JP6513143B2 - 味付き氷菓子及び味付き氷菓子飲料、の製造方法 - Google Patents

Description

本発明は、氷を堆積させたかき氷、コップに入った飲料の上方にかき氷を堆積させたかき氷飲料及びその製法に関する。

かき氷やかき氷飲料等に関する技術として、従来から特許文献１〜特許文献５が存在する。
特許文献１は、発明の名称が「ソフトアイス飲料の製造方法及びその装置」として開示された特公平１−４８７４０号公報である。その請求項１には、「シロップ等の液状物が入った容器内に、氷塊を細かく削ったかき氷を投入し、容器内に設けた高速回転刃でミキシングするとともに、混合物としての前記かき氷をさらに細かい微粒子に粉砕し、かつミキシングに際し、空気を巻き込んで混合物を泡状とすることを特徴とするソフトアイス飲料の製造方法。」と記載されている。即ち、当該公報は、液状物と微細氷を一体に回転刃で微粉砕してきめの細かい一様なドリンクにしたソフトアイス飲料を提供するものである。

特許文献２は、発明の名称が「凍結アルコール性飲料の製造法」として開示された特公平７−７７５５３号公報である。その請求項１には、「氷塊を小片状若しくは小粒状に切削する工程と、アルコール性飲料を氷点下の温度に冷却する工程と、上記アルコール性飲料の凍結凝固点以下の温度雰囲気中で、冷却アルコール性飲料を上記切削氷に一様に混合させる工程とからなり、上記切削氷の相互間隙及び表面部に上記アルコール性飲料の凍結層を形成させることを特徴とする凍結アルコール性飲料の製造法。」と記載されている。その［０００１］に、「シャーベット状に凍結してなる凍結アルコール性飲料の製造法に関する。」と書かれるように、微細氷とアルコール性飲料とが均一に混合されてシャーベット状態になった飲料を提供する。

特許文献３は、発明の名称が「凍結ゼリー入り飲料」として特許された特許第２９２０７６７号公報である。その請求項１には単に「凍結ゼリー入り飲料。」とあるが、請求項２〜請求項４には、「上記の凍結ゼリーが、シャーベット状ゼリーである」、「上記の凍結ゼリーが、粗く砕いた凍結ゼリーである」、「上記の凍結ゼリーが、角型に切った凍結ゼリーである」と３種類の凍結状態を分説している。更に具体的に、請求項７には、「コーヒー味の凍結ゼリーとコーヒー飲料の組合わせからなる請求項1ないし４のいずれかの凍結ゼリー入り飲料。」と記載されている。従って、当該公報は、各種形状の凍結ゼリーと飲料を混合状態や分離状態で組合わせた凍結ゼリー入り飲料を特許の内容とするものである。
一般に、ゼリーとはゲルの通称で、ゲル化剤としてゼラチン、寒天、ペクチン等を使ったゼリー状態を云い、凍結ゼリーとはゲルの中の水分を凍結させてゲル全体を氷状態にした物であり、単なる氷と異なることは明らかである。従って、当該特許は凍結ゼリーと飲料を組合わせた凍結ゼリー入り飲料を提供するものである。

特許文献４は、発明の名称が「シャーベット状飲料用組成物」として特許された特許第３９３０５３２号公報である。その請求項１には、「ぶどう糖、麦芽糖、デキストリンおよびオリゴから選ばれる１種以上の澱粉糖を含む糖類を含有し、糖類のＤＥ値Ａ％、飲料の可溶性固形分Ｂ％、液温２６℃における飲料の粘度ＣｍＰａ・ｓが（イ）、（ロ）および（ハ）の関係式で示される条件を満足し、０〜３０℃で液状化可能であり、かつ０℃未満で凍結可能であるシャーベット状飲料用組成物。（イ）Ａ／Ｂ＝２〜１８（ロ）（Ａ／Ｂ）／Ｃ＝０．４〜８（ハ）（Ａ／Ｂ）＋Ｃ＝３〜２０」と記載され、その請求項２には、「可溶性固形分は、果汁、コーヒー、緑茶、烏龍茶、紅茶、酸味料、乳製品、乳化剤、安定剤、増粘剤、香料、ビタミン類およびアミノ酸類からなる群から選ばれる１種以上の食材が配合されている請求項１に記載のシャーベット状飲料用組成物。」と記載されている。しかも、［０００１］には、「この発明は、シャーベット状飲料用組成物およびＰＥＴボトル入り飲料に関し、特に凍結後の解凍状態で均質なシャーベット状態が可及的に長時間得られるように調製されたシャーベット状飲料用組成物およびこれを充填したＰＥＴボトル入り飲料に関する。」と記載されている。
従って、当該特許のシャーベット状飲料用組成物とは、凍結させた後の解凍状態で全体が均質なシャーベット状態になる飲料用組成物を提供するものである。

特許文献５は、発明の名称が「氷菓子の製造方法」として公開された特開２０１２−１６５６７７号公報である。その請求項１には、「氷塊を削って得られる氷菓子の製造方法であって、所定量の水、所定量の甘味料、および全体の量に対する重量比率を０．１５〜０．３０重量％としたゼラチンを混合した混合液を準備する準備工程と、前記混合液を所定の容器に入れ、前記所定の容器の近傍に配置した冷媒を用いて、−３５℃以下の温度で冷却し、前記混合液を凍らせて氷塊を得る冷凍工程と、前記冷凍工程の後に、得られた前記氷塊を削ってかき氷状とする削り工程とを備える、氷菓子の製造方法。」と記載されている。
従って、当該発明では、甘味料を含有し且つゼラチンによりゼリー状態になった味付きゼリーを凍結させ、この凍結ゼリーを削ってかき氷を提供するものである。

特許文献６は、発明の名称が「氷削機」として公開された特開２００９−２５７６８３号公報である。その請求項１には、「切削台上に置かれた氷塊を回転させるための回転機構と、該切削台に開けられたスリットから刃先を突出する切削刃と、該スリットから突出する刃先の高さを調節する切削刃調節手段とが備えられた氷削機において、前記切削刃調節手段は前記スリットに近接して氷排出側に設けられたアームと、該アームに揺動自由に軸支された切削刃取付具と、該切削刃取付具の揺動角度を調節するための角度調節手段とが設けられており、前記刃先と前記切削台との間の隙間のうち、切削された氷が排出されない側の隙間が、該刃先に弾性力で押し当てられた遮蔽板によって該刃先の突出高さに関わらず覆われていることを特徴とする氷削機。」と記載されている。 この氷削機には、スリットや切削刃や刃先や刃先の突出高さは記載されているが、その全記載や全図面を見ても、カートリッジの略円筒状の収容部は無く、その底板に中心付近から周壁付近まで半径方向に穿設された所定幅のスリットの記載もない。また、略円柱味付き氷を前記底板内面に載置して前記収容部に収容し、略円柱味付き氷の下面を前記底板内面に圧接した状態で前記略円柱味付き氷を前記収容部の中で回転させることも開示されていない。

特公平１−４８７４０号公報 特公平７−７７５５３号公報 特許第２９２０７６７号公報 特許第３９３０５３２号公報 特開２０１２−１６５６７７号公報 特開２００９−２５７６８３号公報

特許文献１では、液状物と微細氷を一体に回転刃で微粉砕してきめの細かい一様なドリンクにしたソフトアイス飲料を提供している。換言すれば、特許文献1の発明は、液状のドリンクだけを提供するものではなく、且つ微細氷（かき氷）だけを提供するものでもない。しかも、下側にある液状物の上側に微細氷を積層して、液状物と微細氷を分離して構成するものでもない。また、特許文献１の氷は微細氷であって、氷薄片を提供するものでもない。従って、本願発明との関係では、氷薄片からなる味付き氷菓子を開示せず、また下側にあるドリンクの上側に氷薄片を堆積させた味付き氷菓子飲料を開示していない。

特許文献２では、微細氷とアルコール性飲料とが均一に混合されてシャーベット状態になった飲料が開示されている。ここで、シャーベット状態とは、液体であるアルコール性飲料の中に微細氷粒子が高密度に分散した状態、即ちアルコール性飲料と微細氷粒子とが入り混じり合った状態である。他方、本願の味付き氷菓子は氷薄片が堆積したもので、微細氷粒子とは全く形態が異なる。しかも、本願の味付き氷菓子飲料は貯留されたドリンクの上側に氷薄片を堆積させたものであり、境界面近傍は混合していても氷薄片とドリンクとは基本的に上下に分離して配置されたもので、完全な混合状態にある特許文献１とは全く異なると言わざるを得ない。

特許文献３では、凍結ゼリーと飲料を組合わせた凍結ゼリー入り飲料が提供されており、組合わせの概念からは、凍結ゼリーと飲料が混合状態にある場合も、相互に分離配置されている場合も含んでいる。ただし、凍結ゼリーとは単なる氷でも味付き氷でもない。上述したように、ゼリーとはゲルの通称で、ゲル化剤としてゼラチン、寒天、ペクチン等を使ったゼリー状態を云い、凍結ゼリーとはゲルの中の水分を凍結させてゲル全体を氷状態にしたゼリーである。
本願発明の味付き氷菓子は、味が付いた飲料液体を凍結させて味付き氷薄片に削り出したもので、ゼリーとは全く異なるものである。また、本願発明の味付き氷菓子飲料は、下側にあるドリンクの上方から味付き氷薄片を多数堆積させて構成されるものであるから、確かにドリンクと味付き氷薄片の堆積物とは分離されているが、味付き氷薄片は凍結ゼリーとは完全に異なる。従って、特許文献３は本願発明を全く開示していない。

特許文献４はシャーベット状飲料用組成物を提供するもので、換言すれば、凍結させた後の解凍状態で全体が均質なシャーベット状態になる飲料用組成物が開示されている。前述したように、シャーベット状態とは微細氷粒子と液体とが高密度で均一に混じりあった状態である。
従って、特許文献１には、氷薄片が堆積された本願の味付き氷菓子は開示されておらず、またドリンクの上側に氷薄片が堆積された本願の味付き氷菓子飲料も開示されていない。

特許文献５では、甘味料を含有し且つゼラチンによりゼリー状態になった味付きゼリーを凍結させ、この凍結ゼリーを削ってかき氷を提供することが開示されている。一方、本願の味付き氷薄片からなる味付き氷菓子はゼリーでは無いからサッパリしており。しかも本願の味付き氷菓子飲料はドリンクの上に上記味付き氷菓子を堆積させたものであるから、特許文献５のかき氷とは全く異なる。

特許文献６の氷削機には、確かにスリットや切削刃や刃先や刃先の突出高さという概念は記載されている。しかし、単にそれだけの記述であり、明細書や図面には、カートリッジも略円筒状の収容部も無く、底板の中心付近から周壁付近まで半径方向に穿設された所定幅のスリットも記載されていない。また、略円柱味付き氷も記載されず、それを底板内面に載置して前記収容部に収容することも記載されていない。更に、略円柱味付き氷の下面を前記底板内面に圧接した状態で略円柱味付き氷を前記収容部の中で回転させることも開示されていない。従って、特許文献６には、本願の味付き氷菓子の製法は開示されておらず、同時に本願の味付き氷菓子飲料の製法も開示されていない。

従って、本発明の第１の目的は、特定温度を有し且つ特定寸法で削出された味付き氷薄片が堆積されて構成される円やかな舌触りと口融けをする味付き氷菓子を提供し、しかもこの味付き氷菓子の製法を提供することである。また、本発明の第２の目的は、カップに貯留される飲料の上側に上記味付き氷菓子を堆積させて構成される氷菓子を食し且つ飲料をドリンクできる味付き氷菓子飲料を提供し、しかもこの味付き氷菓子飲料の製法を提供することである。

本発明は、上記課題を解決するために発明されたものであり、本発明の第１の形態は、−１５℃〜−３０℃の範囲の温度を有し、削厚が０．１ｍｍ〜２ｍｍの範囲であり、削幅が５ｍｍ〜５０ｍｍの範囲で複数種混在し、且つ削長が１０ｍｍ〜１００ｍｍの範囲で複数種混在して削出された味付き氷薄片が堆積されて構成される味付き氷菓子である。

本発明の第２の形態は、味付き氷菓子の上部及び／又は横に別の食材を配置した味付き氷菓子である。

本発明の第３の形態は、カートリッジの略円筒状の収容部の底板に中心付近から周壁付近まで半径方向に所定幅のスリットを穿設し、前記スリットの略全長に亘って一枚の切削刃を底板内面に対し傾斜角度を設けて内挿させ、底板内面から収容部空間に向けて刃先が突出高さを有するよう前記切削刃を固定配置し、味が付いた飲料液体を−１５℃〜−３０℃の範囲の温度で略円柱状に凍結させて略円柱味付き氷を形成し、前記傾斜角度と前記突出高さを調節して前記略円柱味付き氷の削厚を０．１ｍｍ〜２ｍｍの範囲に調節し、前記略円柱味付き氷を前記底板内面に載置して前記収容部に収容し、前記略円柱味付き氷の下面を前記底板内面に圧接した状態で前記略円柱味付き氷を前記収容部の中で回転させ、前記略円柱味付き氷の下面を前記刃先で切削して前記削厚を有し、削幅が５ｍｍ〜５０ｍｍの範囲で複数種混在し、且つ削長が１０ｍｍ〜１００ｍｍの範囲で複数種混在した味付き氷薄片を前記スリットから下方に削出し、削出された前記味付き氷薄片を容器に堆積させて製造される味付き氷菓子の製造方法である。

本発明の第４の形態は、刃先の突出高さが０．０６ｍｍ〜０．２５ｍｍの範囲で調節される味付き氷菓子の製造方法である。

本発明の第５の形態は、一人前の分量の味付き飲料液体を円筒状容器に貯留し、前記円筒状容器に蓋をして−１５℃〜−３０℃の範囲の温度で凍結させて一人前の前記略円柱味付き氷を形成する味付き氷菓子の製造方法である。

本発明の第６の形態は、カップに貯留された温度が１０℃以下の飲料と、前記飲料の上側で前記コップ内に堆積された味付き氷菓子からなり、前記味付き氷菓子は、−１５℃〜−３０℃の範囲の温度を有し、削厚が０．１ｍｍ〜２ｍｍの範囲で、削幅が５ｍｍ〜５０ｍｍの範囲で複数種混在し、且つ削長が１０ｍｍ〜１００ｍｍの範囲で複数種混在して削出された味付き氷薄片からなり、前記飲料を飲み、且つ前記味付き氷菓子を食することができる味付き氷菓子飲料である。

本発明の第７の形態は、味付き氷菓子の上部及び／又は横に別の食材を配置した味付き氷菓子飲料である。

本発明の第８の形態は、一人前分量として、前記飲料が１００ｇ〜１６０ｇであり、味付き氷菓子が１２０ｍｌ〜１７０ｍｌである味付き氷菓子飲料である。

本発明の第９の形態は、カップに温度が１０℃以下の飲料を注入して貯留させ、このカップを氷削機に配置し、前記氷削機では、略円筒状の収容部の底板に中心付近から周壁付近まで半径方向に所定幅のスリットが穿設され、前記スリットの略全長に亘って一枚の切削刃が底板内面に対し傾斜角度を設けて内挿され、底板内面から収容部空間に向けて刃先が突出高さを有するよう前記切削刃が固定配置され、味付き飲料液体を−１５℃〜−３０℃の範囲の温度で略円柱状に凍結させて略円柱味付き氷を形成し、前記傾斜角度と前記突出高さを調節して前記略円柱味付き氷の削厚を０．１ｍｍ〜２ｍｍの範囲に調節し、前記略円柱味付き氷を前記底板内面に載置して前記収容部に収容し、前記略円柱味付き氷の下面を前記底板内面に圧接させた状態で前記略円柱味付き氷を前記収容部の中で回転させ、前記略円柱味付き氷の下面を前記刃先で切削して前記削厚を有し、削幅が５ｍｍ〜５０ｍｍの範囲で複数種混在し、且つ削長が１０ｍｍ〜１００ｍｍの範囲で複数種混在した味付き氷薄片を前記スリットから下方に削出し、削出された前記味付き氷薄片を前記カップの内部に堆積させて製造される味付き氷菓子飲料の製造方法である。

本発明の第１０の形態は、刃先の突出高さが０．０６ｍｍ〜０．２５ｍｍの範囲で調節される味付き氷菓子飲料の製造方法である。

本発明の第１１の形態は、味付き氷菓子飲料において、味付き氷菓子の上部及び／又は横に別の食材を配置する味付き氷菓子飲料の製造方法である。

本発明の第１２の形態は、一人前の分量の味付き飲料液体を円筒状容器に貯留し、前記円筒状容器に蓋をして−１５℃〜−３０℃の範囲の温度で凍結させて一人前の前記略円柱味付き氷を形成する味付き氷菓子飲料の製造方法である。

本発明の第１の形態によれば、−１５℃〜−３０℃の範囲の温度を有し、削厚が０．１ｍｍ〜２ｍｍの範囲であり、削幅が５ｍｍ〜５０ｍｍの範囲で複数種混在し、且つ削長が１０ｍｍ〜１００ｍｍの範囲で複数種混在して削出された味付き氷薄片が堆積されて構成される味付き氷菓子が提供できる。
この味付き氷菓子は、−１５℃〜−３０℃の範囲の温度で略円柱状に凍結させて略円柱味付き氷を削出して作られ、結果的に削出された味付き氷薄片も−１５℃〜−３０℃の範囲に存在する。しかも、この温度範囲の味付き氷薄片は口内で融けやすく、味が口内に円やかに広がることが本発明者等の研究によって分かった。
削出される味付き氷薄片の削厚は０．１ｍｍ〜２ｍｍの範囲が好適で、口内に円やかに融解する。しかし、薄ければ薄いほど良いというものではなく、この削厚範囲内であれば多少バラついても構わない。
また、本発明では、味付き氷薄片の削幅が５ｍｍ〜５０ｍｍの範囲で複数種混在している。削幅とは一枚の刃先で削り出されて堆積されてゆく一枚一枚の氷薄片の刃先に沿った方向の幅であり、氷薄片が途中で２枚以上に分離するときには、分離後の氷薄片の幅に相当する。複数の削幅の氷薄片が混在して堆積する方が、口内で融解するときに円やかに感じることが本発明者の研究から分かっており、削幅が５ｍｍ〜５０ｍｍの範囲で複数種混在することが好適である。
更に、本発明では、味付き氷薄片の削長が１０ｍｍ〜１００ｍｍの範囲で複数種混在することが重要である。削長とは一枚の刃先の刃先方向に削り出す一枚一枚の氷薄片の長さであり、氷薄片が途中で２枚以上に折れるときには、折れた後の氷薄片の長さに相当する。削幅と同様に、複数の削長の氷薄片が混在して堆積する方が、口内で溶解するときに円やかに感じることが同様の研究から分かっており、削長が１０ｍｍ〜１００ｍｍの範囲で複数種混在することが好適である。

本発明の第２の形態によれば、味付き氷菓子の上部及び／又は横に別の食材を配置した味付き氷菓子が提供できる。味付き氷菓子といっても味付き氷だけから構成されるわけではなく、味付き氷に別の食材、例えばカット果実やゼリーやチョコレート等の食材を添加することによって、より華麗で美味しい味付き氷菓子を提供することができる。

本発明の第３の形態を用いれば、第１形態で説明した味付き氷菓子を製造することができる。本第３形態で使用できる氷削機の構造として、略円柱味付き氷を収容する略円筒状の収容部を有したカートリッジが氷削機に対し挿脱自在に構成されており、この収容部に後述する略円柱味付き氷を内装するから、略円柱味付き氷は収容部の内部で安定した自転を行うことができ、自転中の略円柱味付き氷を安定して切削することができる。
略円筒状の収容部の底板には中心付近から周壁付近まで半径方向に所定幅のスリットが穿設され、前記スリットの略全長に亘って一枚の切削刃が底板内面に対し傾斜角度を設けて内挿されているから、収容部に内装された略円柱味付き氷の底面が前記半径長に相当する切削刃により設計された膜厚で1回転にする間に円板状に1枚だけ切削して剥離される。膜厚が０．１ｍｍであれば１００回転で１０ｍｍだけ略円柱味付き氷の円柱長が切削で短縮する。
前記傾斜角度をもって底板内面から収容部空間に向けて刃先が突出高さを有するよう前記切削刃が固定配置されており、しかも前記傾斜角度と前記突出高さが調節可能に設けられているから、切削される前記膜厚は自在に調整できる。この膜厚が略円柱味付き氷の削厚に相当する。
まず、味が付いた飲料液体が−１５℃〜−３０℃の範囲の温度（冷凍温度）で略円柱状に凍結されて略円柱味付き氷が形成される。前記略円筒状の収容部に収容するために、略円柱味付き氷という形態を取る必要がある。
次に、前記傾斜角度と前記突出高さを調節して前記略円柱味付き氷の削厚が０．１ｍｍ〜２ｍｍの範囲に調節される。切削刃の傾斜角度と刃先の突出高さとは有機的関係で連携している。削厚を０．１ｍｍ〜２ｍｍの範囲に調節することによって口融けが円やかな氷薄片を削出することができる。
この設定条件の下で、前記略円柱味付き氷を前記底板内面に載置して前記収容部に収容し、前記略円柱味付き氷の下面を前記底板内面に圧接した状態で前記略円柱味付き氷を前記収容部の中で回転させる。この回転により刃先が前記略円柱味付き氷の下面に食い込み、大工道具のかんなの原理で、前記略円柱味付き氷の下面が前記刃先で切削され、調節した削厚で氷薄片が削出されてゆく。
削出サイズとしては、削幅が５ｍｍ〜５０ｍｍの範囲で複数種混在し、且つ削長が１０ｍｍ〜１００ｍｍの範囲で複数種混在した味付き氷薄片が、前記スリットから下方に削出される。削出された前記味付き氷薄片を容器に堆積させて味付き氷菓子が製造される。
略円柱味付き氷の略半径長の切削刃により、略円柱味付き氷の底面が中心部から扇状に削出される。従って、扇状氷膜の中心から半径方向の円弧長は次第に大きくなるから、扇状氷膜は自然に複数条に分裂し、削幅が５ｍｍ〜５０ｍｍの範囲で複数種混在した氷薄片が自然に形成される。また、削長も１０ｍｍ〜１００ｍｍの範囲で複数種混在した味付き氷薄片が自然に形成される。このように、削幅が５ｍｍ〜５０ｍｍの範囲で複数種混在し、且つ削長が１０ｍｍ〜１００ｍｍの範囲で複数種混在した味付き氷薄片が堆積されるから、いろいろな大きさ、面積の氷薄片が口中で融合しながら口融けするため、極めて円やかな氷菓子が提供できる。

本発明の第４の形態によれば、刃先の突出高さが０．０６ｍｍ〜０．２５ｍｍの範囲で調節される味付き氷菓子の製造方法である。突出高さをこの範囲内で調整し、切削刃の傾斜角度を更に調整することによって、削厚が０．１ｍｍ〜２ｍｍの範囲の味付き氷薄片を削出することが可能になった。その結果、口融けが円やかな味付き氷菓子を提供できるようになった。

本発明の第５の形態によれば、一人前の分量の味付き飲料液体を円筒状容器に貯留し、前記円筒状容器に蓋をして−１５℃〜−３０℃の範囲の温度で凍結させて一人前の前記略円柱味付き氷を形成する味付き氷菓子の製造方法である。一人前の略円柱味付き氷を多数作製しておけば、注文があるごとに人数分の円筒状容器を冷凍室から取り出して、また同数のカップや容器を用意しておけば、連続して味付き氷菓子や味付き氷菓子飲料を効率的に大量に作成することが可能になる利点がある。

本発明の第６の形態によれば、カップに貯留された温度が１０℃以下の飲料と、前記飲料の上側で前記コップ内に堆積された味付き氷菓子からなり、前記味付き氷菓子は、−１５℃〜−３０℃の範囲の温度を有し、削厚が０．１ｍｍ〜２ｍｍの範囲で、削幅が５ｍｍ〜５０ｍｍの範囲で複数種混在し、且つ削長が１０ｍｍ〜１００ｍｍの範囲で複数種混在して削出された味付き氷薄片からなり、前記飲料を飲み、且つ前記味付き氷菓子を食することができる味付き氷菓子飲料を提供することができる。
本発明では、１０℃以下の飲料に対し、−１５℃〜−３０℃の温度範囲の味付き氷菓子を堆積させると、極めて円やかな舌触りと口融け感のある味付き氷菓子飲料になることを本発明者等が発見したものである。味付き氷菓子の他の条件と作用効果は第１形態と同様であり、その記載を援用する。

本発明の第７の形態によれば、味付き氷菓子の上部及び／又は横に別の食材を配置した味付き氷菓子飲料である。
味付き氷菓子飲料といっても味付き氷と飲料だけから構成されるわけではなく、飲料の上側に配置された味付き氷に別の食材、例えばカット果実やゼリーやチョコレート等の食材を添加することによって、より華麗で美味しい味付き氷菓子飲料を提供することができる。

本発明の第８の形態によれば、一人前分量として、前記飲料が１００ｇ〜１６０ｇであり、味付き氷菓子が１２０ｍｌ〜１７０ｍｌである味付き氷菓子飲料が提供される。１００ｇ〜１６０ｇの範囲の飲料と、１２０ｍｌ〜１７０ｍｌの範囲の味付き氷菓子の組合わせが一人前として最適であることを発見して、本形態を完成したものである。

本発明の第９の形態によれば、カップに温度が１０℃以下の飲料を注入して貯留させ、このカップを氷削機に配置し、飲料の上側に−１５℃〜−３０℃の温度範囲の多数の氷薄片を堆積させた味付き氷菓子飲料を作製することができる。特に、１０℃以下の飲料と−１５℃〜−３０℃の温度範囲の多数の氷薄片からなる味付き氷菓子とを組み合わせることで、円やかな舌触りと清涼な口融け感を有する味付き氷菓子飲料を提供することができる。
特に、飲料の上側に氷削機による味付き氷菓子の堆積は、第３形態とほぼ同様であるが、重要であるから此処で再記しておく。
本第９形態で使用できる氷削機の構造として、略円柱味付き氷を収容する略円筒状の収容部を有したカートリッジが氷削機に対し挿脱自在に構成されており、この収容部に後述する略円柱味付き氷を内装するから、略円柱味付き氷は収容部の内部で安定した自転を行うことができ、自転中の略円柱味付き氷を安定して切削することができる。
略円筒状の収容部の底板には中心付近から周壁付近まで半径方向に所定幅のスリットが穿設され、前記スリットの略全長に亘って一枚の切削刃が底板内面に対し傾斜角度を設けて内挿されているから、収容部に内装された略円柱味付き氷の底面が前記半径長に相当する切削刃により設計された膜厚で1回転にする間に円板状に1枚だけ切削して剥離される。膜厚が０．１ｍｍであれば１００回転で１０ｍｍだけ略円柱味付き氷の円柱長が切削で短縮する。
前記傾斜角度をもって底板内面から収容部空間に向けて刃先が突出高さを有するよう前記切削刃が固定配置されており、しかも前記傾斜角度と前記突出高さが調節可能に設けられているから、切削される前記膜厚は自在に調整できる。この膜厚が略円柱味付き氷の削厚に相当する。
まず、味が付いた飲料液体が−１５℃〜−３０℃の範囲の温度（冷凍温度）で略円柱状に凍結されて略円柱味付き氷が形成される。前記略円筒状の収容部に収容するために、略円柱味付き氷という形態を取る必要がある。
次に、前記傾斜角度と前記突出高さを調節して前記略円柱味付き氷の削厚が０．１ｍｍ〜２ｍｍの範囲に調節される。切削刃の傾斜角度と刃先の突出高さとは有機的関係で連携している。削厚を０．１ｍｍ〜２ｍｍの範囲に調節することによって口融けが円やかな氷薄片を削出することができる。
この設定条件の下で、前記略円柱味付き氷を前記底板内面に載置して前記収容部に収容し、前記略円柱味付き氷の下面を前記底板内面に圧接した状態で前記略円柱味付き氷を前記収容部の中で回転させる。この回転により刃先が前記略円柱味付き氷の下面に食い込み、大工道具のかんなの原理で、前記略円柱味付き氷の下面が前記刃先で切削され、調節した削厚で氷薄片が削出されてゆく。
削出サイズとしては、削幅が５ｍｍ〜５０ｍｍの範囲で複数種混在し、且つ削長が１０ｍｍ〜１００ｍｍの範囲で複数種混在した味付き氷薄片が、前記スリットから下方に削出される。削出された前記味付き氷薄片を容器に堆積させて味付き氷菓子が製造される。
略円柱味付き氷の略半径長の切削刃により、略円柱味付き氷の底面が中心部から扇状に削出される。従って、扇状氷膜の中心から半径方向の円弧長は次第に大きくなるから、扇状氷膜は自然に複数条に分裂し、削幅が５ｍｍ〜５０ｍｍの範囲で複数種混在した氷薄片が自然に形成される。また、削長も１０ｍｍ〜１００ｍｍの範囲で複数種混在した味付き氷薄片が自然に形成される。このように、削幅が５ｍｍ〜５０ｍｍの範囲で複数種混在し、且つ削長が１０ｍｍ〜１００ｍｍの範囲で複数種混在した味付き氷薄片が堆積されるから、いろいろな大きさ、面積の氷薄片が口中で融合しながら口融けするため、極めて円やかな氷菓子が提供できる。

本発明の第１０の形態によれば、刃先の突出高さが０．０６ｍｍ〜０．２５ｍｍの範囲で調節される味付き氷菓子飲料の製造方法である。突出高さをこの範囲内で調整し、切削刃の傾斜角度を更に調整することによって、削厚が０．１ｍｍ〜２ｍｍの範囲の味付き氷薄片を削出することが可能になった。その結果、口融けが円やかな味付き味付き氷菓子飲料を提供できるようになった。

本発明の第１１の形態によれば、味付き氷菓子飲料において、味付き氷菓子の上部及び／又は横に別の食材を配置する味付き氷菓子飲料の製造方法である。
味付き氷菓子飲料といっても味付き氷菓子と飲料だけから構成されるわけではなく、飲料の上側に配置された味付き氷菓子に別の食材、例えばカット果実やゼリーやチョコレート等の食材を添加することによって、より華麗で美味しい味付き氷菓子飲料を提供することができる。

本発明の第１２の形態によれば、一人前の分量の味付き飲料液体を円筒状容器に貯留し、前記円筒状容器に蓋をして−１５℃〜−３０℃の範囲の温度で凍結させて一人前の前記略円柱味付き氷を形成する味付き氷菓子飲料の製造方法が提供される。一人前の略円柱味付き氷を多数作製しておけば、注文があるごとに人数分の円筒状容器を冷凍室から取り出して、また同数のカップや容器を用意しておけば、連続して味付き氷菓子飲料を効率的に大量に作製することが可能になる利点がある。

図１は、本発明に係る味付き氷菓子及び味付き氷菓子飲料に使用する氷削機の簡略断面図である。 図２は、本発明に係るカートリッジの構造の説明図である。 図３は、本発明において略円柱味付き氷の切削説明図である。 図４は、本発明において略円柱味付き氷を円筒状容器からカートリッジに装着する手順図である。 図５は、本発明においてカートリッジを氷削機にセットして略円柱味付き氷から氷薄片を削って味付き氷菓子を作製する一例の手順図である。 図６は、本発明において飲料と味付き氷菓子からなる味付き氷菓子飲料を作製する一例の手順図である。 図７は、本発明に係る味付き氷菓子の一例を示す写真図である。 図８は、本発明に係る飲料と味付き氷菓子からなる味付き氷菓子飲料の一例を示す写真図である。

以下に、本発明に係る味付き氷菓子、味付き氷菓子飲料及びその製造方法の実施例を図面に従って詳細に説明する。

図１は、本発明に係る味付き氷菓子及び味付き氷菓子飲料に使用する氷削機の簡略断面図である。氷削機１は床２の上に支持脚４を載置して立設され、支持脚４の上端の支持板８には胴部１０が載設されている。支持脚４の内部には氷受空間６が形成されている。胴部１０の下端にはコ字形間隙１３を構成するように挿受上板１２と挿受下板１４を上下に配置した挿受部１６が設けられている。

カートリッジ２０は、円板状の底板２２と、環状の周壁２４と、周壁２４の上端外方に突出した挿入板２５から構成され、その内部には略円筒状の収容部２６が形成されている。左右の挿入板２５、２５を左右のコ字形間隙１３、１３に挿脱して、カートリッジ２０を胴部１０の下端に着脱自在に構成されている。
カートリッジ２０の円板状の底板２２には、中心付近から周壁２４付近まで略半径方向に略半径長の所定幅のスリット２１が穿設されている。このスリット２１には、スリットの略全長に亘って切削刃１９が配置され、底板２２の底板内面２３に対し傾斜角度θで傾斜配置され、しかも刃先１９ａは底板内面２３より上方に突出高さｈだけ突設されている。切削刃１９は、その傾斜角度θと突出高さｈが調節できるように構成されている。

円筒状の収容部２６には、略円柱状味付き氷２７が内装され、味付き氷下面２８は底板内面２３に当接して載置され、味付き氷上面２９には回転板３０の爪３２が食い込み状に圧接されている。回転板３０には回転軸３４が連結されており、モータ３６により矢印Ａ方向に回転可能に配置されている。モータ３６にはレバー３８が連結され、レバー３８を上下動させて、爪３２を味付き氷上面２９に食い込み圧接させたり、圧接を解除させたり操作できる。回転軸３４は矢印Ａ方向に回転するから、そのとき略円柱味付き氷２７も矢印Ａ方向に回転する。

氷受空間６の内部には菓子容器４２が床２の上に載置されている。レバー３８を操作して爪３２を味付き氷上面２９に圧接させると、略円柱味付き氷２７は収容部２６の内部で矢印Ａ方向に回転する。刃先１９ａに食い込むように味付き氷下面２８が矢印Ａ方向に回転すると、味付き氷下面２８はその略半径長さが一体となって刃先１９ａで切削されてゆく。そして削出された多数の氷薄片４４はスリット２１を通過して下方の菓子容器４２の中へと落下して堆積してゆく。一定量だけ氷薄片４４を堆積させると、図１のように菓子容器４２に堆積氷薄片体４６が形成され、味付き氷菓子４０が完成される。

図２は、本発明に係るカートリッジの構造の説明図である。カートリッジ２０は底板２２の周囲に略円環状の周壁２４で取り囲まれ、その中に略円筒状の収容部２６が形成されている。底板２２の中心付近から半径方向に延びて周壁２４の付近に至るスリット２１が穿設され、このスリット２１の寸法はスリット幅ＳＷでスリット長ＳＬを有している。このスリット２１の略全長に亘って切削刃１９が傾斜状且つ突出状に配置され、刃先１９ａは刃先長ＫＬを有している。
図２には示していないが、収容部２６には前述した略円柱味付き氷２７が載置される。略円柱味付き氷２７の断面直径は底板２２の断面直径よりやや小さく設計されており、略円柱味付き氷２７は前記収容部２６の中を回転するように構成される。そのとき、略円柱味付き氷２７の味付き氷下面２８が刃先１９ａで切削される。刃先１９ａは底板２２の略半径長に相当する刃先長ＫＬを有するから、、略円柱味付き氷２７の味付き氷下面２８は略半径長の幅で一気に削出され、中心から略扇形の氷薄片が削出されてゆく。この略扇形の氷薄片の円弧長は中心付近では短く、半径方向に行くに従って長くなり、周壁近傍では最長になる。つまり、略扇形の氷薄片に削出されるが、半径方向の所々で氷薄片が相互に自然に分離切断されてゆく傾向になり、１枚の略扇形の氷薄片が複数の円弧帯に分裂してスリット２１から吐き出されてゆくことになる。

図３は、本発明において略円柱味付き氷の切削説明図である。上述した氷薄片の分裂切断現象を図３を用いて説明する。
略円柱味付き氷２７は上下に味付き氷上面２９と味付き氷下面２８を有し、味付き氷下面２８が刃先長ＫＬの削幅で切削刃１９の刃先１９ａで切削される。刃先１９ａは突出高さｈだけ味付き氷下面２８に食い込んでいる。従って、略円柱味付き氷２７が自転すると、味付き氷下面２８が刃先長ＫＬの削幅で切削され、略扇形の氷薄片４４が下方に吐き出されてゆく。
しかし、図３に明示するように、略扇形の氷薄片４４の削長ＣＬ、換言すれば円弧長は中心付近では短く周辺では長くなる。その長短の違いにより、短いものと長いものとはどこかで分裂して切断される傾向にある。切断線４５が自然に複数個所で生じるため、略扇形の大きな氷薄片４４は、削幅ＣＷと削長ＣＬが異なる複数の細幅の氷薄片４４へと分裂して削出されてゆくことになる。中心付近では削幅ＣＷと削長ＣＬが短い氷薄片４４が削出され、周壁付近になるほど削幅ＣＷと削長ＣＬが長い氷薄片４４が削出されてゆく。
削幅ＣＷと削長ＣＬが異なる複数の氷薄片４４を堆積させた味付き氷菓子の方が、小から大に分布する多種の氷薄片４４が混ざり合っているため、口内で円やかで口融け感の良い味付け氷菓子になり、本願はこの発見によって為されたものである。

図４は、本発明において略円柱味付き氷を円筒状容器からカートリッジに装着する手順図である。
まず、一人前の分量の味付き飲料液体を円筒状容器に貯留し、この円筒状容器に蓋をして−１５℃〜−３０℃の範囲の温度で凍結させて一人前の略円柱味付き氷を形成しておく。
（４Ａ）では、テーブルに料理用ナプキンを敷き、その上にカートリッジを載置し、回転板を爪を上側にして全体をアルコールで除菌する。（４Ｂ）では、内部に略円柱味付き氷を凍結させた円筒状容器を蓋を下側にして配置する。（４Ｃ）では、蓋をしたままの真ん中を強く押して内部の略円柱味付き氷を円筒状容器の内壁面から剥がして、略円柱味付き氷が円筒状容器の中で自由状態になるようにする。（４Ｄ）では、円筒状容器の底面両端を押して略円柱味付き氷を下方に押し出している。（４Ｅ）では、円筒状容器から蓋を外して略円柱味付き氷をカートリッジの収容部に入れている。（４Ｆ）では、略円柱味付き氷がカートリッジの収容部に入った状態が示されている。

図５は、本発明においてカートリッジを氷削機にセットして略円柱味付き氷から氷薄片を削って味付き氷菓子を作製する一例の手順図である。
（５Ａ）では、略円柱味付き氷を内装したカートリッジの挿入板を氷削機のコ字形間隙に内挿しつつある状態である。（５Ｂ）では、カートリッジの氷削機への挿着が完了した状態である。（５Ｃ）では、菓子容器を氷削器の氷受空間に載置し、レバーを手で操作して味付き氷薄片を菓子容器に堆積させている状態である。（５Ｄ）では、味付き氷薄片が堆積した菓子容器、即ち味付き氷菓子を取り出してレバーを押し下げた状態である。

図６は、本発明において飲料と味付き氷菓子からなる味付き氷菓子飲料を作製する一例の手順図である。
（６Ａ）では、飲料の一例として１０℃以下に冷蔵したアイスコーヒーをカップに注いで貯留する。（６Ｂ）では、一例としてカフェ用フレーバーソースチョコレートからなるのソースを飲料の中に注ぐ。（６Ｃ）では、ロングスプーンを使用して底に溜まったカフェ用フレーバーソースチョコレートとアイスコーヒーが混ざるまで攪拌する。（６Ｄ）では、飲料を貯留したカップを氷削機の氷受空間に配置して味付き氷薄片を飲料の上側に堆積させる。（６Ｅ）では、味付き氷薄片が飲料の上側に堆積された味付き氷菓子飲料が示され、点線が堆積氷薄片体の輪郭を示している。（６Ｆ）では、堆積氷薄片体の表面にソースを線がけし、ここではカフェ用フレーバーソースチョコレートが使用されている。（６Ｇ）では、堆積氷薄片体の表面に冷蔵されたスイートフレークがトッピングされている。（６Ｈ）では、最終的な味付き氷菓子飲料が示されている。

図７は、本発明に係る味付き氷菓子の一例を示す写真図であり、菓子容器に氷薄片体が堆積されている。
図８は、本発明に係る飲料と味付き氷菓子からなる味付き氷菓子飲料の一例を示す写真図である。

尚、本発明は上記実施例に限定されるものではなく、本発明の技術的思想を逸脱しない範囲における変形例、設計変更などをその技術的範囲内に包含するものであることは云うまでもない。

以上詳述したように、本発明によれば、舌触りが円やかで口融け感の清涼さを感じる味付き氷菓子を提供でき、またその味付き氷菓子を食し同時に飲料をドリンクできる味付き氷菓子飲料を提供でき、更にその製造方法を提供するものである。特に、従来出会ったことのない味付き氷菓子飲料は独特であり、喫茶業界に夏場の新旋風を巻き起こすことが可能である。

１ 氷削機
２ 床
４ 支持脚
６ 氷受空間
８ 支持板
１０ 胴部
１２ 挿受上板
１３ コ字形間隙１
１４ 挿受下板
１６ 挿受部
１９ 切削刃
１９ａ 刃先
２０ カートリッジ
２１ スリット
２２ 底板
２３ 底板内面
２４ 周壁
２５ 挿入板
２６ 収容部
２７ 略円柱状味付き氷
２８ 味付き氷下面
２９ 味付き氷上面
３０ 回転板
３２ 爪
３４ 回転軸
３６ モータ
３８ レバー
４０ 味付き氷菓子
４２ 菓子容器
４４ 味付き氷薄片（氷薄片）
θ 傾斜角度
ｈ 突出高さ

Claims (7)

1. カートリッジの略円筒状の収容部の底板に中心付近から周壁付近まで半径方向に所定幅のスリットを穿設し、前記スリットの略全長に亘って一枚の切削刃を底板内面に対し傾斜角度を設けて内挿させ、底板内面から収容部空間に向けて刃先が突出高さを有するよう前記切削刃を固定配置し、味が付いた飲料液体を−１５℃〜−３０℃の範囲の温度で略円柱状に凍結させて略円柱味付き氷を形成し、前記傾斜角度と前記突出高さを調節して前記略円柱味付き氷の削厚を０．１ｍｍ〜２ｍｍの範囲に調節し、前記略円柱味付き氷を前記底板内面に載置して前記収容部に収容し、前記略円柱味付き氷の下面を前記底板内面に圧接した状態で前記略円柱味付き氷を前記収容部の中で回転させ、前記略円柱味付き氷の下面を前記刃先で切削して前記削厚を有し、削幅が５ｍｍ〜５０ｍｍの範囲で複数種混在し、且つ削長が１０ｍｍ〜１００ｍｍの範囲で複数種混在した味付き氷薄片を前記スリットから下方に削出し、削出された前記味付き氷薄片を容器に堆積させて製造されることを特徴とする味付き氷菓子の製造方法。
2. 前記刃先の前記突出高さが０．０６ｍｍ〜０．２５ｍｍの範囲で調節される請求項１に記載の味付き氷菓子の製造方法。
3. 一人前の分量の味付き飲料液体を円筒状容器に貯留し、前記円筒状容器に蓋をして−１５℃〜−３０℃の範囲の温度で凍結させて一人前の前記略円柱味付き氷を形成する請求項１又は２に記載の味付き氷菓子の製造方法。
4. カップに温度が１０℃以下の飲料を注入して貯留させ、このカップを氷削機に配置し、前記氷削機では、略円筒状の収容部の底板に中心付近から周壁付近まで半径方向に所定幅のスリットが穿設され、前記スリットの略全長に亘って一枚の切削刃が底板内面に対し傾斜角度を設けて内挿され、底板内面から収容部空間に向けて刃先が突出高さを有するよう前記切削刃が固定配置され、味付き飲料液体を−１５℃〜−３０℃の範囲の温度で略円柱状に凍結させて略円柱味付き氷を形成し、前記傾斜角度と前記突出高さを調節して前記略円柱味付き氷の削厚を０．１ｍｍ〜２ｍｍの範囲に調節し、前記略円柱味付き氷を前記底板内面に載置して前記収容部に収容し、前記略円柱味付き氷の下面を前記底板内面に圧接させた状態で前記略円柱味付き氷を前記収容部の中で回転させ、前記略円柱味付き氷の下面を前記刃先で切削して前記削厚を有し、削幅が５ｍｍ〜５０ｍｍの範囲で複数種混在し、且つ削長が１０ｍｍ〜１００ｍｍの範囲で複数種混在した味付き氷薄片を前記スリットから下方に削出し、削出された前記味付き氷薄片を前記カップの内部に堆積させて製造されることを特徴とする味付き氷菓子飲料の製造方法。
5. 前記刃先の前記突出高さが０．０６ｍｍ〜０．２５ｍｍの範囲で調節される請求項４に記載の味付き氷菓子飲料の製造方法。
6. 前記味付き氷菓子飲料において、前記味付き氷菓子の上部及び／又は横に別の食材を配置する請求項４又は５に記載の味付き氷菓子飲料の製造方法。
7. 一人前の分量の味付き飲料液体を円筒状容器に貯留し、前記円筒状容器に蓋をして−１５℃〜−３０℃の範囲の温度で凍結させて一人前の前記略円柱味付き氷を形成する請求項４〜６のいずれかに記載の味付き氷菓子飲料の製造方法。