WO2020004444A1 - 加熱調理器および加熱調理器における調理対象の判定方法 - Google Patents

加熱調理器および加熱調理器における調理対象の判定方法 Download PDF

Info

Publication number
WO2020004444A1
WO2020004444A1 PCT/JP2019/025314 JP2019025314W WO2020004444A1 WO 2020004444 A1 WO2020004444 A1 WO 2020004444A1 JP 2019025314 W JP2019025314 W JP 2019025314W WO 2020004444 A1 WO2020004444 A1 WO 2020004444A1
Authority
WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
cooking
heating
unit
temperature
top plate
Prior art date
Application number
PCT/JP2019/025314
Other languages
English (en)
French (fr)
Inventor
ザリナ ラフィー
貞平　匡史
藤濤　知也
幸　裕弘
武平　高志
野口　新太郎
Original Assignee
パナソニックＩｐマネジメント株式会社
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by パナソニックＩｐマネジメント株式会社 filed Critical パナソニックＩｐマネジメント株式会社
Priority to JP2020527568A priority Critical patent/JP7329734B2/ja
Publication of WO2020004444A1 publication Critical patent/WO2020004444A1/ja

Links

Images

Classifications

    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C7/00—Stoves or ranges heated by electric energy
    • F24C7/08—Arrangement or mounting of control or safety devices
    • H—ELECTRICITY
    • H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
    • H05B6/00—Heating by electric, magnetic or electromagnetic fields
    • H05B6/02—Induction heating
    • H05B6/10—Induction heating apparatus, other than furnaces, for specific applications
    • H05B6/12—Cooking devices
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02B—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES RELATED TO BUILDINGS, e.g. HOUSING, HOUSE APPLIANCES OR RELATED END-USER APPLICATIONS
    • Y02B40/00—Technologies aiming at improving the efficiency of home appliances, e.g. induction cooking or efficient technologies for refrigerators, freezers or dish washers

Definitions

  • the present disclosure relates to a heating cooker and a method of determining a cooking target in the heating cooker.
  • heating cookers that use induction heating which is a safe and clean heat source that does not use fire, emits no combustion gas, and has become widespread in kitchens of ordinary households.
  • induction heating which is a safe and clean heat source that does not use fire, emits no combustion gas, and has become widespread in kitchens of ordinary households.
  • the user adjusts the heating output visually and intuitively while watching the size of the flame.
  • a heating cooker using induction heating has a temperature sensor that is disposed below a top plate on which a cooking vessel is placed and detects the temperature of the cooking vessel in order to maintain a set cooking temperature.
  • the temperature detected by this temperature sensor is the temperature of the lower surface of the cooking vessel via the top plate, that is, the temperature of the bottom of the pot, not the temperature of the foodstuffs contained in the cooking vessel.
  • Conventional heating cookers include a configuration provided with a dedicated cooking container having a plurality of vertically arranged temperature sensors in order to detect burning or the like (see Patent Document 1).
  • a dedicated cooking container having a plurality of vertically arranged temperature sensors in order to detect burning or the like
  • scorching and spilling are detected by detecting the position of the water surface in the dedicated cooking container based on the temperatures detected by the plurality of temperature sensors.
  • the conventional heating cooker indirectly detects the temperature of the cooking vessel via the top plate, and does not directly detect the temperature of the cooking vessel. If the temperature of the food is controlled based on the temperature detected including the error, it is difficult to properly cook the food. As a result, in the conventional heating cooker, there is a possibility that scorching or the like may occur in cooking the stew. In the heating cooker described in Patent Literature 1, a special cooking container needs to be specially prepared.
  • the present disclosure has an object to provide a heating cooker that can determine a cooking type of a food based on the temperature of the food stored in a cooking container and heat the food according to the cooking type.
  • One embodiment of the present disclosure is a heating cooker including a top plate, a heating unit, a heating control unit, an upper surface temperature detector, and a determination unit.
  • a cooking container for storing ingredients is placed.
  • the heating unit is disposed below the top plate and heats the cooking container.
  • the heating control unit controls the heating output of the heating unit.
  • the upper surface temperature detector is disposed above the top plate, and detects temperature information of the top plate.
  • the determination unit determines the type of cooking of the food based on the upper surface temperature of the placement area on the top plate on which the cooking container is placed, which is included in the temperature information of the top plate.
  • a top plate configured to mount a cooking container that contains food
  • a heating unit disposed below the top plate, and configured to heat the cooking container
  • the determination method of this aspect includes the step of detecting temperature information of the top plate, and the step of detecting the temperature of the foodstuff included in the temperature information of the top plate, based on the upper surface temperature of the mounting region on the top plate on which the cooking container is mounted. Determining a cooking type.
  • the heating cooker it is possible to determine the cooking type of the food based on the temperature of the food stored in the cooking container, and to heat the food according to the cooking type.
  • FIG. 1 is a perspective view illustrating an appearance of a heating cooker according to Embodiment 1 of the present disclosure.
  • FIG. 2 is a block diagram showing a schematic configuration of the heating cooker according to Embodiment 1 and a configuration of a temperature control system thereof.
  • FIG. 3 is a block diagram showing a configuration of a temperature control system in the heating cooker according to Embodiment 1.
  • FIG. 4 is a flowchart illustrating a process of acquiring temperature information according to the first embodiment.
  • FIG. 5 is a flowchart illustrating a process of determining a cooking target according to the first embodiment.
  • FIG. 6 is a flowchart illustrating a cooking type determination process according to the first embodiment.
  • FIG. 1 is a perspective view illustrating an appearance of a heating cooker according to Embodiment 1 of the present disclosure.
  • FIG. 2 is a block diagram showing a schematic configuration of the heating cooker according to Embodiment 1 and a configuration of a temperature control system thereof.
  • FIG. 3 is
  • FIG. 7A is a top view of the heating cooker for describing the uniformity determination processing according to Embodiment 1.
  • FIG. 7B is a schematic diagram illustrating the temperature information of the top plate for describing the uniformity determination processing according to Embodiment 1.
  • FIG. 7C is a graph for explaining the uniformity determination processing according to Embodiment 1.
  • FIG. 8 is a flowchart illustrating a process of determining a cooking target in the heating cooker according to Embodiment 2 of the present disclosure.
  • FIG. 9 is a flowchart illustrating a process of determining the viscosity of a food according to the second embodiment.
  • a first aspect of the present disclosure is a heating cooker including a top plate, a heating unit, a heating control unit, an upper surface temperature detector, and a determination unit.
  • a cooking container for storing ingredients is placed.
  • the heating unit is disposed below the top plate and heats the cooking container.
  • the heating control unit controls the heating output of the heating unit.
  • the upper surface temperature detector is disposed above the top plate, and detects temperature information of the top plate.
  • the determination unit determines the type of cooking of the food based on the upper surface temperature of the placement area on the top plate on which the cooking container is placed, which is included in the temperature information of the top plate.
  • the determination unit detects the placement area based on the temperature information of the top plate.
  • the determination unit determines a cooking type according to a change in an upper surface temperature of the mounting region and a uniformity of the upper surface temperature of the mounting region. Is determined.
  • the determination unit determines whether the temperature information of the mounting area is uniform. Is determined. If the temperature information of the placement area is uniform, the determination unit determines that the cooking type is “fried”. If the temperature information of the placement area is not uniform, the determination unit determines that the cooking type is “grilled”.
  • the determination unit determines the cooking type as “boiled” or “boiled”. I do.
  • a heating cooker in addition to the first aspect, includes a lower surface disposed below the top plate and configured to detect a lower surface temperature of a cooking vessel placed on the top plate.
  • the apparatus further includes a temperature detector.
  • the determination unit determines that the food is a highly viscous food. If the difference value is less than the predetermined difference threshold, the determination unit determines that the food is a low-viscosity food.
  • the heating control unit controls the heating output of the heating unit based on the type of cooking.
  • the heating cooker according to an eighth aspect of the present disclosure further includes a storage unit configured to store, in addition to the first aspect, a heating program and collation data for associating the cooking type with the heating program.
  • the heating control unit controls the heating output of the heating unit using a heating program corresponding to the type of cooking based on the collation data.
  • a heating cooker in addition to the eighth aspect, includes a setting unit configured to set a heating output and select one of the heating programs stored in the storage unit. And a notifying unit configured to notify the cooking type visually or audibly, or visually and audibly.
  • the notification unit guides the user to change to a heating program that matches the cooking type.
  • a heating cooker according to a tenth aspect of the present disclosure, in addition to the eighth aspect, a notifying unit configured to notify a cooking type visually or audibly, or visually and audibly. Is further provided.
  • the storage unit stores a temperature threshold value for detecting an abnormality according to the type of cooking.
  • the determining unit detects an abnormality when the highest value in the temperature information of the placement area is equal to or higher than the temperature threshold corresponding to the cooking type, and causes the notifying unit to notify the abnormality.
  • a heating cooker in addition to the eighth aspect, a lower surface arranged below the top plate and configured to detect a lower surface temperature of a cooking vessel placed on the top plate. It further includes a temperature detector, and a notifying unit that notifies the cooking type visually or audibly, or visually and audibly.
  • the storage unit stores a temperature threshold value for detecting an abnormality according to the type of cooking.
  • the determination unit detects an abnormality when at least one of the maximum value and the lower surface temperature in the temperature information of the placement area is equal to or higher than a temperature threshold value corresponding to the cooking type, and causes the notification unit to report the abnormality.
  • the heating control unit when an abnormality is detected, the heating control unit reduces the heating output.
  • the heating control unit when there is no change in the temperature information of the mounting area for a predetermined time after the abnormality is detected, the heating control unit outputs the heating output. Stop.
  • a heating cooker in addition to the twelfth aspect, includes a setting unit configured to set a heating output and select any one of the heating programs stored in the storage unit. including. If the temperature information of the mounting area does not change for a predetermined time after the abnormality is detected and no new operation is performed on the setting unit, the heating control unit stops the heating output.
  • a fifteenth aspect of the present disclosure is directed to a top plate configured to place a cooking container containing foods thereon, and a heating unit disposed below the top plate and configured to heat the cooking container.
  • This is a method for determining a cooking target in a heating cooker having:
  • the determination method of this aspect includes the step of detecting temperature information of the top plate, and the step of detecting the temperature of the foodstuff included in the temperature information of the top plate, based on the upper surface temperature of the mounting region on the top plate on which the cooking container is mounted. Determining a cooking type.
  • a method of determining a cooking target in a heating cooker according to a sixteenth aspect of the present disclosure includes, in addition to the fifteenth aspect, a step of detecting a placement area based on temperature information of a top plate.
  • the method for determining a cooking target in the heating cooker according to a seventeenth aspect of the present disclosure includes, in addition to the fifteenth aspect, a step of determining whether there is a change in the upper surface temperature of the mounting area;
  • the method includes a step of determining the uniformity of the upper surface temperature and a step of determining the type of cooking according to the change and the uniformity of the upper surface temperature.
  • the temperature information of the mounting area is uniform. Determining whether or not the cooking type is “fried” if the temperature information of the placement area is uniform; and setting the cooking type to “fried food” if the temperature information of the placement area is not uniform. ”Is determined.
  • the method for determining a cooking target in the heating cooker according to the nineteenth aspect of the present disclosure is characterized in that, in addition to the seventeenth aspect, when the upper surface temperature of the mounting area does not change, the cooking type is “boiled” or “boiled”. Is determined.
  • a method for determining a cooking target in a heating cooker is characterized in that, in addition to the fifteenth aspect, a step of detecting a lower surface temperature of a cooking vessel placed on a top plate; Calculating a difference value between the two, and, if the difference value is equal to or greater than a predetermined difference threshold value, determining the food material as a high-viscosity food material. Determining.
  • a method of determining a cooking target in a heating cooker according to a twenty-first aspect of the present disclosure includes, in addition to the fifteenth aspect, a step of controlling a heating output of a heating unit based on a cooking type.
  • the method for determining a cooking target in the heating cooker according to the twenty-second aspect of the present disclosure uses the heating program according to the cooking type based on collation data that associates the cooking type with the heating program in addition to the fifteenth aspect. Controlling the heating output of the heating unit.
  • a method for determining a cooking target in a heating cooker according to a twenty-third aspect of the present disclosure is the heating program according to the twenty-second aspect, wherein the heating program selected by the user is not compatible with the cooking type.
  • the heating program selected by the user is not compatible with the cooking type.
  • the method for determining a cooking target in a heating cooker according to a twenty-fourth aspect of the present disclosure is characterized in that, in addition to the twenty-second aspect, the highest value in the temperature information of the mounting area is equal to or higher than the temperature threshold value for abnormality detection according to the cooking type And detecting the abnormality and reporting the abnormality.
  • a method for determining a cooking target in a heating cooker according to a twenty-fifth aspect of the present disclosure is characterized in that, in addition to the twenty-second aspect, a step of detecting a lower surface temperature of the cooking vessel placed on the top plate; Detecting at least one of the maximum value and the lower surface temperature in the information when the temperature is equal to or higher than a temperature threshold for detecting an abnormality corresponding to the type of cooking, and reporting the abnormality.
  • a method for determining a cooking target in a heating cooker according to a twenty-sixth aspect of the present disclosure includes, in addition to the twenty-fourth aspect, a step in which, when an abnormality is detected, the heating control unit reduces the heating output.
  • the method of determining a cooking target in the heating cooker according to the twenty-seventh aspect of the present disclosure is the same as the twenty-sixth aspect, wherein the heating is performed when the temperature information of the mounting area does not change for a predetermined time after the abnormality is detected. Stopping the output.
  • the method for determining a cooking target in the heating cooker according to a twenty-eighth aspect of the present disclosure is characterized in that, in addition to the twenty-sixth aspect, the temperature information of the mounting area does not change for a predetermined time after the abnormality is detected, and If a new operation is not performed by the user, a step of stopping the heating output is included.
  • the following embodiment is an example in which the technical concept of the present disclosure is applied to an induction heating cooker.
  • the technical idea of the present disclosure is not limited to the induction heating cooker.
  • FIG. 1 is a perspective view illustrating an appearance of a heating cooker 1 according to Embodiment 1 of the present disclosure.
  • the X axis, the Y axis, and the Z axis indicate the left-right direction, the front-rear direction, and the up-down direction of the cooking device 1, respectively.
  • FIG. 2 is a block diagram showing a schematic configuration of the heating cooker 1 and a configuration of a temperature control system thereof.
  • the cooking device 1 includes a main body 2 and an upper surface temperature detection unit 3.
  • the upper surface of the main body 2 is a top plate 5 on which the cooking container V is placed.
  • the upper surface temperature detector 3 is arranged at the center of the hood portion 4a of the range hood 4 arranged above the top plate 5.
  • the upper surface temperature detecting section 3 is detachably attached by attaching means such as a magnet, an adhesive, a clip, or the like.
  • the upper surface temperature detector 3 has an upper surface temperature detector 8 and a second communication unit 7.
  • the upper surface temperature detector 8 includes an infrared sensor, a thermal image camera, and the like, and detects the temperature of the entire area of the top plate 5 as temperature information of the top plate 5.
  • the upper surface temperature detection unit 3 may be arranged on a ceiling, a wall surface, or the like as long as the temperature information of the top plate 5 can be detected.
  • the distance between the upper surface temperature detector 8 and the top plate 5 is preferably, for example, not less than 600 mm and not more than 2000 mm.
  • the upper surface temperature detector 8 detects the temperature of the entire area of the top plate 5 as temperature information of the top plate 5.
  • the upper surface temperature detector 8 may detect the temperature of the region of the top plate 5 on which the cooking container V is placed as temperature information of the top plate 5.
  • the upper surface temperature detector 8 includes infrared detecting elements arranged in a matrix of, for example, 8 ⁇ 8, 16 ⁇ 16, and 32 ⁇ 32. With this configuration, the upper surface temperature detector 8 can divide the entire area of the top plate 5 into at least 64 areas and detect the temperature of each area.
  • the temperature information of the top plate 5 includes at least 64 temperatures arranged in a matrix.
  • the temperature information means all or a part of the temperature detected by the upper surface temperature detector 8.
  • the second communication unit 7 transmits the temperature information of the top plate 5 to the first communication unit 6 arranged on the main body 2.
  • the first communication unit 6 and the second communication unit 7 perform wireless communication using, for example, Wi-Fi (registered trademark), Bluetooth (registered trademark), or BLE (Bluetooth Low Energy). Communication may be performed by wire instead of wireless communication.
  • a heating unit 9 including heating coils 9A, 9B, 9C is arranged below the top plate 5, a heating unit 9 including heating coils 9A, 9B, 9C is arranged.
  • the heating coil 9A is arranged on the left side
  • the heating coil 9B is arranged on the right side
  • the heating coil 9C is arranged in the center.
  • the position where the cooking vessel V should be placed is displayed by printing.
  • a top surface operation unit 15 is arranged in a front area on the top plate 5 to set a heating output, a cooking temperature, a cooking time, a cooking menu, and the like.
  • the top surface operation unit 15 includes touch keys, a touch panel, and the like.
  • a front operation unit 16 having a plurality of keys is arranged for performing various settings such as heating output, cooking temperature, cooking time, and cooking menu.
  • the front operation unit 16 is configured to automatically protrude when a predetermined position on the front wall of the main body 2 is pressed.
  • the top operation unit 15 and the front operation unit 16 constitute a setting unit 19 (see FIG. 3).
  • the cooking device 1 has a grill cooking unit 17.
  • the grill cooking unit 17 grills ingredients in the heating cabinet with a grill heater.
  • the heating cooker 1 discharges smoke generated in the grill cooking unit 17 to the outside of the main body 2 from an exhaust port 18 arranged behind the top plate 5.
  • FIG. 3 is a block diagram showing a configuration of a temperature control system in the heating cooker 1.
  • the main body 2 of the cooking device 1 includes a first communication unit 6, a heating unit 9, a heating control unit 10, a determination unit 11, a bottom surface temperature detector 12, a storage unit 13, , A notification unit 14, a top surface operation unit 15, and a front surface operation unit 16.
  • the first communication unit 6 wirelessly receives the temperature information of the top plate 5 detected by the upper surface temperature detection unit 3 as described above.
  • the determination unit 11 determines the type of cooking of the foodstuff C stored in the cooking container V placed on the top plate 5.
  • the cooking type of the foodstuff C includes “boiled water”, “boiled food”, “fried food”, and “baked food”.
  • the storage unit 13 stores various cooking menus and a heating program included in each cooking menu.
  • the heating control unit 10 executes the cooking menu by controlling the heating unit 9 to execute the heating program.
  • the storage unit 13 also stores collation data that associates the result of the determination by the determination unit 11 with the heating program.
  • the heating control unit 10 controls the heating unit 9 using a heating program corresponding to the determination result of the determination unit 11 based on the collation data.
  • the user can set the heating output of the heating unit 9 and select any one of the heating programs stored in the storage unit 13. .
  • the heating control unit 10 and the determination unit 11 are included in a control unit 20 including a microprocessor.
  • the control unit 20 is not limited to a microprocessor. However, if a programmable microprocessor is used, the processing content can be easily changed, and the degree of freedom in design can be increased.
  • control unit 20 can be configured by a logic circuit.
  • the control unit 20 may be physically composed of one or more elements.
  • the heating control unit 10 and the determination unit 11 may be configured by separate elements. In this case, it can be considered that each element corresponds to the heating control unit 10 or the determination unit 11.
  • the lower surface temperature detector 12 is provided for each of the heating coils 9A, 9B, 9C.
  • the lower surface temperature detector 12 includes an infrared sensor or a thermistor, detects the lower surface temperature of the cooking vessel V, and outputs the lower surface temperature to the control unit 20.
  • the lower surface temperature detector 12 is arranged at a position shifted from the center of each of the heating coils 9A, 9B, 9C so as to detect the highest temperature on the lower surface of the cooking vessel V.
  • the detection result by the lower surface temperature detector 12 is used in a cooking target determination process according to a second embodiment described below, but is not used in a cooking target determination process according to the present embodiment.
  • the notifying unit 14 notifies various kinds of information on the heating state, the heating temperature, the heating time, and the like in the cooking device 1.
  • the notification unit 14 has a display unit disposed adjacent to the top operation unit 15 and a display unit disposed adjacent to the front operation unit 16. These display units are configured by, for example, black and white or color liquid crystal panels, and display various information at least one of characters and images.
  • the notification unit 14 has a sound output unit disposed on the front of the cooking device 1 and providing audio guidance of various information to the user.
  • the notifying unit 14 also notifies the determination result output from the determining unit 11 visually or audibly, or both.
  • a heating program in the fried food menu is executed, and the temperature of the oil is automatically maintained at a set value within a range of, for example, 150 to 200 ° C. .
  • the heating program in the grilled food menu is executed, and the temperature of the cooking vessel V is automatically maintained at a set value within the range of 140 to 230 ° C.
  • the cooking type of the food C can be appropriately determined by executing the cooking target determination process described below. Thereby, foodstuff C can be cooked appropriately.
  • the temperature information of the cooking container V placed on the top plate 5 is detected, and the cooking type of the food C is determined based on the detected temperature information.
  • the determination unit 11 of the main body 2 determines the cooking type of the food C based on the temperature information of the top plate 5 detected by the upper surface temperature detection unit 3.
  • the process of determining a cooking target in the present embodiment includes a process of acquiring temperature information performed by upper surface temperature detection unit 3.
  • the process of acquiring the temperature information will be described.
  • the upper surface temperature detector 8 divides the top plate 5 into a number of regions, and repeatedly detects the temperature of the entire region as temperature information of the top plate 5.
  • the second communication unit 7 repeatedly transmits the temperature information of the top plate 5 detected by the upper surface temperature detector 8 to the main body 2.
  • FIG. 4 is a flowchart showing a process of acquiring temperature information according to the present embodiment.
  • the temperature information acquisition process is executed by a control unit (not shown) provided in the upper surface temperature detection unit 3 controlling the second communication unit 7 and the upper surface temperature detector 8.
  • the upper surface temperature detector 3 is always in a state where wireless communication is possible.
  • the main body 2 communicates with the upper surface temperature detection unit 3 via wireless communication.
  • the upper surface temperature detector 8 starts the temperature information acquisition process.
  • step 101 the first communication unit 6 and the second communication unit 7 perform processing for establishing a communication connection between the main body 2 and the upper surface temperature detection unit 3.
  • step 102 it is confirmed whether or not the processing in step 101 has been successful.
  • the connection state is checked every predetermined time.
  • the predetermined time in this case is, specifically, a repetition cycle of detecting the temperature information of the top plate 5.
  • the upper surface temperature detector 8 detects temperature information of the top plate 5.
  • the second communication unit 7 transmits the temperature information of the top plate 5 to the main body 2.
  • step 105 it is determined whether the predetermined time has elapsed. If the predetermined time has not elapsed, the process proceeds to step 106.
  • step 106 the cooking device 1 shifts to the sleep mode. In the sleep mode, the communication connection between the main body 2 and the upper surface temperature detection unit 3 is maintained, but no temperature detection is performed. Communication between the main body 2 and the upper surface temperature detector 3 is less frequent than usual. As a result, power consumption is reduced in the sleep mode.
  • Step 107 it is determined whether the power of the main body 2 has been turned off.
  • the communication connection between the main body 2 and the upper surface temperature detector 3 is disconnected, and the temperature information acquisition processing ends. If the power of the main body 2 has not been turned off, the process returns to step 105. If it is determined in step 105 that the predetermined time has elapsed, the process returns to step 101 to start a process of acquiring the next temperature information.
  • the first communication unit 6 repeatedly receives the temperature information of the top plate 5 transmitted from the upper surface temperature detection unit 3 and transmits the received information to the control unit 20.
  • FIG. 5 is a flowchart showing a process of determining a cooking target according to the present embodiment. This processing is executed by the control unit 20 controlling other elements included in the main body 2.
  • the determination unit 11 specifies a region of the top plate 5 where the temperature rises based on the temperature information of the top plate 5 as a region where the cooking vessel V is placed as the placement region.
  • the determination unit 11 extracts the temperature information of the mounting area as the temperature information of the upper surface of the cooking container V.
  • the determination unit 11 determines the type of cooking of the food based on the temperature information of the placement area. That is, the process of determining a cooking target in the present embodiment includes, as main steps, the specification of the placement area and the type of cooking of the food.
  • step 201 the first communication unit 6 and the second communication unit 7 establish a communication connection between the main body 2 and the upper surface temperature detecting unit 3.
  • step 202 it is confirmed whether or not the processing in step 201 has been successful.
  • the processing in steps 201 and 202 is the same as the processing in steps 101 and 102 described above, and may be omitted because it has already been executed.
  • step 203 the first communication unit 6 acquires the temperature information of the top plate 5 transmitted from the upper surface temperature detection unit 3.
  • the determination unit 11 specifies the placement area based on the temperature information of the top plate 5.
  • step 205 the determination unit 11 extracts the temperature information of the mounting area from the temperature information of the top plate 5.
  • step 206 the determination unit 11 determines the type of cooking. Details of the determination of the cooking type will be described later with reference to FIG.
  • the processing from step 201 to step 206 is repeatedly performed at predetermined time intervals.
  • the predetermined time in this case is a repetition cycle of determination of a cooking target.
  • step 207 it is determined in step 207 whether the predetermined time has elapsed. If the predetermined time has not elapsed, in step 208, the determination unit 11 determines whether the heating of the heating unit 9 has been stopped.
  • step 209 the determination unit 11 determines whether the power has been turned off. If the power is off, the process proceeds to step 210. In step 210, the communication connection between the main body 2 and the upper surface temperature detection unit 3 is disconnected, and the determination unit 11 ends the cooking target determination process.
  • the determination unit 11 terminates the cooking target determination process while maintaining the communication connection between the main body 2 and the upper surface temperature detection unit 3.
  • the power on / off operation and the heating start / stop operation are performed by pressing separate operation buttons. Therefore, the connection / disconnection of the communication between the main body 2 and the upper surface temperature detection unit 3 is controlled by the power on / off operation, and the start / end of the cooking target determination process is controlled by the heating start / stop operation. Is done.
  • FIG. 6 is a flowchart illustrating a cooking type determination process according to the present embodiment.
  • the determination unit 11 acquires the upper surface temperature of the mounting region by calculating the average value of the temperatures included in the temperature information of the mounting region.
  • the determination unit 11 determines whether or not the upper surface temperature has reached a predetermined temperature threshold (for example, 100 ° C.) for determining the type of cooking. If the upper surface temperature is equal to or higher than the temperature threshold, in step 303, the determination unit 11 stores the upper surface temperature of the mounting area at this time. In step 304, the determination unit 11 causes the process to wait until a predetermined time has elapsed.
  • the predetermined time in this case is, specifically, a repetition period (for example, 30 seconds) for determining the type of cooking. After the predetermined time has elapsed, in step 305, the determination unit 11 acquires the temperature information of the mounting area at that time as the latest upper surface temperature of the mounting area.
  • step 306 the determination unit 11 compares the latest upper surface temperature with the stored upper surface temperature. If the two upper surface temperatures are the same, the process proceeds from step 307 to step 308. In step 308, the determination unit 11 determines that the cooking type is “boiled” or “boiled”. The notification unit 14 notifies the determination result visually or audibly, or both.
  • step 309 the determination unit 11 determines the uniformity in the temperature information of the mounting area.
  • the determination of the uniformity in the temperature information of the mounting area is to determine whether or not the temperature included in the temperature information of the mounting area is small and uniform. The details of the uniformity determination will be described later.
  • step 309 if the temperature information of the mounting area has uniformity, the process proceeds from step 310 to step 311; otherwise, the process proceeds from step 310 to step 312. .
  • step 311 the determination unit 11 determines that the cooking type is “fried food” in a state where the oil is heated in the cooking container V.
  • the notification unit 14 notifies the determination result visually or audibly, or both.
  • step 312 the determination unit 11 determines that the cooking type is “grilled”.
  • the notification unit 14 notifies the determination result visually or audibly, or both.
  • the determination unit 11 extracts the minimum temperature Tmin and the maximum temperature Tmax included in the temperature information of the mounting area.
  • the minimum temperature Tmin and the maximum temperature Tmax may be extracted from a region corresponding to the foodstuff C excluding a region corresponding to the cooking vessel V in the placement region.
  • the determination unit 11 calculates a difference value Tdif that is a difference between the minimum temperature Tmin and the maximum temperature Tmax.
  • the determination unit 11 divides the mounting area into a low temperature area A and a high temperature area B based on an intermediate temperature Tmid which is an intermediate value between the maximum temperature Tmax and the minimum temperature Tmin.
  • the determination unit 11 determines that the temperature information of the mounting area does not have uniformity and performs cooking. The type is determined to be "pottery”. Otherwise, the determination unit 11 determines that the cooking type is “fried”, assuming that the temperature information of the placement area has uniformity.
  • a predetermined occupation threshold Tth for example, 90%
  • An index indicating whether or not the difference value Tdif is equal to or greater than a predetermined difference threshold may be included in the determination criterion. That is, if the ratio of the high temperature area B to the entire mounting area is equal to or less than the occupation threshold Tth and the difference value Tdif is equal to or greater than the difference threshold, the temperature information of the mounting area does not have uniformity. It may be determined. If the high temperature area B for the entire mounting area exceeds the occupation threshold Tth or the difference value Tdif is less than the difference threshold, the temperature information of the mounting area may be determined to have uniformity.
  • step 308 the determination unit 11 determines the cooking type to be “boiled” or “boiled”. Also in this case, the temperature information of the mounting area has uniformity.
  • FIG. 7A to 7C show specific examples for explaining the uniformity determination processing according to the present embodiment.
  • FIG. 7A is a top view of the heating cooker 1 during cooking using two cooking containers placed on the top plate 5.
  • the outer peripheral part of the cooking vessel V1 has a temperature of 120 ° C.
  • the central part of the cooking vessel V1 has a temperature of 80 ° C. That is, the region of the outer peripheral portion in the cooking container V1 is the high temperature region B, and the region of the central portion in the cooking container V1 is the low temperature region A.
  • the area inside the cooking vessel V2 has a temperature of 180 ° C.
  • FIG. 7B is a schematic view showing temperature information of the top plate 5 in the situation shown in FIG. 7A.
  • FIG. 7C is a graph for determining uniformity.
  • the vertical axis indicates the ratio [%] of the low temperature area A or the high temperature area B in the placement area
  • the horizontal axis indicates the temperature [° C.] in the cooking vessel V1.
  • the intermediate temperature Tmid is 100 ° C. Using the intermediate temperature Tmid, a low temperature region A and a high temperature region B are distinguished.
  • the determination unit 11 since the ratio of the high temperature area B is less than the occupation threshold value Tth (for example, 90%), the determination unit 11 does not have uniform temperature information of the mounting area of the cooking vessel V1. Is determined to be “grilled”.
  • the cooking type is cooking at a temperature of 100 ° C. or less such as “boiled” and “boiled”, or 100 ° C. such as “fried” and “baked”. It can be determined whether cooking is performed at a temperature higher than the above. Further, it can be determined whether the cooking type is “fried” or “baked”.
  • the determination unit 11 sets the cooking type to “fried food”. Alternatively, it is determined that the product is “grilled”, and the determination result is notified to the user.
  • the temperature threshold value for abnormality detection is set to, for example, 150 ° C.
  • the temperature threshold for detecting abnormality is set to, for example, 250 ° C.
  • the temperature threshold for detecting abnormality is set to, for example, 280 ° C.
  • the present embodiment it is possible to determine the type of cooking. With this, when performing basic cooking such as “boil”, “boil”, “warm”, “steam”, and “fry” using the heating program in the cooking menu, an appropriate heating program corresponding to the cooking type is set. It can be presented to the user. As a result, high safety and reliability can be achieved in the heating cooker.
  • the heating cooker 1 according to Embodiment 2 of the present disclosure will be described.
  • the configuration of the cooking device 1 according to the present embodiment is the same as that of the first embodiment shown in FIGS.
  • the cooking target determination process is performed using the lower surface temperature of the cooking vessel V detected by the lower surface temperature detector 12 in addition to the temperature information of the top plate 5.
  • the temperature information acquisition process shown in FIG. 4 is performed.
  • the determination unit 11 performs a cooking target determination process based on the temperature information of the top plate 5.
  • the determination unit 11 determines whether the foodstuff C is a highly viscous foodstuff that is liable to burn. That is, the process of determining a cooking target according to the present embodiment includes, as main steps, identification of a placement area, determination of the viscosity of a food, and cooking type of the food.
  • FIG. 8 is a flowchart showing the process of determining a cooking target according to the present embodiment. As in the first embodiment, this processing is executed by the control unit 20 controlling other elements included in the main body 2.
  • step 201 the same processing as that of the first embodiment is performed from step 201 to step 205 and from step 207 to step 210.
  • step 206 in FIG. 5 a process of determining the viscosity of the food is performed as step 206-1, and then a process of determining the type of cooking is performed as step 206-2.
  • the processing in step 206-2 is the same as that in step 206 in FIG.
  • step 206-1 Therefore, only the process of determining the viscosity of the food material in step 206-1 will be described, and the description of steps 201 to 205, step 206-2, and steps 207 to 210 will be omitted.
  • FIG. 9 is a flowchart showing a process of determining the viscosity of a food according to the present embodiment.
  • the determination unit 11 obtains the upper surface temperature of the mounting region by calculating the average value of the temperatures included in the temperature information of the mounting region.
  • the lower surface temperature detector 12 detects the lower surface temperature of the cooking vessel V.
  • step 403 If the lower surface temperature of the cooking vessel V is equal to or higher than a predetermined temperature threshold (for example, 60 ° C.), the process proceeds from step 403 to step 404. If not, the processing for determining the viscosity of the food material ends, and the processing shifts to the processing for determining the type of cooking in step 206-2.
  • a predetermined temperature threshold for example, 60 ° C.
  • step 404 the determination unit 11 calculates a difference value between the upper surface temperature and the lower surface temperature.
  • the reason that the lower surface temperature is higher than the upper surface temperature during the heating is that the food material C stored in the cooking container V is a highly viscous food material, and the convection does not occur much in the food material C. In this case, if the heating is continued, there is a possibility that scorching may occur in the cooking container V.
  • step 405 If the difference between the upper surface temperature and the lower surface temperature is equal to or greater than a predetermined difference threshold (for example, 50 ° C.) in step 405, the process proceeds to step 406.
  • a predetermined difference threshold for example, 50 ° C.
  • the determination unit 11 sets the temperature threshold for abnormality detection to a temperature (for example, 70 ° C.) before the occurrence of burning in order to prevent burning.
  • the notification unit 14 notifies the determination result visually or audibly, or both.
  • the process of determining the viscosity of the food material ends, and the process proceeds to the process of determining the type of cooking in step 206-2.
  • step 405 the determination unit 11 determines that the foodstuff C is a foodstuff with low viscosity at present. The process of determining the viscosity of the food material ends, and the process proceeds to the process of determining the type of cooking in step 206-2.
  • the determination unit 11 determines whether the food C in the cooking container V is a highly viscous food, and sets the cooking type to “hot water”, It is determined whether the item is “boiled”, “fried”, or “baked”.
  • the determination unit 11 determines that the food C is a highly viscous food, the determination unit 11 notifies the notification unit 14 of the determination result, and sets the temperature threshold for abnormality detection to 70 ° C. for preventing burning.
  • the determination unit 11 sets a temperature threshold value for abnormality detection so that an abnormality corresponding to the type of cooking can be detected.
  • the determination unit 11 sets the temperature threshold for detecting abnormality to 150 ° C. If the determination result is “fried food”, the temperature threshold for detecting abnormality is set to 250 ° C. If the result of the determination is “grilled”, the temperature threshold for detecting abnormality is set to 280 ° C.
  • the storage unit 13 stores these temperatures in association with the cooking type. Thus, when the cooking type is determined, a temperature threshold value corresponding to the cooking type is selected.
  • the determination unit 11 acquires the maximum value of the temperature included in the temperature information of the mounting area as the upper surface temperature of the mounting area.
  • the determination unit 11 detects an abnormality when the upper surface temperature is equal to or higher than the temperature threshold.
  • the notification unit 14 notifies the abnormality.
  • the determination unit 11 determines that at least one of the upper surface temperature and the lower surface temperature of the mounting region that is the highest value of the temperature included in the temperature information of the mounting region is equal to or higher than a temperature threshold value corresponding to the cooking type.
  • An abnormality may be detected. For example, when the foodstuff C is determined to be a foodstuff having a high viscosity, the determination unit 11 sets a temperature threshold value for abnormality detection to, for example, 70 ° C. When the determination unit 11 detects an abnormality, the heating control unit 10 reduces the heating output of the heating unit 9. Thereby, the safety of the cooking device 1 is improved.
  • the present embodiment it is possible to determine the viscosity of the cooking type and the food material C, and perform appropriate temperature control for a specific abnormality in each cooking type. As a result, high safety and reliability can be achieved in the heating cooker.
  • the heating cooker and the method of determining the cooking target in the heating cooker have been described.
  • the heating cooker 1 may be the following modified examples.
  • the determining unit 11 causes the notification unit 14 to change to a heating program that matches the cooking type. Are guided visually or audibly, or both.
  • the temperature information of the placement area changes for a predetermined time. If not, the heating control unit 10 stops the heating output of the heating unit 9. Thereby, safety can be improved and energy saving can be achieved.
  • the determination unit 11 determines that the temperature of the foodstuff C is equal to or higher than the temperature threshold value for abnormality detection based on the cooking type determined by the determination unit 11, the temperature information of the placement area changes for a predetermined time. If there is no new operation on the setting unit 19, the heating control unit 10 stops the heating output of the heating unit 9. Thus, safety can be improved and energy saving can be achieved while taking into account the operation of the user.
  • the technical concept of the present disclosure is applicable to a cooking device.

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Physics & Mathematics (AREA)
  • Electromagnetism (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Combustion & Propulsion (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Induction Heating Cooking Devices (AREA)
  • Electric Stoves And Ranges (AREA)

Abstract

加熱調理器は、トッププレートと、加熱部と、加熱制御部と、上面温度検出器と、判定部とを備える。トッププレートには、食材を収容する調理容器が載置される。加熱部は、トッププレートの下方に配置され、調理容器を加熱する。加熱制御部は、加熱部の加熱出力を制御する。上面温度検出器は、トッププレートの上方に配置され、トッププレートの温度情報を検出する。判定部は、トッププレートの温度情報に含まれた、調理容器が載置されたトッププレート上の載置領域の上面温度に基づいて食材の調理種別を判定する。本態様の加熱調理器は、調理容器に収容された食材の温度に基づいて食材の調理種別を判定し、調理種別に応じて食材を加熱することができる。

Description

加熱調理器および加熱調理器における調理対象の判定方法
　本開示は、加熱調理器および加熱調理器における調理対象の判定方法に関する。
　近年、火を使わない、燃焼ガスを排出しない、安全でクリーンな熱源である誘導加熱を用いた加熱調理器が一般家庭のキッチンに普及している。ガスを用いた加熱調理器の場合、使用者は、炎の大きさを見ながら視覚的、感覚的に加熱出力を調整する。
　誘導加熱を用いた加熱調理器の場合、使用者は、操作部に表示される数値を見ながら加熱出力、調理温度を設定する。誘導加熱を用いた加熱調理器は、設定された調理温度を保つために、調理容器が載置されるトッププレートの下方に配置されて、調理容器の温度を検出する温度センサを有する。
　この温度センサにより検出される温度は、トッププレートを介して調理容器の下面、すなわち鍋底の温度であって、調理容器内に収容された食材の温度ではない。
　このため、従来の加熱調理器では、食材の温度を適切に制御することが困難である。その結果、従来の加熱調理器では、煮物調理において焦げ付きなどが生じるおそれがある。
　従来の加熱調理器には、焦げ付きなどを検出するために、垂直に並べられた複数の温度センサを有する専用調理容器を備えた構成が含まれる（特許文献１参照）。特許文献１に記載された専用調理容器では、複数の温度センサにより検出された温度に基づいて、専用調理容器内の水面の位置を検出することで、焦げ付き、吹きこぼれを検出する。
特開２００８－３４２２８号公報
　従来の加熱調理器は、トッププレートを介して調理容器の温度を間接的に検出するものであり、調理容器の温度を直接的に検出するものではない。誤差を含んで検出された温度に基づいて食材に対する温度制御を行うと、食材を適切に調理することが困難である。その結果、従来の加熱調理器では、煮物調理において焦げ付きなどが生じるおそれがある。特許文献１に記載の加熱調理器では、専用の調理容器を特別に用意する必要がある。
　本開示は、調理容器に収容された食材の温度に基づいて食材の調理種別を判定し、調理種別に応じて食材を加熱することが可能な加熱調理器を提供することを目的とする。
　本開示の一態様は、トッププレートと、加熱部と、加熱制御部と、上面温度検出器と、判定部とを備えた加熱調理器である。
　トッププレートには、食材を収容する調理容器が載置される。加熱部は、トッププレートの下方に配置され、調理容器を加熱する。加熱制御部は、加熱部の加熱出力を制御する。上面温度検出器は、トッププレートの上方に配置され、トッププレートの温度情報を検出する。判定部は、トッププレートの温度情報に含まれた、調理容器が載置されたトッププレート上の載置領域の上面温度に基づいて食材の調理種別を判定する。
　本開示の他の態様は、食材を収容する調理容器が載置されるように構成されたトッププレートと、トッププレートの下方に配置され、調理容器を加熱するように構成された加熱部と、を有する加熱調理器における調理対象の判定方法である。
　本態様の判定方法は、トッププレートの温度情報を検出するステップと、トッププレートの温度情報に含まれた、調理容器が載置されたトッププレート上の載置領域の上面温度に基づいて食材の調理種別を判定するステップとを含む。
　本開示によれば、加熱調理器において、調理容器に収容された食材の温度に基づいて食材の調理種別を判定し、調理種別に応じて食材を加熱することが可能となる。
図１は、本開示の実施の形態１に係る加熱調理器の外観を示す斜視図である。 図２は、実施の形態１に係る加熱調理器の概略構成とともに、その温度制御系の構成を示すブロック図である。 図３は、実施の形態１に係る加熱調理器における温度制御系の構成を示すブロック図である。 図４は、実施の形態１に係る温度情報の取得処理を示すフローチャートである。 図５は、実施の形態１に係る調理対象の判定処理を示すフローチャートである。 図６は、実施の形態１に係る調理種別の判定処理を示すフローチャートである。 図７Ａは、実施の形態１に係る均一性の判定処理を説明するための加熱調理器の上面図である。 図７Ｂは、実施の形態１に係る均一性の判定処理を説明するためのトッププレートの温度情報を示す模式図である。 図７Ｃは、実施の形態１に係る均一性の判定処理を説明するためのグラフである。 図８は、本開示の実施の形態２に係る加熱調理器における調理対象の判定処理を示すフローチャートである。 図９は、実施の形態２に係る食材の粘性の判定処理を示すフローチャートである。
　本開示の第１の態様は、トッププレートと、加熱部と、加熱制御部と、上面温度検出器と、判定部とを備えた加熱調理器である。
　トッププレートには、食材を収容する調理容器が載置される。加熱部は、トッププレートの下方に配置され、調理容器を加熱する。加熱制御部は、加熱部の加熱出力を制御する。上面温度検出器は、トッププレートの上方に配置され、トッププレートの温度情報を検出する。判定部は、トッププレートの温度情報に含まれた、調理容器が載置されたトッププレート上の載置領域の上面温度に基づいて食材の調理種別を判定する。
　本開示の第２の態様の加熱調理器において、第１の態様に加えて、判定部は、トッププレートの温度情報に基づいて載置領域を検出する。
　本開示の第３の態様の加熱調理器において、第１の態様に加えて、判定部が、載置領域の上面温度の変化、および、載置領域の上面温度の均一性に応じて調理種別を判定する。
　本開示の第４の態様の加熱調理器において、第３の態様に加えて、載置領域の上面温度に変化がある場合に、判定部は、載置領域の温度情報が均一であるか否かを判定する。載置領域の温度情報が均一であれば、判定部は、調理種別を「揚げ物」と判定する。載置領域の温度情報が均一でなければ、判定部は、調理種別を「焼き物」と判定する。
　本開示の第５の態様の加熱調理器において、第３の態様に加えて、載置領域の上面温度に変化がなければ、判定部は、調理種別を「湯沸かし」または「茹で物」と判定する。
　本開示の第６の態様の加熱調理器は、第１の態様に加えて、トッププレートの下方に配置され、トッププレートに載置された調理容器の下面温度を検出するように構成された下面温度検出器をさらに備える。
　下面温度と上面温度との差分値が所定の差分閾値以上であれば、判定部は、食材を粘性の高い食材と判定する。差分値が所定の差分閾値未満であれば、判定部は、食材を粘性の低い食材と判定する。
　本開示の第７の態様の加熱調理器において、第１の態様に加えて、加熱制御部は、調理種別に基づいて加熱部の加熱出力を制御する。
　本開示の第８の態様の加熱調理器は、第１の態様に加えて、加熱プログラムと、調理種別と加熱プログラムとを関連付ける照合データとを記憶するように構成された記憶部をさらに備える。加熱制御部は、照合データに基づいて、調理種別に応じた加熱プログラムを用いて加熱部の加熱出力を制御する。
　本開示の第９の態様の加熱調理器は、第８の態様に加えて、加熱出力を設定し、記憶部に記憶された加熱プログラムのうちのいずれかを選択するように構成された設定部と、調理種別を視覚的にもしくは聴覚的に、または、視覚的におよび聴覚的に報知するように構成された報知部と、をさらに備える。
　設定部により選択された加熱プログラムが調理種別と適合しない場合、報知部は、調理種別に適合する加熱プログラムへの変更を案内する。
　本開示の第１０の態様の加熱調理器は、第８の態様に加えて、調理種別を視覚的にもしくは聴覚的に、または、視覚的におよび聴覚的に報知するように構成された報知部をさらに備える。
　記憶部は、調理種別に応じた異常検出のための温度閾値を記憶する。判定部は、載置領域の温度情報における最高値が調理種別に応じた温度閾値以上である場合に異常を検出し、報知部に当該異常を報知させる。
　本開示の第１１の態様の加熱調理器は、第８の態様に加えて、トッププレートの下方に配置され、トッププレートに載置された調理容器の下面温度を検出するように構成された下面温度検出器と、調理種別を視覚的にもしくは聴覚的に、または、視覚的におよび聴覚的に報知する報知部と、をさらに備える。
　記憶部は、調理種別に応じた異常検出のための温度閾値を記憶する。判定部は、載置領域の温度情報における最高値および下面温度の少なくとも一方が調理種別に応じた温度閾値以上である場合に異常を検出し、報知部に当該異常を報知させる。
　本開示の第１２の態様の加熱調理器において、第１０の態様に加えて、異常が検出された場合、加熱制御部は加熱出力を低減する。
　本開示の第１３の態様の加熱調理器において、第１２の態様に加えて、異常が検出された後、所定時間、載置領域の温度情報に変化がない場合、加熱制御部は加熱出力を停止させる。
　本開示の第１４の態様の加熱調理器は、第１２の態様に加えて、加熱出力を設定し、記憶部に記憶された加熱プログラムのうちのいずれかを選択するように構成された設定部を含む。異常が検出された後、所定時間、載置領域の温度情報に変化がなく、かつ、設定部への新たな操作が行われない場合、加熱制御部は加熱出力を停止させる。
　本開示の第１５の態様は、食材を収容する調理容器が載置されるように構成されたトッププレートと、トッププレートの下方に配置され、調理容器を加熱するように構成された加熱部と、を有する加熱調理器における調理対象の判定方法である。
　本態様の判定方法は、トッププレートの温度情報を検出するステップと、トッププレートの温度情報に含まれた、調理容器が載置されたトッププレート上の載置領域の上面温度に基づいて食材の調理種別を判定するステップとを含む。
　本開示の第１６の態様の加熱調理器における調理対象の判定方法は、第１５の態様に加えて、トッププレートの温度情報に基づいて載置領域を検出するステップを含む。
　本開示の第１７の態様の加熱調理器における調理対象の判定方法は、第１５の態様に加えて、載置領域の上面温度に変化があるか否かを判定するステップと、載置領域の上面温度が均一性を判定するステップと、上面温度の変化と均一性とに応じて調理種別を判定するステップと、を含む。
　本開示の第１８の態様の加熱調理器における調理対象の判定方法は、第１７の態様に加えて、載置領域の上面温度に変化がある場合に、載置領域の温度情報が均一であるか否かを判定するステップと、載置領域の温度情報が均一であれば、調理種別を「揚げ物」と判定するステップと、載置領域の温度情報が均一でなければ、調理種別を「焼き物」と判定するステップと、を含む。
　本開示の第１９の態様の加熱調理器における調理対象の判定方法は、第１７の態様に加えて、載置領域の上面温度に変化がない場合、調理種別を「湯沸かし」または「茹で物」と判定するステップを含む。
　本開示の第２０の態様の加熱調理器における調理対象の判定方法は、第１５の態様に加えて、トッププレートに載置された調理容器の下面温度を検出するステップと、下面温度と上面温度との差分値を算出するステップと、差分値が所定の差分閾値以上であれば、食材を粘性の高い食材と判定するステップと、差分値が差分閾値未満であれば、食材を粘性の低い食材と判定するステップと、を含む。
　本開示の第２１の態様の加熱調理器における調理対象の判定方法は、第１５の態様に加えて、調理種別に基づいて加熱部の加熱出力を制御するステップを含む。
　本開示の第２２の態様の加熱調理器における調理対象の判定方法は、第１５の態様に加えて、調理種別と加熱プログラムとを関連付ける照合データに基づいて、調理種別に応じた加熱プログラムを用いて加熱部の加熱出力を制御するステップを含む。
　本開示の第２３の態様の加熱調理器における調理対象の判定方法は、第２２の態様に加えて、使用者により選択された加熱プログラムが調理種別と適合しない場合、調理種別に適合する加熱プログラムへの変更を視覚的にもしくは聴覚的に、または、視覚的におよび聴覚的に案内するステップを含む。
　本開示の第２４の態様の加熱調理器における調理対象の判定方法は、第２２の態様に加えて、載置領域の温度情報における最高値が調理種別に応じた異常検出のための温度閾値以上である場合に異常を検出し、当該異常を報知するステップを含む。
　本開示の第２５の態様の加熱調理器における調理対象の判定方法は、第２２の態様に加えて、トッププレートに載置された調理容器の下面温度を検出するステップと、載置領域の温度情報における最高値および下面温度の少なくとも一方が調理種別に応じた異常検出のための温度閾値以上である場合に異常を検出し、当該異常を報知するステップと、を含む。
　本開示の第２６の態様の加熱調理器における調理対象の判定方法は、第２４の態様に加えて、異常が検出された場合、加熱制御部が加熱出力を低減するステップを含む。
　本開示の第２７の態様の加熱調理器における調理対象の判定方法は、第２６の態様に加えて、異常が検出された後、所定時間、載置領域の温度情報に変化がない場合、加熱出力を停止させるステップを含む。
　本開示の第２８の態様の加熱調理器における調理対象の判定方法は、第２６の態様に加えて、異常が検出された後、所定時間、載置領域の温度情報に変化がなく、かつ、使用者による新たな操作が行われない場合、加熱出力を停止させるステップを含む。
　以下、本開示の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。以下の実施の形態において、実質的に同じ機能、構成を有する要素には同じ符号を付し、重複する説明を省略する場合がある。
　以下の実施の形態は本開示の一具体例である。本実施の形態で示される数値、形状、構成、ステップ、および、ステップの順序などは一例であり、本開示を限定するものではない。
　以下の実施の形態は、本開示の技術的思想を誘導加熱調理器に適用した例である。しかし、本開示の技術的思想は誘導加熱調理器に限定されるものではない。
　（実施の形態１）
　図１は、本開示の実施の形態１に係る加熱調理器１の外観を示す斜視図である。図１において、Ｘ軸、Ｙ軸、Ｚ軸はそれぞれ、加熱調理器１の左右方向、前後方向、上下方向を示す。図２は、加熱調理器１の概略構成とともに、その温度制御系の構成を示すブロック図である。
　図１、図２に示すように、加熱調理器１は、本体２と上面温度検出部３とを備える。本体２の上面は、調理容器Ｖが載置されるトッププレート５である。上面温度検出部３は、トッププレート５の上方に配置されたレンジフード４のフード部分４ａの中央に配置される。
　上面温度検出部３は、磁石、粘着材、クリップなどの装着手段により着脱可能に取り付けられる。上面温度検出部３は、上面温度検出器８と第２通信部７とを有する。上面温度検出器８は、赤外線センサ、熱画像カメラなどにより構成され、トッププレート５の全領域の温度をトッププレート５の温度情報として検出する。
　上面温度検出部３は、トッププレート５の温度情報を検出することが可能であれば、天井、壁面などに配置されてもよい。上面温度検出器８とトッププレート５との距離は、例えば、６００ｍｍ以上、２０００ｍｍ以下であるのが好ましい。
　実施の形態１では、上述のように、上面温度検出器８は、トッププレート５の全領域の温度をトッププレート５の温度情報として検出する。しかし、上面温度検出器８が、調理容器Ｖが載置されるトッププレート５の領域の温度をトッププレート５の温度情報として検出してもよい。
　実施の形態１では、上面温度検出器８は、例えば８×８、１６×１６、３２×３２のマトリクス状に配列された赤外線検出素子を含む。この構成により、上面温度検出器８は、トッププレート５の全領域を少なくとも６４の領域に区画し、各領域の温度を検出することができる。
　すなわち、トッププレート５の温度情報は、マトリクス状に配列された少なくとも６４個の温度を含む。以下、温度情報とは、上面温度検出器８により検出された温度の全部または一部を意味する。
　第２通信部７は、本体２に配置された第１通信部６に、トッププレート５の温度情報を送信する。第１通信部６および第２通信部７は、例えば、Wi-Fi（登録商標）、Bluetooth（登録商標）、または、BLE(Bluetooth Low Energy)などを用いて無線通信を行う。無線通信の代わりに、有線により通信を行ってもよい。
　トッププレート５の下方には、加熱コイル９Ａ、９Ｂ、９Ｃを含む加熱部９が配置される。加熱コイル９Ａは左側に配置され、加熱コイル９Ｂは右側に配置され、加熱コイル９Ｃは中央に配置される。加熱コイル９Ａ、９Ｂ、９Ｃの上方のトッププレート５のそれぞれの領域には、調理容器Ｖを載置すべき位置印刷により表示される。
　トッププレート５上の前方の領域には、加熱出力、調理温度、調理時間、調理メニューなどの設定を行うために、天面操作部１５が配置される。天面操作部１５は、タッチキー、タッチパネルなどで構成される。
　本体２の前面には、加熱出力、調理温度、調理時間、調理メニューなどの各種設定を行うために、複数のキーを備えた前面操作部１６が配置される。前面操作部１６は、本体２の前壁の所定箇所を押圧すると自動的に突出して現れるように構成される。本実施の形態では、天面操作部１５と前面操作部１６とが設定部１９を構成する（図３参照）。
　加熱調理器１はグリル調理部１７を有する。グリル調理部１７は、加熱庫内の食材をグリルヒータによりグリルする。加熱調理器１は、トッププレート５の後方に配置された排気口１８から、グリル調理部１７内で生じた煙を本体２の外に排出する。
　図３は、加熱調理器１における温度制御系の構成を示すブロック図である。図３に示すように、加熱調理器１の本体２は、第１通信部６と、加熱部９と、加熱制御部１０と、判定部１１と、下面温度検出器１２と、記憶部１３と、報知部１４と、天面操作部１５と、前面操作部１６とを有する。第１通信部６は、上述のように、上面温度検出部３により検出されたトッププレート５の温度情報を無線で受信する。
　判定部１１は、トッププレート５に載置された調理容器Ｖに収容された食材Ｃの調理種別を判定する。食材Ｃの調理種別には、「湯沸かし」、「茹で物」、「揚げ物」、および、「焼き物」が含まれる。
　記憶部１３は、種々の調理メニューと各調理メニューに含まれた加熱プログラムとを記憶する。加熱制御部１０は、加熱プログラムを実行するように加熱部９を制御することにより、調理メニューを実行する。記憶部１３はまた、判定部１１による判定結果と加熱プログラムとを関連付ける照合データを記憶する。
　加熱制御部１０は、照合データに基づいて、判定部１１の判定結果に対応する加熱プログラムを用いて加熱部９を制御する。使用者は、天面操作部１５および前面操作部１６を操作することにより、加熱部９の加熱出力を設定し、記憶部１３に記憶された加熱プログラムのうちのいずれかを選択することができる。
　本実施の形態において、加熱制御部１０と判定部１１とは、マイクロプロセッサで構成された制御部２０に含まれる。制御部２０はマイクロプロセッサに限られるものではない。しかしながら、プログラム可能なマイクロプロセッサを用いれば、処理内容を容易に変更可能であり、設計の自由度を高めることができる。
　処理速度の向上のため、制御部２０を論理回路で構成することも可能である。制御部２０を物理的に一つまたは複数の素子で構成してもよい。制御部２０を複数の素子で構成する場合、加熱制御部１０と判定部１１とを別々の素子で構成してもよい。この場合、それぞれの素子が加熱制御部１０または判定部１１に対応すると考えることができる。
　下面温度検出器１２は、加熱コイル９Ａ、９Ｂ、９Ｃのそれぞれに対して設けられる。下面温度検出器１２は、赤外線センサまたはサーミスタで構成され、調理容器Ｖの下面温度を検出し、下面温度を制御部２０に出力する。下面温度検出器１２は、調理容器Ｖの下面における最も高い温度を検出するように、加熱コイル９Ａ、９Ｂ、９Ｃのそれぞれの中心からずれた位置に配置される。
　なお、下面温度検出器１２による検出結果は、後述する実施の形態２における調理対象の判定処理では用いられるが、本実施の形態における調理対象の判定処理では用いられていない。
　報知部１４は、加熱調理器１における加熱状態、加熱温度、加熱時間などに関する各種情報を報知する。報知部１４は、天面操作部１５に隣接して配置された表示部と、前面操作部１６に隣接して配置された表示部とを有する。これら表示部は、例えば、白黒またはカラーの液晶パネルで構成され、各種情報を文字および画像の少なくとも一方で表示する。報知部１４はまた、加熱調理器１の前面に配置され、使用者に各種情報の音声案内を行う音出力部を有する。
　報知部１４はまた、判定部１１により出力される判定結果を視覚的にもしくは聴覚的に、またはその両方で報知する。
　［調理対象の判定］
　本実施の形態では、例えば、「煮る」、「茹でる」、「温める」、「蒸す」、「炒める」などの基本調理が、調理メニューにおける加熱プログラムに応じて実行される。この調理メニューにおいて、使用者は、加熱部９の加熱出力を２３５Ｗの弱火（Low heat）と３０００Ｗの強火（High heat）との間の範囲で設定することができる。
　本実施の形態では、コロッケ、天ぷら、ドーナツなどを調理する場合、揚げ物メニューにおける加熱プログラムが実行され、油の温度が、例えば、１５０～２００℃の範囲内の設定値に自動的に維持される。
　ステーキ、ハンバーグ、ホットケーキなどを調理する場合、焼き物メニューにおける加熱プログラムが実行され、調理容器Ｖの温度が、１４０～２３０℃の範囲内の設定値に自動的に維持される。
　揚げ物や焼き物を調理する場合でも、使用者は調理メニューを選択し、加熱出力を設定する傾向がある。調理メニューにおいて、中火（Medium heat）であっても、調理容器Ｖが連続的に加熱されると、調理容器Ｖの温度は徐々に上昇する。このため、使用者が揚げ物、焼き物を調理するために調理メニューを選択して調理を行う場合でも、調理種別が揚げ物または焼き物であると判定する必要がある。
　本実施の形態では、以下に説明する調理対象の判定処理を実行することにより、食材Ｃの調理種別を適切に判定することができる。これにより、食材Ｃを適切に調理することができる。
　調理対象の判定処理では、トッププレート５に載置された調理容器Ｖの温度情報を検出し、検出された温度情報に基づいて食材Ｃの調理種別を判定する。本実施の形態では、本体２の判定部１１が、上面温度検出部３により検出されたトッププレート５の温度情報に基づいて、食材Ｃの調理種別を判定する。
　本実施の形態における調理対象の判定処理には、上面温度検出部３により実行される温度情報の取得処理が含まれる。以下、温度情報の取得処理について説明する。
　［温度情報の取得］
　上述のように、上面温度検出器８は、トッププレート５を多数の領域に区画し、全領域の温度をトッププレート５の温度情報として繰り返し検出する。第２通信部７は、上面温度検出器８により検出された、トッププレート５の温度情報を繰り返し本体２に送信する。
　図４は、本実施の形態に係る温度情報の取得処理を示すフローチャートである。温度情報の取得処理は、上面温度検出部３に設けられた制御部（不図示）が、第２通信部７と上面温度検出器８とを制御することにより実行される。
　上面温度検出部３は、常に無線通信可能な状態にある。本体２の電源がオンされると、本体２は、無線通信を介して上面温度検出部３と通信を行う。これにより、上面温度検出器８は、温度情報の取得処理を開始する。
　図４に示すように、ステップ１０１において、第１通信部６と第２通信部７とが、本体２と上面温度検出部３との間の通信接続を確立するための処理を行う。ステップ１０２では、ステップ１０１の処理が成功したか否かが確認される。本実施の形態では、所定時間毎に接続状態の確認が行われる。この場合の所定時間は、具体的には、トッププレート５の温度情報の検出の繰り返し周期である。
　ステップ１０３において、上面温度検出器８が、トッププレート５の温度情報を検出する。実施の形態１では、トッププレート５の温度情報は、例えば２５６（＝１６×１６）個の値を含む。ステップ１０４において、第２通信部７が、トッププレート５の温度情報を本体２に送信する。
　ステップ１０５において、上記所定時間が経過したか否かが判定される。上記所定時間が経過していない場合、処理はステップ１０６に進む。ステップ１０６において、加熱調理器１はスリープモードに移行する。スリープモードでは、本体２と上面温度検出部３との間の通信接続は維持される一方、温度検出は行われない。本体２と上面温度検出部３との間の通信は通常より頻度が少ない。その結果、スリープモードでは消費電力が低減される。
　ステップ１０７では、本体２の電源がオフされたか否かが判定される。本体２の電源がオフされた場合、本体２と上面温度検出部３との間の通信接続が切断されて、温度情報の取得処理が終了する。本体２の電源がオフされていなければ、処理はステップ１０５に戻る。ステップ１０５において、上記所定時間が経過していれば、処理はステップ１０１に戻り、次の温度情報の取得処理を開始する。
　［調理対象の判定］
　第１通信部６は、上面温度検出部３から送信されたトッププレート５の温度情報を繰り返し受信し、受信した情報を制御部２０に送信する。
　図５は、本実施の形態に係る調理対象の判定処理を示すフローチャートである。この処理は、制御部２０が、本体２に含まれた他の要素を制御することにより実行される。
　調理対象の判定処理では、判定部１１が、トッププレート５の温度情報に基づいて、温度の上昇するトッププレート５の領域を、調理容器Ｖが載置された領域を載置領域として特定する。判定部１１は、載置領域の温度情報を、調理容器Ｖの上面の温度情報として抽出する。判定部１１は、載置領域の温度情報に基づいて、食材の調理種別を判定する。すなわち、本実施の形態における調理対象の判定処理は、主な工程として、載置領域の特定と、食材の調理種別とを含む。
　加熱制御部１０が加熱部９の駆動を開始すると、判定部１１は調理対象の判定処理を開始する。
　図５に示すように、ステップ２０１において、第１通信部６と第２通信部７とが、本体２と上面温度検出部３との間の通信接続を確立する。ステップ２０２では、ステップ２０１の処理が成功したか否かが確認される。ステップ２０１およびステップ２０２の処理は、上述のステップ１０１およびステップ１０２の処理と同じであり、既に実行されているので省略してもよい。
　ステップ２０３において、第１通信部６は、上面温度検出部３から送信されたトッププレート５の温度情報を取得する。ステップ２０４において、判定部１１は、トッププレート５の温度情報に基づいて載置領域を特定する。ステップ２０５において、判定部１１は、トッププレート５の温度情報から載置領域の温度情報を抽出する。
　ステップ２０６において、判定部１１は調理種別を判定する。調理種別の判定の詳細については、図６を用いて後述する。ステップ２０１からステップ２０６までの処理は所定時間毎に繰り返し行われる。この場合の所定時間は、調理対象の判定の繰り返し周期である。
　ステップ２０６の処理が終了すると、ステップ２０７において、上記所定時間が経過したか否かが判定される。上記所定時間が経過していなければ、ステップ２０８において、判定部１１は、加熱部９の加熱が停止された否かを判定する。
　加熱が停止されていれば、ステップ２０９において、判定部１１は、電源がオフされたか否かを判定する。電源がオフされていれば、処理はステップ２１０に進む。ステップ２１０において、本体２と上面温度検出部３との間の通信接続が切断されて、判定部１１は調理対象の判定処理を終了させる。
　電源がオフされていなければ、本体２と上面温度検出部３との間の通信接続を維持したまま、判定部１１は、調理対象の判定処理を終了させる。
　本実施の形態では、電源のオン／オフ操作と、加熱の開始／停止操作とは、別々の操作ボタンを押すことにより行われる。従って、電源のオン／オフ操作により、本体２と上面温度検出部３との間の通信の接続／切断が制御され、加熱の開始／停止操作により、調理対象の判定処理の開始／終了が制御される。
　［調理種別の判定］
　図６は、本実施の形態に係る調理種別の判定処理を示すフローチャートである。調理種別の判定処理が開始されると、ステップ３０１において、判定部１１は、載置領域の温度情報に含まれた温度の平均値を算出することで載置領域の上面温度を取得する。
　ステップ３０２において、判定部１１は、上面温度が調理種別の判定を行うための所定の温度閾値（例えば１００℃）に達しているか否かを判定する。上面温度が温度閾値以上であれば、ステップ３０３において、判定部１１は、このときの載置領域の上面温度を保存する。ステップ３０４において、判定部１１は、所定時間が経過するまで処理を待機させる。この場合の所定時間は、具体的には、調理種別の判定の繰り返し周期（例えば、３０秒）である。上記所定時間が経過すると、ステップ３０５において、判定部１１は、その時の載置領域の温度情報を最新の載置領域の上面温度として取得する。
　ステップ３０６において、判定部１１は、最新の上面温度と保存しておいた上面温度とを比較する。二つの上面温度が同じである場合、処理はステップ３０７からステップ３０８に移行する。ステップ３０８において、判定部１１は、調理種別を「湯沸かし」または「茹で物」と判定する。報知部１４は、その判定結果を視覚的にもしくは聴覚的に、またはそれらの両方で報知する。
　一方、二つの上面温度が相違する、すなわち、上面温度に変化がある場合、処理はステップ３０７からステップ３０９に移行する。ステップ３０９において、判定部１１は、載置領域の温度情報における均一性を判定する。載置領域の温度情報における均一性の判定とは、載置領域の温度情報に含まれた温度にばらつきが少なく、均一であることかどうかを判定することである。均一性の判定の詳細については後述する。
　ステップ３０９における均一性の判定の結果、載置領域の温度情報が均一性を有すれば、処理はステップ３１０からステップ３１１に移行し、そうでなければ、処理はステップ３１０からステップ３１２に移行する。
　ステップ３１１では、判定部１１は、調理種別を、調理容器Ｖの中で油が加熱された状態にある「揚げ物」と判定する。報知部１４は、その判定結果を視覚的にもしくは聴覚的に、またはその両方で報知する。ステップ３１２では、判定部１１は、調理種別を「焼き物」と判定する。報知部１４は、その判定結果を視覚的にもしくは聴覚的に、またはその両方で報知する。
　［均一性の判定］
　以下、ステップ３０９における均一性の判定処理について説明する。判定部１１は、載置領域の温度情報に含まれた最低温度Ｔminと最高温度Ｔmaxとを抽出する。最低温度Ｔminおよび最高温度Ｔmaxは、載置領域のうちの、調理容器Ｖに対応する領域を除いた食材Ｃに対応する領域から抽出してもよい。
　次に、判定部１１は、最低温度Ｔminと最高温度Ｔmaxとの差である差分値Ｔdifを算出する。判定部１１は、最高温度Ｔmaxと最低温度Ｔminとの中間値である中間温度Ｔmidに基づいて、載置領域を低温度領域Ａと高温度領域Ｂとに分割する。
　載置領域の全体に対する高温度領域Ｂの比率が所定の占有閾値Ｔth（例えば９０％）以下であれば、判定部１１は、載置領域の温度情報は均一性を有していないとして、調理種別を「焼き物」と判定する。そうでなければ、判定部１１は、載置領域の温度情報は均一性を有するとして、調理種別を「揚げ物」と判定する。
　差分値Ｔdifが所定の差分閾値以上か否かという指標を判定基準に含めてもよい。すなわち、載置領域の全体に対する高温度領域Ｂの比率が占有閾値Ｔth以下であり、かつ、差分値Ｔdifが差分閾値以上であれば、載置領域の温度情報は均一性を有していないと判定してもよい。載置領域の全体に対する高温度領域Ｂが占有閾値Ｔthを越えているか、または、差分値Ｔdifが差分閾値未満であれば、載置領域の温度情報は均一性を有すると判定してもよい。
　上述のように、ステップ３０８において、判定部１１は、調理種別を、「湯沸かし」または「茹で物」と判定する。この場合においても、載置領域の温度情報は均一性を有する。
　図７Ａ～図７Ｃは、本実施の形態に係る均一性の判定処理を説明するための具体例を示す。図７Ａは、トッププレート５に載置された二つの調理容器を用いて調理中の加熱調理器１の上面図である。
　図７Ａに示すように、調理容器Ｖ１を用いて「焼き物」調理が行われ、調理容器Ｖ２を用いて「揚げ物」調理が行われている。調理容器Ｖ１の外周部分は１２０℃の温度を有し、調理容器Ｖ１の中央部分は８０℃の温度を有する。すなわち、調理容器Ｖ１内の外周部分の領域は高温度領域Ｂであり、調理容器Ｖ１内の中央部分の領域は低温度領域Ａである。調理容器Ｖ２内の領域は１８０℃の温度を有する。
　図７Ｂは、図７Ａに示す状況におけるトッププレート５の温度情報を示す模式図である。図７Ｂに示すように、トッププレート５の温度情報は、２５６（＝１６×１６）個の値を含む。この温度情報に基づいて、調理容器Ｖ１、Ｖ２の載置領域が特定され、それぞれの特定領域の温度情報が抽出される。この場合、調理容器Ｖ１の載置領域の温度情報は均一性を有していない。一方、調理容器Ｖ２の載置領域の温度情報は均一性を有する。
　図７Ｃは、均一性を判定するためのグラフである。図７Ｃにおいて、縦軸は、載置領域における低温度領域Ａまたは高温度領域Ｂの比率［％］を示し、横軸は、調理容器Ｖ１内の温度［℃］を示す。
　本実施の形態では、調理容器Ｖ１内の最低温度Ｔminが８０℃であり、最高温度Ｔmaxが１２０℃であるため、中間温度Ｔmidは１００℃となる。中間温度Ｔmidを用いて、低温度領域Ａと高温度領域Ｂとが区別される。
　図７Ｃに示すように、高温度領域Ｂの比率が占有閾値Ｔth（例えば９０％）未満であるため、判定部１１は、調理容器Ｖ１の載置領域の温度情報は均一性を有していないとして、調理種別を「焼き物」と判定する。
　以上のように、本実施の形態によれば、トッププレート５に載置された調理容器Ｖに収容された食材Ｃの調理種別を判定することが可能となる。具体的には、本実施の形態によれば、調理種別が「湯沸かし」および「茹で物」のように１００℃以下の温度での調理か、「揚げ物」および「焼き物」のように１００℃を超える温度での調理かを判定することができる。さらに、調理種別が「揚げ物」および「焼き物」のいずれであるかを判定することができる。
　従って、使用者が「揚げ物」または「焼き物」の調理を行うために、加熱が継続されて調理容器Ｖの温度が上昇する調理メニューを選択した場合、判定部１１は、調理種別が「揚げ物」または「焼き物」であると判定し、その判定結果を使用者に報知する。
　本実施の形態によれば、判定された調理種別に応じた温度閾値を設定することで、調理における異常の発生を検出することができる。調理種別が「湯沸かし」または「茹で物」である場合、異常検出のための温度閾値を例えば１５０℃に設定する。調理種別が「揚げ物」である場合、異常検出のための温度閾値を例えば２５０℃に設定する。調理種別が「焼き物」である場合、異常検出のための温度閾値を例えば２８０℃に設定する。その結果、それぞれの場合における異常状態を防止することができる。
　本実施の形態によれば、調理種別を判定することが可能となる。これにより、「煮る」、「茹でる」、「温める」、「蒸す」、「炒める」などの基本調理を、調理メニューにおける加熱プログラムを用いて行う場合に、調理種別を応じた適切な加熱プログラムを使用者に提示することができる。その結果、加熱調理器において高い安全性および信頼性を達成することができる。
　（実施の形態２）
　次に、本開示の実施の形態２に係る加熱調理器１について説明する。本実施の形態に係る加熱調理器１の構成は、図１～図３に示す実施の形態１のそれと同じである。本実施の形態では、トッププレート５の温度情報に加えて、下面温度検出器１２により検出された調理容器Ｖの下面温度を用いて、調理対象の判定処理が行われる。
　本実施の形態においても実施の形態１と同様に、本体２の電源がオンされると、図４に示す温度情報の取得処理が行われる。判定部１１は、トッププレート５の温度情報に基づいて調理対象の判定処理を行う。
　［調理対象の判定］
　以下、本実施の形態に係る調理対象の判定処理について説明する。
　本実施の形態では、判定部１１は、調理種別を判定する前に、食材Ｃが、焦げ付きが発生し易い粘性の高い食材であるか否かを判定する。すなわち、本実施の形態に係る調理対象の判定処理は、主な工程として、載置領域の特定と、食材の粘性の判定と、食材の調理種別とを含む。
　図８は、本実施の形態に係る調理対象の判定処理を示すフローチャートである。実施の形態１と同様、この処理は、制御部２０が、本体２に含まれた他の要素を制御することにより実行される。
　本判定処理において、ステップ２０１からステップ２０５まで、および、ステップ２０７からステップ２１０までについては、実施の形態１のそれと同じ処理が行われる。
　本実施の形態では、図５におけるステップ２０６の代わりに、ステップ２０６－１として食材の粘性の判定処理が行われ、次にステップ２０６－２として調理種別の判定処理が行われる。ステップ２０６－２の処理は、図５におけるステップ２０６のそれと同じである。
　従って、ステップ２０６－１における食材の粘性の判定処理についてのみ説明し、ステップ２０１からステップ２０５まで、ステップ２０６－２、ステップ２０７からステップ２１０までの説明は省略する。
　［食材の粘性の判定］
　図９は、本実施の形態に係る食材の粘性の判定処理を示すフローチャートである。食材の粘性の判定処理が開始されると、ステップ４０１において、判定部１１は、載置領域の温度情報に含まれた温度の平均値を算出することで載置領域の上面温度を取得する。ステップ４０２において、下面温度検出器１２は、調理容器Ｖの下面温度を検出する。
　調理容器Ｖの下面温度が所定の温度閾値（例えば、６０℃）以上であれば、処理はステップ４０３からステップ４０４に移行する。そうでなければ、食材の粘性の判定処理は終了し、処理はステップ２０６－２の調理種別の判定処理に移行する。
　ステップ４０４において、判定部１１は、上面温度と下面温度との差分値を算出する。加熱中に上面温度に比べて下面温度が高くなるのは、調理容器Ｖに収容された食材Ｃが粘性の高い食材であり、食材Ｃにおいてあまり対流が起きていないからである。この場合に加熱を継続すると、調理容器Ｖにおいて焦げ付きが生じるおそれがある。
　ステップ４０５において、上面温度と下面温度との差分値が所定の差分閾値（例えば５０℃）以上である場合、処理はステップ４０６に移行する。ステップ４０６において、判定部１１は、食材Ｃを粘性の高い食材と判定する。
　この場合、判定部１１は、焦げ付きを防止するために、異常検出のための温度閾値を焦げ付きが生じる前の温度（例えば７０℃）に設定する。報知部１４は、その判定結果を視覚的にもしくは聴覚的に、またはその両方で報知する。食材の粘性の判定処理は終了し、処理はステップ２０６－２の調理種別の判定処理に移行する。
　ステップ４０５において、上面温度と下面温度との差分値が差分閾値より小さい場合、処理はステップ４０７に移行する。ステップ４０７において、判定部１１は、食材Ｃを現時点では粘性の低い食材と判定する。食材の粘性の判定処理は終了し、処理はステップ２０６－２の調理種別の判定処理に移行する。
　上述のように、ステップ２０２－２としての調理対象の判定処理において、判定部１１は、調理容器Ｖ内の食材Ｃが粘性の高い食材か否かを判定するとともに、調理種別が「湯沸かし」、「茹で物」、「揚げ物」、および、「焼き物」のいずれであるかを判定する。
　判定部１１は、食材Ｃを粘性の高い食材と判定すると、報知部１４にその判定結果を報知させるとともに、異常検出のための温度閾値を、焦げ付きを防止するための７０℃に設定する。判定部１１は、調理種別に応じた異常を検出することができるように、異常検出のための温度閾値を設定する。
　例えば、判定結果が「湯沸かし」、「茹で物」、または、「粘性の低い食材」の場合、判定部１１は、異常検出のための温度閾値を１５０℃に設定する。判定結果が「揚げ物」の場合、異常検出のための温度閾値を２５０℃に設定する。判定結果が「焼き物」の場合、異常検出のための温度閾値を２８０℃に設定する。
　記憶部１３は、これらの温度を調理種別と関連付けて記憶する。これにより、調理種別が判定されると、その調理種別に応じた温度閾値が選択される。判定部１１は、載置領域の温度情報に含まれた温度の最高値を載置領域の上面温度として取得する。判定部１１は、上面温度が温度閾値以上である場合に異常を検出する。報知部１４はその異常を報知する。
　判定部１１は、載置領域の温度情報に含まれた温度の最高値である載置領域の上面温度と、下面温度との少なくとも一方が、調理種別に応じた温度閾値以上である場合に、異常を検出してもよい。例えば、判定部１１は、食材Ｃを粘性の高い食材と判定した場合、異常検出のための温度閾値を例えば７０℃に設定する。判定部１１が異常を検出すると、加熱制御部１０は、加熱部９の加熱出力を低減させる。これにより、加熱調理器１の安全性が向上する。
　本実施の形態によれば、調理種別および食材Ｃの粘性を判定して、各調理種別における特有の異常に対して適切な温度制御を行うことできる。その結果、加熱調理器において高い安全性および信頼性を達成することができる。
　以上、実施の形態１および２において、加熱調理器および加熱調理器における調理対象の判定方法について説明した。しかし、加熱調理器１は、以下の変形例であってもよい。
　設定部１９を用いて使用者により選択された加熱プログラムが、判定部１１により判定された調理種別と適合しない場合、判定部１１は、報知部１４に、調理種別に適合する加熱プログラムへの変更を視覚的にもしくは聴覚的に、またはその両方で案内させる。
　判定部１１により判定された調理種別に基づいて、判定部１１が、食材Ｃの温度が異常検出のための温度閾値以上であると判定した後、所定時間、載置領域の温度情報に変化がない場合、加熱制御部１０が加熱部９の加熱出力を停止させる。これにより、安全性を向上させ、省エネルギーを図ることができる。
　判定部１１により判定された調理種別に基づいて、判定部１１が、食材Ｃの温度が異常検出のための温度閾値以上であると判定した後、所定時間、載置領域の温度情報に変化がなく、かつ、設定部１９への新たな操作が行われない場合、加熱制御部１０が加熱部９の加熱出力を停止させる。これより、使用者の操作を考慮しつつ、安全性を向上させ、省エネルギーを図ることができる。
　本開示の技術的思想は加熱調理器に適用可能である。
　１　加熱調理器
　２　本体
　３　上面温度検出部
　４　レンジフード
　５　トッププレート
　６　第１通信部
　７　第２通信部
　８　上面温度検出器
　９　加熱部
　１０　加熱制御部
　１１　判定部
　１２　下面温度検出器
　１３　記憶部
　１４　報知部
　１５　天面操作部
　１６　前面操作部
　１７　グリル調理部
　１８　排気口
　１９　設定部
　２０　制御部

Claims (28)

  1. 　食材を収容する調理容器が載置されるように構成されたトッププレートと、
    　前記トッププレートの下方に配置され、前記調理容器を加熱するように構成された加熱部と、
    　前記加熱部の加熱出力を制御するように構成された加熱制御部と、
    　前記トッププレートの上方に配置され、前記トッププレートの温度情報を検出するように構成された上面温度検出器と、
    　前記トッププレートの前記温度情報に含まれた、前記調理容器が載置された前記トッププレート上の載置領域の上面温度に基づいて前記食材の調理種別を判定するように構成された判定部と、を備えた、加熱調理器。
  2. 　前記判定部が、前記トッププレートの前記温度情報に基づいて前記載置領域を検出するように構成された、請求項１に記載の加熱調理器。
  3. 　前記判定部が、前記載置領域の前記上面温度の変化、および、前記載置領域の前記上面温度の均一性に応じて前記調理種別を判定するように構成された、請求項１に記載の加熱調理器。
  4. 　前記載置領域の前記上面温度に変化がある場合に、前記判定部が、前記載置領域の温度情報が均一であるか否かを判定するように構成され、
    　前記載置領域の前記温度情報が均一であれば、前記判定部が、前記調理種別を「揚げ物」と判定するように構成され、
    　前記載置領域の前記温度情報が均一でなければ、前記判定部が、前記調理種別を「焼き物」と判定するように構成された、請求項３に記載の加熱調理器。
  5. 　前記載置領域の前記上面温度に変化がなければ、前記判定部が、前記調理種別を「湯沸かし」または「茹で物」と判定するように構成された、請求項３に記載の加熱調理器。
  6. 　前記トッププレートの下方に配置され、前記トッププレートに載置された前記調理容器の下面温度を検出するように構成された下面温度検出器をさらに備え、
    　前記下面温度と前記上面温度との差分値が所定の差分閾値以上であれば、前記判定部が、前記食材を粘性の高い食材と判定するように構成され、
    　前記差分値が所定の差分閾値未満であれば、前記判定部が、前記食材を粘性の低い食材と判定するように構成された、請求項１に記載の加熱調理器。
  7. 　前記加熱制御部が、前記調理種別に基づいて前記加熱部の前記加熱出力を制御するように構成された、請求項１に記載の加熱調理器。
  8. 　加熱プログラムと、前記調理種別と前記加熱プログラムとを関連付ける照合データとを記憶するように構成された記憶部をさらに備え、
    　前記加熱制御部が、前記照合データに基づいて、前記調理種別に応じた前記加熱プログラムを用いて前記加熱部の加熱出力を制御するように構成された、請求項１に記載の加熱調理器。
  9. 　前記加熱出力を設定し、前記記憶部に記憶された前記加熱プログラムのうちのいずれかを選択するように構成された設定部と、
    　前記調理種別を視覚的にもしくは聴覚的に、または、視覚的におよび聴覚的に報知するように構成された報知部と、をさらに備え、
    　前記設定部により選択された前記加熱プログラムが前記調理種別と適合しない場合、前記報知部が、前記調理種別に適合する前記加熱プログラムへの変更を案内するように構成された、請求項８に記載の加熱調理器。
  10. 　前記調理種別を視覚的にもしくは聴覚的に、または、視覚的におよび聴覚的に報知するように構成された報知部をさらに備え、
    　前記記憶部が、前記調理種別に応じた異常検出のための温度閾値を記憶するように構成され、
    　前記判定部が、前記載置領域の温度情報における最高値が前記調理種別に応じた前記温度閾値以上である場合に異常を検出し、前記報知部に前記異常を報知させるように構成された、請求項８に記載の加熱調理器。
  11. 　前記トッププレートの下方に配置され、前記トッププレートに載置された前記調理容器の下面温度を検出するように構成された下面温度検出器と、
    　前記調理種別を視覚的にもしくは聴覚的に、または、視覚的におよび聴覚的に報知する報知部と、をさらに備え、
    　前記記憶部が、前記調理種別に応じた異常検出のための温度閾値を記憶するように構成され、
    　前記判定部が、前記載置領域の温度情報における最高値および前記下面温度の少なくとも一方が前記調理種別に応じた前記温度閾値以上である場合に異常を検出し、前記報知部に前記異常を報知させるように構成された、請求項８に記載の加熱調理器。
  12. 　前記異常が検出された場合、前記加熱制御部が前記加熱出力を低減するように構成された、請求項１０に記載の加熱調理器。
  13. 　前記異常が検出された後、所定時間、前記載置領域の前記温度情報に変化がない場合、前記加熱制御部が前記加熱出力を停止させるように構成された、請求項１２に記載の加熱調理器。
  14. 　前記加熱出力を設定し、前記記憶部に記憶された前記加熱プログラムのうちのいずれかを選択するように構成された設定部を含み、
    　前記異常が検出された後、所定時間、前記載置領域の前記温度情報に変化がなく、かつ、前記設定部への新たな操作が行われない場合、前記加熱制御部が前記加熱出力を停止させるように構成された、請求項１２に記載の加熱調理器。
  15. 　食材を収容する調理容器が載置されるように構成されたトッププレートと、
    　前記トッププレートの下方に配置され、前記調理容器を加熱するように構成された加熱部と、を有する加熱調理器における調理対象の判定方法であって、
    　前記トッププレートの温度情報を検出するステップと、
    　前記トッププレートの前記温度情報に含まれた、前記調理容器が載置された前記トッププレート上の載置領域の上面温度に基づいて前記食材の調理種別を判定するステップと、を含む、加熱調理器における調理対象の判定方法。
  16. 　前記トッププレートの前記温度情報に基づいて前記載置領域を検出するステップを含む、請求項１５に記載の加熱調理器における調理対象の判定方法。
  17. 　前記載置領域の前記上面温度に変化があるか否かを判定するステップと、
    　前記載置領域の前記上面温度が均一性を判定するステップと、
    　前記上面温度の変化と前記均一性とに応じて前記調理種別を判定するステップと、を含む、請求項１５に記載の加熱調理器における調理対象の判定方法。
  18. 　前記載置領域の前記上面温度に変化がある場合に、前記載置領域の温度情報が均一であるか否かを判定するステップと、
    　前記載置領域の前記温度情報が均一であれば、前記調理種別を「揚げ物」と判定するステップと、
    　前記載置領域の前記温度情報が均一でなければ、前記調理種別を「焼き物」と判定するステップと、を含む、請求項１７に記載の加熱調理器における調理対象の判定方法。
  19. 　前記載置領域の前記上面温度に変化がない場合、前記調理種別を「湯沸かし」または「茹で物」と判定するステップを含む、請求項１７に記載の加熱調理器における調理対象の判定方法。
  20. 　前記トッププレートに載置された前記調理容器の下面温度を検出するステップと、
    　前記下面温度と前記上面温度との差分値を算出するステップと、
    　前記差分値が所定の差分閾値以上であれば、前記食材を粘性の高い食材と判定するステップと、
    　前記差分値が前記差分閾値未満であれば、前記食材を粘性の低い食材と判定するステップと、を含む、請求項１５に記載の加熱調理器における調理対象の判定方法。
  21. 　前記調理種別に基づいて前記加熱部の加熱出力を制御するステップを含む、請求項１５に記載の加熱調理器における調理対象の判定方法。
  22. 　前記調理種別と加熱プログラムとを関連付ける照合データに基づいて、前記調理種別に応じた前記加熱プログラムを用いて前記加熱部の加熱出力を制御するステップを含む、請求項１５に記載の加熱調理器における調理対象の判定方法。
  23. 　使用者により選択された前記加熱プログラムが前記調理種別と適合しない場合、前記調理種別に適合する前記加熱プログラムへの変更を視覚的にもしくは聴覚的に、または、視覚的におよび聴覚的に案内するステップを含む、請求項２２に記載の加熱調理器における調理対象の判定方法。
  24. 　前記載置領域の温度情報における最高値が前記調理種別に応じた異常検出のための温度閾値以上である場合に異常を検出し、前記異常を報知するステップを含む、請求項２２に記載の加熱調理器における調理対象の判定方法。
  25. 　前記トッププレートに載置された前記調理容器の下面温度を検出するステップと、
    　前記載置領域の温度情報における最高値および前記下面温度の少なくとも一方が前記調理種別に応じた異常検出のための温度閾値以上である場合に異常を検出し、前記異常を報知するステップを含む、請求項２２に記載の加熱調理器における調理対象の判定方法。
  26. 　前記異常が検出された場合、前記加熱制御部が前記加熱出力を低減するステップを含む、請求項２４に記載の加熱調理器における調理対象の判定方法。
  27. 　前記異常が検出された後、所定時間、前記載置領域の前記温度情報に変化がない場合、前記加熱出力を停止させるステップを含む、請求項２６に記載の加熱調理器における調理対象の判定方法。
  28. 　前記異常が検出された後、所定時間、前記載置領域の前記温度情報に変化がなく、かつ、使用者による新たな操作が行われない場合、前記加熱出力を停止させるステップを含む、請求項２６に記載の加熱調理器における調理対象の判定方法。
PCT/JP2019/025314 2018-06-28 2019-06-26 加熱調理器および加熱調理器における調理対象の判定方法 WO2020004444A1 (ja)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP2020527568A JP7329734B2 (ja) 2018-06-28 2019-06-26 加熱調理器および加熱調理器における調理対象の判定方法

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP2018123613 2018-06-28
JP2018-123613 2018-06-28

Publications (1)

Publication Number Publication Date
WO2020004444A1 true WO2020004444A1 (ja) 2020-01-02

Family

ID=68984871

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PCT/JP2019/025314 WO2020004444A1 (ja) 2018-06-28 2019-06-26 加熱調理器および加熱調理器における調理対象の判定方法

Country Status (2)

Country Link
JP (1) JP7329734B2 (ja)
WO (1) WO2020004444A1 (ja)

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH08247465A (ja) * 1995-03-08 1996-09-27 Harman Co Ltd 加熱調理器
JP2012243603A (ja) * 2011-05-20 2012-12-10 Panasonic Corp 誘導加熱調理器
JP2015006219A (ja) * 2013-06-25 2015-01-15 リンナイ株式会社 加熱調理器
JP2015106462A (ja) * 2013-11-29 2015-06-08 日立アプライアンス株式会社 加熱調理器
WO2017033406A1 (ja) * 2015-08-27 2017-03-02 パナソニックＩｐマネジメント株式会社 加熱調理器
JP2017224171A (ja) * 2016-06-15 2017-12-21 パナソニックＩｐマネジメント株式会社 調理支援方法および調理支援システム

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH08247465A (ja) * 1995-03-08 1996-09-27 Harman Co Ltd 加熱調理器
JP2012243603A (ja) * 2011-05-20 2012-12-10 Panasonic Corp 誘導加熱調理器
JP2015006219A (ja) * 2013-06-25 2015-01-15 リンナイ株式会社 加熱調理器
JP2015106462A (ja) * 2013-11-29 2015-06-08 日立アプライアンス株式会社 加熱調理器
WO2017033406A1 (ja) * 2015-08-27 2017-03-02 パナソニックＩｐマネジメント株式会社 加熱調理器
JP2017224171A (ja) * 2016-06-15 2017-12-21 パナソニックＩｐマネジメント株式会社 調理支援方法および調理支援システム

Also Published As

Publication number Publication date
JPWO2020004444A1 (ja) 2021-07-08
JP7329734B2 (ja) 2023-08-21

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CA2730380C (en) Cooking appliance and method of cooking a food item
EP2822428B1 (en) Cooking appliance
CN110750062B (zh) 检测方法、烹饪器具、烹饪系统及计算机可读存储介质
JP6300482B2 (ja) 加熱調理器
EP3211322A1 (en) Intelligent electric range
JP5178640B2 (ja) 加熱装置
KR20100010248A (ko) 조리기기 및 온도 제어 방법
JP2008110136A (ja) 加熱調理器
JP2010096379A (ja) 高周波加熱用調理器具とそれを用いた高周波加熱装置
JP6138200B2 (ja) 加熱調理器
WO2020004444A1 (ja) 加熱調理器および加熱調理器における調理対象の判定方法
JP2007051806A (ja) 加熱調理器
JP2004063199A (ja) 電磁誘導加熱調理方法とこれに用いる誘導加熱調理器
JP4998177B2 (ja) 加熱調理装置
JP5982646B2 (ja) 加熱調理器
JP4315143B2 (ja) 誘導加熱調理器
JP6117533B2 (ja) 加熱調理器
JP2008293890A (ja) 加熱調理器
JP7316497B2 (ja) 加熱調理器および加熱調理器における焦げ付き予兆の検出方法
KR20110096201A (ko) 자동온도조절이 가능한 조리기 및 그 제어방법
JP3175528U (ja) タイマー機能を備えた無水電気炊飯鍋
CN109752970B (zh) 烹饪器具及其内锅的检测方法和装置、存储介质、处理器
JP6793028B2 (ja) 加熱調理器
JP6768464B2 (ja) 温度検知装置および加熱調理器
JP6435116B2 (ja) 電磁調理器

Legal Events

Date Code Title Description
121 Ep: the epo has been informed by wipo that ep was designated in this application

Ref document number: 19825079

Country of ref document: EP

Kind code of ref document: A1

ENP Entry into the national phase

Ref document number: 2020527568

Country of ref document: JP

Kind code of ref document: A

NENP Non-entry into the national phase

Ref country code: DE

122 Ep: pct application non-entry in european phase

Ref document number: 19825079

Country of ref document: EP

Kind code of ref document: A1