrungsmittelproduk-   te mit grossem Durchsatz maschinell durchgeführt werden kann. Die erfindungsgemässe Vorrichtung ist gekennzeichnet durch eine bewegliche angetriebene Auflage für das Nahrungsmittelprodukt, mittels welcher das Nahrungsmittelprodukt um seine Achse in Drehung versetzbar ist, und eine der Auflage zugeordnete Zufördereinrichtung für streifenförmiges Wicklungsmaterial, wobei die Ausrichtung der Zufördereinrichtung so getroffen ist, dass das streifenförmige Wicklungsmatenal einem in Drehrichtung des   Nahrungsnmttetpro-   duktes nachlaufenden Einzugspalt zwischen Auflage und Nahrungsmittelprodukt zuführbar ist,

   wobei sich die Zufördereinrichtung beim Wickelvorgang in den Einzugspalt zwischen Auflage und Nahrungsmittelprodukt hinein erstreckt und eine Rollbewegung des Nahrungsmittelproduktes von der Auflage weg verhindert, wogegen die Auflage und die   Zufördereinrichtung   relativ zueinander bewegbar sind, so dass das Nahrungsmittelprodukt nach der Fertigstellung des Wickels von der Auflage rollen kann. 



   Auf diese Weise wird   z. B.   ein selbsttätiges Aufwickeln von streifenförmigem Wicklungsmaterial, wie Speckstreifen, auf eine auf der Auflage rotierende Wurst gewährleistet. 



   Gemäss einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung ist die Auflage durch ein endloses Band gebildet, welches um zwei Umlenkrollen geschlungen ist, zwischen denen das obere Trum des Auflagebandes eine Mulde zur Aufnahme des Nahrungsmittelproduktes bildet. 



   Die Zufördereinrichtung ist vorzugsweise ebenfalls ein endloses Förderband, das einen im wesentlichen tangential zum Umfang des Nahrungsmittelproduktes auf der Auflage verlaufenden Abschnitt für das dem Einzugspalt zuzuführende Wicklungsmaterial aufweist. 



   Nach einem weiteren Merkmal der Erfindung ist der Zufördereinrichtung eine quer zur Umlaufbewegung ihres Förderbandes bewegbare weitere Zufördereinrichtung vorgeschaltet, die ebenfalls mit einem endlosen Band ausgestattet ist und sich vorzugsweise unter einem   Winke) < 90'zur   ersten Zufördereinrichtung oberhalb derselben erstreckt. Diese Ausführungsform ermöglicht es, automatisch eine Schrägausrichtung des Wicklungsmaterials auf der ersten Zufördereinrichtung und damit einen   wendelförmigen   Einzug des streifenförmigen Wicklungsmaterials in den Einzugspalt bzw. ein   wendelförmiges   Umwickeln des Nahrungsmittelproduktes vorzunehmen. 



   Vorzugsweise erstreckt sich eine Abstreifeinrichtung in den voreilenden Spalt zwischen Auflage und Nahrungsmittelprodukt, wodurch sichergestellt wird, dass der Materialstreifen um den Umfang des Nahrungsmittelproduktes herumgeführt wird. 



   Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung eines bevorzugten Ausführungsbeispieles einer Vorrichtung zum Umwickeln von Würsten unter Bezugnahme auf die Zeichnungen, in weichen Fig. 1 eine schematische Seitenansicht der Vorrichtung gemäss der Erfindung und Fig. 2 eine Draufsicht auf einen Teil der Vorrichtung in Richtung der Pfeile 11-11 in Fig. 1 zeigen. 



   Gemäss den Zeichnungen trägt ein Gestell 1, das in einem Fundamentbett 2 in Richtung des Pfeiles F1 hin-und herbewegbar ist, eine Platte 3, die sich unter einem spitzen Winkel zum Gestell 1 von diesem nach oben erstreckt. Auf dieser Platte 3 sind zwei Umlenkrollen 4 senkrecht zur Platte 3 drehbar gelagert, von denen die obere Rolle auf einer Antriebswelle 5 sitzt. Um die beiden Umlenkrollen 4 ist ein endloses Auflageband 6 geschlungen, dessen Umfangslänge grösser als die zwischen den Umlenkrollen 4 gestreckte Länge des oberen und unteren Bandtrumes ist, so dass das obere Bandtrum eine Mulde M bilden kann, welche eine zu umwickeinde Wurst W aufnimmt. Die Breite des Auflagebandes 6 entspricht im wesentlichen der Länge der zu umwickeinden Wurst W,   z. B.   etwa 25 cm.

   Infolge der Umlaufbewegung des Auflagebandes 6 in Richtung des Pfeiles F2 wird die Wurst W in Richtung des Pfeiles F3 um ihre Achse in Drehung versetzt. Die Neigung der Platte 3 ist so getroffen, dass der Winkel   a,   den das obere Trum des Auflagebandes 6 im Bereich des in Drehrichtung F3 der Wurst nachlaufenden Einzugspaltes Si mit der Horizontalen einschliesst, aus noch zu erläuternden Gründen etwa   10'beträgt.   



   In den Einzugspatt   51   zwischen Auflageband und Wurstumfang ragt das Ende einer Zufördereinrichtung 7 für streifenförmiges Wicklungsmaterial MS, mit welchem die Wurst umwickelt werden soll,   z. B.   



  Speckstreifen. Die Zufördereinrichtung 7 weist ein endloses Förderband 8 auf, das über mehrere Umlenkrollen 9 geführt ist. Das Förderband 8 hat bei der dargestellten Ausführungsform einen im wesentlichen tangential zur Wurst W verlaufenden Abschnitt   8'und   einen horizontalen Abschnitt 8". Im Bereich des Einzugsspaltes S1 ist das Förderband 8 über eine Messerkante 9'geführt, so dass das zulaufende Ende   7'''   der Förderstrecke sich in den Einzugspalt S1 zwischen Auflageband und Wurstumfang erstreckt. 

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Claims (7)

1. <Desc/Clms Page number 3> desNahrungsmittelprodukt nach der Fertigstellung des Wickels von der Auflage rollen kann.
2. 2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Auflage durch ein endloses Band (6) gebildet Ist, weiches um zwei Umlenkrollen (4) geschlungen ist, zwischen denen das obere Trum des Auflagenbandes eine Mulde (M) zur Aufnahme des Nahrungsmittelproduktes (W) bildet.
3. 3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Zufördereinrichtung (7) durch ein endloses Förderband (8) gebildet ist, das einen im wesentlichen tangential zum Umfang des Nahrungsmittelproduktes auf der Auflage (6) verlaufenden Abschnitt (8') für das dem Einzugspalt (S1) zuzuführende Wicklungsmaterial aufweist.
4. 4. Vorrichtung nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass der Zufördervorrichtung (7) eine quer zur Umlaufbewegung ihres Förderbandes (8) bewegbare weitere Zufördereinrichtung (10) vorgeschaltet ist, die ebenfalls mit einem endlosen Band (13) ausgestattet ist und sich vorzugsweise unter einem Winkel (ss) < 90. zur ersten Zufördereinrichtung (7) oberhalb derselben erstreckt.
5. 5. Vorrichtung nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass die zweite Zufördereinrichtung (10) in eine Pendelbewegung um die Längsmitte der ersten Zufördereinrichtung (7) versetzbar ist.
6. 6. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass sich eine Abstreifein- richtung (14) in den voreilenden Spalt (S2) zwischen Auflage (6) und Nahrungsmittelprodukt (W) erstreckt.
7. 7. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass alle Arbeitsabläufe der Vorrichtung mittels einer automatischen Steuereinrichtung gesteuert sind.