WO2020139020A2 - 헬리코박터 파일로리 연관 질환의 예방 또는 치료용 김치 - Google Patents

헬리코박터 파일로리 연관 질환의 예방 또는 치료용 김치 Download PDF

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    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
    • Y02A50/00—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE in human health protection, e.g. against extreme weather
    • Y02A50/30—Against vector-borne diseases, e.g. mosquito-borne, fly-borne, tick-borne or waterborne diseases whose impact is exacerbated by climate change

Definitions

  • the present application relates to kimchi containing lactic acid bacteria that can be effectively used for the prevention and treatment of Helicobacter pylori related diseases.
  • the fermented lactic acid bacteria of traditional fermented food kimchi is a GRAS (Generally Recognized As Safe) grade bacterium that humans have consumed with fermented food for a long time, due to the advantages regarding the functionality and safety of these lactic acid bacteria, Interest in the development of functional foods or medicines is concentrated.
  • the present applicant is a composition for the treatment of bowel disease and immune enhancement, including a Leuconostock mesenteroid CJLM119 strain with low gas generation and a method for preparing kimchi, and a Lactobacillus plantarum CJLP133 strain, and a composition comprising the same.
  • Patent Documents 1 to 3 A report has been made (Patent Documents 1 to 3).
  • Patent Documents 1 to 3 research into methods for preventing or treating diseases caused by Helicobacter pylori infection through fermented foods frequently consumed such as kimchi is not complete and is still in progress.
  • Patent Document 1 Korean Registered Patent Publication No. 1,807,995
  • Patent Document 2 Korean Registered Patent Publication No. 1,486,999
  • Patent Document 3 Korean Registered Patent Publication No. 1,406,168
  • the present application relates to kimchi containing lactic acid bacteria having an inhibitory effect on Helicobacter pylori as an active ingredient, and the use of the kimchi or an extract thereof for the prevention and treatment of Helicobacter pylori related diseases.
  • one aspect of the present application provides a kimchi containing lactic acid bacteria derived from kimchi, leuconostock mesenteroid CJLM119, and Lactobacillus plantarum CJLP133, and a manufacturing method thereof.
  • Another aspect of the present application provides a composition for the improvement of Helicobacter pylori related diseases comprising the kimchi or extracts thereof.
  • Another aspect of the present application provides a method for preventing, treating, or improving Helicobacter pylori-associated diseases using the kimchi or an extract thereof.
  • Kimchi or its extracts containing lactic acid bacteria derived from kimchi according to the present application, leuconostoc mesenteroid CJLM119 and Lactobacillus plantarum CJLP133 have inhibitory activity against Helicobacter pylori, atrophic gastritis and gastric ulcer by Helicobacter pylori during long-term administration It can be prevented, treated, or delayed, and can also be useful for the prevention or treatment of gastric cancer caused by Helicobacter pylori.
  • 1 is a graph showing the inhibitory effect of Kimchi of the present application on Helicobacter pylori.
  • FIG. 2 is an electrophoresis photograph showing the effect of kimchi of the present application on the expression of various vascular growth factors.
  • FIG. 3 is an electrophoresis photograph showing the effect of kimchi of the present application on the expression of various inflammatory factors.
  • FIG. 4 is a graph showing the effect of kimchi of the present application on the tight junction of cells in the Helicobacter pylori infection model.
  • 5 is a graph showing the effect of kimchi of the present application on the growth of gastric cancer cell lines.
  • FIG. 6 is a graph showing the effect of kimchi of the present application on apoptosis of a gastric cancer cell line.
  • FIG. 7 is an electrophoresis photograph showing the effect of kimchi of the present application on the expression of various apoptosis factors in gastric cancer cell lines.
  • FIG. 8 is an electrophoresis photograph showing the effect of kimchi of the present application on the expression of cell cycle-associated factors of gastric cancer cell lines.
  • FIG. 10 is a graph showing the effect of kimchi of the present application on the total gross lesion score (Gross Lesion Index Score) in an animal model infected with Helicobacter pylori.
  • 11 is a photograph showing the effect of kimchi of the present application on the development of gastric cancer in an animal model infected with Helicobacter pylori.
  • the present application provides a kimchi and a method of manufacturing the same, including Leukonostock mesenteroid CJLM119 and Lactobacillus plantarum CJLP133.
  • the leuconostock mesenteroid CJLM119 is a microbial strain deposited with accession number KCTC 13043BP to the Korea Research Institute of Bioscience and Biotechnology, and is disclosed in Korean Patent Publication No. 1,807,995 for the method of separating and identifying the strain.
  • the Lactobacillus plantarum CJLP133 is a microbial strain deposited with accession number KCTC 11403BP to the Korea Research Institute of Bioscience and Biotechnology, Genetic Bank, and the method of isolating and identifying the strain is specifically disclosed in Korean Patent Publication No. 1,486,999. .
  • kimchi is used in a sense to include, without limitation, food fermented by mixing vegetables with salt and seasoning.
  • the vegetable may be Chinese cabbage, radish, green onion, freshly pickled cucumber, cucumber, etc., and may be specifically used Chinese cabbage, but any other vegetable may be used as a raw material of kimchi that is the subject of the present application.
  • the vegetable may be a vegetable with a high lycopene content, but is not limited thereto.
  • the lycopene may be included in an amount of 0.05 to 5 mg per 100 g of vegetables, such as 0.1 to 3 mg, 0.2 to 2 mg, 0.3 to 1 mg, and 0.5 to 0.8 mg, but is not limited thereto. no.
  • Vegetables having a high lycopene content may be Chinese cabbage, specifically Chinese cabbage using the Chinese cabbage variety of No. 1 (published as No. 2015-688, 2015.12.15).
  • lycopene-rich vegetable is fermented using leuconostock mesenteroid CJLM119 and Lactobacillus plantarum CJLP133, a decrease in lycopene content is prevented to maintain the cancer prevention function of lycopene.
  • the seasoning is prepared by mixing ingredients such as red pepper powder, garlic, ginger, and salted fish, and ingredients constituting the seasoning may be different according to personal preference, fermentation method, fermentation period, etc. Any materials can be added or excluded as appropriate.
  • the kimchi of the present application may be prepared by a method of fermenting a seasoned vegetable, such as salted cabbage, and fermenting it by a conventional method of manufacturing kimchi.
  • the vegetable may be more appropriate to use a vegetable with a high lycopene content, but is not limited thereto, and a typical vegetable may be used without limitation in the preparation of kimchi of the present application.
  • the kimchi of the present application may further include a known additive acceptable as a food, and the additive may include various natural flavors such as plum flavor, lemon flavor, pineapple flavor, and herb flavor; Various natural pigments such as natural juice, chlorophyllin, and flavonoids; Sweet ingredients such as fructose, honey, sugar alcohol, and sugar; Or acidifying agents such as citric acid and sodium citrate; Etc. may be included in the kimchi of the present application without limitation.
  • various natural flavors such as plum flavor, lemon flavor, pineapple flavor, and herb flavor
  • Various natural pigments such as natural juice, chlorophyllin, and flavonoids
  • Sweet ingredients such as fructose, honey, sugar alcohol, and sugar
  • acidifying agents such as citric acid and sodium citrate
  • Etc. may be included in the kimchi of the present application without limitation.
  • the kimchi of the present application contains 0.01 to 5% by weight, specifically 0.02 to 3% by weight, more specifically 0.05 to 2.0% by weight, based on the total weight of the kimchi of the leuconostock mesenteroid CJLM119. can do.
  • the kimchi of the present application includes the lactobacillus plantarum CJLP133 in an amount of 0.01 to 5% by weight, specifically 0.02 to 3% by weight, and more specifically 0.05 to 2.0% by weight based on the total weight of kimchi. can do.
  • the kimchi of the present application is salted vegetables, such as salted vegetables having a high lycopene content
  • the leuconostock mesentheroid CJLM119 is 0.01 to 5% by weight, specifically 0.02 to 3% by weight, More specifically, 0.05 to 2.0% by weight is added
  • the lactobacillus plantarum CJLP133 is added at 0.01 to 5% by weight, specifically 0.02 to 3% by weight, and more specifically 0.05 to 2.0% by weight, and then at a predetermined temperature. It can be prepared by fermentation in a predetermined period.
  • the temperature at the time of fermentation is not particularly limited, for example, fermentation may be performed at 1°C to 30°C, specifically 3°C to 15°C, or 5°C to 10°C.
  • the fermentation period is not particularly limited, for example, may be performed for 1 day to 365 days, specifically 5 days to 180 days, 10 days to 90 days, 15 days to 60 days, or 20 days to 40 days.
  • the leuconostoc mesenteroid CJLM119 and Lactobacillus plantarum CJLP133 may be used as the strain itself, but may also be used as a culture containing the strain. In one embodiment of the present application, the leuconostoc mesenteroid CJLM119 and Lactobacillus plantarum CJLP133 strains may be used as live bacteria, dead bacteria, or mixtures thereof.
  • the term "culture” refers to the result of incubation with the medium inoculated with the leuconostock mesenteroid CJLM119 and Lactobacillus plantarum CJLP133 strains.
  • the culture is the culture itself in which the leuconostoc mesenteroid CJLM119 and Lactobacillus plantarum CJLP133 strains are cultured in a medium (i.e., the leuconostoc mesenteroid CJLM119 and lactobacillus plantarum CJLP133 strain, medium or May include metabolites of strains), filtrate or centrifuged the culture to remove the strain (eg, centrifuged supernatant).
  • the culture medium of the present application may include, without limitation, a powdered form after drying (eg, freeze drying).
  • the culture of the strain may be carried out at 10°C to 30°C for 6 hours to 48 hours, specifically at 20°C to 30°C for 12 hours to 36 hours or 18 hours to 30 hours, It is not limited to this.
  • the medium may be used without limitation as long as it is a known medium for lactic acid bacteria.
  • the medium may include a carbon source and a nitrogen source, the carbon source may include one or more sucrose, glucose, fructose, etc., the nitrogen source is yeast extract, peptone, beef extract, malt extract, corn steep liquor, ammonium citrate, It may include one or more ammonium sulfate, ammonium chloride, ammonium phosphate, ammonium carbonate, ammonium nitrate, but is not limited thereto.
  • the medium may further include one or more of Tween 80, sodium citrate, potassium phosphate, sodium acetate, manganese sulfate, magnesium sulfate, distilled water, and the like.
  • the present application provides a composition for the improvement of Helicobacter pylori-associated diseases, including kimchi or extracts thereof comprising Leuconostock mesenteroid CJLM119 and Lactobacillus plantarum CJLP133.
  • the kimchi and its manufacturing method of the present application are the same as those mentioned in “ 1. Kimchi and its manufacturing method including Leukonostock mesenteroid CJLM119 and Lactobacillus plantarum CJLP133 ", and thus description thereof is omitted.
  • the Helicobacter pylori related diseases include, but are not limited to, gastritis, gastric ulcer, gastric cancer, and the like.
  • kimchi extract refers to a material extracted by an arbitrary method from kimchi as a raw material, and includes all of the extracts, concentrates obtainable therefrom, dry matter and powders of the concentrates, and the like without limitation. Used as a meaning.
  • the extract When the extract is obtained by extracting from kimchi as a raw material, conventional extraction methods known as solvent extraction, ultrasonic extraction, filtration, and reflux extraction can be used as the extraction method, without limitation, specifically, solvent extraction or reflux extraction. It can be produced by using, but is not limited thereto.
  • the extraction process may be repeated several times, after which it may be further subjected to steps such as concentration or lyophilization. Specifically, the obtained kimchi extract is concentrated under reduced pressure to obtain a concentrate, and the concentrate is lyophilized, and then a high concentration kimchi extract powder may be prepared using a grinder.
  • the kimchi extract is used in a sense to include, without limitation, extracts, extracts, concentrates or powders of the extracts using water, an organic solvent or a mixed solvent thereof.
  • the organic solvent is an alcohol, specifically C 1 -C 4 lower alcohol, such as methanol, ethanol, propanol or butanol, hexane (n-hexane), ether, glycerol, propylene glycol, butylene glycol, ethyl acetate, methyl acetate, It may be any one selected from the group consisting of dichloromethane, chloroform, benzene and mixed solvents thereof, specifically, the extraction solvent is water, C 1 -C 4 alcohol, and the mixture of C 1 -C 4 alcohol and water It may be any one selected from the group consisting of solvents, for example, an aqueous methanol solution or an aqueous ethanol solution.
  • the aqueous solution of methanol or ethanol may be an aqueous solution of 10% (v/v) to 99% (v/v), specifically an aqueous solution of 20% (v/v) to 70% (v/v), , More specifically, may be an aqueous solution of 30% (v/v) to 60% (v/v), but is not limited thereto.
  • the extraction may be carried out at a temperature of 5 °C to 100 °C, specifically 20 °C to 95 °C, more specifically 50 °C to 90 °C, It is not limited to this.
  • the extraction may be carried out for 1 hour to 20 hours, specifically 2 hours to 16 hours, and more specifically 3 hours to 12 hours, but is not limited thereto.
  • the extraction may be performed 1 to 8 times, specifically 1 to 6 times, and more specifically 1 to 5 times, but is not limited thereto.
  • the extract may be a single extract obtained from each extract or a mixed extract of extracts obtained from each extract, and specifically, may be a mixed extract of extracts obtained from each extract.
  • the term "improvement” is used to mean without limitation all the actions associated with treatment due to administration of kimchi or extracts thereof of the present application, for example, at least reducing the severity of symptoms.
  • the improvement of the Helicobacter pylori-associated disease of the present application may be an effect of Leukonostock mesenteroid CJLM119 and Lactobacillus plantarum CJLP133 itself, and may be an effect by vegetable fermentation of the strain, but the mechanism is not limited thereto.
  • the composition may be a health functional food composition.
  • the functional food is the same term as Food for Special Health Use (FoSHU), and food having high medical and medical effects processed to efficiently exhibit bio-regulation functions in addition to nutritional supply. it means.
  • the term'function' means to obtain a useful effect for health use such as adjusting nutrients or physiological effects on the structure and function of the human body.
  • the health food composition may be prepared by a method commonly used in the art, and may be prepared by adding raw materials and ingredients commonly added in the art.
  • the formulation of the health food composition may also be included without limitation as long as the formulation is recognized as food.
  • the health food composition can be manufactured in various types of formulations, and has the advantage of not having side effects that may occur when taking the drug for a long time using food as a raw material, unlike general medicines, and is excellent in portability.
  • the composition can be ingested as an adjuvant to enhance the effect of improving Helicobacter pylori-associated disease symptoms.
  • Health Food means a food that has an active health maintenance or enhancement effect compared to the general food
  • health supplement food means a food for health supplement purposes.
  • the terms health functional food, health food, and dietary supplement may be used interchangeably.
  • the composition of the present application may further include a physiologically acceptable carrier.
  • the type of the carrier is not particularly limited, and any carrier commonly used in the art may be used without limitation.
  • the composition of the present application may include additional ingredients that are commonly used in food compositions to improve odor, taste, and vision. For example, vitamin A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, niacin, biotin, folate, pantothenic acid, and the like.
  • minerals such as zinc (Zn), iron (Fe), calcium (Ca), chromium (Cr), magnesium (Mg), manganese (Mn), copper (Cu), and chromium (Cr);
  • amino acids such as lysine, tryptophan, cysteine, and valine.
  • composition of the present application may include food additives such as preservatives, fungicides, antioxidants, colorants, colorants, bleaching agents, seasonings, sweeteners, flavoring agents, expanding agents, strengthening agents, emulsifying agents, thickeners, coating agents, foam inhibitors, solvents, improvers, etc. have.
  • the additive may be selected according to the type of food and used in an appropriate amount. The proportion of these additives is not critical, but is generally selected from 0.01 to 5 parts by weight per 100 parts by weight of the composition of the present application.
  • the content of kimchi or its extract contained in the composition of the present application may be appropriately determined according to the purpose of use.
  • the content of kimchi or its extract contained in the composition of the present application may be, for example, 0.0001 to 20.0% by weight, and specifically 0.001 to 1.0% by weight, based on the total weight of the composition. It is not limited.
  • the content of the kimchi or its extract is the above content, it is possible to obtain an improvement effect on the symptoms of Helicobacter pylori-related diseases in an economical amount.
  • the amount may be below the above range, and since there is no problem in terms of safety, the glyphchi or its extract may be present in an amount above the above range. Can be used.
  • composition of the present application may further include a component that is commonly added during food production in addition to the kimchi or its extract of the present application, and may include, for example, protein, carbohydrate, fat, nutrient, seasoning, flavoring agent, and the like.
  • a component that is commonly added during food production in addition to the kimchi or its extract of the present application may include, for example, protein, carbohydrate, fat, nutrient, seasoning, flavoring agent, and the like.
  • carbohydrate include monosaccharides such as glucose and fructose; Disaccharides such as maltose, sucrose, oligosaccharides, etc.; And polysaccharides, for example, conventional sugars such as dextrin, cyclodextrin, and sugar alcohols such as xylitol, sorbitol, and erythritol.
  • natural flavoring agents such as taumatin, stevia extract and synthetic flavoring agent may be used.
  • the health food composition of the present application is prepared as a drink agent
  • citric acid, liquid fructose, sugar, glucose, acetic acid, malic acid, juice, natural extract, etc. may be further included.
  • compositions There is no particular limitation on the type of the composition.
  • foods to which kimchi or extracts of the present application can be added include meat, sausage, bread, chocolate, candy, snacks, confectionery, pizza, instant noodles, other noodles, gums, dairy products including ice cream, various soups, Beverages, teas, drinks, alcoholic beverages, and vitamin complexes are included, and may include all healthy foods in the ordinary sense.
  • the kimchi or extracts thereof of the present application include leuconostoc mesenteroid CJLM119 and Lactobacillus plantarum CJLP133, and these two lactic acid bacteria have a feature of inhibiting the activity of Helicobacter pylori to a high level.
  • the composition comprising the extract thereof may be useful for the prevention or treatment of related diseases caused by Helicobacter pylori.
  • the present application provides a method for preventing, treating, or improving Helicobacter pylori-associated diseases, comprising administering the kimchi or an extract thereof to an individual who develops or is likely to develop Helicobacter pylori-related diseases.
  • the present application provides the use of the kimchi or its extract to prevent, treat, or improve Helicobacter pylori-associated diseases.
  • the present application provides a use for preparing a composition for the prevention, treatment, or improvement of Helicobacter pylori-associated diseases using the kimchi or its extract.
  • kimchi or its extract and method for manufacturing the same are described in the above section 1.
  • Kimchi and its manufacturing method comprising lactic acid bacteria derived from lactic acid bacteria, Leuconostock mesenteroid CJLM119 and Lactobacillus plantarum CJLP133, and 2.
  • Helicobacter pylori-associated disease-comprising composition comprising kimchi or extracts thereof is the same as mentioned in "As described, the description is omitted.
  • prevention is used to mean including all actions to suppress or delay the symptoms of Helicobacter pylori related diseases by administration of kimchi or an extract thereof of the present application.
  • treatment is used in a sense to include, without limitation, all actions in which symptoms of Helicobacter pylori related diseases are improved or beneficially changed by administration of kimchi or an extract thereof of the present application.
  • the term "administration” is used to mean introducing a predetermined substance to an individual in an appropriate manner.
  • the term "individual” is used to mean all animals such as rats, mice, and livestock, including humans.
  • the individual may be a mammal, including a human.
  • the individual may be an individual who may or may have developed a Helicobacter pylori-associated disease.
  • the route and method of administration of the kimchi or its extract of the present application is not particularly limited, and any composition can be reached as long as the composition comprising the kimchi or its extract of the present application can reach the desired target site.
  • the route of administration and mode of administration can be followed.
  • the kimchi or its extract may be administered through various routes, oral or parenteral, but it is generally administered orally.
  • the composition of cancer-preventing kimchi was newly studied as a food composition for dietary control against infection of Helicobacter pylori.
  • a dietary adjustment of cancer-preventing kimchi using a rat model can prevent, ameliorate or treat Helicobacter pylori-associated diseases, such as gastritis, gastric ulcer, and stomach cancer.
  • the cancer-preventing kimchi is a vegetable with a high lycopene content in a conventional method of manufacturing kimchi; Leuconostock mesenteroid CJLM119 strain; And Lactobacillus plantarum CJLP133 strain; but it is not limited thereto.
  • kimchi or extracts thereof according to the present application show excellent preventive and therapeutic effects against Helicobacter pylori-associated diseases, and particularly excellent in gastritis, gastric ulcer and gastric cancer.
  • the lactic acid bacteria used in the preparation of kimchi of the present application, Leuconostoc mesenteroid CJLM119 and Lactobacillus plantarum CJLP133 strains are significantly inhibited against Helicobacter pylori compared to other strains belonging to the same species. It shows activity.
  • kimchi comprising a strain of Leuconostock mesenteroid CJLM119 and Lactobacillus plantarum CJLP133 exhibits an inhibitory effect on Helicobacter pylori at a predetermined concentration (see FIG. 1 ).
  • kimchi of the present application can significantly suppress the expression of vascular growth factors and inflammatory factors in normal gastric cells, and restore close contact of cells (see FIGS. 2 to 4 ).
  • kimchi of the present application significantly inhibits the growth of gastric cancer cells, induces apoptosis of gastric cancer cells (see FIGS. 5 and 6 ), and formation of gastric cancer in an animal model of Helicobacter pylori infection. Can be suppressed (see FIG. 10).
  • kimchi comprising the Leuconostock mesentheroid CJLM119 and Lactobacillus plantarum CJLP133 strains of the present application exhibit remarkable inhibitory activity against Helicobacter pylori, through which various diseases that can be induced from Helicobacter pylori, such as gastritis , It can be useful for the prevention, treatment, or improvement of gastric ulcer and gastric cancer.
  • Example 1 Isolation of a strain having a high inhibitory activity against Helicobacter pylori growth
  • Leuconostock mesenteroid CJLM119 a lactic acid bacteria derived from kimchi used in the manufacture of kimchi of the present application, is a microbial strain deposited with accession number KCTC 13043BP to the Gene Bank of Korea Research Institute of Bioscience and Biotechnology. It is specifically disclosed in Publication No. 10-1807995.
  • Lactobacillus plantarum CJLP133 a lactic acid bacterium derived from kimchi used in the preparation of kimchi of the present application, is a microbial strain deposited with accession number KCTC 11403BP to the Korea Institute of Bioscience and Biotechnology Genetic Bank. Since it is specifically disclosed in Korean Patent Publication No. 10-1486999, its detailed description is omitted.
  • kimchi was prepared according to a conventional manufacturing method using the leuconostock mesenteroid CJLM119 and Lactobacillus plantarum CJLP133 strains.
  • the leuconostock mesenteroid CJLM119 and Lactobacillus plantarum CJLP133 strains showed remarkable inhibitory activity against Helicobacter pylori bacteria compared to other strains of the same species used as a control.
  • the general kimchi (hereinafter, sometimes referred to as'sKimchi' or'SK') as a control group and cancer prevention kimchi according to the present application (hereinafter, sometimes referred to as'CpKimchi' or'CPK') were prepared as follows. .
  • General kimchi was prepared by mixing salted cabbage with pepper, garlic, ginger, anchovy sauce, radish, green onion, glutinous rice paste, and sugar, and fermenting at low temperature based on the generalized kimchi recipe of the World Kimchi Research Institute. .
  • Cancer-preventing kimchi is mainly made of cabbage with a high lycopene content, and the seeds of "the Han 1" (a variety of application number 2015-688, published on Dec. 15, 2015), a cabbage variety with a high lycopene content that is not found in regular cabbage, are purchased.
  • the cabbage was secured through contract cultivation with a cabbage cultivator, and the harvested cabbage was pickled according to the manufacturing process and used. Except that the cabbage having high lycopene content was used as cabbage, and two types of lactic acid bacteria of leuconostock mesenteroid CJLM119 derived from kimchi and Lactobacillus plantarum CJLP133, which were isolated and identified in Example ⁇ 1-1>, were added.
  • the general kimchi prepared cancer-preventing kimchi were added.
  • the kimchi prepared in Examples ⁇ 2-1> and ⁇ 2-2> was freeze-dried and pulverized to prepare a powder. After adding 20 times the weight of methanol, the mixture was extracted for 12 hours using a stirrer. The extracted supernatant was filtered with filter paper, and the remaining precipitate was extracted again by adding methanol again for 12 hours. After preparing the concentrate concentrated by heating the extract at a temperature of about 40°C as a concentrator, it was stored at 4°C for use in additional experiments.
  • Helicobacter pylori strain ATCC 43504 American Type Culture Collection, strain of type cagA+ and vacA s1-m1 was tested in BBL Trypticase soy (TS) agar medium (TSAII; BD Biosciences, Franklin Lakes, NJ) with 5% sheep blood. The cells were cultured for 3 days at 37°C under aerobic conditions (BD GasPaK EZ Gas Generating Systems, BD Biosciences). The Helicobacter pylori strain was collected from TS medium and centrifuged for 5 minutes at 3000 X g, and resuspended in the medium so that the final concentration was 10 9 Colony-Forming Unit (CFU)/mL. All experiments used cultures grown for 72 hours in TS agar medium.
  • the concentrate of the kimchi extract prepared in Example ⁇ 2-3> was treated by concentration in a medium on which the Helicobacter pylori strain of Example ⁇ 3-1> was plated. After incubation, the size of the inhibitory ring was measured.
  • the concentrate of the kimchi extract of the present application has an inhibitory effect on Helicobacter pylori bacteria at a concentration of 500 mg/ml or more (FIG. 1).
  • Example 4 Confirmation of the effect on Helicobacter pylori-associated diseases in a normal gastric mucosa cell (RGM1)
  • the concentrate of the kimchi extract prepared in Example ⁇ 2-3> was 5 mg. /Ml for 6 hours. After treatment, the media components were removed, and the cells were washed twice with PBS (Dulbecco) solution. Then, to perform RT-PCR, RiboEX (500 ⁇ l, GeneAll, Seoul, Korea) was added to the plate incubated at 4° C. for 10 minutes. RiboEX was collected, placed in a 1.5 ml tube, and 100 ⁇ l of chloroform was added and mixed slowly.
  • VEGF and bFGF are indicators of angiogenesis factors increased by the treatment of Helicobacter pylori, decreased in cancer-preventing kimchi treatment (CPK) (FIG. 2 ).
  • Example ⁇ 2-3> In order to confirm the anti-inflammatory effect of kimchi of the present application, after treating Helicobacter pylori with 50 MOI on RGM1 cells, the concentrate of the kimchi extract prepared in Example ⁇ 2-3> was treated at a concentration of 5 mg/ml. The changes of related genes were confirmed according to the RT-PCR method of Example ⁇ 4-1>.
  • the concentrate of the kimchi extract prepared in Example ⁇ 2-3> is 5 g/ml And treated at a concentration of 10 g/ml for 6 hours.
  • the upper layer of the single cell layer which was confluent due to cell proliferation, was washed three times with 0.5 ml of cold D-PBS(-), filled with 0.5 ml of cold HBSS, and transferred to a new well containing 1.5 ml of cold HBSS. Then, after standing for 30 minutes, the electrical resistance between the upper and lower parts (Transepithelial Electrical Resistance, TERR%) was measured.
  • Example 5 Confirmation of the effect on Helicobacter pylori-associated diseases in gastric cancer cell ( MKN28)
  • MKN28 cells were prepared with the kimchi extraction method prepared in Example ⁇ 2-3> for general kimchi and cancer prevention kimchi 10, 20, 50 mg/ After treating for 6 hours at a concentration of ml, the cell viability of each treatment group was compared and analyzed.
  • the cancer-preventing kimchi of the present application can more significantly suppress the growth of gastric cancer cell lines in a concentration-dependent manner compared to the normal kimchi (FIG. 5).
  • the concentrate of kimchi extract prepared by the method of Example ⁇ 2-3> Each cell was treated with an appropriate concentration for 48 hours, and then recovered with 1X PBS to which 1% FBS was added.
  • AnnexinV & Dead Cell Reagent was dispensed 1:1 in each cell recovered by concentration, and then reacted for 20 minutes in a dark condition at room temperature, and the cell percentage induced apoptosis was measured and analyzed.
  • the medium after treating the concentrate of the kimchi extract prepared in Example ⁇ 2-3> to the MKN28 gastric cancer cell line at a concentration of 20 mg/ml The components were removed, and the cells were washed twice with PBS (Dulbecco) solution. Cells were lysed with ice-cold cell lysis buffer (Cell Signaling Technology, Denver, MA) containing 1 mM PMSF (phenylmethylsulfonyl fluoride, Sigma Aldrich, St Louis, MO). After 20 minutes of reaction, each sample was centrifuged at 10,000 ⁇ g for 10 minutes. Subsequently, a supernatant was obtained.
  • PMSF phenylmethylsulfonyl fluoride
  • the protein of the lysate was separated by SDS-PAGE (sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis), transferred to a PVDF (polyvinylidene fluoride) membrane, reacted with the primary antibody, washed, and peroxidase-conjugated secondary antibody After the reaction, it was washed again and confirmed by an ECL system (GE Healthcare, Buckinghamshire, UK).
  • SDS-PAGE sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis
  • PVDF polyvinylidene fluoride
  • the medium was treated with a concentration of 20 mg/ml of the concentrate of the kimchi extract prepared in Example ⁇ 2-3> in the MKN28 cell line.
  • the components were removed, and the cells were washed twice with PBS (Dulbecco) solution.
  • Cells were lysed with ice-cold cell lysis buffer (Cell Signaling Technology, Denver, MA) containing 1 mM PMSF (Sigma Aldrich, St Louis, MO). After 20 minutes of reaction, each sample was centrifuged at 10,000 ⁇ g for 10 minutes. Subsequently, a supernatant was obtained.
  • Proteins of the lysate were separated by SDS-PAGE, transferred to PVDF membrane, reacted with the primary antibody, washed, reacted with the peroxidase-conjugated secondary antibody, and then washed again, and the ECL system (GE Healthcare, Buckinghamshire, UK) to confirm the expression change of cell cycle related proteins.
  • Example 6 Confirmation of the effect on Helicobacter pylori-associated diseases in a long-term animal model of Helicobacter pylori infection
  • the control group was injected with TS broth, and all experimental groups received a total of four Helicobacter pylori injections within a week. Rats were fed a special pellet feed based on AIN76 containing 7.5% NaCl to cause gastritis for 4 weeks.
  • the control and experimental groups are described in FIG. 9, respectively.
  • Group 1 Control group
  • Group 2 Helicobacter pylori infection group
  • Group 3 Helicobacter pylori infection and cancer prevention kimchi low concentration diet group
  • Group 4 Helicobacter pylori infection and cancer prevention kimchi high concentration diet group
  • Group 5 Helicobacter pylori infection and general kimchi
  • Each group was tested as a diet.
  • the total gross lesion index was significantly increased in the control group G2, but significantly decreased in the cancer-preventing kimchi treatment groups G3 and G4 (p ⁇ 0.01).
  • a significant size of gastric cancer was formed in G2, a control group of Helicobacter infection, but it was confirmed that the formation of gastric cancer was decreased in G3 and G4, which are cancer-preventing kimchi treatments (FIGS. 10 and 11 ).

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Abstract

본 출원은 헬리코박터 파일로리 연관 질환에 대한 예방 및 치료에 효과적으로 사용될 수 있는 유산균을 함유하는 김치에 관한 것이다.

Description

헬리코박터 파일로리 연관 질환의 예방 또는 치료용 김치
본 출원은 헬리코박터 파일로리(Helicobacter pylori) 연관 질환에 대한 예방 및 치료에 효과적으로 사용될 수 있는 유산균을 함유하는 김치에 관한 것이다.
1983년 호주의 미생물학자인 마샬(Marchall)과 와렌(Warren)은 최초로 B 형 위염 환자의 위점막 생검 조직에서 만곡성 세균을 발견하고, 상기 세균을 배양하여 캠필로박터 종(Campylobacter genus)과 연관된 새로운 종의 세균임을 규명한 이래, 헬리코박터 파일로리와 위염 및 소화성 궤양 등의 상부위장관 질환 간의 연관성에 대한 활발한 연구가 이루어져 왔다. 헬리코박터 파일로리는 그람 음성의 간균으로서 얇은 막으로 둘러싸인 편모가 있으며, 다량의 유레아제(urease)를 방출하고, 대변-구강 경로를 통해 전파되는 것으로 알려져 있으며, 1994년에는 세계보건기구(WHO)가 확실한 발암 인자라고 밝혀 세계적으로 주목을 받고 있는 병원균이다.
현재 헬리코박터 파일로리에 의한 질병의 발병 기전은 음식물과 함께 위 내강에 들어온 세균이 강한 운동성을 가진 편모를 이용하여 위 점액층을 뚫고 들어가서 위 점액층 내 위 상피세포층 상부와 세포 간 접합부에 서식하면서 다량의 유레아제를 분비해 점액층을 알칼리성으로 변화시킴으로써 가스트린에 의한 위산 분비 촉진을 비정상적으로 과다하게 유도하고, 결국 염증 및 궤양을 초래하는 것으로 알려져 있다. 또한, 헬리코박터 파일로리가 위 선암(gastric adenocarcinoma) 발병의 중요한 위험 요소임을 규명한 최근의 연구 보도에 따라 국제보건기구에서는 헬리코박터 파일로리를 제1군 발암 물질로 지정하였다.
특히, 헬리코박터 파일로리에 의한 감염은 한국을 비롯한 개발도상국에서 많이 발생하는 것으로 보고되어 있으며, 상부위장관 증상이 없는 사람 5,732명을 대상으로 시행한 전국 역학조사 결과에 따르면, 헬리코박터 파일로리 감염률은 전 국민에서 46.6%였고, 16세 이상의 성인에서 69.4%, 특히 40대에서 78.5%라는 높은 감염률을 보이는 것으로 확인되었다. 또한, 소화성 궤양 환자 1,031명을 대상으로 헬리코박터 파일로리 감염률을 조사한 결과, 위궤양 환자의 66% 및 십이지장궤양 환자의 79%가 헬리코박터 파일로리에 감염된 것으로 확인되었고, 위 및 십이지장 동반 궤양 환자의 71%가 헬리코박터 파일로리에 감염된 것으로 보고되었다.
상기와 같은 헬리코박터 파일로리 감염에 의한 질병을 치료하기 위한 방법으로서 현재 항생제를 이용한 화학 요법이 주로 실시되고 있다. 그러나, 이 방법의 광범위한 사용은 단기적인 측면에서는 효과적일 수 있으나, 항생제의 지속적인 사용으로 인한 항생제 내성 균주의 출현 등의 위험이 있다는 문제점이 있다. 또한, 항균 요법의 지속적인 사용으로 인해 설사, 역류성 식도염 발생, 장내 정상적인 균총의 억제, 내성 균주의 출현 등과 같은 다양한 부작용이 발생하는 것으로 보고되고 있다.
따라서, 상기와 같은 인체 내 부작용과 내성의 원인이 되는 약물 치료제를 대신하면서 헬리코박터 파일로리를 억제할 수 있는 적절한 항균 물질 또는 식품에 대한 개발이 요구되고 있다.
한편, 전통 발효식품인 김치의 발효 유산균은 오랜 시간 동안 인류가 발효 식품과 함께 섭취한 GRAS(Generally Recognized As Safe) 등급의 세균으로서, 이러한 유산균의 기능성과 안전성에 관한 장점으로 인해, 상기 유산균을 이용한 기능성 식품이나 약품의 개발에 대한 관심이 집중되고 있다. 예컨대, 본 출원인은 가스 발생량이 낮은 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119 균주 및 이를 이용한 김치의 제조 방법과, 락토바실러스 플란타룸 CJLP133 균주, 및 이를 포함하는 조성물을 포함하는 장질환 치료 및 면역 증강용 조성물에 관해 보고한 바 있다(특허문헌 1 내지 특허문헌 3). 그러나, 김치와 같이 자주 섭취하는 발효 식품을 통하여 헬리코박터 파일로리 감염에 의해 발병되는 질환을 예방하거나 치료할 수 있는 방법에 대한 연구는 완전하지 못하며, 여전히 진행 중에 있는 실정이다.
선행기술문헌
특허문헌
(특허문헌 1) 한국 등록특허공보 제1,807,995호
(특허문헌 2) 한국 등록특허공보 제1,486,999호
(특허문헌 3) 한국 등록특허공보 제1,406,168호
본 출원은 헬리코박터 파일로리에 대한 억제 효과가 있는 유산균을 유효성분으로 함유하는 김치, 및 상기 김치 또는 이의 추출물을 헬리코박터 파일로리 연관 질환에 대한 예방 및 치료에 사용하는 용도에 관한 것이다.
상기 과제를 달성하기 위하여, 본 출원의 일 측면은 김치 유래의 유산균인 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119 및 락토바실러스 플란타럼 CJLP133을 포함하는 김치 및 이의 제조 방법을 제공한다.
본 출원의 다른 측면은 상기 김치 또는 이의 추출물을 포함하는 헬리코박터 파일로리 연관 질환의 개선용 조성물을 제공한다.
본 출원의 다른 측면은 상기 김치 또는 이의 추출물을 이용한 헬리코박터 파일로리 연관 질환의 예방, 치료 또는 개선 방법을 제공한다.
본 출원에 따른 김치 유래의 유산균인 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119 및 락토바실러스 플란타럼 CJLP133을 포함하는 김치 또는 이의 추출물은 헬리코박터 파일로리에 대한 억제 활성이 있으며, 장기간 투여시 헬리코박터 파일로리에 의한 위축성 위염 및 위궤양의 진행을 예방, 치료, 또는 지연시킬 수 있고, 헬리코박터 파일로리로 인해 발생하는 위암의 예방 또는 치료에도 유용하게 사용될 수 있다.
다만, 본 출원의 효과는 상기에서 언급한 효과로 제한되는 것은 아니며, 언급되지 않은 또 다른 효과들은 하기의 기재로부터 본 기술분야의 통상의 기술자에게 명확히 이해될 수 있을 것이다.
도 1은 본 출원의 김치의 헬리코박터 파일로리 균에 대한 억제 효과를 보여주는 그래프이다.
도 2는 본 출원의 김치가 다양한 혈관 성장 인자의 발현에 미치는 영향을 보여주는 전기영동 사진이다.
도 3은 본 출원의 김치가 다양한 염증 인자의 발현에 미치는 영향을 보여주는 전기영동 사진이다.
도 4는 본 출원의 김치가 헬리코박터 파일로리 감염 모델에서 세포의 밀착 연접(Tight Junction)에 미치는 영향을 보여주는 그래프이다.
도 5는 본 출원의 김치가 위암 세포주의 성장에 미치는 영향을 보여주는 그래프이다.
도 6은 본 출원의 김치가 위암 세포주의 세포사멸(apoptosis)에 미치는 영향을 보여주는 그래프이다.
도 7은 본 출원의 김치가 위암 세포주의 다양한 세포사멸 인자의 발현에 미치는 영향을 보여주는 전기영동 사진이다.
도 8은 본 출원의 김치가 위암 세포주의 세포주기 연관 인자의 발현에 미치는 영향을 보여주는 전기영동 사진이다.
도 9는 본 출원의 김치가 헬리코박터 파일로리 연관 질환에 미치는 영향을 확인하기 위한 동물 실험의 설계를 나타낸 것이다.
도 10은 본 출원의 김치가 헬리코박터 파일로리가 감염된 동물 모델에서 전체 총 병변 점수(Gross Lesion Index Score)에 미치는 영향을 보여주는 그래프이다.
도 11은 본 출원의 김치가 헬리코박터 파일로리가 감염된 동물 모델에서 위암의 발생에 미치는 영향을 보여주는 사진이다.
이하, 본 출원을 내용을 구체적으로 설명한다.
1. 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119 및 락토바실러스 플란타럼 CJLP133을 포함하는 김치 및 이의 제조 방법
본 출원은 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119 및 락토바실러스 플란타럼 CJLP133을 포함하는 김치 및 이의 제조 방법을 제공한다.
상기 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119는 한국생명공학연구원 유전자은행에 수탁번호 KCTC 13043BP로 기탁된 미생물 균주로서, 상기 균주의 분리 및 동정 방법에 대해서는 한국 등록특허공보 제1,807,995호에 구체적으로 개시되어 있다. 또한, 상기 락토바실러스 플란타럼 CJLP133은 한국생명공학연구원 유전자은행에 수탁번호 KCTC 11403BP로 기탁된 미생물 균주로서, 상기 균주의 분리 및 동정 방법에 대해서는 한국 등록특허공보 제1,486,999호에 구체적으로 개시되어 있다.
본 출원에 있어서, "김치"는 채소를 소금에 절인 후 양념을 혼합하여 발효시킨 식품을 제한없이 포함하는 의미로 사용된다. 본 출원의 한 구현예에서, 상기 채소는 배추, 무, 파, 갓, 오이 등이 사용될 수 있고, 구체적으로 배추가 사용될 수 있으나, 이들 외의 임의의 채소가 모두 본 출원의 대상이 되는 김치의 원료로서 사용될 수 있다. 본 출원의 한 구현예에서, 상기 채소는 라이코펜의 함량이 높은 채소일 수 있으나 이에 한정되는 것은 아니다. 본 출원의 다른 구현예에서, 상기 라이코펜은 채소 100 g 당 0.05 내지 5 ㎎, 예컨대 0.1 내지 3 ㎎, 0.2 내지 2 ㎎, 0.3 내지 1 ㎎, 0.5 내지 0.8 ㎎의 함량으로 포함될 수 있으나 이에 한정되는 것은 아니다.
상기 라이코펜의 함량이 높은 채소는 배추, 구체적으로 더 한1호(품종출원 공개 번호 2015-688, 2015.12.15 공개)의 배추 품종을 이용한 배추일 수 있다. 상기 라이코펜의 함량이 높은 채소를 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119 및 락토바실러스 플란타럼 CJLP133를 이용하여 발효하는 경우 라이코펜 함량 감소가 방지되어 라이코펜의 암예방 기능을 유지할 수 있다.
본 출원의 한 구현예에서, 상기 양념은 고춧가루, 마늘, 생강, 젓갈 등의 재료를 혼합하여 제조되는 것으로서, 양념을 구성하는 재료들은 이들 외에도 개인의 기호도, 발효 방식, 발효 기간 등에 따라 필요시 다른 임의의 재료들이 적절히 추가 또는 제외될 수 있다.
본 출원의 한 구현예에서, 본 출원의 김치는 통상의 김치의 제조 방법에 의해 소금에 절인 채소, 예컨대 소금에 절인 배추에 양념을 버무린 후 발효시키는 방법에 의해 제조될 수 있다. 상기 채소로는 라이코펜 함량이 높은 채소를 사용하는 것이 보다 적절할 수 있지만 이에 한정되는 것은 아니며, 통상의 채소가 본 출원의 김치의 제조에 비제한적으로 사용될 수 있다.
본 출원의 다른 구현예에서, 본 출원의 김치는 식품으로 허용가능한 공지의 첨가제를 추가로 포함할 수 있으며, 상기 첨가제로는 매실향, 레몬향, 파인애플향, 허브향 등의 각종 천연향료; 천연과즙, 클로로필린, 플라보노이드 등의 각종 천연색소; 과당, 벌꿀, 당알코올, 설탕과 같은 감미 성분; 또는 구연산, 구연산 나트륨과 같은 산미제; 등이 본 출원의 김치에 비제한적으로 포함될 수 있다.
본 출원의 한 구현예에서, 본 출원의 김치는 상기 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119를 김치 전체 중량 기준으로 0.01 내지 5 중량%, 구체적으로 0.02 내지 3 중량%, 더욱 구체적으로 0.05 내지 2.0 중량%를 포함할 수 있다.
본 출원의 다른 구현예에서, 본 출원의 김치는 상기 락토바실러스 플란타럼 CJLP133을 김치 전체 중량 기준으로 0.01 내지 5 중량%, 구체적으로 0.02 내지 3 중량%, 더욱 구체적으로 0.05 내지 2.0 중량%를 포함할 수 있다.
본 출원의 한 구현예에서, 본 출원의 김치는 소금에 절인 채소, 예컨대 라이코펜 함량이 높은 소금에 절인 채소에 상기 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119를 0.01 내지 5 중량%, 구체적으로 0.02 내지 3 중량%, 더욱 구체적으로 0.05 내지 2.0 중량%를 첨가하고, 상기 락토바실러스 플란타럼 CJLP133을 0.01 내지 5 중량%, 구체적으로 0.02 내지 3 중량%, 더욱 구체적으로 0.05 내지 2.0 중량%를 첨가한 후, 소정의 온도에서 소정의 기간 동안 발효시킴으로써 제조될 수 있다.
상기 발효시의 온도는 특별히 한정되는 것은 아니나, 예컨대 1℃ 내지 30℃, 구체적으로 3℃ 내지 15℃, 또는 5℃ 내지 10℃에서 발효를 실시할 수 있다.
상기 발효 기간은 특별히 한정되는 것은 아니나, 예컨대 1일 내지 365일, 구체적으로 5일 내지 180일, 10일 내지 90일, 15일 내지 60일, 또는 20일 내지 40일 동안 수행될 수 있다.
본 출원의 한 구현예에서, 상기 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119 및 락토바실러스 플란타럼 CJLP133은 균주 자체로 이용될 수 있지만, 상기 균주를 포함하는 배양물로서 이용될 수도 있다. 본 출원의 한 구현예에서, 상기 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119 및 락토바실러스 플란타럼 CJLP133 균주는 생균, 사균, 또는 이들의 혼합물로서 사용될 수 있다.
본 출원에 있어서, "배양물"이란 용어는 상기 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119 및 락토바실러스 플란타럼 CJLP133 균주를 배지에 접종하여 배양한 결과물을 의미한다. 예컨대, 상기 배양물은 상기 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119 및 락토바실러스 플란타럼 CJLP133 균주를 배지에서 배양한 배양물 자체(즉, 상기 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119 및 락토바실러스 플란타럼 CJLP133 균주, 배지 또는 균주의 대사물을 포함할 수 있음), 상기 배양물을 여과 또는 원심분리하여 균주를 제거한 여액(예컨대, 원심분리한 상등액) 등을 포함할 수 있다. 또한, 본 출원의 배양액은 이를 건조(예컨대, 동결 건조)한 후 분말화한 형태도 비제한적으로 포함할 수 있다.
본 출원의 한 구현예에서, 상기 균주의 배양은 10℃ 내지 30℃에서 6시간 내지 48시간 동안, 구체적으로 20℃ 내지 30℃에서 12시간 내지 36시간 또는 18시간 내지 30시간 동안 실시할 수 있으나 이에 한정되는 것은 아니다.
상기 배지는 공지의 유산균용 배지라면 제한없이 사용될 수 있다. 상기 배지는 탄소원 및 질소원을 포함할 수 있으며, 상기 탄소원은 수크로오스, 글루코오스, 과당 등을 하나 이상 포함할 수 있고, 상기 질소원은 효모 추출물, 펩톤, 쇠고기 추출물, 맥아 추출물, 옥수수 침지액, 구연산암모늄, 황산암모늄, 염화암모늄, 인산암모늄, 탄산암모늄, 질산암모늄 등을 하나 이상 포함할 수 있으나 이에 한정되는 것은 아니다. 또한, 상기 배지는 트윈 80, 구연산나트륨, 인산칼륨, 초산나트륨, 황산망간, 황산마그네슘, 증류수 등을 하나 이상 추가로 포함할 수 있다.
2. 본 출원의 김치 또는 이의 추출물을 포함하는 헬리코박터 파일로리 연관 질환의 개선용 조성물
본 출원은 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119 및 락토바실러스 플란타럼 CJLP133을 포함하는 김치 또는 이의 추출물을 포함하는 헬리코박터 파일로리 연관 질환의 개선용 조성물을 제공한다.
본 출원의 김치 및 이의 제조 방법은 상기 "1. 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119 및 락토바실러스 플란타럼 CJLP133을 포함하는 김치 및 이의 제조 방법"에서 언급한 것과 동일하므로 그 기재를 생략한다.
본 출원에 있어서, 상기 헬리코박터 파일로리 연관 질환으로는 위염, 위궤양, 위암 등을 들 수 있으나 이에 한정되는 것은 아니다.
본 출원에 있어서, "김치 추출물"은 원료인 김치로부터 임의의 방법으로 추출된 물질을 나타내는 것으로서, 이렇게 추출된 추출물, 이로부터 얻을 수 있는 농축액, 상기 농축액의 건조물 및 분말 등을 제한없이 모두 포함하는 의미로 사용된다.
상기 추출물을 원료인 김치로부터 추출하여 수득할 때, 추출 방법으로는 용매 추출법, 초음파 추출법, 여과법 및 환류 추출법 등과 같이 종래 알려진 통상적인 추출 방법을 비제한적으로 사용할 수 있고, 구체적으로 용매 추출법이나 환류 추출법을 이용함으로써 제조할 수 있으나 이에 한정되는 것은 아니다. 상기 추출 과정은 수회 반복할 수 있으며, 이후에 농축 또는 동결건조 등의 단계를 추가적으로 거칠 수 있다. 구체적으로, 수득한 김치 추출물을 감압 농축하여 농축액을 얻고, 상기 농축액을 동결건조시킨 후 분쇄기를 이용하여 고농도의 김치 추출물 분말을 제조할 수 있다.
본 출원의 한 구현예에서, 상기 김치 추출물은 김치를 물, 유기용매 또는 이들의 혼합 용매를 이용해 추출한 추출물, 상기 추출물의 농축물 또는 분말 등을 제한없이 포함하는 의미로 사용된다. 상기 유기용매는 알코올, 구체적으로 C1-C4의 저급 알코올, 예컨대 메탄올, 에탄올, 프로판올 또는 부탄올, 헥산(n-헥산), 에테르, 글리세롤, 프로필렌글리콜, 부틸렌글리콜, 에틸아세테이트, 메틸아세테이트, 디클로로메탄, 클로로포름, 벤젠 및 이들의 혼합 용매로 이루어진 군으로부터 선택되는 어느 하나일 수 있고, 구체적으로 추출 용매는 물, C1-C4의 알코올, 및 상기 C1-C4의 알코올과 물의 혼합 용매로 이루어진 군으로부터 선택되는 어느 하나일 수 있으며, 예컨대 메탄올 수용액 또는 에탄올 수용액일 수 있다. 상기 메탄올 또는 에탄올의 수용액은 10%(v/v) 내지 99%(v/v)의 수용액일 수 있고, 구체적으로 20%(v/v) 내지 70%(v/v)의 수용액일 수 있으며, 더욱 구체적으로 30%(v/v) 내지 60%(v/v)의 수용액일 수 있으나 이에 한정되는 것은 아니다.
본 출원의 한 구현예에서, 상기 추출은 5℃ 내지 100℃의 온도에서 실시될 수 있고, 구체적으로 20℃ 내지 95℃에서 실시될 수 있으며, 더욱 구체적으로 50℃ 내지 90℃에서 실시될 수 있으나 이에 한정되는 것은 아니다. 또한, 상기 추출은 1시간 내지 20시간 동안 실시될 수 있고, 구체적으로 2시간 내지 16시간 동안 실시될 수 있으며, 더욱 구체적으로 3시간 내지 12시간 동안 실시될 수 있으나 이에 한정되는 것은 아니다.
본 출원의 한 구현예에서, 상기 추출은 1회 내지 8회 실시될 수 있고, 구체적으로 1회 내지 6회 실시될 수 있으며, 더욱 구체적으로 1회 내지 5회 실시될 수 있으나 이에 한정되는 것은 아니다. 상기 추출물은 각 추출에서 얻어진 단독 추출물 또는 각 추출에서 얻어진 추출물들의 혼합 추출물일 수 있고, 구체적으로 각 추출에서 얻어진 추출물들의 혼합 추출물일 수 있다.
본 출원에 있어서, "개선"이란 용어는 본 출원의 김치 또는 이의 추출물의 투여로 인하여 치료와 연관된 파라미터, 예를 들면 증상의 정도를 적어도 감소시키는 모든 행위를 제한없이 나타내는 의미로 사용된다. 본 출원의 헬리코박터 파일로리 연관 질환의 개선은 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119 및 락토바실러스 플란타럼 CJLP133 자체의 효과일 수 있으며, 상기 균주의 채소 발효에 의한 효과일 수 있으나 기작은 이에 제한되지 않는다.
본 출원에 있어서, 상기 조성물은 건강 기능식품 조성물일 수 있다.
상기 건강 기능식품(Functional Food)이란, 특정 보건용 식품(Food for Special Health Use, FoSHU)과 동일한 용어로서, 영양 공급 외에도 생체조절 기능이 효율적으로 나타나도록 가공된 의학적, 의료적 효과가 높은 식품을 의미한다. 여기서 '기능'이란 용어는 인체의 구조 및 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건 용도에 유용한 효과를 얻는 것을 의미한다.
상기 건강식품 조성물은 본 기술분야에서 통상적으로 사용되는 방법에 의하여 제조가 가능하며, 상기 제조시에는 본 기술분야에서 통상적으로 첨가하는 원료 및 성분을 첨가하여 제조할 수 있다. 또한, 상기 건강식품 조성물의 제형 또한 식품으로 인정되는 제형이면 제한없이 포함될 수 있다. 상기 건강식품 조성물은 다양한 형태의 제형으로 제조될 수 있으며, 일반 약품과는 달리 식품을 원료로 하여 약품의 장기 복용 시 발생할 수 있는 부작용 등이 없는 장점이 있고, 휴대성이 뛰어나므로, 상기 건강식품 조성물은 헬리코박터 파일로리 연관 질환 증상의 개선 효과를 증진시키기 위한 보조제로서 섭취가 가능하다.
상기 건강식품(Health Food)은 일반식품에 비해 적극적인 건강유지나 증진 효과를 가지는 식품을 의미하고, 건강보조식품(Health Supplement Food)은 건강보조 목적의 식품을 의미한다. 경우에 따라, 건강 기능 식품, 건강식품, 건강보조식품의 용어는 혼용될 수 있다.
본 출원에 있어서, 본 출원의 조성물은 생리학적으로 허용 가능한 담체를 추가로 포함할 수 있다. 상기 담체의 종류는 특별히 제한되지 않으며 본 기술분야에서 통상적으로 사용되는 담체라면 어느 것이든 제한없이 사용될 수 있다. 또한, 본 출원의 조성물은 식품 조성물에 통상 사용되어 냄새, 맛, 시각 등을 향상시킬 수 있는 추가 성분을 포함할 수 있다. 예들 들어, 비타민 A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, 니아신(Niacin), 비오틴(Biotin), 폴레이트(Folate), 판토텐산(Panthotenic Acid) 등을 포함할 수 있다. 또한, 아연(Zn), 철(Fe), 칼슘(Ca), 크롬(Cr), 마그네슘(Mg), 망간(Mn), 구리(Cu), 크롬(Cr) 등의 미네랄; 및 라이신, 트립토판, 시스테인, 발린 등의 아미노산을 포함할 수 있다.
또한, 본 출원의 조성물은 방부제, 살균제, 산화방지제, 착색제, 발색제, 표백제, 조미료, 감미료, 향료, 팽창제, 강화제, 유화제, 증점제, 피막제, 거품억제제, 용제, 개량제 등의 식품 첨가물을 포함할 수 있다. 상기 첨가물은 식품의 종류에 따라 선별되고 적절한 양으로 사용될 수 있다. 이러한 첨가제의 비율은 크게 중요하진 않지만 본 출원의 조성물 100 중량부당 0.01 내지 5 중량부의 범위에서 선택되는 것이 일반적이다.
본 출원의 조성물에 함유되는 김치 또는 이의 추출물의 함량은 사용 목적에 따라 적절하게 결정될 수 있다. 본 출원의 한 구현예에서, 본 출원의 조성물에 함유되는 김치 또는 이의 추출물의 함량은 조성물 총 중량에 대해, 예컨대, 0.0001 내지 20.0 중량%일 수 있고, 구체적으로 0.001 내지 1.0 중량%일 수 있지만 이에 한정되는 것은 아니다. 상기 김치 또는 이의 추출물의 함량이 상기 함량일 경우 경제적인 양으로 헬리코박터 파일로리 연관 질환 증상에 대한 개선 효과를 얻을 수 있다. 그러나, 건강 및 위생을 목적으로 하거나 또는 건강 조절을 목적으로 하는 장기간의 섭취의 경우에는 상기 양은 상기 범위 이하일 수 있으며, 안전성 면에서 아무런 문제가 없기 때문에 상기 김치 또는 이의 추출물은 상기 범위 이상의 양으로도 사용될 수 있다.
본 출원의 조성물은 본 출원의 김치 또는 이의 추출물 이외에도 식품 제조시 통상적으로 첨가되는 성분을 추가로 포함할 수 있으며, 예를 들어, 단백질, 탄수화물, 지방, 영양소, 조미제, 향미제 등을 포함할 수 있다. 상기 탄수화물의 예는 모노사카라이드, 예를 들어, 포도당, 과당 등; 디사카라이드, 예를 들어 말토오스, 수크로오스, 올리고당 등; 및 폴리사카라이드, 예를 들어 덱스트린, 사이클로덱스트린 등과 같은 통상적인 당 및 자일리톨, 소르비톨, 에리트리톨 등의 당알코올을 들 수 있다. 상기 향미제로는 천연 향미제 타우마틴, 스테비아 추출물 및 합성 향미제를 사용할 수 있다. 예컨대, 본 출원의 건강식품 조성물이 드링크제로 제조되는 경우에는 본 출원의 김치 추출물 이외에도 구연산, 액상과당, 설탕, 포도당, 초산, 사과산, 과즙, 천연 추출액 등이 추가로 포함될 수 있다.
상기 조성물의 종류에는 특별한 제한은 없다. 본 출원의 김치 또는 이의 추출물을 첨가할 수 있는 식품의 예로는 육류, 소시지, 빵, 초콜릿, 캔디류, 스넥류, 과자류, 피자, 라면, 기타 면류, 껌류, 아이스크림류를 포함하는 낙농제품, 각종 스프, 음료수, 차, 드링크제, 알코올 음료 및 비타민 복합제 등이 있으며, 통상적인 의미에서의 건강식품을 모두 포함할 수 있다.
본 출원의 김치 또는 이의 추출물에는 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119과 락토바실러스 플란타럼 CJLP133이 포함되어 있고, 이들 두 유산균은 헬리코박터 파일로리의 활성을 높은 수준으로 억제하는 특징이 있는바, 본 출원의 김치 또는 이의 추출물을 포함하는 조성물은 헬리코박터 파일로리로 인해 발생하는 연관 질환의 예방 또는 치료에 유용하게 사용될 수 있다.
3. 본 출원의 김치 또는 이의 추출물을 이용한 헬리코박터 파일로리 연관 질환의 예방, 치료 또는 개선 방법
본 출원은 상기 김치 또는 이의 추출물을 헬리코박터 파일로리 연관 질환이 발병되거나 또는 발병될 가능성이 있는 개체에 투여하는 단계를 포함하는 헬리코박터 파일로리 연관 질환의 예방, 치료 또는 개선 방법을 제공한다.
본 출원은 상기 김치 또는 이의 추출물을 헬리코박터 파일로리 연관 질환의 예방, 치료, 또는 개선 용도를 제공한다.
본 출원은 상기 김치 또는 이의 추출물을 헬리코박터 파일로리 연관 질환의 예방, 치료, 또는 개선을 위한 조성물을 제조하는 용도를 제공한다.
본 출원의 김치 또는 이의 추출물 및 이의 제조 방법은 상기 "1. 김치 유래의 유산균인 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119 및 락토바실러스 플란타럼 CJLP133을 포함하는 김치 및 이의 제조 방법" 및 "2. 본 출원의 김치 또는 이의 추출물을 포함하는 헬리코박터 파일로리 연관 질환의 개선용 조성물"에서 언급한 것과 동일하므로 그 기재를 생략한다.
본 출원에 있어서, "예방"이란 용어는 본 출원의 김치 또는 이의 추출물의 투여에 의해 헬리코박터 파일로리 연관 질환의 증상을 억제시키거나 지연시키는 모든 행위를 포함하는 의미로 사용된다.
또한, 본 출원에 있어서, "치료"란 용어는 본 출원의 김치 또는 이의 추출물의 투여에 의해 헬리코박터 파일로리 연관 질환의 증상이 호전되거나 이롭게 변경되는 모든 행위를 제한없이 포함하는 의미로 사용된다.
또한, 본 출원에 있어서, "투여"란 용어는 적절한 방법으로 개체에게 소정의 물질을 도입하는 의미로 사용된다.
또한, 본 출원에 있어서, "개체"란 용어는 인간을 포함한 쥐, 생쥐, 가축 등의 모든 동물을 나타내는 의미로 사용된다. 구체적인 예로, 상기 개체는 인간을 포함한 포유동물일 수 있다. 다른 일례로 상기 개체는 헬리코박터 파일로리 연관 질환이 발병하였거나 발병할 수 있는 개체일 수 있다.
본 출원의 방법에 있어서, 본 출원의 김치 또는 이의 추출물의 투여 경로 및 투여 방식은 특별히 제한되지 않으며, 목적하는 해당 부위에 본 출원의 김치 또는 이의 추출물을 포함하는 조성물이 도달할 수 있는 한 임의의 투여 경로 및 투여 방식에 따를 수 있다. 구체적으로, 상기 김치 또는 이의 추출물은 경구 또는 비경구의 다양한 경로를 통하여 투여될 수 있으나, 경구로 투여되는 것이 일반적이다.
본 출원의 한 구현예에서, 헬리코박터 파일로리의 감염에 대한 식이 조정용 식품 조성물로서 암예방 김치의 조성을 새롭게 연구하였다. 본 출원의 다른 구현예에서, 쥐 모델을 이용한 암예방 김치의 식이 조정을 통해 대표적으로 위염, 위궤양, 위암 등과 같은 헬리코박터 파일로리 연관 질환을 예방, 개선 또는 치료할 수 있다는 가설을 세웠다. 상기 암예방 김치는 통상의 김치의 제조 방법에 있어서 라이코펜 함량이 높은 채소; 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119 균주; 및 락토바실러스 플란타럼 CJLP133 균주;를 추가하여 제조될 수 있으나 이에 한정되는 것은 아니다. 본 출원의 한 구현예에서, 본 출원에 따른 김치 또는 이의 추출물은 헬리코박터 파일로리 연관 질환에 대하여 우수한 예방 및 치료 효과를 보이고, 특히 위염, 위궤양 및 위암에서 우수한 효과를 나타낸다.
본 출원의 한 구현예에 따르면, 본 출원의 김치의 제조에 사용되는 유산균인 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119 및 락토바실러스 플란타럼 CJLP133 균주는 동일한 종에 속하는 다른 균주와 비교하여 헬리코박터 파일로리에 대한 현저한 억제 활성을 나타낸다.
본 출원의 다른 구현예에 따르면, 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119 및 락토바실러스 플란타럼 CJLP133 균주를 포함하는 김치는 소정의 농도에서 헬리코박터 파일로리에 대한 억제 효과를 나타낸다(도 1 참조).
본 출원의 다른 구현예에 따르면, 본 출원의 김치는 정상 위 세포에서 혈관 성장 인자 및 염증 인자의 발현을 현저하게 억제하고, 세포의 밀착 연접을 회복시킬 수 있다(도 2 내지 도 4 참조).
본 출원의 다른 구현예에 따르면, 본 출원의 김치는 위암 세포의 성장을 현저하게 억제시키고, 위암 세포의 세포사멸을 유도하며(도 5 및 도 6 참조), 헬리코박터 파일로리 감염 동물 모델에서 위암의 형성을 억제시킬 수 있다(도 10 참조).
이와 같이, 본 출원의 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119 및 락토바실러스 플란타럼 CJLP133 균주를 포함하는 김치는 헬리코박터 파일로리에 대한 현저한 억제 활성을 나타내며, 이를 통해 헬리코박터 파일로리로부터 유발될 수 있는 다양한 질환들, 예컨대 위염, 위궤양 및 위암의 예방, 치료, 또는 개선에 유용하게 사용될 수 있다.
이하, 본 출원을 실시예에 의해 상세히 설명한다.
단, 하기 실시예는 본 출원을 구체적으로 예시하는 것일 뿐으로서, 본 출원의 내용이 하기 실시예에 의해 한정되는 것은 아니다.
먼저, 본 출원의 김치의 제조 과정, 시험 방법 및 통계 등에 대해 설명한다. 통계 분석은 GraphPad Prism(GraphPad Software, La Jolla, CA, USA)과 SPSS 소프트웨어(Version 12.0; SPSS Inc., Chicago, IL, USA)를 이용해 수행하였고, 그룹들 사이의 통계적 유의성은 맨-휘트니 유 검정(Mann-Whitney U test)에 의해 결정하였으며, 통계적 유의성은 p < 0.05에서 인정되었다.
실시예 1: 헬리코박터 파일로리 균 생육 억제능이 높은 균주 분리
<1-1> 균주 분리 및 동정
본 출원의 김치의 제조에 사용되는 김치 유래의 유산균인 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119는 한국생명공학연구원 유전자은행에 수탁번호 KCTC 13043BP로 기탁된 미생물 균주로서, 상기 균주의 분리 및 동정 방법에 대해서는 등록특허공보 제10-1807995호에 구체적으로 개시되어 있다. 또한, 본 출원의 김치의 제조에 사용되는 김치 유래의 유산균인 락토바실러스 플란타럼 CJLP133은 한국생명공학연구원 유전자은행에 수탁번호 KCTC 11403BP로 기탁된 미생물 균주로서, 상기 균주의 분리 및 동정 방법에 대해서는 등록특허공보 제10-1486999호에 구체적으로 개시되어 있으므로, 그 구체적인 기재를 생략한다.
본 출원에서는 상기 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119 및 락토바실러스 플란타럼 CJLP133 균주를 이용하여 통상의 제조 방법에 따라 김치를 제조하였다.
<1-2> 헬리코박터 파일로리 균에 대한 억제능이 높은 균주 선별
상기 실시예 <1-1>에서 분리 및 동정된 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119 및 락토바실러스 플란타럼 CJLP133 균주와, 대조군으로 사용된 류코노스톡 메센테로이드 KCTC3100 / KCTC3722, 락토바실러스 플란타럼 KCTC3108 /DSM17853을 이용하여 헬리코박터 파일로리 억제 활성을 측정하였다.
그 결과, 상기 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119 및 락토바실러스 플란타럼 CJLP133 균주는 대조군으로 사용된 동일한 종의 다른 균주들과 비교하여 헬리코박터 파일로리 균에 대한 현저한 억제 활성을 나타내었다.
실시예 2: 김치의 제조
대조군이 되는 일반 김치(이하, 'sKimchi' 또는 'SK'로 나타내는 경우가 있음)와 본 출원에 따른 암예방 김치(이하, 'CpKimchi' 또는 'CPK'로 나타내는 경우가 있음)는 아래와 같이 제조하였다.
<2-1> 일반 김치의 제조(sKimchi)
일반 김치는 세계김치연구소의 일반화된 김치 조리법에 기초하여 소금에 절인 배추에 고춧가루, 마늘, 생강, 멸치액젓, 무즙, 파, 찹쌀풀, 설탕을 포함하는 양념을 버무린 후, 저온에서 발효시켜 제조하였다.
<2-2> 암예방 김치의 제조(CpKimchi)
암예방 김치는 라이코펜 함량이 높은 배추를 주원료로 하며, 일반 배추에서는 없는 라이코펜 함량이 높은 배추 품종인 "더 한1호"(품종출원 공개 번호 2015-688, 2015.12.15 공개) 종자를 구매하여, 배추 재배 농가와 계약재배를 통해 배추를 확보하였고, 수확된 배추를 김치 제조 공정에 맞춰 절인 후 사용하였다. 배추로서 상기 라이코펜 함량이 높은 배추를 사용하고 실시예 <1-1>에서 분리 및 동정된 김치 유래의 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119, 락토바실러스 플란타럼 CJLP133의 2종의 유산균을 추가한 것을 제외하고는 상기 일반 김치의 제조와 동일한 방식으로 암예방 김치를 제조하였다.
<2-3> 김치 추출물의 농축액의 제조
상기 실시예 <2-1> 및 <2-2>에서 제조된 김치를 동결 건조한 후 분쇄하여 분말로 준비하였다. 여기에 20배 중량의 메탄올을 가한 후, 교반기를 이용하여 12시간 동안 추출하였다. 추출된 상등액을 여과지로 여과하였고, 남은 침전물은 다시 메탄올을 추가하여 12시간 동안 추출하였다. 상기 추출물을 농축기로 약 40℃의 온도에서 가온농축한 농축물을 제조한 후, 이를 4℃에서 저장하여 추가적인 실험에 사용하였다.
실시예 3: 헬리코박터 파일로리 생육 억제 효과 확인
<3-1> 헬리코박터 파일로리 균주의 배양
헬리코박터 파일로리 균주 ATCC 43504(American Type Culture Collection, cagA+와 vacA s1-m1 유형의 균주)는 5%의 양 혈액과 함께 BBL의 Trypticase soy(TS) 한천 배지(TSAII; BD Biosciences, Franklin Lakes, NJ)에서 미호기성 조건(BD GasPaK EZ Gas Generating Systems, BD Biosciences)으로 37℃에서 3일 동안 배양하였다. 상기 헬리코박터 파일로리 균주를 TS 배지에서 채취하여 3000 X g에서 5분 동안 원심분리하였고, 마지막 농도가 109 콜로니-형성 단위(Colony-Forming Unit, CFU)/㎖가 되도록 배지에 재부유시켰다. 모든 실험은 TS 한천 배지에서 72시간 동안 성장된 배양균을 사용하였다.
<3-2> 헬리코박터 파일로리 억제능 확인
본 출원의 김치의 헬리코박터 파일로리 억제 효과를 확인하기 위하여, 실시예 <3-1>의 헬리코박터 파일로리 균주가 도말된 배지에 상기 실시예 <2-3>에서 제조된 김치 추출물의 농축액을 농도 별로 처리하여 배양한 후 억제환의 크기를 측정하였다.
그 결과, 본 출원의 김치 추출물의 농축액은 농도가 500 ㎎/㎖ 이상에서 헬리코박터 파일로리 균에 대한 억제 효과가 있음을 확인하였다(도 1).
실시예 4: 일반 위 세포주(RGM1; Normal gastric mucosa cell)에서의 헬리코박터 파일로리 연관 질환에 대한 효과 확인
<4-1> 혈관신생인자 억제능 확인
본 출원의 김치가 혈관 성장인자에 미치는 영향을 확인하기 위하여, 일반 위 세포주인 RGM1 세포에 헬리코박터 파일로리를 50 MOI로 처리한 후, 실시예 <2-3>에서 제조한 김치 추출물의 농축액을 5 ㎎/㎖의 농도로 6시간 동안 처리하였다. 처리 후 배지 성분을 제거하고, 세포를 PBS(Dulbecco) 용액으로 2회 세척하였다. 이후 RT-PCR을 수행하기 위해 RiboEX(500 ㎕, GeneAll, Seoul, Korea)를 4℃에서 10 분간 배양한 플레이트에 첨가하였다. RiboEX를 수거하여 1.5 ㎖ 튜브에 넣은 후, 100 ㎕의 클로로포름을 넣고 천천히 혼합하였다. 얼음에서 10 분간 인큐베이션한 후, 샘플을 10,000g에서 30 분간 원심 분리하였다. 상등액을 추출하고 200 ㎕의 이소프로판올과 혼합하였으며, 혼합물을 4℃에서 1 시간 동안 인큐베이션하였다. 13,000g에서 30 분간 원심 분리한 후, 침전물을 70% (vol/vol) 에탄올로 세척하였다. 에탄올을 완전히 증발시킨 후, 펠렛을 100 ㎕ DEPC 처리된 물(Invitrogen Life Technologies, Carlsbad, CA)에 용해시켰고, 이후 PCR을 수행하여 관련 유전자들의 변화를 확인하였다.
그 결과, 헬리코박터 파일로리의 처리에 의하여 증가된 혈관신생인자의 지표인 VEGF 및 bFGF의 발현이 암예방 김치 처리구(CPK)에서 감소함을 확인하였다(도 2).
<4-2> 항염증 효과 비교
본 출원의 김치의 항염증 효과를 확인하기 위하여, RGM1 세포에 헬리코박터 파일로리를 50 MOI로 처리한 후, 실시예 <2-3>에서 제조한 김치 추출물의 농축액을 5 ㎎/㎖의 농도로 처리 한 뒤 실시예 <4-1>의 RT-PCR 방법에 따라 관련 유전자들의 변화를 확인하였다.
그 결과, 헬리코박터 파일로리 처리에 의하여 증가된 염증의 지표인 COX-2 및 iNOS의 발현이 암예방 김치 처리구(CPK)에서 감소 확인함을 확인하였다(도 3).
<4-3> 세포 연접 효과 비교
본 출원의 김치가 세포의 밀착 연접 지표에 미치는 영향을 확인하기 위하여, RGM1 세포에 헬리코박터 파일로리를 100 MOI로 처리한 후, 실시예 <2-3>에서 제조한 김치 추출물의 농축액을 5 g/㎖ 및 10 g/㎖의 농도로 6시간 동안 처리하였다. 이때 세포의 증식으로 인하여 합류(confluent) 상태가 된 단세포층 상층부를 차가운 D-PBS(-) 0.5 ㎖로 3회 세척한 후 차가운 HBSS 0.5 ㎖을 채우고 1.5 ㎖의 차가운 HBSS를 넣어둔 새로운 웰에 옮긴 후, 30분간 방치 후 상층부와 하층부간의 전기저항도(Transepithelial Electrical Resistance, TERR%)를 측정하였다.
그 결과, 헬리코박터 파일로리 감염 모델에서 본 출원의 암예방 김치를 고농도로 처리 시 세포의 밀착 연접이 회복됨을 확인하였다(도 4).
실시예 5: 위암 세포주(MKN28; Gastric cancer cell)에서의 헬리코박터 파일로리 연관 질환에 대한 효과 확인
<5-1> 위암 세포주 성장 억제 효과 확인
본 출원의 김치의 위암 세포주 성장 억제 효과를 확인하기 위하여, MKN28 세포에 일반 김치 및 암예방 김치를 실시예 <2-3>에서 제조한 김치 추출 방법으로 제조한 농축액으로 10, 20, 50 ㎎/㎖의 농도로 각각 6시간 동안 처리한 뒤, 각 처리군의 세포 생존율을 비교 분석하였다.
그 결과, 본 출원의 암예방 김치는 일반 김치와 비교하여 위암 세포주의 성장을 농도 의존적으로 보다 현저하게 억제시킬 수 있음을 확인하였다(도 5).
<5-2> 위암 세포주 세포사멸 유도 효과 확인
세포자살이 없는 특성을 가진 암세포를 대상으로 암예방 김치 처리시 세포사멸 유도 효과를 확인하기 위하여, 일반 김치 및 암예방 김치를 상기 실시예 <2-3>의 방법으로 제조한 김치 추출물의 농축액을 각 세포에 적절한 농도로 48시간 처리한 다음 1% FBS가 첨가된 1X PBS로 회수하였다. 농도별로 회수된 각 세포에 AnnexinV & Dead Cell Reagent를 1:1로 분주한 후 상온에서 어두운 조건으로 20분간 반응시키고 세포사멸이 유발된 세포비율을 측정 및 분석하였다
그 결과, MKN28 위암 세포주에 본 출원의 암예방 김치 처리 시에는 세포의 70% 이상에서 세포자살이 유도됨을 확인하였다(도 6).
<5-3> 위암 세포주 세포사멸 조절 인자 확인
본 출원의 김치가 위암 세포주의 사멸 조절 인자에 미치는 영향을 확인하기 위하여, MKN28 위암 세포주에 상기 실시예 <2-3>에서 제조한 김치 추출물의 농축액을 20 ㎎/㎖의 농도로 처리한 후 배지 성분을 제거하고, 세포를 PBS(Dulbecco) 용액으로 2회 세척하였다. 세포를 1 mM PMSF(phenylmethylsulfonyl fluoride, Sigma Aldrich, St Louis, MO)를 함유하는 얼음 - 차가운 세포 용해 완충액(Cell Signaling Technology, Denver, MA)으로 용해하였다. 반응 20 분 후, 각 샘플을 10,000 × g에서 10 분간 원심 분리하였다. 이어서, 상등액을 획득하였다. 용해물의 단백질은 SDS-PAGE(sodium dodecyl sulfate - polyacrylamide gel electrophoresis)로 분리하였고, PVDF(polyvinylidene fluoride) 막으로 옮겨 1차 항체와 함께 반응시킨 후 세척하였으며, 퍼옥시다아제-컨쥬게이션된 2차 항체와 반응시킨 후 재세척하고, ECL 시스템(GE Healthcare, Buckinghamshire, UK)으로 확인하였다.
그 결과, 세포의 사멸에 관여하는 절단된 카스파아제 3(Cleaved caspase 3), 절단된 카스파아제 8 및 절단된 PARP의 발현이 본 출원의 암예방 김치 처리구(CPK)에서 일반 김치 처리구(SK)와 비교하여 현저하게 증가된 것을 확인하였다(도 7).
<5-4> 위암 세포주 세포주기 연관 인자 확인
본 출원의 김치가 위암 세포주의 세포주기 연관 인자에 미치는 영향을 확인하기 위하여, MKN28 세포주에 상기 실시예 <2-3>에서 제조한 김치 추출물의 농축액을 20 ㎎/㎖의 농도로 처리한 후 배지 성분을 제거하고, 세포를 PBS(Dulbecco) 용액으로 2회 세척하였다. 세포를 1 mM PMSF(Sigma Aldrich, St Louis, MO)를 함유하는 얼음 - 차가운 세포 용해 완충액(Cell Signaling Technology, Denver, MA)으로 용해하였다. 반응 20 분 후, 각 샘플을 10,000 × g에서 10 분간 원심 분리하였다. 이어서, 상등액을 획득하였다. 용해물의 단백질은 SDS-PAGE로 분리하였고, PVDF 막으로 옮겨 1차 항체와 함께 반응시킨 후 세척하였으며, 퍼옥시다아제-컨쥬게이션된 2차 항체와 반응시킨 후 재세척하였고, ECL 시스템(GE Healthcare, Buckinghamshire, UK)으로 세포 주기 관련 단백질의 발현 변화를 확인하였다.
그 결과, 세포 주기에 관여하는 사이클린(cyclin) D1, CDK4, CDK2, 사이클린 E 및 사이클린 A의 발현이 본 출원의 암예방 김치 처리구(CPK)에서 일반 김치 처리구(SK)와 비교하여 현저하게 감소되었고, 이를 통해 위암 세포주의 사멸 메커니즘이 세포주기 조절에 의한 것임을 확인하였다(도 8).
실시예 6: 헬리코박터 파일로리 감염 장기 동물 모델에서의 헬리코박터 파일로리 연관 질환에 대한 효과 확인
본 출원의 김치가 헬리코박터 파일로리에 감염된 장기 동물 모델에서 병리학적 지표를 억제하는 효과를 확인하기 위하여, 생후 5 주된 암컷 C57BL/6 마우스(Charles River Japan)에 멸균된 상업용 펠릿 다이어트(Biogenomics, South Korea)와 무균 생수를 자유 섭취하게 하면서 24℃ 온도로 조절되는 방에 보관하였다. 1 주간의 적응 후, 20 ㎎/kg의 판토프라졸(pantoprazole)을 3 회 주사하여 위의 산도를 낮춰 헬리코박터 파일로리의 군집을 촉진시켰다. 그 다음 각 동물에게 위장 삽관 바늘을 사용하여 깨끗한 TS 브로스(broth) 및 헬리코박터 파일로리 현탁액(109 CFU/㎖ 함유)을 각각 0.3 ㎖씩 위장 내 주사하였다. 대조군은 TS 브로스를 주사하였고, 모든 실험군은 1 주일 이내에 총 4 회 헬리코박터 파일로리 주사를 맞았다. 쥐에게 7.5% NaCl을 함유하는 AIN76에 기초한 특별한 펠렛 사료를 공급하여 4 주 동안 위염을 유발하였다.
이후, 헬리코박터 파일로리 양성 마우스를 무작위로 4 군으로 나누었다(n = 10). 7.5% NaCl을 함유하는 펠릿 사료 AIN76을 24 주간 투여하여 감염된 모든 동물에서 헬리코박터 파일로리에 의한 발암 과정을 촉진시켰다. 대조군 및 실험군을 각각 도 9에 설명하였다. 그룹 1: 대조군, 그룹 2: 헬리코박터 파일로리 감염군, 그룹 3: 헬리코박터 파일로리 감염 및 암예방 김치 저농도 식이군, 그룹 4: 헬리코박터 파일로리 감염 및 암예방 김치 고농도 식이군, 그룹 5: 헬리코박터 파일로리 감염 및 일반 김치 식이군으로 각각 실험하였다.
그 결과, 대조군인 G2에서는 전체 총 병변 점수(gross lesion index)가 상당히 증가하였으나, 암예방 김치 처리구인 G3 및 G4에서는 유의미한 감소를 보였다(p<0.01). 또한, 헬리코박터 감염 대조군인 G2에서는 상당한 크기의 위암이 형성되었으나, 암예방 김치 처리구인 G3 및 G4에서는 위암의 형성이 감소됨을 확인하였다(도 10 및 도 11).
상기에서는 본 출원의 바람직한 실시예를 예시적으로 설명하였으나, 본 출원의 범위는 상기와 같은 특정 실시예에만 한정되지 아니하며, 해당 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 출원의 청구범위에 기재된 범주 내에서 적절하게 변경이 가능할 것이다.

Claims (12)

  1. 채소를 소금에 절인 후 양념을 혼합하여 유산균으로 발효시킨 김치로서,
    상기 유산균은 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119(수탁번호: KCTC 11403BP) 및 락토바실러스 플란타럼 CJLP133(수탁번호: KCTC 13043BP)을 포함하는 김치.
  2. 청구항 1에 있어서,
    상기 채소는 배추, 무, 파, 갓, 오이 및 이들의 조합으로 이루어진 군으로부터 선택되는 김치.
  3. 청구항 2에 있어서,
    상기 채소는 배추인 김치.
  4. 청구항 3에 있어서,
    상기 배추는 라이코펜 함량이 높은 배추인 김치.
  5. 청구항 4에 있어서,
    상기 라이코펜은 배추 100 g 당 0.05 내지 5 ㎎의 함량으로 포함되는 김치.
  6. 청구항 1에 있어서,
    상기 류코노스톡 메센테로이드 CJLM119는 김치 전체 중량 기준으로 0.01 내지 5 중량% 포함되고, 상기 락토바실러스 플란타럼 CJLP133은 김치 전체 중량 기준으로 0.01 내지 5 중량% 포함되는 김치.
  7. 청구항 1 내지 청구항 6 중 어느 한 항의 김치 또는 이의 추출물을 포함하는 헬리코박터 파일로리 연관 질환의 개선용 조성물.
  8. 청구항 7에 있어서,
    상기 김치 추출물은 김치를 물, 유기용매 또는 이들의 혼합 용매를 이용해 추출한 추출물인 조성물.
  9. 청구항 8에 있어서,
    상기 유기용매는 알코올, 헥산, 에테르, 글리세롤, 프로필렌글리콜, 부틸렌글리콜, 에틸아세테이트, 메틸아세테이트, 디클로로메탄, 클로로포름, 벤젠 및 이들의 혼합 용매로 이루어진 군으로부터 선택되는 조성물.
  10. 청구항 8에 있어서,
    상기 혼합 용매는 물, C1-C4의 알코올 및 상기 C1-C4의 알코올과 물의 혼합 용매로 이루어진 군으로부터 선택되는 조성물.
  11. 청구항 10에 있어서,
    상기 혼합 용매는 메탄올 수용액 또는 에탄올 수용액인 조성물.
  12. 청구항 7에 있어서,
    상기 김치 추출물은 추출물, 상기 추출물의 농축액, 상기 농축액의 건조물 및 분말로 이루어진 군으로부터 선택되는 조성물.
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