RU2598528C1 - Пюреобразные консервы на основе топинамбура - Google Patents
Пюреобразные консервы на основе топинамбура Download PDFInfo
- Publication number
- RU2598528C1 RU2598528C1 RU2015124411/13A RU2015124411A RU2598528C1 RU 2598528 C1 RU2598528 C1 RU 2598528C1 RU 2015124411/13 A RU2015124411/13 A RU 2015124411/13A RU 2015124411 A RU2015124411 A RU 2015124411A RU 2598528 C1 RU2598528 C1 RU 2598528C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- canned food
- puree
- food based
- jerusalem artichoke
- artichoke
- Prior art date
Links
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Пюреобразные консервы на основе топинамбура содержат, мас.ч: топинамбур - 512, шрот семян тыквы - 32,5, вода до выхода целевого продукта 1000, причем дополнительно содержат редьку дайкон - 420 и столовую свеклу - 32,5. Изобретение позволяет уменьшить привкус семян тыквы в продукте без изменения его адгезионных свойств.
Description
Изобретение относится к пищевым продуктам, а именно - к пюреобразным консервам - и может быть использовано при разработке консервов с улучшенными органолептическими и вкусовыми качествами.
Известны пюреобразные консервы на основе топинамбура, в которых компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: топинамбур - 512, бананы - 540, шрот семян тыквы - 32,5, вода - до выхода целевого продукта 1000 (патент РФ №2520842, МПК: A23L 1/22, A23L 1/39 - прототип).
Недостатком указанных пюреобразных консервов на основе топинамбура является довольно ощутимый вкус и запах шрота семян тыквы в составе консервов, что снижает потребительские качества продукта.
Задачей изобретения является устранение указанных недостатков и создание способа производства пюреобразных консервов на основе топинамбура, применение которого позволит уменьшить привкус семян тыквы в продукте без изменения его адгезионных свойств.
Решение указанной задачи достигается тем, что предложенные пюреобразные консервы на основе топинамбура, содержащие, мас.ч: топинамбур - 512, шрот семян тыквы - 32,5, вода до выхода целевого продукта 1000, согласно изобретению, дополнительно содержат редьку дайкон - 420 и столовую свеклу - 32,5.
Предложенные консервы получают следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливаются по традиционной технологии.
Подготовленные топинамбур и редька протираются и финишируются.
Подготовленный молотый шрот семян тыквы, полученный по известной технологии (Васильева А.Г., Дворкина Г.А., Касьянов Г.И. Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы. - Краснодар: ИнЭП, 2008, с. 38-45), заливается питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживается для набухания.
Перечисленные компоненты смешиваются в рецептурном соотношении. Полученная смесь расфасовывается, герметизируется и стерилизуется с получением целевого продукта. Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу, при этом в них отсутствует вкус и запах шрота семян тыквы в составе консервов, что повышает потребительские качества продукта.
Использование предложенного технического решения позволит создать пюреобразные консервы на основе топинамбура, в которых уменьшен привкус семян тыквы в продукте без изменения его адгезионных свойств.
Claims (1)
- Пюреобразные консервы на основе топинамбура, содержащие, мас.ч: топинамбур - 512, шрот семян тыквы - 32,5, вода до выхода целевого продукта 1000, отличающиеся тем, что дополнительно содержат редьку дайкон - 420 и столовую свеклу - 32,5.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015124411/13A RU2598528C1 (ru) | 2015-06-24 | 2015-06-24 | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015124411/13A RU2598528C1 (ru) | 2015-06-24 | 2015-06-24 | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2598528C1 true RU2598528C1 (ru) | 2016-09-27 |
Family
ID=57018444
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015124411/13A RU2598528C1 (ru) | 2015-06-24 | 2015-06-24 | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2598528C1 (ru) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS5386068A (en) * | 1976-12-07 | 1978-07-29 | Ajinomoto Kk | Production of universal taste imparting substance |
RU2301560C1 (ru) * | 2006-02-09 | 2007-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "лагман" |
RU2520845C1 (ru) * | 2013-08-27 | 2014-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура |
-
2015
- 2015-06-24 RU RU2015124411/13A patent/RU2598528C1/ru active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS5386068A (en) * | 1976-12-07 | 1978-07-29 | Ajinomoto Kk | Production of universal taste imparting substance |
RU2301560C1 (ru) * | 2006-02-09 | 2007-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "лагман" |
RU2520845C1 (ru) * | 2013-08-27 | 2014-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2598528C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2599548C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2592821C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2592823C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2597850C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2599795C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2592816C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2600585C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2599812C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2598527C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2600584C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2600590C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2598515C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2600586C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2601025C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2600587C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2592826C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2598540C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2598532C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2592814C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2600628C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2608212C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2608211C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2592824C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2592827C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |