AR002147A1 - Un proceso para la elaboración de una preparación con actividad de aminopeptidasa de aspergillus niger; la preparación enzimática y una composición que la contiene; sus usos; un medio y proceso de preparación de un medio de cultivo; proceso para la producción de queso y un producto alimenticio. - Google Patents

Un proceso para la elaboración de una preparación con actividad de aminopeptidasa de aspergillus niger; la preparación enzimática y una composición que la contiene; sus usos; un medio y proceso de preparación de un medio de cultivo; proceso para la producción de queso y un producto alimenticio.

Info

Publication number
AR002147A1
AR002147A1 ARP960102796A AR10279696A AR002147A1 AR 002147 A1 AR002147 A1 AR 002147A1 AR P960102796 A ARP960102796 A AR P960102796A AR 10279696 A AR10279696 A AR 10279696A AR 002147 A1 AR002147 A1 AR 002147A1
Authority
AR
Argentina
Prior art keywords
preparation
media
cheese
aminopeptidase
preparing
Prior art date
Application number
ARP960102796A
Other languages
English (en)
Original Assignee
Gist Brocades Bv
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Gist Brocades Bv filed Critical Gist Brocades Bv
Publication of AR002147A1 publication Critical patent/AR002147A1/es

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
    • A21D8/04—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes
    • A21D8/042—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes with enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/032—Making cheese curd characterised by the use of specific microorganisms, or enzymes of microbial origin
    • A23C19/0328—Enzymes other than milk clotting enzymes, e.g. lipase, beta-galactosidase
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/30—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis
    • A23J3/32—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents
    • A23J3/34—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents using enzymes
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N9/00—Enzymes; Proenzymes; Compositions thereof; Processes for preparing, activating, inhibiting, separating or purifying enzymes
    • C12N9/14—Hydrolases (3)
    • C12N9/48—Hydrolases (3) acting on peptide bonds (3.4)
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12Y—ENZYMES
    • C12Y304/00—Hydrolases acting on peptide bonds, i.e. peptidases (3.4)
    • C12Y304/11—Aminopeptidases (3.4.11)
    • C12Y304/11011—Aminopeptidase (3.4.11.11)

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Biomedical Technology (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Enzymes And Modification Thereof (AREA)
  • Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
  • Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

Aminopeptidasas que se originan a partir de Aspergilli niger, que pueden ser producidas en un caldo de fermentación o un líquido concentrado de las mismas, sustancialmente libre de endoproteasa. Estas aminopeptidasas pueden ser ventajosamenteempleadas en la industria alimenticia, por ejemplo en lapreparación de masas de pan o queso.
ARP960102796A 1995-05-31 1996-05-30 Un proceso para la elaboración de una preparación con actividad de aminopeptidasa de aspergillus niger; la preparación enzimática y una composición que la contiene; sus usos; un medio y proceso de preparación de un medio de cultivo; proceso para la producción de queso y un producto alimenticio. AR002147A1 (es)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP95201425 1995-05-31
EP96200533 1996-02-29

Publications (1)

Publication Number Publication Date
AR002147A1 true AR002147A1 (es) 1998-01-07

Family

ID=26139360

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
ARP960102796A AR002147A1 (es) 1995-05-31 1996-05-30 Un proceso para la elaboración de una preparación con actividad de aminopeptidasa de aspergillus niger; la preparación enzimática y una composición que la contiene; sus usos; un medio y proceso de preparación de un medio de cultivo; proceso para la producción de queso y un producto alimenticio.

Country Status (12)

Country Link
US (2) US5914259A (es)
EP (1) EP0773990B1 (es)
JP (1) JPH10503659A (es)
AR (1) AR002147A1 (es)
AT (1) ATE260973T1 (es)
AU (1) AU697604B2 (es)
BR (1) BR9606405A (es)
CA (1) CA2196282A1 (es)
DE (1) DE69631731T2 (es)
MX (1) MX9700746A (es)
NZ (1) NZ309772A (es)
WO (1) WO1996038549A1 (es)

Families Citing this family (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US6799224B1 (en) * 1998-03-10 2004-09-28 Quad Research High speed fault tolerant mass storage network information server
GB2341076B (en) * 1998-09-03 2000-09-06 Imp Biotechnology Accelerated cheese ripening
EP1223813B1 (en) 1999-10-28 2013-04-10 DSM IP Assets B.V. Process for producing cheese by using attenuated kluyveromyces lactis cells
CA2418300A1 (en) * 2000-08-23 2002-02-28 Dsm N.V. A novel aminopeptidase produced from aspergillus niger
DK1365019T3 (da) * 2002-05-21 2006-11-20 Dsm Ip Assets Bv Fermentativ produktion af mikrobiel, mælkekoagulerende protease
EP1629719B1 (en) * 2003-05-27 2012-04-04 Ajinomoto Co., Inc. Method of improving taste and/or flavor of food or drink
EP1705998B1 (en) * 2004-01-30 2014-05-21 DSM IP Assets B.V. Use of a carboxypeptidase
WO2006009447A1 (en) * 2004-07-23 2006-01-26 Csm Nederland B.V. Use of aminopeptidase in dough, doughs and bread improvers comprising aminopeptidase
CN101594785B (zh) * 2006-12-20 2014-01-08 杜邦营养生物科学有限公司 潜在免疫原性降低的乳蛋白水解产物
WO2009080484A1 (en) * 2007-12-20 2009-07-02 Dsm Ip Assets B.V. Accelerated fungal growth
JP6697226B2 (ja) * 2015-06-11 2020-05-20 天野エンザイム株式会社 新規ペプチダーゼ
JP7217499B2 (ja) * 2018-09-28 2023-02-03 焼津水産化学工業株式会社 昆布類エキス及びその製造方法、昆布類エキス含有調味料、飲食物の風味改善方法
WO2023102065A1 (en) * 2021-11-30 2023-06-08 Wisconsin Alumni Research Foundation Development of food-grade fungal fermentates with antimicrobial activity and the use thereof

Family Cites Families (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3660236A (en) * 1969-01-08 1972-05-02 Standard Brands Inc Production of glucoamylase
US3975544A (en) * 1974-05-10 1976-08-17 Cornell University Flavor development by enzyme preparation in natural and processed cheddar cheese
JPS61242542A (ja) * 1985-04-22 1986-10-28 Fuji Oil Co Ltd チ−ズ風味材の製造法
GB8528100D0 (en) * 1985-11-14 1985-12-18 Imp Biotechnology Zenymatic hydrolysis of proteins
DE3905194A1 (de) * 1989-02-21 1990-08-23 Roehm Gmbh Verfahren zur herstellung von protein-hydrolysaten mit niedrigem gehalt an bitterstoffen
NL8901994A (nl) * 1989-08-02 1991-03-01 Dmv Campina Bv Aminopeptidase.
JPH0795951B2 (ja) * 1989-10-27 1995-10-18 わかもと製薬株式会社 広域ｐＨ作用を有する新規なロイシンアミノペプチダーゼ
KR0160476B1 (ko) * 1990-09-27 1999-01-15 공정곤 공중합 폴리에스테르의 제조방법
ATE384787T1 (de) * 1994-11-08 2008-02-15 Novozymes As Tripeptidyl-aminopeptidase

Also Published As

Publication number Publication date
WO1996038549A1 (en) 1996-12-05
DE69631731D1 (de) 2004-04-08
MX9700746A (es) 1997-05-31
BR9606405A (pt) 1997-10-28
DE69631731T2 (de) 2005-03-17
US5914259A (en) 1999-06-22
NZ309772A (en) 1998-02-26
EP0773990A1 (en) 1997-05-21
CA2196282A1 (en) 1996-12-05
JPH10503659A (ja) 1998-04-07
US6271013B1 (en) 2001-08-07
EP0773990B1 (en) 2004-03-03
AU697604B2 (en) 1998-10-15
AU6001896A (en) 1996-12-18
ATE260973T1 (de) 2004-03-15

Similar Documents

Publication Publication Date Title
AR002147A1 (es) Un proceso para la elaboración de una preparación con actividad de aminopeptidasa de aspergillus niger; la preparación enzimática y una composición que la contiene; sus usos; un medio y proceso de preparación de un medio de cultivo; proceso para la producción de queso y un producto alimenticio.
BR0109856A (pt) Hidrolisado de proteìna cultivado
EP1314386A3 (fr) Panier de cuisson d'aliments pour autocuiseur, autocuiseur destine a recevoir un panier de cuisson et procédé de fabrication d'un panier de cuisson d'aliments par emboutissage
AR026697A1 (es) Proceso para preparar un aderezo hidrolizado y el aderezo hidrolizado obtenido
ES2188190T3 (es) Producto alimentario.
AR042804A1 (es) Media base de oblea para productos alimenticios rellenos, metodo para la elaboracion y producto obtenido
FI961622A0 (fi) Arabinoksylaania hajottavat entsyymit
DK0869716T3 (da) Anvendelse af en pyranosexidase til bagning
ES2143617T3 (es) Nuevo gen derivado de bacterias corineformes y utilizacion del mismo.
ATE324795T1 (de) Verbesserte emulgatorsysteme zur verwendung bei der herstellung von dehydratisierten stärkezutaten
ES2150943T3 (es) Uso de un producto similar a un producto lacteo como sustituto de la grasa en los alimentos.
ES2190223T3 (es) Potenciador del sabor.
MXPA03010511A (es) Metodo para preparar una masa con una enzima.
ATE59135T1 (de) Entfernung von aminen.
DE443789T1 (de) Lebensmittel zur verminderung der insulinsekretion.
DE60308834D1 (de) Umesterungsreaktion zur herstellung von estern, die den milchproduktgeschmack fördern
ES519619A0 (es) Procedimiento continuo para la produccion de enzimas proteoliticas y aminoliticas a partir de microorganismos vegetales.
IT1223758B (it) Procedimento per la produzione microbiologica di gamma r decanolide e/o gamma r octanolide
ATE197873T1 (de) Verbesserungen von brotteig
MA22666A1 (fr) Production de produits alimentaires fermentes .
DE60239480D1 (de) Verbesserter teig enthaltend dehydratisierte kartoffelprodukte
IT1265522B1 (it) Procedimento per la formazione di prodotti alimentari insaccati, in particolare mortadelle, e prodotto ottenuto con detto procedimento.
FR2745152B1 (fr) Procede flexible de fabrication industrielle de produits de boulangerie ou analogues, notamment pains, et lignes flexibles de panification pour sa mise en oeuvre
DE69806138D1 (de) Verfaren zur herstellung von sauermilchprodukten
BRPI0416712A (pt) uso de tripeptìdeo xpp, produto alimentìcio e processo para a preparação de um produto alimentìcio

Legal Events

Date Code Title Description
FG Grant, registration