WO2019088654A3 - 알룰로스를 포함하는 당류 및 시트러스 추출물을 포함하는 시럽 및 이의 제조방법 - Google Patents

알룰로스를 포함하는 당류 및 시트러스 추출물을 포함하는 시럽 및 이의 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 출원은 시트러스(Citrus) 추출물 및 알룰로스를 포함하는 당류를 포함하는 시럽; 시트러스(Citrus) 추출물, 알룰로스를 포함하는 당류 및 산도조절제를 혼합하는 단계를 포함하는, 시럽의 제조방법; 시트러스(Citrus) 추출물 및 알룰로스를 포함하는 당류를 포함하는 시럽을 포함하는 식품 조성물; 시트러스(Citrus) 추출물 및 알룰로스를 포함하는 당류를 포함하는 향미 개선용 조성물; 시트러스(Citrus) 추출물에 알룰로스를 포함하는 당류를 첨가하는 단계를 포함하는, 시트러스 추출물의 향미 지속성을 개선시키는 방법; 및 시트러스(Citrus) 추출물 및 알룰로스를 포함하는 당류를 포함하는 향미 발현용 조성물에 관한 것이다. 본 출원의 시럽은 자연 유래 감미 소재인 알룰로스를 첨가함으로서, 향미의 발현성 및 지속성이 증가하고, 당산비 밸런스가 향상되어 소비자들의 선호도가 높아진 시럽을 제조할 수 있다. 또한, 본 출원의 향미 개선용 조성물은 시트러스 추출물의 향미를 개선시키는 용도로 사용될 수 있다.
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