WO2005099456A1 - Schablone für gebäckdekor und verfahren zur herstellung einer derartigen schablone - Google Patents

Schablone für gebäckdekor und verfahren zur herstellung einer derartigen schablone Download PDF

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WO2005099456A1
WO2005099456A1 PCT/AT2005/000108 AT2005000108W WO2005099456A1 WO 2005099456 A1 WO2005099456 A1 WO 2005099456A1 AT 2005000108 W AT2005000108 W AT 2005000108W WO 2005099456 A1 WO2005099456 A1 WO 2005099456A1
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hipp
plate
template
stencil
decor
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Inventor
Christian Egger
Oliver WÖLFLER
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Christian Egger
Woelfler Oliver
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B5/00—Baking apparatus for special goods; Other baking apparatus

Definitions

  • the invention relates to a hipp template for the production of hipp decor in certain motifs and a method for producing such a template for the production of hipp decor in specific motifs.
  • Hipsters are used to decorate many dishes. So far, hippes have been produced in the form of special motifs in relatively tedious, time-consuming manual work. For example, the desired motif was drawn on paper, which, depending on the motif and talent for drawing, was complex and difficult. The motif had to be cut out with scissors and then placed on a surface such as a lid of an ice cream can or a bucket. The contours of the motif were then drawn with a sharp knife and then cut out from the base. After completion of the stencil, you could put it on the baking sheet and spread the stick mass over the cut-out opening, which corresponds to the respective motif. You have to be careful not to spread the mass over the edge of the template. This process was repeated until the desired number of taps on the sheet was prepared. Then the baking sheet was pushed into the oven and the flip was made. This process is very time-consuming and only allows a limited number of shots in motifs that are also very limited.
  • CH 134 599 A describes a baking machine in which baking can be made without waste. No information is given about the special shape of the hips.
  • stencils for labeling or decorating the surface of cakes and cakes are known, for example from DE 81 06 767 Ul or DE 26 40 983 AI.
  • the object of the present invention is therefore to create an above-mentioned hipp template, which enables the simple and quick production of hipp decor in any desired motifs.
  • the hipp stencil should be designed as inexpensively as possible, yet be sufficiently robust and durable.
  • Another object of the invention is to provide a method for the most flexible and cost-effective production of the above-mentioned hipp stencils for producing hippy decor.
  • the first object according to the invention is achieved by a hipp template for the production of hipp decor in certain motifs, a plate made of food-safe plastic with several openings corresponding to the motifs for the hipp decor.
  • the hipp stencil according to the invention for the production of hipp decor is characterized by a plurality of openings corresponding to the motifs for the hipp decor, through which a larger number of hipp can be arranged on the baking sheet relatively quickly and easily.
  • the food-safe plastic used for the plate of the stencil guarantees the possible uses in the catering trade. In addition, most plastics are easy to clean and also inexpensive to manufacture.
  • the plastic used should be sufficiently dimensionally stable and suitable for the production of the openings forming the motifs of the hippo decor.
  • Polymers which have good properties with regard to food-fastness, workability and resistance are preferably suitable.
  • Polystyrene is particularly suitable for the production of stencils because it is sufficiently dimensionally stable and is suitable for water jet cutting since it has no burrs or fringes after cutting. As a result, time-consuming post-treatment of the cutting length with a go deburrer is no longer necessary. In addition to the dimensional stability, polystyrene is also elastic, dishwasher-safe and food-safe.
  • PP polypropylene
  • PE polyethylene
  • PC polycarbonate
  • PMMA polymethyl methacrylate
  • additives are added to the plastic.
  • the material properties e.g. Weather resistance, UV resistance, etc., can be influenced.
  • the plate of the hipp stencil ideally has a thickness of 0.5 to 1.5 mm, preferably 0.8 to 1.2 mm. This thickness ensures the sufficient dimensional stability of the template and nevertheless enables the openings forming the motifs to be produced easily.
  • the plate can have a circumferential edge at the top.
  • This increase in the side edge can be designed in various ways and can easily be taken into account in the manufacture of the plate for the hipp stencil.
  • the object according to the invention can also be achieved by a hipp template for the production of hipp decor of several motifs, a board made of cardboard having a plurality of openings corresponding to the motifs for the hipp decor.
  • a hipp stencil preferably made from cardboard for single use.
  • the plate of the hipp stencil preferably has a length of 450 to 480 mm and a width of 250 to 280 mm. This size of the template corresponds to the dimensions of the standard sheets or household sheets used in catering.
  • the second object of the invention is achieved by a method for producing a hipp template for the production of hipp decor in certain motifs, wherein several openings are cut out from a plate made of plastic or cardboard according to the motifs for the hipp decor.
  • a hipp stencil can be produced in a quick and simple manner for the simultaneous production of several hippes.
  • Laser beam cutting processes and water jet cutting processes are particularly suitable. Different types of motifs, especially hotel logos or the like, can thus be produced quickly and inexpensively.
  • Figure 1 is a plan view of a template as previously used for the production of hippekoror.
  • hipp stencils according to the invention for producing hippy decor in various different motives
  • FIG. 6 shows a section through the embodiment of the hipp template according to FIG. 4 along the section line VI-VI.
  • Fig. 1 shows a template 1 as it was previously produced for the production of hippecorner in a specific motif.
  • the desired motif for example a spoon
  • This template 1 was placed on the baking sheet and the rocker mass was spread over the opening 2, so that a rocker was arranged in the corresponding motif on the baking sheet. This process was repeated according to the desired number of taps and was therefore very time consuming.
  • Fig. 2 shows a hipp stencil 1 according to the invention, wherein a plate 3 made of food-safe plastic or cardboard with several openings 2 are provided according to the motifs for the hippy decor.
  • the openings 2 are designed in the form of a maple leaf.
  • the corners 4 of the plate 3 can be rounded.
  • the thickness d of the plate 3 is designed differently depending on the material used. When using polystyrene (PS), a thickness d of 0.5 to 1.5 mm, preferably 0.8 to 1.2 mm, has been found to be ideal.
  • PS polystyrene
  • FIG. 6 shows a section through the hipp template 1 according to FIG. 4 along the section line VI-VI.
  • a circumferential side edge 7 is arranged on the top 6 of the plate 3, which complicates or prevents overflow of the rock mass.
  • the hipp template 1 can have a length L of 450 to 480 mm and a width B of 250 to 280 mm.

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Food-Manufacturing Devices (AREA)
  • Table Devices Or Equipment (AREA)
  • Injection Moulding Of Plastics Or The Like (AREA)

Abstract

Die Erfindung betrifft eine Schablone (1) für die Erzeugung von Gebäckdekor in bestimmten Motiven, wobei eine Platte (3) aus lebensmittelechtem Kunststoff oder Karton mit mehreren Öffnungen (2) entsprechend den Motiven für das Gebäckdekor vorgesehen ist. Die Erfindung betrifft auch ein Verfahren zur Herstellung einer solchen Schablone (1), wobei aus einer Platte (3) aus Kunststoff oder Karton mehrere Öffnungen (2) entsprechend den Motiven für das Gebäckdekor ausgeschnitten werden oder eine Platte (3) mit mehreren Öffnungen (2) entsprechend den Motiven für das Gebäckdekor aus lebensmittelechtem Kunststoff im Spritzgussverfahren hergestellt wird.

Description

Hippenschablone und Verfahren zur Herstellung einer derartigen Hippenschablone
Die Erfindung betrifft eine Hippenschablone für die Erzeugung von Hippendekor in bestimmten Motiven sowie ein Verfahren zur Herstellung einer derartigen Schablone für die Erzeugung von Hippendekor in bestimmten Motiven.
Hippen werden zur Dekoration vieler Speisen verwendet. Bisher wurden Hippen in der Form von speziellen Motiven in relativ mühsamer, zeitaufwendiger Handarbeit hergestellt. So wurde beispielsweise das gewünschte Motiv auf Papier vorgezeichnet, was je nach Motiv und Zeichentalent unterschiedlich aufwendig und schwer war. Das Motiv usste mit einer Schere ausgeschnitten werden und danach auf eine Unterlage, wie z.B. einem Deckel einer Eisdose oder eines Kübels, aufgelegt werden. Danach wurden die Konturen des Motivs mit einem scharfen Messer nachgezogen und dieses danach aus der Unterlage ausgeschnitten. Nach Fertigstellung der Schablone konnte man diese auf das Backblech auflegen und die Hippenmasse über die ausgeschnittene Öffnung, welche dem jeweiligen Motiv entspricht, streichen. Dabei muss man darauf achten, die Masse nicht über den Rand der Schablone zu streichen. Dieser Vorgang wurde sooft wiederholt bis die gewünschte Anzahl an Hippen am Blech vorbereitet wurde. Danach wurde das Backblech in den Backofen geschoben und die Hippen hergestellt. Dieser Vorgang ist sehr zeitraubend und erlaubt nur eine beschränkte Anzahl von Hippen in darüber hinaus nur sehr begrenzten Motiven.
Die CH 134 599 A beschreibt eine Hippenbackmaschine, bei der ohne Abfall Hippen herstellbar sind. Über die spezielle Form der Hippen werden keine Angaben gemacht.
Weiters sind Schablonen zur Beschriftung '.oder Verzierung der Oberfläche von Torten und Kuchen, beispielsweise aus der DE 81 06 767 Ul oder der DE 26 40 983 AI bekannt.
Der Nachteil bisheriger Schablonen für die Herstellung von Hippendekor besteht darin, dass die Herstellung relativ zeitaufwendig ist und die Gestaltungsmöglichkeiten sehr einge- schränkt sind.
Die Aufgabe der vorliegenden Erfindung besteht daher in der Schaffung einer oben genannten Hippenschablone, welche die einfache und rasche Herstellung von Hippendekor in möglichst beliebigen Motiven ermöglicht. Die Hippenschablone soll möglichst kostengünstig ausgebildet dennoch ausreichend robust und beständig sein.
Eine weitere Aufgabe der Erfindung besteht in der Schaffung eines Verfahrens zur möglichst flexiblen und kostengünstigen Herstellung von oben genannten Hippenschablonen zur Herstellung von Hippendekor.
Gelöst wird die erste erfindungsgemäße Aufgabe durch eine Hippenschablone für die Erzeugung von Hippendekor in bestimmten Motiven, wobei eine Platte aus lebensmittelechtem Kunststoff mit mehreren Öffnungen entsprechend den Motiven für das Hippendekor vorgesehen ist. Die erfindungsgemäße Hippenschablone für die Erzeugung von Hippendekor zeichnet sich durch eine Mehrzahl an Öffnungen entsprechend den Motiven für das Hippendekor aus, durch welches relativ rasch und einfach eine größere Anzahl von Hippen gleichzeitig auf dem Backblech angeordnet werden kann. Der verwendete lebensmittelechte Kunststoff für die Platte der Schablone garantiert die Einsatzmöglichkeiten in der Gastronomie. Darüber hinaus sind die meisten Kunststoffe einfach reinigbar und darüber hinaus kostengünstig herstellbar.
Mit diesen Hippenschablonen ist eine enorme Zeitersparnis für den Produzenten (Koch, Hausfrau,...) zu erzielen. Der verwendete Kunststoff sollte ausreichend formstabil sein und für die Herstellung der die Motive des Hippendekors bildenden Öffnungen geeignet sein.
Vorzugsweise eignen sich dabei Polymere, welche hinsichtlich Lebensmittelechtheit, Bearbeitbarkeit und Widerstandsfähigkeit gute Eigenschaften aufweisen.
Insbesondere eignet sich Polystyrol (PS) für die Herstellung der Schablonen, da dieses ausreichend formstabil ist und sich ausge- zeichnet zum Wasserstrahlschneiden eignet, da es nach dem Schneiden keinen Grat bzw. Fransen aufweist. Dadurch ist eine zeitaufwendige Nachbehandlung der Schnittlänge mit einem Ziehentgrater nicht mehr notwendig. Neben der Formstabilität ist Polystyrol gleichzeitig auch elastisch, geschirrspültauchlich und lebensmittelecht.
Weitere mögliche Materialien für die Herstellung der Platte der Hippenschablone sind Polypropylen (PP) , Polyethylen (PE) , Poly- carbonat (PC) oder Polymethylmethacrylat (PMMA) . Da manche dieser Materialien hinsichtlich der Fransenbildung schlechtere Eigenschaften als Polystyrol (PS) aufweisen, sollte die Herstellungsmethode jeweils an das entsprechende Material angepasst werden.
Gemäß einem weiteren Merkmal der Erfindung ist vorgesehen, dass dem Kunststoff Zusätze beigemischt sind. Durch die Zumischung anderer Materialien können die Materialeigenschaften, wie z.B. Witterungsbeständigkeit, UV-Beständigkeit, etc., beeinflusst werden.
Die Platte der Hippenschablone weist idealer Weise eine Dicke von 0,5 bis 1,5 mm, vorzugsweise 0,8 bis 1,2 mm auf. Diese Dicke bewirkt die ausreichende Formstabilität der Schablone und ermöglicht dennoch eine einfache Herstellung der die Motive bildenden Öffnungen.
Um zu vermeiden, dass der Hippenteig über den Rand der Hippenschablone auf das darunterliegende Backblech gelangt, kann die Platte an der Oberseite einen umlaufenden Rand aufweisen.
Diese Erhöhung des Seitenrandes kann verschiedenartig ausgebildet sein und bei der Herstellung der Platte für die Hippenschablone einfach berücksichtigt werden.
Alternativ dazu kann die erfindungsgemäße Aufgabe auch durch eine Hippenschablone für die Erzeugung von Hippendekor von mehreren Motiven gelöst werden, wobei eine Platte aus Karton mit mehreren Öffnungen entsprechend den Motiven für das Hippendekor vorgesehen ist. Auf diese Weise kann eine Hippenschablone vorzugsweise für einmaligen Gebrauch aus Karton hergestellt werden.
Die Platte der Hippenschablone weist vorzugsweise eine Länge von 450 bis 480 mm und eine Breite von 250 bis 280 mm auf. Diese Größe der Schablone entspricht den Abmessungen der in der Gastronomie verwendeten Normbleche bzw. Haushaltsbleche.
Gelöst wird die zweite erfindungsgemäße Aufgabe durch ein Verfahren zur Herstellung einer Hippenschablone für die Erzeugung von Hippendekor in bestimmten Motiven, wobei aus einer Platte aus Kunststoff oder Karton mehrere Öffnungen entsprechend den Motiven für das Hippendekor ausgeschnitten werden. Somit kann in rascher und einfacher Weise eine Hippenschablone für die gleichzeitige Herstellung mehrerer Hippen hergestellt werden.
Dabei eignen sich Laserstrahlschneidverfahren sowie Wasserstrahlschneidverfahren besonders. Somit können verschiedenste Arten von Motiven, vor allem Hotellogos oder dergleichen rasch und kostengünstig hergestellt werden.
Ebenso ist es möglich die Öffnungen, insbesondere bei der Verwendung einer Platte, aus Karton auszustanzen.
Schließlich ist es alternativ zum obigen Verfahren auch möglich die Platte mit mehreren Öffnungen entsprechend den Motiven für das Hippendekor aus lebensmittelechtem Kunststoff im Spritzgussverfahren herzustellen. Unter der Voraussetzung einer entsprechend hohen Anzahl hergestellter Hippenschablonen, lassen sich diese auch im Spritzgussverfahren wirtschaftlich fertigen.
Die vorliegende Erfindung wird anhand der beigefügten Zeichnungen, welche Ausführungsbeispiele zeigen, näher erläutert. Darin zeigen:
Fig. 1 eine Draufsicht auf eine Schablone wie sie bisher für die Herstellung von Hippendekor verwendet wurde;
Fig. 2 bis 5 verschiedene Ausführungsformen von erfindungsgemäßen Hippenschablonen für die Erzeugung von Hippendekor in ver- schiedenen Motiven; und
Fig. 6 einen Schnitt durch die Ausführungsform der Hippenschablone gemäß Fig. 4 entlang der Schnittlinie VI-VI.
Fig. 1 zeigt eine Schablone 1 wie sie bisher für die Erzeugung von Hippendekor in einem bestimmten Motiv hergestellt wurde. Zu diesem Zweck wurde das gewünschte Motiv, beispielsweise ein Löffel, zeichentechnisch auf eine Unterlage übertragen und danach mit einem Messer ausgeschnitten. Nun hatte man die Schablone 1 mit einer Öffnung 2 entsprechend dem Motiv für das Hippendekor hergestellt. Diese Schablone 1 wurde auf das Backblech aufgelegt und die Hippenmasse über die Öffnung 2 gestrichen, so dass eine Hippe im entsprechenden Motiv am Backblech angeordnet wurde. Dieser Vorgang wurde entsprechend der gewünschten Stückzahl an Hippen wiederholt und war somit sehr zeitraubend.
Fig. 2 zeigt eine erfindungsgemäße Hippenschablone 1, wobei eine Platte 3 aus lebensmittelechtem Kunststoff oder Karton mit mehreren Öffnungen 2 entsprechend den Motiven für das Hippendekor vorgesehen sind. Im dargestellten Beispiel sind die Öffnungen 2 in Form eines Ahornblatts ausgebildet. Die Ecken 4 der Platte 3 können abgerundet ausgebildet sein. Zur Erzielung einer ausreichenden Formstabilität ist die Dicke d der Platte 3 je nach verwendeten Material unterschiedlich ausgebildet. Bei der Verwendung von Polystyrol (PS) hat sich eine Dicke d von 0,5 bis 1,5 mm, vorzugsweise 0,8 bis 1,2 mm als ideal herausgestellt.
Wie den Fig. 3 bis 5 entnommen werden kann, sind verschiedenste Motive möglich, in welchen die Öffnungen 2 der Platte 3 hergestellt werden.
Fig. 6 zeigt einen Schnitt durch die Hippenschablone 1 gemäß Fig. 4 entlang der Schnittlinie VI-VI. Dabei ist an der Oberseite 6 der Platte 3 ein umlaufender Seitenrand 7 angeordnet, der das Überlaufen der Hippenmasse erschwert bzw. verhindert.
Entsprechend den Normmaßen von Blechen in der Gastronomie kann die Hippenschablone 1 eine Länge L von 450 bis 480 mm und eine Breite B von 250 bis 280 mm aufweisen.

Claims

Patentansprüche :
1. Hippenschablone (1) für die Erzeugung von Hippendekor in bestimmten Motiven, dadurch gekennzeichnet, dass eine Platte (3) aus lebensmittelechtem Kunststoff mit mehreren Öffnungen (2) entsprechend den Motiven für das Hippendekor vorgesehen ist.
2. Hippenschablone (1) nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Platte (3) aus einem Polymer hergestellt ist.
3. Hippenschablone (1) nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Platte (3) aus Polystyrol (PS) hergestellt ist.
4. Hippenschablone (1) nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Platte (3) aus Polypropylen (PP) hergestellt ist.
5. Hippenschablone (1) nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Platte (3) aus Polyethylen (PE) hergestellt ist.
6. Hippenschablone (1) nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Platte (3) aus Polycarbonat (PC) hergestellt ist.
7. Hippenschablone (1) nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Platte (3) aus Polymethylmethacrylat (PMMA) hergestellt ist.
8. Hippenschablone (1) nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass dem Kunststoff Zusätze beigemischt sind.
9. Hippenschablone (1) nach einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass die Platte (3) eine Dicke (d) von 0,5 bis 1,5 mm, vorzugsweise 0,8 bis 1,2 mm aufweist.
10. Hippenschablone (1) nach einem der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass die Platte (3) an der Oberseite (6) einen umlaufenden Rand (7) aufweist.
11. Hippenschablone (1) für die Erzeugung von Hippendekor mit mehreren Motiven, dadurch gekennzeichnet, dass eine Platte (3) aus Karton mit mehreren Öffnungen (2) entsprechend den Motiven für das Hippendekor vorgesehen ist.
12. Hippenschablone (1) nach einem der Ansprüche 1 bis 11, dadurch gekennzeichnet, dass die Platte (3) eine Länge (L) von 450 bis 480 mm und eine Breite (B) von 250 bis 280 mm aufweist.
13. Verfahren zur Herstellung einer Hippenschablone (1) für die Erzeugung von Hippendekor in bestimmten Motiven, dadurch gekennzeichnet, dass aus einer Platte (3) aus Kunststoff oder Karton mehrere Öffnungen (2) entsprechend den Motiven für das Hippendekor ausgeschnitten werden.
14. Verfahren nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, dass die Öffnungen (2) mit einem Laserstrahl ausgeschnitten werden.
15. Verfahren nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, dass die Öffnungen (2) mit einem Wasserstrahl ausgeschnitten werden.
16. Verfahren nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, dass die Öffnungen (2) ausgestanzt werden.
17. Verfahren zur Herstellung einer Hippenschablone (1) für die Erzeugung von Hippendekor in bestimmten Motiven, dadurch gekennzeichnet, dass eine Platte (3) mit mehreren Öffnungen (2) entsprechend den Motiven für das Hippendekor aus lebensmittelechtem Kunststoff im Spritzgussverfahren hergestellt wird.
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