WO2011081301A2 - 아이스크림 제조장치 - Google Patents

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WO2011081301A2
WO2011081301A2 PCT/KR2010/008551 KR2010008551W WO2011081301A2 WO 2011081301 A2 WO2011081301 A2 WO 2011081301A2 KR 2010008551 W KR2010008551 W KR 2010008551W WO 2011081301 A2 WO2011081301 A2 WO 2011081301A2
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raw material
ice cream
yogurt
cooling cylinder
material container
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PCT/KR2010/008551
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송민경
송장훈
송열
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주식회사 씨에스 스틸
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    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/36—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins
    • A23G9/363—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins containing microorganisms, enzymes
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    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
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    • A23G9/281—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing at the discharge end of freezing chambers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C2260/00—Particular aspects or types of dairy products
    • A23C2260/15—Frozen dairy products
    • A23C2260/152—Frozen fermented milk products, e.g. frozen yoghurt or yoghurt ice cream; Frozen milk products containing living microorganisms

Definitions

  • the present invention relates to an ice cream manufacturing apparatus, yogurt ice cream and probiotic-containing foods yogurt and probiotic-containing foods yogurt and probiotic-containing foods are required without microbial destruction, corrosion and damage by inducing microbial survival activity generated
  • the microbial production movement enables the manufacture of health foods according to the well-being health food preferences of this era.
  • probiotic food for human health, probiotic food (frozen) synthetic microorganisms can be removed without damage or damage.
  • the product can be manufactured and shipped as a probiotic-containing product.
  • yogurt, milk and probiotic food are put into a raw material container, which is a raw material synthesis workshop, it is stirred by a stirrer and then put into an iced cylinder.
  • Biotic foods are manufactured,
  • the additive is selected by the purchaser's handle lever in the assembly room, the additive is dropped on the upper portion of the frozen food containing yogurt ice cream and probiotic, and is placed in the simultaneous user container while making impact and taste.
  • a device of a similar purpose to the present invention has a structure in which yogurt ice creams are unlikely to survive, and the yogurt and milk are mixed into the storage compartment by attracting milk from the outside and moved to the cooling chamber by a capacity valve to be cooled.
  • Ice yoghurt which solidifies and forms on the wall inside the room, is ground to a sharp blade structure, so the microorganisms formed in the yoghurt are destroyed due to the operation of the blade and can't function by the microorganism itself. As it is separated and decomposed, it is transformed into a small piece of ice instead of the cream form of the change of melting and freezing, and thus the viability of microorganisms of the ingredient is lost, and its efficacy is not effective.
  • the product contained in the buyer's container is A powdered form of ice only one microbial content castle device product structure can not lean on yogurt.
  • the conventional health food manufacturing apparatus requires excessive energy for the operation function and complex internal configuration of the required use itself, and manpower consumption and unsanitary, necessary for pre- and post-work, device problems due to hypertrophy and maximum utilization of functions Due to the excessive installation area due to the inconvenience of handling and the integrated structure due to a lot of noise and overheating, it is essential for the combined installation, which leads to an increase in cost and a function that is not suitable for the purpose.
  • the present invention has been made to solve the above-described problems, the object of the present invention is to explode well-being well-being food, the yogurt ice cream produced in the health food desired by the buyer and ice cream without the destruction of microorganisms in the production of probiotic-containing food It is to provide a manufacturing apparatus.
  • the present invention is a milk and yogurt powder and the probiotic-containing food powder which is the main raw material of the health food is passed through the raw material stirred by the stirrer;
  • the raw material changed into a solution state while rotating at a low speed by the stirrer in the raw material container is injected from one side and quenched while being cooled to make the yogurt and probiotic-containing foods in the form of ice cream in the form of cream, and the cooling coil is installed outside so as to be transferred to the other side.
  • a cooling cylinder having a screw installed therein for stirring and transporting the raw material; Synthesis assembly chamber for injecting various additives to the cream-type raw material made in the cooling cylinder; A plurality of additive reservoirs storing additives supplied to the synthesis assembly chamber; It provides an ice cream manufacturing apparatus comprising a.
  • the upper portion of the container is a milk inlet, yogurt powder inlet for injection of raw material from the outside, the basic microbial inlet and the air inlet is formed, the drive motor for rotating the stirrer is fixed to the upper center of the container
  • the outer side of the raw material container is formed with a metering scale for measuring the amount of raw material input therein, so that the liquid raw material sufficiently stirred in the raw material container is supplied to the cooling cylinder through the discharge pipe formed in the lower part of the raw material container.
  • the discharge pipe is provided with a valve.
  • the screw installed in the cooling cylinder is provided with a cooling tube through which the refrigerant is circulated in the shaft, and the cooling cylinder is provided with an air inlet so that external air is injected.
  • an upper portion of the synthesis assembly chamber is provided with an ice cream supply port for supplying a cream-shaped raw material made in a cooling cylinder, a supply port for supplying a capsule microorganism for selection, and a supply port for supplying a selection additive.
  • the opening / closing state is adjusted by the respective lever lever so that the discharge amount can be arbitrarily adjusted by the operator's selection.
  • the ice cream manufacturing device of the present invention is to be selected by the buyer additives to satisfy the sensitivity by the addition of the desired food choices of the consumer, microbial yogurt ice cream and pro that retains the original physical properties by simple and convenient operation To maximize the efficacy and efficiency of biotic foods containing biotics. Excessive energy loss in the production of synthetic microorganisms needed for human health to produce healthy foods with yogurt ice cream and probiotic as a health food in the age of preference for well-being.
  • the hygienic food manufacturing environment is improved and the well-expanding well-being food manufacturing equipment can solve the problem of microbial possession in the food of interest and conserve energy caused by excessive energy and overheating.It will create a useful effect that can expand demand by inducing friendly affinity and future-oriented food improvement effect that can reduce greenhouse gas and environmental pollution, which are green growth, by changing other stocks.
  • Figure 1 is a side cross-sectional view showing the overall configuration of the ice cream manufacturing apparatus according to the present invention
  • FIG. 2 is a front view of the ice cream manufacturing apparatus according to the present invention
  • FIG. 3 is an enlarged view of the raw material container shown in FIG.
  • FIG. 4 is an enlarged view of the cooling cylinder shown in FIG. 2;
  • FIG. 5 is a front view of the composite assembly chamber shown in FIG.
  • FIG. 6 is a front view of the additive reservoir shown in FIG.
  • FIG. 1 and 2 are a side cross-sectional view and a front view showing the overall configuration of the ice cream manufacturing apparatus according to the present invention
  • Figures 3 to 6 are respectively the raw material container, the cooling cylinder, the composite assembly chamber and the additive storage container shown in FIG. It is enlarged.
  • the ice cream manufacturing apparatus of the present invention is a raw material container 10 and the milk and yogurt powder and the probiotic-containing food powder which is the main raw material of the health food is added and stirred by the stirrer 12 and ;
  • the raw material container 10 is rotated at a low speed by the stirrer 12, the raw material changed into a solution state is injected from one side and quenched while being stirred to make the yogurt and probiotic-containing foods are made into an ice cream state formed in the form of a cream to be transferred to the other side.
  • a cooling cylinder 20 installed outside and a cooling cylinder 20 provided with a screw 24 for stirring and transferring raw materials therein;
  • a synthesis assembly chamber 30 for introducing various additives into the cream-type raw material made in the cooling cylinder 20; It comprises a; a plurality of additive reservoir 40 is stored the additive supplied to the synthesis assembly chamber (30).
  • reference numeral 50 denotes a main body box
  • 60 denotes a receiving part for mounting a cup or a container
  • 70 denotes a drain
  • 80 denotes a waste storage container
  • 90 denotes a refrigerant circulator.
  • a milk inlet 11a, a yoghurt powder inlet 11b, and a basic microorganism inlet 11c for injecting raw materials from the outside are formed in the upper portion of the raw material container 10.
  • a driving motor 12a for rotating the stirrer 12 is fixed to the upper center of the 10.
  • reference numeral 11d indicates that external air may be injected to supply oxygen for smooth rotation of the raw material introduced into the air inlet and growth of the introduced microorganism
  • reference numeral 11e indicates that hot water for sprinkling during cleaning of the raw material container 10 is used. It is a hot water inlet to be injected.
  • the inner wall of the raw material container 10 is preferably formed in a spiral so as to induce the rotation of the raw material, the measurement scale 14 for measuring the amount of raw material input in the outer side of the raw material container (10). Is formed, and the liquid raw material sufficiently stirred in the raw material container 10 is supplied to the cooling cylinder 20 through the discharge pipe 16 formed in the lower part of the raw material container 10, and this discharge pipe 16 ) Is provided with a valve 17.
  • the cooling cylinder 20 is stirred while being fed into the discharge tube 16 of the raw material container 10 and quenched while being quenched to provide yogurt and probiotic-containing food.
  • Cooling coil 22 is installed on the outside of the cylindrical cylinder 20 horizontally laid to be transported to the other side made of ice cream, the screw 24 for stirring and conveying the raw material is provided inside the cylindrical cylinder 20 It is installed.
  • 24a is a drive motor for driving the screw
  • 25 is a shaft of the screw
  • 26 is a cooling tube installed in the shaft 25
  • the cooling coil 22 It is installed to circulate the refrigerant flowing through the.
  • reference numeral 27 denotes an air inlet, which is external air when the liquid raw material supplied from the raw material container 10 is rotated while being supplied with a volume of 40 to 45% of the volume of the cooling cylinder 40 at the same time as the screw rotation operation.
  • the outside air is mixed and the volume of the ice cream is made to be soft as the volume of the ice cream is increased to fill about 80 to 95% of the total volume.
  • reference numeral 28 denotes an outlet through which an ice cream product made in the cooling cylinder 20 is discharged.
  • the synthesis assembly chamber 30 has a hopper shape of the upper and lower straits, and is provided with a cream-like raw material made from the cooling cylinder 20.
  • An ice cream supply port 31, a supply port 32 through which a selection capsule microorganism is supplied, and supply ports 33 and 34 through which an optional additive is supplied are formed, and these supply ports 31, 32, 33, 34 are provided.
  • the additives supplied to the synthesis assembly chamber 30 are respectively stored in the plurality of reservoirs 40 (40a, 40b, 40c, 40d) as shown in FIG. 6 and supplied to the synthesis assembly chamber 30 by a purchaser's operation.
  • the additives stored in these reservoirs 40 include cold liquids, selective microbial capsules, basic microorganisms, and the like.
  • the milk and yogurt powder and the basic microorganism which are the basic raw materials, are uniformly mixed in the raw material container 10, and then supplied to the cooling cylinder 20 in a liquid state, and then the screw 24.
  • the mixture is stirred with the air and quenched at the same time to be changed into an ice cream state.
  • the cooling cylinder 20 is a screw 24 is continuously rotated so that the product does not freeze and harden, when operating the handle lever to pull out from the outside through the outlet 28 to the composite assembly chamber 30
  • the additive is added according to the buyer's preference and placed on top of the yogurt ice cream and the probiotic-containing food and placed in the buyer's container (not shown).
  • This process is performed at a high speed to form a yogurt ice cream and probiotic-containing foods, yogurt ice cream and probiotic-containing foods coming down from the cooling cylinder 20 is stored in the synthesis set room 30 first
  • the additives special sweetener capsule microorganism, other additives (eg, green tea, coffee, juice, etc.)) according to the buyer's taste is sprayed and then discharged to the outside through the outlet 35 at the bottom to be stored in the buyer's container. do.
  • the present invention is directed to the yogurt ice cream showing the highest share in the premium ice cream market, in the technical aspect yogurt ice cream is processed using conventional soft ice cream, and the live lactic acid bacteria in yogurt ice cream As it is processed without consideration, the yogurt ice cream was not recognized as 'fermented milk' containing lactobacillus, and the content of lactobacillus in yogurt ice cream was significantly reduced, so that the present invention considers live lactic acid bacteria.
  • the yogurt ice cream processing process system was established and thus the production of the manufacturing machine was made possible.

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Abstract

본 발명은 프로바이오틱 함유(냉동)식품 생성 보존 미생물을 요구르트 아이스크림이나 프로바이오틱 함유 건강기호식품으로 제조하여 판매할 수 있도록 한 아이스크림 제조장치에 관한 것으로, 인체 건강을 위하여 프로바이오틱 식품(냉동) 합성 미생물 자체를 파괴나 손상 없이 원하는 수용 미생물 요구르트 아이스크림 또는 프로바이오틱 함유 제품으로 제조 및 출하할 수 있는 구조로 이루어져 있는데, 이는 원료합성 작업실인 원료통에 요구르트와 우유 및 프로바이오틱 식품을 넣게 되면 교반기에 의해 교반된 후 냉각실린더에 투입되어 아이스 프로바이오틱 식품이 제조되며, 합성집합실에서 구매자의 손잡이 레버 조작에 의해 첨가물을 선택하면 요구르트 아이스크림 및 프로바이오틱 함유 냉동식품 윗부분에 첨가물이 떨어져 영양성과 미각을 이루면서 동시에 사용자의 용기에 담아지게 된다.

Description

아이스크림 제조장치
본 발명은 아이스크림 제조장치에 관한 것으로, 요구르트 아이스크림 및 프로바이오틱 함유식품 자체에 요구르트 및 프로바이오틱 함유식품 생성되는 미생물 생존 활성 유도로 미생물 파괴, 부식, 손상 없이 요구되는 요구르트 및 프로바이오틱 함유식품 미생물 생성 이동으로 이 시대 흐름의 웰빙 건강식품 선호에 따른 건강식품을 제조할 수 있도록 한 것인 바, 인체 건강을 위하여 프로바이오틱 식품(냉동) 합성 미생물 자체를 파괴나 손상 없이 원하는 수용 미생물 요구르트 아이스크림 또는 프로바이오틱 함유 제품으로 제조 및 출하할 수 있는 구조로 이루어져 있는데, 이는 원료합성 작업실인 원료통에 요구르트와 우유 및 프로바이오틱 식품을 넣게 되면 교반기에 의해 교반된 후 냉각실린더에 투입되어 아이스 프로바이오틱 식품이 제조되며, 합성집합실에서 구매자의 손잡이 레버 조작에 의해 첨가물을 선택하면 요구르트 아이스크림 및 프로바이오틱 함유 냉동식품 윗부분에 첨가물이 떨어져 영향성과 미각을 이루면서 동시 사용자 용기에 담아지도록 되어 있다.
통상적으로 사용하고 있는 본 발명과 유사한 목적의 장치는 요구르트 아이스크림 내 미생물의 생존 가능성이 어려운 구성으로 요구르트와 우유를 외부에서 인력으로 혼합하여 저장실(hopper)에 넣게 되어져 용량 밸브에 의해 냉각실로 이동되어져 냉각실 내 벽면에 얼음 형태로 응고 부착 형성되어져 있는 얼음 요구르트를 예리한 칼날구조로 갈아내게 되므로 요구르트에 형성되어져 있는 미생물들이 칼날의 작동에 의해 파괴, 파손, 손상으로 미생물 자체 기능을 할 수 없이 소멸되며 타성 분리 및 분해가 되므로 용해 냉동의 변화의 크림 형태가 아닌 미세한 얼음 조각으로 변질되어 성분의 미생물의 생존성이 없어지므로 그 효능성이 없으며, 일정시간이 경과하거나 온도 변화에 의해 부패 독성으로 변질이 발생하고, 구매자 용기에 담아지는 제품은 일종의 얼음가루 형태로 미생물 내용성이 희박한 요구르트에 불가한 제품구조 장치일 뿐이다.
한편, 종래의 건강식품 제조장치는 필요한 용도 자체의 동작성 기능과 복잡한 내부 구성에 과다한 에너지가 필요하고, 선,후 작업에 필수적으로 인력소모가 많고 비위생적이며, 비대성과 기능 최다활용도에 따른 장치 문제로 취급 불편에 따른 설치면적 과다소요와 병합식 설치시 많은 소음과 과열로 인한 대체구조가 필수적이며, 이로 인해 원가 상승은 물론 기능 자체가 목적에 부적합한 폐단이 있었다.
본 발명은 위에서 설명한 문제점을 해소하기 위해 안출된 것으로, 본 발명의 목적은 폭발적으로 늘어나는 웰빙식품 선호, 구매자가 원하는 건강식품에 생성된 요구르트 아이스크림과 프로바이오틱 함유 식품 제조시 미생물의 파괴가 없는 아이스크림 제조장치를 제공하는 데 있다.
상기한 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 건강식품의 주원료인 우유와 요구르트 분말 및 프로바이오틱 함유식품 분말이 투입되어 교반기에 의해 교반되는 원료통과; 상기 원료통에서 교반기에 의해 저속회전되면서 용액상태로 변화된 원료가 일측에서 투입되어 급랭되면서 교반되어 요구르트 및 프로바이오틱 함유식품이 크림 형태로 형성된 아이스크림 상태로 만들어져 타측으로 이송되도록 외부에 냉각코일이 설치되고 내부에는 원료의 교반 및 이송을 위한 스크류가 설치된 냉각실린더와; 상기 냉각실린더에서 만들어진 크림형태의 원료에 각종 첨가물을 투입하기 위한 합성집합실과; 상기 합성집합실로 공급되는 첨가물이 저장된 복수 개의 첨가물 저장통; 을 포함하여 이루어지는 아이스크림 제조장치를 제공한다.
바람직하기에 상기 원료통의 상부에는 외부에서 원료를 주입하기 위한 우유주입구, 요구르트 분말주입구, 기본 미생물 주입구 및 공기주입구가 형성되고, 상기 원료통의 상부 중앙에는 교반기를 회전시키기 위한 구동모터가 고정설치되며, 상기 원료통의 외측으로는 내부의 원료투입량을 계량하기 위한 계량눈금이 형성되어 있고, 이 원료통에서 충분히 교반된 액체상태의 원료는 원료통의 하부에 형성된 배출관을 통해 냉각실린더로 공급되도록 되어 있으며, 이 배출관에는 밸브가 설치된다.
또, 상기 냉각실린더 내부에 설치된 스크류는 그 축봉 내부에 냉매가 순환되는 냉각관이 설치되고, 상기 냉각실린더에는 외부의 공기가 주입되도록 공기주입구가 구비된다.
또한, 상기 합성집합실의 상부에는 냉각실린더에서 만들어진 크림형태의 원료가 공급되는 아이스크림 공급구와, 선택용 캡슐 미생물이 공급되는 공급구와, 선택용 첨가물이 공급되는 공급구가 형성되어 있으며, 이들 공급구는 각각의 손잡이 레버에 의해 개폐상태가 조절되어 조작자의 선택에 의해 배출량을 임의로 조절할 수 있다.
본 발명의 아이스크림 제조장치는 구매자에 의해 첨가물이 선택되도록 되어 있어 수요자가 원하는 기호식품의 선택 첨가로 감수성 충족이 되도록 되어 있으며, 간편하고 편리한 작동에 의해 원래의 물리적 특성을 그대로 보유한 미생물 요구르트 아이스크림과 프로바이오틱 함유 기호식품 효능과 효율을 극대화할 수 있는바, 웰빙 식생활 선호시대에 건강식품으로 요구르트 아이스크림과 프로바이오틱 함유 기호식품제조에 인체 건강에 필요로 하는 생성된 미생물 합성 제조 출하에 과다한 에너지 손실 및 인력과 비위생적인 제조 방법을 벗어나 위생적 식품 제조 환경개선과 폭발적으로 늘어나는 웰빙식품 제조장치로 기호 식품에 미생물 보유 실태 발생이 전 세계적으로 일어나는 문제 해결과 인력, 과열소음에 의한 과다 에너지 절약 등에 대치되는 친 미화적 호감성 유도로 수요를 확장시킬 수 있는 유용한 효과 창출을 갖게 되며 기호식품에 다른 주식변경으로 녹색성장인 온실가스와 환경오염을 줄일 수 있는 미래 지향적 식품 개선 효과를 갖는다.
도 1은 본 발명에 의한 아이스크림 제조장치의 전체구성을 도시한 측단면도,
도 2는 본 발명에 의한 아이스크림 제조장치의 정면도,
도 3은 도 2에 도시된 원료통의 확대도,
도 4는 도 2에 도시된 냉각실린더의 확대도,
도 5는 도 2에 도시된 합성집합실의 정면도,
도 6은 도 2에 도시된 첨가물 저장통의 정면도이다.
* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명
10 : 원료통
20 : 냉각실린더
30 : 합성집합실
40 : 첨가물 저장통
50 : 본체 박스
60 : 받이부
70 : 드레인
80 : 오물저장통
90 : 냉매순환기
이하, 본 발명을 한정하지 않는 바람직한 실시 예를 첨부된 도면에 의하여 상세히 설명하기로 한다.
도 1 및 도 2는 본 발명에 의한 아이스크림 제조장치의 전체구성을 도시한 측단면도 및 정면도이고, 도 3 내지 도 6은 각각 도 2에 도시된 원료통, 냉각실린더, 합성집합실 및 첨가물 저장통을 확대 도시한 것이다.
도 1 내지 도 6에 도시된 바와 같이 본 발명의 아이스크림 제조장치는 건강식품의 주원료인 우유와 요구르트 분말 및 프로바이오틱 함유식품 분말이 투입되어 교반기(12)에 의해 교반되는 원료통(10)과; 상기 원료통(10)에서 교반기(12)에 의해 저속회전되면서 용액상태로 변화된 원료가 일측에서 투입되어 급랭되면서 교반되어 요구르트 및 프로바이오틱 함유식품이 크림 형태로 형성된 아이스크림 상태로 만들어져 타측으로 이송되도록 외부에 냉각코일(22)이 설치되고 내부에는 원료의 교반 및 이송을 위한 스크류(24)가 설치된 냉각실린더(20)와; 상기 냉각실린더(20)에서 만들어진 크림형태의 원료에 각종 첨가물을 투입하기 위한 합성집합실(30)과; 상기 합성집합실(30)로 공급되는 첨가물이 저장된 복수 개의 첨가물 저장통(40);을 포함하여 이루어져 있다.
도면 중 부호 50은 본체 박스이고, 60은 컵이나 용기를 거치하기 위한 받이부이며, 부호 70은 드레인, 80은 오물저장통, 90은 냉매순환기이다.
상기 원료통(10)의 상부에는 도 3에 도시된 바와 같이 외부에서 원료를 주입하기 위한 우유주입구(11a), 요구르트 분말주입구(11b), 기본 미생물 주입구(11c)가 형성되어 있으며, 이 원료통(10)의 상부 중앙에는 교반기(12)를 회전시키기 위한 구동모터(12a)가 고정설치되어 있다.
또, 부호 11d는 공기주입구로 투입된 원료의 원활한 회전 및 투입된 미생물의 성장을 위한 산소공급을 위하여 외부의 공기가 주입될 수 있도록 되어 있으며, 부호 11e는 원료통(10)의 청소시 살수용 온수가 주입되는 온수 주입구이다.
또한, 상기 원료통(10)의 내벽은 나선형으로 형성되어 원료의 회전을 유도할 수 있도록 하는 것이 바람직하며, 원료통(10)의 외측으로는 내부의 원료투입량을 계량하기 위한 계량눈금(14)이 형성되어 있고, 이 원료통(10)에서 충분히 교반된 액체상태의 원료는 원료통(10)의 하부에 형성된 배출관(16)을 통해 냉각실린더(20)로 공급되도록 되어 있으며, 이 배출관(16)에는 밸브(17)가 설치되어 있다.
상기 냉각실린더(20)는 도 4의 확대도에서 알 수 있는 바와 같이 용액상태로 변화된 원료가 상기 원료통(10)의 배출관(16)에서 투입되어 급랭되면서 교반되어 요구르트 및 프로바이오틱 함유식품이 아이스크림 상태로 만들어져 타측으로 이송되도록 수평으로 누운 원통형 실린더(20)의 외부에 냉각코일(22)이 설치되어 있고, 이 원통형 실린더(20)의 내부에는 원료의 교반 및 이송을 위한 스크류(24)가 설치되어 있다.
도면 중 부호 24a는 스크류(24)를 구동시키기 위한 구동모터이고, 부호 25는 상기 스크류(24)의 축봉이며, 부호 26은 상기 축봉(25) 내부에 설치되는 냉각관으로 상기 냉각코일(22)을 통해 흐르는 냉매가 순환되도록 설치된다.
또한, 부호 27은 공기주입구로, 스크류의 회전동작과 동시에 원료통(10)에서 공급된 액상의 원료가 냉각실린더(40) 용적의 40~45%의 용적으로 공급되어 회전하게 될 때 외부의 공기가 주입되어 과도한 냉각으로 인한 응고방지 및 아이스크림형태로 제조될 때 외부의 공기가 혼합되면서 아이스크림의 부피가 증가하면서 부드러운 상태로 만들어지게 되어 전체 용적의 약 80~95% 정도로 채워지게 된다.
또한, 부호 28은 냉각실린더(20)에서 만들어진 아이스크림상태의 제품이 배출되는 배출구이다.
상기 합성집합실(30)은 도 2의 정면도 및 도 5의 확대도에서 알 수 있는 바와 같이 상광하협의 호퍼형태로 이루어져 있으며, 상부에는 냉각실린더(20)에서 만들어진 크림형태의 원료가 공급되는 아이스크림 공급구(31)와 선택용 캡슐 미생물이 공급되는 공급구(32)와, 선택용 첨가물이 공급되는 공급구(33,34)가 형성되어 있으며, 이들 공급구(31,32,33,34)는 도 2의 정면도에 도시된 각각의 손잡이 레버(31a,32a,33a,34a)에 의해 개폐상태가 조절되어 조작자의 선택에 의해 배출량을 임의로 조절할 수 있도록 되어 있다.
상기 합성집합실(30)로 공급되는 첨가물은 도 6에 도시된 바와 같은 복수의 저장통(40; 40a,40b,40c,40d)에 각각 저장되어 구매자의 조작에 의해 합성집합실(30)로 공급되게 되는데, 이들 저장통(40)에 저장되는 첨가물은 냉액, 선택미생물 캡슐, 기본미생물 등이 있다.
이와 같이 구성된 본 발명의 아이스크림 제조장치는 원료통(10)에서 기본원료인 우유와 요구르트 분말 및 기본 미생물이 투입되어 균일하게 혼합된 후, 액체상태로 냉각실린더(20)로 공급되어 스크류(24)에 의해 공기와 함께 혼합 교반됨과 동시에 급랭되어 아이스크림상태로 변화되게 된다.
상기 냉각실린더(20)는 제품이 동결되어 굳어지지 않도록 스크류(24)가 지속적으로 회전되게 되며, 외부에서 인출을 하기 위하여 손잡이 레버를 조작할 경우 배출구(28)를 통해 합성집합실(30)로 공급되며, 합성집합실(30)에서는 구매자의 기호에 따라 첨가물을 첨가함으로써 요구르트 아이스크림 및 프로바이오틱 함유식품 상부에 얹혀져 구매자의 용기(도시 안 됨)에 담기게 된다.
한편, 냉각실린더(20) 내부에서는 원료통(10)에서 혼합된 용액이 투입되면 스크류(24)의 회전동작이 이루어지면서 교반작동이 이루어지며, 이와 동시에 공기주입구(27)를 통해 공기가 주입되어 용액이 아이스크림상태로 변하면서 실린더 내벽과 축봉에 냉액이 응고되는 것이 방지된다.
이러한 과정은 초고속으로 진행이 되어져 요구르트아이스크림 및 프로바이오틱 함유식품 형태가 이루어지게 되며, 냉각실린더(20)에서 내려오는 요구르트 아이스크림 및 프로바이오틱 함유식품은 합성집합실(30)에서 1차 저장되고, 여기에 구매자의 취향에 맞는 첨가물(특수감미료 캡슐 미생물, 기타 첨가제(예: 녹차, 커피, 쥬스 등))이 뿌려진 후 하부의 투하구(35)를 통하여 외부로 배출되어 구매자의 용기에 담기게 된다.
이상에서와 같이 본 발명은 프리미엄 아이스크림 시장 내 가장 높은 점유율을 나타내고 있는 요구르트 아이스크림을 대상으로 하고 있으며, 기술적인 측면에서 요구르트 아이스크림은 기존 재래식 소프트 아이스크림기를 사용하여 가공되고 있으며, 요구르트 아이스크림 내 살아 있는 유산균을 고려하지 못한 채 가공되고 있는 실정으로, 요구르트 아이스크림을 유산균이 함유되어 있는 ‘발효유‘로 인식하지 못한 채 아이스크림 형태에만 초점을 두어 요구르트 아이스크림 내 유산균 함유가 현저히 떨어지고 있었는바, 본 발명은 살아있는 유산균을 고려한 요구르트 아이스크림 가공 공정시스템을 확립하고 이에 따른 제조기계의 제품화를 가능하게 한 것이다.
또한, 사회적인 측면에서 요구르트 아이스크림에 대한 유산균함유 수치 및 식품위생에 대한 법적 제재가 가해지고 있는 가운데, 기존 재래식 소프트 아이스크림기의 현실적인 대안이 없어 법적 제제에 따른 경제적 손실을 고스란히 떠안고 있는 상황이었던바, 본 발명은 요구르트 아이스크림 판매자가 부담해야만 했던 법적 제재에 따른 막대한 경제적 손실을 원천적으로 막을 수 있을 것으로 예상된다.

Claims (4)

  1. 주원료인 우유와 요구르트 분말 및 프로바이오틱 함유식품 분말이 투입되어 교반기(12)에 의해 교반되는 원료통(10)과;
    상기 원료통(10)에서 교반기(12)에 의해 저속회전되면서 용액상태로 변화된 원료가 일측에서 투입되어 급랭되면서 교반되어 요구르트 및 프로바이오틱 함유식품이 크림 형태로 형성된 아이스크림 상태로 만들어져 타측으로 이송되도록 외부에 냉각코일(22)이 설치되고 내부에는 원료의 교반 및 이송을 위한 스크류(24)가 설치된 냉각실린더(20)와;
    상기 냉각실린더(20)에서 만들어진 크림형태의 원료에 각종 첨가물을 투입하기 위한 합성집합실(30)과;
    상기 합성집합실(30)로 공급되는 첨가물이 저장된 복수 개의 첨가물 저장통(40); 을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 아이스크림 제조장치.
  2. 청구항 1에 있어서,
    상기 원료통(10)의 상부에는 외부에서 원료를 주입하기 위한 우유주입구(11a), 요구르트 분말주입구(11b), 기본 미생물 주입구(11c) 및 공기주입구(11d)가 형성되고, 상기 원료통(10)의 상부 중앙에는 교반기(12)를 회전시키기 위한 구동모터(12a)가 고정설치되며, 상기 원료통(10)의 외측으로는 내부의 원료투입량을 계량하기 위한 계량눈금(14)이 형성되어 있고, 이 원료통(10)에서 충분히 교반된 액체상태의 원료는 원료통(10)의 하부에 형성된 배출관(16)을 통해 냉각실린더(20)로 공급되도록 되어 있으며, 이 배출관(16)에는 밸브(17)가 설치된 것을 특징으로 하는 아이스크림 제조장치.
  3. 청구항 1에 있어서,
    상기 냉각실린더(20) 내부에 설치된 스크류(24)는 그 축봉(25) 내부에 냉매가 순환되는 냉각관(26)이 설치되고, 상기 냉각실린더(20)에는 외부의 공기가 주입되도록 공기주입구(27)가 구비된 것을 특징으로 하는 아이스크림 제조장치.
  4. 청구항 1에 있어서,
    상기 합성집합실(30)은 상광하협의 호퍼형태로 이루어지고, 상부에는 냉각실린더(20)에서 만들어진 크림형태의 원료가 공급되는 아이스크림 공급구(31)와 선택용 캡슐 미생물이 공급되는 공급구(32)와, 선택용 첨가물이 공급되는 공급구(33,34)가 형성되어 있으며, 이들 공급구(31,32,33,34)는 각각의 손잡이 레버(31a,32a,33a,34a)에 의해 개폐상태가 조절되어 조작자의 선택에 의해 배출량을 임의로 조절할 수 있도록 된 것을 특징으로 하는 아이스크림 제조장치.
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