UA14011U - Method for the preparation of ordinary strong rose wine "dva sertsia " (two hearts) - Google Patents
Method for the preparation of ordinary strong rose wine "dva sertsia " (two hearts) Download PDFInfo
- Publication number
- UA14011U UA14011U UAU200600190U UAU200600190U UA14011U UA 14011 U UA14011 U UA 14011U UA U200600190 U UAU200600190 U UA U200600190U UA U200600190 U UAU200600190 U UA U200600190U UA 14011 U UA14011 U UA 14011U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- wine
- pulp
- separation
- infusion
- materials
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 27
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract 2
- 235000020096 rose wine Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract description 80
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 35
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract description 16
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims abstract description 15
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims abstract description 15
- 239000013049 sediment Substances 0.000 claims abstract description 10
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 9
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 9
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 6
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 5
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims abstract description 5
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 238000010908 decantation Methods 0.000 claims abstract description 5
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 claims abstract description 5
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract description 3
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 claims abstract description 3
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims description 22
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims description 22
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims description 22
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 21
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 4
- AKEJUJNQAAGONA-UHFFFAOYSA-N sulfur trioxide Inorganic materials O=S(=O)=O AKEJUJNQAAGONA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims 1
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract description 8
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 abstract description 3
- RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N Sulphur dioxide Chemical compound O=S=O RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 abstract 1
- 235000010269 sulphur dioxide Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000219095 Vitis Species 0.000 description 21
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 16
- 238000005352 clarification Methods 0.000 description 7
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- 210000001520 comb Anatomy 0.000 description 3
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 3
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 3
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 241001673526 Lydia Species 0.000 description 2
- 230000002860 competitive effect Effects 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 description 2
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 description 1
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 description 1
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 235000019993 champagne Nutrition 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- -1 furan aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- 235000020049 table wine Nutrition 0.000 description 1
- YLQBMQCUIZJEEH-UHFFFAOYSA-N tetrahydrofuran Natural products C=1C=COC=1 YLQBMQCUIZJEEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Корисна модель стосується до харчової промисловості а саме до виноробної галузі та може бути 2 використана для виробництва ординарних міцних рожевих вин.A useful model applies to the food industry, namely to the wine industry and can be used for the production of ordinary strong rosé wines.
Відомий спосіб виробництва міцного виноградного вина "Таврійський ювілей" |1), який передбачає подріблення винограду, гребневідділення, нагрівання м'язги і настоювання на ній сусла, купажування виноматеріалів і спиртування. При цьому способі використовують кримські сорти винограду: ЮвілейнийThere is a well-known method of production of strong grape wine "Taurian Jubilee" |1), which involves crushing grapes, comb separation, heating the pulp and insisting must on it, blending of wine materials and alcoholization. In this method, Crimean grape varieties are used: Jubilee
Магарача, Антей Магарачський і Ркацителі, при цьому до об'єму готового купажу додають пресові фракції від 70 виробки шампанських виноматеріалів. Вино, одержане з вказаних сортів, має властивість тонів чорної смородини.Magaracha, Antei Magarachskyi and Rkatsiteli, while adding pressed fractions from 70 productions of champagne wine materials to the volume of the finished blend. The wine obtained from the indicated varieties has the characteristic of black currant tones.
Недоліком описаного способу є той факт, що він не забезпечує отримання вина з високими органолептичними властивостями внаслідок неповної гармонії купажних виноматеріалів.The disadvantage of the described method is the fact that it does not provide a wine with high organoleptic properties due to the incomplete harmony of the blended wine materials.
Відомий спосіб виробництва міцного виноградного вина "Сувенір Чорномор'я" |), який передбачає 15 подріблення винограду, гребневідділення, нагрівання м'язги і настоювання на ній сусла, пресування, спиртування, освітлення та купажування виноматеріалів, в якості сировини використовують ізабельні сорти винограду: Ізабелу, Лідію та Ноа, нагрівання здійснюють до температури 38-452С, з послідуючим настоюванням в стікачах протягом 4-6 годин, при купажуванні беруть виноматеріал сортів винограду: Ізабела, Лідія і Неса, відповідно в кількості 40-5095, 20-2595, 10-1595 від об'єму готового купажу, при цьому, при купажуванні 20 додатково вводять суміш сухих столових ізабельних виноматеріалів 2,5-5,495 і концентрат виноградного соку 1,8-4,795 від об'єму готового купажу.There is a well-known method of production of strong grape wine "Souvenir Chornomorya", which involves 15 crushing of grapes, separation of the ridges, heating of the pulp and insisting of must on it, pressing, distillation, clarification and blending of wine materials, Isabelle grape varieties are used as raw materials: Isabela, Lydia and Noah, heating is carried out to a temperature of 38-452C, with subsequent infusion in decanters for 4-6 hours, when mixing, wine material of grape varieties: Isabela, Lydia and Nesa is taken, respectively in the amount of 40-5095, 20-2595, 10 -1,595 from the volume of the finished blend, while blending 20 additionally introduces a mixture of dry table Isabel wine materials 2.5-5,495 and grape juice concentrate 1.8-4,795 from the volume of the finished blend.
Недоліком описаного способу є той факт, що не забезпечується одержання вина з високими органолептичними якостями внаслідок порушення природної гармонії купажних виноматеріалів концентратом виноградного соку. Приготовлене за цим способом міцне рожеве вино має простий неоригінальний аромат, смак 25 повний, але негармонійний, обтяжливий. шщThe disadvantage of the described method is the fact that it does not ensure the production of wine with high organoleptic qualities due to the violation of the natural harmony of the blended wine materials by the grape juice concentrate. Strong rosé wine prepared in this way has a simple non-original aroma, the taste is full, but inharmonious, burdensome. shsh
Відомий спосіб виробництва ординарного міцного рожевого вина "Дунай" |З), який передбачає дроблення винограду, гребневідділення, настоювання сусла на м'яззі, пресування, неповне зброжування сусла, спиртування сусла, освітлення, купажування міцних виноматеріалів, додання пресових фракцій, спиртування і освітлення купажу, згідно з корисною моделлю, купажують суміш міцних білих та червоних європейських - 30 виноматеріалів і оброблені та зброжені пресові фракції виноматеріалу сорту Іршаї Олівер, відповідно в че кількості: 80-90905, 10-2095 від об'єму купажу.A well-known method of production of ordinary strong pink wine "Danuy" |Z), which involves crushing grapes, comb separation, infusion of wort on the skin, pressing, incomplete fermentation of wort, distillation of wort, clarification, blending of strong wine materials, addition of press fractions, distillation and clarification blend, according to a useful model, blend a mixture of strong white and red European - 30 wine materials and processed and fermented pressed fractions of wine material of the Irshai Oliver variety, respectively in the following quantities: 80-90905, 10-2095 from the volume of the blend.
Недоліком описаного способу є той факт, що таким чином можливо отримати міцні вина тільки із о стандартними органолептичними якостями. Приготовлене за цим способом міцне рожеве вино має чистий «І аромат, необхідний ординарним міцним винам, смак - гармонійний, повний, що свідчить про вирішення задачі, 32 поставленої в основу корисної моделі щодо підвищення якості ординарних міцних рожевих вин шляхом -- гармонізації складу виноградної сировини, що переробляється на міцні виноматеріали. Але використовування ребежних фракцій сусла від сторонніх виноматеріалів, яке проводиться з ціллю зниження собівартості готового продукту, покладає границю розвитку органолептичних властивостей готового продукту, тобто міцні вина, «КК виготовленні за цим способом, майже не можуть мати обертонів за смаком, ароматом та забарвленням. ЗThe disadvantage of the described method is the fact that in this way it is possible to obtain strong wines with only about standard organoleptic qualities. The strong rosé wine prepared in this way has a pure "I aroma, which is necessary for ordinary strong wines, the taste is harmonious and complete, which indicates the solution of the problem, 32, which is the basis of a useful model for improving the quality of ordinary strong rosé wines by - harmonizing the composition of grape raw materials , which is processed into strong wines. But the use of residual fractions of wort from foreign wine materials, which is carried out with the aim of reducing the cost of the finished product, limits the development of the organoleptic properties of the finished product, i.e., strong wines produced by this method can hardly have overtones in taste, aroma and color. WITH
Відомий спосіб виробництва, обраний як прототип, ординарного міцного рожевого виноградного вина "Зірка с Дунаю" |4), який передбачає дроблення винограду, гребневідділення, настоювання сусла на м'яззі, пресування, "з неповне зброджування сусла, спиртування сусла, освітлення, купажування міцних виноматеріалів, додання пресових фракцій, спиртування та освітлення купажу, згідно з винаходом, купажують міцні виноматеріали з сортів винограду: Аліготе, Ркацителі, Ранній Магарача та сухий виноматеріал пресових фракцій з винограду -з 45 сорта Одеський чорний, відповідно в кількості: 10-2595, 5-15905, 20-5095, 20-4095 від об'єму купажу.A well-known method of production, chosen as a prototype, of ordinary strong pink grape wine "Zirka s Danube" |4), which involves crushing grapes, comb separation, infusion of wort on the skin, pressing, "with incomplete fermentation of wort, alcoholization of wort, clarification, blending strong wine materials, addition of press fractions, alcoholization and clarification of the blend, according to the invention, blend strong wine materials from grape varieties: Aligote, Rkatsiteli, Early Magaracha and dry wine material of press fractions from grapes - from 45 Odesa Black varieties, respectively in the amount: 10-2595 , 5-15905, 20-5095, 20-4095 from the volume of the mixture.
Недоліком описаного способу є той факт, що він хоча і грунтується на гармонії виноматеріалів з винограду т» Аліготе, Ркацителі, Ранній Магарача, але додавання сухого виноматеріалу з винограду сорту Одеський чорний (очевидно, для зниження собівартості готового продукту), який має надвисокий вміст екстрактивних і барвних о речовин у порівнянні з базовими сортами, робить вино неоднорідним за розподілом речовин. Як наслідок, вино - 0 має яскравий аромат, але смак дещо спрощений. щк Загальними ознаками відомих способів та способу, обраного як прототип, є подрібнення винограду з гребеневідділенням, настоювання та часткове зброджування сусла на м'яззі з одночасним нагріваннями чи без такого, відокремлення сусла від м'язги після закінчення настоювання, збродження сусла з його подальшим спиртуванням, освітлення, купажування освітлених виноматеріалів, додання пресових фракцій від виробництва 99 інших виноматеріалів, остаточне спиртування та освітлення купажу. с В основу корисної моделі поставлена задача удосконалення способу виробництва ординарних міцних рожевих вин, надання готовому продукту бажаного для споживачів набору органолептичних та фізіолептичних характеристик. Ця задача повинна вирішуватись шляхом підбору та гармонізації складу вихідної виноградної сировини, тобто шляхом вибору таких сортів винограду, що вирощуються в Алуштинській виноградній зоні, які 60 самі по собі забезпечують виконання такої задачі, не потребуючи додавання ребежних фракцій від виробництва інших виноматеріалів. Також поставлена задача додати до існуючої номенклатури високоякісних столових вин нового конкурентоздатного на вітчизняному та міжнародному ринках вина контрольованої назви за походженням.The disadvantage of the described method is the fact that, although it is based on the harmony of wine materials from the grapes of Aligote, Rkatsiteli, Rannii Magaracha, but the addition of dry wine material from grapes of the Odessa black variety (obviously, to reduce the cost of the finished product), which has an extremely high content of extractives and coloring substances in comparison with the basic varieties, makes the wine heterogeneous in the distribution of substances. As a result, wine - 0 has a bright aroma, but the taste is somewhat simplified. common features of known methods and the method chosen as a prototype are crushing of grapes with comb separation, infusion and partial fermentation of wort on the pulp with or without simultaneous heating, separation of the wort from the pulp after the end of infusion, fermentation of the wort with its subsequent alcoholization , clarification, blending of clarified wine materials, addition of press fractions from the production of 99 other wine materials, final distillation and clarification of the blend. c The useful model is based on the task of improving the method of production of ordinary strong rosé wines, providing the finished product with a set of organoleptic and physioleptic characteristics desired by consumers. This task should be solved by selecting and harmonizing the composition of the initial grape raw materials, i.e. by choosing such grape varieties grown in the Alushta grape zone, which by themselves ensure the fulfillment of this task, without requiring the addition of residual fractions from the production of other wine materials. The task is also to add to the existing nomenclature of high-quality table wines a new wine with a controlled designation of origin that is competitive on the domestic and international markets.
Поставлена задача вирішується тим, що спосіб виробництва ординарного міцного рожевого вина "Два бо серця", що заявляється, передбачає використання виноматеріалів, що виготовляються з аборигенних сортів винограду, що вирощено у басейні річки Ускут близ с.Привітне та с.Зеленогір'я Алуштинської виноградної зониThe task is solved by the fact that the proposed method of production of ordinary strong pink wine "Two Hearts" involves the use of wine materials made from indigenous grape varieties grown in the basin of the Uskut River near the village of Privitne and the village of Zelenohirya of the Alushtyna vineyard zones
Кримського півострова, у наступному співвідношенні: Асьма 50-7095, Молдова - 50-3090о, які досягли технічної зрілості, що відповідає концентрації не менше 170г/дм" і масовій концентрації титрованих кислот 8,0-10,Ог/дм3.of the Crimean Peninsula, in the following ratio: Asma 50-7095, Moldova - 50-3090o, which have reached technical maturity, which corresponds to a concentration of at least 170g/dm" and a mass concentration of titrated acids of 8.0-10.Og/dm3.
Потім відбувається подрібнення винограду з відділенням гребенів, гнилих та пошкоджених ягід, сульфітація одержаної м'язги сірчистим ангідридом із розрахунку 75мг/дм? настоювання сусла на м'яззі протягом 24-36 годин з періодичним перемішуванням, відокремлення сусла від м'язги після закінчення настоювання, причому для виготовлення вина беруться всі фракції сусла. Далі відбувається збродження сусла з його подальшим спиртуванням, декантація з осаду, зйом освітлених виноматеріалів з дріжджового осаду, витримку у дубовій тарі 70 протягом терміну не менш 6 місяців, розлив оброблених виноматеріалів. У випадку прояви схильності до помутніння здійснюється дообробка виноматеріалів для досягнення розливостійкості. Розлив, пакування, маркування, транспортування та зберігання вина ординарного міцного рожевого "Два серця" здійснюється відповідно до вимог ГСТУ 202.002-96 "Вина тихі. Загальні технічні умови".Then the grapes are crushed with the separation of combs, rotten and damaged berries, sulfitation of the obtained pulp with sulfuric anhydride at the rate of 75mg/dm? infusion of wort on the must for 24-36 hours with periodic stirring, separation of the wort from the must after the end of the infusion, and all fractions of the wort are taken to make wine. Then there is fermentation of the wort with its further alcoholization, decantation from the sediment, extraction of clarified wine materials from the yeast sediment, aging in oak containers at 70 for a period of at least 6 months, bottling of the processed wine materials. In the event of a tendency to turbidity, additional processing of wine materials is carried out to achieve spill resistance. Bottling, packaging, labeling, transportation and storage of ordinary strong pink "Two Hearts" wine is carried out in accordance with the requirements of GSTU 202.002-96 "Quiet wines. General technical conditions".
Приклад здійснення способу 1Example of implementation of method 1
Спосіб виробництва ординарного міцного рожевого вина "Два серця", що заявляється, передбачає використання виноматеріалів, що виготовляються з аборигенних сортів винограду: Асьма - 7095, Молдова - 30905, які досягнули технічної зрілості. Потім відбувається подрібнення винограду з відділенням гребенів, гнилих та пошкоджених ягід, сульфітація одержаної м'язги сірчистим ангідридом із розрахунку 75мг/дм У, настоювання сусла на м'яззі протягом 24 годин з періодичним перемішуванням, відокремлення сусла від м'язги після закінчення настоювання, причому для виготовлення вина беруться всі фракції сусла. Далі відбувається збродження сусла з його подальшим спиртуванням, декантація з осаду, зйом освітлених виноматеріалів з дріжджового осаду, витримку у дубовій тарі протягом терміну не менш б місяців, розлив оброблених виноматеріалів. У випадку прояви схильності до помутніння здійснюється дообробка виноматеріалів для досягнення розливостійкості. Розлив, пакування, маркування, транспортування та зберігання вина ординарного міцного рожевого "Два серця" здійснюється відповідно до вимог ГСТУ 202.002-96. -The method of production of ordinary strong rosé wine "Two Hearts", which is claimed, involves the use of wine materials made from indigenous grape varieties: Asma - 7095, Moldova - 30905, which have reached technical maturity. Then the grapes are crushed with the separation of combs, rotten and damaged berries, sulfitation of the obtained pulp with sulfuric anhydride at the rate of 75mg/dm U, infusion of must on the pulp for 24 hours with periodic stirring, separation of must from the pulp after the end of infusion, moreover, all fractions of wort are taken to make wine. Then there is fermentation of the wort with its subsequent alcoholization, decantation from the sediment, extraction of clarified wine materials from the yeast sediment, aging in oak containers for at least months, bottling of the processed wine materials. In the event of a tendency to turbidity, additional processing of wine materials is carried out to achieve spill resistance. Bottling, packaging, labeling, transportation and storage of ordinary strong pink "Two Hearts" wine is carried out in accordance with the requirements of GSTU 202.002-96. -
Готова продукція повинна відповідати таким вимогам: за органолептичними показниками (див. Табл.1.1): - зо -Finished products must meet the following requirements: according to organoleptic indicators (see Table 1.1): - z -
ФF
« за фізико-хімічними показниками (див. Табл.1.2): «- ч 0 Месоваконцентрація цукрів тТОдсмі 160 з с ;» Решта показників та допустимі відхилення від норм повинні відповідати вимогам ГСТУ 202.002-96." according to physical and chemical parameters (see Table 1.2): "- h 0 Mass concentration of sugars tTOdsmi 160 with s ;" The remaining indicators and permissible deviations from the norms must meet the requirements of GSTU 202.002-96.
Приклад здійснення способу 2Example of implementation of method 2
Спосіб виробництва ординарного міцного рожевого вина "Два серця", що заявляється, передбачає - використання виноматеріалів, що виготовляються з аборигенних сортів винограду: Асьма - 5095, Молдова - 50905, які досягли технічної зрілості. Потім відбувається подрібнення винограду з відділенням гребенів, гнилих та ть пошкоджених ягід, сульфітація одержаної м'язги сірчистим ангідридом із розрахунку 75мг/дм У, настоювання (ав) сусла на м'яззі протягом Зб годин з періодичним перемішуванням, відокремлення сусла від м'язги після ши 20 закінчення настоювання, причому для виготовлення вина беруться всі фракції сусла. Далі відбувається збродження сусла з його подальшим спиртуванням, декантація з осаду, зйом освітлених виноматеріалів з -. й дріжджового осаду, витримку у дубовій тарі протягом терміну не менш б місяців, розлив оброблених виноматеріалів. У випадку прояви схильності до помутніння здійснюється дообробка виноматеріалів для досягнення розливостійкості. Розлив, пакування, маркування, транспортування та зберігання вина ординарного міцного рожевого "Два серця" здійснюється відповідно до вимог ГСТУ 202.002-96.The method of production of ordinary strong pink wine "Two Hearts", which is claimed, involves the use of wine materials made from indigenous grape varieties: Asma - 5095, Moldova - 50905, which have reached technical maturity. Then the grapes are crushed with the separation of the combs, rotten and damaged berries, sulphation of the obtained pulp with sulfuric anhydride at the rate of 75 mg/dm U, infusion of must on the pulp for Zb hours with periodic stirring, separation of the pulp from the pulp after 20 hours of infusion, all fractions of wort are taken to make wine. Next, there is fermentation of the wort with its subsequent alcoholization, decantation from the sediment, extraction of clarified wine materials from -. and yeast sediment, aging in oak containers for at least two months, bottling of processed wine materials. In the event of a tendency to turbidity, additional processing of wine materials is carried out to achieve spill resistance. Bottling, packaging, labeling, transportation and storage of ordinary strong pink "Two Hearts" wine is carried out in accordance with the requirements of GSTU 202.002-96.
Готова продукція повинна відповідати таким вимогам: с за органолептичними показниками (див. Табл.2.1): во 65 за фізико-хімічними показниками (див. Табл.2.2):The finished product must meet the following requirements: c according to organoleptic indicators (see Table 2.1): c 65 according to physical and chemical indicators (see Table 2.2):
Масова концентрація цукрів Мобсмо 1096Mass concentration of sugars Mobsmo 1096
Решта показників та допустимі відхилення від норм повинні відповідати вимогам ГСТУ 202.002-96.The remaining indicators and permissible deviations from the norms must meet the requirements of GSTU 202.002-96.
Таким чином, спосіб виробництва ординарного міцного рожевого вина "Два серця", що заявляється, 7/0 забезпечує необхідні органолептичні та фізико-хімічні показники для ординарних міцних рожевих вин згідно з "Технологической инструкцией по производству ординарньїх крепких и десертньїх вин", затвердженою МХПThus, the method of production of ordinary fortified rosé wine "Two Hearts", declared 7/0, provides the necessary organoleptic and physicochemical parameters for ordinary fortified rosé wines in accordance with the "Technological Instructions for the Production of Ordinary Fortified and Dessert Wines", approved by the Ministry of Industry and Trade
СРСР 12.10.72. При цьому чим ближче співвідношення двох вказаних сортів винограду до рівновагого купажу, тим набір органолептичних характеристик у вина багатіше. Експертна рада Центральної галузевої дегустаційної (приймальної) комісії по визначенню якості виноробної продукції рекомендувала вино "Два серця" до 7/5 виробництва. Також зазначено, що у виноградному суслі згаданих сортів знижений вміст фуранових альдегідів (С3-Св), які небажані через наділення вина дуже специфічними властивостями, що подобається далеко не всім споживачам. Отже вирішена задача створення нового конкурентоздатного на будь-якому ринку міцного рожевого вина контрольованої назви за походженням, оскільки за способом, що заявляється, виготовляється вино високої якості, яке зроблено за класичною технологією з винограду (Асьма, Молдова), вирощеного в суворо обмеженому агроекологічному районі (у басейні річки Ускут близ с.Привітне та с.Зеленогір'я Алуштинської виноградної зониUSSR 12.10.72. At the same time, the closer the ratio of the two indicated grape varieties is to the balanced blend, the richer the set of organoleptic characteristics of the wine. The expert council of the Central branch tasting (acceptance) commission for determining the quality of wine products recommended the wine "Two Hearts" to be produced on 7/5. It is also stated that the grape must of the mentioned varieties has a reduced content of furan aldehydes (С3-Св), which are undesirable due to the endowment of wine with very specific properties, which not all consumers like. So, the task of creating a new, competitive on any market, strong pink wine with a controlled designation of origin has been solved, because according to the claimed method, a high-quality wine is produced, which is made according to the classical technology from grapes (Asma, Moldova), grown in a strictly limited agro-ecological area (in the basin of the Uskut River near the village of Privitne and the village of Zelenohirya of the Alushta grape zone
Кримського півострова), на виноградниках з обмеженою врожайністю.of the Crimean Peninsula), on vineyards with limited yield.
Наведені поліпшення якості вина, отримані шляхом підбору та гармонізації складу вихідної виноградної сировини, підтверджують досягнення технічного результату при впровадженні способу виробництва, що заявляється.The mentioned improvements in the quality of wine, obtained by selecting and harmonizing the composition of the initial grape raw materials, confirm the achievement of the technical result when implementing the claimed production method.
Джерела інформації: 1. Патент України, ША, Мо22543 С2, "Спосіб виробництва міцного виноградного вина "Таврійський ювілей" ЗSources of information: 1. Patent of Ukraine, United States of America, Mo22543 C2, "Method of production of strong grape wine "Tavrii Yuviley" With
МПК С1201/02, Бюл. Моб, 1998. 2. Патент України, ША, Мо34899 С2, "Спосіб виробництва міцного виноградного вина "Сувенір Чорномор'я"IPC C1201/02, Bul. Mob, 1998. 2. Patent of Ukraine, United States of America, Mo34899 C2, "Method of production of strong grape wine "Souvenir of the Black Sea"
МПК" С1201/00, Бюл. Мо3, 2001. --IPC" C1201/00, Bul. Mo3, 2001. --
З. Деклараційний патент України, ОА, Мо54230А, "Спосіб виробництва ординарного міцного рожевого вина «- "Дунай", МПК" С1201/02, Бюл. Мог, 2003. 4. Деклараційний патент України, ША, Мо36258А, "Спосіб виробництва ординарного міцного рожевого о виноградного вина "Зірка Дунаю", МПК" С1201/02, Бюл. Мо4, 2001. «Її ч-Z. Declaration patent of Ukraine, OA, Mo54230A, "Method of production of ordinary strong rosé wine "- "Danuy", IPC" C1201/02, Byul. Mog, 2003. 4. Declaration patent of Ukraine, United States of America, Mo36258A, "Method of production of ordinary strong pink grape wine "Zirka Danube", IPC" C1201/02, Byul. Mo4, 2001. "Her h-
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200600190U UA14011U (en) | 2006-01-10 | 2006-01-10 | Method for the preparation of ordinary strong rose wine "dva sertsia " (two hearts) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200600190U UA14011U (en) | 2006-01-10 | 2006-01-10 | Method for the preparation of ordinary strong rose wine "dva sertsia " (two hearts) |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA14011U true UA14011U (en) | 2006-04-17 |
Family
ID=37457515
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU200600190U UA14011U (en) | 2006-01-10 | 2006-01-10 | Method for the preparation of ordinary strong rose wine "dva sertsia " (two hearts) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA14011U (en) |
-
2006
- 2006-01-10 UA UAU200600190U patent/UA14011U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA14011U (en) | Method for the preparation of ordinary strong rose wine "dva sertsia " (two hearts) | |
| UA82369C2 (en) | Process for preparation of dva sercia ordinary strong pink wine | |
| RU2184771C2 (en) | Bitter liqueur | |
| UA14016U (en) | Method for the preparation of ordinary strong white wine "perlyna zelenohiriia" (zelenohiriia pearl) | |
| RU2119946C1 (en) | Composition for sweet liquor "kapriz" | |
| UA14017U (en) | Method for the preparation of ordinary dessert sweet white wine "podarunok panahii" (panahiia gift) | |
| UA14012U (en) | Method for the preparation of ordinary dessert sweet red wine "kahor kanaka" | |
| UA75540C2 (en) | METHOD FOR PREPARING ORDINARY DESSERT SWEET RED WINE ôMUSKAT CHORNYI ôKARASANö (öKARASAN ô BLACK MUSCAT) | |
| UA73257C2 (en) | Method of production of check dessert sweet red wine "ai-serez" | |
| UA76358C2 (en) | METHOD FOR PRODUCING ORDINARY DESSERT SWEET WHITE WINE ôNEKTAR DEMERDZHIö | |
| UA14015U (en) | Method for the preparation of ordinary table dry red wine of "oksamyt uskuta" (uskut velvet) | |
| RU2129151C1 (en) | Composition for vodka "special tsudakharskaya" | |
| RU2077566C1 (en) | Strong fruit drink | |
| UA138257U (en) | METHOD OF PRODUCTION OF FRUIT AND BERRY WINE "STRONG STRONG UNFIXED" | |
| UA14014U (en) | Method the preparation of ordinary dessert sweet white wine "muscat tavriiskyi (tavriia muscat ) | |
| UA8422U (en) | A method for producing ordinary table dry red wine "cabernet sharkhynske" | |
| UA21159U (en) | Method for producing vintage dessert sweet red wines «ekim-kara «hornyi doctor» | |
| UA7406U (en) | Method of production of ordinary desert sweet pink wine "muskat adalari" | |
| UA14013U (en) | Method for the preparation of ordinary dessert sweet rose wine "muscat krymskyi" | |
| UA62216A (en) | A method for producing "white muscat ai-todor", a sweat wine | |
| UA27480U (en) | Method for making vintage desert sweet white wine "white muscat of estate of raievskyi" | |
| UA27482U (en) | Method for producing ordinary strong red wine "korona roman-kosh" | |
| UA79815C2 (en) | Process for the production of ordinary dessert sweet wine ""seashore" muscat" | |
| UA21149U (en) | Method for producing ordinary dessert sweet white wine "muscat "tsarytsia feodora" | |
| UA7763U (en) | A method for producing ordinary strong white wine of port type |