AT388080B - Anlage zur erzeugung von krapfen od.dgl. - Google Patents

Description

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   Die Erfindung bezieht sich auf eine Anlage zur Erzeugung von Krapfen od. dgl., mit einer Einrichtung zum Formen der Krapfen, einem Gärschrank und einer als Heissölbehälter ausgebildeten Backvorrichtung, wobei die Bewegung der Krapfen durch diese Einheiten mittels Transportund Übergabevorrichtungen erfolgt und ferner nach der Backvorrichtung eine mit einem Gebläse versehene Kühlstrecke und daran anschliessend eine Verpackungsvorrichtung angeordnet ist. 



   Aus der US-PS Nr. 4, 111, 109 ist eine solche Anlage bekanntgeworden, wobei das Backgut durch oberhalb eines Förderbandes angeordnete Ventilatoren gekühlt wird. Durch eine solche Anordnung ist allerdings eine gleichmässige Kühlung des Backgutes nicht möglich, weil die Kühlluft sehr ungleichmässig das Backgut bestreicht. 



   In den US-PS Nr. 3, 044, 180 und Nr. 3, 078, 979 sind Anlagen zur Behandlung von Backprodukten beschrieben, bei denen die Produkte zick-zack-förmig durch einen Behandlungsraum gefördert werden, an dem ein Haupt-Absaugeventilator, ein Hilfs-Absaugeventilator und ein Ventilator angeschlossen ist. Die von dem einen Ventilator in den Raum eingedrückte Luft wird durch die andern Ventilatoren abgesaugt. Überdies wird diese Luft je nach Bedarf erwärmt und/oder befeuchtet. Die durch diese beiden Patentschriften bekannte Anlage ist durch die Mehrzahl von Ventilatoren äusserst aufwendig. 



   Der US-PS Nr. 1, 955, 655 ist eine Anlage zu entnehmen, bei der gebackenes Brot vorerst in einen Kühlraum, anschliessend in einen Raum zum Einhüllen und Schneiden und schliesslich in einen Verpackungsraum gelangt. Zur Einhaltung einer einheitlichen Atmosphäre wird über Ventilatoren Luft in den Verpackungsraum und anschliessend durch die beiden andern Räume gesaugt. Die durch diese Patentschrift bekannte Anlage erfordert eine händische Bearbeitung der Backprodukte. 



   Die Erfindung hat es sich zum Ziel gesetzt, eine Anlage der eingangs genannten Art derart zu verbessern, dass eine gleichmässige Kühlung der Krapfen   od. dgl.   automatisch erzielt wird. 



  Erreicht wird dies dadurch, dass der Zuluftstutzen des Gebläses mit Ausblasöffnungen verbunden ist, die unterhalb der Fördervorrichtung für die Krapfen durch die als Kühltunnel ausgebildete Kühlstrecke angeordnet sind, wobei der Abluftstuzen oberhalb der Fördervorrichtung vom Kühltunnel ausgeht. Bei einer erfindungsgemäss ausgebildeten Anlage wird durch die unterhalb der Fördervorrichtung angeordneten Ausblasöffnungen die Kühlluft gleichmässig verteilt in den Kühltunnel eingebracht, bestreicht gleichmässig die Krapfen   od. dgl.   und wird anschliessend abgezogen. 



   Nachstehend ist die Erfindung an Hand eines in den Zeichnungen dargestellten Ausführungsbeispiels näher beschrieben. Dabei zeigen jeweils schematisch Fig. 1 den ersten Teil einer Anlage, der im wesentlichen bereits bekannt ist und Fig. 2 in etwas vergrössertem Massstab die Fortsetzung von Fig. 1. 



   Gemäss Fig. 1 ist am Beginn der Anlage eine   Einrichtung --1-- zum   Formen der Krapfen angeordnet, in die durch den Trichter --2-- der Teig eingegeben wird und aus der mittels der   Übergabevorrichtung --3-- die   Teigformlinge ausgegeben werden. Die Übergabevorrichtung - setzt die Teigformlinge auf eine   Fördervorrichtung --4--,   die die Formlinge ihrerseits in pendelnd aufgehängte   Behälter --5--,   die in einem   Gärschrank --6-- schlangenförmig   herumgeführt werden. 



   Nach der im   Gärschrank --6-- erreichten   Reife werden die Teigformlinge über eine Über-   gabevorrichtung --7-- auf   eine   Fördervorrichtung --8-- und   von dort in eine Backvorrichtung --9-- übergeben. In dieser Backvorrichtung --9-- werden die Formlinge in heissem Öl gebacken. Die Bewegung in der Backvorrichtung --9-- erfolgt über eine gitterförmige Fördervorrichtung --10-- derart, dass die Krapfen zwischen den Stäben des Gitterwerkes schwimmen. 



  Von der Backvorrichtung --9-- werden die Krapfen durch eine   Fördervorrichtung --11-- einer     Marmeladefüllvorrichtung --12-- zugeführt   und gelangen auf ein   Förderband --13--.   
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 gesetzten Aufnahmetaschen --34-- besteht. Diese sich im Uhrzeigersinn drehende Vorrichtung setzt die   Krapfen --19--'ohne   Beschädigung auf das   Förderband --13--,   das durch einen Kühl-   tunnel --14-- geführt   ist, dem Kühlluft über ein   Gebläse --15-- sowie   einem Zuluftstutzen -   zugeführt   wird. Der   Zuluftstutzen --16-- mündet   in einen Kanal --17--, der mit Aus- 

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 ab und wird über einen   Abluftstutzen --20-- abgeführt.   



   Beginnend etwa beim   Kühltunnel --14-- verläuft   parallel zum   Förderband --13-- eine   Verpackungsstrecke (nicht dargestellt), auf die die Krapfen --19-- mittels einer mit Saugnäpfen --25-- versehenen Hebevorrichtung --24-- gesetzt werden.

Claims (1)

1. PATENTANSPRÜCH : Anlage zur Erzeugung von Krapfen od. dgl., mit einer Einrichtung zum Formen der Krapfen, einem Gärschrank und einer als Heissölbehälter ausgebildeten Backvorrichtung, wobei die Bewegung der Krapfen durch diese Einheiten mittels Transport- und Übergabevorrichtungen erfolgt und ferner nach der Backvorrichtung eine mit einem Gebläse versehene Kühlstrecke und daran anschlie- ssend eine Verpackungsvorrichtung angeordnet ist, dadurch gekennzeichnet, dass der Zuluftstutzen (16) des Gebläses (15) mit Ausblasöffnungen (18) verbunden ist, die unterhalb der Fördervorrichtung (13) für die Krapfen (19) durch die als Kühltunnel (14) ausgebildete Kühlstrecke angeordnet sind, wobei der Abluftstutzen (20) oberhalb der Fördervorrichtung (13) vom Kühltunnel (14) ausgeht.