AT24388B - Verfahren zur Herstellung kondenslerter Milch. - Google Patents
Verfahren zur Herstellung kondenslerter Milch.Info
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Description
<Desc/Clms Page number 1> Verfahren zur Herstellung kondensierter Milch. Den Gegenstand vorliegender Erfindung bildet ein Verfahren zur Herstellung kondensierter Milch, welches darin besteht, dass die von der Sahne in bekannter Weise abgeschieden Milch, nachdem sie einem an und für sich bekannten Kondenaierungsprozess unterworfen wurde, dadurch mit der eventuell ebenfalls pasteurisierten Sahne wieder innig vermischt wird. dass Milch und Sahne in fein zerstäubtem Zustand in hohem Vakuum gegeneinander geführt werden. In der Zeichnung ist eine beispielsweise Ausführungsform eines Apparates zur Durchführung des Verfahrens in schematischer Darstellung veranschaulicht. An eine mit einem Ablauf 1 versehene Vakuumpfanne 2 sind mittels eines durch ein Absperrorgan 3 verschlossenen Rohres 4 zwei Vorwärmer 5, 6 angeschlossen, die durch Hähne 7, 8 u. dgl. gegen das Rohr 4 zu, absperrbar sind. Die beispielsweise durch einen Zentrifugenseparator von der Sahne getrennte Milch wird in bekannter Weise für sich pasteurisiert, eingedampft und zwecks Abscheidung der Salze und des Milchzuckers abgekühlt und filtriert, hierauf wieder im Vakuum behandelt und abgekühlt und das so erhaltene Produkt in den Vorwärmer 6 gefüllt. Die zweckmässig ebenfalls pasteurisierte Sahne wird in den Vorwärmer 5 gefüllt und hierauf im Kessel 2 ein möglichst hohes Vakuum erzeugt. Nach Öffnen der Hähne treten beide Flüssigkeiten in den Vakuumkessel in Gestalt eines feinen Sprühregens ein, wodurch ein inniges Vermischen derselben stattfindet. Das gewonnene Produkt hat den Geschmack von frischer Sahne, enthält die gewünschten Fette und hat gleichzeitig alle Eigenschaften kondensierter Milch. Der gewöhnlichen kondensierten Milch fehlt bekanntlich der Geruch und die flüssigen Öle der natürlichen Milch, da diese bei dem üblichen Vorarbeitungsverfahren verloren gehen, während dem durch vorstehendes Verfahren gewonnenen Produkte diese Bestandteile erhalten bleiben. **WARNUNG** Ende DESC Feld kannt Anfang CLMS uberlappen**.
Claims (1)
- PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zur Herstellung kondensierter Milch, bei welchem die von der Sahne abgeschiedene Milch kondensiert und zwecks Ausscheidung des Milchzuckers und der Salze abgekühlt wird, welch letztere in bekannter Weise entfernt werden, dadurch gekennzeichnet, dass Sahne und kondensierte Milch in einem hohen Vakuum, ohne Kochen, in fein J1 ; or- stäubtem Zustand gegeneinander geführt werden. EMI1.1 **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| AT24388T | 1904-09-20 |
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| AT24388B true AT24388B (de) | 1906-05-25 |
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| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| AT24388D AT24388B (de) | 1904-09-20 | 1904-09-20 | Verfahren zur Herstellung kondenslerter Milch. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| AT (1) | AT24388B (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3636564A1 (de) * | 1986-10-28 | 1988-05-19 | Herrmann Martin | Verfahren zur herstellung von lebensmitteln |
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1904
- 1904-09-20 AT AT24388D patent/AT24388B/de active
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| DE3636564A1 (de) * | 1986-10-28 | 1988-05-19 | Herrmann Martin | Verfahren zur herstellung von lebensmitteln |
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