Відкрите Акціонерне Товариство "Донецький Хлібокомбінат"
Открытое Акционерное Общество "Донецкий Хлебокомбинат"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Відкрите Акціонерне Товариство "Донецький Хлібокомбінат", Открытое Акционерное Общество "Донецкий Хлебокомбинат"filedCriticalВідкрите Акціонерне Товариство "Донецький Хлібокомбінат"
Priority to UA98084460ApriorityCriticalpatent/UA32956A/ru
Publication of UA32956ApublicationCriticalpatent/UA32956A/ru
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Abstract
Способ предусматривает начальный цикл изготовления закваски, который включает смешивание части ржаной обдирной муки, части воды, штаммов молочнокислых бактерий, производственный цикл изготовления закваски, который включает смешивание других частей ржаной обдирной муки, воды, предусмотренных рецептурой, и полученной закваски, с последующим ее брожением, изготовление теста из оставшейся части обдирной ржаной муки, муки пшеничной, полученной закваски производственного цикла, соли и сахара, брожение подготовленного теста, его обработку, выстаивание полученных тестовых заготовок, их увлажнение и выпекание.
UA98084460A1998-08-171998-08-17Способ производства хлеба "весенний"
UA32956A
(ru)
mÉtodo de preparar um produto assado no forno ou frito a partir de uma massa fermentada, uso de uma composiÇço de ingredientes de padaria, e, composiÇço de ingredientes de padaria