KR20120079921A - 땅콩나물 재배방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 인위적인 금속성분의 첨가나 과다한 살수 등이 없이도 땅콩나물을 재배하기 위한 땅콩나물 재배방법에 관한 것이다.
본 발명은 분쇄된 땅콩껍질과 톱밥 또는 왕겨 또는 톱밥과 왕겨의 혼합물을 혼합한 부토 및 땅콩종자를 혼합하여 재배틀에 담는 (a)단계; 상기 재배틀을 성긴 소재의 덮개로 덮고 그 위에 살수하는 (b)단계; 및 상기 재배틀의 상기 덮개 위에 주기적으로 살수를 해주는 (c)단계; 를 포함하는 것을 특징으로 하는 땅콩나물 재배방법을 제공한다.

Description

땅콩나물 재배방법{A cultivation method for peanut sprout}

본 발명은 땅콩나물 재배방법에 관한 것으로서, 기존 땅콩나물 재배방법이 포함하는 인위적인 미량 금속 첨부 과정과 잦은 살수 과정 없이도 땅콩나물의 수확률과 수확한 땅콩나물의 맛과 향의 측면에서 기존 재배방법 보다 우수한 효과를 보이는 땅콩나물 재배방법에 관한 것이다.

땅콩나물은 필수아미노산을 풍부하게 포함하고 있으며, 그중에서 아스파라긴산 같은 경우 콩나물의 8배 정도 함유하고 있는 것으로 알려져 있다. 또한 땅콩나물은 땅콩 외에는 포도, 오디, 작약 정도만의 식품만이 함유하고 있는 것으로 알려진 레스베라트롤(Resveratrol)도 다량 함유하고 있는데, 레스베라트롤은 식물이 곰팡이나 해충같은 스트레스 요인이 있는 환경에 직면했을 때 만들어내는 파이토알렉신으로서 폴리페놀계 물질이다. 이는 식물 자체 내에서 자연적으로 분비되는 향균물질로서 인체의 여러 질병에 도움이 되는 것으로 보고되고 있다. 예를 들어 항암, 항바이러스, 신경보호, 항노화, 항염, 수명연장등의 효과가 인정되고 있다. sir2이라고 하는 탈아세틸효소를 활성화시켜서 수명연장을 일으키며 퀴논 환원효소(QR1)와 사이클로옥시제나제(COX)를 억제하는 것으로 알려져 있다. 땅콩나물은 100g 기준 약 2.6mg의 레스베라트롤 성분을 가지고 있다.

위와 같이 식품으로 좋은 조건을 가지고 있는 땅콩나물이지만 그 재배에 있어서는 기존 재배방법 상의 몇가지 문제점이 지적되고 있다.

이하에서는 선행기술로서 각각 특허등록과 출원공개된 땅콩나물 재배방법 2가지를 살펴보기로 한다.

○ 선행기술 1(등록특허 제10-0698489호 "땅콩나물의 제조방법")

선행기술 1은 땅콩종자를 발아시켜 배축을 소정길이 연신성장(延伸成長)시켜서 만드는 땅콩나물의 재배방법에 있어서, 땅콩종자를 소정의 투수성 배지 위에 건조 상태로 얹어 놓고, 생물대사의 필수 성분인 미량 금속을 포함하는 금속 함유 수용액을 물에 희석시켜 만든 희석수용액을 입자 직경 0.01내지 10㎛의 안개 상태로 하여 3분간 살수하는 안개 상태 살수공정과, 상기 희석수용액을 눈으로 볼 수 있는 물방울 상태로 하여 배지 위에 3분간 살수하는 물방울 상태 살수공정을 3시간 간격으로 서로 번갈아 실시하여 배지 위의 땅콩에 수분 및 양분을 공급함과 함께 그 주위 환경을 소정 온도 및 상대습도로 유지하여 배축을 성장시키는 것을 특징으로 하는 땅콩나물 재배방법이다.

○ 선행기술 2(공개특허 제10-2009-0036192호 "땅콩나물의 재배방법")

선행기술 2는 땅콩종자를 종자발아기 내에서 발아시키는 제1단계, 상기 제1단계를 거친 땅콩나물을 배양실의 투수성 배지 상에 위치시키고 수분을 주기적으로 살표하는 제2단계, 상기 제2단계를 거친 땅콩나물 상에 무기질과 금속이온을 희석시킨 공지의 영양성분수용액을 주기적으로 살포하고 배양실 내의 온도를 주기적으로 변화시켜 땅콩나물에 인위적으로 스트레스를 가하는 제3단계 및 상기 제3단계를 거쳐 일정크기로 성장한 땅콩나물을 출하하는 제4단계를 포함하여 이루어지는 땅콩나물의 제조방법에 관한 것이다.

상기 선행기술 1과 선행기술 2가 제공하는 땅콩나물 재배방법 상의 문제점을 살펴보면 다음과 같다. 첫째로, 양 발명 모두 땅콩나물의 성장에 필요한 영양공급과 향균 등을 위하여 금속 성분 수용액을 투입하는 과정을 포함하고 있는데 이는 Fe,Zn 등의 미네랄 성분의 인위적 첨부로 되어 재배 결과물의 유기농 인증을 불가하게 하였다. 둘째로, 양 발명 모두 땅콩종자가 재배과정에서 썩는 것을 방지하기 위해 투수성 배지 위에서 재배과정을 진행시킨다. 투수성 배지는 물을 빨리 배출하므로 땅콩종자가 썩는 것을 방지할 수는 있지만 한편으로는 땅콩종자에 수분을 공급하는 효율은 떨어지기 때문에 살수간격이나 양에 있어서 용수의 과다한 사용이 지적되어 왔다. 셋째로, 양 발명의 실시를 위해서는 살수장치가 구비된 밀폐된 암실이 필요하고, 곰팡이나 세균의 번식 방지를 위한 소독이 수시로 요구되는 등 시설 및 관리 비용이 많이 발생되는 문제가 있었다. 마지막으로, 양 발명을 실시할 경우 수확률도 70~75% 정도로 그다지 높은 편이 되지 못하여 그 생산성에 있어서의 문제점도 지적되어 왔다.

본 발명은 위와 같은 종래 기술들의 단점을 극복하기 위한 것으로서, 금속성분의 인위적 첨부, 과다한 용수의 사용 및 과다한 시설?관리 비용 발생 등이 없이 유기농 인증이 가능하며 더불어 높은 수확률을 얻을 수 있는 땅콩나물 재배방법을 제공함을 목적으로 한다.

전술한 과제의 해결을 위해 본 발명은 (a) 분쇄된 땅콩껍질과 톱밥 또는 왕겨 또는 톱밥과 왕겨의 혼합물을 혼합한 부토 및 땅콩종자를 혼합하여 재배틀에 담는 단계; (b) 상기 재배틀을 성긴 소재의 덮개로 덮고 그 위에 살수하는 단계; 및 (c) 상기 재배틀의 상기 덮개 위에 주기적으로 살수를 해주는 단계; 를 포함하는 것을 특징으로 하는 땅콩나물 재배방법을 제공한다.

또한, 본 발명은 상기 (a)단계의 상기 부토는 땅콩껍질 8~15%, 톱밥 또는 왕겨 또는 톱밥과 왕겨의 혼합물을 85~92%의 부피비로 혼합한 부토인 것을 특징으로 하는 땅콩나물 재배방법을 제공한다.

또한, 본 발명은 상기 (a)단계에서 상기 부토와 상기 땅콩종자의 혼합 부피비는 1 : 2~3 인 것을 특징으로 하는 땅콩나물 재배방법을 제공한다.

또한, 본 발명은 상기 재배틀은 박스형으로서, 바닥에 미세공이 다수 뚫려 있는 것을 특징으로 하는 땅콩나물 재배방법을 제공한다.

또한, 본 발명은 상기 (c)단계는 상기 재배틀의 상기 덮개 위로 12시간 간격으로 살수를 해주는 것을 특징으로 하는 땅콩나물 재배방법을 제공한다.

본 발명에 따르면 금속성분의 인위적 첨부, 과다한 용수의 사용 및 과다한 시설?관리 비용 발생 등이 없이 유기농 인증이 가능한 땅콩나물을 높은 수확률로 재배할 수 있다.

본 발명은 (a) 분쇄된 땅콩껍질과 톱밥 또는 왕겨 또는 톱밥과 왕겨의 혼합물을 혼합한 부토 및 땅콩종자를 혼합하여 재배틀에 담는 단계; (b) 상기 재배틀을 성긴 소재의 덮개로 덮고 그 위에 살수하는 단계; 및 (c) 상기 재배틀의 상기 덮개 위에 주기적으로 살수를 해주는 단계; 를 포함하는 것을 특징으로 하는 땅콩나물 재배방법을 제공한다.

상기 부토는 땅콩껍질을 잘게 분쇄하여 말려놓은 것과 나무를 켰을 때 발생하는 톱밥 또는 벼의 탈곡 후에 발생하는 왕겨 또는 상기 톱밥과 왕겨의 혼합물을 혼합하여 사용한다. 상기 땅콩껍질, 톱밥 및 왕겨는 유기질로서 땅콩종자의 발아와 성장에 필요한 영양분을 포함하고 있다. 따라서 기존 선행기술이 사용하는 투수성 배지와 달리 별도의 인위적인 금속수용액의 첨가가 필요없도록 만든다. 또한, 상기 땅콩껍질, 톱밥 및 왕겨는 수분을 머금고 있되 땅콩종자가 썩지 않을 정도로 적당한 수분을 유지하므로 선행기술에서 요구되는 용수량 대비 25~50% 정도만의 용수량만으로도 땅콩종자에 충분한 수분을 공급하는 것을 가능하도록 만든다. 또한 톱밥을 상기 부토에 포함시키는 경우에 있어서 소나무 톱밥을 사용할 경우 재배한 땅콩나물에서 솔향이, 참나무 톱밥을 사용할 경우 재배한 땅콩나물에서 참나무향이 나타나 땅콩나물의 풍미를 높여주는 역할도 할 수 있다. 상기 부토로서 바람직한 혼합비율은 땅콩껍질 8~15%, 톱밥 또는 왕겨 또는 톱밥과 왕겨의 혼합물을 85~92%의 부피비로 혼합한 것이다. 한편, 상기 부토와 상기 땅콩종자의 혼합 부피비는 1 : 2~3 인 것이 그 생산성에 있어서 가장 바람직하다.

상기 재배틀은 박스형으로서, 바닥에 미세공이 다수 뚫려 있는 것을 특징으로 할 수 있다. 바람직한 재배틀은 높이 15㎝ 정도이며, 가로와 세로의 비는 약 3:5 정도가 바람직하다. 바닥에 많은 미세공은 배수와 환기가 원활히 이루어지도록 하기 위해 필요하며, 미세공의 지름은 5㎜ 정도가 적당하고, 미세공의 개수는 가로 30㎝, 세로 50㎝당 400개이상이 바람직하다.

상기 재배틀을 덮는 상기 성긴 소재의 덮개는 땅콩나물을 재배할 때 별도의 암실이 필요없도록 햇볕을 차단해주는 역할을 하는 한편 수분의 증발을 방지하여 부토가 수분을 잃지 않도록 도와주기도 한다. 비용과 효과를 고려할 때 마대(麻袋)가 상기 성긴 재질로 적당하다.

상기 (c)단계에서 상기 재배틀의 상기 덮개 위에 살수를 해주는 주기는 12시간이 적당하다. 상기 덮개는 마대(麻袋) 등과 같이 성긴 재질로 된 것으로 물을 통과시키기 때문에 재배틀안의 상기 부토와 땅콩종자에 수분이 공급된다. 살수는 부토가 흠뻑 젖을 정도로 해주면 되는데 낮에는 햇볕에 의한 증발이 다소간 발생하므로 이를 고려하여 좀 더 많이 살수하는 것이 좋다.

상기의 내용을 종합하여 가장 바람직한 실시예를 도출한다면, (a) 땅콩껍질 8~15%, 톱밥 또는 왕겨 또는 톱밥과 왕겨의 혼합물을 85~92%의 부피비로 혼합한 부토 및 땅콩종자를 1:2~3으로 혼합하여 높이가 15㎝이고, 가로 세로 비율이 3:5이며, 바닥의 넓이 1.5㎡ 당 지름 5㎜의 미세공이 400개이상 뚫려 있는 재배틀에 담는 단계; (b) 상기 재배틀을 마소재의 덮개로 덮고 그 위에 살수하는 단계; 및 (c) 상기 재배틀의 상기 마소재의 덮개 12시간 간격으로 살수를 해주는 단계; 를 포함하여 실시하는 땅콩나물의 재배방법을 얻을 수 있다.

한편, 본 발명이 제공하는 땅콩나물의 재배방법을 실시할 경우 4일에서 4.5일 정도 경과하면 땅콩나물이 약 10㎝ 정도로 자라는데 이 시기를 넘으면 땅콩나물은 더 성장하지만 질겨지는 경향이 있다. 따라서 4일 내지 4.5일 사이에 수확하는 것이 가장 바람직하다.

본 발명이 제공하는 땅콩나물의 재배방법을 실시할 경우 인위적인 금속첨부 과정이 필요없고 유기질인 땅콩껍질, 톱밥, 왕겨 등을 부토로 사용하는 바 생산된 땅콩나물의 유기농 인증이 가능하다. 또한 생산된 땅콩나물의 품질도 기존 금속수용액 사용시 발생하는 비린내가 없고, 사용한 톱밥의 종류에 따라 독특한 풍미를 나타내는 등 기존 방법에 따라 재배된 땅콩나물보다 우수하다. 한편, 살수량에 있어서도 기존 방법 대비 25~50% 정도이고, 별도의 암실 및 살수장치가 필요없고 추가적인 소독비용도 발생하지 않아 생산비를 절감할 수 있다. 수확률에 있어서도 기존 방법에 따른 재배시 수확률이 70~75%인 것에 대해 본 발명이 제공하는 땅콩나물 재배방법 실시시 90~93%의 수확률을 거둘 수 있다. 결국 생산되는 땅콩나물의 품질 면에 있어서나 생산 비용 면에 있어서나 기존 땅콩나물 재배방법에 비해 월등히 우수한 효과가 있다고 할 것이다.

본 발명은 위에서 언급한 것과 같이 구체적인 실시예를 들어 설명하였으나 본 발명의 요지를 벗어남이 없는 범위에서 다양한 수정 및 변형이 가능하다. 따라서 본 발명의 청구범위는 이건 발명의 진정한 범위 내에 속하는 수정 및 변형을 포함한다.

Claims (5)

1. (a) 분쇄된 땅콩껍질과 톱밥 또는 왕겨 또는 톱밥과 왕겨의 혼합물을 혼합한 부토 및 땅콩종자를 혼합하여 재배틀에 담는 단계;
   (b) 상기 재배틀을 성긴 소재의 덮개로 덮고 그 위에 살수하는 단계; 및
   (c) 상기 재배틀의 상기 덮개 위에 주기적으로 살수를 해주는 단계;
   를 포함하는 것을 특징으로 하는 땅콩나물 재배방법.
   
2. 제1항에서,
   상기 (a)단계의 상기 부토는 땅콩껍질 8~15%, 톱밥 또는 왕겨 또는 톱밥과 왕겨의 혼합물을 85~92%의 부피비로 혼합한 부토인 것을 특징으로 하는 땅콩나물 재배방법.
   
3. 제1항에서,
   상기 (a)단계에서 상기 부토와 상기 땅콩종자의 혼합 부피비는 1 : 2~3 인 것을 특징으로 하는 땅콩나물 재배방법.
   
4. 제1항에서,
   상기 재배틀은 박스형으로서, 바닥에 미세공이 다수 뚫려 있는 것을 특징으로 하는 땅콩나물 재배방법.
   
5. 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에서,
   상기 (c)단계는 상기 재배틀의 상기 덮개 위로 12시간 간격으로 살수를 해주는 것을 특징으로 하는 땅콩나물 재배방법.