WO2009001825A1 - 発泡性アルコール飲料及びその製造方法 - Google Patents

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Tatsuji Kimura
Hiroyasu Kino
Kiyoshi Takoi
Soichi Kamiya
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Abstract

　原料の一部としてホップを用いることなく、香味等の特性に優れた発泡性アルコール飲料を製造する方法を提供する。 　原料の一部として、ホップを使用することなく、発芽させた雑穀類を使用して発酵前液を調製する発酵前工程（１０）と、前記発酵前液に酵母を添加してアルコール発酵を行う発酵工程（１１）と、を含む発泡性アルコール飲料の製造方法とする。
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