AR002147A1 - Un proceso para la elaboración de una preparación con actividad de aminopeptidasa de aspergillus niger; la preparación enzimática y una composición que la contiene; sus usos; un medio y proceso de preparación de un medio de cultivo; proceso para la producción de queso y un producto alimenticio. - Google Patents

Un proceso para la elaboración de una preparación con actividad de aminopeptidasa de aspergillus niger; la preparación enzimática y una composición que la contiene; sus usos; un medio y proceso de preparación de un medio de cultivo; proceso para la producción de queso y un producto alimenticio.

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Abstract

Aminopeptidasas que se originan a partir de Aspergilli niger, que pueden ser producidas en un caldo de fermentación o un líquido concentrado de las mismas, sustancialmente libre de endoproteasa. Estas aminopeptidasas pueden ser ventajosamenteempleadas en la industria alimenticia, por ejemplo en lapreparación de masas de pan o queso.
ARP960102796A 1995-05-31 1996-05-30 Un proceso para la elaboración de una preparación con actividad de aminopeptidasa de aspergillus niger; la preparación enzimática y una composición que la contiene; sus usos; un medio y proceso de preparación de un medio de cultivo; proceso para la producción de queso y un producto alimenticio. AR002147A1 (es)

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