WO2019226078A3 - Способ производства чая из кипрея с повышенной биологической ценностью - Google Patents
Способ производства чая из кипрея с повышенной биологической ценностью Download PDFInfo
- Publication number
- WO2019226078A3 WO2019226078A3 PCT/RU2019/000394 RU2019000394W WO2019226078A3 WO 2019226078 A3 WO2019226078 A3 WO 2019226078A3 RU 2019000394 W RU2019000394 W RU 2019000394W WO 2019226078 A3 WO2019226078 A3 WO 2019226078A3
- Authority
- WO
- WIPO (PCT)
- Prior art keywords
- rose
- biological value
- herb tea
- increased biological
- bay willow
- Prior art date
Links
- 235000008302 Chamaenerion angustifolium Nutrition 0.000 title abstract 5
- 244000103926 Chamaenerion angustifolium Species 0.000 title abstract 5
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 title abstract 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 3
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N pyridoxine Chemical compound CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 3
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N pyridoxal hydrochloride Natural products CC1=NC=C(CO)C(C=O)=C1O RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 239000011726 vitamin B6 Substances 0.000 abstract 2
- 235000019158 vitamin B6 Nutrition 0.000 abstract 2
- 229940011671 vitamin b6 Drugs 0.000 abstract 2
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 abstract 1
- 235000004279 alanine Nutrition 0.000 abstract 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 abstract 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 229960003692 gamma aminobutyric acid Drugs 0.000 abstract 1
- BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N gamma-aminobutyric acid Chemical compound NCCCC(O)=O BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- JCXJVPUVTGWSNB-UHFFFAOYSA-N nitrogen dioxide Inorganic materials O=[N]=O JCXJVPUVTGWSNB-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 abstract 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 abstract 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу производства чая из кипрея, обладающего повышенной биологической ценностью. Способ производства чая из кипрея с повышенной биологической ценностью характеризуется тем, что листья кипрея собирают, сортируют, предварительно завяливают до влажности 55-70%, скручивают, при этом скрученный лист обрабатывают раствором витамина В6 из расчета 75-140 мг витамина на 1 кг исходного сырья. Затем обработанный лист подвергают двухступенчатой ферментации, причем первую ступень ферментации проводят в темноте, в анаэробных условиях: под вакуумом при давлении 30-100 мм ст.ст. или в среде, насыщенной азотом или углекислым газом среде, в течение 1-6 часов, при температуре 31-50С°. Вторую ступень ферментации осуществляют в аэробных условиях при температуре 24-35°С до формирования фруктовых нот в запахе и изменения цвета продукта до характерного темно-зеленого, затем ферментированный продукт подсушивают до остаточной влажности 7-12%. Изобретение позволяет получить чай из кипрея с повышенной биологической ценностью за счет увеличенного содержания ГАМК, а также витамина В6 и аланина в готовом продукте.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018119013A RU2692619C1 (ru) | 2018-05-23 | 2018-05-23 | Способ производства чая из кипрея |
| RU2018119013 | 2018-05-23 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| WO2019226078A2 WO2019226078A2 (ru) | 2019-11-28 |
| WO2019226078A3 true WO2019226078A3 (ru) | 2020-01-16 |
Family
ID=67038155
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PCT/RU2019/000394 WO2019226078A2 (ru) | 2018-05-23 | 2019-05-31 | Способ производства чая из кипрея с повышенной биологической ценностью |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2692619C1 (ru) |
| WO (1) | WO2019226078A2 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113331268A (zh) * | 2021-06-04 | 2021-09-03 | 云南省农业科学院茶叶研究所 | 一种高茶褐素普洱熟茶的加工方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2124843C1 (ru) * | 1998-06-08 | 1999-01-20 | Емельянов Валерий Иванович | Способ производства чая из кипрея |
| CN103005020A (zh) * | 2012-12-14 | 2013-04-03 | 华南农业大学 | 一种高gaba保健红茶 |
| RU2528733C1 (ru) * | 2013-04-22 | 2014-09-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Уральский государственный экономический университет" (ФГБОУ ВПО "УрГЭУ") | Чайный напиток (варианты) и способ его получения |
| US9635871B2 (en) * | 2004-09-22 | 2017-05-02 | Taiyokagaku Co., Ltd. | Beverage packed in sealed container |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7022367B2 (en) * | 2004-07-28 | 2006-04-04 | Ito En, Ltd. | Oolong tea beverage and process of producing the same |
-
2018
- 2018-05-23 RU RU2018119013A patent/RU2692619C1/ru active
-
2019
- 2019-05-31 WO PCT/RU2019/000394 patent/WO2019226078A2/ru active Application Filing
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2124843C1 (ru) * | 1998-06-08 | 1999-01-20 | Емельянов Валерий Иванович | Способ производства чая из кипрея |
| US9635871B2 (en) * | 2004-09-22 | 2017-05-02 | Taiyokagaku Co., Ltd. | Beverage packed in sealed container |
| CN103005020A (zh) * | 2012-12-14 | 2013-04-03 | 华南农业大学 | 一种高gaba保健红茶 |
| RU2528733C1 (ru) * | 2013-04-22 | 2014-09-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Уральский государственный экономический университет" (ФГБОУ ВПО "УрГЭУ") | Чайный напиток (варианты) и способ его получения |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2019226078A2 (ru) | 2019-11-28 |
| RU2692619C1 (ru) | 2019-06-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103392840B (zh) | 红茶生产工艺 | |
| WO2019226077A3 (ru) | Чай из листьев кипрея с повышенной биологической ценностью | |
| Samagaci et al. | Growth capacity of yeasts potential starter strains under cocoa fermentation stress conditions in Ivory Coast. | |
| US11492576B2 (en) | Process for obtaining a sparkling alcoholic beverage where wine macerated in hops is mixed with vegetable water and/or water, and addition of wine concentrate and concentrated fruit and/or vegetable juice | |
| WO2019226078A3 (ru) | Способ производства чая из кипрея с повышенной биологической ценностью | |
| CN101869352A (zh) | 一种通过环境温湿度来缩短烟叶自然陈化时间的方法 | |
| KR20190078785A (ko) | 수국차, 수국차 추출액 및 수국차 농축액의 제조방법 | |
| Kamda et al. | In vitro determination of volatile compound development during starter culture-controlled fermentation of Cucurbitaceae cotyledons | |
| TW200744480A (en) | Production method of food and beverage products with high content of γ-aminobutyric acid and food and beverage products with high content of γ-aminobutyric acid | |
| CN118203055A (zh) | 蜜香黄茶 | |
| CN111213745B (zh) | 一种工夫红茶及提高工夫红茶甜醇鲜爽品质的加工方法 | |
| CN105432821A (zh) | 一种红茶生产工艺 | |
| Halake et al. | Role of selected fermentative microorganisms on cyanide reduction, protein enhancement and palatability of cassava based food | |
| Regina et al. | Biochemical properties of three lactic acid bacteria strains isolated from traditional cassava starters used for attieke preparation | |
| KR102444869B1 (ko) | 저온 살균을 통한 저장성이 향상된 천마의 가공방법 | |
| KR101706341B1 (ko) | 유청을 포함하는 막걸리 및 이의 제조방법 | |
| CN111903785A (zh) | 一种陈香香韵青砖茶的加工方法 | |
| CN103404635B (zh) | 一种发酵茶的制备方法 | |
| CN109169993A (zh) | 一种瓜果香型红茶的制作方法 | |
| CN105875877A (zh) | 红茶的生茶方法 | |
| Schwan et al. | Brazilian indigenous fermented food | |
| ES2182674A1 (es) | 00740 por procedimiento de obtencion de productos vegetales mediante la adicion de cultivos iniciadores mixtos de bacterias lacticas. | |
| KR102304270B1 (ko) | 총각김치국물을 이용한 저염식 속성 된장의 제조방법 | |
| CN113893282B (zh) | 一种制备蔓性千斤拔柑茶的方法 | |
| RU95104113A (ru) | Способ производства зеленого кирпичного чая |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| NENP | Non-entry into the national phase |
Ref country code: DE |
|
| 122 | Ep: pct application non-entry in european phase |
Ref document number: 19806707 Country of ref document: EP Kind code of ref document: A2 |