Харківський Державний Університет Харчування Та Торгівлі
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Харківський Державний Університет Харчування Та ТоргівліfiledCriticalХарківський Державний Університет Харчування Та Торгівлі
Priority to UAU201408955UpriorityCriticalpatent/UA96001U/ru
Publication of UA96001UpublicationCriticalpatent/UA96001U/ru
Способ изготовления вареных колбас включает предварительную обвалку и жиловку мясного сырья, ее измельчение на волчках, добавление раствора соли поваренной и нитрита натрия, выдержку, измельчение на куттере, добавление измельченного шпика позвоночного, сахара, специй, перемешивание, наполнение фаршем подготовленной колбасной оболочки, осаждение батонов, обжарку насыщенным паром или дымом, варку и охлаждение. На стадии измельчения на куттере или перемешивания компонентов дополнительно добавляют полуфабрикат белково-минеральный.
UAU201408955U2014-08-082014-08-08Способ изготовления вареных колбасных изделий
UA96001U
(ru)