WO2017065596A1 - Calcio soluble estabilizado en polímero catiónico-polímero aniónico y fructanos - Google Patents

Calcio soluble estabilizado en polímero catiónico-polímero aniónico y fructanos Download PDF

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WO2017065596A1
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Eristeo GARCÍA MÁRQUEZ
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Definitions

  • the present invention relates to a new methodology for stabilizing insoluble substances, such as tribasic calcium phosphate and calcium carbonate for absorption.
  • insoluble substances such as tribasic calcium phosphate and calcium carbonate for absorption.
  • insoluble calcium salts in cationic and ammonium polymers form soluble complexes, when the colloidal relationships are equimolar.
  • the soluble calcium complex of the present invention has been formulated to Laboratory level using highly soluble natural fibers, such as chitosan, mesquite gum and fructans and inulin. Its stability during storage has been tested in acidic conditions at room temperature. This invention is based on generating and promoting the development of a new methodology to produce the soluble calcium complex.
  • WO2007069072A2 it describes a food supplement based on mineral salts obtained with anions of organic or inorganic acids and metal cations such as calcium, magnesium, zinc, iron, copper, manganese, sodium, potassium, nickel or cobalt.
  • Mineral salts are stabilized with amino acids and / or ammonium salts, stabilized between cationic bonds and dative covatent bonds.
  • amino acids and metal cations such as calcium to carry out their respective biological functions once consumed in the food supplement, the dissociation of the compounds is required. So in this system a high energy expenditure is required to have free ions in an aqueous medium; For example, the energy required for calcium release is greater than 20 KJ / mol.
  • US Patent 9,023,398 B describes a method for improving the solubility of poorly soluble substances such as tribasic calcium phosphate, for application in the Pharmaceutical, cosmetic, food and agriculture industry.
  • the methods applied to improve the solubility include reducing the particle size to 100 ⁇ m or less, by mechanical methods.
  • the reduction in particle size means an increase in surface area and an increase in contact with hydrophilic solutions; followed by physical coating using citric acid, citrate, phosphoric or chondroidin sulfate to enhance solubility.
  • the process for supplying calcium as a dietary supplement is not specified.
  • US 7,994,155 B2 describes an accelerator product for mineral absorption.
  • the accelerator product is based on a non-reducing tetrasaccharide, composed of four glucose residues, cyclically linked via a-1, 3 and a-1, 6, cycle ⁇ > 6) -aD-glucopyranosyl- (1> 3) - aD-glucopyranosyl- (1> 6) -aD- glucopyranosyl- (1> 3) -a-Glucopyranosyl (1> ⁇ and / or saccharides derived therefrom.
  • the main technological purpose has been the development of complex intermolecular systems, used as carrier vehicles capable of stabilizing and delivering bioactive compounds with multiple applications. Especially, because the properties of mono-molecular components are not sufficient to overcome the effects of different process or stability conditions. Fundamentally, because all those products that have the purpose of nourishing do not achieve the solvation process of multiple nutritional molecules. Challenge to be overcome, since 90% of the routes of administration is the oral route.
  • a primary object of the present invention is to stabilize insoluble calcium salts in aqueous solutions and administer them as a food supplement or in food, pharmaceutical or cosmetic products.
  • a stabilized soluble calcium complex consisting of a source of calcium present in an amount of 0.05 mg to 15 mg per gram of sample; a cationic polymer present in a mass proportion with respect to the calcium source between 0.25 and 12.5; an anionic hydrocololde; and a source of soluble fiber.
  • a method for the preparation of the stabilized soluble calcium complex is also provided in accordance with the invention.
  • the stabilized soluble calcium complexes referred to in the present finding mean application in the preparation of food supplements in liquid and / or solid form to be consumed either alone or in combination with solid foods, semi-solids, liquids, gels or beverages. . It also includes raw materials and intermediate products produced by any of the processing methods used in this procedure.
  • the term "soluble calcium” referred to in the present finding means a complex composed of tribasic calcium phosphate or calcium chloride or calcium carbonate, or calcium ortho phosphate or calcium oxide; chitosan or protein of animal or plant origin; guar gum; Fructans and / or inulin. That can be used as an effective liquid or solid product to provide calcium and soluble fiber. To be administered alone or in the combinations referred to above.
  • soluble minerals is referred to in the present invention, a required mineral, for example, calcium, phosphorus, iron, magnesium, potassium, copper, selenium and iodine.
  • the mineral elements may be contained in the complex of the present finding.
  • it contains alginate and its salts; sodium, potassium and propylene glycol alginate, mesquite gum, carob, xanthan, which function as carriers for the absorption of minerals in the living organism.
  • the use of calcium is dependent on many factors, including: age, type of population, sex and health status. In addition to these factors, from the chemical point of view, the solubility and absorption is dependent on the structure of the sources used, ionization capacity, concentration of hydrogen ions available in the medium. Both factors modify the calcium absorption efficiency.
  • One way to enhance the absorption of minerals, for example calcium, is to supply them in the form of ionized complexes in macromolecular systems such as that mentioned in this invention.
  • Figure 1 Shows the average infrared electromagnetic spectrum of chitosan (- Q), gum arabic molecular weight (-GA), and tribasic calcium phosphate (-CP). Molecules used in the formation of soluble calcium using chitosan, gum arabic, fructans and / or inulin.
  • Figure 2. Shows the mid-infrared electromagnetic spectrum of the 1.5 part soluble complex of tribasic calcium phosphate; 1 part chitosan; 20 parts of gum arabic; and 10 parts of fructans; and / or 5 parts defructans and 5 parts inulin, described in example 1.
  • Figure 4 Shows the mid-infrared electromagnetic spectrum of the 5.0 part soluble complex of tribasic calcium phosphate; 1 part chitosan; 20 parts of gum arabic; 10 parts of fructans; or 5 parts fructans and 5 parts inulin, described in example 3.
  • Figure 5 Shows an electron micrograph (2500X) of the soluble 1.5 part complex of tribasic calcium phosphate; 1 part chitosan; 20 parts of gum arabic; and 10 parts of fructans; 5 parts fructans and 5 parts of inulin, described in example 1 or 7.5 parts of fructans and 2.5 parts of inulin, soluble in water.
  • Figure 6 Shows an electron micrograph (2500X) of the soluble 2.5 part complex of tribasic-chitosan calcium phosphate; 20 parts of gum arabic; and 10 parts of fructans; 5 parts of fructans and 5 parts inulin, described in example 2, soluble in water.
  • Figure 7 Shows an electron micrograph (2500X) of the soluble complex of 5.0 parts of tribasic-chitosan calcium phosphate; 20 parts of gum arabic; and 10 parts of fructans; or 5 parts of fructans and 5 parts inulin, described in example 2, soluble in water.
  • Figure 8. Shows the main steps for the preparation of soluble calcium, purpose of this invention.
  • chitosan solution between 0.01 g to 4 g.
  • step number one is mixed with the solution of step number two.
  • the temperature is maintained between 1 ° C to 70 ° C, preferably at 30 ° C. Maintain the mass proportions between tribasic and chitosan calcium phosphate between 0.25 and 12.5, preferably 2.5.
  • a food grade anionic hydrocolloid solution for example: gum arabic, guar gum, sodium or potassium alginate, propylene glycol alginate, mesquite gum, xanthan gum, locust bean gum, casein or pectin.
  • Alginate and gum arabic between 0.01 g and 50 g.
  • Example 1 Three parts of tribasic calcium phosphate are mixed with 10 parts phosphoric acid. The combination obtained is mixed with 89 parts of water. Tribasic calcium phosphate is integrated with the help of a mixer for 5 min. 100 parts of this example can be mixed with 80 parts of the solution prepared in example 3. Add in the solution obtained enough of a strong base to regulate the pH to 3.5. The prepared solution contains 666.7 mg of calcium in solution.
  • the electromagnetic spectra shown in Figure 1 and Figure 2 show evidence of calcium stabilization at a ratio of 1.5 with respect to the cationic polymer used.
  • Figure 2 contains chitosan, gum arabic, fructans and inulin.
  • Example 2 Three parts of calcium carbonate are mixed with 12 parts of phosphoric acid. The combination obtained is mixed with 87 parts of water. Calcium carbonate is integrated with the help of a mixer for 5 min. 100 parts of this example can be mixed with 80 parts of the solution prepared in example 3. Add in the solution obtained enough of a strong base to regulate the pH to 3.5. The prepared solution contains 666.7 mg of calcium in solution.
  • the electromagnetic spectra shown in Figure 1 and Figure 2 show evidence of calcium stabilization in a ratio of 1.5 with respect to the cationic polymer used.
  • Figure 2 contains chitosan, gum arabic, fructans and inulin.
  • Example 2 Mix 33 parts of the solution obtained with 13 parts of the solution obtained in example 3.
  • the solution of example 2 is integrated with the aid of a mixer for 15 min. They will add the solution obtained, the amount Enough of a strong base to regulate the pH to 3.5.
  • the solution can be integrated by heating at 60 ° C. Condition the solution obtained below 25 ° C.
  • the solution obtained contains 860.8 mg of calcium in solution.
  • the electromagnetic spectra shown in Figure 1 and Figure 3 show evidence of calcium stabilization at a ratio of 2.5 with respect to the cationic polymer used.
  • Figure 2 contains chitosan, gum arabic, fructans and inulin.
  • Example 8 a) Mix 5 parts of fructans with 50 parts of water. The solution obtained contains 10% of total apparent solids per 100 mL of solution. b) Mix 2.5 parts of inulin and 2.5 parts of fructans with 50 parts of water. The solution contains 10% of total apparent solids per 100 m of solution. c) Mix 1.25 parts of inulin and 3.75 parts of fructans with 50 parts of water. The solution contains 10% of total apparent solids per 100 m of solution. d) Mix 3.75 parts of inulin and 1.25 parts of fructans with 50 parts of water. The solution contains 10% of total apparent solids per 100 m of solution. e) Mix 5 parts of inulin are mixed with 50 parts of water. The solution obtained contains 10% of total apparent solids per 100 mL of solution.
  • Example 9 20 parts of gum arabic are dispersed in 85 parts of water.
  • the dispersion is conditioned for use in any of the examples, product of the invention. For example, mix 29.5 parts of the dispersion obtained in example 1 with 100 parts of this example. Add 50 parts of the solution obtained in example 8, subsection c). A fluid solution is obtained.
  • the solution can be dried in the usual way to produce a fine powder.
  • the product contains calcium and soluble fiber.
  • the product can be applied in liquid form or solid dose.
  • Example 12 Based on example 4, mix 46 parts with 100 parts of example 9. Add 50 parts of example 8, part d). A fluid solution is obtained. The solution can be dried in the usual way to produce a fine powder. The product contains calcium and soluble fiber. The product can be applied in liquid or solid form.
  • the composition of the components, product of this invention is 3.75% tribasic calcium phosphate, 1.5% soluble calcium. 1.4% cationic polymer, 75.8% anionic polymer, 14.2% inulin and 4.7% fructans.
  • the electromagnetic spectra shown in Figure 3 and the electron micrograph, shown in Figure 6 (2500X) show evidence of soluble calcium in a ratio of 2.5 with respect to the cationic polymer used.
  • Example 13 Based on example 5, mix 46 parts with 100 parts of example 9. Add 50 parts of example 9, paragraph c). A fluid solution is obtained. The solution can be dried in the usual way to produce a fine powder. The product contains calcium and soluble fiber. The product can be applied in liquid or solid form.
  • the composition of the components, product of this invention is 3.75% tribasic calcium phosphate, 1.5% soluble calcium. 1.4% cationic polymer, 75.8% ammonium polymer, 4.7% inulin and 14.2% fructans.
  • the electromagnetic spectra shown in Figure 3 and the electron micrograph, shown in Figure 6 (2500X) show evidence of calcium stabilization at a ratio of 2.5 to the cationic polymer used.

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Abstract

La presente invención da a conocer procesos que propician la solvatación de iones calcio en matrices macromoleculares. Procesos en los que la relación, concentración, condiciones fisicoquímicas en cada etapa y métodos de preparación permiten obtener un producto soluble estabilizado, basado en sales de calcio y polímeros. La presente invención no resulta en la deposición de cristales de las sales utilizadas, y supera las formulaciones de calcio comerciales por lo que son de gran utilidad para su aplicación en la industria alimenticia, farmacéutica y/o cosmética.

Description

CALCIO SOLUBLE ESTABILIZADO EN POLÍMERO CATIÓNICO-POLÍMERO
AMÓNICO Y FRUCTANOS.
CAMPO TÉCNICO DE LA INVENCIÓN La presente invención se refiere a una nueva metodología para estabilizar sustancias insolubles, como el fosfato de calcio tribásico y el carbonato de calcio para su absorción. Particularmente la composición de sales de calcio insolubles en polímeros catiónicos y amónicos forman complejos solubles, cuando las relaciones coloidales son equimolares.
ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN
En los últimos años ha existido una búsqueda frenética en investigación, desarrollo y aplicación de tecnologías innovadoras en el uso de mezclas de macromoléculas con propiedades funcionales, capaces de estabilizar y entregar principios bioactivos. Principalmente, porque las propiedades fisicoquímicas de los sistemas mono moleculares no son suficientes para utilizarlos como vehículos en la entrega de drogas, lípidos, moléculas bioactivas y minerales. De todas las vías de administración, la vía oral ha sido la más utilizada (90% de la administración), porque provee sistemas de formulación de bajo costo, no origina dolor en el consumidor y permite suministrar el principio activo al consumidor sin importar su edad. Sin embargo, estos sistemas presentan retos importantes a superar durante su trayecto en el trato digestivo relacionados con la digestión y absorción de los principios bioactivos, los cuales tiene como principales obstáculos las barreras físicas, enzimáticas o inmunológicas.
En el caso particular de los macro minerales como el calcio, el principal problema de absorción es físico. Una de las principales fuentes de Calcio es el fosfato de calcio tribásico. La FDA (Food and Drug Administration) autoriza el fosfato tricálcico como aditivo y aparece en la lista positiva de aditivos como E-341 (iii). En el año 2013 se modificó el anexo III del Reglamento de la Comisión Europea n° 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, introduciendo al fosfato tricálcico (E 341 (iii)) como aditivo en productos alimenticios y anti aglomerante en preparados nutritivos para lactantes, niños y jóvenes. Este se encuentra de forma natural en la leche de vaca. A pesar de la baja tasa de disolución y solubilidad, se utiliza como complemento mineral para fortificar cereales y pastas alimentarias. También como agente anti aglomerante, regulador de la acidez, fuente de calcio en la prevención y tratamiento de las deficiencias de caldo (prevención de osteoporosis). Forma parte de las reacciones biológicas esenciales del sistema humano (beneficios relacionados con la precipitación de sales biliares intestinales, disminución de los niveles de lípidos y colesterol sanguíneos). Actualmente, la entrega de dosificaciones es en forma de suspensiones altamente insolubies, limitando su bioaccesibilidad. La solución al problema de solubilidad y disponibilidad no ha sido fácil, no existe una alternativa viable para entregar iones de calcio de manera eficiente. A pesar de esto, la estimación de mercado de dosis orales sólidas ha incrementado en los últimos años, principalmente en la población geriátríca. Se estima que el mercado fue evaluado en 570.6 millones de dólares durante 2011, con una proyección de 869.1 millones de dólares para 2018. De esa proyección, el 9.6% pertenece al mercado de minerales. Lo anterior, crea una expectativa importante utilizando la metodología de estabilización de calcio ionizado.
Se ha logrado la ionización y estabilización de un complejo soluble del calcio empleando tecnología coloidal. Con este concepto, se ha vislumbrado una amplia gama de productos que pueden ser mejorados y llevados al consumidor, asegurando rápida absorción de los macronutrientes y otros compuestos bioactivos de naturaleza similar. El complejo de calcio soluble de la presente invención ha sido formulado a nivel laboratorio empleando fibras naturales altamente solubles, como quitosano, goma de mezquite y fructanos e inulina. Su estabilidad durante el almacenamiento ha sido probada en condiciones ácidas a temperatura ambiente. Esta invención se basa en generar e impulsar el desarrollo de una nueva metodología para producir el complejo de calcio soluble.
En el documento de patente WO2007069072A2, describe un suplemento alimenticio basado en sales minerales obtenidas con aniones de ácidos orgánicos o inorgánicos y cationes metálicos como calcio, magnesio, zinc, hierro, cobre, manganeso, sodio, potasio, níquel o cobalto. Las sales minerales son estabilizadas con aminoácidos y/o sales de amonio, estabilizadas entre los enlaces catiónicos y enlaces covatentes dativos. No obstante, para que los aminoácidos y los cationes metálicos como el calcio puedan llevar a cabo sus respectivas funciones biológicas una vez que son consumidos en el suplemento alimenticio, se requiere la disociación de los compuestos. De modo que en este sistema se requiere de un alto gasto energético para disponer de iones libres en un medio acuoso; por ejemplo la energía requerida para la liberación de calcio es mayor a 20 KJ/mol.
En la patente CN1391444B, se describe la fortificación de productos como agua, zumos, bebidas y otros productos alimenticios líquidos, adicionados de sales de calcio y magnesio con ácidos láctico y cítrico metaestables, y opcionalmente estabilizados con carbohidratos. La invención descrita tiene aplicación en el campo de las bebidas como se refiere en el documento.
La patente US 9,023,398 B describe un método para mejorar la solubilidad de sustancias poco solubles como el fosfato de calcio tribásico, para su aplicación en la industria farmacéutica, cosmética, alimenticia y en la agricultura. Pero los métodos aplicados para mejorar la solubilidad comprenden la reducción del tamaño de partícula a 100 μm o menos, mediante métodos mecánicos. La reducción del tamaño de partícula significa incremento de área superficial e incremento de contacto con soluciones hidrofílicas; seguido por recubrimiento físico utilizando ácido cítrico, citrato, fosfórico o sulfato de condroidina para potenciar la solubilidad. Sin embargo no se especifica el proceso para suministrar calcio como suplemento alimenticio.
La patente US 7,994,155 B2 describe un producto acelerador para la absorción mineral. El producto acelerador está basado en un tetrasacárido no reductor, compuesto de cuatro residuos de glucosa, unidos cíclicamente vía uniones a-1 ,3 y a- 1 ,6, ciclo {>6)-a-D-glucopiranosil-(1 >3)-a-D-glucopiranosil-(1 >6)-a-D- glucopiranosil-(1 >3)-a-Glucopiranosil(1>} y/o sacáridos derivados del mismo. Pero, es un producto recomendado para adicionarse en diferentes cantidades, entre estas 0.01 g/kg de peso por día, o preferentemente 0.5 g/kg peso corporal por día, o más preferentemente 1.0 g/kg de peso corporal por día o más en base seca y administrarse en alimentos, bebidas, pro-drogas o fármacos y por lo tanto, es un tetrasacárido de uso general, que puede utilizarse en formulaciones diversas en las concentraciones recomendadas y no son específicas.
Así, el principal propósito tecnológico ha sido el desarrollo de sistemas complejos intermoleculares, utilizados como vehículos acarreadores capaces de estabilizar y entregar compuestos bioactivos con múltiples aplicaciones. Especialmente, porque las propiedades de los componentes mono-moleculares no son suficientes para superar los efectos de las distintas condiciones de proceso o de estabilidad. Fundamentalmente, porque todos aquellos productos que tienen el propósito de nutrir no logran el proceso de solvatación de múltiples moléculas nutritivas. Reto que debe superarse, ya que el 90% de las vías de administración es la vía oral.
Por lo que, un objeto primordial de la presente invención es el de estabilizar sales de calcio insolubles en soluciones acuosas y administrarlas como un suplemento alimenticio o en productos alimenticios, farmacéuticos o cosméticos.
DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN
De acuerdo con la invención, se proporciona un complejo de calcio soluble estabilizado, constituido por una fuente de calcio presente en una cantidad de 0.05 mg a 15 mg por gramo de muestra; un polímero catiónico presente en una proporción másica respecto de la fuente de calcio de entre 0.25 y 12.5; un hidrocololde aniónico; y una fuente de fibra soluble. Se proporciona además de conformidad con la invención, un método para la preparación del complejo de calcio soluble estabilizado.
Los complejos de calcio soluble estabilizados a los que se refiere el presente hallazgo significan aplicación en la preparación de suplementos alimenticios en forma líquida y/o en forma sólida para consumirse ya sea solos o en combinación con alimentos sólidos, semisólidos, líquidos, geles o bebidas. Se incluyen además, las materias primas y productos intermedios producidos por cualquiera de los métodos de procesamiento que se utilizan en este procedimiento. El término calcio soluble referido en el presente hallazgo significa un complejo compuesto de fosfato de calcio tribásico o cloruro de calcio o carbonato de calcio, u orto-fosfato de calcio u óxido de calcio; quitosano o proteína de origen animal o vegetal; goma guar; fructanos y/o inulina. Que puede ser utilizado como un producto líquido o sólido eficaz para proporcionar calcio y fibra soluble. Para administrarse solo o en las combinaciones referidas anteriormente. El término minerales solubles es referido en la presente invención, un mineral requerido, por ejemplo, calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, cobre, selenio y yodo. Principalmente los elementos minerales divalentes y monovalentes necesarios para contribuir en la formulación de suplementos alimenticios en sus formas sólidas y líquidas. Los elementos minerales pueden estar contenidos en el complejo del presente hallazgo. Además de quitosano y/o derivados del mismo, contiene alginato y sus sales; sodio, potasio y alginato de propilenglicol, goma de mezquite, algarrobo, xantana, que funcionan como acarreadores para la absorción de minerales en el organismo vivo. Los minerales naturales contenidos en los polisacáridos o contenido de los productos procesados con éstos. Ejemplos de sales de calcio: fosfato de calcio tribásico, carbonato de calcio, cloruro de calcio y óxido de calcio.
El aprovechamiento de calcio es dependiente de muchos factores, entre éstos: la edad, tipo de población, sexo y estado de salud. Además de estos factores, desde el punto de vista químico, la solubilidad y absorción es dependiente de la estructura de las fuentes utilizadas, capacidad de ionización, concentración de iones hidrógeno disponibles en el medio. Ambos factores modifican la eficiencia de absorción de calcio. Una forma de potenciar la absorción de minerales, por ejemplo el calcio, es suministrarlos en forma de complejos ionizados en sistemas macromoleculares como el mencionado en esta invención.
DESCRIPCIÓN BREVE DE LAS FIGURAS
Figura 1. Muestra el espectro electromagnético de infrarrojo medio de quitosano (- Q), goma arábiga peso molecular (-GA), y el fosfato de calcio tribásico (-CP). Moléculas utilizadas en la formación de calcio soluble utilizando quitosano, goma arábiga, fructanos y/o inulina. Figura 2. Muestra el espectro electromagnético de infrarrojo medio del complejo soluble de 1.5 partes de fosfato de calcio tribásico; 1 parte de quitosano; 20 partes de goma arábiga; y 10 partes de fructanos; y/o 5 partes defructanos y 5 partes de inulina, descrito en el ejemplo 1. Figura 3. Muestra el espectro electromagnético de infrarrojo medio del complejo soluble de 2.5 partes de fosfato de calcio tribásico; 1 parte de quitosano; 20 partes de goma arábiga; y 10 partes fructanos; o 5 partes de fructanos y 5 partes de inulina, descrito en el ejemplo 2.
Figura 4. Muestra el espectro electromagnético de infrarrojo medio del complejo soluble de 5.0 partes de fosfato de calcio tribásico; 1 parte de quitosano; 20 partes de goma arábiga; 10 partes de fructanos; o 5 partes fructanos y 5 partes de inulina, descrito en el ejemplo 3.
Figura 5. Muestra una micrografía electrónica (2500X) del complejo soluble de 1.5 partes de fosfato de calcio tribásico; 1 parte de quitosano; 20 partes de goma arábiga; y 10 partes de fructanos; 5 partes fructanos y 5 partes de inulina, descrito en el ejemplo 1 o 7.5 partes de fructanos y 2.5 partes de inulina, soluble en agua.
Figura 6. Muestra una micrografía electrónica (2500X) del complejo soluble de 2.5 partes de fosfato de calcio tribásico-quitosano; 20 partes de goma arábiga; y 10 partes de fructanos; 5 partes de fructanos y 5 partes inulina, descrito en el ejemplo 2, soluble en agua.
Figura 7. Muestra una micrografía electrónica (2500X) del complejo soluble de 5.0 partes de fosfato de calcio tribásico-quitosano; 20 partes de goma arábiga; y 10 partes de fructanos; o 5 partes de fructanos y 5 partes inulina, descrito en el ejemplo 2, soluble en agua. Figura 8. Muestra las etapas principales para la preparación de calcio soluble, propósito de esta invención. MEJOR MÉTODO PARA REALIZAR LA INVENCIÓN
A continuación se proporciona mayor detalle de algunos aspectos de la invención con la finalidad de permitir una mayor comprensión de la misma; más sin que esto constituya de ninguna manera limitación de la misma. El método de conformidad con la invención, para la preparación de un complejo de calcio soluble estabilizado comprende los pasos siguientes:
1. Preparar solución de fosfato de calcio tribásico entre 0.19 g a 5 g, particularmente entre 0.5 a 3 g, pero preferentemente 1 g en 1 mL de ácido fosfórico. Adicionar en la solución obtenida 8 mL de agua.
2. Preparar solución de quitosano entre 0.01 g a 4 g. Preferentemente 0.4 g de quitosano dispersado en 20 mL de ácido acético al 1%.
3. La solución obtenida en la etapa número uno se mezcla con la solución de la etapa número dos. La temperatura se mantienen entre 1 °C a 70 °C, preferentemente a 30 °C. Mantener las proporciones másicas entre el fosfato de calcio tribásico y quitosano entre 0.25 y 12.5, preferentemente 2.5.
4. Mantener la solución obtenida entre 1.0 y 6.5 unidades de pH, preferentemente a un pH de 3.5. Mantener la solución en reposo durante 1 a 24 h, preferentemente durante 12 h. Controlando la temperatura entre -5 °C a 40 °C, preferentemente a 4 °C.
5. Dispersar en una solución de hidrocoloide aniónico grado alimenticio, por ejemplo: goma arábiga, goma guar, alginato de sodio o potasio, alginato de propilenglicol, goma de mezquite, goma de xantana, goma de algarrobo, caseína o pectina. Alginato y goma arábiga entre 0.01 g a 50 g. Preferentemente 20 g de goma arábiga o alginato o la mezcla de ambos polímeros en las relaciones descritas o viceversa, con 0.25g a 12 g del complejo fosfato de calcio-quitosano, previamente descrito arriba. 6. Adicionar 10 g de fructanos y/o 10 g de inulina, preferentemente 5 g de fmctanos y 5 g de inulina, o más preferentemente 7.5 g de fructanos y 2.5 g de inulina o 2.5 g de fructanos de agrave y 7.5 g de inulina. La solución obtenida se acondiciona para suministrarse en forma líquida. La concentración de sólidos totales en la solución se encuentra en un intervalo entre 30 g a 35 g por cada 100 ml_ de solución. Para reducir el volumen, la solución se seca en un secador por aspersión.
Además, para brindar con mayor detalle otros aspectos de la invención se proporcionan los siguientes ejemplos no limitativos.
Ejemplo 1 Tres partes de fosfato de calcio tribásico se mezclan con 10 partes ácido fosfórico. La combinación obtenida se mezcla con 89 partes de agua. El fosfato de calcio tribásico se integra con la ayuda de un mezclador durante 5 min. Pueden mezclarse 100 partes de este ejemplo con 80 partes de la solución preparada en el ejemplo 3. Adicionar en la solución obtenida la cantidad suficiente de una base fuerte para regular el pH a 3.5. La solución preparada contiene 666.7 mg de calcio en solución. Los espectros electromagnéticos mostrados en la figura 1 y figura 2, muestran evidencia de la estabilización de calcio en una relación de 1.5 con respecto al polímero catiónico utilizado. La figura 2 contiene quitosano, goma arábiga, fructanos e inulina.
Ejemplo 2 Tres partes de carbonato de calcio se mezclan con 12 partes de ácido fosfórico. La combinación obtenida se mezcla con 87 partes de agua. El carbonato de calcio se integra con la ayuda de un mezclador durante 5 min. Pueden mezclarse 100 partes de este ejemplo con 80 partes de la solución preparada en el ejemplo 3. Adicionar en la solución obtenida la cantidad suficiente de una base fuerte para regular el pH a 3.5. La solución preparada contiene 666.7 mg de calcio en solución. Los espectros electromagnéticos mostrados en la figura 1 y figura 2, muestran evidencia de estabilización de calcio en una relación de 1.5 con respecto al polímero catiónico utilizado. La figura 2 contiene quitosano, goma arábiga, fructanos e inulina.
Ejemplo 3
3 partes de quitosano se mezclan en 98 partes de una solución de 1 parte de ácido acético y 99 partes de agua. La solución del ejemplo 1 , se integra con la ayuda de un mezclador durante 5 min. De acuerdo con el ejemplo 1: 16.5 partes de la solución obtenida se mezclan con 13 partes de la dispersión obtenida de este ejemplo. Adicionar en la solución obtenida la cantidad suficiente de una base fuerte para regular el pH a 3.5. La solución obtenida contiene 671 mg de calcio en solución. Los espectros electromagnéticos mostrados en la figura 1 y figura 2, muestran evidencia de estabilización de calcio en una relación de 1.5 con respecto al polímero catiónico utilizado. La figura 2 contiene quitosano, goma arábiga, fructanos e inulina.
Ejemplo 4
Basado en el ejemplo 1. Mezclar 33 partes con 13 partes de la solución del ejemplo 3. La solución del ejemplo 1 , se integra con la ayuda de un mezclador durante 15 min. Adicionar en la solución obtenida la cantidad suficiente de una base fuerte para regular el pH a 3.5. La solución puede integrarse calentando a 60°C. Acondicionar la solución obtenida por debajo de 25°C La solución obtenida contiene 860.8 mg de calcio en solución. Los espectros electromagnéticos mostrados en la figura 1 y figura 3, muestran evidencia de estabilización de calcio en una relación de 2.5 con respecto al polímero catiónico utilizado. La figura 2 contiene quitosano, goma arábiga, fructanos e inulina.
Ejemplo 5
De acuerdo con el ejemplo 2. Mezclar 33 partes de la solución obtenida con 13 partes de la solución obtenida en el ejemplo 3. La solución del ejemplo 2, se integra con la ayuda de un mezclador durante 15 min. Adicionaren la solución obtenida, la cantidad suficiente de una base fuerte para regular el pH a 3.5. La solución puede integrarse calentando a 60°C. Acondicionar la solución obtenida por debajo de 25°C. La solución obtenida contiene 860.8 mg de calcio en solución. Los espectros electromagnéticos mostrados en la figura 1 y figura 3, muestran evidencia de estabilización de calcio en una relación de 2.5 con respecto al polímero catiónico utilizado. La figura 2 contiene quitosano, goma arábiga, fructanos e inulina.
Ejemplo 6.
66 partes de la solución obtenida en el ejemplo 1, se adicionan en 13 partes de la solución obtenida del ejemplo 3. Calentar la solución a 50°C. La solución del ejemplo uno, se integra con la ayuda de un mezclador durante 15 min. Regular el pH de la dispersión a 3.5 unidades con una base fuerte. Acondicionar la solución obtenida por debajo de 25°C. La solución obtenida contiene 1000 mg de calcio en solución. Los espectros electromagnéticos mostrados en la figura 1 y figura 4, muestran evidencia de estabilización de calcio en una relación de 5.0 con respecto al polímero catiónico utilizado. La figura 2 contiene quitosano, goma arábiga, fructanos e inulina.
Ejemplo 7.
66 partes de la solución obtenida en el ejemplo 2, se mezclan con 13 partes de la solución obtenida del ejemplo 3. Calentar la solución a 50°C. La solución del ejemplo 2, se integra con la ayuda de un mezclador durante 15 min. Adicionar en la solución obtenida la cantidad suficiente de una base fuerte para regular el pH a 3.5. Acondicionar la solución obtenida a 20°C. La solución obtenida contiene 1000 mg de calcio en solución. Los espectros electromagnéticos mostrados en la figura 1 y figura 4, muestran evidencia de estabilización de calcio en una relación de 5.0 con respecto al polímero catiónico utilizado. La figura 2 contiene quitosano, goma arábiga, fructanos e inulina. Los ejemplos 8 al 15, citados a continuación explican la composición de calcio y las diferentes relaciones de las matrices, utilizadas para contener calcio soluble.
Ejemplo 8 a) Mezclar 5 partes de fructanos con 50 partes de agua. La solución obtenida contiene 10% de sólidos totales aparentes por cada 100 mL de solución. b) Mezclar 2.5 partes de inulina y 2.5 partes de fructanos con 50 partes de agua. La solución contiene 10% de sólidos totales aparentes por cada 100 m de solución. c) Mezclar 1.25 partes de inulina y 3.75 partes de fructanos con 50 partes de agua. La solución contiene 10% de sólidos totales aparentes por cada 100 m de solución. d) Mezclar 3.75 partes de inulina y 1.25 partes de fructanos con 50 partes de agua. La solución contiene 10% de sólidos totales aparentes por cada 100 m de solución. e) Mezclar 5 partes de inulina son mezclados con 50 partes de agua. La solución obtenida contiene 10% de sólidos totales aparentes por cada 100 mL de solución.
Ejemplo 9 20 partes de goma arábiga se dispersan en 85 partes de agua. La dispersión es acondicionada para utilizarse en cualquiera de los ejemplos, producto de la invención. Por ejemplo, mezclar 29.5 partes de la dispersión obtenida en el ejemplo 1 con 100 partes de éste ejemplo. Adicionar 50 partes de la solución obtenida en el ejemplo 8, inciso c). Se obtiene una solución fluida. La solución puede secarse de manera usual para producir un polvo fino. El producto contiene calcio y fibra soluble. El producto puede aplicarse en forma liquida o dosis sólida.
Ejemplo 10
Basado en el ejemplo 1. Mezclar 29.5 partes con 23.6 partes del ejemplo 3. Adicionar 100 partes de solución del ejemplo 9. Finalmente, adicionar 50 partes de solución del ejemplo 8, inciso a) o e). La solución contiene 3.4% de fosfato de calcio tribásico, 2.6% de polímero catiónico. 75.2% de polímero aniónico y 18.8% de fructanos o inulina. Los porcentajes están en base seca. La evidencia de estabilización de calcio se observa en la figura 2, espectro electromagnético vs figura 5, micrografía electrónica (2.500X) donde el calcio es estabilizado en la matriz de qurtosano, goma arábiga, fructanos o inulina, como se señala en el ejemplo 8, inciso a) o e).
Ejemplo 11
Basado en el ejemplo 2. Mezclar 29.5 partes con 23.6 partes del ejemplo 3. Adicionar 100 partes de solución del ejemplo 9. Finalmente, adicionar 50 partes de solución del ejemplo 8, inciso b). La solución contiene 3.3% de fosfato de calcio tribásico, 1.32% de ión calcio, 2.7% de polímero catiónico. 75.2% de polímero aniónico y 9.4% de fructanos y 9.4% de inulina. Los porcentajes están en base seca. Los espectros electromagnéticos mostrados en la figura 2 y la micrografía electrónica, mostrada en la figura 5 (2500X), muestran evidencia de estabilización de calcio en una relación de 1.5 con respecto al polímero catiónico utilizado. Se obtiene una solución fluida. La solución puede secarse de manera usual, por ejemplo en un secador por aspersión, para producir un polvo fino. El producto contiene calcio y fibra soluble. El producto puede aplicarse en forma líquida o sólida.
Ejemplo 12 Basado en el ejemplo 4, mezclar 46 partes con 100 partes del ejemplo 9. Adicionar 50 partes del ejemplo 8, inciso d). Se obtiene una solución fluida. La solución puede secarse de manera usual para producir un polvo fino. El producto contiene calcio y fibra soluble. El producto puede aplicarse en forma líquida o sólida. La composición de los componentes, producto de esta invención es 3.75% de fosfato de calcio tribásico, 1.5% de calcio soluble. 1.4% de polímero catiónico, 75.8% de polímero aniónico, 14.2% de inulina y 4.7% de fructanos. Los espectros electromagnéticos mostrados en la figura 3 y la micrografía electrónica, mostrada en la figura 6 (2500X), muestran evidencia de calcio soluble en una relación de 2.5 con respecto al polímero catiónico utilizado.
Ejemplo 13 Basado en el ejemplo 5, mezclar 46 partes con 100 partes del ejemplo 9. Adicionar 50 partes del ejemplo 9, inciso c). Se obtiene una solución fluida. La solución puede secarse de manera usual para producir un polvo fino. El producto contiene calcio y fibra soluble. El producto puede aplicarse en forma líquida o sólida. La composición de los componentes, producto de esta invención es 3.75% de fosfato de calcio tribásico, 1.5% de calcio soluble. 1.4% de polímero catiónico, 75.8% de polímero amónico, 4.7% de inulina y 14.2% de fructanos. Los espectros electromagnéticos mostrados en la figura 3 y la micrografía electrónica, mostrada en la figura 6 (2500X), muestran evidencia de estabilización de calcio en una relación de 2.5 con respecto al polímero catiónico utilizado. Ejemplo 14.
Basado en el ejemplo 6, mezclar 79 partes con 100 partes del ejemplo 9. Adicionar 50 partes del ejemplo 8, inciso d). Se obtiene una solución fluida. La solución puede secarse de manera usual para producir un polvo fino. El producto contiene calcio y fibra soluble. El producto puede aplicarse en forma líquida o sólida. La composición de los componentes, producto de esta invención es 3.75% de fosfato de calcio tribásico, 1.5% de calcio soluble. 1.4% de polímero catiónico, 75.8% de polímero amónico, 14.2 de inulina y 4.7% de fructanos. Los espectros electromagnéticos mostrados en la figura 4 y la micrografía electrónica, mostrada en la figura 7 (2500X), muestran evidencia de estabilización de calcio en una relación de 5.0 con respecto al polímero catiónico utilizado. Ejemplo 15
Basado en el ejemplo 7, mezclar 79 partes con 100 partes del ejemplo 9. Adicionar 50 partes del ejemplo 8, inciso e). Se obtiene una solución fluida. La solución puede secarse de manera usual para producir un polvo fino. El producto contiene calcio y fibra soluble. El producto puede aplicarse en forma líquida o sólida. La composición de los componentes, producto de ésta invención es 3.75% de fosfato de calcio tribásico, 1.5% de calcio soluble. 1.4% de polímero catiónico, 75.8% de polímero amónico, 18.9% de inulina. Los espectros electromagnéticos mostrados en la figura 4 y la micrografia electrónica, mostrada en la figura 7 (2500X), muestran evidencia de estabilización de calcio en una relación de 5.0 con respecto al polímero catiónico utilizado.

Claims

REIVINDICACIONES
1. Un complejo de calcio soluble estabilizado, caracterizado porque comprende: a) una fuente de calcio presente en una cantidad de 0.05 mg a 15 mg por gramo de muestra;
b) un polímero catiónico presente en una proporción másica respecto de la fuente de calcio de entre 0.25 y 12.5;
c) un hidrocoloide amónico; y
d) una fuente de fibra soluble.
2. El complejo de calcio soluble estabilizado de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque la fuente de calcio se selecciona de: fosfato de calcio tribásico, carbonato de calcio, orto-fosfato de calcio, cloruro de calcio y óxido de calcio.
3. El complejo de calcio soluble estabilizado de conformidad con alguna de las reivindicaciones 1-2, caracterizado porque el polímero catiónico es: quitosano o proteína de origen animal o vegetal.
4. El complejo de calcio soluble estabilizado de conformidad con alguna de las reivindicaciones 1-3, caracterizado porque el hidrocoloide se selecciona de: goma arábiga, goma guar, alginato de sodio, alginato de potasio, alginato de propilenglicol, goma de mezquite, goma de xantana, goma de algarrobo, caseína, pectina, y goma arábiga.
5. El complejo de calcio soluble estabilizado de conformidad con alguna de las reivindicaciones 1-4, caracterizado porque la fuente de fibra soluble se selecciona de: fructanos y/o inulina.
6. El complejo de calcio soluble estabilizado de conformidad con alguna de las reivindicaciones 1-5, caracterizado porque el complejo comprende además otros minerales solubles incluyendo: fósforo, hierro, magnesio, potasio, cobre, selenio y yodo.
7. Un método para la preparación de un complejo de calcio soluble estabilizado como el que se describe en alguna de las reivindicaciones 1-6, caracterizado porque consiste en las etapas de:
a) preparar una primera solución que contiene de 0.05 g a 5 g de una fuente de calcio, 1 mL de ácido fosfórico, y 8 mL de agua;
b) preparar una segunda solución que contiene de 0.01 g a 4 g de un polímero catiónico y 20 mL de ácido acético glacial al 1 %;
c) producir una tercera solución por la combinación de las soluciones obtenidas en los incisos a) y b), manteniendo esta tercera solución a una temperatura de entre 1°C a 70° C, y manteniendo las proporciones másicas de la fuente de calcio y del polímero catiónico entre 0.25 y 12.5; d) mantener el pH de la solución del inciso c) a un pH de entre 1.0 y 6.5, en condiciones de reposo durante 1 a 24 h, y bajo una temperatura controlada de entre -5°C a 20°C;
e) dispersar la solución del inciso d) en un hidrocoloide aniónico seleccionado de: goma arábiga, goma guar, alginato de sodio o potasio, alginato de propilenglicol, goma de mezquite, goma de xantana, goma de algarrobo, caseína o pectina;
f) adicionar una fuente de fibra soluble seleccionada de: fructanos de agave, inulina, o una mezcla de las mismas;
g) acondicionar la solución del inciso f) para suministrarse en forma líquida, reduciendo el volumen de la solución por atomización en un secador por aspersión a una concentración final de sólidos totales de entre 30 g a 35 g por cada 100 mL de solución.
8. El método de conformidad con la reivindicación 7, caracterizado porque la fuente de calcio se selecciona de: fosfato de calcio tribásico, carbonato de calcio, orto- fosfato de calcio, u óxido de calcio.
9. El método de conformidad con alguna de las reivindicaciones 7-8, caracterizado porque el polímero catiónico es quitosano, poteína de origen animal o vegetal.
10. El método de conformidad con alguna de las reivindicaciones 7-9, caracterizado porque el hidrocoloide aniónico se selecciona preferiblemente de akjinato, goma arábiga o mezclas de los mismos, estando presente en una cantidad de entre 0.01 g a 50 g con 0.25 g a 12 g del complejo de calcio-quitosano.
11. El método de conformidad con alguna de las reivindicaciones 7-10, caracterizado porque la fuente de fibra soluble se adiciona en la proporción de: 10 g de fruíanos, 10 g de inuiina, 5 g de fructanos y 5 g de inulina, 7.5 g de fructanos y 2.5 g de inulina, ó 2.5 g de fructanos y 7.5 g de inulina.
12. Uso de un complejo de calcio soluble estabilizado como el que se describe en alguna de las reivindicaciones 1 -6, para la elaboración de suplementos alimenticios en forma liquida o sólida, para consumirse solos o en combinación con alimentos sólidos, semisólidos, líquidos, geles o bebidas.
13. Uso de conformidad con la reivindicación 12, para la elaboración de un producto alimenticio en forma líquida o sólida, eficaz para proporcionar calcio y fibra soluble.
PCT/MX2016/000106 2015-10-15 2016-10-11 Calcio soluble estabilizado en polímero catiónico-polímero aniónico y fructanos WO2017065596A1 (es)

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