RU2597853C1 - Пюреобразные консервы на основе топинамбура - Google Patents
Пюреобразные консервы на основе топинамбура Download PDFInfo
- Publication number
- RU2597853C1 RU2597853C1 RU2015124511/13A RU2015124511A RU2597853C1 RU 2597853 C1 RU2597853 C1 RU 2597853C1 RU 2015124511/13 A RU2015124511/13 A RU 2015124511/13A RU 2015124511 A RU2015124511 A RU 2015124511A RU 2597853 C1 RU2597853 C1 RU 2597853C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- puree
- extract
- canned food
- jerusalem artichoke
- bananas
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов на основе топинамбура. Консервы включают в мас.ч.: топинамбур - 455, бананы - 425, редьку черную - 50, шрот семян тыквы - 32,5, пюре гороха - 40, пюре ягод терна - 50, CO2-экстракт листьев березы - 0,22-2,5, CO2-экстракт хрена - 0,22-0,25 и воду до выхода целевого продукта - 1000. Расход компонентов приведен с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Изобретение позволяет уменьшить привкус семян тыквы в продукте без изменения его адгезионных свойств.
Description
Изобретение относится пищевым продуктам, а именно - к пюреобразным консервам, и может быть использовано при разработке консервов с улучшенными органолептическими и вкусовыми качествами.
Известны пюреобразные консервы на основе топинамбура, в которых компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: топинамбур - 512, бананы - 540, шрот семян тыквы - 32,5, вода - до выхода целевого продукта 1000 (патент РФ №2520842, МПК: A23L 1/22, A23L 1/39 - прототип).
Недостатком указанных пюреобразных консервов на основе топинамбура является довольно ощутимый вкус и запах шрота семян тыквы в составе консервов, что снижает потребительские качества продукта.
Задачей изобретения является устранение указанных недостатков и создание способа производства пюреобразных консервов на основе топинамбура, применение которого позволит уменьшить привкус семян тыквы в продукте без изменения его адгезионных свойств.
Решение указанной задачи достигается тем, что предложенные пюреобразные консервы на основе топинамбура, содержащие топинамбур, бананы, шрот семян тыквы, воду, согласно изобретению дополнительно содержат шрот семян тыквы, редьку черную, пюре гороха, пюре ягод терна, CO2-экстракт листьев березы, СО2-экстракт хрена, при следующем соотношении компонентов, мас.ч.: топинамбур - 455, бананы - 425, редька черная - 50, шрот семян тыквы - 32,5, пюре гороха - 40, пюре ягод терна - 50, СО2-экстракт листьев березы - 0,22-2,5, СО2-экстракт хрена - 0,22-0,25, вода до выхода целевого продукта - 1000.
Предложенные консервы получают следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливаются по традиционной технологии. Подготовленные топинамбур и бананы протираются и финишируются. Подготовленный молотый шрот семян тыквы, полученный по известной технологии (Васильева А.Г., Дворкина Г.А., Касьянов Г.И. Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы. - Краснодар: ИнЭП, 2008, с. 38-45), заливается питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживается для набухания.
Перечисленные компоненты смешиваются в рецептурном соотношении.
Полученная смесь расфасовывается, герметизируется и стерилизуется с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу, при этом в них отсутствует вкус и запах шрота семян тыквы в составе консервов, что повышает потребительские качества продукта.
Использование предложенного технического решения позволит создать пюреобразные консервы на основе топинамбура, в которых уменьшен привкус семян тыквы в продукте без изменения его адгезионных свойств.
Claims (1)
- Пюреобразные консервы на основе топинамбура, содержащие топинамбур, бананы, шрот семян тыквы, воду, отличающиеся тем, что дополнительно содержат шрот семян тыквы, редьку черную, пюре гороха, пюре ягод терна, СО2-экстракт листьев березы, СО2-экстракт хрена, при следующем соотношении компонентов, мас.ч.: топинамбур - 455, бананы - 425, редька черная - 50, шрот семян тыквы - 32,5, пюре гороха - 40, пюре ягод терна - 50, СО2-экстракт листьев березы - 0,22-2,5, CO2-экстракт хрена - 0,22-0,25, вода до выхода целевого продукта - 1000.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015124511/13A RU2597853C1 (ru) | 2015-06-24 | 2015-06-24 | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015124511/13A RU2597853C1 (ru) | 2015-06-24 | 2015-06-24 | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2597853C1 true RU2597853C1 (ru) | 2016-09-20 |
Family
ID=56937935
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015124511/13A RU2597853C1 (ru) | 2015-06-24 | 2015-06-24 | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2597853C1 (ru) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2089075C1 (ru) * | 1994-01-25 | 1997-09-10 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности | Способ производства овощезакусочных консервов |
RU2447674C1 (ru) * | 2010-08-31 | 2012-04-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Кавикорм" | Способ получения биологически полноценной кормовой смеси |
RU2520845C1 (ru) * | 2013-08-27 | 2014-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура |
-
2015
- 2015-06-24 RU RU2015124511/13A patent/RU2597853C1/ru active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2089075C1 (ru) * | 1994-01-25 | 1997-09-10 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности | Способ производства овощезакусочных консервов |
RU2447674C1 (ru) * | 2010-08-31 | 2012-04-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Кавикорм" | Способ получения биологически полноценной кормовой смеси |
RU2520845C1 (ru) * | 2013-08-27 | 2014-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2597853C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2599796C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2605534C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2601027C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2592814C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2599548C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2597851C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2585841C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2608211C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2608212C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2592824C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2601025C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2597850C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2598532C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2592826C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2600587C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2592821C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2600628C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2600584C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2598515C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2600585C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2599795C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2592827C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2598527C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
RU2600586C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура |