UA27868U - Method for production of "nectar "seashore" ordinary dessert sweet white wine - Google Patents
Method for production of "nectar "seashore" ordinary dessert sweet white wine Download PDFInfo
- Publication number
- UA27868U UA27868U UAU200502227U UAU200502227U UA27868U UA 27868 U UA27868 U UA 27868U UA U200502227 U UAU200502227 U UA U200502227U UA U200502227 U UAU200502227 U UA U200502227U UA 27868 U UA27868 U UA 27868U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- wine
- production
- wort
- white
- dessert
- Prior art date
Links
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 title claims abstract description 38
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 29
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 24
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims description 64
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 25
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 25
- 241000219095 Vitis Species 0.000 claims description 18
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims description 18
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims description 18
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims description 18
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 11
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims description 10
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 10
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 10
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims description 10
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 8
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 claims description 6
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims description 5
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims description 4
- 239000013049 sediment Substances 0.000 claims description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 4
- AKEJUJNQAAGONA-UHFFFAOYSA-N sulfur trioxide Inorganic materials O=S(=O)=O AKEJUJNQAAGONA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 2
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 claims description 2
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000011514 vinification Methods 0.000 abstract 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 3
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 3
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 3
- 230000035987 intoxication Effects 0.000 description 3
- 231100000566 intoxication Toxicity 0.000 description 3
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 230000019635 sulfation Effects 0.000 description 3
- 238000005670 sulfation reaction Methods 0.000 description 3
- 206010019133 Hangover Diseases 0.000 description 2
- 210000001520 comb Anatomy 0.000 description 2
- 230000002860 competitive effect Effects 0.000 description 2
- 230000001186 cumulative effect Effects 0.000 description 2
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 2
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Корисна модель стосується до харчової промисловості а саме до виноробної галузі та може бути 2 використана для виробництва ординарних десертних солодких білих вин.The useful model applies to the food industry, namely to the wine industry and can be used for the production of ordinary dessert sweet white wines.
Відомий спосіб виробництва десертного вина "Мускатель білий "Маріно" (1), який передбачає купажування виноматеріалів з білих та рожевих сортів винограду, обробку та витримку купажу, розлив отриманого вина, причому при купажуванні використовують виноматеріали з сортів винограду Мускат білий, Трамінер рожевий,A well-known method of producing dessert wine "Muscatel white "Marino" (1), which involves the blending of wine materials from white and pink grape varieties, processing and aging of the blend, bottling of the obtained wine, and during blending, wine materials from the Muscat white, Traminer pink grape varieties are used,
Піно сірий у наступних співвідношеннях, 90: Мускат білий - 55-60, Трамінер рожевий - 15-20, Піно сірий - 5-10. 70 Недоліком описаного способу є той факт, що такий спосіб виробництва десертного солодкого білого вина хоча і в повній мірі забезпечує технічний результат корисної моделі, що обумовлено вдало підібраною сукупністю виноматеріалів, які забезпечують одержання вина з органолептичними властивостями, які традиційні для високоякісних десертних білих вин, але слід пам'ятати, що для виробництва вказаного вина використовуються рідкі та дуже коштовні сорти винограду, взагалі призначені для виробництва не ординарних, 72 але марочних десертних вин.Pinot gray in the following proportions, 90: Muscat white - 55-60, Traminer pink - 15-20, Pinot gray - 5-10. 70 The disadvantage of the described method is the fact that this method of producing dessert sweet white wine, although it fully provides the technical result of a useful model, which is due to a well-chosen set of wine materials that ensure the production of wine with organoleptic properties, which are traditional for high-quality dessert white wines, but it should be remembered that rare and very expensive grape varieties are used for the production of this wine, generally intended for the production of vintage dessert wines rather than ordinary ones.
Відомий спосіб виробництва десертного виноградного вина "Сльози Учан-Су" І21), який передбачає переробку виноградної сировини шляхом дроблення з гребеневідділенням, настоювання сусла на м'яззі, пресування м'язги, спиртування сусла, освітлення та купажування виноматеріалів, причому як виноградну сировину використовують сорти винограду Ркацителі, Совіньйон зелений, Семільйон, Сільванер, Аліготе та Рислінг рейнський, при наступних співвідношеннях, мас.бо: Ркацителі - 50-70, Совіньйон зелений, Семільйон, Сільванер - 10-20,A known method of production of dessert grape wine "Tears of Uchan-Su" I21), which involves processing grape raw materials by crushing with comb separation, infusing the must on the pulp, pressing the pulp, distilling the must, clarifying and blending the wine materials, and the grape raw materials are used grape varieties Rkatsiteli, Green Sauvignon, Semillion, Silvaner, Aligote and Rhenish Riesling, with the following proportions, wt.bo: Rkatsiteli - 50-70, Green Sauvignon, Semillion, Silvaner - 10-20,
Аліготе, Рислінг рейнський - 20-30.Aligote, Rhine Riesling - 20-30.
Недоліком описаного способу є той факт, що хоча купажування виноматеріалів у складі, що пропонується, досить оригінальне, що безумовно, забезпечує новизну корисної моделі та споживчої привабливості готового продукту за рахунок його низької собівартості, але така велика кількість вихідних сортів не може вирощуватись 22 в однакових умовах, до того ж умови для різних сортів в один рік не можуть бути однаково сприятливими. Як -о наслідок, органолептичні показники десертного білого вина, що виготовляється за означеним способом, не можуть бути стійкими, про що свідчить досить низький дегустаційний бал - не більше 8,45.The disadvantage of the described method is the fact that although the blending of wine materials in the proposed composition is quite original, which certainly ensures the novelty of a useful model and the consumer appeal of the finished product due to its low cost, such a large number of initial varieties cannot be grown in 22 identical conditions, moreover, the conditions for different varieties in one year cannot be equally favorable. As a result, the organoleptic indicators of the dessert white wine produced by the specified method cannot be stable, which is evidenced by a rather low tasting score - no more than 8.45.
Найбільш близьким до способу, що пропонується, є спосіб виробництва, обраний як прототип, ординарного десертного солодкого білого вина "Мускатна спокуса" |З), який включає переробку винограду з відділенням со гребенів, сульфітацію, настоювання м'язги з періодичним перемішуванням, відокремлення сусла-самопливу, Ге) пресування, збродження на чистій культурі дріжджів, спиртування сусла, обробку виноматеріалів, відпочинок та розлив, при цьому обробці піддають виноград сортів Трамінер рожевий. Мускат Оттонель, Іршаї Олівер - 9095, та со решту - до 1095, суміш інших мускатних сортів винограду, сульфітацію та настоювання м'язги здійснюють ча одночасно, а спиртування сусла здійснюють при зброджуванні цукру не менше 2г/100см3, причому настоюванняThe closest to the proposed method is the production method chosen as a prototype of the ordinary dessert sweet white wine "Muscatna spokusa" |Z), which includes processing of grapes with the separation of the combs, sulfation, infusion of the pulp with periodic stirring, separation of must - gravity, Ge) pressing, fermentation on a pure yeast culture, wort distillation, processing of wine materials, rest and bottling, during this processing, Traminer pink grapes are subjected to this processing. Muscat Ottonel, Irshai Oliver - 9095, and the rest - up to 1095, a mixture of other muscat grape varieties, sulfation and infusion of the pulp are carried out simultaneously, and the must is distilled at the fermentation of sugar at least 2g/100cm3, and the infusion
Зо м'язги здійснюють протягом 12-24 годин, під час якого здійснюють підброджування м'язги, при цьому сусло сч зброджують на чистій культурі дріжджів при температурі не вище 259С, а перед розливом виноматеріали ставлять на відпочинок терміном не менше 10 діб.The must is carried out for 12-24 hours, during which the must is fermented, while the wort is fermented on a pure yeast culture at a temperature not higher than 259C, and before bottling, the wine materials are left to rest for at least 10 days.
Недоліком описаного способу є той факт, що за таким підбором вихідної сировини у найкращому випадку « дю можливо отримати ординарні десертні вина тільки із стандартними органолептичними якостями. Приготовлене - за цим способом ординарне десертне біле вино має приємний з цитринними тонами аромат, гармонійний, с повний смак, що в цілому свідчить про вирішення задачі, поставленої в основу корисної моделі щодо підвищення :з» якості ординарних десертних вин шляхом купажування м'язги різних сортів винограду. Але недосконала гармонізація виноматеріалів, внаслідок якої спостерігається дисбаланс між природними властивостями вихідних сортів винограду, покладає границю розвитку органолептичних властивостей готового продукту, тобто десертні т що вина, виготовленні за цим способом, мають важке посмаччя, а також сп'яніння з яскраво вираженим кумулятивним ефектом. Як наслідок, максимальний дегустаційний бал описаного вина не досягнув мінімального -і прохідного балу для рекомендації вина для виробництва. со Загальними ознаками відомих способів та способу, обраного як прототип, є переробка винограду з відділенням гребенів, сульфітація, настоювання м'язги з періодичним перемішуванням, відокремлення (о) 50 сусла-самопливу, пресування, збродження на чистій культурі дріжджів, спиртування сусла, обробка со виноматеріалів, відпочинок та розлив.The disadvantage of the described method is the fact that with this selection of raw materials, in the best case, it is possible to obtain ordinary dessert wines with only standard organoleptic qualities. Prepared in this way, the ordinary dessert white wine has a pleasant aroma with citrus tones, a harmonious, full taste, which, in general, indicates the solution to the problem set as the basis of a useful model for improving the quality of ordinary dessert wines by blending the pulp of various grape varieties. But the imperfect harmonization of wine materials, as a result of which there is an imbalance between the natural properties of the original grape varieties, limits the development of the organoleptic properties of the finished product, i.e. dessert wines made by this method have a heavy aftertaste, as well as intoxication with a pronounced cumulative effect. As a result, the maximum tasting score of the described wine did not reach the minimum passing score for recommending the wine for production. General characteristics of the known methods and the method chosen as a prototype are processing of grapes with the separation of combs, sulfation, infusion of the pulp with periodic stirring, separation (o) 50 gravity wort, pressing, fermentation on a pure yeast culture, alcoholization of the wort, processing with wine materials, rest and bottling.
В основу корисної моделі поставлена задача виготовлення ординарного десертного солодкого білого вина з приємними для споживачів комплексними органолептичними характеристиками готового продукту, тобто забарвлення, аромат, смак, а також посмаччя, розвиток стану сп'яніння та похмілля тощо, шляхом підбору вихідної виноградної сировини та гармонізації її складу. Також поставлена задача додати до існуючої с номенклатури високоякісних десертних вин нового конкурентоздатного на вітчизняному та міжнародному ринках вина контрольованої назви за походженням.The useful model is based on the task of producing an ordinary dessert sweet white wine with complex organoleptic characteristics of the finished product that are pleasant for consumers, i.e. color, aroma, taste, as well as aftertaste, the development of the state of intoxication and hangover, etc., by selecting the raw grape raw material and harmonizing it composition The task is also to add to the existing nomenclature of high-quality dessert wines a new wine with a controlled designation of origin that is competitive on the domestic and international markets.
Поставлена задача вирішується тим, що спосіб виробництва ординарного десертного солодкого білого вина во "Нектар "Морський берег", що заявляється, передбачає використання виноматеріалів, що виготовляються з аборигенних сортів винограду, що вирощено в заплавах річок Шелен та Ворон на околицях с. МорськеThe task is solved by the fact that the method of production of ordinary dessert sweet white wine in "Nectar "Morskyi Bereg", which is declared, involves the use of wine materials made from aboriginal varieties of grapes grown in the floodplains of the Shelen and Voron rivers on the outskirts of the village of Morske
Алуштинської виноградної зони Кримського півострова, у наступному співвідношенні: Кокур білий - 60-70965,Alushta grape zone of the Crimean Peninsula, in the following ratio: White Kokur - 60-70965,
Ркацителі - 25-1595, інші білі європейські сорти, а саме: Верделіо, Альбіліо, Серсіаль - разом 1595, які досягли технічної зрілості, що відповідає концентрації цукрів не менше 220г/дм З і масовій концентрації бб5 титрованих кислот 6,0-10,Ог/дм3. Далі відбувається подрібнення винограду з відділенням гребенів, гнилих та пошкоджених ягід. Далі відбувається сульфітація одержаної м'язги сірчистим ангідридом, настоювання сусла на м'яззі протягом 24-36 годин з періодичним перемішуванням м'язги до появи перших ознак бродіння. Для виготовлення вина "Нектар "Морський берег" використовують сусло усіх пресових фракцій, допускається використання сусла пресових фракцій від марочних десертних виноматеріалів. Потім здійснюється збродження сСусла на чистій культурі дріжджів. Сусло зброджується до накопичення спирту не менше 1,29606. Спиртування сусла проводиться під час бродіння з урахуванням втрат спирту при технологічних обробках при вмісті цукру, що забезпечує одержання у готовому вині необхідних кондицій. Далі освітлені виноматеріали знімаються з дріжджового осаду, егалізуються або купажуються з урахуванням органолептичних та фізико-хімічних показників готового вина. Для досягнення розливостійкості на підставі висновків виробничої лабораторії виноматеріали 7/0 обробляються згідно ("Технологической инструкции по обработке виноматериалов и вин на предприятиях винодельческой промьішленности. Правила транспортирования виноматериалов и вин", затверджених МХПRkatsiteli - 25-1595, other white European varieties, namely: Verdelio, Albilio, Sercial - together 1595, which have reached technical maturity, which corresponds to a sugar concentration of at least 220g/dm C and a mass concentration of bb5 of titrated acids of 6.0-10, Ohm/dm3. Next, the grapes are crushed with the separation of ridges, rotten and damaged berries. Next, the resulting pulp is sulfitated with sulfuric anhydride, the wort is left to ferment on the pulp for 24-36 hours with periodic stirring of the pulp until the first signs of fermentation appear. For the production of wine "Nectar "Seashore" wort of all press fractions is used, it is allowed to use wort of press fractions from vintage dessert wine materials. Then the must is fermented on a pure yeast culture. The wort is fermented until the alcohol concentration is at least 1.29606. Alcoholization of the wort is carried out during fermentation taking into account the losses of alcohol during technological processes with sugar content, which ensures the necessary conditions in the finished wine. Next, clarified wine materials are removed from the yeast sediment, equalized or blended taking into account the organoleptic and physico-chemical indicators of the finished wine. To achieve spill resistance based on the conclusions of the production laboratories, wine materials 7/0 are processed according to "Technological instructions for the processing of wine materials and wines at enterprises of the wine industry. Rules for the transportation of wine materials and wines", approved by the Ministry of
СРСР 17.11.6734 Розлив, пакування, маркування, транспортування та зберігання вина десертного солодкого білого "Нектар "Морський берег" здійснюється відповідно до вимог |ГСТУ 200.002-96 "Вина тихі. Загальні технічні умови".USSR 17.11.6734 Bottling, packaging, labeling, transportation and storage of dessert sweet white wine "Nectar "Seashore" is carried out in accordance with the requirements |GSTU 200.002-96 "Quiet wines. General technical conditions".
Приклад здійснення способу 1.Example of implementation of method 1.
Спосіб виробництва ординарного десертного солодкого білого вина "Нектар "Морський берег", що заявляється, передбачає використання виноматеріалів, що виготовляються з аборигенних сортів винограду у наступному співвідношенні: Кокур білий - 6095, Ркацителі - 2596, інші білі європейські сорти, а саме: Верделіо,The method of production of ordinary dessert sweet white wine "Nectar "Morskyi Bereg", which is claimed, involves the use of wine materials made from indigenous grape varieties in the following ratio: Kokur white - 6095, Rkatsiteli - 2596, other white European varieties, namely: Verdelio,
Альбіліо, Серсіаль - разом 1595, які досягли технічної зрілості. Далі відбувається подрібнення винограду з відділенням гребенів, гнилих та пошкоджених ягід. Далі відбувається сульфітація одержаної м'язги сірчистим ангідридом із розрахунку 7Бмг/дм?, настоювання сусла на м'яззі протягом 24 годин з періодичним перемішуванням м'язги до появи перших ознак бродіння. Для виготовлення вина "Нектар "Морський берег" використовують сусло усіх пресових фракцій. Потім здійснюється збродження сусла на чистій культурі дріжджів.Albilio, Sercial - together 1595, which reached technical maturity. Next, the grapes are crushed with the separation of ridges, rotten and damaged berries. Next, the obtained pulp is sulfitated with sulfuric anhydride at the rate of 7 Bmg/dm?, the wort is left on the pulp for 24 hours with periodic mixing of the pulp until the first signs of fermentation appear. The wort of all press fractions is used for the production of Nectar "Seashore" wine. Then, the wort is fermented on a pure yeast culture.
Сусло зброджується до накопичення спирту не менше 1,29506. Спиртування сусла проводиться під час бродінняThe wort is fermented until the alcohol concentration is at least 1.29506. Alcoholization of wort is carried out during fermentation
З урахуванням втрат спирту при технологічних обробках при вмісті цукру, що забезпечує одержання у готовому вині необхідних кондицій. Далі освітлені виноматеріали знімаються з дріжджового осаду, егалізуються або в) купажуються з урахуванням органолептичних та фізико-хімічних показників готового вина. Потім здійснюється дообробка виноматеріалів для досягнення розливостійкості. Розлив, пакування, маркування, транспортування та зберігання вина десертного солодкого білого "Нектар "Морський берег" здійснюється відповідно до вимог |ГСТУ ее) зо 200.002-961).Taking into account the loss of alcohol during technological processing with the sugar content, which ensures the necessary conditions in the finished wine. Next, the clarified wine materials are removed from the yeast sediment, equalized or c) blended taking into account the organoleptic and physicochemical parameters of the finished wine. Then the wine materials are further processed to achieve spill resistance. Bottling, packaging, labeling, transportation and storage of dessert sweet white wine "Nectar "Seashore" is carried out in accordance with the requirements |GSTU ee) z 200.002-961).
Готова продукція повинна відповідати таким вимогам: оFinished products must meet the following requirements: o
За органолептичними показниками: с в зв сч « 20 - за фізико-хімічними показниками: з - г» й о -і Решта показників та допустимі відхилення від норм повинні відповідати вимогам |ГСТУ 202.002-961. о Приклад здійснення способу 2.According to organoleptic indicators: s v zv sch « 20 - according to physico-chemical indicators: z - d» and o -i The remaining indicators and permissible deviations from the norms must meet the requirements |GSTU 202.002-961. o Example of implementation of method 2.
Спосіб виробництва ординарного десертного солодкого білого вина "Нектар "Морський берег", що (2) заявляється, передбачає використання виноматеріалів, що виготовляються з аборигенних сортів винограду у «со наступному співвідношенні: Кокур білий - 7095, Ркацителі - 1596, інші білі європейські сорти, а саме: Верделіо,The method of production of ordinary dessert sweet white wine "Nectar "Seashore", which (2) is claimed, involves the use of wine materials made from indigenous grape varieties in the following ratio: Kokur white - 7095, Rkatsiteli - 1596, other white European varieties, namely: Verdelio,
Альбіліо, Серсіаль - разом 1595, які досягли технічної зрілості. Далі відбувається подрібнення винограду з відділенням гребенів, гнилих та пошкоджених ягід. Далі відбувається сульфітація одержаної м'язги сірчистим ов ангідридом із розрахунку 100г/дм?, настоювання сусла на м'яззі протягом 36 годин з періодичним перемішуванням м'язги до появи перших ознак бродіння. Для виготовлення вина "Нектар "Морський берег" с використовують сусло усіх пресових фракцій, допускається використання сусла пресових фракцій від марочних десертних виноматеріалів. Потім здійснюється збродження сусла на чистій культурі дріжджів. Сусло зброджується до накопичення спирту не менше 1,29606. Спиртування сусла проводиться під час бродіння з бр урахуванням втрат спирту при технологічних обробках при вмісті цукру, що забезпечує одержання у готовому вині необхідних кондицій. Далі освітлені виноматеріали знімаються з дріжджового осаду, егалізуються або купажуються з урахуванням органолептичних та фізико-хімічних показників готового вина. Потім здійснюється дообробка виноматеріалів для досягнення розливостійкості. Розлив, пакування, маркування, транспортування та зберігання вина десертного солодкого білого "Нектар "Морський берег" здійснюється відповідно до вимог |ГСТУ 65 200.002-96).Albilio, Sercial - together 1595, which reached technical maturity. Next, the grapes are crushed with the separation of ridges, rotten and damaged berries. Next, the obtained pulp is sulfited with sulfuric anhydride at the rate of 100 g/dm?, the wort is infused on the pulp for 36 hours with periodic mixing of the pulp until the first signs of fermentation appear. For the production of "Nectar "Morskyi Bereg" wine, wort of all pressed fractions is used, it is allowed to use wort of pressed fractions from vintage dessert wine materials. Then the wort is fermented on a pure yeast culture. The wort is fermented until the alcohol concentration is at least 1.29606. The wort is distilled under fermentation time with br, taking into account the losses of alcohol during technological processing at the sugar content, which ensures the necessary conditions in the finished wine. Next, the clarified wine materials are removed from the yeast sediment, equalized or blended, taking into account the organoleptic and physico-chemical indicators of the finished wine. Then the wine materials are further processed for achieving spill resistance Bottling, packaging, labeling, transportation and storage of dessert sweet white wine "Nectar "Seashore" is carried out in accordance with the requirements |GSTU 65 200.002-96).
Готова продукція повинна відповідати таким вимогам:Finished products must meet the following requirements:
За органолептичними показниками: ; / - за фізико-хімічними показниками: івAccording to organoleptic indicators: ; / - according to physical and chemical indicators: iv
Решта показників та допустимі відхилення від норм повинні відповідати вимогам (ГСТУ 202.002-96.The remaining indicators and permissible deviations from the norms must meet the requirements (GSTU 202.002-96.
Таким чином, спосіб виробництва ординарного десертного солодкого білого вина "Нектар "Морський берег", що заявляється, забезпечує необхідні органолептичні та фізико-хімічні показники для ординарних десертних солодких білих вин згідно з ("Технологической инструкцией по производству ординарньїх крепких и десертньх вин", затвердженою МХП СРСР 12.10.72). Експертна рада Центральної галузевої дегустаційної (приймальної) комісії по визначенню якості виноробної продукції у своєму Протоколі Мої від 04.02.2003р. надала вину ординарному десертному солодкому білому "Нектар "Морський берег" середній бал 8,68, що є високим дегустаційним балом серед ординарних десертних солодких білих вин, та рекомендувала вино "Нектар "Морський берег" до виробництва. Окремо комісія відзначила, що рекомендоване вино "Нектар "Морський берег" Цей має також добрі фізіолептичні властивості, а саме: довге, приємне посмаччя, стабільний, тихий розвиток стану сп'яніння та легке похмілля екскортного типу без кумулятивного ефекту. Виходячи з таких висновків, вино "Нектар "Морський берег" є конкурентоздатним на вітчизняному ринку та спроможне бути предметом експорту.Thus, the method of production of ordinary dessert sweet white wine "Nectar "Seashore", which is claimed, provides the necessary organoleptic and physicochemical parameters for ordinary dessert sweet white wines according to the "Technological instruction on the production of ordinary strong and dessert wines", approved MHP of the USSR 12.10.72). The Expert Council of the Central Branch Tasting (Reception) Commission for Determining the Quality of Wine Products in its Protocol of 02.04.2003 gave the ordinary dessert sweet white wine "Nectar "Seashore" an average score of 8.68, which is high tasting score among ordinary dessert sweet white wines, and recommended the wine "Nectar "Seashore" for production. Separately, the commission noted that the recommended wine "Nectar "Seashore" This also has good physioleptic properties, namely: a long, pleasant aftertaste, stable, quiet development of a state of intoxication and a light hangover of the escort type without cumulative effect to whom Based on these conclusions, the wine "Nectar "Seashore" is competitive on the domestic market and can be exported.
Також вирішена задача створення нового десертного солодкого білого вина контрольованої назви за со походженням, оскільки за способом, що заявляється, виготовляється вино вищої якості, яке зроблено за (Се) загальноприйнятою технологією з винограду (Кокур білий, Ркацителі, Верделіо, Альбіліо, Серсіаль), вирощеного в суворо обмеженому агроекологічному районі (в заплавах річок Шелен та Ворон на околицях с. Морське соThe task of creating a new dessert sweet white wine with a controlled designation of origin has also been solved, since the claimed method produces a wine of the highest quality, which is made according to (Se) generally accepted technology from grapes (Kokur white, Rkatsiteli, Verdelio, Albilio, Sercial), grown in a strictly limited agro-ecological area (in the floodplains of the Shelen and Voron rivers on the outskirts of the village of Morske so
Алуштинської виноградної зони Кримського півострова), вказаному в назві вина, на виноградниках зобмеженою /-(фч- врожайністю (наприклад, виноград сорту Кокур білий, що збирається у р/з "Морський", що є єдиним власником виноградників вказаного агроекологічного району, - дає щорічний врожай не більше 700-800т). смof the Alushty grape zone of the Crimean Peninsula), indicated in the name of the wine, in vineyards with a limited /-(fch- yield (for example, grapes of the Kokur white variety, harvested in the "Morskyi" district, which is the sole owner of the vineyards of the specified agro-ecological district), gives annual harvest no more than 700-800 tons).
Наведені поліпшення комплексних органолептичних характеристик вина, отримані внаслідок удосконалення процесу гармонізації вихідної сировини при виробництві ординарних десертних солодких білих вин підтверджують досягнення технічного результату при впровадженні способу виробництва, що заявляється. « дю Джерела інформації: з с 1. Патент України, ОА, Мо22441А, "Спосіб виробництва десертного вина "Мускатель білий "Маріно", МПК?The mentioned improvements in the complex organoleptic characteristics of the wine, obtained as a result of the improvement of the process of harmonization of raw materials in the production of ordinary dessert sweet white wines, confirm the achievement of the technical result when implementing the claimed production method. « du Sources of information: from p 1. Patent of Ukraine, OA, Mo22441А, "Method of production of dessert wine "Muscatel white "Marino", IPC?
С120 1/00, Бюл. Мо3, 1998. :з» 2. Деклараційний патент України, ША, Моб2218А, "Спосіб виробництва десертного білого виноградного вина "Сльози Учан-Су", МПК" Сс120 1/02, Бюл. Ме12, 2003. 415 З. Деклараційний патент України, ША, Моб67488А, "Спосіб виробництва ординарного десертного білого вина ко "Мускатна спокуса", МПК" С120 1/02, Бюл. Моб, 2004. -ІC120 1/00, Bul. Mo3, 1998. :z» 2. Declaration patent of Ukraine, United States of America, Mob2218A, "Method of production of dessert white grape wine "Tears of Uchan-Su", IPC" Сс120 1/02, Byul. Me12, 2003. 415 Z. Declaration patent of Ukraine, United States of America, Mob67488A, "Method of production of ordinary dessert white wine by "Muscatna Spokusa", IPC" C120 1/02, Byul. Mob, 2004. -I
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200502227U UA27868U (en) | 2005-03-14 | 2005-03-14 | Method for production of "nectar "seashore" ordinary dessert sweet white wine |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200502227U UA27868U (en) | 2005-03-14 | 2005-03-14 | Method for production of "nectar "seashore" ordinary dessert sweet white wine |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA27868U true UA27868U (en) | 2007-11-26 |
Family
ID=39017628
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU200502227U UA27868U (en) | 2005-03-14 | 2005-03-14 | Method for production of "nectar "seashore" ordinary dessert sweet white wine |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA27868U (en) |
-
2005
- 2005-03-14 UA UAU200502227U patent/UA27868U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP4975484B2 (en) | Tomato juice-containing alcoholic beverage and method for producing the same | |
| UA27868U (en) | Method for production of "nectar "seashore" ordinary dessert sweet white wine | |
| UA14017U (en) | Method for the preparation of ordinary dessert sweet white wine "podarunok panahii" (panahiia gift) | |
| UA79815C2 (en) | Process for the production of ordinary dessert sweet wine ""seashore" muscat" | |
| RU2270237C1 (en) | Method for producing sparkling wine "pino-don" | |
| UA75540C2 (en) | METHOD FOR PREPARING ORDINARY DESSERT SWEET RED WINE ôMUSKAT CHORNYI ôKARASANö (öKARASAN ô BLACK MUSCAT) | |
| UA14016U (en) | Method for the preparation of ordinary strong white wine "perlyna zelenohiriia" (zelenohiriia pearl) | |
| UA14014U (en) | Method the preparation of ordinary dessert sweet white wine "muscat tavriiskyi (tavriia muscat ) | |
| UA76358C2 (en) | METHOD FOR PRODUCING ORDINARY DESSERT SWEET WHITE WINE ôNEKTAR DEMERDZHIö | |
| UA14012U (en) | Method for the preparation of ordinary dessert sweet red wine "kahor kanaka" | |
| UA7406U (en) | Method of production of ordinary desert sweet pink wine "muskat adalari" | |
| UA73257C2 (en) | Method of production of check dessert sweet red wine "ai-serez" | |
| RU2431660C1 (en) | Sparkling white muscat wine production method | |
| UA82369C2 (en) | Process for preparation of dva sercia ordinary strong pink wine | |
| UA14013U (en) | Method for the preparation of ordinary dessert sweet rose wine "muscat krymskyi" | |
| UA21149U (en) | Method for producing ordinary dessert sweet white wine "muscat "tsarytsia feodora" | |
| RU2405814C2 (en) | Method for production of "apelsinovoe" fruit-and-grape natural special sweet white wine | |
| UA14011U (en) | Method for the preparation of ordinary strong rose wine "dva sertsia " (two hearts) | |
| UA27479U (en) | Method for producing ordinary dessert sweet red wine "bastardo "karasan" | |
| UA62216A (en) | A method for producing "white muscat ai-todor", a sweat wine | |
| UA27487U (en) | Method for producing ordinary dessert sweet red wine «cahors "sea shore" | |
| UA8422U (en) | A method for producing ordinary table dry red wine "cabernet sharkhynske" | |
| UA27482U (en) | Method for producing ordinary strong red wine "korona roman-kosh" | |
| UA14010U (en) | Method for the preparation of ordinary table dry white wine "arpatska dolyna" (arpat valley) | |
| UA21152U (en) | Method for producing vintage dessert liqueur white wine "muskat bilyi "lazurne uzberezhzhia" |