WO2016093423A1

WO2016093423A1 - 땅콩나물 재배방법

Info

Publication number: WO2016093423A1
Application number: PCT/KR2015/000838
Authority: WO
Inventors: 이준철
Original assignee: 농업회사법인 땅콩나물 주식회사
Priority date: 2014-12-10
Filing date: 2015-01-27
Publication date: 2016-06-16
Also published as: KR101615233B1

Abstract

본 발명은 (a) 직경이 서로 다른 2종의 톱밥을 혼합발효한 부토를 3 ~ 5 cm 높이로 재배틀에 담는 제1 단계, (b) 상기 부토 상에 땅콩종자를 1 ~ 3 cm 간격으로 파종하는 제2 단계, (c) 상기 땅콩종자 상에 직경이 서로 다른 2종의 톱밥을 혼합발효한 부토를 3 ~ 5 cm 높이로 덮는 제3 단계, (d) 상기 제3 단계의 부토 상에 주기적으로 살수를 해주는 제4 단계 및 (e) 상기 제4 단계를 거쳐 성장한 땅콩나물을 출하하는 제5 단계를 포함하여 이루어지는 땅콩나물 재배방법으로서, 본 발명에 따른 땅콩나물 재배방법에 의하면, 금속성분의 인위적 첨가, 과다한 용수의 사용 및 과다한 시설관리 비용 발생이 없고, 물만으로 재배가 가능하여 무공해 및 유기농이 가능한 땅콩나물을 높은 수확률로 재배할 수 있는 효과가 있다.

Description

땅콩나물 재배방법

본 발명은 땅콩나물 재배방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 재배 과정에서 순수한 물 만을 사용하여 재배함으로써 무공해 및 유기농 재배가 가능하고, 높은 수확률로 땅콩나물을 얻을 수 있는 땅콩나물 재배방법에 관한 것이다.

일반적으로 땅콩나물은 필수 아미노산을 풍부하게 포함하고, 그 중에서도 아스파라긴산 같은 경우 콩나물의 8배 정도 함유하고 있다.

또한, 땅콩나물은 땅콩 외에는 포도, 오디, 작약 정도의 식품만이 함유하고 있는 것으로 알려진 레스베라트롤(Resveratrol)도 다량 함유하고 있는데, 레스베라트롤은 식물이 곰팡이나 해충같은 스트레스 요인이 있는 환경에 직면했을 때 만들어내는 파이토알렉신으로서 폴리페놀계 물질이다.

이는 식물 자체 내에서 자연적으로 분비되는 항균물질로서 인체의 여러 질병에 도움이 되는 것으로 보고되고 있다. 예를 들어 항암, 항바이러스, 신경보호, 항노화, 항염, 수명연장등의 효과가 인정되고 있다. sir2라고 하는 탈아세틸효소를 활성화시켜서 수명연장을 일으키며 퀴논 환원효소(QR1)와 사이클로옥시제나제(COX)를 억제하는 것으로 알려져 있다. 땅콩나물은 100g 기준 약 2.6mg의 레스베라트롤 성분을 가지고 있다.

또한, 땅콩나물은 50% 정도의 지방이 함유되는데 대부분 필수 지방산인 놀렌산 아라키토산 같은 불포화 지방산으로 콜레스트롤 수치를 낮추어 주어 심장병과 혈관계 질환을 예방하며, 두뇌건강에도 좋다고 알려져 있다.

따라서, 서구 식생활의 영향으로 고지방 고열량의 섭취가 늘어 혈액 농도가 진해져감으로 인해 고지혈증과 같은 성인병이 증가하는 현대인 또는 수험생들에게 많은 사랑을 받고 있다.

위와 같이 식품으로 좋은 조건을 가지고 있는 땅콩나물이지만 그 재배에 있어서는 기존 재배방법 상의 몇가지 문제점이 지적되고 있다.

한국 등록특허공보 제10-0698489호에는 땅콩종자를 소정의 투수성 배지 위에 건조 상태로 얹어 놓고, 미량 금속을 포함하는 금속 함유 수용액을 물에 희석시켜 만든 희석수용액을 입자 직경 0.01 내지 10㎛의 안개 상태로 하여 배지 위에 3분간 살수하는 안개상태 살수공정과, 상기 희석수용액을 눈으로 볼 수 있는 물방울 상태로 하여 배지 위에 3분간 살수하는 물방울상태 살수공정을 3시간 간격으로 서로 번갈아 실시하고, 땅콩의 주위 환경을 온도 24 ~ 25℃, 상대 습도 85% 이상 유지하여 배축을 성장시키는 것을 특징으로 하는 땅콩나물의 재배방법이 개시되어 있다.

한국 공개특허공보 제10-2009-0036192호에는 땅콩종자를 종자발아기 내에서 발아시키는 제1 단계와, 상기 제1 단계를 거친 땅콩나물을 배양실의 투수성 배지 상에 위치시키고 수분을 주기적으로 살포하는 제2 단계와, 상기 제2 단계를 거친 땅콩나물 상에 무기질과 금속이온을 희석시킨 공지의 영양성분 수용액을 주기적으로 살포하고 배양실 내의 온도를 주기적으로 변화시켜 땅콩나물에 인위적으로 스트레스를 가하는 제3 단계와, 상기 제3 단계를 거쳐 일정크기로 성장한 땅콩나물을 출하하는 제4 단계를 포함하여 이루어진다. 여기서, 상기 제3 단계를 거친 땅콩나물 상에 상기 영양성분 수용액과 해조추출물이 혼합된 해조추출물 첨가 수용액을 살포하는 제5 단계를 더 포함하여 이루어질 수 있고, 상기 제5 단계를 거친 땅콩나물 상에 상기 영양성분 수용액과 프로폴리스 희석액이 혼합된 프로폴리스 첨가 수용액을 살포하는 제6 단계를 더 포함하는 땅콩나물의 재배방법이 개시되어 있다.

상기 선행기술이 제공하는 땅콩나물 재배방법상의 문제점을 살펴보면 다음과 같다.

첫째로, 상기 선행기술은 모두 금속 성분 수용액을 투입하는 과정을 포함하고 있는데, 이는 Fe, Zn 등의 미네랄 성분의 인위적 첨부로 되어 재배 결과물의 유기농 인증을 불가하게 하였다.

둘째로, 상기 선행기술은 모두 땅콩종자가 재배과정에서 썩는 것을 방지하기 위해 투수성 배지 위에서 재배 과정을 진행시킨다. 투수성 배지는 물을 빨리 배출하므로 땅콩종자가 썩는 것을 방지할 수는 있지만, 한편으로는 땅콩종자에 수분을 공급하는 효율은 떨어지기 때문에 살수 간격이나 양에 있어서 용수의 과다한 사용이 지적되어 왔다.

셋째로, 상기 선행기술의 실시를 위해서는 곰팡이나 세균의 번식 방지를 위한 소독이 수시로 요구되는 등 시설 및 관리 비용이 많이 발생되는 문제가 있었다.

마지막으로, 상기 선행기술을 실시할 경우 수확률도 70 ~ 75% 정도로 그다지 높은 편이 되지 못하여 그 생산성에 있어서의 문제점도 지적되어 왔다.

본 발명은 상기와 같은 종래 기술의 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서, 본 발명의 목적은 금속 성분의 인위적 첨가, 과다한 용수의 사용 및 과다한 시설 관리 비용의 발생 등의 복잡함 내지는 번거로운 과정 없이, 유기농 인증이 가능하면서도 높은 수확률로 땅콩나물을 재배할 수 있는 땅콩나물 재배방법을 제공하는 데 있다.

상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 (a) 직경이 서로 다른 2종의 톱밥을 혼합발효한 부토를 3 ~ 5 cm 높이로 재배틀에 담는 제1 단계, (b) 상기 부토 상에 땅콩종자를 1 ~ 3 cm 간격으로 파종하는 제2 단계, (c) 상기 땅콩종자 상에 직경이 서로 다른 2종의 톱밥을 혼합발효한 부토를 3 ~ 5 cm 높이로 덮는 제3 단계, (d) 상기 제3 단계의 부토 상에 주기적으로 살수를 해주는 제4 단계 및 (e) 상기 제4 단계를 거쳐 성장한 땅콩나물을 출하하는 제5 단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 땅콩나물 재배방법을 제공한다.

또한, 상기 부토는 직경 1 ~ 3 mm의 가는 톱밥과 직경 4 ~ 6 mm의 굵은 톱밥을 동일 비율로 섞어 발효시킨 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 제4 단계는 지하수로 6 ~ 24 시간 간격으로 0.5 ~ 2분 동안 살수하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 제4 단계는 눈으로 볼 수 있는 물방울 상태로 하여 상기 부토 상에 살수하는 물방울상태 살수공정 또는 입자 직경 0.1 내지 10 ㎛의 안개 상태로 하여 상기 부토상에 살수하는 안개상태 살수공정을 6 ~ 24 시간 간격으로 실시하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 재배틀은 온도 25 ~ 33 ℃의 암실에서 재배되는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 재배틀은 박스형으로서, 옆면 및 바닥에 미세공이 다수 뚫려있는 것을 특징으로 한다.

본 발명에 의해 땅콩나물의 재배 단계에서 특정 혼합발효한 부토를 특정 두께로 사용하고 땅콩종자를 특정 간격으로 파종하여 재배함으로써, 과다한 용수의 사용 및 과다한 재배시설 관리 비용이 발생되지 않고, 금속 성분의 인위적 첨가 없이 순수한 물만을 사용함으로써 무공해 재배 또는 유기농 인증이 가능하면서도 높은 수확률로 땅콩나물을 재배할 수 있다는 것이 밝혀졌다.

따라서, 본 발명의 땅콩나물 재배방법은 무공해 또는 유기농 땅콩나물의 대량 재배 또는 생산에 유용하게 사용될 수 있다.

도 1은 본 발명에 따른 땅콩나물 재배방법을 나타낸 공정도이다.

본 발명을 설명함에 있어서 관련된 공지 기능 또는 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략할 것이다.

본 발명의 개념에 따른 실시예는 다양한 변경을 가할 수 있고 여러 가지 형태를 가질 수 있으므로 특정 실시예들을 도면에 예시하고 본 명세서 또는 출원에 상세하게 설명하고자 한다. 그러나 이는 본 발명의 개념에 따른 실시 예를 특정한 개시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.

본 명세서에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 명세서에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 설시된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부분품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부분품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.

이하에서는, 첨부도면을 참고하여 본 발명에 따른 바람직한 실시예를 보다 상세하게 설명하지만, 본 발명의 범위가 여기에 한정되는 것이 아님은 물론이다.

본 발명에 따른 땅콩나물 재배방법은 (a) 직경이 서로 다른 2종의 톱밥을 혼합발효한 부토를 3 ~ 5 cm 높이로 재배틀에 담는 제1 단계, (b) 상기 부토 상에 땅콩종자를 1 ~ 3 cm 간격으로 파종하는 제2 단계, (c) 상기 땅콩종자 상에 직경이 서로 다른 2종의 톱밥을 혼합발효한 부토를 3 ~ 5 cm 높이로 덮는 제3 단계, (d) 상기 제3 단계의 부토 상에 주기적으로 살수를 해주는 제4 단계 및 (e) 상기 제4 단계를 거쳐 성장한 땅콩나물을 출하하는 제5 단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.

상기 제1 단계(S100)는 직경 1 ~ 3 mm의 가는 톱밥과 직경 4 ~ 6 mm의 굵은 톱밥을 동일 비율로 섞어 발효시킨 부토를 3 ~ 5 cm 높이로 재배틀에 담는 것을 특징으로 한다. 상기 부토는 발효 처리되어 땅콩종자가 자라기 좋은 땅속 환경을 만드는데, 직경 4 ~ 6 mm의 굵은 톱밥을 섞어 공극을 넓혀서 공기 및 물이 쉽게 투과할 수 있게 하고, 발효 과정에서 생긴 좋은 미생물이 발아와 생육을 더 좋게 만든다.

여기서, 상기 직경 1 ~ 3 mm의 가는 톱밥과 직경 4 ~ 6 mm의 굵은 톱밥의 혼합물의 발효는 공지의 방법으로 제조될 수 있으며, 구체적으로는 (1) 낙엽송, 소나무, 전나무 또는 미송 등의 톱밥을 단독 또는 혼합한 톱밥 10∼20 중량%에, 우레아 또는 염화암모늄 등의 질소원 0.5∼5 중량%와, 밀가루, 밀겨, 밀, 미강, 대두박, 맥주박, 또는 사탕수수박 등의 유기영양원 20∼30 중량%를 첨가하고, (2) 상기 혼합물의 수분이 55∼70 중량%가 되도록 수분을 공급하며, (3) 상기 톱밥의 혼합물에 발효용 미생물을 투입하고, (4) 톱밥 혼합물을 교반하며, (5) 톱밥 혼합물을 적재 및 환적하는 것을 수행함으로써, 배지조성 재료로 사용할 수 있는 발효톱밥이 완성된다.

이때, 상기 혼합톱밥을 적재 및 환적하는 방법은 물 빠짐이 양호하고 공기유통이 잘되는 평탄한 지면에 4 ㎡ 정도의 터를 잡고, 볏짚 또는 목재를 15 cm 두께로 고르게 편 다음 거적이나 나일론 망을 깐 후 잘 혼합시킨 톱밥을 둥그렇게 쌓아올리고, 짚을 10∼15 cm 두께로 덮어두고 비닐을 씌어 보온해 준다. 겨울에는 톱밥이 잘 발효되도록 보온이 잘되는 비닐 온실에서 실시한다. 2∼5일 후 중심부의 온도가 35∼45 ℃ 까지 오르면 비닐만 걷어주어 공기 유통이 원활토록 해주며, 4∼10일 후 60 ℃이상 오르게 되면, 이때 1차 환적해준 후 매 7일 간격으로 3∼4회 정도 환적하게 되면 발효 톱밥냄새가 나게 되며 이때 획득된 발효톱밥을 주요 배지 재료로 사용하게 된다.

또한, 상기 부토는 낙엽송, 소나무, 전나무 또는 미송 등의 나무를 켰을 때 발생하는 톱밥을 주로 사용하는데, 직경 1 ~ 3 mm의 가는 톱밥과, 직경 4 ~ 6 mm의 굵은 톱밥을 균일하게 혼합한 혼합물을 혼합발효하여 사용한다. 상기 톱밥은 유기질로서 땅콩종자의 발아와 성장에 필요한 영양분을 포함하고 있다. 따라서, 기존 선행기술이 사용하는 투수성 배지와 달리 별도의 인위적인 금속수용액의 첨가가 필요없도록 한다.

또한, 상기 톱밥은 수분을 머금고 있되 땅콩종자가 썩지 않을 정도로 적당한 수분을 유지하므로 선행기술에서 요구되는 용수량 대비 25 ~ 50% 정도만의 용수량만으로도 땅콩종자에 충분한 수분을 공급하는 것을 가능하도록 한다.

또한, 상기 부토에 포함되는 톱밥으로 소나무 톱밥을 사용할 경우, 재배한 땅콩나물에서 솔향이, 참나무 톱밥을 사용할 경우 재배한 땅콩나물에서 참나무향이 나타나 땅콩나물의 풍미를 높여주는 역할도 할 수 있다.

상기 제2 단계(S200)는 상기 부토 상에 땅콩종자를 1 ~ 3 cm 간격으로 파종하는 것이 높은 수확율을 얻을 수 있어 바람직하다.

상기 땅콩종자는 깐땅콩 또는 피땅콩일 수 있고, 깐땅콩은 껍질이 윤기가 나고 10% 정도의 습기가 있는 상태인 것이 좋고, 피땅콩은 충분히 여물은 상태에서 확실하게 건조되어 곰팡이가 슬지 않은 것이 좋다.

불량종자는 알이 무른 종자, 알이 지나치게 작은 종자, 씨눈이 발아되어 마른 종자, 씨눈의 색깔이 변한 종자, 표면에 이물질(대부분 곰팡이)이 묻은 종자를 들 수 있고, 상기 불량종자는 종자 선별시 반드시 제외하여야 한다.

땅콩종자를 5kg 단위로 무게를 달고, 지하수로 세척한다. 씨눈이 상하지 않는 한도 내에서 3회 물을 교환하면서 세척하며, 세척한 땅콩종자를 물이 빠지는 바구니에 담아서 건조시킨다.

상기 부토 상에 상기 세척한 땅콩종자를 1 ~ 3 cm 간격으로 파종하여 생산성을 높인다.

상기 제3 단계(S300)는 상기 제2 단계의 땅콩종자 상에 상기 직경 1 ~ 3 mm의 가는 톱밥과, 직경 4 ~ 6 mm의 굵은 톱밥을 균일하게 혼합한 혼합물을 혼합발효한 부토를 3 ~ 5 cm 높이로 덮는다.

상기 제4 단계(S400)는 상기 제3 단계의 부토 상에 주기적으로 살수를 해주는 단계로서, 지하수로 6 ~ 24 시간 간격으로 0.5 ~ 2분 동안 살수하는 것을 특징으로 하며, 이는 발아과정의 유해성분을 씻어낼 수 있을 정도로 충분히 제공하는 것이 좋다.

즉, 이 제4 단계(S400)는 제3 단계(S300)를 거친 부토 상에 수분을 주기적으로 살포하여 배양시키는 단계로, 땅콩나물의 배양조건에 가장 적합한 것으로 알려진 25 ~ 33 ℃의 온도 조건하에서 지하수를 6 ~ 24 시간 간격으로 0.5 ~ 2분 동안 살수하는 것이 바람직하다.

상기 배양 온도가 25 ℃ 미만인 경우에는 땅콩나물의 생육이 늦어지고, 곰팡이가 번식할 우려가 있고, 상기 배양 온도가 33 ℃ 초과인 경우에는 식감이 안 좋아지고, 땅콩나물이 고사할 우려가 있다.

또한, 상기 제4 단계(S400)는 눈으로 볼 수 있는 물방울 상태로 하여 상기 부토 상에 살수하는 물방울상태 살수공정 또는 입자 직경 0.1 내지 10 ㎛의 안개 상태로 하여 상기 부토상에 살수하는 안개상태 살수공정을 6 ~ 24 시간 간격으로 실시하는 것을 특징으로 한다.

살수는 부토가 흠뻑 젖을 정도로 해주면 되는데 낮에는 햇볕에 의한 증발이 다소간 발생하므로 이를 고려하여 좀 더 많이 살수하는 것이 좋다.

수분은 제3 단계(S300)를 거친 부토 상에 위치한 땅콩종자 상에 스프링클러와 같은 공지의 살수 수단을 통해 눈으로 볼 수 있는 물방울 상태 또는 0.1 내지 10 ㎛(마이크로미터)의 입자 직경으로 살수되는 것이 바람직하다.

각 물입자 형태마다 물공급은 6 ~ 24 시간 간격이고, 물방울 살수공정이 주로 이루어지나, 필요에 따라 안개상태 살수공정이 행하여질 수 있다.

물방울 살수공정에서, 지하수가 물방울로서 성육용 공간에 공급되어지는 것으로, 물방울이 종자에 직접 부착하여 충분한 수분을 종자에 공급하게 된다.

또한, 안개상태 살수공정은, 지하수가 성육용 공간 내에 미세한 안개상태로 공급되어지는 것으로, 고온으로 인하여 공간 내 습도가 30% 이하로 떨어질 경우 시행하여 종자에 최소한의 수분을 공급하여 종자가 건조되지 않도록 하는 것이다.

또한, 상기 제4 단계(S400)의 살수 공정을 통하여 습도를 변화시킴으로써, 호기성 잡균이 발생하기 힘든 환경을 만들어 발아과정에서 외관과 맛에 악영향을 끼치는 곰팡이와 세균류가 발생하기 힘들고, 파종부터 무사히 발아시켜 외관과 맛이 우수한 출하 가능한 제품이 되는 비율을 현저하게 높여준다.

본 발명은 급수 회수는 줄이는 대신 물을 충분히 투과시켜서 발아과정에서 나오는 활성 산도 및 독소를 충분히 제거하고, 곰팡이 등 유해 미생물도 제거하여 땅콩나물의 수확율을 10% 이상 더 높일 수 있었다.

제4 단계(S400)의 살수 공정을 통하여 습도를 변화시키는 것이 바람직한데, 이는 습도를 일정하게 하였을 경우에는 줄기가 갈색으로 변하여 출하 가능한 제품이 줄어들기 때문이다.

또한, 재배실의 습도는 살수 당시의 과습 상태에서 재배실의 25 ~ 33 ℃의 온도에 의해 점차 건조되어 습도를 변화시킬 수 있다.

또한, 발아율이 떨어질 경우 파종 후 2일과 4일째에 유기농 인증을 받은 영양제를 투입한 물로 살수하는 것이 좋다.

상기 재배틀은 온도 25 ~ 33 ℃의 암실에서 재배되는 것을 특징으로 한다.

재배실은 항상 암실 상태가 유지되도록 하여야 하며, 암실 온도가 25 ℃ 미만인 경우에는 땅콩나물의 생육이 늦어지고, 곰팡이가 번식할 우려가 있으며, 암실 온도가 33 ℃ 초과인 경우에는 식감이 안 좋아지고, 땅콩나물이 고사할 우려가 있다.

상기 재배틀은 박스형으로서, 옆면 및 바닥에 미세공이 다수 뚫려 있는 것을 특징으로 한다. 재배틀은 높이 10 ~ 20 ㎝, 가로와 세로의 비는 3:5 정도가 바람직하다. 옆면 및 바닥에 많은 미세공은 배수와 환기가 원활히 이루어지도록 하기 위해 필요하며, 미세공의 지름은 4 ~ 6 ㎜가 적당하고, 미세공의 개수는 옆면 및 바닥의 넓이 1.5 m²(가로 30㎝, 세로 50㎝) 당 400 ~ 600 개가 바람직하다.

상기 제5 단계(S500)는 상기 제4 단계(S400)를 거쳐 성장한 땅콩나물을 출하하는 단계로서, 5 ~ 7일 성장시킨 후 수확하여 출하하는 것이 바람직하다.

또한, 상기 재배되는 땅콩나물은 출하시기를 놓쳐 질긴 식감을 갖지 않도록 몸체 굵기 0.3 ~ 0.5 ㎜, 전체 길이 8 ~ 12 ㎝가 되면 출하하는 것이 바람직하다. 이때, 상기 재배실의 실내온도 또는 지하수 온도를 조절하여 출하시기를 앞당기거나 늦출 수도 있다.

5일 경과 전에 수확하면 충분히 성장하지 않아 땅콩나물 품질이 우수하지 못하고, 7일 경과하여 수확하면 땅콩나물에 싹이 나며, 싹이 나면 땅콩나물이 질겨지므로, 싹이 많이 나기 전에 수확하는 것이 중요하다.

상기의 내용을 종합하여 가장 바람직한 실시예를 도출한다면, (a) 직경 1 ~ 3 mm의 가는 톱밥과 직경 4 ~ 6 mm의 굵은 톱밥을 혼합발효한 부토를 4 cm 높이로, 높이가 15㎝이고, 가로 세로 비율이 3:5이며, 옆면 및 바닥의 넓이 1.5㎡ 당 지름 5 ㎜의 미세공이 500개 뚫려 있는 재배틀에 담는 단계; (b) 상기 부토 상에 땅콩종자를 1 ~ 3 cm 간격으로 파종하는 단계; (c) 상기 땅콩종자 상에 상기 직경 1 ~ 3 mm의 가는 톱밥과 직경 4 ~ 6 mm의 굵은 톱밥을 혼합발효한 부토를 4 cm 높이로 덮는 단계; (d) 상기 (c) 단계의 부토 상에 지하수로 12 시간 간격으로 2 분 동안 눈으로 볼 수 있는 물방울 상태로 하여 살수하는 물방울상태 살수공정을 실시하는 단계; 및 (e) 상기 (d) 단계를 거쳐 몸체 굵기 0.4 mm, 전체 길이 10 cm로 성장한 땅콩나물을 출하하는 단계;를 포함하여 실시하는 땅콩나물의 재배방법을 얻을 수 있다.

본 발명이 제공하는 땅콩나물의 재배방법을 실시할 경우 인위적인 금속 첨가 과정이 필요없고 유기질인 크기가 다른 2종의 톱밥을 혼합발효한 부토를 사용하는 바, 생산된 땅콩나물의 유기농 인증이 가능하다.

또한, 본 발명의 재배방법에 의해 생산된 땅콩나물은 종래 기술에서 금속 성분을 인위적으로 첨가한 금속 수용액을 사용하였을 때에 발생하는 비린내가 없고, 사용한 톱밥의 종류에 따라 독특한 풍미를 나타내어 생식이 가능하기도 하여, 기존 방법에 따라 재배된 땅콩나물에 비하여 고품질의 땅콩나물임을 확인할 수 있다.

한편, 살수량에 있어서도 기존 방법 대비 25 ~ 50% 정도여서, 생산비를 절감할 수 있을 뿐만 아니라, 수확률에 있어서도 기존 방법에 따른 재배시 수확률이 70 ~ 75%인 것에 비해 본 발명이 제공하는 땅콩나물 재배방법 실시시 90 ~ 93%의 수확률을 거둘 수 있다.

따라서, 생산되는 땅콩나물의 품질면에 있어서나 생산 비용면에 있어서 기존 땅콩나물 재배방법에 비해 매우 우수한 효과가 있다고 할 것이다.

본 발명은 위에서 언급한 것과 같이 구체적인 실시예를 들어 설명하였으나 본 발명의 요지를 벗어남이 없는 범위에서 다양한 수정 및 변형이 가능하다. 따라서 본 발명의 청구범위는 이건 발명의 진정한 범위 내에 속하는 수정 및 변형을 포함한다.

본 발명의 땅콩나물 재배방법은 무공해 또는 유기농 땅콩나물의 대량 재배 또는 생산에 유용하게 사용될 수 있다.

Claims

(a) 직경이 서로 다른 2종의 톱밥을 혼합발효한 부토를 3 ~ 5 cm 높이로 재배틀에 담는 제1 단계;

(b) 상기 부토 상에 땅콩종자를 1 ~ 3 cm 간격으로 파종하는 제2 단계;

(c) 상기 땅콩종자 상에 직경이 서로 다른 2종의 톱밥을 혼합발효한 부토를 3 ~ 5 cm 높이로 덮는 제3 단계;

(d) 상기 제3 단계의 부토 상에 주기적으로 살수를 해주는 제4 단계; 및

(e) 상기 제4 단계를 거쳐 성장한 땅콩나물을 출하하는 제5 단계

를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 땅콩나물 재배방법.
제1항에 있어서, 상기 부토는 직경 1 ~ 3 mm의 가는 톱밥과 직경 4 ~ 6 mm의 굵은 톱밥을 동일 비율로 섞어 발효시킨 것을 특징으로 하는 땅콩나물 재배방법.
제1항에 있어서, 상기 제4 단계는 지하수로 6 ~ 24 시간 간격으로 0.5 ~ 2분 동안 살수하는 것을 특징으로 하는 땅콩나물 재배방법.
제1항에 있어서, 상기 제4 단계는 눈으로 볼 수 있는 물방울 상태로 하여 상기 부토 상에 살수하는 물방울 상태 살수공정 또는 입자 직경 0.1 내지 10 ㎛의 안개 상태로 하여 상기 부토상에 살수하는 안개 상태 살수공정을 6 ~ 24 시간 간격으로 실시하는 것을 특징으로 하는 땅콩나물 재배방법.
제1항에 있어서, 상기 재배틀은 온도 25 ~ 33 ℃의 암실에서 재배되는 것을 특징으로 하는 땅콩나물 재배방법.
제1항에 있어서, 상기 재배틀은 박스형으로서, 옆면 및 바닥에 미세공이 다수 뚫려있는 것을 특징으로 하는 땅콩나물 재배방법.