AT64204B - Verfahren zur Herstellung eines Butterersatzmittels. - Google Patents

Description

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  Verfahren zur   Herstellung eines Butterer8atzmittels.   



   Es ist bereits vorgeschlagen worden, aus Pflanzenfetten und Kuhmilch Butterersatzmittel zu erzeugen, indem man die Bestandteile in einem gekühlten   Butterfasse   mischt ; es wurde auch schon Rindstalg als Bestandteil für Kunstbutter verwendet. Vorliegende Erfindung betrifft ein einfaches Verfahren zur Herstellung eines haltbaren, wohlschmeckenden Butterersatzmittels, welches nach Angabe des Erfinders selbst von dem Kenner nicht von Naturbutter zu unterscheiden ist. 



   Das Verfahren wird in folgender Weise durchgeführt : Es werden zur Herstellung von 1 kg Butterersatzmittel 1/4 kg weisses Kokosfett und 1/4 kg gelbes Kokosfett in einem Gefässe verschmolzen und   1/.   kg mit Milch verkochtes   Gaasfett   hinzugesetzt. Die gesamte flüssige geschmolzene Masse wird in einem (mit Eis) gekühlten Behälter bis zum Beginne der Erstarrung verrührt. Hierauf wird der Masse 1/4 kg Schlagobers zugesetzt und das 
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 nicht mehr möglich ist. Das Erzeugnis ist nunmehr vollständig fertiggestellt. 



   Das Abkochen des Gansfettes in Milch hat den Vorteil, dass hiedurch aller tierischer Geruch beseitigt wird und dadurch, dass man das Schlagobers erst der abgekühlten Masse zusetzt, wird, wie Versuche zeigten, ein sehr haltbares Erzeugnis erzielt. 

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Claims (1)

1. PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zur Herstellung eines Butterersatzmittels durch Verrühren einer geschmolzenen Fettmischung unter gleichzeitiger Kühlung, dadurch gekennzeichnet, dass die Fettmischung aus in Milch verkochtem Gansfett mit einem geschmolzenen Gemenge von gelbem und weissem Kokosfett besteht, in welche Masse nach der Abkühlung bis zur beginnenden Erstarrung Schlagobers hineingertihrt wird. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.