UA46409A - METHOD OF PRODUCTION OF ALCOHOLIC PRODUCTS - Google Patents
METHOD OF PRODUCTION OF ALCOHOLIC PRODUCTS Download PDFInfo
- Publication number
- UA46409A UA46409A UA2001074833A UA200174833A UA46409A UA 46409 A UA46409 A UA 46409A UA 2001074833 A UA2001074833 A UA 2001074833A UA 200174833 A UA200174833 A UA 200174833A UA 46409 A UA46409 A UA 46409A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- biogeosan
- vodka
- preservative
- preparation
- sugar
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 11
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 title 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 29
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 8
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims abstract description 8
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 claims abstract description 8
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 7
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims abstract description 6
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract description 3
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 abstract 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 6
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 4
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 4
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 description 3
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 3
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 3
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 3
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 150000001450 anions Chemical class 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 1
- 150000001768 cations Chemical class 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 239000000123 paper Substances 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 230000009030 positive regulation of metabolic process Effects 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 230000007704 transition Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід належить до харчової промисловості, а саме до способів виробництва лікеро-горілчаних напоїв. 2 Відомі способи виробництва лікеро-горілчаних напоїв, що складаються з підготовки води, приготування купажу, очистки його активованим вугіллям та фільтрації, що описані в книзі "Рецептурьї ликеро-водочньх изделий и водок", Київ, 1994р.The invention belongs to the food industry, namely to methods of production of liquor-vodka drinks. 2 Known methods of production of liquor-vodka drinks, consisting of preparation of water, preparation of blend, its purification with activated carbon and filtration, which are described in the book "Recipes for liquor-vodochnykh izdelij and vodok", Kyiv, 1994.
Однак, як показав огляд публікацій з напоїв, всі відомі напої містять значну кількість смакових ароматизуючих добавок -- від 12 до 123Зкг / 100дал напою, що обтяжує смак напою та надає йому лікувальний, 70 тонізуючий або поживний характер. Крім того, в відомих напоях характеристика води жорстко скоординована з добавками як за якістю, так і за кількісними показниками. Недотримання розроблених співвідношень може негативно вплинути на органолептичні властивості напоїв та обмежити рекомендації з використання для споживачів.However, as a review of beverage publications showed, all known beverages contain a significant amount of flavoring additives -- from 12 to 123Zkg / 100dal of the beverage, which burdens the taste of the beverage and gives it a medicinal, 70 tonic, or nutritional character. In addition, in well-known drinks, the characteristics of water are tightly coordinated with additives, both in terms of quality and quantity. Failure to comply with the developed ratios can negatively affect the organoleptic properties of drinks and limit recommendations for use for consumers.
Недоліками напоїв, приготованими таким способом, є нестійкий колір, випадіння осаду та недостатні смакові 729 показники.Disadvantages of drinks prepared in this way are unstable color, precipitation and insufficient taste 729 indicators.
Найближчим за технічною суттю до запропонованого є спосіб виробництва лікеро-горілчаних виробів згідно з "Технологічним регламентом на виробництво горілок і лікеро-горілчаних напоїв" ТРУ 18.5084. Для виготовлення напоїв на 1000дал купажу використовують сік яблучний концентрований, 7095, - ЗООкг; цукровий сироп концентрацією 65,895 - 800дм?, лимонну кислоту - до потрібної концентрації кислоти, бензоат натрію - 0,95кг, ароматизатор - в необхідній кількості; горілку "Союз-Віктан' та воду питну пом'якшену, з розрахунку на потрібну міцність купажу. Причому в купажну ємність вносять всі компоненти в такій послідовності: яблучний сік, цукор у вигляді цукрового сиропу, лимонну кислоту у вигляді водного розчину, бензоат натрію у вигляді водного розчину, горілку "Союз-Віктан' та воду питну пом'якшену, з розрахунку на потрібну міцність купажу.The method of production of liquor-vodka products according to "Technological regulations for the production of vodka and liquor-vodka drinks" TRU 18.5084 is the closest in technical essence to the proposed one. Concentrated apple juice is used for the production of drinks per 1000 dal of blend, 7095, - ZOOkg; sugar syrup with a concentration of 65.895 - 800 dm?, citric acid - to the required acid concentration, sodium benzoate - 0.95 kg, flavoring - in the required amount; "Soyuz-Viktan" vodka and softened drinking water, based on the required blend strength. Moreover, all components are added to the blending container in the following order: apple juice, sugar in the form of sugar syrup, citric acid in the form of an aqueous solution, sodium benzoate in in the form of an aqueous solution, "Soyuz-Viktan" vodka and softened drinking water, based on the required blend strength.
Ароматизатор вносять в купажну ємність після перемішування купажу. Готовий купаж перемішують 2 рази по 20 29 хвилин з інтервалом 2 години. Після цього фільтрують на рамному фільтр-пресі через фільтр-картон. «Flavoring is introduced into the blending container after mixing the blend. The finished blend is stirred 2 times for 20-29 minutes with an interval of 2 hours. After that, it is filtered on a frame filter press through filter cardboard. "
Недоліком виготовленого за вказаною технологією напою є його нестійкий колір, випадання осаду, недостатні смакові показники, а також використання як консерванту бензоату натрію, який може спричинити зміну функціонування ферментативної системи в шлунково-кишковому тракті людини-споживача.The disadvantage of the drink made according to the specified technology is its unstable color, precipitation, insufficient taste indicators, as well as the use of sodium benzoate as a preservative, which can cause a change in the functioning of the enzymatic system in the gastrointestinal tract of the consumer.
Метою пропонованого винаходу є підвищення якості та смакових показників, тривалості зберігання напоїв, Ф запобігання випаданню осаду. (ав)The purpose of the proposed invention is to increase the quality and taste indicators, the duration of storage of drinks, and the prevention of precipitation. (av)
Мета досягається тим, що в способі виробництва лікеро-горілчаних напоїв, який полягає в приготуванні купажу, що містить сік плодово-ягідний концентрований, цукор у вигляді цукрового сиропу, харчову кислоту, З горілку, воду питну пом'якшену, ароматизатор та консервант, його фільтрації та розливу, згідно з винаходом, в. (о купаж як консервант вводять біологічно активну мінеральну композицію "БІОГЕОСАН" (ТУУ 26.8 - 22903056 - 001 - 2001) до концентрації її в готовому продукті 1 - 3956 мас., причому біогеосан вводять в дві стадії: на З переході підготовки плодово-ягідного соку та в готовий купаж перед фільтрацією.The goal is achieved by the fact that in the method of production of liquor-vodka drinks, which consists in preparing a mixture containing concentrated fruit and berry juice, sugar in the form of sugar syrup, food acid, vodka, softened drinking water, flavoring and preservative, its filtering and bottling according to the invention, c. (the biologically active mineral composition "BIOGEOSAN" (TUU 26.8 - 22903056 - 001 - 2001) is introduced into the mixture as a preservative until its concentration in the finished product is 1 - 3956 wt., and biogeosan is introduced in two stages: at the transition of preparation of fruit and berry juice and into the finished blend before filtering.
Суть винаходу полягає в тому, що при введенні частини біологічно активної мінеральної композиції на переході підготовки плодово-ягідного соку відбувається додаткова стабілізація полісахаридних складових « й натурального соку за рахунок утворення рекомбінантних комплексів з іонами мікроелементів, які входять до -о складу біогеосану. Друга порція біогеосану спрацьовує як неорганічний консервант антибактеріальної дії, с стабілізуючи всю композицію напою в цілому. :з» Важливою перевагою вказаного способу в порівнянні з прототипом є те, що проведені медико-біологічні дослідження свідчать про позитивну дію заявленої мінеральної композиції на розвиток ферментативних процесів в організмі людини та стимулювання процесів обміну. їз 15 Продукт, який одержують запропонованим способом, має приємний смак та легкий аромат, сила яких обумовлює освіжаючу характеристику напою. (о) Спосіб реалізується таким чином. їз В купажну ємність вносять плодово-ягідний сік; частину від необхідної кількості біогеосану, цукровий сироп, харчову кислоту у вигляді водного розчину до потрібної концентрації кислоти, горілку та воду питну (ав) 50 пом'якшену, з розрахунку на потрібну міцність купажу. Купаж перемішують, вносять ароматизатор та решту с біогеосану. Готовий купаж перемішують 2 рази по 20 хвилин з інтервалом у 2 години. Після цього фільтрують на рамному фільтр-пресі через фільтр-картон та розливають.The essence of the invention is that when a part of the biologically active mineral composition is introduced at the stage of preparation of fruit and berry juice, additional stabilization of polysaccharide components and natural juice takes place due to the formation of recombinant complexes with ions of microelements that are part of biogeosan. The second portion of biogeosan works as an inorganic preservative of antibacterial action, stabilizing the entire composition of the drink as a whole. :z" An important advantage of the specified method in comparison with the prototype is that the conducted medical and biological studies testify to the positive effect of the declared mineral composition on the development of enzymatic processes in the human body and stimulation of metabolic processes. 15 The product obtained by the proposed method has a pleasant taste and light aroma, the strength of which determines the refreshing characteristic of the drink. (o) The method is implemented as follows. Add fruit and berry juice to the blending container; part of the required amount of biogeosan, sugar syrup, food acid in the form of an aqueous solution to the required concentration of acid, vodka and drinking water (a) 50 softened, based on the required strength of the mixture. The mixture is mixed, flavoring and the rest of the biogeosan are added. The finished mixture is stirred twice for 20 minutes with an interval of 2 hours. After that, it is filtered on a frame filter press through filter cardboard and bottled.
Одержаний таким чином напій має лікувально-профілактичну дію завдяки підібраному сполученню дії активних аніонів та катіонів використаної мінеральної композиції (забезпечує підвищення активності мембрани 59 клітин). в. ПрикладThe drink obtained in this way has a therapeutic and preventive effect due to the selected combination of the action of active anions and cations of the used mineral composition (provides an increase in the activity of the membrane of 59 cells). in. Example
В купажну ємність на 1000дал купажу вносять сік яблучний концентрований, 7095-ний, - ЗООкг; 0,595 мас. біогеосану, цукровий сироп концентрацією 65,895 -- ВОО0дм"у, лимонну кислоту у вигляді водного розчину -- ЗВкг, во горілку "Союз-Віктан" та воду питну пом'якшену, з розрахунку на потрібну міцність купажу. Купаж перемішують, вносять ароматизатор ЗОдм З та 0,596 мас. біогеосану. Готовий купаж перемішують 2 рази по 20 хвилин з інтервалом у 2 години. Після цього фільтрують на рамному фільтр-пресі через фільтр-картон та розливають.Concentrated apple juice, 7095th, - ZOOkg, is added to the blending container for 1000 dal of blending; 0.595 wt. biogeosan, sugar syrup with a concentration of 65.895 -- VOO0dm"u, citric acid in the form of an aqueous solution -- ZVkg, in "Soyuz-Viktan" vodka and softened drinking water, based on the required strength of the blend. Mix the blend, add flavoring ZOdm Z and 0.596 wt of biogeosan.The finished blend is stirred twice for 20 minutes at 2 hour intervals.Then it is filtered on a frame filter press through filter paper and bottled.
Слабоградусний негазований напій має приємний чистий смак та підвищену стійкість (термін зберігання напою збільшується на 2596). б5Low-temperature non-carbonated drink has a pleasant clean taste and increased stability (the shelf life of the drink increases by 2596). b5
Claims (2)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
UA2001074833A UA46409A (en) | 2001-07-10 | 2001-07-10 | METHOD OF PRODUCTION OF ALCOHOLIC PRODUCTS |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
UA2001074833A UA46409A (en) | 2001-07-10 | 2001-07-10 | METHOD OF PRODUCTION OF ALCOHOLIC PRODUCTS |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
UA46409A true UA46409A (en) | 2002-05-15 |
Family
ID=74207737
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
UA2001074833A UA46409A (en) | 2001-07-10 | 2001-07-10 | METHOD OF PRODUCTION OF ALCOHOLIC PRODUCTS |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
UA (1) | UA46409A (en) |
-
2001
- 2001-07-10 UA UA2001074833A patent/UA46409A/en unknown
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP2014161293A (en) | Nonalcoholic drink and method of enhancing flavor thickness and drinkability | |
WO2006031153A1 (en) | Beverage | |
JP6243864B2 (en) | Non-alcoholic beverages and methods for improving aftertaste and ease of drinking | |
JP2014161292A (en) | Nonalcoholic drink and odor inhibition method | |
JP2014161294A (en) | Nonalcoholic drink and method of improving aftertaste and enhancing drinkability | |
JP2015061542A (en) | Nonalcoholic drink and odor inhibition method | |
UA46409A (en) | METHOD OF PRODUCTION OF ALCOHOLIC PRODUCTS | |
JP2018078804A (en) | Alcoholic beverage, method for producing the same, and method for improving the flavor of alcoholic beverage | |
RU2289618C2 (en) | Weakly alcoholic drink | |
RU2238310C1 (en) | Weak-alcoholic drink "absenter enerdzhi" | |
RU2137405C1 (en) | Alcohol-free beverage | |
WO2006031154A1 (en) | Beverage production method | |
RU2163632C1 (en) | Wine drink | |
JP2018019722A (en) | Nonalcoholic beverage, and enhancing method of taste thickness and easy drinkability | |
RU2465311C1 (en) | "pchelinaya" vodka | |
RU2141516C1 (en) | Vodka "michurinskaya" | |
RU2166537C1 (en) | Vodka production process | |
RU2191810C2 (en) | Alcohol-containing drink | |
RU2102461C1 (en) | Composition of ingredients for bitter liqueur | |
RU2221858C2 (en) | Beverage | |
RU2153528C1 (en) | Method of vodka production | |
JP6243863B2 (en) | Non-alcoholic beverages and methods for enhancing taste thickness and ease of drinking | |
RU2326161C1 (en) | Special vodka "bufetnaya traditsiya" | |
RU2090605C1 (en) | Special vodka "tatyana day" | |
RU2184468C1 (en) | Alcohol-free beverage |