RU2605534C1 - Пюреобразные консервы на основе топинамбура - Google Patents

Пюреобразные консервы на основе топинамбура Download PDF

Info

Publication number
RU2605534C1
RU2605534C1 RU2015124513/13A RU2015124513A RU2605534C1 RU 2605534 C1 RU2605534 C1 RU 2605534C1 RU 2015124513/13 A RU2015124513/13 A RU 2015124513/13A RU 2015124513 A RU2015124513 A RU 2015124513A RU 2605534 C1 RU2605534 C1 RU 2605534C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
puree
extract
canned food
jerusalem artichoke
bananas
Prior art date
Application number
RU2015124513/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Владимир Викторович Черниченко
Original Assignee
Владимир Викторович Черниченко
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Владимир Викторович Черниченко filed Critical Владимир Викторович Черниченко
Priority to RU2015124513/13A priority Critical patent/RU2605534C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2605534C1 publication Critical patent/RU2605534C1/ru

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов на основе топинамбура. Пюреобразные консервы на основе топинамбура содержат, мас.ч.: топинамбур - 455; бананы - 425; шрот семян тыквы - 32,5; пюре гороха - 40; пюре ягод терна - 50; СО2-экстракт листьев березы - 0,22-2,5; СО2-экстракт хрена - 0,22-0,25; вода до выхода целевого продукта - 1000. Изобретение позволяет уменьшить привкус семян тыквы в продукте без изменения его адгезионных свойств.

Description

Изобретение относится к пищевым продуктам, а именно к пюреобразным консервам, и может быть использовано при разработке консервов с улучшенными органолептическими и вкусовыми качествами.
Известны пюреобразные консервы на основе топинамбура, в которых компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.: топинамбур - 512, бананы - 540, шрот семян тыквы - 32,5, вода - до выхода целевого продукта 1000 (патент РФ №2520845, МПК: A23L 1/22, A23L 1/39 - прототип).
Недостатком указанных пюреобразных консервов на основе топинамбура является довольно ощутимый вкус и запах шрота семян тыквы в составе консервов, что снижает потребительские качества продукта.
Задачей изобретения является устранение указанных недостатков и создание способа производства пюреобразных консервов на основе топинамбура, применение которого позволит уменьшить привкус семян тыквы в продукте без изменения его адгезионных свойств.
Решение указанной задачи достигается тем, что предложенные пюреобразные консервы на основе топинамбура, содержащие топинамбур, бананы, шрот семян тыквы, воду, согласно изобретению, дополнительно содержат пюре гороха, пюре ягод терна, СО2-экстракт листьев березы, СО2-экстракт хрена, при следующем соотношении компонентов, мас. ч.: топинамбур - 455, бананы - 425, шрот семян тыквы - 32,5, пюре гороха - 40, пюре ягод терна - 50, СО2-экстракт листьев березы - 0,22-2,5, СО2-экстракт хрена - 0,22-0,25, вода до выхода целевого продукта - 1000.
Предложенные консервы получают следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливаются по традиционной технологии. Подготовленные топинамбур и бананы протираются и финишируются. Подготовленный молотый шрот семян тыквы, полученный по известной технологии (Васильева А.Г., Дворкина Г.А., Касьянов Г.И. Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы. - Краснодар: ИнЭП, 2008, с. 38-45), заливается питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживается для набухания.
Перечисленные компоненты смешиваются в рецептурном соотношении.
Полученная смесь расфасовывается, герметизируется и стерилизуется с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу, при этом в них отсутствует вкус и запах шрота семян тыквы в составе консервов, что повышает потребительские качества продукта.
Использование предложенного технического решения позволит создать пюреобразные консервы на основе топинамбура, в которых уменьшен привкус семян тыквы в продукте без изменения его адгезионных свойств.

Claims (1)

  1. Пюреобразные консервы на основе топинамбура, содержащие топинамбур, бананы, шрот семян тыквы, воду, отличающиеся тем, что дополнительно содержат пюре гороха, пюре ягод терна, CO2-экстракт листьев березы, СО2-экстракт хрена, при следующем соотношении компонентов, мас. ч.: топинамбур - 455, бананы - 425, шрот семян тыквы - 32,5, пюре гороха - 40, пюре ягод терна - 50, CO2-экстракт листьев березы - 0,22-2,5, СО2-экстракт хрена - 0,22-0,25, вода до выхода целевого продукта - 1000.
RU2015124513/13A 2015-06-24 2015-06-24 Пюреобразные консервы на основе топинамбура RU2605534C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015124513/13A RU2605534C1 (ru) 2015-06-24 2015-06-24 Пюреобразные консервы на основе топинамбура

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015124513/13A RU2605534C1 (ru) 2015-06-24 2015-06-24 Пюреобразные консервы на основе топинамбура

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2605534C1 true RU2605534C1 (ru) 2016-12-20

Family

ID=58697355

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2015124513/13A RU2605534C1 (ru) 2015-06-24 2015-06-24 Пюреобразные консервы на основе топинамбура

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2605534C1 (ru)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US5723166A (en) * 1996-02-21 1998-03-03 Beech-Nut Nutrition Corporation Use of light fleshed vegetables in baby food
UA27201U (en) * 2007-05-14 2007-10-25 Method for preparation of dry mixture for beaten sweet dishes and products
RU2364121C1 (ru) * 2008-04-25 2009-08-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства восстановленного чая
RU2520845C1 (ru) * 2013-08-27 2014-06-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US5723166A (en) * 1996-02-21 1998-03-03 Beech-Nut Nutrition Corporation Use of light fleshed vegetables in baby food
UA27201U (en) * 2007-05-14 2007-10-25 Method for preparation of dry mixture for beaten sweet dishes and products
RU2364121C1 (ru) * 2008-04-25 2009-08-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства восстановленного чая
RU2520845C1 (ru) * 2013-08-27 2014-06-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2605534C1 (ru) Пюреобразные консервы на основе топинамбура
RU2599796C1 (ru) Пюреобразные консервы на основе топинамбура
RU2601027C1 (ru) Пюреобразные консервы на основе топинамбура
RU2597853C1 (ru) Пюреобразные консервы на основе топинамбура
RU2608211C1 (ru) Пюреобразные консервы на основе топинамбура
RU2585841C1 (ru) Пюреобразные консервы на основе топинамбура
RU2608212C1 (ru) Пюреобразные консервы на основе топинамбура
RU2601025C1 (ru) Пюреобразные консервы на основе топинамбура
RU2592814C1 (ru) Пюреобразные консервы на основе топинамбура
RU2599548C1 (ru) Пюреобразные консервы на основе топинамбура
RU2592824C1 (ru) Пюреобразные консервы на основе топинамбура
RU2598532C1 (ru) Пюреобразные консервы на основе топинамбура
RU2597851C1 (ru) Пюреобразные консервы на основе топинамбура
RU2600587C1 (ru) Пюреобразные консервы на основе топинамбура
RU2599795C1 (ru) Пюреобразные консервы на основе топинамбура
RU2600628C1 (ru) Пюреобразные консервы на основе топинамбура
RU2600584C1 (ru) Пюреобразные консервы на основе топинамбура
RU2592826C1 (ru) Пюреобразные консервы на основе топинамбура
RU2600586C1 (ru) Пюреобразные консервы на основе топинамбура
RU2598515C1 (ru) Пюреобразные консервы на основе топинамбура
RU2598527C1 (ru) Пюреобразные консервы на основе топинамбура
RU2592821C1 (ru) Пюреобразные консервы на основе топинамбура
RU2592827C1 (ru) Пюреобразные консервы на основе топинамбура
RU2597850C1 (ru) Пюреобразные консервы на основе топинамбура
RU2598535C1 (ru) Пюреобразные консервы на основе топинамбура