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Die Erfindung bezieht sich auf eine Anlage zur Behandlung von geformten Teigstücken, die einen
Gärschrank, einen Etagenbackofen und mehrere Kipptrögelapparate aufweist.
Bisher werden in der Praxis die aus dem Gärschrank kommenden, mit den hochgegorenen Teigstücken beladenen Kipptrögelapparate händisch auf ein auf Rädern fahrbares Gestell abgelegt und auf demselben zum
Backofen transportiert. Dort werden die Kipptrögelapparate händisch abgenommen und einer nach dem andern in den Backofen eingeschoben, entladen, herausgezogen und wieder auf das Gestell gelegt.
Es ist auch bereits eine Anlage zur Broterzeugung bekannt, bei welcher die Backbleche, die während des Backvorganges im Backofen verbleiben, auf an Hängeschienen laufenden Gestellen von der Beladestelle durch einen Gärschrank, der für das Durchlaufen der ganzen Gestelle konstruiert ist, zu dem Etagenbackofen transportiert werden. Von diesem Gestell werden die Backbleche nacheinander in den Etagenbackofen eingeschoben.
Das nacheinander erfolgende Einschieben der Kipptrögelapparate bzw. Backbleche in den Etagenbackofen hat jedoch den Nachteil, dass bei dem Öffnen der einzelnen Backofentüren immer wieder kalte Aussenluft in den Backofen eingeblasene Schwaden, d. i. ein Einblasen von Sattdampf in den Backofen, welcher Dampf sich auf den eingebrachten, noch kalten Teigstücken niederschlägt und dann ein glänzendes Aussehen der fertigen Backware bewirkt, durch die jeweils geöffnete Tür entweicht.
Erfindungsgemäss werden diese Nachteile dadurch vermieden, dass der Gärschrank direkt vor dem Etagenbackofen angeordnet ist und jede Etage desselben mit einer Etage des Gärschrankes über Laufschienen verbunden ist, über welche die einzelnen Kipptrögelapparate aus dem Gärschrank heraus- und zugleich in den Etagenbackofen hineinführbar sind. Durch eine solche Ausbildung wird auch ermöglicht, den Beschickungsvorgang vollautomatisch ablaufen zu lassen.
Vorteilhafterweise können die Laufschienen hochschwenkbar sein. Dadurch wird vermieden, dass eine für andere Backwaren, wie Feinbäckerei od. dgl., notwendige händische Ofenarbeit durch die Schienen behindert wird.
An den Laufschienen können Antriebsritzel für den Transport der Kipptrögelapparate vorgesehen sein, wodurch auf platzsparende Weise der gleichzeitige Transport der Kipptrögelapparate erfolgen kann, u. zw. sowohl im Sinne des Einschiebens derselben in den Backofen als auch des Herausziehens derselben aus dem Backofen.
In den Zeichnungen ist ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes dargestellt. Fig. l zeigt schaubildlich die Gesamtanordnung von Gärschrank, Laufschienen und Backofen. Fig. 2 stellt eine Seitenansicht einer Laufschiene samt angrenzendem Teil des Gärschrankes sowie des Bakofens dar, u. zw. in grösserem Massstab.
Der Gärschrank--l--ist direkt gegenüber dem Etagenbackofen --2-- angeordnet und als Doppelgärschrank ausgebildet, d. h., dass in diesem sowohl die Vor- als auch die Nachgärung ausgeführt wird.
--3-- ist der Einlauf-und--4--die Auslauföffnung für die Vorgärstufe. Mit--5--ist die Einlauföffnung für die Nachgärstufe bezeichnet. Innerhalb des Gärschrankes sind zwei nicht dargestellte Fördereinrichtungen angeordnet, von denen die erste der Vorgärstufe und die zweite der Nachgärstufe zugeordnet ist. Die Auslauföffnungen für die Nachgärstufe sind mit--6--bezeichnet. Von jeder dieser Auslauföffnungen--6-- führt ein Paar von Laufschienen--7--zur gegenüberliegenden Einschiessöffnung--8--des Etagenbackofens
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Gärschrankes--l--sindSchwenktüren --8'-- verschlossen.
Die Laufschienen --7-- sind um eine Achse--9--hochschwenkbar. Mit--10--sind die am Backofen--2--vorgesehenen Auflager für die Laufschienen --7-- bezeichnet. An den Laufschienen - -7-- sind Antriebsritzel --11-- für den Transport der auf Rollen--12--fahrbaren Kipptrögelapparate --13-- vorgesehen, von denen jeder eine mit den Antriebsritzeln--11--kämmende Zahnstange aufweist.
Die mit den aus einer nicht dargestellten Teigteil- und -schleifmaschine kommenden Rundlingen beladenen Kipptrögelapparate laufen in den Gärschrank--l--durch die Öffnung--3--ein und auf die erste Transporteinrichtung auf, welche durch dieselbe zur Auslauföffnung --4-- transportiert und verlassen nach Beendigung der Vorgärung den Gärschrank--l--durch diese Auslauföffnung --4--.
Nach dem Stanzen und Wenden der Teigstücke laufen die mit den so behandelten Teigstücken belegten Kipptrögelapparate durch die Einlauföffnung --5-- zur Nachgärung wieder in den Gärschrank--l--ein. Mittels der zweiten Transporteinrichtung werden die Kipptrögelapparate dann im Gärschrank so verteilt, dass hinter jeder der Auslauföffnungen--6--ein Kipptrögelapparat zu liegen kommt. Nach Beendigung der Nachgärung laufen
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den Backofen--2--ein, wobei der Transport der Kipptrögelapparate auf den Laufschienen --7-- durch die Antriebsritzel --11-- erfolgt. Die gewichtsbelasteten Schwenktüren--6'und 8'--werden dabei durch die Kipptrögelapparate aufgestossen, während des Durchlaufens offengehalten und danach durch das Gewicht wieder geschlossen.
Nach dem Abkippen der Teigstücke auf die Herdplatten des Backofens--2--werden die Kipptrögelapparate durch die Antriebsritzel --11-- gleichzeitig aus dem Backofen herausgezogen, von Hand aus von den Laufschienen --7-- abgenommen und zur Teigteil- und -schleifmaschine gebracht. Dann wird auf jedes Paar der Laufschienen--7--eine Ausbackschüssel aufgelegt, welche eine für den Eingriff in die
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Antriebsritzel --11-- ausgebildete Zahnstange aufweist.
Nach Beendigung des Backprozesses werden alle Ausbackschüsseln gleichzeitig in den Backofen eingeschoben und die fertig gebackenen Teigstücke aufgenommen, worauf dann die beladenen Ausbackschüsseln durch die Antriebsritzel --11-- gleichzeitig aus dem Backofen herausgezogen werden, wodurch ein gleichzeitiges Ausbacken aller im Ofen befindlichen Gebäckstücke erzielt ist.
PATENTANSPRÜCHE :
1. Anlage zur Behandlung von geformten Teigstücken, die einen Gärschrank, einen Etagenbackofen und
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Etagenbackofen (2) angeordnet ist und jede Etage desselben mit einer Etage des Gärschrankes (1) über Laufschienen (7) verbunden ist, über welche die einzelnen Kipptrögelapparate (13) aus dem Gärschrank (1) heraus-und zugleich in den Etagenbackofen (2) hineinführbar sind.
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