UA76358C2 - METHOD FOR PRODUCING ORDINARY DESSERT SWEET WHITE WINE ôNEKTAR DEMERDZHIö - Google Patents
METHOD FOR PRODUCING ORDINARY DESSERT SWEET WHITE WINE ôNEKTAR DEMERDZHIö Download PDFInfo
- Publication number
- UA76358C2 UA76358C2 UA20041210186A UA20041210186A UA76358C2 UA 76358 C2 UA76358 C2 UA 76358C2 UA 20041210186 A UA20041210186 A UA 20041210186A UA 20041210186 A UA20041210186 A UA 20041210186A UA 76358 C2 UA76358 C2 UA 76358C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- wine
- white
- pulp
- production
- grapes
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 29
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 22
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract description 65
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 claims abstract description 33
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 27
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 13
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 12
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 12
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims abstract description 7
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000013049 sediment Substances 0.000 claims abstract description 5
- AKEJUJNQAAGONA-UHFFFAOYSA-N sulfur trioxide Inorganic materials O=S(=O)=O AKEJUJNQAAGONA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract description 3
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 claims abstract description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 26
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims description 18
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims description 18
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 5
- 238000004821 distillation Methods 0.000 claims description 3
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 210000001520 comb Anatomy 0.000 abstract description 3
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 abstract 1
- 241000219095 Vitis Species 0.000 description 11
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 11
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 11
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 11
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 3
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 3
- 230000035987 intoxication Effects 0.000 description 3
- 231100000566 intoxication Toxicity 0.000 description 3
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 3
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 230000019635 sulfation Effects 0.000 description 3
- 238000005670 sulfation reaction Methods 0.000 description 3
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 2
- 206010019133 Hangover Diseases 0.000 description 2
- 230000001186 cumulative effect Effects 0.000 description 2
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 2
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 description 2
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 230000000284 resting effect Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід стосується до харчової промисловості, а саме до виноробної галузі та може бути використаним для 2 виробництва ординарних десертних солодких білих вин.The invention relates to the food industry, namely to the wine industry and can be used for the production of ordinary dessert sweet white wines.
Відомий спосіб виробництва десертного вина "Мускатель білий "Маріно" (1), який передбачає купажування виноматеріалів з білих та рожевих сортів винограду, обробку та витримку купажу, розлив отриманого вина, причому при купажуванні використовують виноматеріали з сортів винограду Мускат білий, Трамінер рожевий,A well-known method of producing dessert wine "Muscatel white "Marino" (1), which involves the blending of wine materials from white and pink grape varieties, processing and aging of the blend, bottling of the obtained wine, and during blending, wine materials from the Muscat white, Traminer pink grape varieties are used,
Піно сірий у наступних співвідношеннях, 90:Pinot gray in the following proportions, 90:
Мускат білий 55-60Muscat white 55-60
Трамінер рожевий 15-20Traminer pink 15-20
Піно сірий 5-0Pinot gray 5-0
Недоліком описаного способу є той факт, що такий спосіб виробництва десертного солодкого білого вина хоча і в повній мірі забезпечує технічний результат винаходу, що обумовлено вдало підібраною сукупністю виноматеріалів, які забезпечують одержання вина з органолептичними властивостями, які традиційні для високоякісних десертних білих вин, але слід пам'ятати, що для виробництва вказаного вина використовуються рідкі та дуже коштовні сорти винограду, взагалі призначені для виробництва не ординарних, але марочних десертних вин.The disadvantage of the described method is the fact that this method of producing dessert sweet white wine, although it fully ensures the technical result of the invention, which is due to a well-chosen set of wine materials that ensure the production of wine with organoleptic properties, which are traditional for high-quality dessert white wines, but should remember that rare and very expensive grape varieties are used for the production of this wine, generally intended for the production of not ordinary, but vintage dessert wines.
Відомий спосіб виробництва десертного виноградного вина "Сльози Учан-Су" І21), який передбачає переробку виноградної сировини шляхом дроблення з гребеневідділенням, настоювання сусла на м'яззі, пресування м'язги, спиртування сусла, освітлення та купажування виноматеріалів, причому як виноградну сировину використовують сорти винограду Ркацителі, Совіньйон зелений, Семільйон, Сільванер, Аліготе та Рислінг рейнський, при єм наступних співвідношеннях, мас.9Уо: оA known method of production of dessert grape wine "Tears of Uchan-Su" I21), which involves processing grape raw materials by crushing with comb separation, infusing the must on the pulp, pressing the pulp, distilling the must, clarifying and blending the wine materials, and the grape raw materials are used Rkatsiteli, Green Sauvignon, Semillion, Silvaner, Aligote and Rhenish Riesling grape varieties, using the following ratios, wt.9Uo: o
Ркацителі 50-70Rkatsiteli 50-70
Совіньйон зелений, Семільйон, Сільванер 10-20Green Sauvignon, Semillion, Silvaner 10-20
Аліготе, Рислінг рейнський 20-30 (ее)Aligote, Rhenish Riesling 20-30 (ee)
Недоліком описаного способу є той факт, що хоча купажування виноматеріалів у складі, що пропонується, о досить оригінальне, що безумовно, забезпечує новизну винаходу та споживчої привабливості готового продукту «з за рахунок його низької собівартості, але така велика кількість вихідних сортів не може вирощуватись в однакових умовах, до Того ж умови для різних сортів в один рік не можуть бути однаково сприятливими. Як оThe disadvantage of the described method is the fact that although the blending of wine materials in the proposed composition is quite original, which certainly ensures the novelty of the invention and the consumer appeal of the finished product due to its low cost, such a large number of initial varieties cannot be grown in the same conditions, moreover, the conditions for different varieties in one year cannot be equally favorable. As Fr
Зз5 наслідок, органолептичні показники десертного білого вина, що виготовляється за означеним способом, не ч- можуть бути стійкими, про що свідчить досить низький дегустаційний бал - не більше 8,45.As a result, the organoleptic indicators of the dessert white wine produced by the specified method cannot be stable, as evidenced by a rather low tasting score - no more than 8.45.
Найбільш близьким до способу, що пропонується, є спосіб виробництва, обраний як прототип, ординарного десертного солодкого білого вина "Мускатна спокуса" |З), який включає переробку винограду з відділенням гребенів, сульфітацію, настоювання м'язги з періодичним перемішуванням, відокремлення сусла-самопливу, « пресування, збродження на чистій культурі дріжджів, спиртування сусла, обробку виноматеріалів, відпочинок та шщ с розлив, при цьому обробці піддають виноград сортів Трамінер рожевий, Мускат Оттонель, Іршаї Олівер - 9095, та й решту - до 1095, суміш інших мускатних сортів винограду, сульфітацію та настоювання м'язги здійснюють "» одночасно, а спиртування сусла здійснюють при зброджуванні цукру не менше 2г/100 см, причому настоювання м'язги здійснюють протягом 12-24 годин, під час якого здійснюють підброджування м'язги, при цьому сусло зброджують на чистій культурі дріжджів при температурі не вище 259С, а перед розливом виноматеріали -| ставлять на відпочинок терміном не менше 10 діб. б Недоліком описаного способу є той факт, що за таким підбором вихідної сировини у найкращому випадку можливо отримати ординарні десертні вина тільки із стандартними органолептичними якостями. Приготовлене (95) за цим способом ординарне десертне біле вино має приємний з цитринними тонами аромат, гармонійний, сл 50 повний смак, що в цілому свідчить про вирішення задачі, поставленої в основу винаходу щодо підвищення якості ординарних десертних вин шляхом купажування м'язги різних сортів винограду. Але недосконала гармонізація со виноматеріалів, внаслідок якої спостерігається дисбаланс між природними властивостями вихідних сортів винограду, покладає границю розвитку органолептичних властивостей готового продукту, тобто десертні вина, виготовленні за цим способом, мають важке посмаччя, а також сп'яніння з яскраво вираженим кумулятивним ефектом. Як наслідок, максимальний дегустаційний бал описаного вина не досягнув мінімального прохідного балу для рекомендації вина для виробництва. о Загальними ознаками відомих способів та способу, обраного як прототип, є переробка винограду з ко відділенням гребенів, сульфітація, настоювання м'язги з періодичним перемішуванням, відокремлення сусла-самопливу, пресування, збродження на чистій культурі дріжджів, спиртування сусла, обробка 6о виноматеріалів, відпочинок та розлив.The closest to the proposed method is the method of production, chosen as a prototype, of ordinary dessert sweet white wine "Muscatna spokusa" |Z), which includes processing of grapes with the separation of combs, sulfation, infusion of pulp with periodic stirring, separation of must gravity, "pressing, fermentation on a pure yeast culture, wort distillation, processing of wine materials, resting, etc. with bottling, during this processing grapes of the Traminer pink, Muscat Ottonel, Irshai Oliver - 9095, and the rest - up to 1095, a mixture of other Muscat varieties are subjected to processing grape varieties, sulfation and infusion of the pulp are carried out "" at the same time, and alcoholization of the wort is carried out with the fermentation of sugar at least 2g/100 cm, and the infusion of the pulp is carried out for 12-24 hours, during which the fermentation of the pulp is carried out, with for this, the wort is fermented on a pure yeast culture at a temperature not higher than 259C, and before bottling, the wine materials are rested for at least 10 days b. b The disadvantage of the described method is the fact that with this selection of raw materials, in the best case, it is possible to obtain ordinary dessert wines with only standard organoleptic qualities. The ordinary dessert white wine prepared by this method (95) has a pleasant aroma with citrus tones, a harmonious, sl 50 full taste, which in general indicates the solution to the problem set as the basis of the invention to improve the quality of ordinary dessert wines by blending the pulp of different varieties grapes But the imperfect harmonization of wine materials, as a result of which there is an imbalance between the natural properties of the original grape varieties, limits the development of the organoleptic properties of the finished product, i.e. dessert wines made by this method have a heavy aftertaste, as well as intoxication with a pronounced cumulative effect. As a result, the maximum tasting score of the described wine did not reach the minimum passing score for recommending the wine for production. General features of the known methods and the method chosen as a prototype are processing of grapes with co-stem separation, sulfation, infusion of the pulp with periodic stirring, separation of gravity wort, pressing, fermentation on a pure yeast culture, distillation of wort, processing of 6o wine materials, rest and bottling.
В основу винаходу поставлена задача удосконалення способу виробництва ординарних десертних солодких білих вин, розширення номенклатури високоякісних десертних вин, зокрема, ординарного десертного солодкого білого вина типу мускат з оригінальними органолептичнми властивостями, а також надання приємних для споживачів комплексних органолептичних характеристик готового продукту, тобто посмаччя, розвиток стану 65 сп'яніння та похмілля тощо, шляхом гармонізації складу вихідної виноградної сировини.The invention is based on the task of improving the method of production of ordinary dessert sweet white wines, expanding the range of high-quality dessert wines, in particular, ordinary dessert sweet white wine of the muscat type with original organoleptic properties, as well as providing consumers with complex organoleptic characteristics of the finished product, i.e. taste, development state 65 intoxication and hangover, etc., by harmonizing the composition of the raw grape material.
Поставлена задача вирішується тим, що спосіб виробництва ординарного десертного солодкого білого винаThe task is solved by the fact that the method of production of ordinary dessert sweet white wine
"Нектар Демерджі" |4), що заявляється, передбачає використання виноматеріалів, що виготовляються із винограду сорту Совіньйон зелений - 70-8095 та Кокур білий - 30-20905, які досягай технічної зрілості, що відповідає концентрації цукрів не менше 230г/дм3 і масовій концентрації титрованих кислот 6,0-8,0г/дм3. Далі"Nectar Demerji" |4), which is declared, involves the use of wine materials made from grapes of the Sauvignon green variety - 70-8095 and Kokur white - 30-20905, which have reached technical maturity, which corresponds to a sugar concentration of at least 230g/dm3 and mass concentrations of titrated acids are 6.0-8.0 g/dm3. Further
Відбувається подрібнення винограду з відділенням гребенів, гнилих та пошкоджених ягід. Дозволяється виготовлення виноматеріалів окремо з сортів винограду Совіньйон зелений і Кокур білий з наступним купажуванням у вищеозначених співвідношеннях. Далі відбувається сульфітація одержаної м'язги сірчистим ангідридом, настоювання сусла на м'яззі протягом 18-20 годин з разовим перемішуванням м'язги до появи перших ознак бродіння. Для виготовлення вина "Нектар Демерджі" використовують високоякісні фракції сусла в 70 кількості не більше 65 дал з 1 тонни винограду. Потім здійснюється збродження сусла на чистій культурі дріжджів. Сусло зброджується до накопичення спирту не менше 1,295 об. Спиртування сусла проводиться під час бродіння з урахуванням втрат спирту при технологічних обробках при вмісті цукру, що забезпечує одержання у готовому вині необхідних кондицій. Далі освітлені виноматеріали знімаються з дріжджового осаду, егалізуються або купажуються з урахуванням органолептичних та фізико-хімічних показників готового вина. Для 75 досягнення розливостійкості на підставі висновків виробничої лабораторії виноматеріали обробляються згідно "Технологической инструкции по обработке виноматериалов и вин на предприятиях винодельческой промьішленности. Правила транспортирования виноматериалов и вин", затверджених МХП СРСР 17.11.67.The grapes are crushed with the separation of combs, rotten and damaged berries. It is allowed to make wine materials separately from Sauvignon green and Kokur white grapes with subsequent blending in the above proportions. Next, the obtained pulp is sulfited with sulfuric anhydride, the wort is left on the pulp for 18-20 hours with occasional stirring of the pulp until the first signs of fermentation appear. For the production of "Nectar Demerji" wine, high-quality wort fractions are used in the amount of 70, no more than 65 dal from 1 ton of grapes. Then the wort is fermented on a pure yeast culture. The wort is fermented until the alcohol concentration is at least 1.295 vol. Alcoholization of wort is carried out during fermentation, taking into account losses of alcohol during technological processing with sugar content, which ensures the necessary conditions in the finished wine. Next, clarified wine materials are removed from the yeast sediment, equalized or blended taking into account the organoleptic and physicochemical parameters of the finished wine. To achieve spill resistance based on the conclusions of the production laboratory, wine materials are processed in accordance with "Technological instructions for processing wine materials and wines at enterprises of the wine industry. Rules for transporting wine materials and wines", approved by the Ministry of the Interior of the USSR on 17.11.67.
Розлив, пакування, маркування, транспортування та зберігання вина десертного солодкого білого "НектарBottling, packaging, labeling, transportation and storage of dessert sweet white wine "Nectar
Демерджі" здійснюється відповідно до вимог ГСТУ 200.002-96 "Вина тихі. Загальні технічні умови".Demerge" is carried out in accordance with the requirements of GSTU 200.002-96 "Quiet wines. General technical conditions".
Приклад здійснення способу 1.Example of implementation of method 1.
Спосіб виробництва ординарного десертного солодкого білого вина "Нектар Демерджі", що заявляється, передбачає використання виноматеріалів, що виготовляються із винограду сорту Совіньйон зелений - 8095 таThe method of production of ordinary dessert sweet white wine "Nectar Demerji", which is claimed, involves the use of wine materials made from grapes of the Sauvignon green variety - 8095 and
Кокур білий - 2095, які досягли технічної зрілості. Далі відбувається подрібнення винограду з відділенням гребенів, гнилих та пошкоджених ягід. Далі відбувається сульфітація одержаної м'язги сірчистим ангідридом із Га розрахунку 7Омг/дму, настоювання сусла на м'яззі протягом 18 годин з разовим перемішуванням м'язги до появи о перших ознак бродіння. Для виготовлення вина "Нектар Демерджі" використовують високоякісні фракції сусла в кількості не більше 65 дал з 1 тонни винограду. Потім здійснюється збродження сусла на чистій культурі дріжджів. Сусло зброджується до накопичення спирту не менше 1,295 об. Спиртування сусла проводиться під час бродіння з урахуванням втрат спирту при технологічних обробках при вмісті цукру, що забезпечуєодержання "0 у готовому вині необхідних кондицій. Далі освітлені виноматеріали знімаються з дріжджового осаду, егалізуються або купажуються з урахуванням органолептичних та фізико-хімічних показників готового вина. юKokur white - 2095 that have reached technical maturity. Next, the grapes are crushed with the separation of ridges, rotten and damaged berries. Next, the obtained pulp is sulfited with sulfuric anhydride at a rate of 7Omg/dmu, the wort is infused on the pulp for 18 hours with one-time stirring of the pulp until the first signs of fermentation appear. For the production of "Nectar Demerji" wine, high-quality wort fractions are used in the amount of no more than 65 dal from 1 ton of grapes. Then the wort is fermented on a pure yeast culture. The wort is fermented until the alcohol concentration is at least 1.295 vol. Alcoholization of wort is carried out during fermentation, taking into account the losses of alcohol during technological processing with the sugar content, which ensures obtaining "0" in the finished wine of the necessary conditions. Next, clarified wine materials are removed from the yeast sediment, equalized or blended, taking into account the organoleptic and physico-chemical indicators of the finished wine.
Потім здійснюється дообробка виноматеріалів для досягнення розливостійкості. Розлив, пакування, маркування, Гео) транспортування та зберігання вина десертного солодкого білого "Нектар Демерджі" здійснюється відповідно до вимог ГСТУ 200.002-96. іThen the wine materials are further processed to achieve spill resistance. Bottling, packaging, labeling, Geo) transportation and storage of dessert sweet white wine "Nectar Demerji" is carried out in accordance with the requirements of GSTU 200.002-96. and
Готова продукція повинна відповідати таким вимогам: -Finished products must meet the following requirements: -
За органолептичними показниками: ч 4 З с ху пAccording to organoleptic indicators: h 4 Z s hu p
За фізико-хімічними показниками: -1According to physical and chemical indicators: -1
Ф о сі с Решта показників та допустимі відхилення від норм повинні відповідати вимогам ГСТУ 202.002-96.The rest of the indicators and permissible deviations from the norms must meet the requirements of GSTU 202.002-96.
Приклад здійснення способу 2.Example of implementation of method 2.
Спосіб виробництва ординарного десертного солодкого білого вина "Нектар Демерджі", що заявляється, передбачає використання виноматеріалів, що виготовляються із винограду сорту Совіньйон зелений - 7095 таThe method of production of ordinary dessert sweet white wine "Nectar Demerji", which is claimed, involves the use of wine materials made from grapes of the Sauvignon green variety - 7095 and
Кокур білий - 3095, які досягли технічної зрілості. Далі відбувається подрібнення винограду з відділеннямKokur white - 3095 that have reached technical maturity. Next, the grapes are crushed and separated
Ф) гребенів, гнилих та пошкоджених ягід. Далі відбувається сульфітація одержаної м'язги сірчистим ангідридом із ко розрахунку 9Омг/дм"у, настоювання сусла на м'яззі протягом 20 годин з разовим перемішуванням м'язги до появи перших ознак бродіння. Для виготовлення вина "Нектар Демерджі" використовують високоякісні фракції сусла в бо Кількості не більше 65 дал з 1 тонни винограду. Потім здійснюється збродження сусла на чистій культурі дріжджів. Сусло зброджується до накопичення спирту не менше 1,29606. Спиртування сусла проводиться під час бродіння з урахуванням втрат спирту при технологічних обробках при вмісті цукру, що забезпечує одержання у готовому вині необхідних кондицій. Далі освітлені виноматеріали знімаються з дріжджового осаду, егалізуються або купажуються з урахуванням органолептичних та фізико-хімічних показників готового вина. Потім 65 Здійснюється дообробка виноматеріалів для досягнення розливостійкості. Розлив, пакування, маркування, транспортування та зберігання вина десертного солодкого білого "Нектар Демерджі" здійснюється відповідно до вимог ГСТУ 200.002-96.F) ridges, rotten and damaged berries. Next, the obtained pulp is sulfited with sulfuric anhydride with a co-calculation of 9Omg/dm", the wort is infused on the pulp for 20 hours with one-time mixing of the pulp until the first signs of fermentation appear. High-quality wort fractions are used to make Nectar Demerji wine. in bo The quantity is no more than 65 dal from 1 ton of grapes. Then the wort is fermented on a pure yeast culture. The wort is fermented until the alcohol concentration is at least 1.29606. The alcoholization of the wort is carried out during fermentation, taking into account the losses of alcohol during technological processing at a sugar content that provides the necessary conditions in the finished wine. Next, clarified wine materials are removed from the yeast sediment, equalized or blended taking into account the organoleptic and physico-chemical indicators of the finished wine. Then 65 wine materials are further processed to achieve spill resistance. Bottling, packaging, labeling, transportation and storage of dessert wine sweet white "Nectar Demerji " is carried out in accordance with the requirements of GSTU 200.002-96.
Готова продукція повинна відповідати таким вимогам:Finished products must meet the following requirements:
За органолептичними показниками: оAccording to organoleptic indicators: o
За фізико-хімічними показниками: йAccording to physical and chemical parameters:
Решта показників та допустимі відхилення від норм повинні відповідати вимогам ГСТУ 202.002-96.The remaining indicators and permissible deviations from the norms must meet the requirements of GSTU 202.002-96.
Таким чином, спосіб виробництва ординарного десертного солодкого білого вина "Нектар Демерджі", що заявляється, забезпечує необхідні органолептичні та фізико-хімічні показники для ординарних десертних солодких білих вин згідно з "Технологической инструкцией по производству ординарньїх крепких и десертньїх вин", затвердженою МХП СРСР 12.10.72. Експертна рада Центральної галузевої дегустаційної (приймальної) комісії по визначенню якості виноробної продукції надала вину ординарному десертному солодкому білому сч "Нектар Демерджі" середній бал 8,67 |5)|), що є високим дегустаційним балом серед ординарних десертних (3 солодких білих вин, та рекомендувала вино "Нектар Демерджі" до виробництва. Окремо комісія відзначила, що рекомендоване вино "Нектар Демерджі" має також добрі фізіолептичні властивості, а саме: довге, приємне посмаччя, стабільний, тихий розвиток стану сп'яніння та легке похмілля екскортного типу без кумулятивного ефекту. со 3о Наведені поліпшення якості вина, отримані внаслідок удосконалення процесу гармонізації вихідної сировини ІС о) при виробництві ординарних десертних солодких білих вин підтверджують досягнення технічного результату при впровадженні способу виробництва, що заявляється. соThus, the claimed method of production of ordinary dessert sweet white wine "Nectar Demerji" provides the necessary organoleptic and physico-chemical indicators for ordinary dessert sweet white wines in accordance with the "Technological Instructions for the Production of Ordinary Fortified and Dessert Wines", approved by the Ministry of Industry and Trade of the USSR on 12.10. .72. The Expert Council of the Central Branch Tasting (Reception) Commission for Determining the Quality of Wine Products awarded the ordinary dessert sweet white wine "Nectar Demerji" an average score of 8.67 |5)|), which is a high tasting score among ordinary dessert wines (3 sweet white wines, and recommended the wine "Nectar Demerji" for production. Separately, the commission noted that the recommended wine "Nectar Demerji" also has good physioleptic properties, namely: a long, pleasant aftertaste, a stable, quiet development of the state of intoxication and a light hangover of the escort type without cumulative The above mentioned improvements in the quality of wine, obtained as a result of the improvement of the process of harmonization of raw materials IS o) in the production of ordinary dessert sweet white wines, confirm the achievement of the technical result when implementing the claimed production method. co
Джерела інформації: (Се) 1. Патент України, ОА, Мо22441А, "Спосіб виробництва десертного вина "Мускатель білий "Маріно", МПК чнSources of information: (Se) 1. Patent of Ukraine, OA, Mo22441A, "Method of production of dessert wine "Muscatel white "Marino", IPC chn
С1201/00, Бюл. Мо3, 1998. 2. Деклараційний патент України, ША, Моб62218А, "Спосіб виробництва десертного білого виноградного вина "Сльози Учан-Су", МПК" С1201/02, Бюл. Мо12, 2003.C1201/00, Bul. Mo3, 1998. 2. Declaration patent of Ukraine, United States of America, Mob62218A, "Method of production of dessert white grape wine "Tears of Uchan-Su", IPC" C1201/02, Byul. Mo12, 2003.
З. Деклараційний патент України, ША, Моб67488А, "Спосіб виробництва ординарного десертного білого вина « "Мускатна спокуса", МПК" сС1201/02, Бюл. Моб, 2004. шщ с 4. Технологічна інструкція ТІ У 18.8163-2000 на виробництво вина ординарного десертного солодкого білого "Нектар Демерджі", розроблена ДП р/з "Алушта", чинна з 27.12.2000Ор. ;» 5. Виписка з протоколу Моб Експертної ради Центральної галузевої дегустаційної (приймальної) комісії по визначенню якості виноробної продукції від 28.11.2000Ор.Z. Declaration patent of Ukraine, United States of America, Mob67488A, "Method of production of ordinary dessert white wine "Muscatna spokusa", IPC" sС1201/02, Byul. Mob, 2004. pp. 4. Technological instruction TI U 18.8163-2000 for the production of ordinary dessert sweet white "Nectar Demerji" wine, developed by the State Enterprise of the "Alushta" district, effective from 27.12.2000 Or. ;" 5. Extract from the Mob protocol of the Expert Council of the Central Branch Tasting (Reception) Commission for Determining the Quality of Wine Products dated November 28, 2000 Or.
ШеShe
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA20041210186A UA76358C2 (en) | 2004-12-13 | 2004-12-13 | METHOD FOR PRODUCING ORDINARY DESSERT SWEET WHITE WINE ôNEKTAR DEMERDZHIö |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA20041210186A UA76358C2 (en) | 2004-12-13 | 2004-12-13 | METHOD FOR PRODUCING ORDINARY DESSERT SWEET WHITE WINE ôNEKTAR DEMERDZHIö |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA76358C2 true UA76358C2 (en) | 2006-07-17 |
Family
ID=37502950
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA20041210186A UA76358C2 (en) | 2004-12-13 | 2004-12-13 | METHOD FOR PRODUCING ORDINARY DESSERT SWEET WHITE WINE ôNEKTAR DEMERDZHIö |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA76358C2 (en) |
-
2004
- 2004-12-13 UA UA20041210186A patent/UA76358C2/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2139337C1 (en) | Liqueur "yantar kaspia" | |
| UA76358C2 (en) | METHOD FOR PRODUCING ORDINARY DESSERT SWEET WHITE WINE ôNEKTAR DEMERDZHIö | |
| RU2270237C1 (en) | Method for producing sparkling wine "pino-don" | |
| UA75540C2 (en) | METHOD FOR PREPARING ORDINARY DESSERT SWEET RED WINE ôMUSKAT CHORNYI ôKARASANö (öKARASAN ô BLACK MUSCAT) | |
| UA14017U (en) | Method for the preparation of ordinary dessert sweet white wine "podarunok panahii" (panahiia gift) | |
| UA21149U (en) | Method for producing ordinary dessert sweet white wine "muscat "tsarytsia feodora" | |
| UA27868U (en) | Method for production of "nectar "seashore" ordinary dessert sweet white wine | |
| UA79815C2 (en) | Process for the production of ordinary dessert sweet wine ""seashore" muscat" | |
| UA27479U (en) | Method for producing ordinary dessert sweet red wine "bastardo "karasan" | |
| UA7406U (en) | Method of production of ordinary desert sweet pink wine "muskat adalari" | |
| RU2092534C1 (en) | Method of wine-material champagnizing | |
| RU2431660C1 (en) | Sparkling white muscat wine production method | |
| UA14014U (en) | Method the preparation of ordinary dessert sweet white wine "muscat tavriiskyi (tavriia muscat ) | |
| UA14016U (en) | Method for the preparation of ordinary strong white wine "perlyna zelenohiriia" (zelenohiriia pearl) | |
| RU2077566C1 (en) | Strong fruit drink | |
| UA72068C2 (en) | A method for preparing ordinary dessert sweet rose wine "muscat rozhevyi "partenitska dolyna" (rose muscat "partenite valley") | |
| UA27482U (en) | Method for producing ordinary strong red wine "korona roman-kosh" | |
| UA62216A (en) | A method for producing "white muscat ai-todor", a sweat wine | |
| UA73257C2 (en) | Method of production of check dessert sweet red wine "ai-serez" | |
| UA14011U (en) | Method for the preparation of ordinary strong rose wine "dva sertsia " (two hearts) | |
| UA82369C2 (en) | Process for preparation of dva sercia ordinary strong pink wine | |
| UA63466A (en) | A method for producing the "starotserkovne" lytovchenko, a fruit dessert wine, and a composition for realizing thereof | |
| UA14013U (en) | Method for the preparation of ordinary dessert sweet rose wine "muscat krymskyi" | |
| UA8422U (en) | A method for producing ordinary table dry red wine "cabernet sharkhynske" | |
| UA46951C2 (en) | Method of production of vine ordinary table semi-sweet red wine "arkadia" |