RU2520845C1 - Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура - Google Patents
Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура Download PDFInfo
- Publication number
- RU2520845C1 RU2520845C1 RU2013139619/10A RU2013139619A RU2520845C1 RU 2520845 C1 RU2520845 C1 RU 2520845C1 RU 2013139619/10 A RU2013139619/10 A RU 2013139619/10A RU 2013139619 A RU2013139619 A RU 2013139619A RU 2520845 C1 RU2520845 C1 RU 2520845C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- bananas
- girasol
- components
- target product
- jerusalem artichoke
- Prior art date
Links
Abstract
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Подготавливают рецептурные компоненты, протирают и финишируют топинамбур и бананы. Молотый шрот семян тыквы заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Смешивают перечисленные компоненты. Фасуют полученную смесь, герметизируют и стерилизуют. Компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: топинамбур 512, бананы 540, шрот семян тыквы 32,5, вода до выхода целевого продукта 1000. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов.
Известен способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку и финиширование топинамбура и бананов, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию (RU 2362324 C1, 2009).
Недостатком этого способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Этот результат достигается тем, что в способе производства пюреобразных консервов на основе топинамбура, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, протирку и финиширование топинамбура и бананов, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению, в составе смеси дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
топинамбур | 512 |
бананы | 540 |
шрот семян тыквы | 32,5 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные топинамбур и бананы протирают и финишируют.
Подготовленный молотый шрот семян тыквы, полученный по известной технологии (Васильева А.Г., Дворкина Г.А., Касьянов Г.И. Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы - Краснодар: ИнЭП, 2008, с.38-45), заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания.
Перечисленные компоненты смешивают в рецептурном соотношении.
Полученную смесь расфасовывают, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Для подтверждения указанного технического результата жестебанки №5, содержащие продукты, полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, вскрывали и устанавливали в штативе в перевернутом положении. Опытный продукт полностью стекал из банки. Продукт по наиболее близкому аналогу полностью не стекал, а начинал подсыхать на стенках банки.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку и финиширование топинамбура и бананов, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что в составе смеси дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
топинамбур 512 бананы 540 шрот семян тыквы 32,5 вода до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013139619/10A RU2520845C1 (ru) | 2013-08-27 | 2013-08-27 | Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013139619/10A RU2520845C1 (ru) | 2013-08-27 | 2013-08-27 | Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2520845C1 true RU2520845C1 (ru) | 2014-06-27 |
Family
ID=51218019
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2013139619/10A RU2520845C1 (ru) | 2013-08-27 | 2013-08-27 | Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2520845C1 (ru) |
Cited By (38)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2577023C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-03-10 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2585841C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-06-10 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2592827C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-07-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2592829C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-07-27 | Владимир Викторович Черниченко | Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура |
RU2592816C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-07-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2592824C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-07-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2592826C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-07-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2592821C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-07-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2592823C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-07-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2592814C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-07-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2597854C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-09-20 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2597853C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-09-20 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2597850C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-09-20 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2597851C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-09-20 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2598528C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-09-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2598535C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-09-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2598540C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-09-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2598527C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-09-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2598532C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-09-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2598515C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-09-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2599812C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-20 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2599804C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-20 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2599795C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-20 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2599796C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-20 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2600584C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2601006C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2600628C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2600587C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2601025C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2601027C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2600588C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2600585C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2600586C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2605533C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-12-20 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2605534C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-12-20 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2608213C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2017-01-17 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2608212C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2017-01-17 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2608211C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2017-01-17 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2195844C1 (ru) * | 2001-05-07 | 2003-01-10 | Кубанский государственный технологический университет | Способ производства овощезакусочных консервов |
RU2362324C1 (ru) * | 2008-03-11 | 2009-07-27 | Государственное учреждение Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции | Способ производства пюреобразных продуктов на основе топинамбура для диетического питания |
-
2013
- 2013-08-27 RU RU2013139619/10A patent/RU2520845C1/ru active
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2195844C1 (ru) * | 2001-05-07 | 2003-01-10 | Кубанский государственный технологический университет | Способ производства овощезакусочных консервов |
RU2362324C1 (ru) * | 2008-03-11 | 2009-07-27 | Государственное учреждение Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции | Способ производства пюреобразных продуктов на основе топинамбура для диетического питания |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ВАСИЛЬЕВА А.Г. и др., Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы, автореферат, Краснодар, ИнЭП, 2008, с.38-45. * |
Cited By (38)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2577023C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-03-10 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2585841C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-06-10 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2592827C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-07-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2592829C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-07-27 | Владимир Викторович Черниченко | Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура |
RU2592816C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-07-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2592824C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-07-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2592826C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-07-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2592821C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-07-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2592823C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-07-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2592814C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-07-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2597854C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-09-20 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2597853C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-09-20 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2597850C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-09-20 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2597851C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-09-20 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2598528C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-09-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2598535C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-09-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2598540C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-09-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2598527C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-09-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2598532C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-09-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2598515C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-09-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2599812C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-20 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2599804C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-20 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2599795C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-20 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2599796C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-20 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2600584C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2601006C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2600628C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2600587C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2601025C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2601027C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2600588C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2600585C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2600586C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2605533C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-12-20 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2605534C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-12-20 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2608213C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2017-01-17 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2608212C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2017-01-17 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
RU2608211C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2017-01-17 | Владимир Викторович Черниченко | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2520845C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура | |
RU2514513C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура | |
RU2526699C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура | |
RU2532072C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура | |
RU2532848C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура | |
RU2525939C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура | |
RU2532071C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура | |
RU2518663C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе тописолнечника | |
RU2532101C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе якона | |
RU2526700C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе тописолнечника | |
RU2518651C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе скорцонера | |
RU2514587C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе якона | |
RU2514512C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе тописолнечника | |
RU2532073C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе тописолнечника | |
RU2532068C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе тописолнечника | |
RU2526701C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе якона | |
RU2532066C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе тописолнечника | |
RU2526696C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе якона | |
RU2526702C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе якона | |
RU2514592C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе тописолнечника | |
RU2527066C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе овсяного корня | |
RU2533993C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе скорцонера | |
RU2532075C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе скорцонера | |
RU2514506C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе якона | |
RU2520841C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе овсяного корня |