WO2018180199A1 - 容器入り氷菓およびその製造方法 - Google Patents

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WO2018180199A1
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ice
container
shaved
confectionery
filled
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PCT/JP2018/008013
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English (en)
French (fr)
Inventor
純子 藤堂
直哉 秋山
Original Assignee
株式会社ロッテ
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
    • A23G9/28—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D85/00—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials
    • B65D85/70—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for materials not otherwise provided for
    • B65D85/72—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for materials not otherwise provided for for edible or potable liquids, semiliquids, or plastic or pasty materials
    • B65D85/78—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for materials not otherwise provided for for edible or potable liquids, semiliquids, or plastic or pasty materials for ice-cream

Definitions

  • This invention relates to a frozen dessert in a container and a method for producing the frozen dessert in a container.
  • Patent Document 1 A product in which a frozen drink is produced by pouring and stirring a drink such as hot coffee is known (Patent Document 1 and Non-Patent Document 1).
  • a container containing ice confectionery has a container body and a lid, and the lid uses a dedicated lid for holding a cavity in the ice confection housed in the container body. It has been.
  • the main object of the present invention is to solve the above-mentioned problems, and even without using a dedicated lid, it is easy to mix and stir ice confectionery with a poured beverage and can make a frozen drink more easily.
  • the purpose is to provide ice confectionery.
  • Another object of the present invention is to provide a method for producing the above-mentioned frozen dessert in a container.
  • the invention according to claim 1 is accommodated in a cup-shaped container having a bottom and an upper surface opened, and is filled in at least the peripheral surface portion of the container, and in the center. Including shaved ice as a first frozen dessert having a recessed portion recessed from above, and a second frozen dessert having a different type from the shaved ice filled in the recessed portion formed in the shaved ice in the container. It is a featured ice confectionery.
  • the invention according to claim 2 is the ice confection in the container according to claim 1, characterized in that the shaved ice as the first ice confection is filled in a bottom surface portion and a peripheral surface portion in the container.
  • the invention according to claim 3 is characterized in that the second frozen dessert is filled so as to fill the inside of the recess formed in the shaved ice and cover the entire upper surface of the shaved ice. Or it is the ice confectionery in a container of 2.
  • the invention according to claim 4 is the ice confection in the container according to claim 3, wherein the second ice confectionery has a concave surface whose upper surface is gently recessed toward the center.
  • the invention according to claim 5 is characterized in that the volume ratio of the first ice confectionery and the second ice confectionery filled in the container is 1: 1 to 4: 1. It is the ice confection in the container described.
  • the invention according to claim 6 is characterized in that the second ice confectionery is ice confectionery having finer ice grains than the shaved ice containing sherbet and ice cream. It is the ice confection in the container described.
  • the invention according to claim 7 is characterized in that the second frozen dessert includes a sherbet, and the sherbet has a total solid content of 5 to 25% by weight and an overrun of 70 to 300% by volume.
  • the frozen ice confectionery according to any one of claims 1 to 4.
  • the invention according to claim 8 is characterized in that the container has a circular bottom surface in a plan view and an inner peripheral surface that rises upward from the periphery of the inner bottom surface toward the upper side.
  • the invention according to claim 9 is the ice confectioner according to claim 8, wherein the container has a capacity of 200 to 700 ml.
  • the invention according to claim 10 is the container according to claim 9, characterized in that the volume ratio of the shaved ice filled in the container to the second ice confectionery is 1: 1 to 4: 1. It is a frozen ice cake.
  • the invention according to claim 11 is to prepare a cup-shaped container having a bottom and an open upper surface, and the cross-section of the shaved ice material mixed with the shaved ice mixture and the shaved ice and the second frozen dessert material that has been frozen are concentric.
  • a filling step of filling the container with a donut-shaped nozzle that forms a double circle and in the filling step, the container is filled with the shaved ice material from the outer ring-shaped mouth, and then the inner circular mouth and the outer ring-shaped mouth Filling the container with the ice confectionery material and the shaved ice material of No. 2 and then filling the container with the second ice confectionery material from the inner circular mouth and performing continuous three-stage filling to eliminate the exposure of the shaved ice material from the upper surface of the container.
  • the invention according to claim 12 is a filling step of preparing a cup-shaped container having a bottom and having an open top, and filling the container with the shaved ice material mixed with the shaved ice mix and the shaved ice and the second frozen ice confectionery material.
  • the first nozzle is used to fill the shaved ice material in at least a lower portion of the container
  • the second nozzle is used to fill the shaved ice material filled in the container with the second ice confectionery material. Is filled with the second ice confectionery material in the upper part of the container so that the shaved ice material is not exposed from the upper surface of the container.
  • the invention of claim 13 prepares a cup-shaped container having a bottom and an open top, mixes the shaved ice mix with the shaved ice, freezes the shaved ice material and the frozen second ice confectionery material, It has a filling step of filling a container with a donut-shaped nozzle having a concentric cross section in a double circle. In the filling step, the container is filled with shaved ice material from the outer ring-shaped mouth, followed by the inner circular mouth and the outer side.
  • the invention according to claim 14 is to prepare a cup-shaped container having a bottom and having an open top, mixing the shaved ice mix and shaved ice, and freezing the shaved ice material and the second frozen ice confectionery material into the container And filling the shaved ice material into at least the lower part of the container using the first nozzle and filling the shaved ice material into the container using the second nozzle. Injecting and filling the second ice confectionery material and filling the second ice confectionery material in the upper part of the container so that the shaved ice material is not exposed from the upper surface of the container, Is the method.
  • the invention according to claim 15 includes a step of pressing the upper surface of the second frozen dessert filled in the container with a convex pressing part having a central portion inflated downward after the container is filled with the material.
  • the ice confectionery in the container is filled with shaved ice as the first ice confectionery at the lower part, the second ice confectionery and the first ice confectionery are concentrically filled in the central part, and the upper part is entirely second.
  • the arrangement is covered with ice confectionery. For this reason, the heat of the poured liquid (beverage) is received by the second ice confectionery, and the liquid melts the second ice confectionery and loosens the shaved ice as the first ice confectionery. Therefore, a frozen drink can be made without impairing the ice feeling of shaved ice.
  • the upper second frozen dessert has a concave surface in which the upper surface is gently dented toward the central portion, the poured liquid tends to collect in the central portion, and the liquid has Heat is easily transmitted to the center of the second ice confectionery. For this reason, since the liquid melts the second frozen dessert and then the shaved ice also melts, a frozen drink with an ice feeling can be made to the end.
  • FIG. 1 is a perspective view showing an example of a frozen dessert 10 in a container according to an embodiment of the present invention.
  • FIG. 2 is a central longitudinal cross-section of the containered ice confectionery 10 according to one embodiment of the present invention.
  • FIGS. 3A, 3 ⁇ / b> B, and 3 ⁇ / b> C are schematic diagrams showing the contents of ice confectionery filled in the container 11, respectively.
  • FIGS. 4A and 4B are schematic views showing the filling shapes of the shaved ice 20 and the sherbet 30, respectively.
  • FIGS. 5A and 5B are schematic views showing the filling shapes of the shaved ice 20 and the sherbet 30, respectively.
  • FIGS. 7A, 7 ⁇ / b> B, and 7 ⁇ / b> C are schematic diagrams illustrating the top surface shape of the sherbet 30.
  • FIG. 8 is a schematic block diagram showing the manufacturing process (A) of the ice confection 10 in the container.
  • FIG. 9 is a schematic block diagram showing the manufacturing process (B) of the ice confection 10 in the container.
  • FIG. 10A is a schematic longitudinal sectional view showing an example of the filling nozzle 40
  • FIG. 10B is a bottom view thereof.
  • FIG. 11 is an illustrative view showing another example of the filling step.
  • FIG. 12B, and FIG. 12C are diagrams for explaining the compaction process.
  • FIG. 13 is a table and an image showing the evaluation results of the volume ratio of the first ice confectionery and the second ice confectionery.
  • FIG. 14 is a table showing a difference in solubility due to overrun of the second frozen dessert.
  • FIG. 15 is an image showing a difference in solubility due to overrun of the second frozen dessert.
  • FIG. 16 is an image showing a difference in solubility due to overrun of the second frozen dessert.
  • FIG. 17 is a graph showing the difference in solubility due to overrun of the second frozen dessert.
  • FIG. 1 is a perspective view showing an example of a frozen dessert 10 in a container according to an embodiment of the present invention.
  • the ice confectionery 10 in a container has shaved ice 20 as a first ice confection and a sherbet 30 as a second ice confection housed in a cup-shaped container 11.
  • the upper surface opening 14 of the container 11 is covered with a seal lid 15 that is crimped to the container 11.
  • FIG. 2 is a schematic center longitudinal sectional view of the ice confectionery 10 in a container.
  • the cup-shaped container 11 has an inner bottom surface 16 that is circular in plan view, and an inner peripheral surface 18 that rises upward from the peripheral edge 17 of the inner bottom surface 16 so that its diameter gradually increases.
  • the shaved ice 20 is filled in the bottom face part and peripheral surface part in this container 11.
  • FIG. The shaved ice 20 in the peripheral surface portion is filled so that the thickness of the upper part is thin.
  • the shaved ice 20 has a recess 21 that is recessed from above at the center thereof.
  • the concave portion 21 has the largest upper diameter and is gradually reduced in diameter toward the lower side.
  • sherbet 30 is filled so as to fill the inside of the concave portion 21 formed in the shaved ice 20 in the container 11 and cover the entire upper surface of the shaved ice 20.
  • the upper surface 31 of the filled sherbet 30 is a concave surface that is gently recessed toward the center.
  • the shaved ice 20 is a mix of dairy products, sugars, stabilizers, and shaved ice.
  • the shaved ice 20 has a capacity of 150 ml in which 45 ml of mix and 105 ml of shaved ice are mixed.
  • the shaved ice 20 may be referred to as a French frappe.
  • the sherbet 30 the ice confection according to the patent invention of Japanese Patent No. 4568852 is used. That is, “as a stabilizer, at least a water-soluble soybean polysaccharide and a wheat gluten degradation product are blended, and the total solid content further including an emulsifier is 5 to 15% by weight, and the overrun is 100 to 300% by volume.”
  • a sherbet 30 is used. As an example, the sherbet 30 has a capacity of 150 ml which is equal to the shaved ice 20.
  • the lid 15 of the ice confectionery 10 in the container is removed, and the upper surface opening 14 of the container 11 is exposed. Then, the side of the container 11 is lightly pressed to loosen the shaved ice 20 and the sherbet 30. Then, a fixed amount, for example, 70 ml of liquid (for example, coffee or milk) is poured onto the upper surface of the sherbet 30 in the container 11 through the upper surface opening 14.
  • the liquid to be poured may be a low temperature or a high temperature, but as an example, a warm liquid of about 60 ° C. to 80 ° C. is desirable.
  • the poured (warm) liquid accumulates at the center of the upper surface 31 of the sherbet 30 and melts into the sherbet 30 from the upper surface 31 of the sherbet 30.
  • the user eats the sherbet 30 and the shaved ice 20 that are frozen drinks while mixing the sherbet 30 and the liquid, and further the shaved ice 20 with a straw or spoon. Since the shaved ice 20 is disposed around and below the sherbet 30, the ice feeling can be maintained until the end when eating with the frozen sherbet 30.
  • the injection of the liquid beverage into the ice confectionery 10 in the container can be performed using a coffee machine installed in a convenience store.
  • a button dedicated to injecting into the frozen dessert 10 in the container may be provided in the coffee machine.
  • the product can be purchased at a convenience store, and an appropriate amount, for example, 70 ml of hot coffee or milk can be easily poured using a coffee machine.
  • the frozen ice confectionery 10 in a container can be purchased, for example, at a convenience store, and can be eaten immediately after injecting a liquid beverage there. It is also possible to purchase frozen ice confectionery 10 in a container, take it home, store it in a freezer at home, and pour liquid beverages at home.
  • the frozen dessert 10 in a container can be provided for business use as a frozen drink for pouring a drink at a restaurant or cafe.
  • the frozen dessert 10 in a container is accommodated in a cup-shaped container 11.
  • the container 11 has an inner bottom surface 16 that is circular in a plan view, and an inner peripheral surface 18 that rises upward from a peripheral edge 17 of the inner bottom surface 16 and whose diameter gradually increases.
  • the internal volume of the container 11 is 200 to 700 ml.
  • the form of the container 11 is not limited to such a form.
  • various ones can be used as long as the container 11 is a cup-shaped container 11 having a bottom and an upper surface that can store the shaved ice 20 as the first frozen dessert and the second frozen dessert.
  • the cup-shaped container 11 may be any shape as long as the inner surface of the container 11 is cup-shaped.
  • the container 11 can be formed of various materials such as resin, paper, metal, glass, and earthenware.
  • the lid 15 does not need to be a dedicated lid for holding the cavity in the frozen dessert as in the prior art, and may be the seal lid 15 as in this embodiment, or it can be easily attached and detached. It can also be formed with a simple lid.
  • (1) Contents of ice confectionery As shown in FIGS. 3A to 3C, the container 11 is filled with 300 ml of shaved ice 20 alone, the container 11 is filled with 300 ml of sherbet 30 alone, and the container 11 is filled with Then, 150 ml of shaved ice 20 and 150 ml of sherbet 30 were horizontally filled in two lower layers and evaluated.
  • the shaved ice 20 has a density and the poured liquid is very difficult to mix, and the evaluation was x.
  • the one with only sherbet 30 (FIG. 3 (B)) was easy to mix when poured with liquid, but there was no refreshing feeling of crashed ice and the frozen drink was insufficient, and the evaluation was ⁇ .
  • Part 1 Shaved ice and sherbet filling shape
  • the container 11 As shown in FIG. 4A, the container 11 is concentrically in plan view, and the periphery is filled with 150 ml of sherbet 30 and the center is filled with 150 ml of shaved ice 20, and the container 11 shown in FIG. 4B is seen in plan view. A concentric circle with 150 ml of shaved ice 20 and 150 ml of sherbet 30 in the center was made and evaluated.
  • the sherbet 30 has a triangular shape in plan view so that the surrounding shaved ice 20 can be easily unraveled when liquid is poured, but as a result, the shaved ice 20 has many portions where the thickness increases. As a result, the shaved ice 20 became difficult to unravel.
  • the shape of the plan view triangle is smaller than the round shape in plan view, the size of the triangle in plan view is increased to increase the volume of the sherbet 30, so that the sherbet 30 is 180 ml and the shaved ice 20 is 120 ml. Then, the ice feeling derived from the shaved ice 20 has decreased.
  • the evaluation was ⁇ .
  • FIG. 5B is the same as FIG. 4B, and the filling operation is relatively easy.
  • the evaluation was ⁇ .
  • the filling shape of FIG. 6A has a larger volume occupied by the shaved ice 20 in the lower part than the filling shape of FIG. 4B, and the ice feeling increased, but the ease of melting of the sherbet 30 is that of FIG. 4B. It was the same as the filling shape. When subjected to a heat shock, a gap was formed between the sherbet 30 and the shaved ice 20, so the appearance was poor and the evaluation was “good”.
  • the filling shape in FIG. 6 (B) was finished into a frozen drink without damaging the ice feeling of the shaved ice 20 because the top sherbet 30 was subjected to the heat of the poured liquid. Moreover, the upper surface is covered with the sherbet 30, and the appearance is also good. Evaluation was (double-circle).
  • FIG. 1st ice confectionery (frappe) used this time is improved so that it can be easily mixed. If the ratio of the 2nd ice confectionery (whipped part) is large, it tends to be difficult to mix.
  • B The feeling of ice remains when the ratio of the frappe part is high with respect to the total capacity and the total weight per piece is large.
  • C When the total amount is 340 ml, the whip part and the frappe part having a ratio of 1: 2 or 1: 3 have a high evaluation of the ease of mixing and the preference for the remaining ice feeling.
  • the ratio of the second ice confectionery (whipped part) to the first ice confectionery (frappe part) is 1: We think that it is sufficient to increase the ratio of the first ice confectionery (frappe part) to a range of about 4. ⁇ Manufacturing process of frozen ice confectionery> Next, the manufacturing method of the ice confectionery 10 in a container is demonstrated.
  • FIG. 8 is a schematic block diagram showing a manufacturing process (A) of the ice confection 10 in a container
  • FIG. 9 is a schematic block diagram showing a manufacturing process (B) of the ice confection 10 in a container.
  • the process of the ice confectionery 10 in the container is a process in which the container 11 is filled with the shaved ice 20 as the first ice confectionery and the sherbet 30 as the second ice confectionery, is covered with the lid 15, and the product is quickly frozen and filled with cardboard. Made with.
  • the shaved ice 20 as the first ice confectionery is, for example, a mixture of dairy products, sugars, stabilizers, and a coffee mix mainly composed of a coffee extract for imparting a coffee flavor and shaved ice (Fig. 8 (see manufacturing process (A) in FIG. 9) may be used as necessary after that (see manufacturing process (B) in FIG. 9). Then, the container 11 is filled as shaved ice 20.
  • the mixing ratio (weight ratio) of the coffee mix and the ice shaving is 35:65.
  • the sherbet 30 as the second frozen dessert is frozen in a sherbet mix (raw material mix) and filled in the container 11.
  • a sherbet mix raw material mix
  • the ingredients of the sherbet mix are blended with at least water-soluble soybean polysaccharide and wheat gluten degradation product as a stabilizer, and further, the total solid content containing an emulsifier is 5 to 15% by weight, and the overrun is 100 to 100%. 300% by volume can be used.
  • the total solid content means a remaining portion excluding moisture in the product, and the total solid content of the product is substantially equal to the total solid content of the raw material mix.
  • overrun means the volume which became more than the volume of the raw material mix by embracing air in the raw material mix.
  • An overrun of 100% by volume indicates that the volume of the sherbet 30 is twice the volume of the sherbet mix (raw material mix).
  • [Table 1] shows an example of the component specifications of the frozen dessert 10 in the container according to this embodiment.
  • the frozen dessert 10 in the container is composed of 45 ml of a coffee mix, 105 ml of shaved ice, and 150 ml of sherbet, and the total capacity is 300 ml.
  • Samples (1) to (6) were prepared by freezing a sherbet mix having the same composition and filling a cup with 150 ml of a different overrun.
  • the overrun (%) of each sample is as follows.
  • the film of the sorbet mix that wraps the bubbles becomes thin, the tissue is brittle and easily dislodged, so that it melts while collapsing, and the weight of the sorbet mix that begins to melt increases.
  • FIG. 10A is a schematic longitudinal sectional view showing an example of the filling nozzle 40
  • FIG. 10B is a bottom view thereof.
  • the filling nozzle 40 is used in a filling process in the manufacturing process shown in FIG. 8 or FIG.
  • the filling nozzle 40 is used, and the shaved ice 20 as the first ice confection and the sherbet 30 as the second ice confection are filled simultaneously. More specifically, the shaving ice 20, the shaved ice 20, the sherbet 30, and the sherbet 30 are sequentially filled by the nozzle having the nozzle lower end concentrically formed in a double circle, and the shaved ice 20 is disposed in the container 11 in the above-described arrangement. And the sherbet 30 is filled.
  • FIG. 11 is an illustrative view showing another example of the filling process.
  • the first nozzle 61 is used to fill at least the lower part of the container 11 with the shaved ice 20 as the first frozen dessert (FIG. 11A).
  • a second nozzle 62 different from the first nozzle 61 is inserted into the shaved ice 20 filled in the container 11 and injected so as to push out the sherbet 30 as the second ice confectionery into the shaved ice 20 ( 11 (B)), the sherbet 30 is filled so that the shaved ice 20 is not exposed from the upper surface of the container 11 (FIG. 11C).
  • FIG. 12 (A) to 12 (C) are diagrams illustrating a compaction process performed after the container 11 is filled with the shaved ice 20 and the sherbet 30.
  • FIG. The “compacting” step is described only in the manufacturing step (A) shown in FIG. 8, but may be adopted also in the manufacturing step (B) shown in FIG. 9.
  • the pressing plate 50 is lowered from above the container 11 in which the container 11 is filled with the shaved ice 20 and the sherbet 30 (FIG. 12A).
  • the pressing plate 50 is a plate having a circular shape in plan view and a center projecting downward, and is made of a metal such as a stainless steel plate.
  • FIG. 12B When the upper surface 31 of the sherbet 30 filled in the container 10 is pressed by the pressing plate 50 (FIG. 12B), the upper surface 31 of the sherbet 30 filled in the container 10 is cooled and hardened, toward the center. Thus, the concave surface 31 is gently recessed (FIG. 12C).
  • the sherbet 30 as the second frozen dessert is: “The total solid content containing at least a water-soluble soybean polysaccharide and a wheat gluten degradation product as a stabilizer and further containing an emulsifier is 5 to 15 The sherbet having a weight% and an overrun of 100 to 300% by volume is exemplified, but the composition of the sherbet 30 is not limited to that illustrated.
  • the ice confectionery containing the shaved ice and the sherbet has been described.
  • the type of shaved ice or frappe as the first ice confectionery
  • the type of shaved ice different from the one What is necessary is just to have 2nd ice confectionery.
  • the second ice confectionery is not limited to sherbet, and may be ice confectionery such as ice cutting, seasoned ice cutting, porous ice cream, whipped or the like.
  • the upper surface 31 of the sherbet 30 filled in the container 11 only needs to form a concave surface gently dented toward the center, and the concave surface may be the concave surface 31 having the shape shown in FIG.
  • the concave surface 31 having the shape shown in FIG. 12 (C) may be used, and further, a concave surface other than a specific example may be used.
  • capacitance of the container 11 are only examples, and it can also be set as the ice confectionery of a small container with small each capacity
  • frozen desserts in containers that can be purchased at convenience stores, etc. and easily eaten as frozen drinks on the spot
  • frozen desserts in containers that can be slowly tasted as frozen drinks at home etc. Can be provided.
  • containerized ice confectionery can be provided as a business menu at restaurants, cafes, etc., and contributes to the expansion of the containerized ice confectionery market.

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Abstract

ドリンクが入るための空洞を保持するために専用の蓋体を用いなければならず、また、蓋体を氷菓から抜き取る作業が必要である。　容器入り氷菓１０は、有底で上面３１が開口したカップ状の容器１１に収容されており、容器１１内の底面部および周面部に充填され、中央に上方から凹んだ凹部を有するかき氷２０と、容器１１内のかき氷２０に形成された凹部内を満たし、かつかき氷２０の上面３１全体を覆うように充填されたシャーベット３０とを含む。

Description

容器入り氷菓およびその製造方法
　この発明は、容器入りの氷菓および容器入り氷菓の製造方法に関する。
　熱いコーヒー等のドリンクを注いで撹拌することにより、フローズンドリンクが出来上がる商品が公知である（特許文献１および非特許文献１）。
　上記販売されている商品は、氷菓を収容した容器が、容器本体と蓋体とを有し、蓋体には、容器本体に収容された氷菓に空洞を保持するための専用の蓋体が用いられている。
特開２０１６－１６６０５１号公報
月刊雑誌「日経トレンディ（ＴＲＥＮＤＹ）」２０１４年８月号、第３８～３９頁
　従来公知の上記商品は、ドリンクが入るための空洞を保持するために専用の蓋体を用いなければならず、また、蓋体を氷菓から抜き取る作業が必要であり、飲食までの作業がめんどうであるといった課題があった。
　この発明の主たる目的は、上記の課題を解決するものであり、専用の蓋体を使わなくても、注いだ飲料により氷菓を混合・撹拌しやすく、より手軽にフローズンドリンクを作ることのできる容器入り氷菓を提供することにある。
　この発明の他の目的は、上記容器入り氷菓の製造方法を提供することである。
　この発明は、上記目的を達成するために、請求項１記載の発明は、有底で上面が開口したカップ状の容器に収容されており、前記容器内の少なくとも周面部に充填され、中央に上方から凹んだ凹部を有する第１の氷菓としてのかき氷と、前記容器内の前記かき氷に形成された前記凹部内に充填された前記かき氷とは種類の異なる第２の氷菓と、を含むことを特徴とする、容器入り氷菓である。
　請求項２記載の発明は、前記第１の氷菓としてのかき氷は、前記容器内の底面部および周面部に充填されていることを特徴とする、請求項１に記載の容器入り氷菓である。
　請求項３記載の発明は、前記第２の氷菓は、前記かき氷に形成された前記凹部内を満たし、かつ前記かき氷の上面全体を覆うように充填されていることを特徴とする、請求項１または２に記載の容器入り氷菓である。
　請求項４記載の発明は、前記第２の氷菓は、その上面が中心部に向かってゆるやかにへこんだ凹面にされていることを特徴とする、請求項３に記載の容器入り氷菓である。
　請求項５記載の発明は、前記容器に充填された前記第１の氷菓と前記第２の氷菓との容量比率は、１：１～４：１であることを特徴とする、請求項４に記載の容器入り氷菓である。
　請求項６記載の発明は、前記第２の氷菓は、シャーベット、アイスクリームを含む前記かき氷に比べて氷粒が細かい氷菓であることを特徴とする、請求項１～５のいずれか一項に記載の容器入り氷菓である。
　請求項７記載の発明は、前記第２の氷菓はシャーベットを含み、当該シャーベットは、全固形分が５～２５重量％であり、オーバーランが７０～３００容量％であることを特徴とする、請求項１～４のいずれか一項に記載の容器入り氷菓である。
　請求項８記載の発明は、前記容器は、平面視円形の円底面と、前記内底面の周縁から上方へ向かってその径が徐々に大きくなるように立ち上がった内周面とを有することを特徴とする、請求項１～７のいずれか一項に記載の容器入り氷菓である。
　請求項９記載の発明は、前記容器は、内容積が２００～７００ｍｌの容量を有することを特徴とする、請求項８に記載の容器入り氷菓である。
　請求項１０記載の発明は、前記容器に充填された前記かき氷と前記第２の氷菓との容量比率は、１：１～４：１であることを特徴とする、請求項９に記載の容器入り氷菓である。
　請求項１１記載の発明は、有底で上面が開口したカップ状の容器を準備し、かき氷用ミックスと削氷とを混合したかき氷材料およびフリージングした第２の氷菓材料を、断面が同心円状に２重円を成すドーナツ状ノズルを用いて容器に充填する充填工程を有し、充填工程では、外側リング状口からかき氷材料を容器に充填し、つづいて内側円形口および外側リング状口から第２の氷菓材料およびかき氷材料を容器に充填し、その後内側円形口から第２の氷菓材料を容器に充填して容器の上面からかき氷材料の露出をなくする連続した３段階の充填を行うことを特徴とする、容器入り氷菓の製造方法である。
　請求項１２記載の発明は、有底で上面が開口したカップ状の容器を準備し、かき氷用ミックスと削氷とを混合したかき氷材料およびフリージングした第２の氷菓材料を容器に充填する充填工程を有し、充填工程では、第１のノズルを用いて容器内の少なくとも下方部位にかき氷材料を充填し、第２のノズルを用いて容器内に充填されたかき氷材料中に第２の氷菓材料を注入して充填し、容器の上面からかき氷材料の露出がないように、容器内の上方部位に第２の氷菓材料を充填することを特徴とする、容器入り氷菓の製造方法である。
　請求項１３記載の発明は、有底で上面が開口したカップ状の容器を準備し、かき氷用ミックスと削氷とを混合し、それをフリージングしたかき氷材料およびフリージングした第２の氷菓材料を、断面が同心円状に２重円を成すドーナツ状ノズルを用いて容器に充填する充填工程を有し、充填工程では、外側リング状口からかき氷材料を容器に充填し、つづいて内側円形口および外側リング状口から第２の氷菓材料およびかき氷材料を容器に充填し、その後内側円形口から第２の氷菓材料を容器に充填して容器の上面からかき氷材料の露出をなくする連続した３段階の充填を行うことを特徴とする、容器入り氷菓の製造方法である。
　請求項１４記載の発明は、有底で上面が開口したカップ状の容器を準備し、かき氷用ミックスと削氷とを混合し、それをフリージングしたかき氷材料およびフリージングした第２の氷菓材料を容器に充填する充填工程を有し、充填工程では、第１のノズルを用いて容器内の少なくとも下方部位にかき氷材料を充填し、第２のノズルを用いて容器内に充填されたかき氷材料中に第２の氷菓材料を注入して充填し、容器の上面からかき氷材料の露出がないように、容器内の上方部位に第２の氷菓材料を充填することを特徴とする、容器入り氷菓の製造方法である。
　請求項１５記載の発明は、容器への材料充填後に、容器に充填された第２の氷菓の上面を、中央部が下方に向かってふくらんだ凸状の押圧部品で冷やし固めるように押す工程をさらに含むことを特徴とする、請求項１１～１４のいずれか一項に記載の容器入り氷菓の製造方法である。
　この発明によれば、容器内の氷菓は、下部に第１の氷菓としてのかき氷が充填され、中央部には第２の氷菓と第１の氷菓が同心円状に充填され、上部はすべて第２の氷菓で覆われているという配置が採用されている。このため、注がれた液体（飲料）の熱は第２の氷菓が受け止め、液体は第２の氷菓を溶かしつつ第１の氷菓であるかき氷をほぐしてゆく。よって、かき氷の氷感を損なうことなく、フローズンドリンクを作ることができる。
　また、この発明によれば、上部の第２の氷菓は、その上面が中央部へ向かってゆるやかにへこんだ凹面とされているから、注がれた液体は中心部にたまりやすく、液体の持つ熱が第２の氷菓の中心部に伝わりやすい。このため、液体は第２の氷菓を溶かしつつ、次いでかき氷も溶かしてゆくため、最後まで氷感のあるフローズンドリンクを作ることができる。
図１は、この発明の一実施形態に係る容器入り氷菓１０の一例を示す斜視図である。 図２は、この発明の一実施形態に係る容器入り氷菓１０の中央縦断面である。 図３（Ａ），図３（Ｂ），図３（Ｃ）は、それぞれ、容器１１に充填された氷菓の中身を示す模式図である。 図４（Ａ），図４（Ｂ）は、それぞれ、かき氷２０とシャーベット３０の充填形状を示す模式図である。 図５（Ａ），図５（Ｂ）は、それぞれ、かき氷２０とシャーベット３０の充填形状を示す模式図である。 図６（Ａ），図６（Ｂ）は、それぞれ、かき氷２０とシャーベット３０の充填形状を示す模式図である。 図７（Ａ），図７（Ｂ），図７（Ｃ）は、それぞれ、シャーベット３０の上面形状を示す模式図である。 図８は、容器入り氷菓１０の製造工程（Ａ）を示す概略ブロック図である。 図９は、容器入り氷菓１０の製造工程（Ｂ）を示す概略ブロック図である。 図１０（Ａ）は、充填用ノズル４０の一例を示す模式的な縦断面図であり、図１０（Ｂ）は、その下端面図である。 図１１は、別の充填工程の例を示す図解図である。 図１２（Ａ），図１２（Ｂ），図１２（Ｃ）は、押し固め処理工程を説明する図である。 図１３は、第１の氷菓と第２の氷菓の容量割合の評価結果を示す表及び画像である。 図１４は、第２の氷菓のオーバーランによる溶解性の違いを示す一覧表である。 図１５は、第２の氷菓のオーバーランによる溶解性の違いを示す画像である。 図１６は、第２の氷菓のオーバーランによる溶解性の違いを示す画像である。 図１７は、第２の氷菓のオーバーランによる溶解性の違いを示すグラフである。
　以下には、図面を参照して、この発明の実施形態について具体的に説明をする。
　図１は、この発明の一実施形態に係る容器入り氷菓１０の一例を示す斜視図である。容器入り氷菓１０は、カップ状の容器１１内に収容された第１の氷菓としてのかき氷２０と第２の氷菓としてのシャーベット３０とを有している。容器１１の上面開口１４は、一例として、容器１１に圧着されたシール蓋１５で覆われている。
　図２は、容器入り氷菓１０の図解的な中央縦断面図である。カップ状の容器１１は、平面視円形の内底面１６と、内底面１６の周縁１７から上方へ向かって、その径が徐々に大きくなるように立ち上がった内周面１８とを有している。そして、この容器１１内の底面部および周面部にかき氷２０が充填されている。周面部のかき氷２０は、上方の肉厚が薄くなるように充填されている。その結果、かき氷２０は、その中央部に、上方から凹んだ凹部２１を有している。凹部２１は、上方の径が最も大きく、下方へ向かって徐々に縮径した形状をしている。
　また、容器１１内のかき氷２０に形成された凹部２１内を満たし、かき氷２０の上面全体を覆うようにシャーベット３０が充填されている。
　さらに、充填されたシャーベット３０の上面３１は、中心部へ向かってゆるやかにへこんだ凹面とされている。
　かき氷２０は、乳製品、糖類、安定剤を主体としたミックスと、削氷を混合したものである。かき氷２０は、一例として、ミックス４５ｍｌと削氷１０５ｍｌとが混合された１５０ｍｌの容量を有している。なお、かき氷２０は、フランス語のフラッペ（ｆｒａｐｐｅ）と称されることもある。
　一方、シャーベット３０は、特許第４５６８８５２号の特許発明にかかる氷菓が用いられている。すなわち、「安定剤として、少なくとも水溶性大豆多糖類および小麦グルテン分解物を配合し、さらに乳化剤を配した全固形分が５～１５重量％であり、オーバーランが１００～３００容量％である」シャーベット３０が用いられている。一例として、シャーベット３０は、かき氷２０と等量の１５０ｍｌの容量を有している。
　次に、容器入り氷菓１０の食べ方について説明する。
　容器入り氷菓１０の蓋１５を外し、容器１１の上面開口１４を露出させる。そして、容器１１の側面を軽く押してかき氷２０とシャーベット３０をもみほぐす。そして、上面開口１４を介して容器１１内のシャーベット３０の上面に一定量、たとえば７０ｍｌの液体（一例としてコーヒーまたはミルク）を注ぐ。注ぐ液体は、低温であっても高温であってもかまわないが、一例として６０℃～８０℃程度の温かい液体が望ましい。注がれた（温かい）液体は、シャーベット３０の上面３１中心部に溜まり、シャーベット３０の上面３１からシャーベット３０内へ溶け込んでいく。ユーザーは、ストローやスプーン等でシャーベット３０と液体、さらにはかき氷２０を混ぜながら、フローズンドリンクとなったシャーベット３０およびかき氷２０を食する。シャーベット３０の周囲および下方にはかき氷２０が配置されているから、フローズンドリンク状態のシャーベット３０と共に食する際に、氷感を最後まで保てる。
　容器入り氷菓１０への液体飲料の注入は、一例として、コンビニエンスストアに設置されているコーヒーマシンを利用して行うことができる。コーヒーマシンを利用して液体飲料の注入を行う場合、コーヒーマシンに容器入り氷菓１０への注入専用のボタンを設けてもよい。そうすることで、コンビニエンスストアで本商品を購入し、コーヒーマシンを用いて、適量、たとえば７０ｍｌの温かいコーヒーまたはミルクを、手軽に注ぎ入れるようにすることができる。
　容器入り氷菓１０は、たとえばコンビニエンスストアで購入し、その場で液体飲料を注入して直ちに食することができる。また、容器入り氷菓１０を購入して自宅へ持ち帰り、自宅の冷凍庫に保存しておき、自宅で液体飲料を注いで食することもできる。
　また、容器入り氷菓１０は、レストランやカフェなどで、ドリンクを注いで食するフローズンドリンクとして業務用に提供することもできる。
　この発明の一実施形態に係る容器入り氷菓１０は、カップ状の容器１１に収容されている。容器１１は、平面視円形の内底面１６と、内底面１６の周縁１７から上方へ向かって立ち上がり、その径が徐々に大きくなった内周面１８とを有している。この実施形態では、容器１１の内容積は、２００～７００ｍｌとされている。しかし、容器１１の形態は、係る形態に限定されるものではない。容器１１は、第１の氷菓としてのかき氷２０およびかき氷とは異なる第２の氷菓を収容できる有底で上面が開口したカップ状の容器１１であれば、種々のものを用いることができる。ここでカップ状の容器１１とは、容器１１の内面形状がカップ状であればよく、容器１１の外形はどのような形態であってもかまわない。また、容器１１は、樹脂、紙、金属、ガラス、陶器等の各種材料で形成することができる。
　また、蓋１５は、先行技術におけるもののように氷菓に空洞を保持するための専用の蓋である必要はなく、この実施形態のようにシール蓋１５であってもよいし、あるいは着脱可能な簡単な蓋で形成することもできる。
　次に、この発明が完成するに至るまでの試作品についての評価を説明し、完成品の特徴を明らかにする。
　（１）氷菓の中身について
　図３（Ａ）～（Ｃ）に示すように、容器１１にかき氷２０のみを３００ｍｌ充填したもの、容器１１にシャーベット３０のみを３００ｍｌ充填したもの、および、容器１１に、かき氷２０を１５０ｍｌとシャーベット３０を１５０ｍｌとを、水平に下上二層に充填したものを作り、評価した。
　かき氷２０のみのもの（図３（Ａ））は、かき氷２０に密度があり、注いだ液体が非常に混ざりにくく、評価は×であった。
　シャーベット３０のみのもの（図３（Ｂ））は、液体を注ぐと混ざりやすいが、クラッシュした氷の清涼感がなく、フローズンドリンクらしさが不足しており、評価は△であった。
　かき氷２０とシャーベット３０を水平に下上二層に充填したもの（図３（Ｃ））は、液体を注ぐとシャーベット３０には混ざりやすいが、下半分のかき氷２０に厚みがあり、混ぜにくく、評価は△であった。
　（２）かき氷とシャーベットの充填形状について（その１）
　図４（Ａ）に示す、容器１１に平面視で同心円状に、周辺にシャーベット３０を１５０ｍｌ、中心にかき氷２０を１５０ｍｌ充填したものと、図４（Ｂ）に示す、容器１１に平面視で同心円状に、周辺にかき氷２０を１５０ｍｌ、中心にシャーベット３０を１５０ｍｌ充填したものを作り、評価した。
　図４（Ａ）のものは、液体を注ぐと、周辺部のシャーベット３０が柔かく溶け、中心部のかき氷２０が固いので、バランスが悪い。また、撹拌する時に少しの力で容器１１が変形して、中身がこぼれやすく、評価は△であった。
　図４（Ｂ）のものは、液体を注ぐと、上面周辺部のかき氷２０に厚みがあり、かき氷２０に注いだ液体の熱が奪われ、中心部のシャーベット３０が溶け難かった。評価は〇であった。
　（３）かき氷とシャーベットの充填形状について（その２）
　図５（Ａ）の平面図のように、容器１１の周辺部にかき氷２０を充填し、中心部に三角形状にシャーベット３０を充填したものと、図５（Ｂ）の平面図のように、同心円状に周辺部にかき氷２０、中心部にシャーベット３０を充填したもの（図４（Ｂ）に示す試作品と同じもの）を作り、評価した。
　図５（Ａ）の充填形状は、液体を注いだとき、周りのかき氷２０をほぐれ易くするためにシャーベット３０を平面視三角形状としたが、結果的に、かき氷２０に厚みの増す部分が多くなって、かき氷２０はほぐれ難くなった。また、形状が平面視丸形より平面視三角形の方が容積が小さいので、シャーベット３０の容積を増やす為に平面視三角形の大きさを大きくし、シャーベット３０を１８０ｍｌ、かき氷２０を１２０ｍｌとしたものでは、かき氷２０に由来する氷感が減ってしまった。評価は〇であった。
　図５（Ｂ）の充填形状は、図４（Ｂ）と同じであり、充填作業が比較的容易である。評価は〇であった。
　（４）かき氷とシャーベットの充填形状について（その３）
　図６（Ａ）の断面図のように、容器１１の下部にかき氷２０、中上部では、中心にシャーベット３０、周囲にかき氷２０が位置するよう同心円状に充填したものと、図６（Ｂ）の断面図のように、容器１１の下部にかき氷２０、中部では、中心にシャーベット３０、周囲にかき氷２０の同心円状とし、上部（上面）は全てシャーベット３０となるように充填したものを作り、評価した。いずれのものも、かき氷２０を１５０ｍｌ、シャーベット３０を１５０ｍｌの同量を用いた。
　図６（Ａ）の充填形状は、図４（Ｂ）の充填形状より、下部においてかき氷２０の占める体積が多く、氷感が増したが、シャーベット３０の溶けやすさは図４（Ｂ）の充填形状と変わらなかった。ヒートショックにかかった場合に、シャーベット３０とかき氷２０の間に隙間が出来るので、見た目が悪く、評価は〇であった。
　図６（Ｂ）の充填形状は、上面のシャーベット３０が注がれた液体の熱を受けるので、かき氷２０の氷感を損なうことなくフローズンドリンクに仕上げられた。また、上面がシャーベット３０で覆われており、見た目も良い。評価は◎であった。
　（５）シャーベットの上面形状について
　図６（Ｂ）の充填形状において、シャーベット３０の上面３１の形状を、平らにする（図７（Ａ））、中心を盛り上げる（図７（Ｂ））、中心をへこます（図７（Ｃ））の３種類を作り、評価した。
　図７（Ａ）および図７（Ｂ）では、容器１１の上から液体を注ぐと、シャーベット３０の上面３１に平均して液体が溜まるか、シャーベット３０の上面３１の周囲に液体が溜まる。よって、熱い液体の場合、容器１１の外周面が、カップの材質等にもよるが、熱くなる恐れがある。評価は◎であった。
　一方、図７（Ｃ）では、注いだ液体はシャーベット３０の上面３１の中心部に溜まり易く、液体の持つ熱がシャーベット３０の中心部に伝わり易い。評価は◎◎であった。
　（６）第１の氷菓と第２の氷菓の容量割合について
　この発明の一実施形態に係る容器入り氷菓における第１の氷菓（フラッペ）と第２の氷菓（一例として、ホイップで実施。ここに、「ホイップ」とは、全固形分が５～２５重量％でオーバーランが７０～３００容量％であるシャーベットをいう。）の容量違い品を準備し、混ぜ易さ及び出来上りを確認した。
［サンプル］
　図１３に示すように、同じ配合、フリージング条件で作成したフラッペ部及びホイップ部の充填容量違い品として、サンプル（１）～（４）を準備した。
［試験方法］
　－２２℃の各サンプルの上から７０℃のコーヒーをゆっくり１００ｇ注いだ。注ぎ終わった各サンプルを、ストローでかき混ぜて、混ぜ易さ、出来上がりの氷感を比較評価した。
［結果]
　結果の詳細を、図１４に示す。
（Ａ）今回用いた第１の氷菓（フラッペ）は、混ぜ易いように改良したものであり、第２の氷菓（ホイップ部）の比率が多いと混ぜにくい傾向がある。
（Ｂ）全体容量に対しフラッペ部の比率が高く、１個当たりの全体重量が多い方が氷感が残る。
（Ｃ）全体量が３４０ｍｌの場合はホイップ部とフラッペ部が１：２あるいは１：３のものが混ぜやすさと氷感の残り氷感の好みの評価が高い。
（Ｄ）開発当初はホイップ部とフラッペ部の比率を１：１の比率で検討していたが、改良したフラッペを用いると、ホイップ部とフラッペ部の比率が１：２．１であり、混ぜやすさと氷感のバランスが良いことがわかった。
［今後の方向性］
（１）第２の氷菓（ホイップ部）の役割はかき混ぜやすくするためではなく、『注いだコーヒーの熱をすばやく吸収し、カップにさわったり、こぼれたりした際にやけどしない温度にすること』に特化して良いことがわかった。
（２）今後、品温が高い状態で提供される可能性がある場合は出来上がりの氷感をあげるために第２の氷菓（ホイップ部）と第１の氷菓（フラッペ部）の比率が１：４程度の範囲まで第１の氷菓（フラッペ部）の比率を上げていけば良いと考える。
＜容器入り氷菓の製造工程＞
　次に、容器入り氷菓１０の製造方法について説明する。
　図８は、容器入り氷菓１０の製造工程（Ａ）を示す概略ブロック図であり、図９は、容器入り氷菓１０の製造工程（Ｂ）を示す概略ブロック図である。容器入り氷菓１０は、容器１１に、第１の氷菓としてのかき氷２０と第２の氷菓としてのシャーベット３０とが充填され、蓋１５がされ、商品が急速冷凍されて、ダンボール詰めされるという工程で作られる。
　第１の氷菓としてのかき氷２０は、一例として、乳製品、糖類、安定剤、およびコーヒー風味を付与するためのコーヒーエキスを主体としたコーヒーミックスと、削氷を混合したものが用いられる（図８の製造工程（Ａ）を参照）が、必要に応じて、その後フリージングしたものが用いられてもよい（図９の製造工程（Ｂ）を参照）。そして、かき氷２０として容器１１に充填される。この実施形態では、一例として、コーヒーミックスと削氷との混合比率（重量比）は、３５：６５のものが使用されている。
　第２の氷菓としてのシャーベット３０は、シャーベットミックス（原料ミックス）がフリージングされ、容器１１に充填される。シャーベットミックスの成分は、前述したように、安定剤として少なくとも水溶性大豆多糖類および小麦グルテン分解物を配合し、さらに乳化剤を配合した全固形分が５～１５重量％で、オーバーランが１００～３００容量％のものを用いることができる。
　なお、ここで、全固形分とは、製品中の水分を除いた残りの部分をいい、製品の全固形分は、実質的に、原料ミックスの全固形分に等しい。
　また、オーバーランとは、原料ミックスに空気を抱き込むことにより、原料ミックスの容積以上になった容積のことをいう。オーバーラン１００容量％とは、シャーベット３０の容積がシャーベットミックス（原料ミックス）の容積の２倍であることを示すものである。
［表１］に、この実施形態に係る容器入り氷菓１０の成分規格の一例を示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000001
　表１に示すように、容器入り氷菓１０は、コーヒーミックス４５ｍｌ、削氷１０５ｍｌ、シャーベット１５０ｍｌにより構成され、総容量は３００ｍｌである。
　なお、容器入り氷菓において、第２の氷菓（例えば、シャーベット）のオーバーランによる溶解性の違いを確認したので、以下に説明をする。
［サンプル］
　同一配合のシャーベットミックスをフリージングし、オーバーラン違いのものをカップに１５０ｍｌ充填したサンプル（１）～（６）を準備した。各サンプルのオーバーラン（％）は、次の通りである。
　（１）２５％、（２）１００％、（３）１５０％、（４）２００％、（５）２５０％、（６）３００％
［試験方法］
　－２２℃の各サンプルの上から７０℃の湯を一定の速度で１００ｍｌ注いだ。注ぎ終わったら、液体部分を廃棄し、残ったシャーベットミックスの量を測定した。
［試験結果］
　試験結果を、図１５、図１６及び図１７に示す。
［考察］
　同容量、同温度の湯が持つ熱量は同じであるため、同重量のシャーベットミックスを溶かすことができる。オーバーランが高い方が同じ重量あたりのシャーベットミックスの容量が多いので、溶ける容量が多い。また、空気を多く含むと気泡を包み込むシャーベットミックスの膜が薄くなり、組織がもろくくずれやすいので、崩れながら溶けるようになり、溶けだすシャーベットミックスの重量も増える。
　図１０（Ａ）は、充填用ノズル４０の一例を示す模式的な縦断面図であり、図１０（Ｂ）は、その下端面図である。充填用ノズル４０は、図８または図９に示す製造工程中の充填工程において用いられる。
　充填工程では、充填用ノズル４０が用いられ、第１の氷菓としてのかき氷２０と第２の氷菓としてのシャーベット３０とが、同時に充填される。より詳しくは、ノズル下端が同心円状に２重円をなすノズルにより、かき氷２０、かき氷２０とシャーベット３０、シャーベット３０の順で連続的に充填動作が行われ、容器１１に前述した配置でかき氷２０およびシャーベット３０が充填される。
　図１１は、別の充填工程の例を示す図解図である。図１１に示す充填工程では、第１のノズル６１を用いて容器１１内の少なくとも下方部位に、第１の氷菓としてのかき氷２０を充填する（図１１（Ａ））。
　次いで、容器１１内に充填されたかき氷２０中に、第１のノズル６１とは別の第２のノズル６２を差し込み、かき氷２０中に第２の氷菓としてのシャーベット３０を押し出すように注入し（図１１（Ｂ））、容器１１の上面からかき氷２０の露出がないように、シャーベット３０を充填する（図１１（Ｃ））。
　図８に示す製造工程（Ａ）においても、図９に示す製造工程（Ｂ）においても、上述した図１０（Ａ）（Ｂ）の充填用ノズル４０を用いたいわゆる連続同時充填を採用することができるし、図１１で説明した２つのノズルを用いた二段充填を採用することもできる。
　図１２（Ａ）～（Ｃ）は、容器１１にかき氷２０およびシャーベット３０が充填された後に行われる押し固め処理工程を説明する図である。「押し固め」工程は、図８に示す製造工程（Ａ）においてのみ記載しているが、図９に示す製造工程（Ｂ）においても採用されてもよい。
　押し固め工程では、容器１１にかき氷２０およびシャーベット３０が充填された容器１１に対し、上から押圧板５０が降下される（図１２（Ａ））。押圧板５０は、平面視円形で中心が下方に凸の板であり、ステンレス板等の金属製である。この押圧板５０で容器１０に充填されたシャーベット３０の上面３１が押圧されることにより（図１２（Ｂ））、容器１０に充填されたシャーベット３０の上面３１が冷やし固められ、中心部に向かってゆるやかにへこんだ凹面３１となる（図１２（Ｃ））。
　なお、図１２（Ａ）～（Ｃ）の押圧板５０は、シャーベット３０の上面３１の形状を触り易く説明するために、単純な傘板状としたが、実際には、押圧板５０の中に液体窒素を循環させる等の機構を組み込んでもよく、単純な傘板状ではないことを申し添える。
＜変形例＞
　上述の実施形態の説明では、第２の氷菓としてのシャーベット３０は、「安定剤として、少なくとも水溶性大豆多糖類および小麦グルテン分解物を配合し、さらに乳化剤を配した全固形分が５～１５重量％であり、オーバーランが１００～３００容量％であるシャーベット」を例示したが、シャーベット３０の組成は例示したものに限定されるものではない。
　また、上述の実施形態では、かき氷とシャーベットを有する容器入り氷菓を説明したが、容器に収容する氷菓は、２種類、すなわち、第１の氷菓としてのかき氷またはフラッペと、かき氷とは異なる種類の第２の氷菓とを有していればよい。特に、第２の氷菓としては、シャーベットに限定されるものではなく、削氷、味付削氷、多孔質化されたアイスクリーム、ホイップ等の氷菓であってもよい。
　また、容器１１に充填されたシャーベット３０の上面３１は、中心部へ向かってゆるやかにへこんだ凹面を形成していればよく、当該凹面は、図２に示す形状の凹面３１でもよいし、図１２（Ｃ）に示す形状の凹面３１でもよく、さらには、具体的例示以外の凹面であってもよい。
　また、上述した第１の氷菓（かき氷２０）および第２の氷菓（シャーベット３０）の容量並びに容器１１の容量は、一例に過ぎず、各容量の少ない小ぶりの容器入り氷菓とすることもできるし、各容量の大きな容器入り氷菓とすることもできる。
　その他、この発明は、上記説明した実施形態に限定されるものではなく、請求項記載の範囲内で種々の変更が可能である。
産業上の利用分野
　この発明によれば、コンビニエンスストア等において購入し、その場でフローズンドリンクとして手軽に食せる容器入り氷菓を提供できる他、自宅等において、購入した商品をフローズンドリンクにしてゆっくりと味わえる容器入り氷菓を提供できる。
　さらに、容器入り氷菓は、レストランやカフェ等での業務用メニューとしても提供できるものであり、容器入り氷菓市場の拡大に寄与するものである。
　１０　　容器入り氷菓
　１１　　容器
　１４　　上面開口
　１５　　蓋
　１６　　内底面
　１７　　周縁
　１８　　内周面
　２０　　第１の氷菓としてのかき氷
　２１　　凹部
　３０　　第２の氷菓としてのシャーベット
　３１　　上面
　４０　　充填用ノズル
　５０　　押圧板
　６１　　第１のノズル
　６２　　第２のノズル

Claims (15)

  1. 　有底で上面が開口したカップ状の容器に収容されており、
    　前記容器内の少なくとも周面部に充填され、中央に上方から凹んだ凹部を有する第１の氷菓としてのかき氷と、
    　前記容器内の前記かき氷に形成された前記凹部内に充填された前記かき氷とは種類の異なる第２の氷菓と、
    を含むことを特徴とする、容器入り氷菓。
  2. 　前記第１の氷菓としてのかき氷は、前記容器内の底面部および周面部に充填されていることを特徴とする、請求項１に記載の容器入り氷菓。
  3. 　前記第２の氷菓は、前記かき氷に形成された前記凹部内を満たし、かつ前記かき氷の上面全体を覆うように充填されていることを特徴とする、請求項１または２に記載の容器入り氷菓。
  4. 　前記第２の氷菓は、その上面が中心部に向かってゆるやかにへこんだ凹面にされていることを特徴とする、請求項３に記載の容器入り氷菓。
  5. 　前記容器に充填された前記第１の氷菓と前記第２の氷菓との容量比率は、１：１～４：１であることを特徴とする、請求項４に記載の容器入り氷菓。
  6. 　前記第２の氷菓は、シャーベット、アイスクリームを含む前記かき氷に比べて氷粒が細かい氷菓であることを特徴とする、請求項１～５のいずれか一項に記載の容器入り氷菓。
  7. 　前記第２の氷菓はシャーベットを含み、当該シャーベットは、全固形分が５～２５重量％であり、オーバーランが７０～３００容量％であることを特徴とする、請求項１～４のいずれか一項に記載の容器入り氷菓。
  8. 　前記容器は、平面視円形の円底面と、前記内底面の周縁から上方へ向かってその径が徐々に大きくなるように立ち上がった内周面とを有することを特徴とする、請求項１～７のいずれか一項に記載の容器入り氷菓。
  9. 　前記容器は、内容積が２００～７００ｍｌの容量を有することを特徴とする、請求項８に記載の容器入り氷菓。
  10. 　前記容器に充填された前記かき氷と前記第２の氷菓との容量比率は、１：１～４：１であることを特徴とする、請求項９に記載の容器入り氷菓。
  11. 　有底で上面が開口したカップ状の容器を準備し、
    　かき氷用ミックスと削氷とを混合したかき氷材料およびフリージングした第２の氷菓材料を、断面が同心円状に２重円を成すドーナツ状ノズルを用いて容器に充填する充填工程を有し、
    　充填工程では、外側リング状口からかき氷材料を容器に充填し、つづいて内側円形口および外側リング状口から第２の氷菓材料およびかき氷材料を容器に充填し、その後内側円形口から第２の氷菓材料を容器に充填して容器の上面からかき氷材料の露出をなくする連続した３段階の充填を行うことを特徴とする、容器入り氷菓の製造方法。
  12. 　有底で上面が開口したカップ状の容器を準備し、
    　かき氷用ミックスと削氷とを混合したかき氷材料およびフリージングした第２の氷菓材料を容器に充填する充填工程を有し、
    　充填工程では、第１のノズルを用いて容器内の少なくとも下方部位にかき氷材料を充填し、
    　第２のノズルを用いて容器内に充填されたかき氷材料中に第２の氷菓材料を注入して充填し、容器の上面からかき氷材料の露出がないように、容器内の上方部位に第２の氷菓材料を充填することを特徴とする、容器入り氷菓の製造方法。
  13. 　有底で上面が開口したカップ状の容器を準備し、
    　かき氷用ミックスと削氷とを混合し、それをフリージングしたかき氷材料およびフリージングした第２の氷菓材料を、断面が同心円状に２重円を成すドーナツ状ノズルを用いて容器に充填する充填工程を有し、
    　充填工程では、外側リング状口からかき氷材料を容器に充填し、つづいて内側円形口および外側リング状口から第２の氷菓材料およびかき氷材料を容器に充填し、その後内側円形口から第２の氷菓材料を容器に充填して容器の上面からかき氷材料の露出をなくする連続した３段階の充填を行うことを特徴とする、容器入り氷菓の製造方法。
  14. 　有底で上面が開口したカップ状の容器を準備し、
    　かき氷用ミックスと削氷とを混合し、それをフリージングしたかき氷材料およびフリージングした第２の氷菓材料を容器に充填する充填工程を有し、
    　充填工程では、第１のノズルを用いて容器内の少なくとも下方部位にかき氷材料を充填し、
    　第２のノズルを用いて容器内に充填されたかき氷材料中に第２の氷菓材料を注入して充填し、容器の上面からかき氷材料の露出がないように、容器内の上方部位に第２の氷菓材料を充填することを特徴とする、容器入り氷菓の製造方法。
  15. 　容器への材料充填後に、容器に充填された第２の氷菓の上面を、中央部が下方に向かってふくらんだ凸状の押圧部品で冷やし固めるように押す工程をさらに含むことを特徴とする、請求項１１～１４のいずれか一項に記載の容器入り氷菓の製造方法。
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