EP2712707B1 - Messerschärfer - Google Patents

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EP2712707B1
EP2712707B1 EP12006786.3A EP12006786A EP2712707B1 EP 2712707 B1 EP2712707 B1 EP 2712707B1 EP 12006786 A EP12006786 A EP 12006786A EP 2712707 B1 EP2712707 B1 EP 2712707B1
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EP
European Patent Office
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slot
whetting
angle
knife
sharpening slot
Prior art date
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Active
Application number
EP12006786.3A
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English (en)
French (fr)
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EP2712707A1 (de
Inventor
Udo Rieser
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High Tech Ceramic
Original Assignee
High Tech Ceramic
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Filing date
Publication date
Application filed by High Tech Ceramic filed Critical High Tech Ceramic
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Priority to US14/023,522 priority patent/US9289883B2/en
Publication of EP2712707A1 publication Critical patent/EP2712707A1/de
Application granted granted Critical
Publication of EP2712707B1 publication Critical patent/EP2712707B1/de
Active legal-status Critical Current
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B24—GRINDING; POLISHING
    • B24D—TOOLS FOR GRINDING, BUFFING OR SHARPENING
    • B24D15/00—Hand tools or other devices for non-rotary grinding, polishing, or stropping
    • B24D15/06—Hand tools or other devices for non-rotary grinding, polishing, or stropping specially designed for sharpening cutting edges
    • B24D15/08—Hand tools or other devices for non-rotary grinding, polishing, or stropping specially designed for sharpening cutting edges of knives; of razors
    • B24D15/081—Hand tools or other devices for non-rotary grinding, polishing, or stropping specially designed for sharpening cutting edges of knives; of razors with sharpening elements in interengaging or in mutual contact
    • B24D15/082—Hand tools or other devices for non-rotary grinding, polishing, or stropping specially designed for sharpening cutting edges of knives; of razors with sharpening elements in interengaging or in mutual contact the elements being rotatable
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B24—GRINDING; POLISHING
    • B24B—MACHINES, DEVICES, OR PROCESSES FOR GRINDING OR POLISHING; DRESSING OR CONDITIONING OF ABRADING SURFACES; FEEDING OF GRINDING, POLISHING, OR LAPPING AGENTS
    • B24B3/00—Sharpening cutting edges, e.g. of tools; Accessories therefor, e.g. for holding the tools
    • B24B3/36—Sharpening cutting edges, e.g. of tools; Accessories therefor, e.g. for holding the tools of cutting blades
    • B24B3/54—Sharpening cutting edges, e.g. of tools; Accessories therefor, e.g. for holding the tools of cutting blades of hand or table knives
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B24—GRINDING; POLISHING
    • B24B—MACHINES, DEVICES, OR PROCESSES FOR GRINDING OR POLISHING; DRESSING OR CONDITIONING OF ABRADING SURFACES; FEEDING OF GRINDING, POLISHING, OR LAPPING AGENTS
    • B24B3/00—Sharpening cutting edges, e.g. of tools; Accessories therefor, e.g. for holding the tools
    • B24B3/36—Sharpening cutting edges, e.g. of tools; Accessories therefor, e.g. for holding the tools of cutting blades
    • B24B3/54—Sharpening cutting edges, e.g. of tools; Accessories therefor, e.g. for holding the tools of cutting blades of hand or table knives
    • B24B3/543—Sharpening cutting edges, e.g. of tools; Accessories therefor, e.g. for holding the tools of cutting blades of hand or table knives using hand or foot driven tools

Definitions

  • the invention relates to a knife sharpener with two cutting discs, which are rotatably mounted about the same axis of rotation, facing each other and facing side surfaces with Wetzvid which form between them a sharpening slot which widens radially outward, and with a housing which the Wetzin surrounds and has a knife guide slot over the sharpening slot which extends at an angle to the sharpening slot.
  • Such a knife sharpener is for example from the DE 43 41 872 A1 known.
  • the knife sharpener described and illustrated there has two frusto-conical Wetzlitn on which form a V-shaped sharpening slot between them. Since the sharpening slot and the knife guide slot are at an angle to each other, the knife blade, as it projects through the knife guide slot into the sharpening slot, abuts one blade side on one splitter disc and the other blade side on the other splitter disc. When pulling the knife blade through the guide and the sharpening slot the Wetzusionn be placed in a rotary motion and produce a to the cutting edge substantially transverse -. B. below 70 ° running - cut.
  • the two rotatably mounted on a shaft washers or the shaft is pivotable about one end of the shaft such that the shaft forms an angle relative to the direction of sharpening of the knife, ie with respect to the longitudinal axis of the guide slot, which in the one end position the shaft is smaller and in the other end position greater than 90 °.
  • the two whetting discs are also truncated cones, which form a V-shaped sharpening slot between them.
  • US 2,114,106 A is a knife sharpener with two Wetzin known which are rotatably mounted about the same axis of rotation, facing each other and facing each other, abutting convex side surfaces with Wetz lake which form between them a sharpening slot which widens radially outward, wherein the two Wetzeptn one each Have central through-hole, which are traversed by a common shaft which is rotatably mounted about the rotation axis.
  • the annular surface which encloses the through hole and forms the side surface is convexly formed in such a manner that the side surfaces abut each other at the center of the annular surfaces and form a widening slot radially outward and radially inward, respectively.
  • a housing surrounds the whetting discs and has a knife guide slot above the sharpening slot which extends at an angle to the sharpening slot.
  • the object of the invention is to improve a generic knife sharpener so that it can be ground as needed with him knife.
  • each knife blade can be ground in its thickness direction with a grinding angle according to the technical requirements or according to the wishes of the user. Because at least one of the two wetting surfaces is convex in the radial direction, the grinding angle on this side of the knife blade depends on the height position of the knife blade in the sharpening slot. Since the sharpening slot widens radially outward from the slot base, the grinding angle is smallest in relation to a plane perpendicular to the axis of rotation in the slot base. That is, the deeper a knife blade projects into the sharpening slot, the smaller or sharper the grinding angle.
  • grinding angle can now be selected with which the knife blade is to be ground.
  • the opening width of the sharpening slot which is in the projection of the knife guide slot, set along the convex shape. That is, it is determined to which altitude which opening width should belong with which grinding angle. In this way, it is determined with which grinding angle a knife blade is ground depending on its thickness when the knife blade is guided down as deep as possible in the sharpening slot.
  • the convex shape is formed as a polygon.
  • a Wetz Scheme at least two annular Wetzvidabête coaxial with the axis of rotation forming with the opposite other Wetz Chemistry in the radial direction outwardly sections widening opening angle, wherein in the radially outward direction of at least the second and each Wetz inhabitabites with respect to the previous Wetz inhabitabrough inclined to the side, which faces away from the previous opening angle.
  • the convex shape is formed as a continuous curve.
  • the two wetting surfaces are mutually mirror-symmetrical and rotationally symmetrical with respect to the axis of rotation.
  • the knife blade is ground identically on both sides and along the entire blade length.
  • both Wetz insects have symmetrical training in the form of a polygon at least a first and a second Wetz lakeabites, each facing each other and extending in the radial direction outward over at least one third of Shurfschlitzhoff and each have a tilt angle to the median plane of the Schwarzrfschlitzes in the range of 13 ° to 17 ° or 18 ° to 22 ° form.
  • a knife sharpener designed in this way, a large variety of commercially available knives can be readily ground under almost optimum conditions.
  • the tangents in the radial outward direction in the amount of one third of Schwarzer each have an inclination angle to the center plane of the sharpening slot in the range of 13 ° to 17 ° and two-thirds of the sharpening height in the range of 18 ° to 22 °.
  • a knife sharpener can be ground optimally because of the possible fine gradations largely all standard knife blades.
  • the angle between the knife guide slot and sharpening slot is adjustable.
  • the assignment of opening width to the altitude within the sharpening slot and thus the grinding angle is changeable.
  • the maximum depth with which a knife blade can protrude into the sharpening slot as a function of its thickness and thus the minimum possible grinding angle for a given blade thickness is set.
  • the angle between the knife guide slot and Shurfschlitz is preferably adjustable in the range of 5 ° to 25 °. With this range, the maximum possible penetration depth of a knife blade in the sharpening slot and thus also the existing grinding angle can be adjusted in a range that covers the known requirements and needs when grinding knives.
  • a knife sharpener 1 according to the invention shown in the figures have two cutting disks 2, 3 and a housing 4, in which the two cutting disks 2, 3 are arranged.
  • the two Wetzepticn 2, 3 each have a central passage opening 5, 6, which are traversed by a common shaft 7.
  • the Wetzeptn 2, 3 are opposite each other on the shaft 7 and are rotatably connected with her.
  • the shaft 7 itself is rotatably mounted in the housing 4 about a rotation axis 8.
  • the two Wetzincin 2, 3 have facing Wetzvid 11, 12, which form a circumferential annular gap or Wegrfschlitz 13 between them.
  • the sharpening slot 13 extends from the slot base 14 monotonically radially outward.
  • the opposing Wetzdon 11, 12 are convex and to a plane 15 which is perpendicular to the axis of rotation 8 through the slot bottom 14, formed symmetrically.
  • This plane 15 is also referred to as the center plane of the sharpening slot 13.
  • the Wetzvid 11, 12 are rotationally symmetrical.
  • the Wetzvid 11, 12 in the form of a continuous convex curve 16, 17 are formed.
  • the convex shape of Wetzvid 11, 12 is formed by a polygon 20, 21.
  • the polygon 20, 21 consists of two adjacent, rotating in the direction of rotation annular surfaces 22, 23 which are differently inclined to the median plane 15 of the sharpening slot 13.
  • the radially inner annular surface 22 by an angle ⁇ 3 of about 15 ° and the radially outer annular surface 23 inclined by an angle ⁇ 4 of about 20 ° to the median plane 15 of the sharpening slot 13.
  • the radially inner annular surface 22 extends approximately over the lower half of the sharpening slot 13 and the radially outer annular surface 23 approximately over the upper half of the sharpening slot thirteenth
  • a guide slot 24 is disposed above the sharpening slot 13 in the housing 4.
  • the width of the guide slot 24 corresponds approximately to the opening width of the sharpening slot 13 at its radially outer end and is constant over the length of the guide slot 24.
  • guide slot 24 and sharpening slot 13 are mutually inclined by an inclination angle ⁇ , which is about 14 ° in the illustrated embodiment.
  • the inclination angle ⁇ can be adjusted by means of a suitable adjustment within a predetermined range to a desired size, either by rotatability of the housing 4 or a housing part, the position of the guide slot 24 is changed or by pivoting the shaft 7 perpendicular to its axis of rotation 8, the position of Sharpening slot 13 is changeable or by a combination of both measures.
  • the housing 4 or housing part and the Wetzusionn 2, 3 in the desired set angular position ⁇ locked to each other so that they do not change their position relative to each other 2, 3, 4 when Hinandherbe admire the knife blade.
  • the inclination angle ⁇ between the guide slot 24 and sharpening slot 13 of that circular arc on the Wetzdon 11, 12, on which a knife blade is ground with a given thickness is determined by the inclination angle ⁇ between the guide slot 24 and sharpening slot 13 of that circular arc on the Wetzdon 11, 12, on which a knife blade is ground with a given thickness.
  • this arc can be changed with changing requirements. It is conceivable, for example, an adjustability in the range of 5 ° to 25 °.

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Finish Polishing, Edge Sharpening, And Grinding By Specific Grinding Devices (AREA)

Description

  • Die Erfindung bezieht sich auf einen Messerschärfer mit zwei Wetzscheiben, die um dieselbe Drehachse drehbar gelagert sind, einander gegenüberstehen und einander zugewandte Seitenflächen mit Wetzflächen aufweisen, die zwischen sich einen Schärfschlitz ausbilden, der sich radial nach außen erweitert, und mit einem Gehäuse, das die Wetzscheiben umgibt und über dem Schärfschlitz einen Messerführungsschlitz aufweist, der in einem Winkel zum Schärfschlitz verläuft.
  • Ein solcher Messerschärfer ist beispielsweise aus der DE 43 41 872 A1 bekannt. Der dort beschriebene und dargestellte Messerschärfer weist zwei kegelstumpfförmige Wetzscheiben auf, die zwischen sich einen V-förmigen Schärfschlitz ausbilden. Da der Schärfschlitz und der Messerführungsschlitz in einem Winkel zueinander verlaufen, liegt die Messerklinge, wenn sie durch den Messerführungsschlitz hindurch in den Schärfschlitz hineinragt, mit der einen Klingenseite an der einen Wetzscheibe und mit der anderen Klingenseite an der anderen Wetzscheibe an. Beim Hindurchziehen der Messerklinge durch den Führungs- und den Schärfschlitz werden die Wetzscheiben in eine Drehbewegung versetzt und erzeugen einen zu der Schneidkante im Wesentlichen querverlaufenden - z. B. unter 70° verlaufenden - Schliff. Die Drehbewegung der beiden Wetzscheiben ist auch blockierbar, sodass beim Hindurchziehen der Messerklinge durch den Führungs- und den Schärfschlitz ein längsverlaufender Schliff erfolgt. Mit einem längsverlaufenden Schliff lassen sich etwaige Kerben beseitigen und eine gewisse Grundschärfe erreichen; ein solcher Schliff wird als Grobschliff bezeichnet. Mit dem im Wesentlichen querverlaufenden Schliff wird die Endschärfe erzielt; dieser Schliff wird als Feinschliff bezeichnet. Der Schleifwinkel in Dickenrichtung der Messerklinge entspricht dabei dem Neigungswinkel der Kegelflächen, die den Schärfschlitz ausbilden. Alle Messer werden daher mit demselben Schleifwinkel geschliffen. Eine Anpassung an unterschiedliche Anforderungen ist nicht möglich.
  • Aus der DE 39 01 127 A1 ist ebenfalls ein Messerschärfer der eingangs genannten Art bekannt. Bei diesem Messerschärfer sind die beiden auf einer Welle drehbar gelagerten Wetzscheiben bzw. ist die Welle um ein Ende der Welle derart verschwenkbar, dass die Welle einen Winkel gegenüber der Schärfungsrichtung des Messers, d. h. gegenüber der Längsachse des Führungsschlitzes, bildet, der in der einen Endposition der Welle kleiner und in der anderen Endposition größer als 90° ist. Dadurch wird vermieden, dass eine Seite der Messerklinge am freien Ende der Klinge und am Griffende der Klinge ungeschliffen bleibt. Die beiden Wetzscheiben sind auch hier Kegelstümpfe, die zwischen sich einen V-förmigen Schärfschlitz ausbilden.
  • Aus US 2 114 106 A ist ein Messerschärfer mit zwei Wetzscheiben bekannt, die um dieselbe Drehachse drehbar gelagert sind, einander gegenüberstehen und einander zugewandte, aneinander anliegende konvexe Seitenflächen mit Wetzflächen aufweisen, die zwischen sich einen Schärfschlitz ausbilden, der sich radial nach außen erweitert, wobei die zwei Wetzscheiben jeweils eine zentrale Durchgangsöffnung aufweisen, die von einer gemeinsamen Welle durchlaufen werden, die um die Drehachse drehbar gelagert ist. Bei diesem Messerschärfer ist die Ringfläche, die die Durchgangsöffnung umschließt und die Seitenfläche ausbildet, in der Weise konvex geformt, dass die Seitenflächen in der Mitte der Ringflächen aneinander anliegen und radial nach außen und radial nach innen jeweils einen sich aufweitenden Schlitz ausbilden. Ein Gehäuse umgibt die Wetzscheiben und weist über dem Schärfschlitz einen Messerführungsschlitz auf, der in einem Winkel zum Schärfschlitz verläuft.
  • In US 2011/034111 A1 wird vorgeschlagen, die einander gegenüberliegenden Seitenflächen der beiden Wetzscheiben in radialer Richtung konvex in Form eines Polygonzuges auszuführen, wobei der mittlere Polygonzugabschnitt die Anlagefläche für die gegenüberstehende Wetzscheibe und die beiden radial außen liegenden Polygonzugabschnitte die umlaufende Wetzfläche ausbilden.
  • Aufgabe der Erfindung ist es, einen gattungsgemäßen Messerschärfer so zu verbessern, dass mit ihm Messer bedarfsgerechter geschliffen werden können.
  • Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß mit einem Messerschärfer gemäß Anspruch 1 gelöst.
  • Mit einem erfindungsgemäßen Messerschärfer kann jede Messerklinge in ihrer Dickenrichtung mit einem Schleifwinkel entsprechend den technischen Erfordernissen oder gemäß den Wünschen des Nutzers geschliffen werden. Dadurch, dass wenigstens eine der beiden Wetzflächen in Radialrichtung konvex ausgebildet ist, ist auf dieser Seite der Messerklinge der Schleifwinkel abhängig von der Höhenlage der Messerklinge in dem Schärfschlitz. Da sich der Schärfschlitz vom Schlitzgrund aus radial nach außen erweitert, ist der Schleifwinkel gegenüber einer zur Drehachse senkrechten Ebene im Schlitzgrund am kleinsten. Das heißt, je tiefer eine Messerklinge in den Schärfschlitz hineinragt, umso kleiner bzw. spitzer ist der Schleifwinkel. Mit der Wahl der Höhenlage der Messerklinge im Schärfschlitz kann somit nunmehr der Schleifwinkel gewählt werden, mit dem die Messerklinge geschliffen werden soll. Durch geeignete Abstimmung der konvexen Form mit dem Winkel zwischen Messerführungsschlitz und Schärfschlitz wird die Öffnungsbreite des Schärfschlitzes, die in der Projektion des Messerführungsschlitzes liegt, längs der konvexen Form festgelegt. Das heißt, es wird festgelegt, zu welcher Höhenlage welche Öffnungsbreite mit welchem Schleifwinkel gehören soll. Auf diese Weise wird bestimmt, mit welchem Schleifwinkel eine Messerklinge in Abhängigkeit von deren Dicke geschliffen wird, wenn die Messerklinge so tief wie möglich in den Schärfschlitz hinuntergeführt wird.
  • Vorzugsweise ist die konvexe Form als Polygonzug ausgebildet. Bei dieser Ausführungsform weist eine Wetzfläche mindestens zwei ringförmige, zur Drehachse koaxiale Wetzflächenabschnitte auf, die mit der gegenüberstehenden anderen Wetzfläche in radialer Richtung nach außen sich abschnittsweise vergrößernde Öffnungswinkel ausbilden, wobei in radialer Richtung nach außen der mindestens zweite und jeder weitere Wetzflächenabschnitt in Bezug auf den vorherigen Wetzflächenabschnitt zu der Seite hin geneigt verläuft, die dem vorherigen Öffnungswinkel abgewandt ist. Mit diesen Maßnahmen kann eine konvexe Form kostengünstig hergestellt werden.
  • In einer anderen, ebenfalls bevorzugten Ausführungsform der Erfindung ist die konvexe Form als stetige Kurve ausgebildet. Hierdurch wird eine sehr feine Einstellung des Schleifwinkels durch entsprechende Wahl der Höhenlage im Schärfschlitz und damit eines bestimmten Kreisbogens auf der konvexen Form mit der gewünschten Tangentenneigung - d. h. mit dem gewünschten Schleifwinkel - möglich.
  • In günstiger Weiterbildung der Erfindung sind die beiden Wetzflächen zueinander spiegelsymmetrisch und zur Drehachse rotationssymmetrisch ausgebildet. Hierdurch wird die Messerklinge auf beiden Seiten und längs der gesamten Klingenlänge identisch geschliffen.
  • In vorteilhafter Ausgestaltung der Erfindung weisen beide Wetzflächen bei symmetrischer Ausbildung in Form eines Polygonzuges mindestens einen ersten und einen zweiten Wetzflächenabschnitt auf, die einander jeweils gegenüberstehen und sich in radialer Richtung nach außen jeweils über mindestens ein Drittel der Schärfschlitzhöhe erstrecken und jeweils einen Neigungswinkel zur Mittelebene des Schärfschlitzes im Bereich von 13° bis 17° bzw. 18° bis 22° ausbilden. Mit einem solchermaßen ausgebildeten Messerschärfer kann bereits eine große Vielfalt handelsüblicher Messer ohne weiteres unter jeweils nahezu optimalen Bedingungen geschliffen werden.
  • In einer ebenso bevorzugten Ausführungsform haben bei Wetzflächen, deren konvexe Form eine stetige Kurve ist und die zueinander symmetrisch ausgebildet sind, die Tangenten in radialer Richtung nach außen in Höhe eines Drittels der Schärfschlitzhöhe jeweils einen Neigungswinkel zur Mittelebene des Schärfschlitzes im Bereich von 13° bis 17° und in Höhe von zwei Dritteln der Schärfschlitzhöhe im Bereich von 18° bis 22°. Mit einem solchen Messerschärfer können wegen der möglichen Feinabstufungen weitestgehend sämtliche handelsüblichen Messerklingen optimal geschliffen werden.
  • Vorzugsweise ist der Winkel zwischen Messerführungsschlitz und Schärfschlitz einstellbar. Hierdurch ist die Zuordnung von Öffnungsbreite zur Höhenlage innerhalb des Schärfschlitzes und damit zum Schleifwinkel veränderbar. Auf diese Weise wird die maximale Tiefe, mit der eine Messerklinge in Abhängigkeit von ihrer Dicke in den Schärfschlitz hineinragen kann, und damit der für eine gegebene Klingendicke minimal mögliche Schleifwinkel eingestellt.
  • Dabei ist der Winkel zwischen Messerführungsschlitz und Schärfschlitz vorzugsweise im Bereich von 5° bis 25° einstellbar. Mit diesem Bereich kann die maximal mögliche Eindringtiefe einer Messerklinge in den Schärfschlitz und somit ebenfalls der dort vorhandene Schleifwinkel in einem Bereich eingestellt werden, der die bekannten Erfordernisse und Bedürfnisse beim Schleifen von Messern abdeckt.
  • Die Erfindung wird nachfolgend anhand der Zeichnungen beispielshalber noch näher erläutert. Es zeigen:
    • Fig. 1
    in schematischer Darstellung mit in Horizontalrichtung vergrößertem Maßstab zwei Wetzscheiben einer ersten Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Messerschärfers;
    Fig. 2
    eine der Fig. 1 ähnliche Darstellung einer zweiten Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Messerschärfers;
    Fig. 3
    in schematischer Darstellung eine Draufsicht auf einen Ausschnitt einer Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Messerschärfers, mit Führungsschlitz und Schärfschlitz; und
    Fig. 4
    in schematischer Darstellung eine Schnittansicht längs Linie IV - IV in Fig. 3.
  • Die in den Figuren dargestellten Ausführungsformen eines erfindungsgemäßen Messerschärfers 1 weisen zwei Wetzscheiben 2, 3 und ein Gehäuse 4 auf, in dem die beiden Wetzscheiben 2, 3 angeordnet sind.
  • Die beiden Wetzscheiben 2, 3 weisen jeweils eine zentrale Durchgangsöffnung 5, 6 auf, die von einer gemeinsamen Welle 7 durchlaufen werden. Die Wetzscheiben 2, 3 stehen einander auf der Welle 7 gegenüber und sind mit ihr drehfest verbunden. Die Welle 7 selbst ist im Gehäuse 4 um eine Drehachse 8 drehbar gelagert.
  • In ihrem an die Durchgangsöffnung 5, 6 angrenzenden Bereich weisen die beiden Wetzscheiben 2, 3 Flächen 9, 10 auf, die senkrecht zur Welle 7 verlaufen, aneinander anliegen und miteinander verklebt sind.
  • Die beiden Wetzscheiben 2, 3 weisen einander zugewandte Wetzflächen 11, 12 auf, die zwischen sich einen umlaufenden Ringspalt bzw. Schärfschlitz 13 ausbilden. Der Schärfschlitz 13 erweitert sich vom Schlitzgrund 14 aus monoton radial nach außen. Dabei sind die einander gegenüberstehenden Wetzflächen 11, 12 konvex und zu einer Ebene 15, die senkrecht zur Drehachse 8 durch den Schlitzgrund 14 verläuft, symmetrisch ausgebildet. Diese Ebene 15 wird auch als Mittelebene des Schärfschlitzes 13 bezeichnet. In Drehrichtung bzw. Umfangsrichtung der Wetzscheiben 2, 3 sind die Wetzflächen 11, 12 rotationssymmetrisch ausgebildet.
  • Bei der in Fig. 1 dargestellten Ausführungsform sind die Wetzflächen 11, 12 in Form einer stetigen konvexen Kurve 16, 17 ausgebildet. Im dargestellten Ausführungsbeispiel haben die Kurven 16, 17 in radialer Richtung nach außen bei einem Drittel der Schärfschlitzhöhe h eine Tangente 18, die unter einem Winkel β1 von etwa 15° gegenüber der Mittelebene 15 geneigt ist, und bei zwei Dritteln der Schärfschlitzhöhe h eine Tangente 19, die unter einem Winkel β2 von etwa 20° zur Mittelebene 15 geneigt ist.
  • Bei der in Fig. 2 dargestellten Ausführungsform ist die konvexe Form der Wetzflächen 11, 12 durch einen Polygonzug 20, 21 gebildet. Im dargestellten Ausführungsbeispiel besteht der Polygonzug 20, 21 aus zwei aneinander angrenzenden, in Drehrichtung umlaufenden Kreisringflächen 22, 23, die zur Mittelebene 15 des Schärfschlitzes 13 unterschiedlich geneigt sind. Im in Fig. 2 dargestellten Beispiel ist die radial innere Kreisringfläche 22 um einen Winkel β3 von etwa 15° und die radial äußere Kreisringfläche 23 um einen Winkel β4 von etwa 20° zur Mittelebene 15 des Schärfschlitzes 13 geneigt. Die radial innere Kreisringfläche 22 erstreckt sich etwa über die untere Hälfte des Schärfschlitzes 13 und die radial äußere Kreisringfläche 23 etwa über die obere Hälfte des Schärfschlitzes 13.
  • Wie in den Fig. 3 und 4 dargestellt, ist über dem Schärfschlitz 13 im Gehäuse 4 ein Führungsschlitz 24 angeordnet. Die Breite des Führungsschlitzes 24 entspricht in etwa der Öffnungsbreite des Schärfschlitzes 13 an dessen radial äußerem Ende und ist über die Länge des Führungsschlitzes 24 konstant.
  • In der Draufsicht (Fig. 3) sind Führungsschlitz 24 und Schärfschlitz 13 zueinander um einen Neigungswinkel α geneigt, der im dargestellten Ausführungsbeispiel etwa 14° beträgt. Der Neigungswinkel α kann mittels einer geeigneten Einstellvorrichtung innerhalb eines vorgegebenen Bereiches auf eine gewünschte Größe einstellbar sein, indem entweder durch Verdrehbarkeit des Gehäuses 4 oder eines Gehäuseteils die Lage des Führungsschlitzes 24 veränderbar ist oder durch Verschwenken der Welle 7 senkrecht zu ihrer Drehachse 8 die Lage des Schärfschlitzes 13 veränderbar ist oder durch eine Kombination beider Maßnahmen. Mit einer Verriegelungsvorrichtung sind dann das Gehäuse 4 bzw. Gehäuseteil und die Wetzscheiben 2, 3 in der gewünschten eingestellten Winkelstellung α zueinander verriegelbar, so dass sie 2, 3, 4 beim Hinundherbewegen der Messerklinge ihre Stellung relativ zueinander nicht verändern.
  • Bei einer gegebenen konvexen Form und Öffnungsbreite des Schärfschlitzes 13 wird durch den Neigungswinkel α zwischen Führungsschlitz 24 und Schärfschlitz 13 derjenige Kreisbogen auf den Wetzflächen 11, 12 bestimmt, auf denen eine Messerklinge mit gegebener Dicke geschliffen wird. Mit einer Verstellung des Neigungswinkels α zwischen Führungsschlitz 24 und Schärfschlitz 13 kann dieser Kreisbogen bei sich ändernden Anforderungen verändert werden. Denkbar ist beispielsweise eine Verstellbarkeit im Bereich von 5° bis 25°.

Claims (8)

  1. Messerschärfer mit
    zwei Wetzscheiben (2, 3), die um dieselbe Drehachse (8) drehbar gelagert sind, einander gegenüberstehen und einander zugewandte, aneinander anliegende konvexe Seitenflächen (9, 11; 10, 12) mit Wetzflächen (11, 12) aufweisen, die zwischen sich einen Schärfschlitz (13) ausbilden, der sich radial nach außen erweitert, wobei die zwei Wetzscheiben (2, 3) jeweils eine zentrale Durchgangsöffnung (5, 6) aufweisen, die von einer gemeinsamen Welle (7) durchlaufen werden, die um die Drehachse (8) drehbar gelagert ist, und mit
    einem Gehäuse (4), das die Wetzscheiben (2, 3) umgibt und über dem Schärfschlitz (13) einen Messerführungsschlitz (24) aufweist, der in einem Winkel (α) zum Schärfschlitz (13) verläuft,
    wobei
    die Seitenflächen (9, 11; 10, 12) an Anlageflächen (9, 10) aneinander anliegen und diese Anlageflächen (9, 10) an die Durchgangsöffnungen (5, 6) angrenzen und senkrecht zur Welle (7) verlaufen und
    in radialer Richtung mindestens eine erste der Wetzflächen (11) konvex und die zweite Wetzfläche (12) geradlinig oder ebenfalls konvex ausgebildet ist.
  2. Messerschärfer nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die konvexe Form als Polygonzug (20, 21) ausgebildet ist.
  3. Messerschärfer nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die konvexe Form als stetige Kurve (16, 17) ausgebildet ist.
  4. Messerschärfer nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass die beiden Wetzflächen (11, 12) zueinander spiegelsymmetrisch und zur Drehachse (8) rotationssymmetrisch ausgebildet sind.
  5. Messerschärfer nach den Ansprüchen 2 und 4, dadurch gekennzeichnet, dass beide Wetzflächen (11, 12) mindestens einen ersten und einen zweiten Wetzflächenabschnitt (22, 23) aufweisen, die einander jeweils gegenüberstehen und sich in radialer Richtung nach außen jeweils über mindestens ein Drittel der Schärfschlitzhöhe (h) erstrecken und jeweils einen Neigungswinkel (β3, β4) zur Mittelebene (15) des Schärfschlitzes (13) im Bereich von 13° bis 17° bzw. 18° bis 22° ausbilden.
  6. Messerschärfer nach den Ansprüchen 3 und 4, dadurch gekennzeichnet, dass bei beiden Wetzflächen (11, 12) die Tangenten (18) in radialer Richtung nach außen in Höhe eines Drittels der Schärfschlitzhöhe (h) jeweils einen Neigungswinkel (β1) zur Mittelebene (15) des Schärfschlitzes (13) im Bereich von 13° bis 17° und die Tangenten (19) in Höhe von zwei Dritteln der Schärfschlitzhöhe (h) jeweils einen Neigungswinkel (β2) im Bereich von 18° bis 22° haben.
  7. Messerschärfer nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass der Winkel (α) zwischen Messerführungsschlitz (24) und Schärfschlitz (13) einstellbar ist.
  8. Messerschärfer nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, dass der Winkel (α) zwischen Messerführungsschlitz (24) und Schärfschlitz (13) im Bereich von 5° bis 25° einstellbar ist.
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