WO2003039823A1 - Rotierend antreibbares schneidmesser - Google Patents

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Definitions

  • the invention relates to a rotationally drivable cutting knife, in particular for devices with a high cutting sequence for slicing food products such as ham, sausage, cheese and the like, with a central fastening area and an outer circumference serving as a cutting edge.
  • Such knives which are used in particular in so-called slicers for slicing food products, have very high requirements with regard to rigidity and strength. These requirements mean that these knives have to be manufactured in complex manufacturing processes and have a relatively high weight.
  • the object of the invention is to provide a knife of the type mentioned, which is characterized in comparison to conventional knives by higher rigidity with a lower weight and which can also be manufactured inexpensively.
  • a stabilization area in the form of at least one circumferential bulge is provided between the central fastening area, which is essentially flat and has at least one central opening, and an edge area whose outer circumference is designed as a cutting edge.
  • the particularly bulging, circumferential bulge leads to a high rigidity of the knife with a comparatively low material thickness and in no way impairs the edge-side knife design, in particular the formation of the cutting edge.
  • the knife intended for use in slicers comprises a central, essentially planar fastening area 1 with a central opening 2.
  • This opening 2 is used for fastening purposes in the case of a circular knife and for centering in the case of a sickle knife, with such a sickle knife having a radial distance from Opening 2 a plurality of fastening openings arranged around the opening 2 are provided.
  • this central fastening area 1 merges into a bulge 7, which forms a stabilization area.
  • At the bulge 5 adjoins an edge region 3 radially outward, the circumference of which is designed as a cutting edge 4.
  • a base plane 6 is laid through the cutting edge 4 and a top plane 7 through the apex of the bulge 5, the central fastening region 1 is located between these two planes 6, 7, the bulge 5 and the inclination of the edge region 3 with respect to the mentioned, mutually parallel planes is selected such that the distance of the central fastening plane 1 with respect to the base plane 6 is generally smaller than with respect to the top plane 7.
  • the principle according to the invention of increasing the strength or rigidity of the knife while minimizing the weight can be used both with knives whose cutting edge lies on a circle and with knives whose cutting edge runs crescent-shaped or over the circumference with increasing radius.
  • the crescent-shaped cutting edge course can be achieved by appropriately designing the edge area 3, but it is also possible to have the curvature 5 follow the course of the cutting edge over the circumference, so that the edge area 3 also with a sickle knife has essentially the same radial extent over its circumference.

Abstract

Es wird ein rotierend antreibbares Schneidmesser beschrieben, bei dem zwischen einem zentralen Befestigungsbereich und einem Randbereich, dessen Aussenumfang als Schneidkante ausgebildet ist, ein Stabilisierungsbereich in Form von wenigstens einer Auswölbung vorgesehen ist.

Description

Rotierend antreibbares Schneidmesser
Die Erfindung betrifft ein rotierend antreibbares Schneidmesser, insbesondere für mit hoher Schnittfolge arbeitende Vorrichtungen zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten wie Schinken, Wurst, Käse und dergleichen, mit einem zentralen Befestigungsbereich und einem als Schneide dienenden Außenumfang.
An derartige Messer, die insbesondere bei so genannten Slicern zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten Verwendung finden, werden hinsichtlich Steifigkeit und Festigkeit sehr hohe Anforderungen gestellt. Diese Forderungen führen dazu, dass diese Messer in aufwändigen Herstellungsverfahren gefertigt werden müssen und dabei relativ hohes Gewicht aufweisen.
Aufgabe der Erfindung ist es, ein Messer der eingangs angegebenen Art zu schaffen, das sich im Vergleich zu herkömmlichen Messern durch höhere Steifigkeit bei gleichzeitig geringerem Gewicht auszeichnet und das überdies kostengünstig gefertigt werden kann.
Gelöst wird diese Aufgabe nach der Erfindung im wesentlichen dadurch, dass zwischen dem im wesentlichen eben ausgebildeten und zumindest eine mittige Durchbrechung aufweisenden zentralen Befestigungsbereich und einem Randbereich, dessen Außenumfang als Schneidkante ausgebildet ist, ein Stabilisierungsbereich in Form von mindestens einer umlaufenden Auswölbung vorgesehen ist. Die insbesondere wulstförmig gestaltete, umlaufende Auswölbung führt bei vergleichsweise geringer Materialstärke zu einer hohen Steifigkeit des Messers und beeinträchtigt dabei in keiner Weise die randseitige Messergestaltung, insbesondere die Ausbildung der Schneidkante.
Besonders vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung sind in den Unteransprüchen angegeben.
Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung wird unter Bezugnahme auf die Zeichnung erläutert, deren einzige Figur eine schematische Axialschnittansicht einer Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Messers zeigt.
Das zur Verwendung bei Slicern bestimmte Messer umfasst einen zentralen, im wesentlichen eben ausgebildeten Befestigungsbereich 1 mit einer mittigen Durchbrechung 2. Diese Durchbrechung 2 dient im Falle eines Kreismessers zu Befestigungszwecken und im Falle eines Sichelmessers zur Zentrierung, wobei bei einem derartigen Sichelmesser mit radialem Abstand zur Durchbrechung 2 mehrere um die Durchbrechung 2 herum verteil angeordnete Befestigungsöffnungen vorgesehen sind.
Radial nach außen geht dieser zentrale Befestigungsbereich 1 in eine Auswölbung 7 über, die einen Stabilisierungsbereich bildet. Die im Querschnitt kontinuierlich gekrümmte Auswölbung 5 umgibt den zentralen Befestigungsbereich 1 , so dass dieser praktisch vertieft in einer Mulde liegt. An die Auswölbung 5 schließt sich radial nach außen ein Randbereich 3 an, dessen Umfang als Schneidkante 4 ausgebildet ist. Legt man einerseits durch die Schneidkante 4 eine Basisebene 6 und durch den Scheitel der Auswölbung 5 eine Topebene 7, dann befindet sich der zentrale Befestigungsbereich 1 zwischen diesen beiden Ebenen 6, 7, wobei die Auswölbung 5 und die Neigung des Randbereichs 3 bezüglich der erwähnten, zueinander parallelen Ebenen so gewählt ist, dass im Regelfall der Abstand der zentralen Befestigungsebene 1 bezüglich der Basisebene 6 geringer ist als bezüglich der Topebene 7.
Das erfindungsgemäße Prinzip der Erhöhung der Festigkeit bzw. Steifigkeit des Messers unter gleichzeitiger Minimierung des Gewichts lässt sich sowohl bei Messern verwenden, deren Schneidkante auf einem Kreis liegt, als auch bei Messern, deren Schneidkante sichelförmig bzw. über den Umfang mit zunehmendem Radius verläuft.
Bei ringförmiger, in sich geschlossener Auswölbung 5 lässt sich der sichelförmige Schneidkantenverlauf durch entsprechende Gestaltung des Randbereichs 3 erzielen, aber es ist auch möglich, die Auswölbung 5 über den Umfang dem Verlauf der Schneidkante folgen zu lassen, so dass der Randbereich 3 auch bei einem Sichelmesser über seinen Umfang eine im wesentlichen gleiche radiale Erstreckung aufweist.
Bezugszeichenliste
zentraler Befestigungsbereich mittige Durchbrechung Randbereich Schneidkante Auswölbung (Stabilisierungsbereich) Basisebene Topebene Übergangsbereich Messerachse

Claims

Patentansprüche
Rotierend antreibbares Schneidmesser, insbesondere für mit hoher Schnittfolge arbeitende Vorrichtungen zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten wie Schinken, Wurst, Käse und dergleichen, mit einem zentralen Befestigungsbereich (1) und einem als Schneide dienenden Außenumfang, dadurch gekennzeichnet, dass zwischen dem im wesentlichen eben ausgebildeten und zumindest eine mittige Durchbrechung (2) aufweisenden zentralen Befestigungsbereich (1) und einem Randbereich (3), dessen Außenumfang als Schneidkante (4) ausgebildet ist, ein Stabilisierungsbereich in Form von mindestens einer umlaufenden Auswölbung (5) vorgesehen ist.
Schneidmesser nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Auswölbung (5) wulstförmig ausgebildet ist.
Schneidmesser nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Ebene des zentralen Befestigungsbereichs (1) in Axialrichtung betrachtet zwischen einer durch die Schneidkante (4) verlaufenden Basisebene (6) und einer durch den Scheitel der Auswölbung (5) verlaufenden Topebene (7) gelegen ist.
4. Schneidmesser nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass der Abstand des zentralen Befestigungsbereichs (1) von der Basisebene (6) geringer ist als ihr Abstand von der Topebene (7).
5. Schneidmesser nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Randbereich (3) unter einem spitzen Winkel zur Basisebene (6) verläuft.
6. Schneidmesser nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die radiale Erstreckung der Auswölbung (5) etwa der radialen Erstreckung des Randbereichs (3) entspricht.
7. Schneidmesser nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Außenumfang des mit der Schneidkante (4) versehenen Randbereichs (3) kreisförmig ist.
8. Schneidmesser nach einem oder mehreren der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass bei sichelförmig verlaufender Schneidkante (4) die Auswölbung (5) in Umfangsrichtung des Messers dem Schneidkantenverlauf zumindest im wesentlichen folgt.
. Schneidmesser nach einem oder mehreren der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass bei sichelförmig verlaufender Schneidkante (4) die Auswölbung (5) konzentrisch zur Messerachse (9) verläuft.
10. Schneidmesser nach Anspruch 8 oder 9, dadurch gekennzeichnet, dass die mittige Durchbrechung (2) eine Zentrieröffnung bildet und dass mit radialem Abstand zu dieser Zentrieröffnung und um die Zentrieröffnung herum verteilt Befestigungsöffnungen vorgesehen sind.
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