WO2009026895A2 - Verfahren zur einstellung eines garprogramms über visualisierte gargutparameter und gargerät hierfür - Google Patents

Verfahren zur einstellung eines garprogramms über visualisierte gargutparameter und gargerät hierfür Download PDF

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WO2009026895A2
WO2009026895A2 PCT/DE2008/001390 DE2008001390W WO2009026895A2 WO 2009026895 A2 WO2009026895 A2 WO 2009026895A2 DE 2008001390 W DE2008001390 W DE 2008001390W WO 2009026895 A2 WO2009026895 A2 WO 2009026895A2
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cooking
parameter
cooking appliance
food
display
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WO2009026895A4 (de
WO2009026895A3 (de
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Regina Hömme
Michael Greiner
Judith Kling
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Rational Ag
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Publication date
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    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C7/00—Stoves or ranges heated by electric energy
    • F24C7/08—Arrangement or mounting of control or safety devices
    • F24C7/082—Arrangement or mounting of control or safety devices on ranges, e.g. control panels, illumination
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C14/00—Stoves or ranges having self-cleaning provisions, e.g. continuous catalytic cleaning or electrostatic cleaning

Definitions

  • the present invention relates to a method for setting a work program to be run in an interior of a cooking appliance, comprising at least one cooking program and / or at least one cleaning program, in which at least one parameter of a plurality of parameters can be set via at least one display and control device Cooking appliance with at least one heating device, a cooking chamber, a display and operating device and a control or regulating device for performing such a method.
  • the Applicant has hitherto used a method for the cooking appliance marketed under the trade name SelfCooking Center®, in which a display and operating device in the form of a touchscreen is used, which is partially illustrated in FIGS. 5 and 6.
  • a display 100 is provided, on the selection of a Gargutart, here "roasted chicken", the selected Gargutart is displayed, namely in the range Gargutartan Attache 101, by a text.
  • the desired degree of cooking can be selected in a selection range for an external degree of cooking 102 and a selection range for an internal degree of cooking 106.
  • three selection buttons 103 - 105 and 107 - 109 are available, but their operation already requires a basic knowledge of an operator, since the selectable degrees are described with a text.
  • Not only operators in or from different countries understand by stating and the same text description of a Gargrads different cooking results. For example, as we know, a "pink" piece of meat in France means something other than in Germany, and even in one country, different regions or cooking schools can bring different understandings. This leads to incorrect operation or unsatisfactory cooking results.
  • FIG. 6 shows a selection range for a food size 110 in which again three selection buttons 111 - 113 are present, but which have the same setting difficulties as in the case of the degree of cooking according to FIG. 5, since each operator has different views of what constitutes a " small "or” large "food, for example. In the form of a roast, to understand.
  • a display and operating device essentially according to FIG. 5 is also known from DE 10 2004 013 553 B4 of the Applicant. There is further disclosed that a parameter country-specific for each site and / or specifically for each selectable operating language of a cooking device can be preset.
  • a generic method is known for example from EP 1 338 849 A1, in which by means of an input device, a point in an at least two-dimensional map by an operator of the cooking appliance can be controlled to set at least two Gargutparameter, so that the set point as Part of the cooking process can be implemented in a cooking program.
  • Gargutparameter while the degree of browning (external degree of cooking) and the core temperature (internal degree of cooking) of the food can be selected.
  • this method requires a detailed knowledge of Gargutparameter by the operator, especially since each Gargutparameter must be selected via concrete numbers values. Thus, the operator must be a specialist.
  • EP 1 384 951 A1 and US Pat. No. 7,057,142 which are parallel thereto disclose a generic method in which a degree of browning as an external degree of cooking and an internal degree of cooking can be set via a color on the inside of a food item via a touch screen, specifically via bar charts Represent numerical values for the adjustable food parameters. This method therefore has the same disadvantages as the cooking method known from EP 1 338 849 A1.
  • DE 10 2004 046 521 B3 discloses a method for setting or selecting a work program of a cooking appliance, in which a preset parameter u. a. can be changed by pressing a pictogram button.
  • EP 1 716 795 A1 discloses the use of food selection elements which present visualized food items, food batch selection elements and food item selection elements.
  • a visualization of the food is given by a picture of the same, for example.
  • the garnish batch selection items and food item selection items provide alphanumeric characters, which in turn make selection difficult for an unskilled user.
  • a visualization of a selected item to be cooked namely in the form of the origin of a piece of meat, such as the shoulder of a pig, is known from EP 1 741 989 A2.
  • the display of a selected mass and type of food is known from DE 30 39 301 Al.
  • a key arrangement with three function fields, namely for a preparation, a food and a meal, is known from DE 37 01 308 Al.
  • DE 103 36 115 A1 discloses a cooking appliance with a tanning sensor device, an electronic unit, a storage unit and an input unit, in which a degree of browning is exceeded. Can be called up, stored and changed via a freely selectable name. In addition, a remaining cooking time can be calculated by comparing a sensed degree of browning and a predetermined degree of browning. The sensed degree of browning can be displayed on a display panel during operation of the cooking appliance.
  • the disadvantage of this cooking appliance in turn that the tanning is to choose a name and thus requires specialist knowledge.
  • JP 02-122119 A a cooking appliance with a camera, with which an image of a food can be taken, and a cooking progress decision device, which compares the image with a plurality of preset images known.
  • a keyboard allows an operator to select other images to select a desired cooking result. Only after selecting the desired cooking result of the cooking process is started. This selection method has little flexibility, since the desired end result is not possible by individual selection of Gargutparameters, and is prone to error by the need for keystrokes, especially unskilled operators.
  • a desired browning of a toast can be adjusted by moving a pointer along a browning scale.
  • WO 03/011090 Al to detect the color of a toast during a toasting process and to compare it with the desired final color in order to determine the end time of the toasting process.
  • the color scale provided to an operator does not correspond to the actual desired color of the toast, but includes shades of gray from white to black, which in turn makes it difficult to select a desired browning.
  • a toaster is not comparable with a cooking appliance, in the cooking chamber a variety of different food items are garbar, eg. By applying hot air and / or steam comparable.
  • cleaning methods for cooking appliances are known in the prior art, in which a degree of cleaning is determined, for example. About a degree of contamination, degree of calcification and / or degree of corrosion.
  • the non-prepublished EP 1 953 457 relates to such a cleaning method and discloses the calculation of a degree of soiling by calculating a dirt account by adding up dirt spots over time.
  • Object of the present invention is to develop the generic method such that the disadvantages of the prior art are overcome.
  • an operation of a cooking appliance of unskilled forces is to be made possible by the method according to the invention, without sacrificing quality.
  • Another object of the invention is to be able to dispense with text information when setting a cooking program to be able to represent even the desired cooking results as true to nature as possible. The same applies to the setting of a cleaning program for which the desired cleaning results should be as natural as possible.
  • This object is achieved in that the parameter, the adjustable values of the parameter and the set value are displayed at least temporarily visualized on the display and control device.
  • the change of the parameter is displayed visually, steadily or stepwise.
  • each set parameter in the form of its visual representation in particular in a picture gallery, stored or, in particular for a cookbook, a Hygienenach Stamm or a menu, printed or, in particular wireless, can be shipped, preferably each with the indication of selected work program.
  • Preferred methods according to the invention are characterized in that a cooking program running in a cooking chamber of the cooking appliance is selected as work program, a cooking product is selected from a plurality of cooking goods, and at least one cooking product parameter is selected as a first parameter from a plurality of cooking product parameters, wherein preferably at least one first Gargutparameter a degree of cooking, such as in particular an inner Gargrad and / or an outer Gargrad, and / or at least a second Gargutparameter a Gargutacious, such as in particular a Gargutdicke, a Gargut inches, Gargutwit and / or a Gargutkaliber, at the beginning of a cooking process and / or at the end of a cooking process, and / or as a third food parameter a Auftaugrad, and / or as a fourth Gargutparame- ter a GargutMap determined from whether the food is fresh, pre-cooked and / or frozen placed in the oven, can or can be set.
  • first Gargutparameter a degree of cooking such
  • the selection of a food includes the selection of a Gargutart, in particular when selecting a species as Gargutart a batch of the animal can be selected from a variety of visualized games, preferably the selected lot is displayed enlarged.
  • this selected type of food is displayed at least partially visualized in section, and a first Area of visualized, selected Gargutart, in particular the lot, which represents the interior of the food, in particular game, and thus the inner Gargrad, for setting a first Gargutparameters a variety of color visualized, inner Gargraden and / or a second portion of the visualized, selected Gargutart, which represents the exterior of the food, in particular the lot, and thus the outer Gargrad, can be activated to set another first Gargutparameters a variety of color visualized outer Gargraden.
  • the visualization of a multiplicity of internal degrees of cooking for setting the first food parameter via the display of a plurality of through-setting areas, in particular determined by the shape and / or size and color of the first area in the interior of the at least partially visually represented , Selected Gargutart takes place, wherein preferably the number of and / or representation of Naturalgareinstellbe- depending on the selected Gargutart, the selected batch, the site of the cooking appliance and / or the operating language of the cooking appliance is or will be determined.
  • the visualization of a plurality of outer degrees of cooking for setting the other first food parameter takes place via the display of a plurality of browning adjustment areas of a browning scale, wherein preferably the number and / or colors of the browning adjustment areas depending on the selected Gargutart, the selected lot, the site of the cooking appliance and / or the operating language of the cooking appliance is or will be determined.
  • the visualization of a large number of items to be cooked for setting a second food parameter via the display of a variety of Gargutestneinanss Schemee a Gargut adaptationnenskala takes place, preferably the number and / or dimensioning Gargutestneinanss Schemeen depending on the selected Gargutart, the selected Lot, the site of the cooking appliance, the operating language of the cooking appliance and / or at least one set as the first Gargutparameter Gargrad is or will be determined.
  • a cleaning program is selected as the work program, and at least one cleaning parameter is selected as a second parameter from a plurality of cleaning parameters, wherein at least one cleaning parameter is more characteristic of a degree of contamination, degree of calcification and / or degree of corrosion first cleaning parameters and / or a characteristic of a degree of purification second cleaning parameters can be set or can.
  • the first cleaning parameter is determined by the amount of dirt, lime and / or corrosion, the chemical composition of the dirt, lime and / or corrosion, and / or the nature of the action of dirt, lime and or the corrosion on a surface to be cleaned, in particular determined by the temperature and duration of the action
  • / or the second cleaning parameter is determined by the amount of cleaning agents, the chemical composition of the cleaning agent and the type of action of the cleaning agent, in particular determined by the temperature and the duration of the exposure time.
  • the invention also proposes that the interior of the cooking appliance to be cleaned is selected from a multiplicity of visualized internal spaces, comprising a cooking chamber, a blower chamber, a boiler of a steam generator, an extinguishing box, a condenser and / or a detergent container.
  • the present invention relates to a cooking appliance with at least one heating device, at least one cleaning device, an interior, a display and operating device and a control or regulating device, which is set up for carrying out a method according to the invention.
  • the display and operating device for displaying and / or setting each parameter at least a touch screen, a mouse and / or a joystick comprises.
  • a first display and control device is firmly connected to the cooking appliance, and / or a second display and control device is designed separately from the cooking appliance, wherein preferably the second display and control device comprises an electronic menu.
  • the invention also proposes that the first and / or second display and operating device, in particular via the control or regulating device, with at least one first sensing device for sensing at least one Gargutparameters, at least one second sensing device for sensing at least one cleaning program and / or external memory and / or an external database is connectable or are.
  • the invention is therefore based on the surprising finding that not only written information or text descriptions of a parameter for setting the same can be dispensed with, but also symbols for the supposed description of adjustable values for the parameter, which can only be understood as being secured by skilled workers either the parameter, the adjustable parameters as well as the actually set parameters are displayed purely visualized, and as true to nature as possible.
  • the visualized display can take place at the same time, one after the other or partially overlapping.
  • a degree of browning that is to say an external degree of cooking
  • a degree of browning can be set according to the invention via color-coded browning levels, the number of browning levels and the color thereof being dependent on the food for which the degree of browning is to be set.
  • the colors are preferably presented close to the food so that an operator can make an adjustment of the degree of browning without any prior knowledge.
  • an internal degree of cooking that is, to which degree, for example, a piece of meat orientalzugaren
  • the piece of meat is presented according to the invention in the partial cross section, so that you can recognize the interior of the food, which by the color and size of the interior of the food said internal degree of cooking is visualized for adjustment.
  • the number of fürgareingnaspeak and the size and color of the inner region of a food that represents the internal degree of cooking depends on the particular food to be cooked.
  • an operator can easily set a size of the product to be cooked, for example a desired size of a ready-cooked croissant, in order to set the degree of cooking of the croissants, i. So how airy or firm the croissant should be baked.
  • a scale is displayed which displays the desired dimensions of the finished croissant true to nature. The number of divisions of the scale and the size of the desired dimensions in turn depend on the food to be cooked.
  • the adjustable parameters of a cleaning program can be visualized, for example, by displaying a plurality of previously recorded photos of a cooking chamber, on each of which different degrees of cleaning are shown, so that in fact a lifelike reproduction is present, which facilitates a selection. For example, a user can decide whether or not only a removal has accumulated on the cooking chamber floor Particles is necessary, or, for example, a maximum cleaning performance of shiny metal surfaces is desired.
  • Figure 1 is a visualized representation of a Gargutart on a display and control device
  • Figure 2 is a tanning scale on the display and control device
  • Figure 4 shows a Gargutierenenskala on the display and control device
  • Figure 5 shows a known display and control device in a menu level
  • FIG 6 shows the display and operating device of Figure 5 in another menu level.
  • a roast cooking is to be set by an operator (not shown) in a cooking appliance (not shown)
  • the operator first selects "roast" from a large number of possible types of cooking, namely by touching a button, not shown, on which a roast is visualized , So then the selected as food 1 roast on a display and control device as shown in Figure 1 can be seen, with its food surface 10 and its Gargutinneren 20th
  • the display and operating device is, for example, a touch screen, then the operator can touch the surface of the food to be cooked 10 at any desired point in order to set a browning of the roast.
  • a tanning scale 11 as shown in Figure 2,
  • the external cooking level of the food item 1 As soon as an operator has set the external cooking level of the food item 1 by touching one of the browning adjustment areas 12-18, it can set an internal degree of cooking by touching the interior of the food item 10 in the illustration of FIG. 1, ie how far the food to be cooked 1 at the end of the cooking process should be cooked through.
  • the food to be cooked 1 is shown with different food intakes 20, see Figure 3, wherein left in Figure 3, the fürgarein- setting area 21 illustrates that it is a in Germany usually referred to as "pink" piece of roast while in the Center in Figure 3 with the naturalgarein eins- area 22 a "medium” -Garen and right in Figure 3 with the naturalgareinstell Scheme 23 a "by" -Garen the food 1 can be set.
  • an operator can also enter the size of the food 1, either before starting a cooking program or at the end of the same. This is not just with dough products, which are absorbed during a cooking process, of relevance, but also, for example, in the case of pieces of meat. In fact, it is usually undesirable for pieces of meat of different origin to have an approximately equal size at the beginning, but not at the end of a cooking process.
  • an operator can thus select a desired size of garnish at the end of a cooking program via a food size scale shown in FIG. 4, with four cooking size setting ranges 31 to 34 being shown here by way of example.
  • the number and size of the Gargutiereeinanss Suitee 31 to 34 depend of the Gargutart 1 at least, but may also be influenced by the external and internal Gargrad, in particular selected as described with reference to Figures 2 and 3, the site and / or the operating language of the cooking appliance.
  • the adjustable Gargutparameter ie, for example, the tanning, the inner Gargrad and Gargutest are set
  • the Wunschendingn this Gargutparameter can be displayed on the display and control device, but also the actual Gargutparameter during a cooking process, including, of course, corresponding sensors (not shown) must be used.
  • an operator can determine only by watching the display and operating device, as far as the progress of the set cooking program, so that the cooking appliance no transparent area to a cooking chamber (not shown) longer needed, especially a cooking chamber door (not shown) no more glass area must have, which u. a. Costs can be saved.
  • the Restgarzeit can be displayed on the display and control device, for example. In the form of a progressive bar or the like.
  • set cooking parameters can also be saved, for example in a picture gallery, in order to speed up subsequent settings of cooking programs.
  • An electronic menu (not shown) can be visualized for each food of a restaurant (not shown), the adjustable Gargutparameter so that each visitor to this restaurant at his table can choose their desired endgoods individually on the menu.
  • the menu thus represents a second display and control device that can wirelessly transmit the selected customer requests to the cooking appliance. So even the number of operators in a restaurant can be reduced.

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Abstract

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Einstellung eines in einem Innenraum eines Gargeräts abzulaufenden Arbeitsprogramms, umfassend zumindest ein Garprogramm und/oder zumindest ein Reinigungsprogramm, bei dem zumindest ein Parameter einer Vielzahl von Parametern über zumindest eine Anzeige- und Bedieneinrichtung eingestellt werden kann, wobei der Parameter, die einstellbaren Werte des Parameters und der eingestellte Wert zumindest zeitweise auf der Anzeige- und Bedienungseinrichtung visualisiert angezeigt werden, und ein Gargerät hierfür.

Description

Verfaliren zur Einstellung eines Garprogramms über visualisierte Gargutparameter und
Gargerät hierfür
Beschreibung
Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Einstellung eines in einem Innenraum eines Gargeräts abzulaufenden Arbeitsprogramms, umfassend zumindest ein Garprogramm und/oder zumindest ein Reinigungsprogramm, bei dem zumindest ein Parameter einer Vielzahl von Parametern über zumindest eine Anzeige- und Bedieneinrichtung eingestellt werden kann, und ein Gargerät mit zumindest einer Heizeinrichtung, einem Garraum, einer Anzeige- und Bedieneinrichtung und einer Steuer- oder Regeleinrichtung zum Durchführen solch eines Verfahrens.
Seitens der Anmelderin wird bislang ein Verfahren für das unter dem Handelsnamen SelfCoo- king Center® auf dem Markt befindliche Gargerät verwendet, bei dem eine Anzeige- und Bedieneinrichtung in Form eines Touchscreens zum Einsatz kommt, das teilweise in den Figuren 5 und 6 dargestellt ist.
Danach ist bislang eine Anzeige 100 vorgesehen, auf der nach Auswahl einer Gargutart, hier "U- ni versalbraten", die ausgewählte Gargutart angezeigt wird, nämlich im Bereich einer Gargutartanzeige 101, und zwar durch eine Textangabe. Für diese ausgewählte Gargutart läßt sich in einem Auswahlbereich für einen externen Gargrad 102 und einem Auswahlbereich für einen internen Gargrad 106 der gewünschte Gargrad auswählen. Hierzu stehen jeweils drei Auswahltasten 103 - 105 bzw. 107 - 109 zur Verfügung, deren Betätigung jedoch bereits Grundkenntnisse einer Bedienperson voraussetzen, da die auswählbaren Gargrade mit einem Text beschrieben sind. Nicht nur Bedienpersonen in oder von unterschiedlichen Ländern verstehen unter der Angabe ein und derselben Text-Beschreibung eines Gargrads unterschiedliche Garergebnisse. Bekanntlich ist beispielsweise unter einem "rosa" Stück Fleisch in Frankreich etwas anderes als in Deutschland zu verstehen, wobei selbst in einem Land unterschiedliche Regionen oder Kochschulen unterschiedliche Verständnisse mit sich bringen können. Dies fuhrt zu Fehlbedienungen bzw. nicht zufriedenstellenden Garergebnissen.
In Figur 6 ist ein Auswahlbereich für eine Gargutgröße 110 dargestellt, in dem wiederum drei Auswahltasten 111 - 113 vorhanden sind, die jedoch die gleichen Einstellschwierigkeiten wie im Falle des Gargrads gemäß Figur 5 mitsichbringen, da jede Bedienperson unterschiedliche Auffassungen davon hat, was unter einem "kleinen" bzw. "großen" Gargut, bspw. in Form eines Bratens, zu verstehen ist.
Eine Anzeige- und Bedieneinrichtung im wesentlichen gemäß Figur 5 ist auch aus der DE 10 2004 013 553 B4 der Anmelderin bekannt. Dort ist desweiteren offenbart, dass ein Parameter landesspezifisch für den jeweiligen Aufstellungsort und/oder spezifisch für jeweils eine auswählbare Bediensprache eines Gargeräts voreingestellt sein kann.
Ein gattungsgemäßes Verfahren ist beispielsweise aus der EP 1 338 849 Al bekannt, bei dem mit Hilfe einer Eingabeeinrichtung ein Punkt in einem wenigstens zweidimensionalen Kennfeld von einer Bedienperson des Gargeräts angesteuert werden kann, um wenigstens zwei Gargutparameter einstellen zu können, so dass der eingestellte Punkt als Teil des Garprozesses in ein Garprogramm implementiert werden kann. Als Gargutparameter können dabei der Bräunungsgrad (externe Gargrad) und die Kerntemperatur (interner Gargrad) des Garguts ausgewählt werden. Dieses Verfahren fordert jedoch eine detaillierte Kenntnis der Gargutparameter durch die Bedienperson, insbesondere da jeder Gargutparameter über konkrete Zahlen werte ausgewählt werden muß. Somit muß es sich bei der Bedienperson um eine Fachkraft handeln. Selbst in dem Fall, in dem es sich bei der Bedienperson um eine Fachkraft handelt, ist das aus der EP 1 338 849 Al bekannte Verfahren derart kompliziert, dass die Gefahr einer Fehlbedienung und somit unerwünschter Garergebnisse groß ist. Auch die EP 1 384 951 Al sowie die dazu parallele US 7,057,142 offenbaren ein gattungsgemäßes Verfahren, bei dem über ein Touchscreen ein Bräunungsgrad als externer Gargrad und ein interner Gargrad über die Farbe im Inneren eines Garguts eingestellt werden können, und zwar über Balkendiagramme, die konkrete Zahlenwerte für die einstellbaren Gargutparameter repräsentieren sollen. Dieses Verfahren weist daher die gleichen Nachteile wie das aus der EP 1 338 849 Al bekannte Garverfahren auf.
Ebenfalls die DE 10 2004 046 521 B3 offenbart ein Verfahren zum Einstellen oder Auswählen eines Arbeitsprogramms eines Gargeräts, bei dem ein voreingestellter Parameter u. a. durch Betätigen einer Piktogrammtaste geändert werden kann.
Die EP 1 716 795 Al offenbart den Einsatz von Gargutauswahlelementen, die visualisierte Gargüter darbieten, Gargutchargenauswahlelementen und Gargutkaliberauswahlelementen. Dabei ist eine Visualisierung der Gargüter durch eine Abbildung derselben gegeben, bspw. in einer Grobdarstellung eines Fisches für Fischprodukte, was die Auswahl einer Gargutart erleichtert. Die Gargutchargenauswahlelemente und Gargutkaliberauswahlelemente bieten jedoch alphanumerische Zeichen dar, was wiederum eine Auswahl für einen ungelernten Anwender erschwert.
Eine Visualisierung eines ausgewählten Gargutes, nämlich in Form der Herkunft eines Fleischstückes, wie bspw. die Schulter eines Schweins, ist aus der EP 1 741 989 A2 bekannt.
Die Anzeige einer ausgewählten Masse sowie Art eines Garguts ist aus der DE 30 39 301 Al bekannt.
Eine Tastenanordnung mit drei Funktionsfeldern, nämlich für eine Zubereitungsart, eine Speisenart und eine Speisenmenge, ist aus der DE 37 01 308 Al bekannt.
Die DE 103 36 115 Al offenbart ein Gargerät mit einer Bräunungssensorvorrichtung, einer E- lektronikeinheit, einer Speichereinheit und einer Eingabeeinheit, bei dem ein Bräunungsgrad ü- ber einen frei wählbaren Namen abrufbar, speicherbar und veränderbar ist. Zudem kann eine Restgarzeit über einen Vergleich eines sensierten Bräunungsgrads und eines vorgegebenen Bräunungsgrads berechnet werden. Der sensierte Bräunungsgrad ist im Betrieb des Gargeräts auf einem Anzeigefeld anzeigbar. Nachteilig ist an diesem Gargerät wiederum, dass die Bräunung über einen Namen auszuwählen ist und somit Fachkenntnisse bedarf.
Aus der JP 02-122119 A ist ein Gargerät mit einer Kamera, mit der ein Bild eines Garguts aufgenommen werden kann, und einer Kochfortschrittsentscheidungseinrichtung, die das Bild mit einer Vielzahl von voreingestellten Bildern vergleicht, bekannt. Über eine Tastatur kann eine Bedienperson andere Bilder auswählen, um ein gewünschtes Garergebnis auszuwählen. Erst nach Auswahl des gewünschten Garergebnisses wird der Garvorgang gestartet. Dieses Auswahlverfahren weist nur eine geringe Flexibilität auf, da nicht das gewünschte Endergebnis durch individuelle Auswahl von Gargutparametern möglich ist, und ist durch die Notwendigkeit von Tastatureingaben fehleranfällig, insbesondere bei ungelernten Bedienpersonen.
Für Toaster ist es beispielsweise aus der WO 03/011090 Al bekannt, dass eine gewünschte Bräunung eines Toasts durch Bewegung eines Zeigers entlang einer Bräunungsskala eingestellt werden kann. Ebenso ist es aus der WO 03/011090 Al bekannt, die Farbe eines Toasts während eines Toastvorgangs zu erfassen und mit der gewünschten Endfarbe zu vergleichen, um den Endzeitpunkt des Toastvorgangs zu bestimmen. Die einer Bedienperson zur Verfügung gestellte Farbskala entspricht jedoch nicht der tatsächlichen gewünschten Farbe des Toastes, sondern umfaßt Grautöne von Weiß bis Schwarz, was wiederum die Auswahl einer gewünschten Bräunung erschwert. Außerdem ist ein Toaster nicht mit einem Gargerät, in dessen Garraum eine Vielzahl unterschiedlicher Gargüter wahlweise garbar sind, bspw. durch Beaufschlagung mit Heißluft und/oder Dampf, vergleichbar.
Ferner sind im Stand der Technik Reinigungsverfahren für Gargeräte bekannt, bei denen ein Reinigungsgrad bestimmt wird, bspw. über einen Verschmutzungsgrad, Verkalkungsgrad und/oder Korrosionsgrad. Die nicht vorveröffentlichte EP 1 953 457 betrifft solch ein Reinigungsverfahren und offenbart die Berechnung eines Verschmutzungsgrades durch Berechnung eines Schmutzkontos durch Aufsummierung von Schmutzpunkten über die Zeit. Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, das gattungsgemäße Verfahren derart weiterzuentwickeln, dass die Nachteile des Stands der Technik überwunden werden. Insbesondere soll ein Bedienen eines Gargeräts von ungelernten Kräfte durch das erfindungsgemäße Verfahren ermöglicht werden, ohne Qualitätseinbußen. Ein weiteres Ziel der Erfindung ist es, auf Textangaben bei der Einstellung eines Garprogrammes verzichten zu können, selbst die erwünschten Garergebnisse möglichst naturgetreu darstellen zu können. Analoges gilt für die Einstellung eines Reini- gungsprogrammes, für das erwünschte Reinigungsergebnisse möglichst naturgetreu dargestellt werden können sollen.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, dass der Parameter, die einstellbaren Werte des Parameters und der eingestellte Wert zumindest zeitweise auf der Anzeige- und Bedienungseinrichtung visualisiert angezeigt werden.
Dabei ist bevorzugt, dass während des Ablaufs des Arbeitsprogramms zumindest zeitweise die Veränderung des Parameters visuell angezeigt wird, stetig oder schrittweise.
Ferner wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, dass jeder eingestellte Parameter in Form seiner visuellen Darstellung, insbesondere in einer Bildergalerie, gespeichert oder, insbesondere für ein Kochbuch, einen Hygienenachweis oder eine Speisekarte, ausgedruckt oder, insbesondere drahtlos, versendet werden kann, vorzugsweise jeweils mit der Angabe des ausgewählten Arbeitsprogramms.
Bevorzugte erfindungsgemäße Verfahren sind dadurch gekennzeichnet, dass als Arbeitsprogramm ein in einem Garraum des Gargeräts ablaufendes Garprogramm ausgewählt wird, ein Gargut aus einer Vielzahl von Gargütern ausgewählt wird, und zumindest ein Gargutparameter als ein erster Parameter aus einer Vielzahl von Gargutparametern ausgewählt wird, wobei vorzugsweise als zumindest ein erster Gargutparameter ein Gargrad, wie insbesondere ein innerer Gargrad und/oder ein äußerer Gargrad, und/oder als zumindest ein zweiter Gargutparameter eine Gargutgröße, wie insbesondere eine Gargutdicke, eine Garguthöhe, ein Gargutgewicht und/oder ein Gargutkaliber, zum Beginn eines Garvorgangs und/oder zum Ende eines Garvorgangs, und/oder als ein dritter Gargutparameter eine Auftaugrad, und/oder als ein vierter Gargutparame- ter ein Gargutzustand, bestimmt daraus, ob das Gargut frisch, vorgegart und/oder tiefgekühlt in den Garraum platziert wird, eingestellt werden kann bzw. können.
Dabei kann vorgesehen werden, dass die Auswahl eines Garguts die Auswahl einer Gargutart umfasst, wobei insbesondere bei Auswahl einer Tierart als Gargutart eine Partie des Tieres aus einer Vielzahl visualisierter Partien ausgewählt werden kann, wobei vorzugsweise die ausgewählte Partie vergrößert dargestellt wird.
Erfindungsgemäß kann auch vorgesehen sein, dass nach Auswahl einer Gargutart aus einer Vielzahl von visualisierten Gargutarten, insbesondere nach Auswahl einer Partie aus einer Vielzahl von visualisierten Partien, diese ausgewählte Gargutart, insbesondere diese ausgewählte Partie, zumindest teilweise im Schnitt visualisiert angezeigt wird, und ein erster Bereich der visualisierten, ausgewählten Gargutart, insbesonderen der Partie, der das Innere des Garguts, insbesonderen Partie, und somit den inneren Gargrad repräsentiert, zur Einstellung eines ersten Gargutparameters einer Vielzahl von farblich visualisierten, inneren Gargraden und/oder ein zweiter Bereich der visualisierten, ausgewählten Gargutart, der das Äußere des Garguts, insbesonderen der Partie, und somit den äußeren Gargrad repräsentiert, zur Einstellung eines anderen ersten Gargutparameters einer Vielzahl von farblich visualisierten, äußeren Gargraden aktiviert werden kann bzw. können.
Weiterhin kann vorgesehen sein, dass die Visualisierung einer Vielzahl von inneren Gargraden zur Einstellung des einen ersten Gargutparameters über die Anzeige einer Vielzahl von Durch- gareinstellungsbereichen, insbesondere bestimmt durch die Form und/oder Größe und Farbe des ersten Bereichs im Inneren der zumindest teilweise visuell dargestellten, ausgewählten Gargutart, stattfindet, wobei vorzugsweise die Anzahl an und/oder Darstellung von Durchgareinstellungsbe- reichen in Abhängigkeit von der ausgewählten Gargutart, der ausgewählten Partie, dem Aufstellungsort des Gargeräts und/oder der Bediensprache des Gargeräts bestimmt wird bzw. werden.
Auch wird vorgeschlagen, dass die Visualisierung einer Vielzahl von äußeren Gargraden zur Einstellung des anderen ersten Gargutparameters über die Anzeige einer Vielzahl von Bräu- nungseinstellungsbereichen einer Bräunungsskala stattfindet, wobei vorzugsweise die Anzahl und/oder Farben der Bräunungseinstellungsbereiche in Abhängigkeit von der ausgewählten Gargutart, der ausgewählten Partie, dem Aufstellungsort des Gargeräts und/oder der Bediensprache des Gargeräts bestimmt wird bzw. werden.
Mit der Erfindung wird zudem vorgeschlagen, dass die Visualisierung einer Vielzahl von Gargutgrößen zur Einstellung eines zweiten Gargutparameters über die Anzeige einer Vielzahl von Gargutgrößeneinstellungsbereichen einer Gargutgrößenskala stattfindet, wobei vorzugsweise die Anzahl an und/oder Bemaßung von Gargutgrößeneinstellungsbereichen in Abhängigkeit von der ausgewählten Gargutart, der ausgewählten Partie, dem Aufstellungsort des Gargeräts, der Bediensprache des Gargeräts und/oder zumindest einem als ersten Gargutparameter eingestellten Gargrad bestimmt wird bzw. werden.
Andere erfindungsgemäße Verfahren können auch dadurch gekennzeichnet sein, dass als Arbeitsprogramm ein Reinigungsprogramm ausgewählt wird, und zumindest ein Reinigungsparameter als ein zweiter Parameter aus einer Vielzahl von Reinigungsparameters ausgewählt wird, wobei vorzugsweise als zumindest ein Reinigungsparameter ein für einen Verschmutzungsgrad, Verkalkungsgrad und/oder Korrosionsgrad charakteristischer erster Reinigungsparameter und/oder ein für einen Reinigungsgrad charakteristischer zweiter Reinigungsparameter eingestellt werden kann bzw. können.
Dabei kann vorgesehen sein, dass der erste Reinigungsparameter bestimmt wird durch die Menge an Schmutz, Kalk und/oder Korrosion, die chemische Zusammensetzung des Schmutzes, des Kalks und/oder der Korrosion, und/oder der Art der Einwirkung des Schmutzes, des Kalks und/oder der Korrosion auf eine zu reinigende Oberfläche, insbesondere bestimmt durch die Temperatur und Dauer der Einwirkung, und/oder der zweite Reinigungsparameter bestimmt wird durch die Menge an Reinigungsmitteln, die chemische Zusammensetzung des Reinigungsmittels und die Art der Einwirkung des Reinigungsmittels, insbesondere bestimmt durch die Temperatur und die Dauer der Einwirkzeit. Mit der Erfindung wird auch vorgeschlagen, dass der zu reinigende Innenraum des Gargeräts ausgewählt wird einer Vielzahl visualisierter Innenräume, umfassend einen Garraum, einen Gebläseraum, einen Kessel eines Dampfgenerators, einen Ablöschkasten, einen Kondensator und/oder einen Reinigungsmittelbehälter.
Des Weiteren betrifft die vorliegende Erfindung ein Gargerät mit zumindest einer Heizeinrichtung, zumindest einer Reinigungseinrichtung, einem Innenraum, einer Anzeige- und Bedieneinrichtung und einer Steuer- oder Regeleinrichtung, die zum Durchfuhren eines erfindungsgemäßen Verfahrens eingerichtet ist.
Dabei kann vorgesehen sein, dass die Anzeige- und Bedieneinrichtung zum Anzeigen und/oder Einstellen jedes Parameters zumindest ein Touchscreen, eine Maus und/oder einen Joystick um- fasst.
Ferner wird vorgeschlagen, dass eine erste Anzeige- und Bedieneinrichtung fest mit dem Gargerät verbindbar ist, und/oder eine zweite Anzeige- und Bedieneinrichtung getrennt vom Gargerät ausgeführt ist, wobei vorzugsweise die zweite Anzeige- und Bedieneinrichtung eine elektronische Speisekarte umfasst.
Abschließend wird erfindungsgemäß auch vorgeschlagen, dass die erste und/oder zweite Anzeige- und Bedieneinrichtung, insbesondere über die Steuer- oder Regeleinrichtung, mit zumindest einer ersten Sensiereinrichtung zum Sensieren zumindest eines Gargutparameters, zumindest einer zweiten Sensiereinrichtung zum Sensieren zumindest eines Reinigungsprogramms und/oder einem externen Speicher und/oder einer externen Datenbank verbindbar ist bzw. sind.
Der Erfindung liegt somit die überraschende Erkenntnis zugrunde, dass nicht nur auf geschriebene Informationen bzw. Textbeschreibungen eines Parameters zur Einstellung desselben verzichtet werden kann, sondern auch auf Symbole zur vermeintlichen Beschreibung einstellbarer Werte für den Parameter, die nur von Fachkräften gesichert verstanden werden können, indem sowohl der Parameter, die einstellbaren Parameter als auch der tatsächlich eingestellte Parameter rein visualisiert angezeigt werden, und zwar möglichst naturgetreu. Dabei kann die visualisierte Anzeige zeitgleich, nacheinander oder sich teilweise überlappend stattfinden.
So ist bspw. ein Bräunungsgrad, also ein externer Gargrad, erfindungsgemäß über farblich wiedergegebene Bräunungsstufen einstellbar, wobei die Anzahl der Bräunungsstufen sowie die Farbe derselben von dem Gargut abhängt, für das der Bräunungsgrad einzustellen ist. Die Farben sind vorzugsweise derart lebensmittelnah dargestellt, dass eine Bedienperson ohne jegliche Vorkenntnisse eine Einstellung des Bräunungsgrads vornehmen kann.
Für die Einstellung eines internen Gargrads, also dafür, in welchem Maß, beispielsweise ein Stück Fleisch durchzugaren ist, wird das Stück Fleisch erfindungsgemäß im Teilquerschnitt dargestellt, so dass man das Innere des Garguts erkennen kann, wobei durch die Farbe und Größe des Inneren des Garguts besagter interne Gargrad zur Einstellung visualisiert dargestellt ist. Die Anzahl der Durchgareinstellungsmöglichkeiten sowie die Größe und Farbe des inneren Bereichs eines Garguts, der den internen Gargrad repräsentiert, ist von dem jeweils zu garenden Gargut abhängig.
Des weiteren kann eine Bedienperson eine Gargutgröße, beispielsweise eine Wunschgröße eines fertig gegarten Croissants, erfindungsgemäß einfach einstellen, um so den Gargrad des Crois- sants einzustellen, d.h. also wie luftig bzw. fest das Croissant gebacken werden soll. Zu diesem Zwecke wird eine Skala angezeigt, die Wunschmaße des fertig gegarten Croissants naturgetreu anzeigt. Die Anzahl der Einteilungen der Skala sowie die Größe der Wunschmaße hängen dabei wiederum von dem zu garenden Gargut ab.
Die einstellbaren Parameter eines Reinigungsprogramms können bspw. dadurch visualisiert dargestellt werden, dass eine Vielzahl zuvoraufgenommener Fotos eines Garraums angezeigt werden, auf denen jeweils unterschiedliche Reingigungsgrade dargestellt sind, so dass tatsächlich eine naturgetreue Wiedergabe vorliegt, die eine Auswahl erleichtert. So kann ein Anwender bspw. entscheiden, ob nur ein Entfernen sich am Garraumboden angesammelt habender fester Partikel nötig ist, oder aber bspw. eine maximale Reinigung unter Darbietung glänzender Metallflächen erwünscht ist.
Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung, in der Ausfuhrungsbeispiele der Erfindung anhand schematischer Zeichnungen im Einzeln erläutert sind. Dabei zeigt:
Figur 1 eine visualisierte Darstellung einer Gargutart auf einer Anzeige- und Bedieneinrichtung;
Figur 2 eine Bräunungsskala auf der Anzeige- und Bedieneinrichtung;
Figur 3 Durchgareinstellungsbereiche auf der Anzeige- und Bedieneinrichtung;
Figur 4 eine Gargutgrößenskala auf der Anzeige- und Bedieneinrichtung;
Figur 5 eine bekannte Anzeige- und Bedieneinrichtung in einer Menüebene; und
Figur 6 die Anzeige- und Bedieneinrichtung von Figur 5 in einer anderen Menüebene.
Soll von einer Bedienperson (nicht gezeigt) in einem nicht dargestellten Gargerät ein Bratengaren eingestellt werden, so wird von der Bedienperson zuerst aus einer Vielzahl von möglichen Gargutarten "Braten" ausgewählt, nämlich durch Berühren einer nicht gezeigten Taste, auf der ein Braten visualisiert dargestellt ist. So dann ist der als Gargut 1 ausgewählte Braten auf einer Anzeige- und Bedieneinrichtung wie in Figur 1 zu sehen, und zwar mit seiner Gargutoberfläche 10 und seinem Gargutinneren 20. Handelt es sich bei der Anzeige- und Bedieneinrichtung bspw. um ein Touchscreen, so kann die Bedienperson zur Einstellung einer Bräunung des Bratens die Gargutoberfläche 10 an einer beliebigen Stelle berühren. Sodann erscheint auf der Anzeige- und Bedieneinrichtung eine Bräunungsskala 11, wie sie in Figur 2 dargestellt ist, also bspw. mit sieben Bräunungseinstellungsbe- reichen 12 bis 18. Die Anzahl dieser Bereiche sowie die darauf tatsächlich angezeigten Farben hängen von dem ausgewählten Gargut ab. So ist es offensichtlich, dass im Falle des Garens eines Bratens andere Farben als im Falle des Garens eines Brotes aufscheinen. Es ist selbst so, dass beim Backen von Brot die Farbskalen sich je nach verwendetem Teig unterscheiden, da nämlich eine helle Farbskala in dem Fall von Weißbrot und eine dunklere Farbskala in dem Fall von Roggenbrot zu verwenden ist, aufgrund der Verwendung der unterschiedlichen Mehlarten. Beim Garen von Hähnchen wird bspw. eine helle Farbskala herangezogen, wenn das Hähnchen natürlich gegart wird, während eine dunklere Farbskala bei stark gewürzten Hähnchen zur Verwendung kommt.
Sobald eine Bedienperson den externen Gargrad des Garguts 1 durch Berühren eines der Bräu- nungseinstellungsbereiche 12 - 18 eingestellt hat, kann sie durch Berührung des Gargutinneren 10 in der Darstellung von Figur 1 einen internen Gargrad einstellen, also wie weit das Gargut 1 am Ende des Garvorgangs durchgegart sein soll. Zu diesem Zwecke wird das Gargut 1 mit unterschiedlichen Gargutinneren 20 dargestellt, siehe Figur 3, wobei links in Figur 3 der Durchgarein- stellungsbereich 21 veranschaulicht, dass es sich um ein in Deutschland meist als "rosa" bezeichnetes Stück Braten handeln soll, während in der Mitte in Figur 3 mit dem Durchgareinstellungs- bereich 22 ein "Medium"-Garen und rechts in Figur 3 mit dem Durchgareinstellungsbereich 23 ein "Durch" -Garen des Garguts 1 eingestellt werden kann. Die Anzahl der Durchgareinstellungs- bereiche sowie die Größen, Form und Farbe derselben hängt selbstverständlich vom jeweils zu garenden Gargut ab, kann selbst in Abhängigkeit von dem Aufstellungsort und/oder der Bediensprache des Gargeräts unterschiedlich sein. Details zu einer Abhängigkeit eines Gargutparameters von einem Aufstellungsort und/oder einer Bediensprache sind beispielsweise in der DE 10 2004 013 553 B4 offenbart.
Schließlich kann eine Bedienperson auch die Größe des Garguts 1 eingeben, und zwar entweder vor Starten eines Garprogramms oder am Ende desselben. Dies ist nicht nur bei Teigprodukten, die während eines Garvorgangs aufgehen, von Relevanz, sondern auch bspw. bei Fleischstücken. Es ist nämlich meist unerwünscht, dass Fleischstücke unterschiedlicher Herkunft zwar am Anfang eine ungefähr gleiche Größe aufweisen, jedoch nicht am Ende eines Garvorgangs. Um hier Standardgrößen zu ermöglichen, kann eine Bedienperson also eine Wunschgargutgröße am Ende eines Garprogrammes über eine in Figur 4 dargestellt Gargutgrößenskala auswählen, wobei hier beispielhaft vier Gargutgrößeneinstellungsbereiche 31 bis 34 dargestellt sind. Die Anzahl sowie die Größe der Gargutgrößeneinstellungsbereiche 31 bis 34 hängen selbstverständlich von der Gargutart 1 zumindest ab, können aber auch zudem beeinflußt sein durch den externen und internen Gargrad, insbesondere ausgewählt wie mit Bezug auf die Figuren 2 und 3 beschrieben, den Aufstellungsort und/oder die Bediensprache des Gargeräts.
Sobald die einstellbaren Gargutparameter, also bspw. die Bräunung, der innere Gargrad und die Gargutgröße, eingestellt sind, können auf der Anzeige- und Bedieneinrichtung nicht nur die Wunschendgrößen dieser Gargutparameter dargestellt werden, sondern auch die tatsächlichen Gargutparameter während eines Garvorgangs, wozu selbstverständlich entsprechende Sensoren (nicht gezeigt) zum Einsatz kommen müssen. So kann eine Bedienperson lediglich durch Beobachtung der Anzeige- und Bedieneinrichtung feststellen, wie weit der Fortschritt des eingestellten Garprogrammes ist, so dass das Gargerät keinen durchsichtbaren Bereich zu einem Garraum (nicht gezeigt) mehr benötigt, insbesondere eine Garraumtür (nicht gezeigt) keinen Glasbereich mehr aufweisen muß, wodurch u. a. Kosten eingespart werden können.
Durch die Erfassung eines tatsächlichen Gargutparameters über einen Sensor ist es auch möglich, eine Restgarzeit abzuschätzen, nämlich durch einen Vergleich mit dem gewünschten Gargutend- parameter. Die Restgarzeit kann auf der Anzeige- und Bedieneinrichtung, bspw. in Form eines fortschreitenden Balkens oder dergleichen, dargestellt werden.
Eingestellte Gargutparameter können selbstverständlich auch gespeichert werden, beispielsweise in einer Bildergalerie, um spätere Einstellungen von Garprogrammen zu beschleunigen. Eine elektronische Speisekarte (nicht gezeigt) kann für jedes Gargut eines Restaurants (nicht gezeigt) die einstellbaren Gargutparameter visualisiert darstellen, so dass jeder Besucher dieses Restaurants an seinem Tisch sein Wunschendgargut individuell über die Speisekarte auswählen kann. Die Speisekarte stellt somit eine zweite Anzeige- und Bedieneinrichtung dar, die drahtlos die ausgewählten Kundenwünsche an das Gargerät übermitteln kann. So kann selbst die Anzahl von Bedienpersonal in einem Restaurant reduziert werden. Gleichzeitig ist eine Optimierung des Garens in einem Restaurant möglich, da Kundenwünsche über elektronische Speisekarten an das Gargerät gelangen und von einer nicht gezeigten Steuer- oder Regeleinrichtung des Gargeräts abgearbeitet werden können, wobei die Reihenfolge der Abarbeitung entweder nach Reihenfolge der Auswahl eines Garprogramms oder aber bspw. energieoptimiert stattfinden kann.
Die in der voranstehenden Beschreibung, in den Ansprüchen sowie den Zeichnungen offenbarten Merkmale der Erfindung können sowohl einzeln als auch in jeder beliebigen Kombination für die Verwirklichung der Erfindung in ihren verschiedenen Ausführungsformen wesentlich sein.
Bezugszeichenliste
I Gargut
10 Gargutoberfläche
I 1 Bräunungsskala
12 — 18 Bräunungseinstellungsbereich
20 Gargutinneres
21 - 23 Durchgareinstellungsbereich
30 Gargutgrößenskala
31 - 34 Gargutgrößeneinstellungsbereich
100 Anzeige
101 Gargutartanzeige
102 Auswahlbereich für externen Gargrad
103 — 105 Auswahltaste für externen Gargrad
106 Auswahlbereich für internen Gargrad
107 - 109 Auswahltaste für internen Gargrad 110 Auswahlbereich für Gargutgröße 111 - 113 Auswahltaste für Gargutgröße

Claims

Ansprtiche
1. Verfahren zur Einstellung eines in einem Innenraum eines Gargeräts abzulaufenden Arbeitsprogramms, umfassend zumindest ein Garprogramm und/oder zumindest ein Reinigungsprogramm, bei dem zumindest ein Parameter einer Vielzahl von Parametern über zumindest eine Anzeige- und Bedieneinrichtung eingestellt werden kann, dadurch gekennzeichnet, dass der Parameter, die einstellbaren Werte des Parameters und der eingestellte Wert zumindest zeitweise auf der Anzeige- und Bedienungseinrichtung visualisiert angezeigt werden.
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass während des Ablaufs des Arbeitsprogramms zumindest zeitweise die Veränderung des Parameters visuell angezeigt wird, stetig oder schrittweise.
3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass jeder eingestellte Parameter in Form seiner visuellen Darstellung, insbesondere in einer Bildergalerie, gespeichert oder, insbesondere für ein Kochbuch, einen Hygienenachweis oder eine Speisekarte, ausgedruckt oder, insbesondere drahtlos, versendet werden kann, vorzugsweise jeweils mit der Angabe des ausgewählten Arbeitsprogramms.
4. Verfahren nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass als Arbeitsprogramm ein in einem Garraum des Gargeräts ablaufendes Garprogramm ausgewählt wird, ein Gargut aus einer Vielzahl von Gargütern ausgewählt wird, und zumindest ein Gargutparameter als ein erster Parameter aus einer Vielzahl von Gargutparametern ausgewählt wird, wobei vorzugsweise als zumindest ein erster Gargutparameter ein Gargrad, wie insbesondere ein innerer Gargrad und/oder ein äußerer Gargrad, und/oder als zumindest ein zweiter Gargutparameter eine Gargutgröße, wie insbesondere eine Gargutdicke, eine Garguthöhe, ein Gargutgewicht und/oder ein Gargutkaliber, zum Beginn eines Garvorgangs und/oder zum Ende eines Garvorgangs, und/oder als ein dritter Gargutparameter eine Auftaugrad, und/oder als ein vierter Gargutparameter ein Gargutzustand, bestimmt daraus, ob das Gargut frisch, vorgegart und/oder tiefgekühlt in den Garraum platziert wird, eingestellt werden kann bzw. können.
5. Verfahren nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Auswahl eines Garguts die Auswahl einer Gargutart umfasst, wobei insbesondere bei Auswahl einer Tierart als Gargutart eine Partie des Tieres aus einer Vielzahl visualisierter Partien ausgewählt werden kann, wobei vorzugsweise die ausgewählte Partie vergrößert dargestellt wird.
6. Verfahren nach Anspruch 4 oder 5, dadurch gekennzeichnet, dass nach Auswahl einer Gargutart aus einer Vielzahl von visualisierten Gargutarten, insbesondere nach Auswahl einer Partie aus einer Vielzahl von visualisierten Partien, diese ausgewählte Gargutart, insbesondere diese ausgewählte Partie, zumindest teilweise im Schnitt visualisiert angezeigt wird, und ein erster Bereich der visualisierten, ausgewählten Gargutart, insbesonderen der Partie, der das Innere des Garguts, insbesonderen Partie, und somit den inneren Gargrad repräsentiert, zur Einstellung eines ersten Gargutparameters einer Vielzahl von farblich visualisierten, inneren Gargraden und/oder ein zweiter Bereich der visualisierten, ausgewählten Gargutart, der das Äußere des Garguts, insbesonderen der Partie, und somit den äußeren Gargrad repräsentiert, zur Einstellung eines anderen ersten Gargutparameters einer Vielzahl von farblich visualisierten, äußeren Gargraden aktiviert werden kann bzw. können.
7. Verfahren nach einem der Ansprüche 4 oder 6, dadurch gekennzeichnet, dass die Visualisierung einer Vielzahl von inneren Gargraden zur Einstellung des einen ersten Gargutparameters über die Anzeige einer Vielzahl von Durchgareinstellungsbereichen, insbesondere bestimmt durch die Form und/oder Größe und Farbe des ersten Bereichs im Inneren der zumindest teilweise visuell dargestellten, ausgewählten Gargutart, stattfindet, wobei vorzugsweise die Anzahl an und/oder Darstellung von Durchgareinstellungsberei- chen in Abhängigkeit von der ausgewählten Gargutart, der ausgewählten Partie, dem Aufstellungsort des Gargeräts und/oder der Bediensprache des Gargeräts bestimmt wird bzw. werden.
8. Verfahren nach einem der Ansprüche 4 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass die Visualisierung einer Vielzahl von äußeren Gargraden zur Einstellung des anderen ersten Gargutparameters über die Anzeige einer Vielzahl von Bräunungseinstellungsberei- chen einer Bräunungsskala stattfindet, wobei vorzugsweise die Anzahl und/oder Farben der Bräunungseinstellungsbereiche in Abhängigkeit von der ausgewählten Gargutart, der ausgewählten Partie, dem Aufstellungsort des Gargeräts und/oder der Bediensprache des Gargeräts bestimmt wird bzw. werden.
9. Verfahren nach einem der Ansprüche 4 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass die Visualisierung einer Vielzahl von Gargutgrößen zur Einstellung eines zweiten Gargutparameters über die Anzeige einer Vielzahl von Gargutgrößeneinstellungsbereichen einer Gargutgrößenskala stattfindet, wobei vorzugsweise die Anzahl an und/oder Bema- ßung von Gargutgrößeneinstellungsbereichen in Abhängigkeit von der ausgewählten Gargutart, der ausgewählten Partie, dem Aufstellungsort des Gargeräts, der Bediensprache des Gargeräts und/oder zumindest einem als ersten Gargutparameter eingestellten Gargrad bestimmt wird bzw. werden.
10. Verfahren nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass als Arbeitsprogramm ein Reinigungsprogramm ausgewählt wird, und zumindest ein Reinigungsparameter als ein zweiter Parameter aus einer Vielzahl von Reinigungsparameters ausgewählt wird, wobei vorzugsweise als zumindest ein Reinigungsparameter ein für einen Verschmutzungsgrad, Verkalkungsgrad und/oder Korrosionsgrad charakteristischer erster Reinigungsparameter und/oder ein für einen Reinigungsgrad charakteristischer zweiter Reinigungsparameter eingestellt werden kann bzw. können.
11. Verfahren nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, dass der erste Reinigungsparameter bestimmt wird durch die Menge an Schmutz, Kalk und/oder Korrosion, die chemische Zusammensetzung des Schmutzes, des Kalks und/oder der Korrosion, und/oder der Art der Einwirkung des Schmutzes, des Kalks und/oder der Korrosion auf eine zu reinigende Oberfläche, insbesondere bestimmt durch die Temperatur und Dauer der Einwirkung, und/oder der zweite Reinigungsparameter bestimmt wird durch die Menge an Reinigungsmitteln, die chemische Zusammensetzung des Reinigungsmittels und die Art der Einwirkung des Reinigungsmittels, insbesondere bestimmt durch die Temperatur und die Dauer der Einwirkzeit.
12. Verfahren nach Anspruch 10 oder 11, dadurch gekennzeichnet, dass der zu reinigende Innenraum des Gargeräts ausgewählt wird einer Vielzahl visualisierter Innenräume, umfassend einen Garraum, einen Gebläseraum, einen Kessel eines Dampfgenerators, einen Ablöschkasten, einen Kondensator und/oder einen Reinigungsmittelbehälter.
13. Gargerät mit zumindest einer Heizeinrichtung, zumindest einer Reinigungseinrichtung, einem Innenraum, einer Anzeige- und Bedieneinrichtung und einer Steuer- oder Regeleinrichtung, die zum Durchführen eines Verfahrens nach einem der vorangehenden Ansprüche eingerichtet ist.
14. Gar gerät nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, dass die Anzeige- und Bedieneinrichtung zum Anzeigen und/oder Einstellen jedes Parameters (10 - 18, 20 - 23, 30 - 34) zumindest ein Touchscreen, eine Maus und/oder einen Joystick umfasst.
15. Gargerät nach Anspruch 13 oder 14, dadurch gekennzeichnet, dass eine erste Anzeige- und Bedieneinrichtung fest mit dem Gargerät verbindbar ist, und/oder eine zweite Anzeige- und Bedieneinrichtung getrennt vom Gargerät ausgeführt ist, wobei vorzugsweise die zweite Anzeige- und Bedieneinrichtung eine elektronische Speisekarte umfasst.
16. Gargerät nach einem der Ansprüche 13 bis 15, dadurch gekennzeichnet, dass die erste und/oder zweite Anzeige- und Bedieneinrichtung, insbesondere über die Steueroder Regeleinrichtung, mit zumindest einer ersten Sensiereinrichtung zum Sensieren zumindest eines Gargutparameters, zumindest einer zweiten Sensiereinrichtung zum Sensieren zumindest eines Reinigungsprogramms und/oder einem externen Speicher und/oder einer externen Datenbank verbindbar ist bzw. sind.
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