UA76622C2 - A COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR VODKA ôKARAT PSHENYCHNAö (WHEAT CARAT) - Google Patents
A COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR VODKA ôKARAT PSHENYCHNAö (WHEAT CARAT) Download PDFInfo
- Publication number
- UA76622C2 UA76622C2 UA20041109541A UA20041109541A UA76622C2 UA 76622 C2 UA76622 C2 UA 76622C2 UA 20041109541 A UA20041109541 A UA 20041109541A UA 20041109541 A UA20041109541 A UA 20041109541A UA 76622 C2 UA76622 C2 UA 76622C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- vodka
- ingredients
- composition
- glycerin
- water
- Prior art date
Links
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 title claims abstract description 34
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 25
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title claims abstract description 14
- 241000209140 Triticum Species 0.000 title description 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 title description 3
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 25
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims abstract description 11
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 8
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 claims abstract description 4
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 22
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 12
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims description 7
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 7
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical compound [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 claims description 5
- 239000001384 succinic acid Substances 0.000 claims description 5
- KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N butanedioic acid Chemical compound O[14C](=O)CC[14C](O)=O KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N 0.000 claims description 3
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract description 11
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 abstract description 6
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 abstract description 6
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 3
- IKHGUXGNUITLKF-UHFFFAOYSA-N Acetaldehyde Chemical compound CC=O IKHGUXGNUITLKF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 2
- DUMIASQJCCZABP-UHFFFAOYSA-N butanedioic acid;sodium Chemical compound [Na].OC(=O)CCC(O)=O DUMIASQJCCZABP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000003245 coal Substances 0.000 description 2
- -1 isobutyl alcohols Chemical class 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N Ethyl acetate Chemical compound CCOC(C)=O XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- 206010028813 Nausea Diseases 0.000 description 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 230000035876 healing Effects 0.000 description 1
- 125000000959 isobutyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])(C([H])([H])[H])C([H])([H])* 0.000 description 1
- 125000001972 isopentyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])(C([H])([H])[H])C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 1
- 230000008693 nausea Effects 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 125000001436 propyl group Chemical group [H]C([*])([H])C([H])([H])C([H])([H])[H] 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 238000004448 titration Methods 0.000 description 1
- 239000010679 vetiver oil Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід належить до лікеро-горілчаної промисловості, зокрема до виробництва горілок.The invention belongs to the liquor and vodka industry, in particular to the production of vodka.
Відома композиція інгредієнтів для горілки "Ідеал", яка містить на 1000 дал готової продукції, кг: гліцерин - 1,5, гідрокарбонат натрію - 0,5 та водну спиртову рідину - решта з розрахунку міцності купажу 4090 об. (Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок. - Київ, 1994. - с. 254).The composition of ingredients for "Ideal" vodka is known, which contains per 1000 dal of finished product, kg: glycerin - 1.5, sodium bicarbonate - 0.5 and water-alcohol liquid - the rest based on the calculation of the strength of the mixture 4090 vol. (Recipes of liquor and vodka drinks and vodkas. - Kyiv, 1994. - p. 254).
Причинами, які перешкоджають одержанню очікуваного технічного результату є недостатньо високі органолептичні властивості, що обумовлені монотонним смаком і ароматом горілки. 70 Найближчим технічним рішенням до винаходу, що заявляється є композиція інгредієнтів горілки "Луганова", що обрана за прототип (див. патент України Мо 36095, МПК" С 12 О 3/06, опубл. 15.10.2003р.).The reasons that prevent obtaining the expected technical result are insufficiently high organoleptic properties due to the monotonous taste and aroma of vodka. 70 The closest technical solution to the claimed invention is the composition of the ingredients of "Luganova" vodka, which was chosen as a prototype (see patent of Ukraine Mo 36095, IPC" C 12 O 3/06, publ. 15.10.2003).
Горілка містить в кг на 1000 дал готової продукції: натрій двовуглекислий 0,004-0,0072 19 сіль кухонну 0,08-0,1272 гліцерин 0,008-0,012 водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого "Екстра" і води питної підготовленої із розрахунку на міцність купажу 4095 об. решта.Vodka contains in kg per 1000 dal of finished product: sodium bicarbonate 0.004-0.0072 19 table salt 0.08-0.1272 glycerin 0.008-0.012 water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking water prepared based on strength blend 4095 vol. rest.
Збіжними ознаками відомої композиції, та композиції, що пропонується, є натрій двовуглекислий, гліцерин та водно-спиртова рідина.Convergent features of the known composition and the proposed composition are sodium bicarbonate, glycerin and water-alcohol liquid.
Відома горілка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників, а саме має недостатньо м'який смак без характерного для горілки аромату.The well-known vodka does not differ in originality in terms of organoleptic indicators, namely, it has an insufficiently mild taste without the characteristic aroma of vodka.
В основу винаходу поставлена задача в удосконаленні композиції шляхом зміни якісного і кількісного складу с інгредієнтів, що забезпечить горілці округлий, м'який смак, без гіркоти у сполученні з чистим, характерним Ге) для міцних напоїв горілчаним ароматом.The basis of the invention is the task of improving the composition by changing the qualitative and quantitative composition of the ingredients, which will provide vodka with a rounded, soft taste, without bitterness in combination with a clean, characteristic Vodka aroma for strong drinks.
Поставлена задача вирішується тим, що композиція інгредієнтів для горілки "Карат Пшенична", яка включає водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого і питної води підготовленої, гліцерин, натрій двовуглекислий, відповідно до винаходу, додатково містить лактозу і кислоту янтарну при наступному с співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту: с лактоза, кг 0,5-1,5 (се) гліцерин, кг 0,15-0,45 «о кислота янтарна, кг 0,075-0,125 натрій двовуглекислий, кг 0,08-0,12 ї- водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого "Люкс" та води питної підготовленої, дм? - решта на міцність купажу 4096 об.The task is solved by the fact that the composition of the ingredients for "Karat Wheat" vodka, which includes a water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol and prepared drinking water, glycerin, sodium bicarbonate, according to the invention, additionally contains lactose and succinic acid with the following ratio of ingredients per 1000 dal of the finished product: c lactose, kg 0.5-1.5 (se) glycerin, kg 0.15-0.45 o succinic acid, kg 0.075-0.125 sodium bicarbonate, kg 0.08-0.12 food-water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol "Lux" and prepared drinking water, dm? - the rest for the blend strength 4096 vol.
Завдяки вдалому підбору відповідного співвідношення таких компонентів як гліцерин, натрій двовуглекислий « с додатковим введенням лактози і кислоти янтарної, взятих у відповідному співвідношенні, разом із спиртом етиловим ректифікованим "Люкс" та води питної підготовленої, можливо забезпечити створення горілки з м'яким - с смаком і приємним горілчаним ароматом. Крім того, горілка збагачується біологічно активним елементом, ч лактозою - молочним білком, що надає їй цілющі властивості. -» Лактоза у композиції використовується як підсолоджувач, для пом'якшення смакової якості напою.Thanks to the successful selection of the appropriate ratio of such components as glycerin, sodium bicarbonate with the additional introduction of lactose and succinic acid, taken in the appropriate ratio, together with rectified ethyl alcohol "Lux" and prepared drinking water, it is possible to ensure the creation of vodka with a mild taste and a pleasant vodka aroma. In addition, vodka is enriched with a biologically active element, including lactose - a milk protein that gives it healing properties. -» Lactose in the composition is used as a sweetener to soften the taste of the drink.
Гліцерин у зазначеному співвідношенні також значне покращує пом'якшувальні характеристики горілки.Glycerin in the specified ratio also significantly improves the softening characteristics of vodka.
Завдяки введенню кислоти янтарної в композицію зменшується різка горілчана гіркота, покращуються -і органолептичні показники горілки. бо Для приготування 1000 дал горілки використовують: - спирт етиловий ректифікований "Люкс" згідно з ДСТУ 4221;Due to the introduction of succinic acid into the composition, the sharp bitterness of vodka is reduced, and the organoleptic indicators of vodka are improved. because To prepare 1000 dal of vodka, use: - rectified ethyl alcohol "Lux" according to DSTU 4221;
Ге) - воду питну підготовлену згідно з ГОСТ 2874; 7 50 - лактозу згідно з чинними НД; - гліцерин дистильований згідно з ГОСТ 6824;Ge) - drinking water prepared according to GOST 2874; 7 50 - lactose according to the current ND; - glycerin distilled according to GOST 6824;
Ко) - кислоту янтарну згідно з ГОСТ 6341; - натрій двовуглекислий згідно з ГОСТ 2156.Ko) - succinic acid according to GOST 6341; - sodium bicarbonate according to GOST 2156.
Для виготовлення горілки беруть спирт етиловий ректифікований "Люкс" і заздалегідь підготовлену воду, подають у чан для приготування сортировки. Сортировку обробляють активованим вугіллям у вугільно-очисній о батареї через шар вігілля висотою 4 м. Швидкість фільтрації 40 дал/годину на новому та ЗО дал/годину на регенерованому вугіллі. Потім проводять фільтрацію і подають у довідний чан. ко Лактозу (0,5-1,5)кг розводять теплою підготовленою водою в співвідношенні 1:1 і фільтрують.To make vodka, take rectified "Lux" ethyl alcohol and pre-prepared water, put it in a vat for sorting. Sorting is processed with activated carbon in a coal-cleaning battery through a layer of coal 4 m high. The filtration rate is 40 dal/hour on new and 30 dal/hour on regenerated coal. Then filtration is carried out and served in a reference tank. Lactose (0.5-1.5) kg is diluted with warm prepared water in a ratio of 1:1 and filtered.
Натрій двовуглекислий (0,08-0,12) кг розводять в невеликій кількості підготовленої води і додають розчин 60 кислоти янтарної до певного проведення реакції з утворенням янтарнокислого натрію.Sodium bicarbonate (0.08-0.12) kg is diluted in a small amount of prepared water and a solution of 60% succinic acid is added to a certain reaction with the formation of sodium succinic acid.
Гліцерин (0,15-0,45) кг розбавляють у горілці, одержуючи його розчин.Glycerin (0.15-0.45) kg is diluted in vodka, obtaining its solution.
Після фільтрації у сортировку вносять розчин лактози, розчин гліцерину і розчин янтарнокислого натрію.After filtration, lactose solution, glycerin solution and sodium succinic acid solution are added to the sorting.
Потім купажують, доводять купаж до міцності 4095 об. і подають на розлив.Then they blend, bring the blend to a strength of 4095 vol. and served on tap.
Приклади конкретного приготування композиції горілки зведені в таблицю. б5 -Д-Examples of concrete preparation of the composition of vodka are summarized in the table. b5 -D-
Сировина, інгредієнти та органолептичні показник! 000 Приладиї 00003Raw materials, ingredients and organoleptic index! 000 Devices 00003
Спирт і воду задають у розрахунку на міцність купажу 4095 об. о вм 11111101 Ровладжений| М'якийторілчаний | Нудотий 11111111аромат/////// || Різуватий Характерний горілчаний Без горілчаних тонівAlcohol and water are set in the calculation of the strength of the mixture 4095 vol. o vm 11111101 Ruled| Soft-sided | Nausea 11111111 aroma/////// || Sharp Characteristic vodka Without vodka tones
Композицію інгредієнтів для горілки "Карат Пшенична" за прикладами Мо 1 - З готують аналогічно вишезгаданому способу.The composition of ingredients for "Karat Wheat" vodka according to examples Mo 1 - C is prepared similarly to the above-mentioned method.
Аналізуючи наведені приклади приготування напою, необхідно відзначити наступне. При вмісті інгредієнтів меншому, ніж нижні межі заявлених інтервалів, горілка має розладжений смак і різкуватий аромат. При вмісті інгредієнтів більшому за верхні межі, продукт має нудотний смак і аромат без горілчаних тонів. Оптимальним для виробництва є приклад Мо 2.Analyzing the given examples of preparation of the drink, it is necessary to note the following. If the content of the ingredients is less than the lower limits of the declared intervals, the vodka has a disordered taste and sharp aroma. If the content of ingredients exceeds the upper limits, the product has a nauseating taste and aroma without vodka tones. An example of Mo 2 is optimal for production.
По вказаній рецептурі отримують горілку з такими фізико-хімічними показниками: міцність, 90 40,0; с лужність - об'єм соляної кислоти с (НС) -0,1 моль/дм3 витрачений на титрування 100см3 горілки, смЗ3 0,5- 3,5; Ге) масова концентрація альдегідів в перерахунку на оцтовий альдегід в безводному спирті, мг/ дм3, не більше 4; масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш ізоамілового та ізобутилового спиртів (1:11) в безводному 2,0; спирт!і,мг/дмЗ,не більше масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш пропілового, ізобутилового та ізоамілового спиртів (3:1:1) в 4,0; с безводному спирті, мг/дм3, не більше с масова концентрація естерів в перерахунку на оцтово-етиловий естер в безводному спирті, мг/ дм3, не більше 5,0; об'ємна частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт, 95, не більше 0,01. (Се)Vodka with the following physical and chemical parameters is obtained according to the specified recipe: strength, 90 40.0; c alkalinity - volume of hydrochloric acid c (HC) -0.1 mol/dm3 spent on titration of 100 cm3 of vodka, cm3 0.5-3.5; Ge) mass concentration of aldehydes in terms of acetaldehyde in anhydrous alcohol, mg/ dm3, no more than 4; mass concentration of vetiver oil in terms of a mixture of isoamyl and isobutyl alcohols (1:11) in anhydrous 2.0; alcohol!i, mg/dmZ, no more than the mass concentration of syusha oil in terms of a mixture of propyl, isobutyl and isoamyl alcohols (3:1:1) in 4.0; with anhydrous alcohol, mg/dm3, not more than mass concentration of esters in terms of acetic-ethyl ester in anhydrous alcohol, mg/dm3, not more than 5.0; volume fraction of methyl alcohol in terms of anhydrous alcohol, 95, no more than 0.01. (Se)
Композиція інгредієнтів для горілки "Карат Сапфір", що заявляється, готується промисловим способом на ї-о базі явного на лікеро-горілчаному підприємстві обладнанні. ї-The composition of the ingredients for "Karat Saphir" vodka, which is claimed, is prepared industrially on the basis of the equipment of the liquor-vodka enterprise. uh-
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA20041109541A UA76622C2 (en) | 2004-11-22 | 2004-11-22 | A COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR VODKA ôKARAT PSHENYCHNAö (WHEAT CARAT) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA20041109541A UA76622C2 (en) | 2004-11-22 | 2004-11-22 | A COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR VODKA ôKARAT PSHENYCHNAö (WHEAT CARAT) |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA76622C2 true UA76622C2 (en) | 2006-08-15 |
Family
ID=37503994
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA20041109541A UA76622C2 (en) | 2004-11-22 | 2004-11-22 | A COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR VODKA ôKARAT PSHENYCHNAö (WHEAT CARAT) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA76622C2 (en) |
-
2004
- 2004-11-22 UA UA20041109541A patent/UA76622C2/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA76622C2 (en) | A COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR VODKA ôKARAT PSHENYCHNAö (WHEAT CARAT) | |
| RU2144070C1 (en) | Vodka "dymka" | |
| UA76621C2 (en) | A COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR VODKA ôKARAT POSOLSKAö (AMBASSADORÆS CARAT) | |
| RU2141518C1 (en) | Method of production of vodka "kupechesky gorodok" | |
| UA65220A (en) | A composition of ingredients for "karat osoblyva" (special karat), vodka | |
| RU2145345C1 (en) | Vodka "alvist" | |
| UA57424A (en) | Special vodka “khlibnyi dar” lemon” | |
| UA20321U (en) | SPECIAL VODKA ôHUBERNIIA DVORIANSKA SVIATKOVAö | |
| UA5234U (en) | A composition of special vodka “etalon artemida "ісе" | |
| UA81172C2 (en) | Composition of ingredients for "karat intuition" special vodka | |
| UA54245A (en) | A bitter tincture | |
| UA5730U (en) | A composition of vodka “sribna artemida” "ісе" (silver artemida) | |
| UA46517A (en) | VODKA | |
| UA62800A (en) | "honey", "bread gift", special vodka | |
| UA7052U (en) | Special vodka "kalganoff classical" | |
| UA19916U (en) | SPECIAL VODKA ôKNIAHYNYN ZOLOTAö | |
| UA56857A (en) | "hlIbnyi DAR - OSOBLYVA" SPECIAL VODKA | |
| UA12448U (en) | VODKA No.7 | |
| UA53927A (en) | A vodka | |
| UA38200C2 (en) | A vodka | |
| UA38196C2 (en) | A composition of ingredients for PRODUCTION OF the “Beloved” vodka | |
| UA62799A (en) | "raisin", "bread gift", special vodka | |
| UA10596U (en) | Specual vodka “kalhanoff luks” (kalganoff. lux)" | |
| UA70833C2 (en) | Special vodka "perlova platynova" | |
| RU2008130993A (en) | METHOD FOR PRODUCING SOFT DRINKS WITH CHITOZAN |