RU2592821C1 - Пюреобразные консервы на основе топинамбура - Google Patents
Пюреобразные консервы на основе топинамбура Download PDFInfo
- Publication number
- RU2592821C1 RU2592821C1 RU2015124445/13A RU2015124445A RU2592821C1 RU 2592821 C1 RU2592821 C1 RU 2592821C1 RU 2015124445/13 A RU2015124445/13 A RU 2015124445/13A RU 2015124445 A RU2015124445 A RU 2015124445A RU 2592821 C1 RU2592821 C1 RU 2592821C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- canned food
- puree
- pumpkin seeds
- food based
- product
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Пюреобразные консервы на основе топинамбура содержат, мас.ч.: топинамбур - 512, шрот семян тыквы - 32,5, вода - до выхода целевого продукта 1000, редька черная - 420 и столовая свекла - 32,5.
Изобретение позволяет уменьшить привкус семян тыквы в продукте без изменения его адгезионных свойств.
Description
Изобретение относится к пищевым продуктам, а именно к пюреобразным консервам и может быть использовано при разработке консервов с улучшенными органолептическими и вкусовыми качествами.
Известны пюреобразные консервы на основе топинамбура, в которых компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: топинамбур - 512, бананы - 540, шрот семян тыквы - 32,5, вода - до выхода целевого продукта 1000 (патент РФ №2520842, МПК: А23L 1/22, A23L 1/39 - прототип).
Недостатком указанных пюреобразных консервов на основе топинамбура является довольно ощутимый вкус и запах шрота семян тыквы в составе консервов, что снижает потребительские качества продукта.
Задачей изобретения является устранение указанных недостатков и создание способа производства пюреобразных консервов на основе топинамбура, применение которого позволит уменьшить привкус семян тыквы в продукте без изменения его адгезионных свойств.
Решение указанной задачи достигается тем, что предложенные пюреобразные консервы на основе топинамбура, содержащие, мас.ч.: топинамбур - 512, шрот семян тыквы - 32,5, вода - до выхода целевого продукта 1000, согласно изобретению, дополнительно содержат редьку черную - 420 и столовую свеклу - 32,5.
Предложенные консервы получают следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливаются по традиционной технологии.
Подготовленный молотый шрот семян тыквы, полученный по известной технологии (Васильева А.Г., Дворкина Г.А., Касьянов Г.И. Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы. - Краснодар: ИнЭП, 2008, с. 38-45), заливается питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживается для набухания.
Перечисленные компоненты смешиваются в рецептурном соотношении. Полученная смесь расфасовывается, герметизируется и стерилизуется с получением целевого продукта. Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу, при этом в них отсутствует вкус и запах шрота семян тыквы в составе консервов, что повышает потребительские качества продукта.
Использование предложенного технического решения позволит создать пюреобразные консервы на основе топинамбура, в которых уменьшен привкус семян тыквы в продукте без изменения его адгезионных свойств.
Claims (1)
- Пюреобразные консервы на основе топинамбура, содержащие, мас.ч.: топинамбур - 512, шрот семян тыквы - 32,5, вода - до выхода целевого продукта 1000, отличающиеся тем, что дополнительно содержат редьку черную - 420 и столовую свеклу - 32,5.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015124445/13A RU2592821C1 (ru) | 2015-06-24 | 2015-06-24 | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015124445/13A RU2592821C1 (ru) | 2015-06-24 | 2015-06-24 | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2592821C1 true RU2592821C1 (ru) | 2016-07-27 |
Family
ID=56557046
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015124445/13A RU2592821C1 (ru) | 2015-06-24 | 2015-06-24 | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2592821C1 (ru) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2362324C1 (ru) * | 2008-03-11 | 2009-07-27 | Государственное учреждение Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции | Способ производства пюреобразных продуктов на основе топинамбура для диетического питания |
US20100136168A1 (en) * | 2008-12-03 | 2010-06-03 | Mchaney Blair C | Supplemented fruit or vegetable product |
RU2520845C1 (ru) * | 2013-08-27 | 2014-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура |
-
2015
- 2015-06-24 RU RU2015124445/13A patent/RU2592821C1/ru active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2362324C1 (ru) * | 2008-03-11 | 2009-07-27 | Государственное учреждение Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции | Способ производства пюреобразных продуктов на основе топинамбура для диетического питания |
US20100136168A1 (en) * | 2008-12-03 | 2010-06-03 | Mchaney Blair C | Supplemented fruit or vegetable product |
RU2520845C1 (ru) * | 2013-08-27 | 2014-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
C1, 27.10.2014. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2592821C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2592816C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2592823C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2597850C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2600585C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2598528C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2599548C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2592826C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2598515C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2592814C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2599795C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2600586C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2600584C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2601025C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2598527C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2599812C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2592824C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2597851C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2600587C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2592827C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2585841C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2598540C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2600628C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2608212C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2608211C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |