WO2014038818A1 - 커피 원두의 로스팅 장치 - Google Patents

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WO2014038818A1
WO2014038818A1 PCT/KR2013/007817 KR2013007817W WO2014038818A1 WO 2014038818 A1 WO2014038818 A1 WO 2014038818A1 KR 2013007817 W KR2013007817 W KR 2013007817W WO 2014038818 A1 WO2014038818 A1 WO 2014038818A1
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WO
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coffee beans
roasting
roasted
discharged
coffee
Prior art date
Application number
PCT/KR2013/007817
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English (en)
French (fr)
Inventor
정진한
정수연
Original Assignee
Jong Jin Han
Chung Soo Yeon
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Application filed by Jong Jin Han, Chung Soo Yeon filed Critical Jong Jin Han
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    • A23N12/08—Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts for drying or roasting
    • A23N12/083—Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts for drying or roasting with stirring, vibrating or grinding devices
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    • A23N12/12—Auxiliary devices for roasting machines
    • A23N12/125—Accessories or details

Definitions

  • the present invention relates to a roasting device for roasting coffee beans, and more particularly, by adding a simple configuration and easy operation, anyone, men and women, can easily roast, and short inside / outside of the coffee beans. It can be roasted quickly and uniformly in time, greatly reducing the defect rate of the coffee beans in the roasting process, and relates to a coffee bean roasting device that allows the peeling and rapid cooling of the roasted coffee beans to be performed continuously.
  • coffee beans have no taste or fragrance on their own, but when roasted by heating at high temperatures, that is, roasting, the coffee tissues of the beans are destroyed, resulting in various fats, sugars, organic acids, and caffeine. As the ingredients become active, taste and aroma will be generated.
  • a hand pick for selecting the poor beans from the harvested coffee beans, roasting the selected coffee beans, and roasting the coffee beans are ground to form coffee powder. Grinding (grinding), and the brewing (brewing) process to extract the liquid by adding hot water to the coffee powder.
  • Korean Patent Publication No. 10-2012-0053640 proposes a direct fire method for roasting coffee beans.
  • the direct fire method has an advantage in that it can be roasted quickly.
  • the coffee beans, which are exposed to direct fire during roasting may burn first before the inside is ripe, which indicates a failure of the coffee beans during roasting. If the coffee beans are defective in roasting process, they should be sorted out. If the whole process goes to the next process without sorting, it will provide a cause of deterioration of taste and aroma of coffee. That is, when exposed to direct fire, the coffee beans are not roasted evenly.
  • the roasting should be performed while directly exposed to direct fire, only skilled workers can use it, so it was unreasonable to be generalized to various layers.
  • the present invention has been made to solve the above problems, by adding a simple configuration and simple operation can be easy to roast for everyone, men and women, and can quickly and uniformly roast the inside / outside of the coffee beans in a short time Therefore, it is possible to greatly reduce the defect rate of coffee beans during roasting process, and to provide a roasting device for coffee beans that allows peeling and rapid cooling of roasted coffee beans continuously.
  • the heating chamber is opened to the upper side is formed in the heating chamber is provided with a heating means and a temperature detection unit, the lower one side is formed with a transport path for discharging the coffee beans to the outside; It is provided inside the heating chamber of the main body to be heated by the heating means and open to the upper side to store the roasted (roasted) coffee beans and the lower one side so that the roasted coffee beans are discharged to the outside through the transfer path of the main body
  • a lid formed with an inner cylinder of a metal material having an openable door, a lid formed on an upper side of the main body so that the hinge can be pivoted up and down on the shaft to seal an upper portion of the opened inner cylinder, and a discharge hole for discharging smoke generated during roasting;
  • Roasted coffee beans are provided on the inner surface of the lid to emit far infrared rays into the inner cylinder
  • Roasting means consisting of a far-infrared lamp and a stirring impeller installed on the bottom surface of the inner cylinder
  • the inner surface of the lid is in close contact with the upper surface of the inner cylinder is characterized in that the cover is further provided to minimize the external leakage of heat.
  • the peeling stripper is connected to one side of the roasting means of the first screen net of cylindrical shape for receiving the coffee beans discharged after roasted to discharge to the opposite side;
  • a first conveying screw installed inside the first screen net to convey the coffee beans supplied by the rotating operation to the opposite side;
  • a first casing having a shape surrounding a part of an outer circumference of the first screen net, and having a discharge port formed to collect and disintegrate shells that are separated and discharged when the coffee beans are transported by a transfer screw to the lower one side. Characterized in that the configuration.
  • the cooler is a second screen net having a cylindrical shape for receiving the coffee beans discharged from the shell peeler from the shell peeler to discharge to the opposite side;
  • a second conveying screw installed inside the second screen net to convey the coffee beans supplied by the rotating operation to the opposite side;
  • a second casing having a shape surrounding the outer periphery of the second screen net;
  • a cooling fan installed at one side of the second casing to supply cold air to the inside to quickly cool the coffee beans.
  • FIG. 1 is a schematic side view showing a roasting apparatus of coffee beans according to an embodiment of the present invention.
  • FIG. 2 is a perspective view showing a roasting means according to an embodiment of the present invention.
  • FIG. 3 is a cross-sectional view taken along the line a-a of FIG. 2 in accordance with a preferred embodiment of the present invention.
  • Figure 4 (a) is a perspective view showing a shell peeler according to an embodiment of the present invention
  • (b) is a cross-sectional view taken along line b-b of Figure 4 (a).
  • Figure 5 (a) is a perspective view showing a cooler according to a preferred embodiment of the present invention, (b) is a cross-sectional view taken along line c-c of (a).
  • 6 and 7 are schematic longitudinal cross-sectional views showing the operation relationship of the roasting device of coffee beans according to an embodiment of the present invention.
  • FIG. 1 is a schematic side view showing an apparatus for roasting coffee beans according to an embodiment of the present invention.
  • the roasting device 10 of the coffee beans of the present invention comprises a roasting means 100, a shell peeler 200 and a cooler 300.
  • the roasting means 100 provides a high temperature heat and far-infrared rays at the same time to quickly roast the coffee beans and discharge them to the outside, and controls each operation through a separate control unit 160 provided on one side. It is so natural to be able to. At this time, the roasting means 100 to supply the far-infrared rays with the heat of high temperature to roast the coffee beans, the far infrared rays can penetrate into the interior of the coffee beans, so that the roasting process is faster and inside and outside evenly To be roasted.
  • the shell peeler 200 is roasted in the roasting means 100 to receive the coffee beans to be discharged to the outside and transported to the opposite side while peeling the shell to separate and discharge the shell and coffee beans, this operation also the Naturally, it operates in conjunction with the control unit 160.
  • the cooler 300 receives the coffee beans discharged from the shell peeler 200 and supplies the cold air to the roasted coffee beans while transferring them to the opposite side to quickly cool and discharge the coffee beans. It is natural to operate in conjunction with 160.
  • the component is preferably installed and operated in a frame 400 having a predetermined shape shown by broken lines for improved appearance and stable installation of the device, so that the frame 400 is provided when the frame ( 400 is provided with a first drawer 410 for storing the coffee beans cooled by the cooler to be drawn out to the outside, to collect the separated shell from the shell peeler 200 to be drawn out It is preferable that the second drawer 420 is provided.
  • Figure 2 is a perspective view showing a roasting means according to a preferred embodiment of the present invention
  • Figure 3 is a cross-sectional view taken along line a-a of Figure 2 in accordance with a preferred embodiment of the present invention.
  • the roasting means 100 of the present invention comprises a main body 110, an inner cylinder 120, a lid 130, a far infrared lamp 140 and a stirring impeller 150. .
  • the main body 110 is formed with a heating chamber 112 open to the upper side, the heating means 114 and the temperature detection unit 116 is provided at the lower side inside the heating chamber 112, respectively, the lower one side of the coffee beans Transfer path 118 for discharging the outside is formed.
  • the heating means 114 is implemented in the form of a hot plate and is not shown in detail, but is fixedly installed on the lower surface of the heating chamber 112 via a support or the like.
  • one side is provided with a control unit 160 that can be operated by the user, which is to control the overall operation of the roasting apparatus 10, a separate description will be omitted.
  • the inner cylinder 120 is formed of a metal material capable of transferring high temperature heat well and is provided in the heating chamber 112 of the main body 110, so that the coffee beans to be roasted are stored upward. It is opened, the lower surface is in contact with the heating means 114 is heated, the lower side is provided with an openable door 122 to allow the roasted coffee beans to be discharged to the outside through the transport path 118 of the main body 110. It is. At this time, the retractable door 122 is shown in brief, but the hinge 124 is rotatably coupled to one side, the solenoid valve 126 is provided to open the door by the pull operation by the electrical signal is provided.
  • a restoring spring 128 supporting the door 122 is provided to open and close the open door 122.
  • the small motor may be connected to the hinge shaft of the door 122 to open and close the door by a rotation operation. Since the opening and closing method of the door 122 is widely used in various industries, the present invention is not limited thereto.
  • the lid 130 is coupled to the upper and lower pivots of the hinge (h) to the upper side of the main body 110 to seal the upper portion of the inner cylinder 120 opened, the smoke generated during roasting A discharge hole 132 for discharging is formed, and a handle (not shown) is provided.
  • the inner surface of the lid 130 is in close contact with the upper surface of the inner cylinder 120 is preferably provided with a cover 136 is further provided to minimize the leakage to the outside, the cover 136 is inside A small hole 138 is formed to discharge the smoke generated in the discharge hole 132 formed in the lid 130, the lower surface is provided with a fixed clip 134.
  • the fixing clip 134 is installed on the lower surface of the cover 136, if the cover 136 is provided, otherwise it is installed on the inner surface of the lid 130.
  • the lid 130 may be provided with a separate fixing device for fixing to the main body 110 when the lid 130 is closed, which is to be fixed by magnetic force to install a magnet or a method that the engaging groove and the latch is coupled. It is obvious that it can be configured in such a way as to enable.
  • the lid 130 since the lid 130 seals the upper portion of the main body 110, the effect of pressure multiplication during roasting is also generated.
  • the far infrared lamp 140 is provided on the inner surface of the lid 130 is provided for roasting the stored coffee beans by emitting far infrared rays to the inner cylinder 120, the lid 130 or the cover 136 It is fastened to the fixed clip 134 provided in, but is not shown in detail, but is configured to be electrically connected to the control unit 160 to control the operation.
  • the stirring impeller 150 is connected to the motor 152 installed on the bottom surface of the main body 110 in the lower side of the inner cylinder 120 and rotated while being stored in the interior of the inner cylinder 120 Stir the beans. At this time, the blade of the stirring impeller 150 can be changed into various shapes as necessary.
  • Figure 4 (a) is a perspective view showing a shell peeler according to an embodiment of the present invention, (b) is a cross-sectional view taken along line b-b of (a).
  • the shell peeler 200 of the present invention is largely configured to include a first screen net 210, the first transfer screw 220 and the first casing 230.
  • the first screen net 210 is formed in a cylindrical shape is connected to the lower side of the roasting means 100 is to receive the coffee beans discharged after being roasted to be discharged to the opposite side. At this time, the first screen net 210 is formed so that the shell of the coffee beans can be discharged to the outside while the surface is formed in a net shape and transported.
  • the first transfer screw 220 is installed in the longitudinal direction inside the first screen net 210 to transport the coffee beans supplied by the rotation operation to the opposite side, that is, the lower side, and discharged, 1 is rotated in connection with the motor 222 provided on the upper screen net 210, and the coffee beans are to be separated naturally while the coffee beans hit the inner surface of the first screen net 210 during the transfer process.
  • the first casing 230 has a shape that surrounds a portion of the outer circumference of the first screen net 210, the shell is separated and discharged when the coffee beans are transported by the first transfer screw 220.
  • the outlet 232 is formed to collect and discharge to the lower side.
  • the bottom surface of the first casing 230 has a downward slope toward the discharge port 232 so that the collected shell can be easily discharged through the discharge port 232.
  • the discharge port 232 is preferably provided with a second drawer 420 provided in the frame 400 to collect the shell discharged Do.
  • FIG. 5 (a) is a perspective view showing a cooler according to a preferred embodiment of the present invention, (b) is a cross-sectional view taken along the line c-c of FIG.
  • the cooler 300 of the present invention is largely configured to include a second screen net 310, the second transfer screw 320, the second casing 330 and the cooling fan 340.
  • the second screen net 310 is formed in a cylindrical shape to receive the coffee beans discharged from the shell peeler 200 is discharged to the other side, that is, discharged to one side. At this time, the second screen net 310 is formed so that the surface is formed in a net shape so that the outside air can communicate well.
  • the second transfer screw 320 is provided in the longitudinal direction inside the second screen net 310 is provided to transfer the coffee beans supplied by the rotation operation to the opposite side, that is, the lateral direction, It is connected to the motor 322 installed on the other side of the second screen net 310 is rotated operation.
  • the second casing 330 has a shape surrounding the outer circumference of the second screen net 310, and forms a space at a predetermined interval between the second screen net 310.
  • cooling fan 340 is installed on one side of the second casing 330 is provided to cool the coffee beans quickly by supplying cold air therein.
  • FIG. 6 and 7 is a schematic longitudinal cross-sectional view showing the operation relationship of the roasting device of coffee beans according to an embodiment of the present invention.
  • the coffee to be roasted by the inner cylinder 120 provided therein Beans are fed.
  • the lid 130 closes the lid 130 and operate the far-infrared lamp 140 provided on the inner surface to the cover 136 of the heating means 114 and the lid 130 provided below the main body 110 through the control unit 160.
  • Roast coffee beans may vary depending on the setting of the internal temperature or time, and it is preferable to provide such a manual (described below) so that it can be easily used without a separate temperature setting.
  • the roasting temperature of the coffee beans is performed at about 200 degrees or more.
  • the heating means 114 is heated on the lower surface of the inner cylinder 120, the far infrared ray is supplied from the far-infrared lamp 140 at the top, the coffee beans can be roasted quickly.
  • the far-infrared ray is supplied, the coffee beans are roasted evenly inside and outside, and the coffee beans roasted in this manner will have a good taste and aroma.
  • the temperature detector 116 is provided below the main body 110, the temperature of the inner cylinder 120 is easily measured to maintain the set temperature.
  • the controller 160 controls the retractable door 122 provided on the lower side of the inner cylinder 120. To open. Then, the coffee beans roasted through the transfer path 118 of the main body 110 are discharged, and the first screen net 210 of the shell peeler 200 connected through the transfer path 118 and the transfer pipe s is mediated. Is supplied.
  • the first transfer screw 220 provided inside the first screen net 210 is rotated to gradually transfer the coffee beans supplied therein to the opposite side.
  • the coffee beans are already roasted so as to be in close contact with the inner surface of the first screen net 210 to be transported along the first transfer screw 220, the shell is peeled easily, the peeled bark is the first screen net 210 It is discharged to the outside through the first casing 230 surrounding the outer periphery and is discharged through the discharge port 232 provided on one side.
  • the coffee beans whose shell is mostly peeled during the transfer process are supplied to the second screen net 310 of the cooler 300 which is discharged downward through the first screen net 210, and the supplied coffee beans are again made. 2 is transferred to the opposite side by the rotation of the screw 320.
  • the cooling fan 340 provided on one side of the second casing 330 surrounding the outer periphery of the second screen net 310 to supply the cool air to the inside roasted coffee beans at a high temperature during transport It will be cooled down quickly and discharged. Quickly cooling these roasted coffee beans will allow them to fly off with less flavor and aroma, resulting in a better taste and aroma.
  • coffee beans are light, cinnamon, medium, high, city, full city, french, and Italian, depending on the roasted color.
  • Italian depending on the roasted color.
  • French can be divided into eight stages. Accordingly, when a user selects French by adding a manual to the controller 160, roasting is performed according to a preset temperature and time, and then peeling and cooling processes are continuously performed. It is desirable to configure so that.
  • roasting device for coffee beans 100 roasting means
  • heating means 116 temperature detection unit
  • transfer path 120 inner cylinder
  • solenoid valve 128 restoring spring
  • fixing clip 136 cover
  • control unit 200 shell peeler
  • first screen network 220 first transfer screw
  • cooler 310 second screen network

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  • Polymers & Plastics (AREA)
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Abstract

본 발명은 커피 원두를 로스팅(roasting) 하는 커피 원두의 로스팅 장치에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 간단한 구성과 간편한 조작을 부가하여 남녀노소 누구나 로스팅을 용이하게 할 수 있고, 커피 원두의 내/외부를 짧은 시간에 신속하면서도 균일하게 로스팅할 수 있어 로스팅 과정에서 커피 원두의 불량률을 크게 줄일 수 있으며, 로스팅 된 커피 원두의 껍질 탈피와 급속냉각이 연속적으로 이루어질 수 있도록 한 커피 원두의 로스팅 장치에 관한 것이다. 본 발명에 의하면, 간단한 구성과 간편한 조작을 부가하여 남녀노소 누구나 로스팅을 용이하게 할 수 있고, 본체 내부에 구비된 가열수단과 뚜껑 내면에 구비된 원적외선 램프를 통해 커피 원두의 내/외부를 짧은 시간에 신속하면서도 균일하게 로스팅할 수 있어 로스팅 과정에서 커피 원두의 불량률을 크게 줄일 수 있으며, 껍질 탈피기와 냉각기를 통해 로스팅 된 커피 원두의 껍질 탈피와 급속냉각이 연속적으로 이루어질 수 있도록 하여 맛과 향이 더욱 좋은 커피를 제공할 수 있도록 하는 효과를 나타낸다.

Description

커피 원두의 로스팅 장치
본 발명은 커피 원두를 로스팅(roasting) 하는 커피 원두의 로스팅 장치에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 간단한 구성과 간편한 조작을 부가하여 남녀노소 누구나 로스팅을 쉽게 할 수 있고, 커피 원두의 내/외부를 짧은 시간에 신속하면서도 균일하게 로스팅할 수 있어 로스팅 과정에서 커피 원두의 불량률을 크게 줄일 수 있으며, 로스팅 된 커피 원두의 껍질 탈피와 급속냉각이 연속적으로 이루어질 수 있도록 한 커피 원두의 로스팅 장치에 관한 것이다.
일반적으로, 커피 원두는 그 자체로는 아무런 맛도 향도 없지만 이 원두를 고온에서 가열해서 볶으면 즉, 로스팅(roasting)하면 원두의 세포 조직이 파괴되면서 지방성분, 당분, 유기산, 카페인 등의 여러 가지 성분들이 활성 되면서 맛과 향이 발생하게 되는 것이다. 이러한, 커피 원두에서 커피액을 추출하기 위해서는 수확된 커피 원두에서 불량 원두를 선별하는 핸드픽(hand pick), 선별된 커피 원두를 볶는 로스팅(roasting), 로스팅 된 커피 원두를 분쇄하여 커피 분말을 형성하는 그라인딩(grinding), 커피 분말에 뜨거운 물을 가해서 커피액을 추출하는 브루잉(brewing) 과정을 거치게 된다.
이러한 과정에서 커피의 맛과 향을 결정하는 가장 중요한 작업은 커피 원두를 얼마나 잘 로스팅 하는지 여부에 달려 있다. 그러므로, 종래에도 커피 원두를 잘 로스팅하기 위한 장치들이 다수 제안되고 있는데, 대표적으로 대한민국공개특허번호 제10-2012-0053640호로서, 커피 원두를 로스팅 하기 위해 직화 방식을 제안하고 있다. 물론, 직화 방식의 경우에는 신속하게 로스팅 할 수 있는 점에서 장점이 있을 것이다. 그러나, 로스팅 과정에서 직화에 많이 노출되는 커피 원두는 내부가 익기 전에 외부가 먼저 타는 현상이 발생될 수 있고, 이는 곧 로스팅 과정에서 커피 원두의 불량을 말하는 것이다. 로스팅 과정에서 커피 원두의 불량이 발생되면 이를 선별 제거해야 되고, 만약 선별하지 않고 전체를 다음 과정으로 넘기게 되면 커피의 맛과 향을 저하시키는 원인을 제공하게 된다. 즉, 직화에 노출시키게 되면 커피 원두가 골고루 로스팅되지 못하는 단점이 있는 것이다. 뿐만 아니라, 직화에 직접 노출시키면서 로스팅을 수행해야 되므로 숙련공만이 사용할 수 있어 다양한 계층으로 보편화되기에는 무리가 있었다.
본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 간단한 구성과 간편한 조작을 부가하여 남녀노소 누구나 로스팅을 용이하게 할 수 있고, 커피 원두의 내/외부를 짧은 시간에 신속하면서도 균일하게 로스팅할 수 있어 로스팅 과정에서 커피 원두의 불량률을 크게 줄일 수 있으며, 로스팅 된 커피 원두의 껍질 탈피와 급속냉각이 연속적으로 이루어질 수 있도록 한 커피 원두의 로스팅 장치를 제공하고자 한다.
상기한 목적을 달성하기 위하여 본 발명은, 상측으로 개방된 가열실이 형성되고 상기 가열실 내부에는 가열수단과 온도검출부가 구비되며 하부 일측에는 커피 원두를 외부로 배출하는 이송로가 형성된 본체와, 상기 본체의 가열실 내부에 구비되어 상기 가열수단에 의해서 가열되며 로스팅(roasting) 될 커피 원두가 저장되도록 상측으로 개방되고 하부 일측에는 로스팅 된 커피 원두가 상기 본체의 이송로를 통해서 외부로 배출되도록 하는 개폐식 도어가 구비된 금속 소재의 내통과, 상기 본체의 상부 일측에 힌지를 축으로 상하 회동 가능하게 결합되어 개방된 상기 내통의 상부를 밀폐하며 로스팅시 발생되는 연기를 배출하기 위한 배출공이 형성된 뚜껑과, 상기 뚜껑의 내면에 구비되어 상기 내통으로 원적외선을 발산하여 저장된 커피 원두를 로스팅 하기 위한 원적외선 램프와, 상기 내통의 바닥면에 설치되어 상기 내통의 내부에 저장되는 커피 원두를 교반하기 위한 교반 임펠라로 이루어지는 로스팅 수단; 상기 로스팅 수단에서 로스팅 되어 외부로 배출되는 커피 원두를 공급 받아 반대쪽으로 이송시키면서 껍질을 탈피하여 껍질과 커피 원두를 분리 배출하는 껍질 탈피기; 및 상기 껍질 탈피기에서 배출되는 커피 원두를 공급 받아 반대쪽으로 이송시키면서 로스팅 된 커피 원두로 냉기를 공급하여 신속하게 냉각시켜서 배출하는 냉각기;를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.
바람직하게 상기 뚜껑의 내면에는 내통의 상면에 밀착되어 열기의 외부 누설을 최소화하기 위한 덮개가 추가로 구비되는 것을 특징으로 한다.
바람직하게 상기 껍질 탈피기는 상기 로스팅 수단의 일측에 연결되어 로스팅 된 후 배출되는 커피 원두를 이송 받아 반대쪽으로 배출하기 위한 원통형 형상의 제1스크린망; 상기 제1스크린망 내부에 설치되어 회전 작동에 의해 공급된 커피 원두를 반대쪽으로 이송시키는 제1이송스크류; 및 상기 제1스크린망의 외주연 일부를 감싸는 형상을 가지며, 커피 원두가 이송스크류에 의해 이송될 때 분리되어 배출되는 껍질을 수집하여 하부 일측으로 배출할 수 있도록 배출구가 형성된 제1케이싱;을 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.
바람직하게 상기 냉각기는 상기 껍질 탈피기에서 껍질이 탈피되어 배출되는 커피 원두를 공급 받아 반대쪽으로 배출하기 위한 원통형 형상의 제2스크린망; 상기 제2스크린망의 내부에 설치되어 회전 작동에 의해 공급된 커피 원두를 반대쪽으로 이송시키는 제2이송스크류; 상기 제2스크린망의 외주연을 감싸는 형상을 가지는 제2케이싱; 및 상기 제2케이싱의 일측에 설치되어 내부로 냉기를 공급하여 커피 원두를 신속하게 냉각시키는 냉각팬;을 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 의하면, 간단한 구성과 간편한 조작을 부가하여 남녀노소 누구나 로스팅을 용이하게 할 수 있고, 본체 내부에 구비된 가열수단과 뚜껑 내면에 구비된 원적외선 램프를 통해 커피 원두의 내/외부를 짧은 시간에 신속하면서도 균일하게 로스팅할 수 있어 로스팅 과정에서 커피 원두의 불량률을 크게 줄일 수 있으며, 껍질 탈피기와 냉각기를 통해 로스팅 된 커피 원두의 껍질 탈피와 급속냉각이 연속적으로 이루어질 수 있도록 하여 맛과 향이 더욱 좋은 커피를 제공할 수 있도록 하는 효과를 나타낸다.
도 1은 본 발명의 바람직한 일실시예에 따른 커피 원두의 로스팅 장치를 보인 개략적 측면도.
도 2는 본 발명의 바람직한 일실시예에 따른 로스팅 수단을 보인 사시도.
도 3은 본 발명의 바람직한 일실시예에 따른 도 2의 a-a선 단면도.
도 4의 (a)는 본 발명의 바람직한 일실시예에 따른 껍질 탈피기를 보인 사시도이고, (b)는 도 4 (a)의 b-b선 단면도.
도 5의 (a)는 본 발명의 바람직한 일실시예에 따른 냉각기를 보인 사시도이고, (b)는 (a)의 c-c선 단면도.
도 6 및 7은 본 발명의 바람직한 일실시예에 따른 커피 원두의 로스팅 장치의 작동관계를 보인 개략적 종단면도.
이하, 첨부된 도면을 참조로 하여 본 발명의 커피 원두의 로스팅 장치를 보다 상세히 설명하기로 한다.
이에 앞서, 본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 아니 되며, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해서 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.
따라서, 본 명세서에 기재된 일실시예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 가장 바람직한 일실시예에 불과할 뿐이고 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들은 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.
도 1은 본 발명의 바람직한 일실시예에 따른 커피 원두의 로스팅 장치를 보인 개략적 측면도이다.
도면을 참조로 하면, 본 발명의 커피 원두의 로스팅 장치(10)는 크게 로스팅 수단(100), 껍질 탈피기(200) 및 냉각기(300)를 포함하여 구성된다.
먼저, 상기 로스팅 수단(100)은 고온의 열기와 원적외선을 동시에 제공하여 커피 원두를 신속하게 로스팅(roasting)하여 외부로 배출하는 것으로, 일측에 구비된 별도의 제어부(160)를 통해서 각 동작을 제어할 수 있게 되는 것은 너무나 당연하다. 이때, 상기 로스팅 수단(100)에서 커피 원두를 로스팅 하기 위해 고온의 열기와 더불어 원적외선을 공급하게 되는데, 원적외선은 그 특성상 커피 원두의 내부까지 침투하여 로스팅 시킬 수 있으므로 로스팅 과정이 보다 신속하면서도 내외부가 고르게 로스팅될 수 있도록 하는 것이다.
다음으로, 상기 껍질 탈피기(200)는 상기 로스팅 수단(100)에서 로스팅 되어 외부로 배출되는 커피 원두를 공급 받아 반대쪽으로 이송시키면서 껍질을 탈피하여 껍질과 커피 원두를 분리 배출하는 것으로, 이 동작 또한 상기 제어부(160)와 연동되어 작동되는 것은 당연하다.
마지막으로, 상기 냉각기(300)는 상기 껍질 탈피기(200)에서 배출되는 커피 원두를 공급 받아 반대쪽으로 이송시키면서 로스팅 된 커피 원두로 냉기를 공급하여 신속하게 냉각시켜서 배출하는 것으로, 이 동작 또한 상기 제어부(160)와 연동되어 작동되는 것은 당연하다.
한편, 상기의 구성요소는 장치의 외관 개선과 아울러 안정적인 설치를 위해 파선으로 도시된 일정 형상을 갖는 프레임(400)에 설치되어서 작동하는 것이 바람직한데, 이렇게 상기 프레임(400)이 구비되면 상기 프레임(400)에는 상기 냉각기에 의해 냉각된 커피 원두를 저장하여 외부로 인출할 수 있도록 하는 제1서랍(410)이 구비되고, 상기 껍질 탈피기(200)에서 분리된 껍질을 수거하여 외부로 인출할 수 있도록 하는 제2서랍(420)이 구비되는 것이 바람직하다.
이제, 하기에서는 상기와 같이 구성된 본 발명의 커피 원두의 로스팅 장치를 구성하는 구성요소의 더욱 상세한 구성에 대해서 살펴보기로 한다.
도 2는 본 발명의 바람직한 일실시예에 따른 로스팅 수단을 보인 사시도이고, 도 3은 본 발명의 바람직한 일실시예에 따른 도 2의 a-a선 단면도이다.
도 2 및 3을 참조로 하면, 본 발명의 로스팅 수단(100)은 크게 본체(110), 내통(120), 뚜껑(130), 원적외선 램프(140) 및 교반 임펠라(150)를 포함하여 구성된다.
먼저, 상기 본체(110)는 상측으로 개방된 가열실(112)이 형성되고 상기 가열실(112) 내부 하측에는 가열수단(114)과 온도검출부(116)가 각각 구비되며, 하부 일측에는 커피 원두를 외부로 배출하는 이송로(118)가 형성되어 있다. 그리고, 상기 가열실(112) 내벽 전체에는 미도시 하였으나 열에 강한 소재를 구비시키거나 코팅을 하는 것이 바람직하다. 또한, 상기 가열수단(114)은 열판 형태로 구현되며 상세하게는 도시 하지 않았으나 상기 가열실(112) 하면에 지지체 등을 매개로 고정 설치된다. 아울러, 일측에는 사용자가 조작할 수 있는 제어부(160)가 구비되어 있는데, 이는 로스팅 장치(10)의 전반적인 동작을 제어하기 위한 것으로, 별도의 상술은 생략하기로 한다.
다음으로, 상기 내통(120)은 고온의 열을 잘 전달할 수 있는 금속 소재로 형성되어 상기 본체(110)의 가열실(112) 내부에 구비되며, 로스팅(roasting) 될 커피 원두가 저장되도록 상측으로 개방되고, 하면이 상기 가열수단(114)에 접촉되어서 가열되며, 하부 일측에는 로스팅 된 커피 원두가 상기 본체(110)의 이송로(118)를 통해서 외부로 배출되도록 하는 개폐식 도어(122)가 구비되어 있다. 이때, 상기 개폐식 도어(122)는 간략하게 도시 하였으나 하면 일측에 힌지(124)를 축으로 회전 가능하게 결합되며, 전기적인 신호에 의해 당김 작동에 의해 도어를 개방 작동 시키는 솔레노이드 밸브(126)가 구비되고, 솔레노이드 밸브(126)로 더 이상 전기적인 신호가 입력되지 않으면 개방된 도어(122)를 복원시키기 위해 일측에서 도어(122)를 지지하는 복원스프링(128)이 구비되어 개폐 작동하게 된다. 뿐만 아니라, 미도시 하였으나 소형모터를 도어(122) 힌지축과 연결하여 회전 동작에 의해 도어를 개폐할 수 있도록 구성할 수도 있다. 이러한 도어(122)의 개폐 방식은 다양한 산업분야에서 널리 사용되고 있으므로 본 발명에서는 이에 한정하는 것은 아니다.
다음으로, 상기 뚜껑(130)은 상기 본체(110)의 상부 일측에 힌지(h)를 축으로 상하 회동 가능하게 결합되어 개방된 상기 내통(120)의 상부를 밀폐하며, 로스팅시 발생되는 연기를 배출하기 위한 배출공(132)이 형성되어 있고, 손잡이(미부호 설명)가 구비되어 있다. 한편, 상기 뚜껑(130)의 내면에는 상기 내통(120)의 상면에 밀착되어 열기가 외부로 누설되는 것을 최소화하기 위해 덮개(136)가 추가로 구비되는 것이 바람직하며, 상기 덮개(136)에는 내부에서 발생되는 연기를 배출하여 상기 뚜껑(130)에 형성된 배출공(132)으로 배출되도록 소공(138)이 형성되고, 하면에는 고정클립(134)이 구비되어 있다. 이때, 상기 고정클립(134)은 덮개(136)가 구비되는 경우에는 덮개(136) 하면에 설치되고, 그렇지 않는 경우에는 뚜껑(130)의 내면에 설치된다.
그리고, 미도시 하였으나 상기 뚜껑(130)을 닫았을 때 본체(110)에 고정하기 위한 별도의 고정장치가 구비될 수 있는데, 이는 걸림홈과 걸림쇠가 결합되는 방식 혹은 자석을 설치하여 자력으로 고정될 수 있도록 하는 방식 등으로 구성될 수 있음은 너무나 자명하다. 또한, 상기 뚜껑(130)이 본체(110) 상부를 밀폐하게 되므로 로스팅시 가압증식의 효과도 발생하게 된다.
다음으로, 상기 원적외선 램프(140)는 상기 뚜껑(130)의 내면에 구비되어 상기 내통(120)으로 원적외선을 발산하여 저장된 커피 원두를 로스팅 하기 위해 구비 되는데, 상기 뚜껑(130) 혹은 덮개(136)에 구비되는 고정클립(134)에 체결되며, 상세하게는 도시 하지 않았으나 상기 제어부(160)와 전기적으로 연결되어 작동을 제어할 수 있도록 구성됨은 당연하다.
마지막으로, 상기 교반 임펠라(150)는 상기 내통(120)의 내부 하측에서 상기 본체(110)의 바닥면에 설치된 모터(152)와 연결되어 회전 작동되면서 상기 내통(120)의 내부에 저장되는 커피 원두를 교반하게 된다. 이때, 상기 교반 임펠라(150)의 날개는 필요에 따라 다양한 형상으로 변경 가능하다.
도 4의 (a)는 본 발명의 바람직한 일실시예에 따른 껍질 탈피기를 보인 사시도이고, (b)는 (a)의 b-b선 단면도이다.
도면을 참조로 하면, 본 발명의 껍질 탈피기(200)는 크게 제1스크린망(210), 제1이송스크류(220) 및 제1케이싱(230)을 포함하여 구성된다.
먼저, 상기 제1스크린망(210)은 원통형 형상으로 형성되어서 로스팅 수단(100)의 하부 일측에 연결되어 로스팅 된 후 배출되는 커피 원두를 이송 받아 반대쪽으로 배출하기 위한 것이다. 이때, 상기 제1스크린망(210)은 표면이 그물 형상으로 형성되어 이송되는 동안 커피 원두의 껍질이 외부로 배출될 수 있도록 구성된다.
다음으로, 상기 제1이송스크류(220)는 상기 제1스크린망(210) 내부에 길이 방향으로 설치되어 회전 작동에 의해 공급된 커피 원두를 반대쪽 즉, 하측으로 이송시켜 배출하기 위한 것으로, 상기 제1스크린망(210) 상측에 구비된 모터(222)와 연결되어 회전되며, 이송 과정에서 커피 원두가 상기 제1스크린망(210) 내면에 부딪히면서 자연스럽게 껍질이 분리될 수 있도록 하기 위한 것이다.
마지막으로, 상기 제1케이싱(230)은 상기 제1스크린망(210)의 외주연 일부를 감싸는 형상을 가지며, 커피 원두가 제1이송스크류(220)에 의해 이송될 때 분리되어 배출되는 껍질을 수집하여 하부 일측으로 배출할 수 있도록 배출구(232)가 형성되어 있다. 이때, 상기 제1케이싱(230)의 바닥면은 수거된 껍질이 상기 배출구(232)를 통해 쉽게 배출될 수 있도록 배출구(232) 쪽을 향해 하향된 경사를 가지게 된다.
한편, 여기서는 미도시 되었으나, 상기 배출구(232)의 하측에는 도 1에서 도시하고 있는 바와 같이 프레임(400)에 구비된 제2서랍(420)을 구비하여 배출되는 껍질을 수거할 수 있도록 하는 것이 바람직하다.
도 5의 (a)는 본 발명의 바람직한 일실시예에 따른 냉각기를 보인 사시도이고, (b)는 도 5(a)의 c-c선 단면도이다.
도면을 참조로 하면, 본 발명의 냉각기(300)는 크게 제2스크린망(310), 제2이송스크류(320), 제2케이싱(330) 및 냉각팬(340)을 포함하여 구성된다.
먼저, 상기 제2스크린망(310)은 원통형 형상으로 형성되어 상기 껍질 탈피기(200)에서 껍질이 탈피되어 배출되는 커피 원두를 공급 받아 반대쪽 즉, 일측으로 배출하기 위한 것이다. 이때, 상기 제2스크린망(310)은 그 표면이 그물 형상으로 형성되어 외부 공기가 잘 소통될 수 있도록 구성된다.
다음으로, 상기 제2이송스크류(320)는 상기 제2스크린망(310)의 내부에 길이 방향으로 설치되어 회전 작동에 의해 공급된 커피 원두를 반대쪽 즉, 측방향으로 이송시키기 위해 구비되는데, 상기 제2스크린망(310)의 타측에 설치되는 모터(322)와 연결되어 회전 작동되는 구성이다.
다음으로, 상기 제2케이싱(330)은 상기 제2스크린망(310)의 외주연을 감싸는 형상을 가지되, 상기 제2스크린망(310) 사이에 일정 간격의 공간을 형성하게 된다.
마지막으로, 상기 냉각팬(340)은 상기 제2케이싱(330)의 일측에 설치되어 내부로 냉기를 공급하여 커피 원두를 신속하게 냉각시키기 위해 구비되는 것이다.
한편, 상기 제2스크린망(310) 외주연에 제2케이싱(330)을 구비하되 그 사이에 공간을 형성하는 것은 냉각팬(340)에 의한 냉각시 외부와의 급격한 온도 차이를 줄여 내부에 수증기가 발생되는 것을 방지하고자 하는 것이다.
이제, 상기와 같이 구성된 본 발명의 커피 원두의 로스팅 장치의 작동관계에 대해서 살펴보기로 한다.
도 6 및 7은 본 발명의 바람직한 일실시예에 따른 커피 원두의 로스팅 장치의 작동관계를 보인 개략적 종단면도이다.
먼저, 도 6을 참조로 하면, 로스팅 수단(100)의 본체(110) 일측에 힌지(h)를 축으로 결합되어 있는 뚜껑(130)을 열고, 내부에 구비된 내통(120)으로 로스팅 할 커피 원두(파선으로 도시)를 투입하게 된다. 그런 다음 상기 뚜껑(130)을 닫고 제어부(160)를 통해서 본체(110) 하부에 구비된 가열수단(114)과 뚜껑(130)의 덮개(136)에 내면에 구비된 원적외선 램프(140)를 작동시켜 커피 원두를 로스팅 하게 된다. 이때, 커피 원두의 볶음 정도는 내부 온도나 시간 등의 설정에 따라 달라 질 수 있으며, 이러한 매뉴얼(하기에서 설명)을 제공하여 별도의 온도 설정 없이도 쉽게 사용할 수 있도록 하는 것이 바람직하다. 통상, 커피 원두의 로스팅 온도는 대략 200도 이상에서 실시하게 된다.
계속해서, 커피 원두가 로스팅 될 때 고르게 로스팅 될 수 있도록 하기 위해 하측에 구비된 교반 임펠라(150)를 회전시켜서 커피 원두를 저어주게 된다. 이렇게, 내통(120)의 하면에서는 가열수단(114)이 가열하게 되고, 상부에서는 원적외선 램프(140)에서 원적외선이 공급되므로 커피 원두는 신속하게 로스팅 될 수 있다. 특히, 원적외선을 공급하게 되므로 커피 원두는 내외부가 고르게 로스팅 되며, 이러한 방식으로 로스팅 된 커피 원두는 그 맛과 향이 좋게 될 것이다. 그리고, 본체(110) 하부에는 온도검출부(116)가 구비되어 있으므로 내통(120)의 온도를 쉽게 측정하여 셋팅되는 온도를 유지하게 되는 것이다.
계속해서, 도 7을 참조로 하면, 상기 로스팅 수단(100)을 통해서 커피 원두가 사용자가 원하는 정도로 로스팅 완료되면, 이번에는 내통(120)의 하부 일측에 구비된 개폐식 도어(122)를 제어부(160)를 조작하여 개방하게 된다. 그러면 본체(110)의 이송로(118)를 통해서 로스팅 된 커피 원두가 배출되면서 상기 이송로(118)와 이송관(s)을 매개로 연결되어 있는 껍질 탈피기(200)의 제1스크린망(210)으로 공급 된다.
이와 동시에 상기 제1스크린망(210) 내부에 구비된 제1이송스크류(220)가 회전 작동되면서 내부로 공급된 커피 원두를 반대쪽으로 서서히 이송시키게 된다. 이때, 상기 커피 원두는 이미 로스팅 되어 있어 제1스크린망(210)의 내면에 밀착되면서 제1이송스크류(220)를 따라 이송되면 쉽게 껍질이 탈피되며, 탈피된 껍질은 제1스크린망(210)을 통해 외부로 배출되어 그 외주연을 감싸고 있는 제1케이싱(230)으로 저장되어 일측에 구비된 배출구(232)를 통해서 배출된다.
이렇게 이송과정에서 껍질이 대부분 탈피된 커피 원두는 제1스크린망(210)을 통해 하향 배출되어 연결되어 있는 냉각기(300)의 제2스크린망(310)으로 공급되고, 공급된 커피 원두는 다시 제2이송스크류(320)의 회전으로 반대쪽으로 이송된다. 이와 동시에 상기 제2스크린망(310) 외주연을 감싸는 제2케이싱(330)의 일측에 구비된 냉각팬(340)을 동작시켜 냉기를 내부로 공급하게 되어 이송되는 동안 고온에서 로스팅 된 커피 원두를 신속하게 냉각시켜서 배출하게 되는 것이다. 이렇게 로스팅 된 커피 원두를 신속하게 냉각시키게 되면 맛과 향이 덜 날아가 더욱 맛과 향이 좋은 커피 원두를 제공할 수 있게 된다.
한편, 커피 원두는 로스팅 된 색깔에 따라 라이트(light), 시나몬(cinnamon), 미디엄(medium), 하이(high), 시티(city), 풀 시티(full city), 프렌치(french), 이탈리언(italian)의 8단계로 나누어질 수 있는데, 이에 따라 매뉴얼을 제어부(160)에 부가하여 사용자가 프렌치를 선택하게 되면 미리 셋팅된 온도와 시간에 따라 로스팅 한 뒤 껍질 탈피 및 냉각 공정까지가 연속해서 이루어질 수 있도록 구성하는 것이 바람직하다.
전술한 내용은 후술할 발명의 특허청구범위를 보다 잘 이해할 수 있도록 본 발명의 특징과 기술적 장점을 다소 폭넓게 개설하였다. 본 발명의 특허청구범위를 구성하는 부가적인 특징과 장점들이 이하에서 상술될 것이다. 개시된 본 발명의 개념과 특정 실시예는 본 발명과 유사 목적을 수행하기 위한 다른 구조의 설계나 수정의 기본으로서 즉시 사용될 수 있음이 당해 기술분야의 숙련된 사람들에 의해 인식되어야 한다.
또한, 본 발명에서 개시된 발명의 개념과 실시예가 본 발명의 동일 목적을 수행하기 위하여 다른 구조로 수정하거나 설계하기 위한 기초로서 당해 기술분야의 숙련된 사람들에 의한 그와 같은 수정 또는 변경된 등가 구조는 특허청구범위에서 기술한 발명의 사상이나 범위를 벗어나지 않는 한도 내에서 다양한 변화, 치환 및 변경이 가능하다
-부호의 설명-
10 : 커피 원두의 로스팅 장치 100 : 로스팅 수단
110 : 본체 112 : 가열실
114 : 가열수단 116 : 온도검출부
118 : 이송로 120 : 내통
122 : 개폐식 도어 124 : 힌지
126 : 솔레노이드 밸브 128 : 복원스프링
130 : 뚜껑 132 : 배출공
134 : 고정클립 136 : 덮개
138 : 소공 140 : 원적외선 램프
150 : 교반 임펠라 152 : 모터
160 : 제어부 200 : 껍질 탈피기
210 : 제1스크린망 220 : 제1이송스크류
230 : 제1케이싱 232 : 배출구
300 : 냉각기 310 : 제2스크린망
320 : 제2이송스크류 322 : 모터
330 : 제2케이싱 340 : 냉각팬
400 : 프레임 410 : 제1서랍
420 : 제2서랍

Claims (4)

  1. 상측으로 개방된 가열실이 형성되고 상기 가열실 내부에는 가열수단과 온도검출부가 구비되며 하부 일측에는 커피 원두를 외부로 배출하는 이송로가 형성된 본체와, 상기 본체의 가열실 내부에 구비되어 상기 가열수단에 의해서 가열되며 로스팅(roasting) 될 커피 원두가 저장되도록 상측으로 개방되고 하부 일측에는 로스팅 된 커피 원두가 상기 본체의 이송로를 통해서 외부로 배출되도록 하는 개폐식 도어가 구비된 금속 소재의 내통과, 상기 본체의 상부 일측에 힌지를 축으로 상하 회동 가능하게 결합되어 개방된 상기 내통의 상부를 밀폐하며 로스팅시 발생되는 연기를 배출하기 위한 배출공이 형성된 뚜껑과, 상기 뚜껑의 내면에 구비되어 상기 내통으로 원적외선을 발산하여 저장된 커피 원두를 로스팅 하기 위한 원적외선 램프와, 상기 내통의 바닥면에 설치되어 상기 내통의 내부에 저장되는 커피 원두를 교반하기 위한 교반 임펠라로 이루어지는 로스팅 수단;
    상기 로스팅 수단에서 로스팅 되어 외부로 배출되는 커피 원두를 공급 받아 반대쪽으로 이송시키면서 껍질을 탈피하여 껍질과 커피 원두를 분리 배출하는 껍질 탈피기; 및
    상기 껍질 탈피기에서 배출되는 커피 원두를 공급 받아 반대쪽으로 이송시키면서 로스팅 된 커피 원두로 냉기를 공급하여 신속하게 냉각시켜서 배출하는 냉각기;
    를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 커피 원두의 로스팅 장치.
  2. 제 1항에 있어서,
    상기 뚜껑의 내면에는 내통의 상면에 밀착되어 열기의 외부 누설을 최소화하기 위한 덮개가 추가로 구비되는 것을 특징으로 하는 커피 원두의 로스팅 장치.
  3. 제 1항에 있어서,
    상기 껍질 탈피기는
    상기 로스팅 수단의 일측에 연결되어 로스팅 된 후 배출되는 커피 원두를 이송 받아 반대쪽으로 배출하기 위한 원통형 형상의 제1스크린망;
    상기 제1스크린망 내부에 설치되어 회전 작동에 의해 공급된 커피 원두를 반대쪽으로 이송시키는 제1이송스크류; 및
    상기 제1스크린망의 외주연 일부를 감싸는 형상을 가지며, 커피 원두가 이송스크류에 의해 이송될 때 분리되어 배출되는 껍질을 수집하여 하부 일측으로 배출할 수 있도록 배출구가 형성된 제1케이싱;
    을 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 커피 원두의 로스팅 장치.
  4. 제 1항에 있어서,
    상기 냉각기는
    상기 껍질 탈피기에서 껍질이 탈피되어 배출되는 커피 원두를 공급 받아 반대쪽으로 배출하기 위한 원통형 형상의 제2스크린망;
    상기 제2스크린망의 내부에 설치되어 회전 작동에 의해 공급된 커피 원두를 반대쪽으로 이송시키는 제2이송스크류;
    상기 제2스크린망의 외주연을 감싸는 형상을 가지는 제2케이싱; 및
    상기 제2케이싱의 일측에 설치되어 내부로 냉기를 공급하여 커피 원두를 신속하게 냉각시키는 냉각팬;
    을 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 커피 원두의 로스팅 장치.
PCT/KR2013/007817 2012-09-04 2013-08-30 커피 원두의 로스팅 장치 WO2014038818A1 (ko)

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KR1020120097587A KR101233019B1 (ko) 2012-09-04 2012-09-04 커피 원두의 로스팅 장치

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