AT39022B - Fleischschneidemaschine. - Google Patents

Description

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    Fleischschneidemaschtne.   



   Die Erfindung betrifft eine   Fleischschneidemaschine,   bei welcher ein als ringförmige, konkave Rinne gestalteter Trog das Fleisch aufnimmt und scheibenförmige, gegen die Trogfläche wirkende Messer von verschieden grossem Durchmesser auf einer sich drehenden Welle angeordnet sind. 



  Gemäss der Erfindung sind nun diese Messerwellen radial zur Trogrinne angeordnet, so dass die Messerscheiben in tangentialen Ebenen zu den Ringrinnen liegen, mithin die Schneiden der verschieden grossen Messer die Trogflächen in verschieden hoch gelegenen Ringbahnen treffen. Diese Messer arbeiten in zentrisch zur Trogmitte laufenden Ringnuten, welche mit steil abfallenden Randkanten versehen sind. Diese Gestaltung der Ringnuten bietet den Vorteil, dass jedes Messer stets nur mit einem Punkte der scharfen Ringnutenrandkante zusammen wirkt, sich daher ein scherenartiges Zerschneiden des Fleisches ergibt.

   Da nun die Ringnuten in verschiedener Höhe gelegen sind, so erfolgt eine beständige Verschiebung und Mischung der Fleischteile, indem die an der tiefsten Stelle des Troges befindlichen Fleischteile von den dort befindlichen Messern seitlich nach oben bewegt, den dort befindlichen Messern zugeführt und von diesen ebenfalls zerkleinert werden, während umgekehrt die auf den hohen Bahnen laufenden Messer das Fleisch wieder nach unten schieben, mithin das Fleisch in der verschiedensten Richtung zu seinen Fasern den Messern dargeboten wird. Da ferner die Berührung zwischen Messer und Ringnut stets nur in einem Punkte erfolgt, so ist der Schnitt ein durchaus scharfer und wirksamer, so dass selbst zähes Fleisch, Schwarten und Sehnen scharf und glatt zerschnitten werden und bei fettem Fleisch kein Ausdrücken der Fettzellen stattfindet. 
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   Die Welle 7, welche mit einem eine Kurbel tragenden Schwungrad 10 versehen ist, dient   zum Antrieb der Maschine. Ein auf der Welle 7 sitzendes Getriebe 11 greift in einen aussen am Gefäss 3 befindlichen Zahnkranz 12. Ebenso greifen in letzteren die auf den Wellen 8, 9 befind-   
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1.

   Fleischschneidemaschine, bei welcher ein als ringförmige, konkave Rinne gestalteter Trog das Fleisch   auf nimmt'und scheibenförmige,'gegen   die Tragfläche wirkende Messer von verschieden grossem Durchmesser auf sich drehenden Wellen angeordnet sind, dadurch gekennzeichnet ; dass die Messerwellen radial zur Trogrinne und die Messerscheiben daher in tangentialen Ebenen zu den Ringrinnen liegen, wobei die Schneiden der verschieden grossen Messer mit in verschiedener Höhe gelegenen Ringnuten der Trogfläche, zusammen arbeiten.

Claims (1)

1. 2. Fleischschneidemaschine nach Anspruch l, dadurch gekennzeichnet, dass die in die Gefässwandung eingedrehten Ringnuten steil abfallende Randkanten aufweisen, die mit den zu den Ringnuten tangential angeordneten Messern scherenartig zusammenwirken.